Джин спиртной напиток

В отличие от коньяка и некоторых других западноевропейских спиртных напитков, джин получил известность в наших краях сравнительно недавно – с распадом СССР. Честь его открытия принадлежит Нидерландам, в конце XVII века голландцы завезли его и в Великобританию. Изначально его популярность была тесно связана с дешевизной, так как по тем временам для его изготовления считались подходящими различные виды зерновых (пшеница, ячмень и прочие), а их качество могло быть даже ниже, чем необходимо для варки пива.

История создания Джина

Джин — крепкий спиртным напитком с ярко выраженным специфическим ароматом можжевельника и других пряных трав. Автором его является голландский медик Франциск Сильвиус в 17 веке, применявший его, как дешовое мочегонное средство. Он брал первак( самогон первой перегонки) из ячменного пива, служащего бражкой, и настаивал в нём неделю можжевеловые ягоды, а затем перегонял, получая 40-60 градусный алкоголь.

Английские солдаты, возвращающиеся на родину с тридцатилетней войны (1618-1648) прихватили с собой рецепт приготовления. В течение 100 лет этот напиток стал любимым питьём моряков и солдат. Своей популярностью он был обязан одному из зачинателей Возрождения, Великому Европейцу, предвосхитившим за 300 лет идею Евросоюза, королю Англии Вильгельму III Оранскому, до этого правившему Голландией.

Королю приписывают усовершенствование рецептуры Джина, что сделала его любимым напитком, как простого народа, так и аристократии. В первак для настаивания перед второй перегонкой он к можжевеловым ягодам добавил цедру апельсина, семена кориандра и корень дягиля. Хорошо зная устои экономики и торговли, Вильгельм III расширил сырьевую базу для приготовления пивной бражки и кроме ржаного и ячменного солода стал использовать и пшениный.  Так появился Лондонский Джин.

Состав джина

В настоящее время на ингредиентах для производства джина, конечно, не экономят – во всяком случае, так, как это делалось на заре XVII столетия. Плюс, с той поры правила и рецептуру его производства стандартизировали, а самые популярные варианты его изготовления были официально сертифицированы. Но джин как был, так и остался напитком, если можно так выразиться, народным – сродни пиву и в противовес элитным, сложным в изготовлении коньякам, некоторым видам ликеров. Яркое тому доказательство – возможность изготавливать его, как водку, в домашних условиях.

Джин – напиток, который никогда не считался и не считается элитарным как раз из-за большого количества ингредиентов в своем составе, особенно с учетом, что их качество может быть не самым лучшим, и итоговый продукт это не испортит.

1. Состав джина всегда начинается со спиртовой основы. В данном случае она образована зерновым не разбавленным (95% и выше) спиртом – чаще всего, пшеничным или ячменным, но его можно изготовить и из кукурузы, винограда, даже картофеля или смеси ячменя с рожью.
2. Следующий основной ингредиент, отличающий джин как алкогольный напиток, от множества разлитых в другие бутылки «собратьев» – это ягоды можжевельника. Благодаря им (не только, но преимущественно) он и приобретает в процессе выдержки свой специфический терпкий аромат. Этот ингредиент заменять нельзя.
3. Третий компонент в его составе следует считать за единицу только условно, потому что он образован рядом других специй растительного происхождения.
   
   ичем их список может меняться в зависимости от производителя, так как у каждого из них имеются свои фирменные секреты – добавки, придающие итоговому продукту определенную вкусовую «изюминку». Но самый распространенный «набор» здесь – корень дудника, мускат, фиалковый корень. Аромат отдельных напитков может быть дополнен миндалем, лакрицей, кориандром, цедрой апельсина и лимона.

Почему у джина такой запах

Обычно аромат джина создается путем сочетания ягод можжевельника с 6-10 другими растительными специями, но многие производители по всему миру используют и до 15 видов добавок, в том числе, одновременно. Например, во Франции широко известен многокомпонентный джин «Citadelle», а в Голландии очень популярен чуть ли не абсолютный рекордсмен – джин «Damrak Amsterdam» на основе 17 ароматических добавок.

