Бренди алкогольный напиток


Для человека мало интересующегося историей алкоголя, возможно, прозвучит странно, но бренди в иерархии напитков находится на ступени куда более высокой, чем коньяк. Намного правильнее будет объяснить отличие бренди от коньяка хотя бы в общих чертах, чтобы далее не вводить читателя в заблуждение.

Бренди что это – описание напитка

ПроизводствоПод этим названием правильно понимать абсолютно любые алкогольные напитки значительной крепости, полученные при помощи перегонки из вин или браги, как фруктовой, так и ягодной. Среднее содержание спиртов колеблется в основном в пределах от 40 до 60%%, реже совсем незначительно отличается от указанных значений.

Бренди часто выдерживается перед употреблением, как правило, в деревянных ёмкостях, это придаёт напиткам характерный вкус. Некоторые виды бренди настаиваются с использованием природных ароматизаторов. Большинство видов бренди имеют свои собственные наименования, среди них, и коньяк – классический пример виноградного бренди, выгнанного, выдержанного и разлитого при строгом соблюдении технологий.


Очевидно, что подавляющее большинство напитков, продающихся как коньяки, таковыми на практике не являются, хотя подчас мало уступают оригиналу вкусом. Вернее было бы называть их бренди, но это название звучит не столь престижно.

Определение по Википедии

Согласно современным представлениям, бренди – это продукт, полученный в результате перегонки виноградного вина, фруктовой браги или приготовленный из виноградных выжимок. Каждый из видов отличается своеобразным вкусом, причём в случае с фруктовыми основами разновидностей получается невероятно много.

Выдержка бренди столь же важна для конечного результата, как и исходное сырьё.

Отдельные виды напитков сберегают во время выдержки при строго определённой температуре и даже влажности. Мало того, случайная тара для этого не годится. Именитые производители коньяков сами выпускают бочки, подбирая для них дубовые доски по месту произрастания и даже по возрасту деревьев.

Состав

СоставКоротко состав бренди можно описать одной фразой: «качественный спирт, разбавленный чистой водой». В принципе так и есть, но непременно стоит учитывать те мизерные доли остальных веществ в напитке, которые и отвечают за его аромат и вкус.


Привычные химические вещества в бренди находятся в исчезающе малом количестве, исчисляемом тысячными долями процента. Что же до калорийности напитка, то ответ таков: поправиться, употребляя бренди без закусок, нереально. При полном отсутствии жиров и белков, в нём менее 0,5% углеводов.

Классификация

Перечисляя только самые популярные сорта бренди несложно уйти за пару десятков. Проще классифицировать их крупными группами по схожим признакам. Краткий метод разделения производится по типу сырья:

  1. Бренди из виноградных вин.
  2. Бренди, приготовленные из выжимок винограда.
  3. Бренди из любых других видов ягод или фруктов.

Громкое имя делает хорошую рекламу напитку, а вместе с ним и немалые деньги. Понятно, что владельцы торговых марок изо всех сил стремятся доказать, что кроме именно их напитка, всё остальное – жидкость, мало пригодная для употребления. Немалые средства потрачены на судебные разбирательства по простому вопросу: бренди что за напиток и кто имеет право производить его определённые разновидности.

ПлискаУ каждого вида бренди найдётся немало поклонников как у себя на родине, так и за её пределами. Достаточно назвать несколько таких напитков, чтобы рассеять сомнения:


  • испанский Черри-бренди – мало кто о нём не слышал, хотя иногда путают с тирольским пирогом;
  • болгарская Плиска – одна из самых известных марок в СССР;
  • армянские коньяки также пользовались спросом во времена наших дедушек;
  • яблочный Кальвадос перешагнул границы Нормандии, где его готовили изначально, и сейчас бренди на этом сырье производится по всему миру.

Бренди – что за алкогольный напиток продают под этим названием в разных странах, часто определяется местными законами. Можно смело перечислить ещё с десяток государств, жёстко регламентирующих производство бренди на своей территории, это США, Молдова, Венгрия, Словакия и другие.

История

Считается, что бренди – изобретение не виноделов, а торгашей. Кратко можно всю историю происхождения бренди описать так: голландские купцы ради экономии места в трюмах торговых кораблей начали перегонять вина, заодно предохраняя драгоценную жидкость от порчи.

