Заключительный осенний аккорд сербского сада — сбор айвы. (Конечно, айву выращивают во многих странах мира — в Европе, в Северной Америке, в Северной Африке, в Восточной и Средней Азии!) Айва на сербском — «дуня»(dunja). Душевное имя для фрукта! Именно в Сербии я распробовала айву как следует. Но сначала любовалась. Айвовые деревья — украшение любого сада, двора, аллеи. Кстати, в Европе её используют и для декоративных целей.
Зелёная ещё. И невкусная.
Потом желтеет. Хорошеет. Но есть её всё равно ещё нельзя. Рано! 
Если собрать айву до первых заморозков, аккуратно завернуть каждый плод в бумагу и выложить на солому, то айва может пролежать и до марта. Не зря говорят, что перед тем, как что-либо готовить из айвы, ей нужно дать «вылежаться.
Айва — продукт универсальный. Из нее можно много всего приготовить — и в кашу добавить, и в салат, и в бутерброд, и в овощной суп, и гарнир сделать, и десерт, и пирог, и варенье, и компот, и вино. И ракию! Но это дело оставим сербским мастерам! Айву ставят в один ряд с тыквой — и, кстати, справедливо: айва не менее полезна. Она укрепляет иммунитет, ее рекомендуют при простудах, бронхите. Говорят, что айва благоприятно влияет на психику, улучшает настроение, укрепляет сердце, вызывает аппетит. Цветочный отвар айвы используют при лечении желудочных заболеваний, для понижения давления. Айвовый сок помогает при похмелье. Даже ветви айвы нашли применение в народной медицине — можно их отварить и полоскать рот при воспалении десен. Из айвовых веток получаются отличные шпажки для шашлыка, они придают мясу ароматный запах. А еще можно повесить в комнате или в платяном шкафу ветку с четырьмя-пятью плодами — воздух наполнится освежающим приятным запахом, одежда им пропитается. ( Представила глаза любовника, который случайно оказался в том шкафу! А потом и глаза мужа…)
А вот простой рецепт приготовления вкусного, а главное полезного десерта.
Разогреваем духовку до 180 С. Айву моем, срезаем шляпку, вынимаем сердцевину, внутрь кладём по 2-3 чайных ложки сливочного масла, 3- ч.лож. жидкого мёда. Можно добавить изюм.Накрываем крышечкой (верхушкой от айвы). Противень застилаем пергаментом, укладываем айву — и в духовку до готовности.(айва должна быть мягкой!)
Достаём готовую айву, открываем крышечку и внутрь, в сливочно-медовый соус, который получился у нас при запекании, добавляем орешки. Получается очень вкусная, ароматная айва. Режем кусочками, поливаем соусом.
«Дуня»десертная! На ноябрьских праздниках приготовлю… Главное, купить айву. Пока нигде поблизости не попадалась. Буду искать! Ну ни в Сербию же за ней ехать!
Источник: innaklimenko.livejournal.com
С населением Сербии нас роднит не только понятный язык и душевное хлебосольство. В крепком алкоголе сербы тоже знают толк. Их фирменный напиток называется ракия (rakija), и это очень интересно.
Весь обширный ассортимент сербской ракии по исходному сырью можно разделить на две группы – виноградные и фруктово-ягодные. Получается, что ближайший по жанру крепкий аналог сербской ракии – более знакомые нам немецкие и австрийские шнапсы. Популярная в Сербии «лозовая» ракия (lozovača) производится из виноматериалов, ее близкая родственница комовица (komovica) — из виноградных выжимок, то есть фактически из отходов винодельческого производства. Как вы уже и сами сообразили, эти две разновидности ракии представляют собой сербские аналоги итальянской граппы. Среди знатоков этого вопроса есть верные приверженцы не просто виноградной ракии, но и сделанной из определенного сорта винограда. Пожалуй, однозначным лидером в этой нише будет очень популярный у местных виноделов сорт Vranac.