Аналогично, у ряда производителей в рецептуру включены специфические ингредиенты, придающие продукту неповторимый оттенок аромата или даже цвета. Скажем, таковы «Dirty Olive» (изготавливают с добавлением оливы), «South Gin» (плоды чайного дерева и кава-кава) и другие.

Крепость джина

Тут вариантов может быть ничуть не меньше, чем в случае с его составом. В оригинале джин – спиртной напиток с достаточно высокой крепостью (около 45%). Но из-за специфического вкуса поклонники быстро научились разбавлять его. Причем интересно, что лед стал использоваться с этой целью сравнительно поздно. А изначально джин, что называется, хорошо «пошел» в сочетании с отварами и настоями коры хинного дерева (содержит большое количество ацетилсалициловой кислоты, и потому считается первым «аспирином») – прообразами современного тоника. Читайте подробнее о напитке джин-тоник.

Специфический вкус и аромат джина образовывал идеальное сочетание с горькими, вяжущими отварами хины. Это неожиданное его свойство высоко оценили все слои общества, поскольку уже тогда (впрочем, сейчас ситуация ничуть не изменилась) ацетилсалициловая кислота считалась незаменимым средством первой помощи и едва ли не панацеей от всех болезней.

Кроме того, если в современном мире большее распространение получил сухой джин, то в прошлом его часто пили в полусухом или даже полусладком «исполнении». А это дало возможность изобрести ряд коктейлей не только с соками и отварами коры хины, но и другими спиртными напитками – как сладкими (напитки вермуты), так и просто повышающими крепость (настоящая водка, эль и другие).

Из-за органичного вхождения джина в состав различных коктейлей и сложностей с его употреблением в чистом виде. Многие производители поначалу стремились снизить его крепость – вплоть до пивной, не превышающей 10% алкоголя. Но поскольку чем ниже крепость джина, тем хуже его букет, во второй половине XX века в Западной Европе был принят отдельный закон. Он ограничил право производителей джина снижать крепость продукта.

Таким образом, в настоящее время джин не может содержать меньше 37,5 «градусов». А в большинстве случаев его крепость колеблется в пределах 47 «градусов».

Традиционно, самыми крепкими и, вообще, «радикальными» (в том числе, с точки зрения сухости, по содержанию сахара и резкости аромата) во всех отношениях являются марки родом из Великобритании. Шотландский «Cadenhead’s Old Raj» (от 46 до 55% содержания спирта). «Bellringer Gin» (47,2% алкоголя) и др.

Производство джина

Производители джина – алкогольного напитка высокого качества используют с этой целью традиционную дистилляцию (перегонку, как и в изготовлении водки, вина и, вообще, большинства спиртных напитков). С этой целью к почти стопроцентному спирту добавляют воду и специи, а затем перегоняют все вместе в медном кубе. Нередко это делается несколько раз – от 2 до 5. В среднем же его дистиллируют 3 раза, а больше – это уже выбор производителей, стремящихся добиться его более высокой крепости, сухости и строгости аромата.

Дешевый джин можно изготовить и путем смешивания спирта с хорошо процеженным и разбавленным отваром/настоем можжевеловых ягод и других пряностей, обычно входящих в его состав в оригинале.

Источник: luxgradus.ru

Что такое джин

Джин — это зерновой дистиллят, перегнанный с можжевеловыми ягодами и некоторыми другими растительными компонентами. Минимальная крепость джина — 37,5% этилового спирта. Обычная крепость — 40%, но есть и более крепкие марки (до 47%, например, Bombay Sapphire). Есть несколько отличающихся процессов производства, объединяет их одно: это зерновой спирт, ароматизированный можжевельником.

В отличие от таких крепких дистиллятов, как виски, коньяк и арманьяк, джин обладает довольно простым и статическим вкусом: он не меняет вкусоароматическую гамму ни с течением времени, ни в зависимости от температуры, ни в процессе питья.