Со временем любители выпить заметили, что после выдержки в дубовых бочках, особенно ранее содержавших красные вина, спирт становится ароматнее. После разбавления его в определённых пропорциях водой получался ароматный напиток, который и получил название бренди.

Технология производства


Технология производстваВ принципе её можно почерпнуть из всего написанного выше, тем не менее, опишем основные моменты отдельно.

Прежде всего, производится правильное сбраживание фруктового или ягодного материала. Фактически готовится молодое вино по определённым и строго соблюдаемым рецептам, включающим не только конкретные сорта, но даже содержание сахара в них.

Второй этап – перегонка. Она также своеобразна и имеет некоторое различие, в зависимости от сорта напитка. Так, коньяки перегоняют дважды, а не менее дорогой арманьяк всего один раз. Существуют методики двойной перегонки, когда между процессами спирты настаивают на определённых ароматизаторах.

Следующий шаг – выдержка. Здесь важен материал, использованный для бочек, продолжительность и температура, при которой происходит процесс.

Разбавление и купажирование обычно завершает приготовление бренди, но иногда их производят и в процессе выдержки. Всё производство бренди технология смешивания спиртов зависит от конкретного сорта напитка.


Чем отличается от коньяка, виски, кальвадоса?

Вопрос абсолютно некорректен, но придётся его рассмотреть, во избежание путаницы. Единственный из трёх перечисленных напитков, не являющийся бренди по своей природе – виски. Отличие бренди от виски в том, что в основе последнего лежит зерновой спирт, а то, что некоторые сорта виски созревают в бочках из дуба, никак не приближает его к бренди.

Коктейли с кальвадосомКальвадос является самым настоящим фруктовым бренди, так и хотелось бы сказать «чистой воды», но в данном случае эпитет вряд ли уместен. Напротив, кальвадосы нередко являются самыми крепкими сортами бренди.

Коньяк, хотя технологически и является бренди, но его и подобные напитки на виноградном спирте чаще принято именовать именно коньяками.

Чтобы примирить производителей и потребителей, проще всего пользоваться такой формулой: пусть коньяками зовутся напитки, произведённые по технологии, максимально схожей с традиционной. Все же остальные напитки, в том числе домашнего изготовления, со всеми основаниями можно считать бренди. В том числе и очень качественными.

Как сделать бренди в домашних условиях – рецепты


Долгая выдержка не в правилах домашнего производства алкоголя, придётся воспользоваться более радикальными средствами окрашивания и насыщения напитка вкусом. Но для начала придётся пройти все этапы, побывать и виноделом и самогонщиком, а лишь затем стать великим магистром алкогольного производства. Ну и, конечно, первым и самым строгим дегустатором.

Изготовление из винограда

Из виноградаПолный цикл производства брэнди на виноградном спирте будет включать и выдержку в дубовой бочке. Количество полученного напитка будет зависеть от сладости винограда и некоторых других факторов.

Из чего готовить:

  • виноград мускатного сорта – 25 кг (розовый или белый);
  • 5 кг нерафинированного сахару;
  • 4 л воды.

Как готовить:

  1. Ягоды не моют, виноград, купленный расфасованным в торговой сети, вообще не годится. Можно заставить его забродить при помощи винных дрожжей, но об итоговом качестве спирта лучше умолчать.
  2. Сняв ягоды с веточек, удаляют только высохшие и покрытые густой паутиной. Остальные разминают, доливают всю воду и кладут к ним до 2 кг сахару. Ёмкость накрывают и убирают от яркого света, но оставляют в тепле.

