Абсент напиток градусы

Абсент напиток градусы

  • 6 Октября, 2018
  • Напитки
  • Оксана Шопина

Существует алкогольный напиток под сказочным названием «зеленая фея» или «зеленый змей». Это абсент. Состав его включает в себя экстракт горькой полыни. Напиток имеет изумрудный цвет из-за присутствия хлорофилла. Жидкость содержит много спирта. Слово «абсент» с греческого означает «непригодный для питья». Крепче абсента только чистый спирт.

История

Еще до нашей эры, примерно в 1500 году, египтяне использовали напиток в лечебных целях, а еще по традиции победитель выпивал бокал полынной настойки в знак того, что привкус горечи имеет даже слава.

Существует много споров, когда и кто начал изготавливать полынный напиток в его современном виде. Считается, что уникальный состав абсента придумал Пьер Ординер. Практикуя врачебную деятельность, он советовал принимать жидкость почти от всех недугов.

Вскоре рецепт эликсира приобрел Анри Дюбье. Со своим другом он производил и продавал уникальный напиток. Торговля шла хорошо, настолько, что друг Дюбье Анри-Лиу Перно основал завод «Перно». Сказочная жидкость зеленого цвета быстро распространялась по всей Франции и вскоре стала известна на весь мир.

Из чего делают напиток


Ныне напиток изготавливают очень крепким — 45-85 %. Удивляет большое количество разных растений в составе абсента. Обязательный ингредиент – полынь. Кроме нее, добавляют:

  • анис;
  • мелису;
  • аир;
  • дягиль;
  • сладкий или итальянский фенхель;
  • ясенец;
  • лакрицу;
  • кориандр;
  • иссоп;
  • веронику;
  • мяту;
  • петрушку;
  • ромашку.

Все травы применяют в лекарственных целях. Если смешать их с экстрактом полыни и спиртом, выходит очень резкий и крепкий напиток.

Главным составляющим эликсира является туйон. Это вещество, полученное из горькой полыни, отличается галлюциногенными свойствами. Абсентин, входящий в состав напитка, вносит свою изюминку, придавая ему приятную горечь.

Виды абсента

Современные производители выпускают сотни марок напитка, который включают в себя дополнительные компоненты, приобретая иной вид и привкус. Как выглядит абсент? По-разному. Самыми популярными являются:

  • Зеленый. Классический цвет традиционного эликсира, который в свое время был назван «зеленой феей». В нем чувствуется аромат разных трав, особенно аниса и мяты.

  • Желтый. Здесь приходят на помощь пищевые красители. Но встречается напиток с натуральным желтым цветом. Происходит это благодаря хлорофиллу, выделяемому естественным путем из растений по истечении двух месяцев после приготовления.
  • Красный. Из чего делается абсент такого яркого цвета? Обычно это пищевые красители. Но уважающие себя производители из Чехии и Швейцарии — сторонники качественных напитков. Они добавляют в жидкость экстракт граната. Благодаря этому на вкус эликсир становится более благородным и приятным.
  • Коричневый. Отличие от остальных заключается в том, что его производят из корней полыни, а не из ее соцветий и листочков. Одним из ингредиентов абсента коричневого цвета является черная акация Катеху, она-то и придает такой темный оттенок и приятный ягодный привкус.

Следует знать, что традиционный напиток очень крепкий, не менее 70-75 %. Такая крепость удерживает эфирные масла, содержащиеся в экстракте полыни. Если на бутылке написано 55-60 %, значит, напиток, приготовленный из сырья полыни, очищен от туйона. При такой крепости эфирные масла отсутствуют.

Информацию о том, из чего делается абсент любого типа, можно прочесть на этикетке. Каждый производитель волен добавлять в эликсир разного рода фрукты, травы, семена и соцветия.

Можно сделать абсент и в домашних условиях. Ничего сложного в этом нет, главное — запастись необходимым сырьем.

Домашнее производство

Если есть желание, время и немного терпения, дома приготовить зеленый алкогольный напиток не составит труда. Для изготовления придется потратиться, дабы приобрести:

  • 1,75 л спирта;
  • 3 чайных ложки горькой полыни;
  • 3 чайных ложки дягиля;
  • семена аниса и кориандра по 3 чайные ложки;
  • 16 стручков кардамона.

Теперь можно перейти к действиям. В темную стеклянную посуду вылить спирт, добавить туда полынь и настаивать 2 суток. Настаивать можно горячим и холодным способом. Для ускорения процесса полученный настой подогревают на водяной бане, но не слишком сильно.

