Арак – крепко алкогольный популярный напиток в странах Востока. В каждой стране его готовят по-разному, из разных продуктов и при помощи разных технологий. В нашей стране его аналогом можно считать самогон.
Молочный напиток арак является традиционным напитком в Монголии. При его изготовлении используется кумыс (перебродившее лошадиное молоко), изготавливают его в перегонных аппаратах. Возможно, именно монголы принесли в свое время это умение в русское государство.
В Азии этот алкогольный напиток готовят по-другому. При его изготовлении используют забродивший сок кокосовых пальм, брагу тростниковой мелассы и риса (либо просто кокосовый сок). Такой арак получается очень ароматным и почти прозрачным. В наше время рецепт арака претерпел изменения, его готовят из виноградного вина и аниса и употребляют во время еды. Некоторые разбавляют его водой, для того чтобы он не был таким резким.
Многие специалисты сходятся во мнении, что лучший напиток изготавливают в Ливане. И не на промышленных заводах, а в домашних условиях. Домашний ливанский арак проходит двойную дистилляцию и настаивается еще год. В результате этого крепость арака может достигать до 53 градусов.
Есть несколько вариантов названия этого напитка: Арак, Арака, Араки, Арики. Одна из легенд гласит, что свое название этот напиток получил от арабского слова “arak” – потеть. В данном контексте подразумевается не биологическая реакция организма, а физический процесс дистилляции. В перегонном аппарате под воздействием больших температур вино начинает испаряться и возникает конденсат, который в дальнейшем «превращается» в спирт.
Вам наверняка интересно, как пить арак? Очень просто, если вы собираетесь пить его первый раз, то советуем разбавить его водой 2 к 1 и добавить лед. Не пугайтесь, при добавлении в него воды он станет белого молочного цвета. А закусывать арак можно сыром, орехами. Так же хорошо подойдут холодные закуски или блюда из баклажан по нашим рецептам.
Источник: napitook.ru
Арак – это алкогольный напиток, обладающий неповторимым вкусом и ароматом. Арак, как и другие алкогольные напитки, широко потребляется для развлечения или удовольствия. Существует множество видов арака, распространенных по всему миру.
Термин «Арак» происходит от арабского слова, означающего «пот». Арак был изобретён в северной части Ближнего Востока, в Леванте и Турции. Ближневосточный арак – это чистый бесцветный напиток, дистиллированный, с несладким анисовым вкусом.
Однако в Индонезии китайцы это, наверное, первое, что придёт Вам на ум при произнесении слова «арак». Китайцы сыграли важную роль в изобретении и распространении арака, который они называют «джиу». Между тем существует несколько видов арака, таких как виноградный арак известный также как фруктовый арак, лекарственный арак (яо джиу), желтый арак (хуан джиу), а также белый арак (бай джиу). Однако из всех этих разновидностей арака, мы поговорим здесь белом араке.
В белом араке концентрация алкоголя выше по сравнению с желтым араком. Белый арак сделан из дистиллированного и квашенных зёрен. Известно несколько видов белого арака: Мао Тай, Фен Дзи и Янхе Да Цю. Помимо чистого потребления, белый арак также используется для приготовления пищи. Еще одним освежающим алкогольным напитком является маргарита, и она тоже полезна для здоровья.
Полезные свойства белого арака
Знаете ли вы, что, помимо употребления в чистом виде и использования для приготовления пищи, белый арак несёт пользу для здоровья? Ниже приведён перечень полезных свойств белого арака:
1. Ускоряет кровоток
Он улучшает кровоток, что снижает риск опасных для жизни заболеваний, таких как инсульт.
2. Лечит сыпи
Белый арак уменьшает сыпь, если смешать его с солью, готовьте на пару в течение пяти минут и нанесите на пораженный участок, плавно втирая жидкость.
3. Хороший антисептик
Арак – эффективное дезинфицирующее средство для лечения ран (использовать наружно).
4. Согревает
Ещё одно хорошее свойство напитка арак это его согревающий эффект, который может быть полезен в холодное время года.
5. Укрепляет тело
Белый арак укрепит и оздоровит, при регулярном употреблении.
