Джинджа напиток

Джинджа напиток

     Их в Португалии множество, но наибольшей любовью у коренного населения континентальной части страны (об островах речь пойдет отдельно) пользуются вот эти три: вишневый, миндальный и… хм… травяной. 
Джинджа напиток

     Джинджа (она же жинжинья, на языке оригинала Ginja, что значит "вишня") — напиток абсолютно универсальный в том смысле, что нравится почти всем. Сладкая, крепкая (вокруг двадцати оборотов), с густым вишневым ароматом, она давно стала одной из визитных карточек алкогольной Португалии — вместе с портвейном и мушкателем. И на это обстоятельство никак не влияет тот факт, что изобретена жинжинья была вовсе даже галисийским монахом  Francisco Espinheira, который первым догадался смешать вишню, агуарденте, воду, сахар и корицу. 
     Джинджу делают по всей Португалии, но самые популярные центры производства — это Лиссабон, Обидуш и Алкобаса.


дучи крупным специалистом по джиндже, Хозяин предпочитает ту, что из Обидуша. В этом сказочном городке вишневый ликер традиционно подают в крошечных шоколадных чашечках: выпил — закусил. Впрочем, должна заметить, наличие закуски мало помогло ему в прохождении так называемой Дороги Джинджи. Так мы с некоторых пор называем главную улицу Обидуша и аттракцион, заключающийся в том, чтобы пройти ее от городских ворот до самого конца и обратно, выпивая рюмку в каждом баре. Ну то есть, пройти-то Хозяин прошел, время от времени распластываясь по крепостной стене с целью "полюбоваться городом". Однако мне, предусмотрительно остановившейся на пятой порции, понадобилась вся сила убеждения, чтобы уговорить его ночевать в отеле и уступить прекрасную, исключительно уютную каменную лавку развеселому мозамбикскому пилигриму. Самое забавное, что наутро я, выпившая раз в восемь меньше, чувствовала себя значительно хуже Хозяина. "А вот не надо было ягоды жрать", — без малейшего намека на злорадство сказал он.
     Да, в джиндже самое вкусное и самое коварное — это как раз ягоды. Поэтому в любом уважающем себя и клиента заведении перед тем, как налить, вас спросят: Com elas ou sem elas? То есть, "с ними или без них"? "Они" — это, собственно, пьяные вишни. Ответ зависит от ваших дальнейших планов на вечер.
     Джинджу не надо ни с чем смешивать, она прекрасно пьется в чистом виде. 
     Теперь о местах потребления.

принципе, джинджа есть везде. Самый знаменитый лиссабонский бар с джинджей под незатейливым названием Ginjinha находится в двух шагах от площади Россио и театра Марии Виттории. В самом баре, вмещающем максимум пять человек, только наливают. Пить придется на улице. Бонус: бумажный стаканчик с ликером существенно расширяет границы мировосприятия и смягчает естественный туристический страх перед живописными обитателями Площади Толерантности. Из недавно открывшегося могу посоветовать такой же крошечный бар у подножия Calçada do Duque. Бахнуть рюмочку имеет смысл и перед началом вечерней прогулки по Байру Алту, и после ее окончания. Вишневый аромат джинджи отлично сочетается с рассветом над замком Святого Георгия. 
     Для буржуинов, у которых джинджи куры не клюют, могу сказать, что бисквит, пропитанный этим ликером и украшенный вишнями и взбитыми сливками — один из самых вкусных десертов, что я когда либо пробовала.

     Поехали дальше. Миндальный ликер.    

Джинджа напиток

     Джинджа (она же жинжинья, на языке оригинала Ginja, что значит "вишня") — напиток абсолютно универсальный в том смысле, что нравится почти всем. Сладкая, крепкая (вокруг двадцати оборотов), с густым вишневым ароматом, она давно стала одной из визитных карточек алкогольной Португалии — вместе с портвейном и мушкателем. И на это обстоятельство никак не влияет тот факт, что изобретена жинжинья была вовсе даже галисийским монахом  Francisco Espinheira, который первым догадался смешать вишню, агуарденте, воду, сахар и корицу. 
     Джинджу делают по всей Португалии, но самые популярные центры производства — это Лиссабон, Обидуш и Алкобаса.