  3. Ежедневно мезгу размешивают, примерно по прошествии недели брожение станет достаточно активным. Тогда жидкую часть сливают с осадка, а мезгу максимально эффективно отжимают. Хорошо использовать для этого специальный пресс.
  4. Обе фракции соединяют и процеживают, растворяют в них остаток сахара. Разливают в стеклянные бутыли и помещают под гидрозатвор. Обратите внимание, не стоит наполнять бродильные ёмкости более чем на 75% объёма.
  5. Брожение происходит при тех же условиях, что и ранее – в тепле и при отсутствии яркого света. Сигналом об его окончании будет отсутствие пузырьков в гидрозатворе.
  6. Виноматериал фильтруют, разливают по идеально чистым дубовым бочкам и выдерживают в холоде ровно 60 суток.
  7. Перегонка брагиПерегонка производится на первом этапе без разделения на фракции. Останавливают процесс, как только спиртометр покажет падение крепости самогона до 30%.
  8. Весь собранный коньячный спирт смешивают, разбавляют до крепости 20% и снова начинают перегонку. Для удобства дальнейших действий каждый литр спирта собирают в отдельную ёмкость и помечают цифрами их очерёдность.
  9. Перегонка заканчивается, как и на первом этапе, при 30-процентной крепости получаемого продукта. Первые 10% спиртов используют в технических целях, для бренди они не годятся.
  10. Остальные фракции соединяют и проверяют крепость, разбавляют до 45%. Для настаивания хорошо использовать ту же самую бочку, в которой до этого выдерживалось вино.

Выдержка бренди может длиться и до 10 лет, но вполне можно отведать напиток и по прошествии всего полугода. Бренди процеживают, по желанию можно слегка подсластить его сиропом. Как готовится домашний бренди и коньяк в чем разница между напитками  хорошо описано в популярной литературе, доступной в сети интернет.

Как делать из жмыха?

Прекрасный напиток можно приготовить и не вместо вина, а одновременно с ним. Единственное, что требуется учесть – сок из винограда выжимают свежим, а не после сбраживания.

Виноградный жмыхИз чего готовить:

  • 2500 г сахара;
  • 5000 г влажного виноградного жмыха;
  • дрожжи сухие – 50 г;
  • вода – до 15 л.

Как готовить:

  1. Из виноградного сока можно приготовить вино на винных дрожжах и использовать его по первому рецепту. Для бренди из жмыха бродильную ёмкость выбирают с запасом, отправляют в неё сам жмых и сахар с дрожжами, вливают чуть подогретую воду.

  2. Оставив в тепле, ежедневно по нескольку раз перемешивают брагу, выдерживают 14 суток. Жидкость сливают, твёрдые компоненты отжимают и выбрасывают. Брагу дважды процеживают и ставят на медленную перегонку, с расчетом выхода до 2500 мл в час.
  3. Фракции не разделяют, собирают до падения крепости ниже 27%. Водой доливают спирт до объёма, который изначально занимала брага, и начинают повторную перегонку.
  4. Первый литр лучше удалить или использовать для любых других целей. Остальной спирт заливают в стеклянную тару и добавляют к нему дубовую кору, из расчёта столовой ложки на литр. Выдерживают до 3 месяцев, после чего чистой водой доводят до крепости 42%.

Такой бренди будет жёстче первого, что зависит не только от сырья, но и от особенностей выдержки. Разница характеристик напитков довольно ощутима, отличать их на вкус несложно.

Приготовление из фруктов

Наверняка самым интересным из рецептов фруктового бренди в наших условиях будет кальвадос. Приготавливают его из яблок, напиток не слишком требователен к сортам фруктов.

Из чего готовить:

  • яблоки разных сладких сортов – 20 кг.

Яблочный сидрКак готовить:


  1. Яблочный сидр – результат сбраживания фруктового сока. Плоды выбирают максимально спелые, перед переработкой не моют, только вырезают порченные и гнилые части. Оптимально собрать до 3/4 сладких спелых плодов, дополнив их любыми ароматными.
  2. Яблоки нарезают и отжимают сок, при небольших объёмах можно измельчать плоды вручную или воспользоваться любым механическим устройством. Соку дают отстояться, удаляют пенку и процеживают. Можно растворить в нём примерно 3 кг сахара для большей крепости сидра. Слив сусло в бродильную ёмкость и заперев её гидрозатвором, оставляют в тёплом, затенённом месте до окончания брожения.
  3. Перебродивший сидр сливают с осадка, заполняют им перегонный аппарат. Процесс перегонки продолжают до снижения крепости ниже уровня 28–30%. Полученный спирт доводят чистой водой до изначального объёма сидра, перегоняют повторно, но первые 1500 мл убирают.
  4. Спирт разводят до 45-процентной крепости, разливают в литровые ёмкости и в каждую опускают по нескольку крупных дубовых щепок. Кальвадос созревает 6 месяцев, после чего его фильтруют и по желанию подкрашивают жареным сахаром.