6. Укрепляет сердце
Если вы хотите укрепить сердце, возможно, стоит обратить внимание на белый арак. Этот алкогольный напиток укрепляет сердце качая и распределяя кровь по всему телу, тем самым укрепляя сердце. Яблоки тоже хорошо влияют на сердце.
7. Предотвращает образование тромбов
Белый арак предотвращает нервные расстройства образование тромбов, благодаря веществам, которые входят в его составляют, что также способствует лучшей подачи крови в мозг. Если налажен кровоток, то и нервы в порядке.
8. Может заменить или войти в состав других лечебных схем.
Помимо вышеизложенных, у арака есть и другие полезные свойства, которые редко упоминаются, если употреблять напиток в умеренных количествах.
9. Лечит расстройства сна
Если у вас бессонница или вы не можете спать спокойно, белый арак Вам поможет. Вещества, входящие в его состав, помогут успокоиться и расслабиться, чтобы уснуть.
10. Снимает стресс
Арак или алкоголь в целом могут избавить от риска, который несёт для здоровья стресс.11. Лечит прыщиАкне – одна из самых распространённых проблем на лице. Приём белого арака избавит лицо от сухости, грязи и угрей.12. Очищает кожу.Белый арак или бай джиу несёт пользу не только для здоровья, но и для кожи! Если вы хотите увлажнить кожу, белый арак поможет справиться с проблемами сухости кожи.
Вредные свойства белого арака
Несмотря на положительные свойства, белый арак может принести вред, как и другие алкогольные напитки.
1. Органическое психическое расстройство (ОПР)
Органическое психическое расстройств, также известное как ОПР вызывает изменение состояния сознания, такие как: бред, деменция, агрессия, плохое настроение, что приводит к социальным проблемам с окружающими. В то же время эти изменения в дальнейшем могут привести к косоглазию, покраснению кожи лица и нарушению координации.
2. Нарушает функции памяти
Чрезмерное потребление алкоголя препятствует росту клеток мозга, которые отвечают за запоминание, что может впоследствии привести к болезни Альцгеймера.
3. Отёк мозга
Отек головного мозга – это набухание клеток головного мозга, что ведёт к нарушению работы мозга и препятствует поступлению кислорода, из-за пережитого повреждения мозга.
4. Цирроз печени
Цирроз печени – это обширное воспаление клеток печени, вызванное чрезмерным употреблением алкоголя, которое ведет к отмиранию этих клеток. Это может также привести к отказу работы печени при неправильном лечении.
Если Вы столкнулись с дисфункцией печени из-за интенсивного употребления алкоголя, ознакомьтесь с 10 полезными свойствами лимона для печени, а также почитайте о пользе листьев вишни и молока для печени пока не стало слишком поздно.
5.Проблемы с сердцем
Чрезмерное употребление алкоголя приносит вред сердцу.
6. Гастрит
Гастрит – это воспаление желудка и повреждение его стенок, характеризующееся рвотой после приёма алкоголя. Эта рвота возникает из-за сокращения желудка, для вывода токсинов из организма.
7. Паранойя
Из-за зависимости, часто люди злоупотребляющие алкоголем чувствуют, чужое присутствие в голове неспособны успокоиться (паранойя). Паранойя может спровоцировать человека на проявления насилия к окружающим.
8. Пьянство
Пьянство возглавляет список вредных последствий, вызванных употреблением алкоголя. Чрезмерное употребление алкоголя может привести к потере сознания и самоконтроля.
Советы по употреблению напитка арак
1. Потребляйте не более стакана в день. 2. Не употребляйте во время приёма пищи. 3. Не смешивайте его с кофе или другими видами кофеина 4. Не подходит для тех, кому меньше 17. 5. Воздерживаться от употребления алкоголя, если это запрещает Ваша религия.
Итак, мы выделили ряд полезных и вредных свойств напитка арак. Помните, что алкоголь может принести как пользу, так и вред. Поэтому относитесь к его употреблению ответственно! Читайте также о пользе красного вина для кожи.
Источник: polzaotvrachey.com
Страна, в которой впервые начали делать арак, до сегодняшнего дня остается неизвестной, но известно лишь, что произошло это почти 300 лет назад. И жители Ирака уверенны, что именно в их стране впервые было запущено производство этого напитка, а уже со временем он перекочевал и в другие регионы.