Даже в русской версии «Википедии» сказано, что «джин обладает очень сухим вкусом». Это абсолютно бессмысленная фраза, никак не характеризующая вкус джина. Ещё дальше идут некоторые «эксперты», пытаясь объяснить название «Dry gin»: они обнаруживают там даже некий «металлический и сухой» вкус. Это абсурд: в зависимости от марки, вкус джина может быть можжевеловым, травянистым, цитрусовым, с нотками дерева и земли — но преобладают нотки хвойных. Нет там никакой «сухости» и «металла» (о сухости мы ещё поговорим ниже).

Кто и когда изобрел джин

Легенда приписывает разработку рецептуры джина голландскому химику 17 века, профессору Лейденского университета по имени Францискус де ла Боэ Сильвиус. Он, якобы, собирался создать средство от болезней почек, и для этого дистиллировал зерновое сусло, в которое добавил ягоды можжевельника. Полученный напиток получил название jenever, что, собственно, и означает — «можжевельник».Но Сильвиус не изобретал женевер. Дистилляты на основе можжевельника широко использовались начиная с конца первого тысячелетия итальянскими монахами-бенедиктинцами в составе aqua vitae (аквавит). Эликсиры из можжевельника применялись ещё в древнем Египте, а в Средневековье им пытались спасаться от чумы и многих других заболеваний. Первое упоминание женевера зафиксировано ещё в 1623 году, когда Сильвиусу было всего 9 лет. Точный рецепт был напечатан в пособии по дистилляции «Een Constelijck Distileerboec». А вот ни одна из сохранившихся работ Сильвиуса рецепта женевера и даже упоминаний его не содержит.

Первоначально женевер продавался в аптеках, но быстро приобрел популярность и в качестве спиртного напитка.

После того, как женевер завезли в Англию, он на какое-то время вытеснил привычный англичанам бренди: бренди импортировали из Франции, с которой в то время шла война. Правительство запретило импорт бренди, и замену ему нашли очень быстро. Ей стал голландский женевер, которому быстро успели дать местное имя — джин.

Вместе с новым именем джин получил и новую рецептуру.

Джин начинает шествие по Англии

Первоначально английский джин был дешевейшим пойлом для бедноты и мало напоминал современный. Перегоняли его из сусла, приготовленного из зерна, непригодного для производства пива. Достаточно сказать, что вместо дистилляции с можжевельником вкус спирту придавали добавлением скипидара. Спирт со скипидаром называли «обычный джин» вплоть до начала XX века, и нечего говорить, что никаких целительных свойств этот жуткий суррогат уже не имел. Хотя, несомненно, скипидар в состоянии придать спиртуозному «букету» древесные смолистые нотки.Ещё одна особенность дешевого джина для самых бедных — дистилляция с серной кислотой. Сама серная кислота не дистиллируется, но она придавала дополнительную ароматику диэтилового эфира. В результате получался более сладкий вкус и запах, а сам джин, предположительно, приобретал неведомые ныне «спецэффекты», сопровождающие привычное опьянение.

Изменения в лучшую сторону произошли к 1832 году, когда технология была значительно улучшена благодаря возможности получать более чистый и дешевый спирт-ректификат. Его можно было производить из любого сырья, но стандартом остался зерновой спирт 96%. Зерновой спирт стал своего рода холстом, а красками для него — можжевельник и ароматические травы.Виды джина и отличия в их свойствах мы рассмотрим ниже.

Виды

Голландский джин (женевер)

Ферментированные ягоды можжевельника добавлялись в зерновое сусло. Полученная смесь перегонялась. Дистиллят получался достаточно высокой крепости — до 55% спирта. Первый перегон дополнительно ароматизировали тем же можжевельником и некоторыми травами и перегоняли ещё раз.

После этого можжевеловый спирт разбавляли и разливали в дубовые бочки, точно так, как это делается при производстве бренди, коньяков, виски и многих других типов крепких спиртных напитков, получаемых методом дистилляции.

Цвет голландского джина — карамельный, а вкус и аромат очень насыщенны и богаты оттенками, включая солодовый, характерный для пива и виски.

Английский джин

Английский джин никогда не был напитком аристократии, поэтому требования к вкусоароматическому букету изначально предъявлялись минимальные. Джин в Британии начинался как «напиток настроения», предназначенный для одной цели — быстро и дешево накидаться: «Выпить — один пенни. Упиться до смерти — два. Соломинка — бесплатно». Поэтому традиционная голландская рецептура была предельно упрощена и удешевлена.