При массовом производстве кальвадоса эта технология не используется, но домашние мастера частенько крепкий (50%) кальвадос, уже настоянный на дубовой щепе, дополнительно ароматизируют свежим яблоком.

Выбирается небольшой плод с ярким ароматом, разрезается целиком вместе с семечками, а то и хвостиком, на четыре части. Каждое яблоко заливают 500 мл кальвадоса, выдерживают 4 суток, после чего фильтруют и разбавляют уже до 40-градусной крепости.

Полезные советы

Использование дубовой щепы вместо коры требует более продолжительной выдержки, но получаемый напиток выходит заметно лучше. Дело в том, что кора содержит большее количество горьковатых дубильных веществ, они придают напитку резкость и горечь.

Карамель из сахараХороший способ подкрасить домашние напитки – использовать жжёный сахар. Необязательно его слишком сильно пережигать, лёгкий оттенок сладости не испортит бренди.

Качество сырья для бренди должно быть достаточно высоким, а вот с составом можно экспериментировать. Иногда в шутку говорят, что в бренди можно использовать даже томат. Впрочем, это действительно скорее шутка, помидоры не содержат достаточного количества сахара, а потому резона их применять попросту нет.

Домашние напитки принято употреблять чистыми, но неплохо выйдет из самодельного бренди и лёгкий коктейль. Пропорции смешения ингредиентов несложно найти в литературе. Если станете приобретать щепу для настаивания бренди в специализированных магазинах, поинтересуйтесь там и брошюркой с рекомендациями по составлению коктейлей.

Разобравшись чем отличается бренди от коньяка и поняв, что качественный бренди ни в чём не уступит своему именитому родственнику, есть резон приготовить его собственноручно. Перегонные кубы выпускаются различной мощности, в том числе и относительно небольшой, подходящие для экспериментов и производства для собственных нужд. Нет необходимости превращать собственный дом в винокурню, компактный, но производительный перегонный аппарат недорог и удобен, а бренди в домашних условиях при старании выходит очень неплохим.

Источник: cookinghouse.ru

Наркоманы и наркодилеры начали минусить? Правда глаза колет? Или считаете что раз официально разрешено, то не наркотик? Ну так вы Ох.уи.тельно ошибаетесь. Самый опасный наркотик наряду с Героином. Опасный как в социальном смысле так и для физического здоровья.
Сколько людей гибнет, как от прямой передозировки или употребления некачественно изготовленного наркотика, так и от последствий его употребления — аварии под наркотическим опьянением, убийства под наркотическим опьянением и все остальные преступления под воздействием этого опасного и вредного вещества. Или вы будете ссылаться на то что мол люди всегда пили алкоголь? Так вот не все народы. Традиционно северные народы употребляли галлюциногенные грибы, восточные страны употребляли гашиш и опий, индейцы листья коки.

Причем я ведь не осуждаю никого за то что он что то употребляет. Это его неотъемлемое право. Как говорилось в одной статье… "Те или иные формы пристрастия к наркотикам или злоупотребления различными веществами эндемичны для большинства стран…» Что значит мудреное слово «эндемичный»? Это значит «внутренне присущий, свойственный». На имманентность наркотиков человечеству исследователи уже давно обратили внимание. Впрочем, не нужно быть специалистом, чтобы увидеть то, что не скрывается… Наркотики так плотно вошли в наш быт, что даже не замечаются. Вся человеческая культура и основа времяпрепровождения наркотические. Люди периодически собираются вместе, чтобы пообщаться, и во время общения перорально принимают наркотики. Кто-то делает это каждый день. Кто-то раз в неделю. Кто-то по праздникам. Это нормально… Солдатам во время войны ежедневно выдавали дозу С2Н5ОН, разведенную в воде, фронтовые 100 грамм… Президенты двух стран после переговоров на высшем уровне идут обедать и чисто символически! принимают по дозе… Американец и японец после работы идут в бар и там принимают наркотики. Русские и украинцы делают это у себя на кухне, разговаривая за жизнь. А без наркотиков какое общение?!.."