По истечении 48 часов в настойку полыни добавляют указанные в списке компоненты и отправляют посуду в темное место еще на неделю.

Затем полученный настой следует перегнать и профильтровать. На выходе получится 1,25 л абсента. После очистки напиток имеет прозрачный цвет. Насыщенный зеленый оттенок ему придаст добавление в небольших количествах измельченной:

  • полыни;
  • мелиссы;
  • мяты;
  • аниса;
  • фенхеля.

Получается домашний абсент зеленого цвета. Сколько градусов будет в напитке? Обычно не более 65 %, но эликсир домашнего приготовления не подвергается специальной очистке и сохраняет туйон.

Для приготовления нельзя использовать водку или самогон. Это испортит вкус напитка. Полученный результат будет таким, каким он был в самом начале истории его зарождения.

Вкусовые ощущения


Зеленый алкогольный напиток очень горький и крепкий. В магазинах встречаются абсенты крепостью 55 %. Обычно они немного подслащенные, изготовлены из экстракта полыни и не содержат эфирных масел. Такой напиток далек от настоящего абсента, и ожидание ярких впечатлений будет безрезультатным.

Эффект

Опьянение от настоящего абсента не такое, как от прочего алкоголя. Эффект может быть разным, даже непредвиденным, у каждого по-своему. Как действует абсент? Под влиянием эликсира люди вытворяют нечто непонятное, совершают нелепые поступки. У некоторых отмечаются:

  • расслабление и спокойствие;
  • беспочвенный смех до слез и болей в животе;
  • бодрость и масса энергии;
  • необъяснимая агрессия.

Все зависит от самого человека, его психического состояния, обстановки и настроения. Опьянение от абсента у большинства сопровождается терпимостью к болевым ощущениям, немного размытым зрением и искаженным цветовосприятием. Предметы внушительных габаритов кажутся значительно меньше, а мелкие почти не видны.

Похмелье

Напиток лучше употреблять в спокойной атмосфере и таком же умиротворенном состоянии. Без спешки и суеты. В противном случае можно опустошить целую бутылку без предполагаемого результата. В таком случае вечер пролетит мгновенно, а утром вы столкнетесь с жестким похмельем.

Следует хорошенько расслабиться и настроиться, понять этот напиток. Только тогда наступит приятное расслабление и эйфория.

Любой напиток стоит употреблять в меру, нельзя верить слухам о том, что от абсента нет похмелья. Это неправда. Как употреблять абсент?

Как пить эликсир


Все рекомендации по употреблению напитка сводятся к тому, чтобы снизить горечь и придать самому процессу наибольшую зрелищность. Есть много вариантов, которые полностью подчеркивают неординарность напитка и улучшают его вкус.

Самый частый метод употребления абсента – в неразбавленном виде. Задача не из легких, его своеобразный вкус не каждый оценит по достоинству. Перед тем как принимать напиток, его охлаждают до 0 градусов по Цельсию и залпом выпивают. Обычно абсент не закусывают, но кому невмоготу, тем лучше съесть небольшой кусочек горького шоколада, апельсина или что-нибудь из морепродуктов.

Абсент не пьют из бокалов или стаканами. Напиток относится к аперитивам, и принимают его из узеньких маленьких рюмочек.

Французский метод

Пригодится ложечка с дырочками. В столовый прибор вкладывают небольшой кусочек рафинада и устанавливают сверху бокала, на сахар льется ледяная вода. От этого вкус абсента становится мягче. Бытует мнение, что сладкая вода усиливает действие туйона, но это не доказано.

Чешский метод

Самый зрелищный и захватывающий дух способ употребления. Его еще называют «огненным методом».

Четверть стакана заполняют абсентом. Как и в предыдущем французском варианте, на бокал кладут ложку, в ней сахар и поджигают. Как поджигать абсент? При использовании ложечки кусочек сахара поджигают спичкой, зажигалкой или, для усиления зрелищного эффекта, свечей. Бокалы обязательно должны быть из толстого стекла.


Сахар начинает расплавляться под действием температуры огня и капать в бокал. Когда от сахара ничего не останется, содержимое бокала размешивают той же ложечкой и разбавляют напиток ледяной водой, смягчая вкус эликсира.

Это самый популярный и опасный метод. Если неправильно поджечь кусочек сахара, то огонь с легкостью перекидывается на находящиеся рядом предметы.