Сегодня есть четыре основных разновидности английского джина.

«Старый Том» (Old Tom Gin)

Этот сорт английского джина считается переходным звеном между голландским дженевером и лондонским сухим джином. Появился он в 18 веке, а новый пик популярности «Старого Тома» пришёлся на 20 век, эру коктейлей.

Технология производства Old Tom Gin появилась до изобретения процесса перегонки спирта в колоннах. Создание канонического производственного процесса приписывают двум специалистам: Томасу Чемберлену и его ученику Томасу Норрису. «Старый Том», соответственно — Чемберлен. Джин в его интерпретации был довольно грубым дистиллятом, который нужно было подслащивать сахаром или лакрицей.

«Старый Том» был слаще на вкус, чем сухой лондонский, но менее богат оттенками, чем голландский дженевер. Символом его стал чёрный кот: во времена запретов значок с изображением кошачьей лапы был меткой подпольных винокурен, где можно было разжиться порцией джина.В нашей время по этому рецепту джин производят несколько знаменитых производителей джина, среди которых — Tanqueray, The London Distillery Company и т. д.

Именно Old Tom Gin стал ингредиентом множества именитых коктейлей, например, Tom Collins и многие другие (рецепты коктейлей см. ниже).

Лондонский сухой (London Dry Gin)

Зерновой спирт перегоняется с измельченными можжевеловыми ягодами и толчеными ароматическими травами. Когда-то таким образом маскировали неприятный вкус перегона. Современные сорта лондонского сухого джина — классика, которую можно отнести даже к элитным сортам алкоголя.

Лучшие сорта лондонского сухого джина используют метод паровой инфузии: высушенные растительные компоненты упаковываются в перфорированные ёмкости, через которые пропускают нагретые пары зернового спирта.

Лондонский сухой джин получают с помощью перегона в ректификационной колонне, получая таким образом исключительно чистый спирт. В отличие от русской водки, обладающей вкусом и запахом исключительно спирта, и не более, лондонский сухой джин перегоняют с ароматическими травами и цедрой цитрусовых.

Что значит «сухой джин»

Именно «Лондонский сухой джин» как самый распространенный стал источником разговоров про какой-то «сухой» вкус джина. Но что же значит «сухой» в названии этой марки? Это не более чем отличие спецификации: базовый зерновой спирт вместе с растительными натуральными ароматизаторами перегоняется до 96%. После этого допустимо лишь развести его водой до стандартной крепости и добавить сахар для смягчения вкуса. Никаких добавок после дистилляции, никаких способов модулировать вкус и запах! «Лондонский сухой джин» — это просто название марки и специфического процесса производства джина, и ни слова о вкусе и ингредиентах.

Когда говорят о винах и виноградных дистиллятах, «сухость» означает низкое содержание сахара. Это неприменимо к джину: сахар в него всё же добавляют, в зависимости от конкретного сорта.

Плимутский (или «розовый») джин (Plymouth Gin)

Этот сорт готовят в Плимуте, на побережье Ла-Манша. Зерновой дистиллят (чаще всего пшеничный или ржаной) ароматизируется растительными компонентами, после чего разбавляется водой до требуемой крепости. Фактически, стоит говорить о настойке, поскольку ароматизаторы, хоть и натуральные, стадию дистилляции не проходят.

Плимутский джин более ароматен и обладает более богатым вкусом в сравнении с «лондонским сухим». Его лучше употреблять в чистом виде, для коктейлей он подходит в меньшей степени.

В настоящее время плимутский джин встречается намного реже, чем лондонский сухой, и производится единственным заводом Плимута, Coates & Co., которому и принадлежат все права на этот бренд.

«Жёлтый» джин (Yellow Gin)

В отличие от предыдущих видов английских сортов, жёлтый джин после дистилляции настаивается в хересных бочках, приобретая новые вкусовые оттенки и меняя цвет. Этот сорт джина близок по многим параметрам датскому аквавиту и голландскому дженеверу.