Вот как то так…

Источник: fishki.net

Какую категорию напитков называют бренди

Термин «Brandy» имеет очень широкое значение. Под этим наименованием подразумевается большая группа крепких напитков с определенной технологией изготовления. Считается, что бренди имеет крепость не менее 36% об., он проходит процесс дистилляции виноградных вин или сброженных фруктовых и ягодных соков. Процесс перегонки и срок выдержки влияют на оттенок спиртного, однако чаще всего такой алкоголь имеет насыщенный золотисто-карамельный цвет.

Стоит понимать, что этот алкоголь не является каким-то конкретным напитком, из-за этого многие не видят разницу между коньяком и бренди. Давайте рассмотрим подробнее, в чем заключается разница.

Бренди алкогольный напитокО видах «Brandy»

Напиток бренди включает в себя 3 большие группы разных алкогольных напитков. Главное их различие – сырье, из которого получается алкоголь. Таким образом это сырье делится на виноградное, фруктовое, а также из отжимок.

Виноградный «Brandy»

В качестве сырья используется виноградный сок. Сначала сырье проходит процесс брожения и перегонки, после – последующую выдержку в бочке не менее полугода. Самыми известными видами такого способа приготовления являются коньяк, —арманьяк—, —плиска—, дивин, арбун и —хересный бренди—.

«Brandy» из отжимок

Этот бренди делается из выжимок, которые остались от винного производства. Обычно это кожура и мякоть винограда, косточки и стебли. Из такого сырья производятся —граппа—, чача и —ракия—.

Бренди алкогольный напитокИстория возникновения

История этого вида спиртного началась почти десять столетий назад. Его создателями считаются голландские моряки, которые забирали бочки с винами из Франции. Из-за длительной перевозки часто вино скисало, поэтому моряки решили его дистиллировать для увеличения срока хранения.

Бренди алкогольный напитокЭтикет подачи и употребления

Хороший выдержанный «Brandy» имеет сложный ароматический и вкусовой спектр, раскрыв который, вы ощутите всю красоту выбранного алкоголя. На данный момент существует огромное количество правил этикета для подачи горячительного, однако мы остановимся на 3 простых главных правилах:

1. Температура. Хорошее спиртное принято хранить при комнатной температуре, чтобы алкоголь имел не ниже 18°С. Однако в случае с бренди перед его подачей к столу лучше охладить бутылку в течение 3 минут в холодильнике. Первые глотки будут прохладными, однако после того, как бокал нагреется в ваших руках, алкоголь полноценно раскроет свой аромат и фруктовые нотки во вкусе.

2. Бокалы. Из-за того, что существует большое количество разновидностей бренди, в правилах этикета предусмотрены несколько бокалов для этого напитка. Однако традиционно можно использовать разновидность «Тюльпан». Это тонкий фужер тюльпанообразной формы с высокой ножкой. Он подходит для дегустации молодых сортов «Brandy». Для спиртного с выдержкой от 5 лучше купить «Снифтер».

Какой бы сосуд вы не использовали, помните, что наполнять его нужно всего на четверть. Так алкоголь постепенно раскроет весь букет своего аромата.

3. Лёд. Если вы приобрели действительно дорогой и выдержанный алкоголь, лучше всего не разбавлять его соками и льдом. Вся прелесть вкусовых и ароматических качеств алкоголя будет утеряна. Разбавлять водой такое спиртное тоже не рекомендуется, однако если вы обожгли спиртами ротовую полость, лучше выпить воды и при следующей дегустации немного развести горячительное.

Бренди алкогольный напитокПодходящие закуски

Этот алкоголь можно подавать и как —аперитив—, и как —дижестив—. Именно от времени употребления будет зависеть состав подходящих закусок. Лучше всего к «Brandy» подать следующее:

  • мясная нарезка из ветчины и сырокопченых колбас, сорта твердых сыров, овощи и икра станут отличным вариантом для легких закусок;
  • копченая буженина или жареное куриное мясо, картошка с зеленью дополнят список основных блюд;
  • для десерта традиционным вариантом являются сливочное мороженое, черный шоколад и миндаль.