дучи крупным специалистом по джиндже, Хозяин предпочитает ту, что из Обидуша. В этом сказочном городке вишневый ликер традиционно подают в крошечных шоколадных чашечках: выпил — закусил. Впрочем, должна заметить, наличие закуски мало помогло ему в прохождении так называемой Дороги Джинджи. Так мы с некоторых пор называем главную улицу Обидуша и аттракцион, заключающийся в том, чтобы пройти ее от городских ворот до самого конца и обратно, выпивая рюмку в каждом баре. Ну то есть, пройти-то Хозяин прошел, время от времени распластываясь по крепостной стене с целью "полюбоваться городом". Однако мне, предусмотрительно остановившейся на пятой порции, понадобилась вся сила убеждения, чтобы уговорить его ночевать в отеле и уступить прекрасную, исключительно уютную каменную лавку развеселому мозамбикскому пилигриму. Самое забавное, что наутро я, выпившая раз в восемь меньше, чувствовала себя значительно хуже Хозяина. "А вот не надо было ягоды жрать", — без малейшего намека на злорадство сказал он.
     Да, в джиндже самое вкусное и самое коварное — это как раз ягоды. Поэтому в любом уважающем себя и клиента заведении перед тем, как налить, вас спросят: Com elas ou sem elas? То есть, "с ними или без них"? "Они" — это, собственно, пьяные вишни. Ответ зависит от ваших дальнейших планов на вечер.
     Джинджу не надо ни с чем смешивать, она прекрасно пьется в чистом виде. 
     Теперь о местах потребления.

принципе, джинджа есть везде. Самый знаменитый лиссабонский бар с джинджей под незатейливым названием Ginjinha находится в двух шагах от площади Россио и театра Марии Виттории. В самом баре, вмещающем максимум пять человек, только наливают. Пить придется на улице. Бонус: бумажный стаканчик с ликером существенно расширяет границы мировосприятия и смягчает естественный туристический страх перед живописными обитателями Площади Толерантности. Из недавно открывшегося могу посоветовать такой же крошечный бар у подножия Calçada do Duque. Бахнуть рюмочку имеет смысл и перед началом вечерней прогулки по Байру Алту, и после ее окончания. Вишневый аромат джинджи отлично сочетается с рассветом над замком Святого Георгия. 
     Для буржуинов, у которых джинджи куры не клюют, могу сказать, что бисквит, пропитанный этим ликером и украшенный вишнями и взбитыми сливками — один из самых вкусных десертов, что я когда либо пробовала.

     Поехали дальше. Миндальный ликер.    

Джинджа напиток

     Очень сладкий, легкий, подойдет поклонникам итальянского амаретто. В чистом виде его пьют в основном фанаты, нормальные люди предпочитают добавлять свежий лимонный сок и лед. Я не любитель этого напитка, но в качестве дижестива сойдет. Миндальный ликер частенько льют в кофе, который прекрасно подчеркивает его ореховый аромат. Опять  же, хорошая замена сахару. Продается во всех магазинах, широко используется в кондитерских изделиях. 

     Ну и последний на сегодня — ликер Beirao. 


Джинджа напиток
     Это португальский вариант бенедиктина. Рецептура этого ликера, как и его нормандского брата, держится в строгом секрете. Известно лишь, что в состав Beirao входит более двадцати трав со всего мира, включая Малайзию, Бразилию и собственно Португалию, в частности, регион Бейра, давший название самому напитку. 
     Впервые попробовав Beirao, я подумала, что у него какой-то аптечный вкус. Списала на отчетливый аромат аниса. А потом мне рассказали, что в девятнадцатом веке этот "великий ликер" продавался на каждом углу как микстура от болей в животе. Статус алкогольного напитка и название Beirao получил лишь в конце двадцатых годов прошлого века, а его триумфальное шествие по стране началось в сороковых, после того, как маленькая фабрика по производству ликера была куплена оборотистым дельцом, вложившим большие деньги в рекламу и грамотное позиционирование на рынке. Впрочем, мужик этот не был пионером, а просто шаг за шагом повторил путь француза Александра Леграна, который в свое время выкупил права на марку "Бенедиктин", наплел историй про обретение таинственного фолианта с рецептами средневековых монахов и окружил производства бухла тайной за которую убивают.
     Beirao пьют со льдом или добавляют в коктейли, он (спасибо рекламе) считается напитком для людей с тонким вкусом.