Также легенда гласит — название рассматриваемого нами алкоголя произошло от арабского слова «arak», что в переводе означает «потеть». Это никак не связано с физиологическими процессами человеческого организма, а напрямую зависит от процесса производства.
Восточная водка, хотя если говорить более простыми словами, то это обычный самогон, который производится путем дистилляции или перегонки браги. Единственное что отличает арак от самогона это исходное сырье.
Первоначально оригинальной основой для изготовления напитка был виноградный жмых, к которому добавлялся сахарный песок. Со временем этот состав разнообразили и вместо винограда стали использовать совершенно разные ингредиенты. Например, арак могут делать из: риса, слив, инжира и фиников. А также из ингредиентов животного происхождения, такого как кумыс (лошадиное молоко).
В каждом регионе есть своя исторически сложившаяся технология производства арака, но существует два неотъемлемых этапа:
Процесс брожения основного ингредиента с сахаром.
Тройная дистилляция перебродившей браги.
Полученный напиток настаивают в дубовых бочках, а затем разливают по бутылкам. В Турции, Сирии и Ливии для этого используют специальные бутылки с длинным узким горлышком. После выдержки арак хорошего качества имеет золотисто-желтый цвет, но также можно встретить экземпляры прозрачного и белого оттенка, которые уже могут быть разбавлены водой.
В Восточных странах и Центральной Азии в арак перед третьим процессом дистилляции добавляют анис (бадьян). В результате получается напиток, который очень похож на анисовую настойку. И важно помнить, чем больше аниса, тем ниже его крепость.
Важно понимать, что этот рецепт просто вариация на тему восточной анисовой водки, и он очень отличается от оригинальной рецептуры и технологии. Но все же на выходе у нас получится довольно необычный напиток с легким зеленоватым оттенком и приятной сладостью.
Чтобы на шаг приблизиться к оригинальному рецепту арака, можете водку заменить на виноградный самогон без резкого и постороннего запаха.
Ингредиенты
Водка или пищевой спирт – 1 л
Семена аниса – 30 г
Сахар – 3 ст. л.
Вода – 4 ст. л.
Гвоздика – 6 бутонов
Метод приготовления
Для начала гвоздику и анис необходимо измельчить, но не до состояния муки.
Затем пересыпаем пряности в стеклянную банку и заливаем подготовленной алкогольной основой. Настаиваем напиток в темном месте 5 дней.
Спустя пять дней из сахара и воды варим простой сахарный сироп.
После его остывания до комнатной температуры, вливаем сироп в настойку и продолжаем настаивать еще 1–1,5 месяца.
По истечении данного времени готовую анисовую настойку необходимо процедить, а затем пропустить через фильтр.
Переливаем напиток в стеклянную бутылку и храним его в прохладном месте.
Сразу хочется сказать, что для людей, которые никогда не пили подобных напитков аромат и вкус может показаться довольно специфическим. Но все же если вы решились на этот эксперимент, то следует придерживаться нескольких основных правил:
Арак принято разбавлять водой без газа в пропорции 1:2. Если в араке содержатся эфирные масла аниса, то напиток сразу побелеет.
Можно бросить кубик льда, но делать это следует после добавления воды.
В качестве закуски можно подавать острые блюда ближневосточной кухни или орехи, фрукты и твердые сорта сыров.
Конечно, лучше всего употреблять этот напиток в процессе застолья, но также можно добавить немного арака в чашечку кофе или использовать его для приготовления коктейлей.
Если на полках магазина встретите бело-молочный арак, то знайте, он уже разбавлен водой, и в процессе дегустации можно только добавить кубик льда.
Источник: vzboltay.com
Что такое арак
Арак — водка, распространенная в странах Азии и на Балканах, содержание алкоголя в ее составе может колебаться от 30 до 60%. Считается, что он появился около 300 лет назад, а его название в переводе с арабского означает «потеть», чем он обязан своей технологии производства. Для его приготовления сначала перегоняют забродившее сырье, а дистиллят стекает каплями в емкость. Хороший напиток прозрачен или имеет слабый желтоватый оттенок.