Бренди алкогольный напитокВарианты употребления

Большинство видов «Brandy» лучше пить в чистом виде из-за прекраснейшего вкуса этого напитка. Однако если насыщенный вкус спиртного вам поднадоел, советуем попробовать приготовить следующие коктейли с добавлением бренди:

  • «Александр». Коктейль имеет нежный, сладко-кофейный вкус с длительным молочным послевкусием. Из-за добавления сливок и какао-ликера, напиток станет отличной заменой десерту.
  • «Кофе Брюло». Свежезаваренный кофе с добавлением цедры лимона и апельсина разнообразит горячительное. Коктейль подается к пирогу с ягодами или черному шоколаду.
  • «Jack Rose». Такой коктейль лучше всего готовить из яблочного подвида напитка. Добавление ликера и лайма дает выразительную кислинку со сладким фруктовым послевкусием.

Источник: gradusinfo.ru

Что такое бренди

Под определение «бренди» подходят все крепкие напитки, полученные методом дистилляции из перебродивших фруктово-ягодных соков, молодого вина или оставшегося после его получения жмыха. Отличие между различными его видами заключается в территориальном размещении их производства, применении особого метода дистилляции, использовании сырья и других компонентов, а также периоде выдержки (созревания) напитка.

Крепость напитка составляет 40-60%, хотя существуют и исключения из правил. Например, под понятие, что такое бренди, попадают и абсенты, а в них содержание спирта доходит до 86%.

По преданиям, попытку обращения вина в спирт предпринял впервые в 1066 г. будущий английский король, а тогда еще нормандский герцог — Вильгельм Завоеватель. Он придумал таким способом уменьшить количество бочек с вином, которые загружали на корабль, чтобы посадить на него как можно больше солдат-наемников. После прибытия в Европу дистиллят успели попробовать воины и пришли в восторг от его вкуса настолько, что намерения герцога развести напиток до нужной для вина консистенции они отвергли.

Постепенно использование метода перегонки вина получило распространение, и в 12 в. его начали применять многие купцы для более удобной транспортировки и сохранения продуктов из винограда.

Название «бренди» появилось в 16 столетии при сокращении голландского слова «brandewijn» и немецкого «branntwien» (переводится как «жженое вино») в английский вариант «brandy».

По сравнению с другими алкогольными напитками, он требует более длительного срока «созревания». Минимальная выдержка составляет 2 года, максимальная — 6. Хорошо выдержанный бренди, простоявший в дубовых бочка несколько лет, больше всего ценится гурманами, отличаясь чистотой и прозрачной консистенцией. Некоторые экземпляры, хранящиеся в коллекциях по 30 и даже 300 лет, стали уже реликвией.

Состав, цвет и крепость напитка

Бренди — напиток, к которому относится большое семейство алкогольной продукции, приготовленной по специфической технологии. Его калорийность составляет 237 ккал на 100 г жидкости, основным питательным элементом являются углеводы и минеральные вещества (натрий, калий и медь).

Для приготовления классического напитка используется 4 сорта винограда: Юни Блан, Фоль Бланш, Коломбар и Монтиль. Из свежих ягод отжимают сок и заливают в тару, где будет происходить процесс брожения. Затем полученный полуфабрикат подвергают одной или двум дистилляциям до получения необходимой крепости (70%). Постепенно цвет бренди и его вкус изменяются.

Последним важным этапом является выдержка, которая происходит в 3 вариантах:

  • фруктовые напитки чаще всего не подвергают выдержке, а сразу разливают в бутыли, они отличаются прозрачностью, сильным ароматом и ярким вкусом;
  • «созревание» в бочке осуществляется не менее 6 месяцев, используется чаще дубовая тара, после чего напиток приобретает золотисто-коричневый оттенок;
  • «солера» — испанская традиция смешивания более «молодого» спирта и «выдержанного», что происходит при перестановке между ярусами бочек в пирамиде (период выдержки — от 6 месяцев до 3 лет).