По-российски

Эликсир употребляют с сахарным сиропом. Сахар с водой разбавляется в пропорции 1:2, смешивается с абсентом, смягчая его вкус. Иногда поджигают неразбавленный абсент и накрывают его стаканом. Затем напиток переливают в другой бокал, а одну сторону стакана приподнимают, просовывая под него соломинку, дабы вдохнуть через нее пары абсента, а затем залпом его выпить.

Полезные свойства

Пользы от употребления напитка меньше, чем вреда. Полезные свойства обусловлены большим количеством разных лекарственных трав, входящих в состав абсента:

  • Полынь. Настойка из этого растения помогает при желтухе, ревматизме, анемии и недугах женской половой системы. Стимулирует выработку желудочного сока и повышает аппетит.
  • Петрушка. Является афродизиаком и оказывает возбуждающее действие.
  • Мята и мелиса расслабляют и успокаивают.
  • Дягиль. Прекрасное отхаркивающее, обезболивающее и спазмолитическое средство.
  • Анис. Природный антиоксидант. Устраняет депрессию, снимает стрессы и поднимает настроение.

На заре изготовления напитка его придумывали как лечебное снадобье. Даже малые дозы абсента могут вызвать сильное опьянение. За вечер в лечебных целях нужно выпивать не более 30 грамм.

Напиток способен:

  • снизить повышенную температуру;
  • снять воспаление;
  • расширить кровеносные сосуды;
  • быстро заживить раны;
  • улучшить пищеварение;
  • укрепить иммунную систему человека;
  • снизить аритмию;
  • оказывает противосудорожное средство.

Даже Гиппократ использовал абсент при лечении ревматизма, желтухи и малокровия. В Древней Греции настойку пили при менструальных болях и для стимуляции родовой деятельности. Современная медицина от абсента отреклась.

Вред напитка

Какой бы загадочной ни была «зеленая фея», меру следует соблюдать, а лучше ограничить употребление абсента. Помимо алкогольной зависимости возможна и наркотическая (за счет туйона).

Неумеренное потребление влечет за собой массу неприятностей:

  • жесткое похмелье;
  • нарушение работы головного мозга;
  • поражение внутренних органов;
  • эпилептические припадки;
  • судороги и конвульсии;
  • галлюцинации;
  • нарушение работы нервной системы.

При отрезвлении часто бывают тошнота, головокружение, тремор, депрессия, психоз и панические атаки.

Как различить абсент по наличию туйона


Производство туйона ограничивается большим количеством правил. Это вещество, входящее в классический состав абсента, довольно опасно для здоровья. Дабы уменьшить насыщенность вещества, полынь вымачивают в подогретой воде.

Повышенным содержанием туйона славятся в основном эликсиры чешского и швейцарского производства. В напитках, изготовленных в других странах, содержание этого вещества низкое или его нет вообще.

Абсент в современных магазинах

Сейчас эликсир пользуется спросом, а спрос, как известно, рождает предложение. Но настоящий эликсир в обычных магазинах найти нереально. Жидкость, находящаяся в красивых бутылках, – всего лишь подделки с похожим вкусом, цветом или запахом.

На витринах часто красуются бутылки с зеленым алкогольным напитком и надписью «Абсент». Находятся напитки даже с экстрактом полыни, но тщательно очищенные от туйона. Это связано с запретом в некоторых странах на это вещество.

Количество наркотического вещества может обозначаться в частях на миллион или в миллиграммах на килограмм. Иногда процент содержания вещества на этикетках не указывается. Обычно это значит, что напиток полностью соответствует требованиям качества Евросоюза (содержание туйона должно быть менее чем 10 мг/кг – тогда производитель на этикетке не обязан указывать конкретные цифры).

Абсент благодаря своим необычным свойствам нашел яркое отображение в литературных и музыкальных произведениях, кинематографе и живописи. Сотворено много одноименных произведений сюрреалистического направления. Некоторые художники, писатели и поэты с мировой популярностью творили свои шедевры именно под воздействием абсента. Но чтобы выразить свой талант, совсем необязательно что-то принимать.