Точную рецептуру большинство винокурен держит в секрете, хотя состав известен. Помимо можжевельника, вкусоароматический букет джина создают лакрица, кориандр, тмин, дягиль, лимон, корица, анис, фиалковый корень.

Основу же вкуса джина неизменно удерживает можжевельник, яркий, хвойный и освежающий.

Джин-тоник и коктейли

В Великобритании с её тропическими колониями джин использовали в качестве маскирующего средства для лекарственных препаратов на основе хинина. Хинин использовали для лечения малярии, и это было единственное эффективное средство на тот момент. Но хинин очень горек. Чтобы скрыть эту горечь, вода с хинином (тоник) смешивалась с джином. И оказалось, что это отличное сочетание.

Разумеется, современный тоник ничем не напоминает то лекарство с хинином. теперь это — освежающий напиток, куда хинин добавляют только для аромата и лёгкого привкуса.

Именно в комбинации с тоником джин приобрел бешеную популярность во всем мире в 1920-х годах. Эту эру называют веком коктейлей. Коктейльные вечеринки как массовое времяпрепровождение стали обычными и в Европе, и в Америке. Лондонский сухой джин с его тонким вкусом оказался идеальным компонентом множества коктейлей, в том числе — знаменитого «Мартини».К 1951 году Гильдия барменов зарегистрировала уже 7000 рецептов алкогольных коктейлей, а джин вошёл в тройку наиболее популярных спиртных напитков. В качестве джин-тоника он удерживает популярность и по сей день.

В наше время заметна тенденция к возрождению моды на коктейли: они рассматриваются как атрибут жизни успешных и обеспеченных. В результате среди барменов по всему миру появился тренд, названный «миксология» (искусство смешивания), многократно увеличивший количество рецептов коктейлей, в том числе — с джином.

Рецепты классических коктейлей с использованием джина

Том Коллинз (Tom Collins)

Состав

• Джин — 50 мл
• Сахарный сироп — 30 мл
• Содовая — 100 мл
• Апельсин — 20 г
• Лимон — 40 г
• Коктейльная вишня красная — 5 г
• Лед в кубиках

Приготовление

Высокий коктейльный стакан (хайбол) наполняем кубиками льда со самого верха.

В шейке заливаем сахарный сироп, джин, выжимаем лимон, добавляем лёд и взбиваем. Переливаем жидкость в хайбол через барное сито (стрейнер), чтобы отсеять лёд.

Доливаем содовой и размешиваем коктейльной ложечкой.

Остаётся украсить ломтиком апельсина и вишенкой, коктейль «Том Коллинз» готов.

Сухой Мартини (Dry Martini)

Назван по имени итальянского бармена Мартини де Арма де Тагиа. Один из популярнейших коктейлей всех времен.

Состав

• Джин — 50 мл
• Сухой вермут — 15 мл
• Лимон — 5 г
• Оливки — 5 г
• Лед в кубиках

Приготовление

Наполняем стакан кубиками льда. Заливаем вермут и джин. Размешиваем коктейльной ложечкой.

Переливаем через стрейнер в коктейльный бокал, чтобы отделить лёд.

Выжимаем цедру лимона в коктейль, ею же смазываем края бокала.

Украшаем оливкой на шпажке.

Коктейль Гимлет (Gimlet)

Состав

• Джин — 50 мл
• Лаймовый ликер — 25 мл
• Лайм — 5 г
• Лед в кубиках

Приготовление

Заливаем в шейкер джин 50 мл и лаймовый ликер. Заполняем кубиками льда, взбиваем.

Процеживаем через стрейнер в коктейльный бокал.

Украшаем цедрой лайма — и можно подавать.

Источник: xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai

История возникновения

История гласит, что свои корни джин берет из Нидерландов. Впервые о нем стало известно именно на территории этой страны в семнадцатом веке.  Его изобретатель, голландский химик Френсис Сильвиус. Первоначально напиток имел врачебное предназначение. Им планировали лечить почечные болезни, бубочную чуму. Но благодаря очень приятному вкусу, как для лекарства, он быстро вышел за рамки врачебной практики и распространился по всей Голландии, а затем завоевал просторы Англии.