Используется арак и в медицинских целях. Он способствует усилению кровообращения, лечит заболевания желудочно-кишечного тракта и верхних дыхательных путей, поддерживает защитные силы организма в борьбе с инфекциями и омолаживает кожу. Не рекомендуется употреблять этот напиток людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями из-за содержания в напитке аниса.
Из чего и как делают напиток арак
Первоначально этот анисовый напиток изготавливался на основе виноградной продукции. После получения вина оставались жмых и сахар, которые являлись основным сырьем для производства. Сейчас же основой в разных регионах являются продукты, которые наиболее распространены в данной местности.
Если на юго-востоке Азии используются рис, тростник, финики или сок кокоса, то в Монголии используется кумыс (перебродившее молоко кобыл), а на Балканском полуострове — сливы. В Турции и Ливане придерживаются старых рецептов и в основном довольствуются остатками винного производства.
Примерно так же, как и традиционный самогон, перебродившее сырье подвергают тройному процессу дистилляции. В полученный дистиллят добавляют анис, лучшим считается привезенный из Сирии от специальных поставщиков, а затем заливают в дубовые емкости или бутыли с узким горлышком и настаивают около 10 суток.
Для вкусового и ароматического разнообразия в напиток нередко добавляются разные травы и специи, натуральный мед и семена.
В древности дистиллят настаивали не в дубовой посуде, а в специальных глиняных амфорах и выдерживали в них много месяцев при стабильной температуре 25ºC. После этих процессов напиток получался нежным и мягким.
Рецепт арака в домашних условиях
Для получения классической анисовой водки в домашних условиях необходимо подготовить ингредиенты:
семена аниса — 1 ч.л.;
тмин — 1 ч.л.;
бадьян — 2 звездочки;
водка — 500 г;
сахарный песок — 1 ч.л.
Необходимо все пряности положить в стеклянную банку, залить сверху водкой и плотно прикрыть крышкой. Оставить настаиваться в затемненном месте в течение 15 суток при комнатной температуре и не забывать взбалтывать каждые 4 дня.
По истечении требуемого срока следует процедить анисовую водку через несколько слоев марли и ваты, а затем, добавив сахар, тщательно перемешать. После выдерживания в темноте в течение суток напиток готов к употреблению.
Чтобы приготовить собственноручно домашнюю водку с приятным мягким вкусом и запахом аниса, необходимо запастись:
1 л водки;
семенами аниса — 20 г;
бадьяном — 5 г;
фенхелем — 10 г;
корицей в палочках — 2 г;
свежим имбирным корнем — 2 г;
водой — 1 л.
Необходимо положить все пряности в стеклянную банку и налить сверху водку, а затем плотно прикрыть крышкой. Оставить в затемненном месте при комнатной температуре для настаивания на 10 суток. Профильтровав напиток через несколько слоев марли и ваты, следует разбавить водой на 15-20%. Перегоняя на самогонном аппарате, нужно отбирать фракции раздельно. Самая вредная часть для человеческого организма — первые 30 мл, употреблять их нельзя.
Следующая фракция является основной, ее необходимо забирать, пока крепость не опустится ниже 40º. По итогам такого отбора получается около 450 мл анисовой водки, крепость которой может составить до 58º. Исходя из предпочтений, можно разбавлять спиртное очищенной водой для уменьшения крепости.
Как правильно пить
Традиционно арак пьют разбавленным водой в пропорции — 1 часть напитка и 2 части очищенной негазированной воды, иногда при этом добавляя лед. Бывает, что ингредиенты напитка вступают в реакцию и питье приобретает беловатый оттенок, но этому не стоит придавать значения.
Выпивают арак в основном во время еды, отдавая предпочтение различным восточным закускам и острым блюдам. Присутствие на столе сыра, фруктов и орехов также приветствуется, а некоторые любители этого алкоголя любят добавлять его в кофейные напитки, чай или сок. Можно спокойно есть и жирные блюда, этот алкоголь хорошо очищает небо и полость рта.
Есть поклонники неразбавленного восточного самогона, много таких и среди русских людей, это обусловлено специфичностью вкусов и ароматов арака. Поэтому они предпочитают пить большими глотками. В некоторых странах этот напиток выпивают на аперитив, а в других — как диджестив.