Источник: samchef.ru

Происхождение напитка

История возникновения абсента поросла легендами и догадками. Официальная версия заключается в том, что в конце XVIII века врач из Швейцарии, француз Пьер Ординьер, начал использовать в своей практике целебное зелье, изготовленное на основе горькой полыни. Рецепт лекарства, положительно влияющего на пищеварение и укрепляющего иммунитет, Ординьер позаимствовал у сестер Энрио, живших в маленьком городке Куве и промышляющих знахарством. После небольшого усовершенствования в состав напитка стали входить ромашка, кориандр, петрушка, шпинат и мелисса. Чудодейственное средство предприимчивый врач стал предлагать всем своим пациентам, в результате чего очень напиток быстро приобрел популярность. Решить вопрос массового производства Ординьеру помог его родственник – предприниматель Генри-Луи Перно, которому и принадлежит заслуга создания первого в Швейцарии завода по производству абсента.


от факт обусловил признание родиной абсента именно Швейцарию. Повторный виток популярности «зеленой феи» пришелся на период колониальных завоеваний на севере Африки. Отсутствие чистой питьевой воды, антисанитария и специфическая фауна этой страны привели к тому, что французские солдаты стали повально страдать от малярии. Абсент стал настоящей панацеей от этой болезни. Каждый день солдатам выдавалась доза напитка в профилактических целях, им же дезинфицировали воду. Высокая результативность абсента навсегда вписала его в историю французских завоеваний от Индокитая до Мадагаскара. Одновременно с этим росла популярность напитка в самой Франции. По степени распространенности среди разных слоев населения, абсент приравнивался к шампанскому или вину. Употреблялся он в качестве аперитива, а также вечером или перед сном. Время с 17 до 19 часов даже вошло в историю под названием «зеленый час» — настолько распространенным явлением была выпитая рюмка абсента. Резкий спад популярности абсента в первой половине ХХ века объяснялся несколькими факторами. Один из них – активно развернутая кампания по защите жизни и здоровья граждан, ведь сложный химический состав «зеленой ведьмы» не только вызывал зависимость, но и являлся причиной возникновения галлюцинаций (отсюда и прозвища напитка). Согласно второй версии, запрет на продажу абсента санкционировали крупные винодельческие дома, боясь не справиться с растущей конкуренцией. Но никакие действия не смогли остановить привязанность к изумрудно-зеленому напитку. На сегодняшний день на прилавках магазинов можно встретить массу разновидностей абсента, рецептура которых хоть и отличается от первоисточника, все же сохраняет неповторимый травяной вкус и аромат.

Состав напитка и возможные вариации

Как уже упоминалось, основой для создания абсента служила полынь. Однако мнение, что абсент являет собой смесь полыни и спирта, несколько ошибочно. В независимости от рецептуры (разновидностей которых на сегодняшний день существует огромное множество), этот вид алкоголя богат количеством компонентов, а количество и виды входящих в его состав экстрактов трав могут стать неожиданным открытием для многих ценителей этого напитка. Сегодня основу абсента составляют три основных компонента – полынь, фенхель, анис. Дополнительно каждый производитель старается обогатить вкусовые качества продукта, добавляя в него другие составляющие. В состав абсента могут также входить:

  • ромашка;
  • корень петрушки;
  • кориандр;
  • мята;
  • мелисса;
  • зверобой;
  • белый ясенец;
  • аир;
  • лакрица.

Неповторимый эффект, который производит абсент, выделяющий его на фоне других алкогольных напитков, появляется благодаря туйону – веществу, в больших количествах содержащемуся в эфирных маслах полыни. Именно на уменьшение содержания туйона и направлены современные методики производства абсента. Ведь именно этот элемент сделал абсенту репутацию «зеленой феи», вызывая галлюцинации и привыкание.

Специфика производства

По мере развития технологий менялась специфика производства абсента. На сегодняшний день выделяют три основных фактора, выгодно отличающих современные методы:

  1. Использование экстрактов трав – отказ от использования непосредственно растений и специй снизил количество примесей, упростил процессы фильтрации, исключил вероятности возникновения осадка.
  2. Контроль за содержанием туйона – современные технологии позволяют четко контролировать содержание этого вещества. Установленная допустимая норма содержания туйона – не более 10 мг на 1 литр. Именно в таких количествах туйон не только не вредит организму, но и оказывает ряд полезных воздействий.
  3. Возможность производства разных сортов – благодаря добавлению дополнительных компонентов, экстрактов и красителей, современные производители могут порадовать ценителей абсента не только традиционным изумрудно-зеленым видом, но и черным, красным или желтым.