общем, кто любит пастис, бенедиктин и всетакоэ — смело покупайте бутылку Beirao. Кстати, при простуде и легком несварении он действительно помогает. Кроме того, горячий чай с медом и парой ложек Beirao  — отличный способ задавить начинающуюся ангину. 

     

Источник: rosa-branca.livejournal.com

Джинджа напитокПлощадь Сан-Домингош расположена вплотную к площади Дона Педро IV – главной площади Лиссабона. Стоит свернуть за угол – и попадаешь в другой мир. Первое, что видишь, – очередь в магазинчик жинжи, который уже много лет считается достопримечательностью Лиссабона. Он внесен во все путеводители, а около входа даже установлена лиссабонская «лопата» – информационный знак, сопровождающий все ключевые достопримечательности португальской столицы.

Сегодня очередь небольшая, человек десять. Один за другим из крошечного заведения выходят радостные люди с маленькими рюмочками в руках. В каждой рюмке – пара ягодок и 50 граммов вкусного счастья. Кто-то пьет с любопытством, кто-то – с осторожностью, кто-то с опаской, но после первого глотка все чувства сменяются покоем и умиротворением.


Вот мама с взрослой дочкой, как две закадычные подружки, взяли по рюмочке и теперь цедят по маленькому глоточку, тянут удовольствие. Жестами просят: сфотографируйте нас на фоне заведения! Самые благодатные фотографии из отпуска – не просто «Здесь я пил», а «Это я около уникального заведения, в котором наливают настоящую жинжинью!».

Джинджа напитокЧтобы узнать побольше, проберемся ближе к барной стойке. Тут кипит работа: усатый продавец колдует над рюмками, чтобы в каждую попала и ягодка, и напиток. Это целый процесс: нужно придерживать ягоды в бутылке пробкой, в определенный момент отпустить – и тут же закрыть снова. Красные капли летят на стойку, туда же – 1 евро за напиток.

Бармен рассказывает, что для хорошей жинжиньи нужно взять настоящую португальскую вишню. Кисловатую, пропитанную солнцем и морем, выросшую на жаркой земле. Рецептов приготовления напитка так же много, как вишен в бутылке. Один из самых простых, для домашнего использования, таков: взять килограмм вишни, килограмм сахара, 2,5 литра рома и палочку корицы, смешать и оставить на один год. При желании можно добавить немного красного вина, несколько зерен кофе или немного меда, чтобы придать напитку дополнительные оттенки цвета и вкуса.


Если кажется, что один год – безумно долгий срок, можно попробовать другой рецепт. Взять полкило идеальной вишни, 200 граммов сахара и одну гвоздичину. Залить коньяком: 0,5 литра или другое достаточное количество, чтобы прикрыть ягоды. В течение первой недели бутылку нужно ежедневно встряхивать и хранить в темном месте, чтобы не выпили любопытные дегустаторы. После недельной встряски напитку нужно отдохнуть 3 месяца. Долго, но все-таки не год.

И еще один рецепт, который приписывают монахам одного из португальских монастырей. Считается, что они растворяли 750 граммов сахара в литре красного вина, а потом клали в него 1 килограмм красной кислой вишни. Важный момент – ягоды не нужно мыть, достаточно протереть тканью. Добавить палочку корицы, гвоздичинку и лимонную цедру. Хранить также в надежном темном и прохладном месте 1–2 месяца. Перемешивать достаточно раз в неделю, чтобы сахар не слеживался на дне.

Благодаря кажущейся простоте рецепта жинжинью делают практически в каждом регионе Португалии. Особенно славятся вишневые настойки из Алгарве, Алкобасы (Ginja de Alcobaça) и Обидуша (Ginja de Óbidos). Ах, жинжинья из Обидуша! Какими традициями и легендами окружен этот напиток! В красивейшем старинном Обидуше каждый год проходят фестивали, на которых главные герои – шоколад и вишневая настойка.


Джинджа напитокМестные жители настолько уверены, что это идеальное сочетание выпивки и закуски, что даже добавляют обидушский шоколад прямо в жинжинью, и эти шоколадные сорта действительно имеют прекрасный нежный вкус. Потому их и пьют литрами, и вывозят на сувениры такими чемоданами, что таможенники в аэропорту только разводят руками, но пропускают, не в силах протестовать.