На территорию Великой Британии джин попал благодаря королю голландцу, который позаимствовал рецепт на родине. Но англичане отошли от первоначальных рекомендаций, из-за чего их питье было крепче, а вкус специй менее ощутим.  Спустя некоторое время и название напитка сократилось до трех букв, «gin».

А теперь давайте разберемся, почему же второй вариант имеет такие особенности. Все объясняется различными технологиями приготовления.

Голландцы используют перегонку с ячменем, длительную настойку в деревянных бочках,  что в свою очередь приближает вкус к виски.

Англичане же пошли другим путем, в основу их пойла легли низкосортные представители пшеничного семейства, которые не подходили даже для приготовления пива. Поэтому их вариант более грубый. Напиток, получившийся в результате переработки такого сырья, стал настоящей находкой для бедноты, и объемы его производства значительно превышали пиво. Впоследствии неконтролируемого выпуска и употребления в стране наступили худшие времена (демографический кризис, повышение смертности) и уже в 18 веке правительство начало контролировать эту отрасль общественной жизни. До этого момента джин считался грязным напитком. А после ввода лицензии стал доступен только довольно обеспеченным слоям населения.  Которые и стали родоначальниками первых коктейлей. Например, сочетание джина с тоником стало ходовым в средине 19 века. И считалось отличной профилактикой малярии.

Виды

Наверняка Вы уже поняли, что вкус джина зависит не только от технологии приготовления, а и от страны изготовителя и качества используемых компонентов. Постоянными среди них будет спирт и ягоды можжевельника.

Английские сорта напитка:

• «Plymouth Gin», «Jenever», «Old Tom Gin», «Yellow Gin», «London dry gin»;

Голландские:

• «Jonge», «Oude», «Zeer Oude».

Давать оценку относительно того какой из них лучше очень сложно. Ведь не зря говорят: « на вкус и цвет товарищей нет». Для тех, кому важен насыщенный вкус, крепость (40-47%), сухость, подойдет первый вариант. Любителям  напитков «помягче» и выдержаннее стоит обратить внимание на вариант второй. Кстати, хороший нидерландский джин должен быть выдержанным, чего не скажешь об английском.

Чрезмерное употребление алкоголя, даже хорошего, вредит вашему здоровью!

Мы не могли оставить без внимания пунктик о вреде продукта. Как известно хорошо то, что употребляется в меру. Поэтому если питье джина не стало пагубной привычкой, а количество выпитого измеряется граммами не стоит переживать. Умеренное употребления джина не причинит вред здоровью.

Но здесь есть одна оговорка, учитывайте индивидуальные особенности организма, ведь у некоторых людей может быть непереносимость одного из компонентов, что может сыграть злую шутку.

А вообще не зря изначально он был придуман как лекарство. Благодаря большому набору эфирных масел он имеет хорошее мочегонное и бактерицидное действие. В народной медицине применяется для лечения простуды. Им можно растирать, делать примочки при болезнях суставов.

Как, с чем и из чего пить джин?

Напиток можно пить не только в составе коктейлей, а и в чистом виде. Все зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Ценители этого благородного питья отдают предпочтение вкусу чистого напитка, Тем же, для кого он слишком уж тяжелый в чистом виде, стоит пробовать различные сочетания, среди которых Вы найдете свое.

Разбавлять джин можно минеральной, содовой водой, всем известной кока-колой, различными фруктовыми соками. Первым в случае разбавления в стакан наливается джин.

В качестве хорошего аперитива выступит «Мятный джин» (смесь льда, пятидесяти миллилитров лондонского джина, двадцати пяти миллилитров ликера, желательно смородинового, 20 мл пюре из малины, трех веточек мяты и пару капелек какого-нибудь ароматизатора), смесь джина и вермута в пропорции 5:1.

Разбавленный джин пью из прямых бокалов с толстым дном, которые на 1/3 наполняются спиртным, а после дополнительным компонентом. А вот чистый напиток принято употреблять из маленьких рюмочек вместимостью в 30 – 50 мл. Несмотря на то, какой вариант выберете Вы, помните про лед и охлаждение.