Нужно проводить распитие в дружеской беседе с соседями по столу, это хорошее сопровождение всей трапезы как и с Мартини Асти.
Источник: spirtnoe.expert
Распространение
Здесь можно говорить о всем Востоке – и не ошибешься. Но знают про арак, кроме того, и Европа, и Индия, и ряд островов (вроде Явы и Шри – Ланки).
Как уже говорилось, в каждой восточной стране – свои традиции изготовления арака.
Так, Монголия, Казахстан, Кыргызстан и кочевники Средней Азии делают арак 30% крепости из кумыса. Интересно, что обычную водку здесь тоже называют «араком».
От Цейлона до Индонезии (Южная Азия) крепость у этого напитка составляет порядка 50%, а в основе лежит рис, финики, инжир, тростник или пальмовое вино.
В Таджикистане и Бурятии арак называется «тарасун», что значит «молочная водка». Впрочем, странного здесь ничего нет. Ведь в основе алкоголя – сыворотка от молока коровы.
В арабских странах напиток готовят из забродившего сока кокосовых пальм, кокосового молочка, риса или виноградного вина. Он бесцветен и ароматен.
На Балканах делают фруктовые напитки, используя для них, например, сливы.
Индия, Бангладеш и остров Шри-Ланка знамениты светло – желтым 60-80% араком, основой которого служит пальмовый сироп или кокосовый сок (тодди).
На острове Ява этот алкоголь выходит крайне ароматным, а делают его здесь на ржаном сусле.
Интересно, что популярность арака в солнечных странах не случайна. Этот уникальный алкоголь не согревает в холода, но великолепно пьется в жаркую погоду.
Много напитка производит Турция и Сирия. Лучшим считается изготовленный в Ливане. Кстати, здесь арак готовят из остатков виноделия (жмыха винограда).
Но гораздо больше, чем на производстве, этого алкоголя делают дома. Нашим аналогом служит анисовая настойка (на самогоне).
История
Появившись 300 лет назад, то ли из Ирана с торговцами, то ли из Монголии с войском Чингисхана, арак распространился за пределы Востока
В 1630 году напиток упомянул в одной из своих книг Эвлия Челеби, после посещения Стамбула.
В основе первого арака лежал виноградный жмых и кумыс (в зависимости от региона), сейчас для его производства подходит невероятное количество продуктов. Как же готовят арак?
Технология изготовления
Независимо от того, что лежит в основе напитка, перебродившее сырье перегоняется 3 раза и отправляется в бочки из дуба вместе с анисом (иногда медом и специями). Интересно, что анис снижает крепость арака.
Действие на организм
При соблюдении нормы (не более 30 мл в течение дня) арак приносит пользу организму. Он лечит желудок (расстройства), верхние дыхательные пути (ОРЗ, грипп, бронхит), гипертонию, атеросклероз, повышает иммунитет, усиливает кровообращение, понижает давление, устраняет слабость, снижает риск инфаркта, омолаживает кожу, и усиливает потенцию.
Нельзя его пить тем у кого хронические болезни желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы и т.п.) и сердца, особенно в период их обострения, беременным и кормящим матерям.
Нельзя пить арак, приобретенный с рук – вы не знаете, что покупаете! Подделки с добавлением метанола, отсутствие гигиены – бич Востока. Вы можете приобрести не только алкоголь, но и ряд тяжких заболеваний (слепота, отравление, и даже смерть). Впрочем, даже изготовленный промышленным способом, напиток может оказаться не лучшего качества и состава.
Кстати, европейцы очень редко могут по достоинству оценить данный алкоголь даже хорошего качества.
Как правильно пить арак
В странах Востока чистый напиток пьют крайне редко. Обычно его разводят водой, при этом воды должно быть в 2 раза больше, чем алкоголя (1:2). Кроме того, будет замечательно, если сдобрите алкоголь льдом. При покупке уже разведенного напитка он должен иметь молочно–белый цвет.
Пьют арак во время еды под острую закуску с массой специй и пряностей. Кроме того заедать напиток можно еще орехами, фруктами или сыром.
Распространенный способ пития после еды – это добавление алкоголя в чай, кофе (по 3-5 капелек) или изготовление коктейлей на основе данного алкоголя.
Источник: alkolife.ru