В Лиссабоне есть три бренда, ни в чем не уступающих региональным. Gihjinha Ruby основана в 1931 году, ее можно попробовать и купить на улице Баррош Кейруш. Ginjinha Sem Rival (в переводе – «Непревзойденная жинжинья») появилась на свет в XIX веке, ее главный центр – на улице Порташ де Санто-Антао. Третий сорт, самый старый и известный, – Ginjinha Espineira, основанная в 1840 году Франсишку Эшпинейрой, ее центр притяжения находится как раз на площади Сан-Домингуш, 8.

Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!

  • Человек недели: Грета Тунберг
  • Сикстинскую капеллу теперь можно посетить без толпы туристов
  • В гастромаркете «Вокруг света» пройдет день Французских Альп
  • #алкоголь
  • #вишня
  • #еда
  • #жинжинья
  • #местные жители
  • #напиток
  • #настойка
  • #национальная кухня
  • #Португалия
  • #традиции
  • #туризм
  • #туристы

Источник: www.euromag.ru

Жинжа или "вишневочка"
или вкусный подарок из Португалии

В маленькой рюмочке блестит рубиновый солнечный луч. Перекатывается на округлых сочных вишенках, играет на миниатюрных крепких волнах. Через секунду губы прикоснутся к ароматной влаге, и по телу потечет приятное тепло с запахом жаркого лета, солнца и морского ветра. Это жинжинья (Ginjinha), или жинжа (Ginja), – португальская вишневая настойка, которая по популярности и вкусу может соперничать с самим великим портвейном.

Жинжинья (ginjinha) или просто жинжа (ginja), традиционный португальский ликер из вишни крепостью около 23 градусов, который готовится, главным образом, в четырех регионах — #Лиссабон, #Óбидуш, #Алкобáса и #Алгáрве. В каждом из регионов напиток делают из местного сорта вишни, а у каждого производителя есть свой особый рецепт.

Историю возникновения напитка связывают с послушниками лиссабонского монастыря São Domingos, в частности, с именем монаха церкви Святого Антония Франсиско Эшпинейра (Francisco Espinheira), который в середине XVIII века экспериментировал с вишней и агуарденте.

● Чтобы приготовить вишневый ликёр жинжа (ginja), ягоды вишни сначала долго вымачивают, а уже потом делают из неё настойку, причем никаких искусственных красителей или консервантов не добавляют, это в Португалии неактуально.


Одним из самых старых рецептов можно считать рецепт монахов одного из местных монастырей. Для приготовления монастырской настойки нужно в литре красного вина растворить 750 граммов сахара, добавить туда 1 килограмм спелой, но кислой вишни (причем немытой), палочку корицы, одну гвоздику и лимонную цедру. Смесь оставляют прохладном и темном месте на 1–2 месяца, заглядывая туда раз в неделю, чтобы перемешать напиток, иначе сахар может остаться на дне и вкус уже будет не тот.

Кстати, выдам вам еще один португальский секретный рецепт приготовления классической жинжи. Для этого вам понадобиться 1 килограмм вишен, 2,5 литра рома (или коньяка) и веточка корицы. Всё это нужно смешать и оставить настаиваться на один год в тёмном месте. Ровно через год жинжа готова.

Как было сказано выше, в каждом регионе у производителя жинжи свой рецепт. В настойку можно добавлять вино, кофейные зёрна или мёд. Вкус будет зависеть от добавленных ингредиентов. Традиционно жинжинья подается в рюмке с ягодами или без — по вашему желанию.

● В центре Лиссабона за последнее столетие сложилась особая культура распития жинжи в маленьких рюмочных, которые тоже называют жинжиньями. Жинжу из Óбидуша традиционно принято пить из шоколадных рюмочек. Должны признаться, сочетание вкуса вишневого ликера и шоколада очень и очень удачное.

Да, в жинже самое вкусное и самое коварное — это как раз ягоды. Поэтому в любом уважающем себя и клиента заведении перед тем, как налить, вас спросят: "Com elas ou sem elas?" то есть, "с ними или без них?". "Они" — это, собственно, пьяные вишни. Ответ зависит от ваших дальнейших планов на вечер. Джинджу не надо ни с чем смешивать, она прекрасно пьется в чистом виде.