Следующий волнующий вопрос, чем закусывать напиток и нужно ли это? Да, можно и нужно. Джин хорошо сочетается с фруктами, ягодами, сладостями (такими как мармелад, зефир, желе, мусс, пастила).

Что же касается основных блюд, отличным дополнением станут мясные продукты, овощные гарниры, рыба, сыр твердых сортов, бутерброды, салаты, копчености

Коктейли

• «Цвет абрикоса»

Рассмотрим как его делать:

• Джин и абрикосовый ликер – 0,2 литра;
• Барная ложка свежее выжатого сока из зеленых лимонов;
• Ангостура 2 дозы;
• Тоник;
• Кольцо лимона, рекомендуется использовать зеленый.

Возьмите все компоненты, исключая тоник, смешайте в шейкере со льдом. Затем процедите полученную смесь в специальный стакан с кубиками льда, долейте тоник, все перемешайте. Лимон надрежьте и наденьте на краешек стакана.

• «Негрони»

Свое название коктейль берет от имени графа Камилло Негрони. Именно он в 20х годах прошлого века подтолкнул бармена одного из известных заведений Флоренции к изобретению более крепкой версии «Американо», в которой содовая была замена джином , а лимонная составляющая апельсиновой.

Вам понадобится:

• По 30 мл джина, белого вермута, горького вермута;
• 1 апельсин;
• 1 мл венесуэльского концентрированного битера

Наполняем бокал для подачи кубиками льда. Вливаем битер, перемешиваем лед, добавляем поочередно все оставшиеся компоненты, дольку апельсина. Для украшения используем апельсиновую цедру.

• «Адам и Ева»

Состав:

1. Джин, «Драмбуи», ангостура – 20 мл;
2. Сок лимона – 10 миллилитров;
3. Гренадин – пол миллилитра;
4. Кружок лимона, коктейльная вишня.

Все составляющие вместе со льдом перемешиваем в шейкере, процеживаем в коктейльный бокал. Фрукты нанизываем на одну шпажку, размещаем на краю бокала

• «Бижу»

Основателем коктейля считают Гарри Джонсона, бармена — классика, автора вечной книги «New and Improved Bartenders’ Manual», которую четыре раза за весь 19 век переиздавали. Именно в ней впервые был зафиксирован рецепт этого по истине необычного и вкусного коктейля.

Составляющие:

• Джин – 0,03 л;
• Сухой крепкий вермут – 0, 25 мл;
• Ликер, рекомендуется травяной, зеленого цвета – 0, 02 мл;
• Два миллилитра ангостуры;
• Цедра одного лимона

Изначально в барном стакане смешиваем три первых указанных в рецепте компонента, добавляем ангостуру, лед. После через стрейнер переливам в посуду для подачи. Ножку украшаем узлом из цедры лимона.

• «Адмиральский»

Содержание джина в этом рецепте увеличивается в два раза по сравнению с предыдущими вариантами. Помимо него Вам нужны:

• 20 мл вишневого ликера и лимонного сока;
• Одна коктейльная вишня

Составляющие и лед перемешиваем в шейкере, процеживаем. Переливаем в бокал для коктейлей. Нанизываем вишенку на край бокала и подаем.

• «Яблочный джин-тоник»

Рецепт приготовления:

• Тоник – 0,1 л;
• Небольшое яблоко;
• Сок лимона – 25 мл;
• Сахарный сироп – 20 мл;
• Небольшой пучек свежей мяты;
• Джин – 0,05 мл

Берем высокий коктейльный стакан высыпаем туда лед, добавляем поочередно джин, сок одного лимона, яблока, сироп, пару тройку листов мяты, две плоские тонкие дольки яблока. Все заливам тоником по максимуму, перемешиваем ложкой. Напиток готов.

• «Том Колинз»

Один из известных представителей своего семейства. Подается в стакане, имеющем символическое название «колинз» — высокий, ровный с прямыми стенками.

Составляющие:

• Джин – 50 мл;
• Сок лимона – 25 мл;
• Сахарный сироп – 50 мл;
• Содовая – 15 мл;
• Щепотка лимонной цедры.