Виды бренди

Существующая классификация бренди подразделяет его на следующие сорта:

  • Коньяк — производится исключительно на территории региона Пуату (департамент Шаранта) на заводах, расположенных вокруг города Cognac (Франция), что было вначале узаконено декретом в 1909 г., а затем закреплено правительством Евросоюза. Поэтому все напитки, которые ранее считались коньяком, теперь не имеют права так называться.
  • Дивин — молдавский бренди, делается по оригинальной технологии коньячного производства с конца 19 в.
  • Арбун (в переводе с арм. «опьяняющий») — переименованный бывший армянский коньяк, сейчас его производство осуществляет одно из подразделений французского концерна Перно Рикард (Pernod Ricard).
  • Арманьяк — производится в одноименной местности провинции Гасконь во Франции, отличается процессом однократной перегонки, а затем длительной выдержки (до 30 лет).
  • Метакса — греческий напиток, запатентован в 1890-е годы, делается из 3-х сортов винограда, высушенного южным солнцем. После созревания в бочках делается марьяж: смешивание с мускатным вином и добавление экстрактов средиземноморских трав и растений.
  • Американский — производится в Калифорнии, по цвету более светлый, по крепости — ниже, чем традиционный.
  • Хересный — напиток производится в областях провинции Кадис в Андалусии, входящих в «хересный треугольник», делается из спирта и винного дистиллята, выдержка — от полугода, пользуется большой популярностью на родине.

Все перечисленные сорта — это виноградный бренди, т.е. получаемый при перегонке виноградного сырья. Существуют и другие виды, при изготовлении которых используют фрукты:

  • сливовица или сливовая ракия (45-75%) — популярный в Чехии, Венгрии, Сербии и других странах Балканского региона напиток из слив, груш, абрикос, яблок и т.д.;
  • кальвадос — получается из яблочного сидра;
  • киршвассер — немецкий напиток, готовится из вишневой наливки;
  • можжевеловая боровичка — сорт, получаемый из ягод можжевельника, популярен в Словакии (крепость 37-55%);
  • фрамбуаз — готовится из малинового спирта (36-45%) и др.

Бренди и коньяк — в чем разница

Чтобы ответить на вопрос, бренди и коньяк — в чем разница, следует четко определить, что «cognac» является одним из популярных видов «brandy».

Отличия же коньяка от других напитков состоят в следующем:

  • используются только отборные сорта винограда;
  • основной признак, позволяющий определить разницу между бренди и коньяком, — это территория его производства, т.е. заводы во Франции (департамент Шаранта);
  • молодое вино подвергается двойной дистилляции через медные перегонные кубы (аламбики);
  • «созревание» происходит продолжительное время в дубовых бочках (лимузенского или тронсейского вида) не менее 2 лет;
  • все ингредиенты натуральные, добавки исключены;
  • процентное содержание спирта на выходе составляет ровно 40°;
  • название защищено авторским правом и соответствующими законами.

Можно сделать выводы, что бренди и коньяк не являются синонимами, а первый определяет большую группу крепких спиртных напитков, в которую в том числе входит и коньяк.

Как пьют коньяк и бренди

Для дегустации и употребления обоих напитков используются только бокалы с толстыми стенками. Чаще всего это коньячные «сниффтеры», в которые наливают жидкость только в широкую часть. Гурманы считают, что только так можно полностью прочувствовать аромат напитка.

Употреблять коньяк и виноградный бренди рекомендуется в спокойной обстановке, в окружении друзей. Вначале нужно немного подержать бокал в руке, чтобы нагреть. Пить следует небольшими глотками, медленно, наслаждаясь элегантным вкусом и ароматом.

Специалисты советуют добавлять лед, если напиток на вкус ощущается слишком насыщенным. Смешивать можно только недорогие сорта бренди с кофе, цитрусовым фрешем, сиропом. По совету гурманов лучше всего пить его после чашки крепкого кофе, а затем приступать к выкуриванию сигары (т.е. выполнить правило «трех С»: Cоfe, Cognac, Cigare).

Несмотря на существующие отличия в технологии производства, виде сырья и сроке выдержки, определить для себя, что лучше: бренди или коньяк, может только истинный гурман крепких напитков. К тому же восприятие вкусовых и ароматных нюансов у многих людей является индивидуальным и пристрастным.

https://spirtnoe.expert/

Источник: zen.yandex.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.