● У завсегдатаев ритуал распития жинжи включает в себя несколько правил, которые передаются от отца сыну:

1. Есть варианты “с” и “без”, но ценитель всегда пьет “с ними” (с ягодами);
2. Настоящая жинжинья — та, что в стеклянной рюмке. пластик — для туристов;
3. Жинжинья — не шот, её не пьют как штрафную, без рук или горящей;
4. Жинжинью не пьют одну на двоих;
5. Никогда не пьют только одну рюмку жинжиньи;
6. Липкие руки — часть процесса.

Местные жители настолько уверены, что это идеальное сочетание выпивки и закуски, что даже добавляют обидушский шоколад прямо в жинжинью, и эти шоколадные сорта действительно имеют прекрасный нежный вкус. Потому их и пьют литрами, и вывозят на сувениры такими чемоданами, что таможенники в аэропорту только разводят руками, но пропускают, не в силах протестовать.

● Где попробовать жинжу (жинжинью) в Лиссабоне

Конечно же, попробовать рюмочку ароматного вишневого ликера можно практически в любом ресторане или кафе, но самые старые лавки, которые подают настоящую жинжу, приготовленную по старинным традиционным рецептам, находятся вот уже много-много лет на одних и тех же местах.
Стоит такая рюмочка жинжи примерно 3-3,5 евро. Чем дальше от туристических мест, тем дешевле. Иногда в этих рюмочных выстраиваются очереди туристов потому, как многие их них, выпив один стаканчик, желают повторить процедуру. Знающие люди берут сразу по две или три стаканчика. В некоторых рюмочных в стаканчик с жинжой кладут пару вишенек.

● Четыре самых старых производителя жинжиньи в Лиссабоне:
1. Ginginha do Carmo, основана в 30-х годах XX века. Адрес: Calçada do Carmo, 37A, Lisboa 1200-090
2. Ginjinha Ruby, основана в 1931 году — Rua de Barros Queirós, 29, Lisboa 1100 — 076
3. Ginginha Sem Rival, основана в 1890-1892 гг. — Rua Das Portas de Santo Antão, 7, Lisboa 1150-277
4. И самая старая — Ginjinha Espinheira, основанная в 1840 году — Largo de São Domingos, 8, Lisboa 1150 — 320

Все перечисленные лавки находятся в минуте-двух друг от друга, так что не поленитесь заглянуть в разные и сравнить, но будьте осторожны, после четырёх рюмок жинжа станет ещё вкуснее!

● Ликер жинжа из Обидуша

Многие считают именно жинжу из Óбидуша самой лучшей. Возможно благодаря особой рецептуре — ягоды, собраные в этом регионе, отмачивают не менее одного года, а затем изготавливают ликер без использования искусственных красителей и консервантов. А может быть благодаря подаче в шоколадных рюмочках.
Кстати, повелась эта традиция не так давно — с 2002 года, во время проведения первого Фестиваля Шоколада в Óбидуше.
Позже компания Ginja Oppidum даже запатентовала жинжу с добавлением шоколада.
Попробовать жинжу из Óбидуша можно на том самом Фестивале Шоколада, который проводится ежегодно.

● Жинжа из Алкобáса

В этом небольшом городке ликер производит компания Ginja M.S.R. с 1930 года. Вдохновленные старинными рецептами монахов производители и по сей день не используют красителей и консервантов.
Ликер жинжа из Алкобаса имеет рубиновый цвет и яркий аромат вишни.

Бутылочка жинжиньи в наборе с шоколадными рюмочками — отличный подарок, который можно привезти из Португалии.

#Жинжинья #Португалия@mdtinc #Напитки@mdtinc #ginjinha #МихаилНовиков #ginja #Ликер #Рюмочная

•► Если возникли вопросы, задавайте в комментарии, с удовольствием отвечу.
•► Не забываем говорить спасибо автору. И ставить лайк
•►Кто пробовал, делимся впечатлениями!

Автор Михаил Новиков специально для подписчиков Мир Дипломатии и Туризма

••• КОПИРОВАНИЕ МАТЕРИАЛА, ДОПУСКАЕТСЯ ТОЛЬКО РЕПОСТОМ •••

Мир Дипломатии и Туризма — Туризм в теории и на практике! Группа для лучших турагентов. Хочешь знать больше — не забудь подписаться.

Если информация оказалась для Вас полезной и вы хотите сказать спасибо — поделитесь с друзьями и подписывайтесь на нашу группу — это лучшая награда для нас!

Источник: vk.com


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.