Все составляющие, за исключением содовой, влейте в шейкер, добавьте лед, хорошенько взбейте. Процедите в стакан со льдом, добавьте содовую, украсьте лентой из лимонной цедры и можно подавать.

• «Френч – 75»

Изобретатель Гарри МакЭлхон, в 1897 году на пару с оружейными мастерами изобрел убойный инструмент, только отличие в том, что последние открыли миру семидесяти пяти миллиметровую пушку, главное оружие военных действий годов первой мировой. А бармен вкусный алкогольный расслабляющий напиток. Который, подобно пушке, действовал очень мягко, но на убой.

Ингредиенты:

• Сироп — 0,01 л;
• Джин – 0,05 л
• Шампанское, лучше использовать сухие виды напитка – 0,03 л;
• Половинка лимона, цедра

Способ приготовления:

Наполняем шейкер колотым льдом, джином, сиропом, лимонным соком. Хорошенько взбалтываем. Переливаем в бокал, доливаем шампанское, украшаем лимонной цедрой.

• «Парк – Авеню»

Само наименования дает понять, что родиной напитка есть Нью-Йорк. Его появление на свет датируется сороковыми годами прошлого века. Это утонченное соединение сухого джина, сладкого нежного вермута, тропической ананасовой нотки.

Состав:

• Джин – 50 мл;
• Вермут белый, ананасовый сок, апельсиновый ликер – 20 мл;

Соединяем все компоненты в шейкере, хорошо перемешиваем, взбиваем вместе со льдом. Предварительно охлаждаем бокал для подачи, наполняем его готовым напитком, подаем гостям.

• «Барнум»

На данный момент употребляется преимущественно сокращенное название коктейля. На самом же деле набрал известности он под именем или скорее лозунгом – «Барнум был прав». Финеас Тейлор Барнум известный американский антрепренер, мистификатор, высококвалифицированный аферист, мастер обмана. Именно он прославил тезу: «Простофили рождаются каждую минуту». Почему этот напиток носит его имя, спросите Вы? Все просто, он мало чем отличается от других не менее знаменитых «Авиации», «Пегу-клаба», и каждый, заказывая его, желает получить что — то необычное. Как результат вкус уже известен и на уста, так и рвется фраза упомянутая ранее.

Для приготовления Вам понадобиться:

• Пятьдесят миллилитров джина;
• Пятнадцать абрикосового ликера и лимонного сока;
• Миллилитр ангостуры;
• Коктейльна вишенка.

Готовим:

Взбиваем в шейкере джин, лед, ликер, сок, битер. Переливаем процеженный напиток в охлажденный бокал, в качестве украшения бросаем коктейльную вишенку.

• «Аляска»

Связь напитка со штатом США объяснить сложно. Даже книга рецептов, в которой он впервые был размещен 1930 года, не дает ответа на этот вопрос. Поэтому остается только догадываться, почему он носит такое имя. Единственное, что соответствует названию, прохлада, ощущаемая при питье, и подача. В бокал с коктейлем вкладывается шар из льда.

Составляющие:

• Джин – 60 мл;
• Травяной ликер желтого цвета – 20 мл;
• Апельсиновая цедра – щепотка;
• Ангостура – 2 мл.

Приготовление и оформление:

Из ледяной глыбы вырезаем шар диаметром в 6-7см. Для этих целей можно использовать нож с коротким лезвием. Составляющие же смешиваем в специализированном стакане для смешивания, наполненного льдом. Переливаем в бокал для подачи, в качестве украшения используем цедру.

Запомните!!! Шар льда не должен плавать в бокале, иначе он слишком быстро растает, испортив вкус.

Это далеко не вес перечень коктейлей, основным компонентом которых, есть джин. Помимо уже известных существующих напитков современные бармены вносят свои корректировки, изобретая все новые и новые рецепты. Универсальность джина, его сочетаемость с другими продуктами дает возможность фантазировать. Поэтому даже люди не любящие крепкое спиртное могут оценить вкус джина наряду с другими компонентами смягчающими его горечь.

Главное не бойтесь экспериментов! Не попробовав, Вы не оцените всех прелестей джина!

Источник: drinkinhome.ru