Среди фруктово-ягодных версий безусловно лидирует сливовая, сербы называют ее шливовица (šljivovica). Ничего удивительного в этом нет: страна хорошо известна как крупнейший производитель и экспортер сливы. Часто встречается грушевая ракия (kruškovača), бывает яблочная (jabukovača), малиновая (malinovača). Ласковое слово «дунья» (dunja) на бутылочной этикетке поясняет картинка с фруктом – это айва, напиток из нее довольно дорогой, по уникальному тонкому аромату его не спутаешь ни с чем. Правда, сами сербы сокрушаются по поводу большого количества фальсификатов, которые выдаются именно за айвовую ракию, так что покупать ее лучше в надежных местах и от проверенных производителей.
В длинном списке разновидностей также абрикосовая (kajsije), персиковая, медовая, ореховая, на травах и можжевельнике… Вот последняя из упомянутых, можжевеловка (klekovača), примечательна особо виртуозной комбинацией ароматов и вкусов, ведь чаще всего настаивают на этих ягодах не абстрактный нейтральный спирт, а конкретную пахучую сливовицу.
Основная сербская терминология по части ракии описывает исходное сырье, а вот слово «препеченица» относится скорее к технологическому процессу: это продукт двойной перегонки («два раза печеная»), и очень крепкий продукт, содержание алкоголя в нем доходит до 60% и более.
Источник: anatoly-gendin.livejournal.com
ООО «Бутик Вайнстайл», ИНН: 7713790026, лицензия: 77РПА0010390 от 05.11.2014 действует с 05.11.2014 по 04.11.2024, г. Москва, Ленинский пр-кт, д. 52ООО «Ритейл Вайнстайл», ИНН: 7716816628, лицензия: 77РПА0012148 от 26.04.2016 действует с 26.04.2016 по 25.04.2021, г. Москва, Ленинградское ш., д. 72, этаж 1, помещ.
а, комн. с 1 по 5ООО «Вайнстайл», ИНН: 7715808800, лицензия: 77РПА0010437 от 16.10.2019 действует с 14.11.2014 до 13.11.2024, ОГРН: 1107746352141, г. Москва, Складочная ул., д. 1, стр. 1, этаж 1, часть помещения IвООО «Стор Вайнстайл», ИНН: 9717017438, лицензия: 77РПА0012229 от 08.06.2016 действует с 08.06.2016 по 08.06.2021, г. Москва, ул. Люсиновская, д. 53, этаж 1, помещение VIООО «Ред Вайнстайл», ИНН: 9717049616, лицензия: 77РПА0012971 от 23.03.2017 действует с 23.03.2017 по 22.03.2022, г. Москва, шоссе Энтузиастов, д. 74/2, этаж 1, помещение VООО «Грин Вайнстайл», ИНН: 9718061246, лицензия: 77РПА0013267 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г. Москва, Старая Басманная улица, д. 25, стр. 1, этаж первый, помещение 1, комнаты с 1 по 9ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0013315 от 24.08.2017 действует с 24.08.2017 по 23.08.2022, г. Москва, проспект Мира, д. 70, этаж 1, помещение № IV, комнаты с 1 по 4ООО «Найс Вайнстайл», ИНН: 7716856204, лицензия: 77РПА0013269 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г. Москва, Садовая-Сухаревская улица, д. 13/15, цоколь, помещение VII, комнаты с 1 по 3ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014417 от 22.03.2019 действует с 22.03.2019 по 22.03.2024, г. Москва, Измайловский бульвар, д. 1/28, этаж 1, пом. I, ком. 1, 2, 2А, 3-5ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014437 от 04.04.2019 действует с 04.04.2019 по 03.04.2024, г. Москва, Осенний бульвар, д. 20, корп. 1, 1 этаж, пом. 275, ком. 1-5ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0014645 от 04.10.2019 действует с 04.10.2019 по 03.10.2024, г. Москва, Варшавское шоссе, д.72, корп. 3, этаж 1, пом. 82 Отгрузка продукции юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.
Источник: winestyle.ru