Крепость и вкусовые качества абсента

absent.jpgНастоящий абсент обладает довольно крепким терпким и горьковатым вкусом. Именно для уменьшения горечи, его принято пить  с добавлением ледяной воды, наливаемой в бокал через кубик сахара. Вопрос о крепости абсента в градусах может иметь несколько ответов. Все зависит от вида напитка и специфики его производства. Самым распространенным и известным во всем мире признан абсент зеленого цвета. Изумрудный оттенок появляется благодаря наличию в нем хлорофилла, который содержится в растениях. Говоря о том, сколько градусов в зеленом абсенте, специалисты приводят разные цифры. На полках современных магазинов можно встретить разновидности с процентной долей спирта, не превышающей 55 градусов. Такие виды напитка сделаны из очищенного экстракта полыни, не содержащего эфирных масел. Производители, которые претендуют на аутентичность продукта и стараются следовать первоначальным рецептурам, выпускают спиртное, градус которого не должен быть ниже 70 градусов. Именно такой порог установлен для активности эфирных масел полыни, являющихся залогом производимого эффекта. Помимо традиционного зеленого вида абсента, современные производители выработали несколько других разновидностей знаменитого спиртного. В зависимости от вида дополнительных компонентов менялся и цвет напитка. Сегодня, кроме традиционной «зеленой феи», можно встретить такие виды:

  • желтый – такой окрас получается в результате добавления пищевых красителей;
  • черный – в процессе приготовления абсента используется не сама полынь, а ее корни; дополнительно темную окраску придает настойка черной акации;
  • красный – получается после добавления плодов граната;

Также существует классификация, согласно которой выделяют разновидности малой(55-65) и высокой крепости (от 70 и выше). Абсент с долей алкоголя в 90 градусов можно получить только в домашних условиях. Но такой напиток вряд ли можно рекомендовать в качестве желательного аперитива.

Эффект и последствия употребления

Эффект, производимый от употребления абсента, возникает за счет содержащегося в эфирных маслах полынной настойки туйону. Именно этому веществу любители абсента обязаны тем необычайным действием, за которое напиток получил свои многочисленные прозвища. Опьянение, возникающее после употребления абсента, издавна отличалось от обычного хмельного дурмана. Галлюциногенные свойства туйона гарантировали не только приятное расслабление и легкую эйфорию, но и нарушения цветового восприятия, буйность, неконтролируемый смех и т.д. Тот факт, что абсент был запрещен во многих странах мира, вполне объясним. Среди побочных действий от его употребления выделяли:

  • бессонницу;
  • неконтролируемую агрессию;
  • кошмары, галлюцинации;
  • озноб;
  • депрессию;
  • психозы;
  • судороги и тошноту.

Абсент, известный нам сегодня, имеет мало общего со своим устрашающим историческим прототипом. Этим объясняется и его доступность на прилавках магазинов. Но даже этим «легким» видом знаменитого зеленого спиртного не следует злоупотреблять. Последствия таких действий аналогичны последствиям от употребления любого спиртосодержащего напитка:

  • развитие алкоголизма, появление зависимости;
  • сбои в работе пищеварительной системы, гастриты;
  • нарушения работы почек, печени;
  • торможение мыслительных процессов, снижение скорости реакции, и передачи нервных импульсов;
  • утолщение стенок сосудов, нарушения работы сердца.

Это далеко не полный список побочных эффектов, которые может вызвать чрезмерное пристрастие к этому напитку. Однако в небольших дозах абсент все же может оказывать положительное действие на организм:

  • улучшение пищеварение, аппетита;
  • снятие воспалительных процессов;
  • укрепление иммунитета;
  • расширение сосудов;
  • ускорение регенерационных процессов;
  • благодаря спазмолитическим свойствам, может применяться как средство против судорог и аритмии.

Как правильно пить

Впечатление, которое останется у вас после употребления абсента во многом зависит от того, правильно ли вы пьете этот напиток. Учитывая сложный состав спиртного, а также его крепость, процесс его распития имеет ряд нюансов. Практика употребления абсента в чистом виде не слишком распространена. Это объясняется специфическим вкусом, крепостью и горечью напитка. Если выбор все же пал на такой способ, то абсент охлаждают до температуры 00С и выпивают небольшими дозами – из маленьких узких рюмок. Закусывать абсент не принято, но при желании можно оттенить его вкус горьким шоколадом или цитрусовыми. В практике разбавления спиртного выделяют три основных метода:

  1. Французский – поверх рюмки с абсентом кладут маленькую ложечку-сито, поверх которой укладывают кусочек сахара. Рафинад растворяют при помощи ледяной воды, которую льют маленькой струйкой прямо в бокал. В результате вкус напитка смягчается, горечь уходит. Некоторые исследователи полагают, что сахар усиливает действие туйона. Но эта гипотеза не имеет никаких научных подтверждений.
  2. Чешский – один из самых популярных методов, отличающийся особой зрелищностью и, вместе с тем, опасностью. Рафинад, который укладывают поверх рюмки, не растворяют, а поджигают. По мере плавления сахар капает в рюмку. После чего полученную массу также разбавляют ледяной водой.
  3. Русский – аналогичен французскому за исключением того, что абсент разбавляют уже готовым сахарным сиропом. Сахар предварительно смешивают с водой в соотношении 1:2. Еще одна методика также предусматривает поджигание: неразбавленный абсент поджигают и накрывают другим стаканом. После чего напиток переливается в другую емкость, а стакан переворачивают кверху дном, предварительно просунув под него соломинку. Главная «изюминка» этого метода – вдохнуть пары абсента через трубочку, а после выпить его залпом.

Среди всех алкогольных напитков абсент особенно выделяется своей необычностью и многогранностью. При умелом подходе его употребление принесет не только массу удовольствия, поднимая настроение и наполняя энергией, но и поможет устроить яркое шоу для гостей.

Источник: alcomarket.ru

Фантастический абсент: сколько градусов алкоголя и не только

Многочисленные напитки на основе горькой полыни человечество знает с глубокой древности. Считается, к примеру, что вермут, то есть настойку трав на виноградном вине, использовал для лечения еще праотец всей медицины Гиппократ. Авторство абсента, каким мы знаем его и сегодня, принадлежит сестрицам Энрио. Они жили в окрестностях швейцарских Альп и впервые сделали лекарство «от всех болезней» в конце восемнадцатого века. Целебной настойкой заинтересовался предприниматель и винокур Пьер Ординер, который усовершенствовал настойку и сделал из нее чуть ли не самый мегапопулярный напиток начала девятнадцатого века.

Абсент напиток градусыОсобенности и нюансы

Несмотря на все неблагоприятные факторы, которые преследуют «Зеленую фею» на протяжении всей ее истории, спрос все-таки присутствует, следовательно, есть и предложение. Наличие вытяжки из полыни (artemisia absinthium) в напитке является признаком его подлинности. Все виды, которые не содержат данное вещество, а речь идет о токсине туйоне, считать абсентами по определению нельзя. Но давайте выясним по порядку, сколько градусов абсент должен иметь крепости и каким он вообще бывает.

Стоит начать с элементарной химии, с которой знакомы даже школьники, но лучше всех знают парфюмеры и виноделы. Чтобы удержать эфирные масла, а также прочие ароматические и летучие вещества в напитке, нужен чистый спирт. Он способен удержать их и стабилизировать. Потому, чем крепче алкоголь, тем качественнее получится настойка. Исходя именно из таких знаний, мы разберемся сколько градусов в абсенте должно быть и сколько допустимо, а когда он просто прекращает отвечать требованиям и нормам.

Современный абсент: крепость различных видов

Прежде, чем считать градусы в абсенте, следует сказать, что сегодня есть более ста видов этого полынного напитка. Они официально зарегистрированы, являются разрешенными и легальными. Большинство из них производятся в достаточно мизерных объемах, потому широкой публике известны едва ли. Однако есть и такие, которые прекрасно знакомы всем. Все эти типы и виды, как широко популярные, так и совсем недоступные для масс, можно классифицировать по цвету и крепости. Именно это и стоит обсудить более подробно, чтобы больше не задаваться вопросом, какова крепость абсента.

Зеленый (классический)

Абсент напиток градусыОсобенности и нюансы

Несмотря на все неблагоприятные факторы, которые преследуют «Зеленую фею» на протяжении всей ее истории, спрос все-таки присутствует, следовательно, есть и предложение. Наличие вытяжки из полыни (artemisia absinthium) в напитке является признаком его подлинности. Все виды, которые не содержат данное вещество, а речь идет о токсине туйоне, считать абсентами по определению нельзя. Но давайте выясним по порядку, сколько градусов абсент должен иметь крепости и каким он вообще бывает.

Стоит начать с элементарной химии, с которой знакомы даже школьники, но лучше всех знают парфюмеры и виноделы. Чтобы удержать эфирные масла, а также прочие ароматические и летучие вещества в напитке, нужен чистый спирт. Он способен удержать их и стабилизировать. Потому, чем крепче алкоголь, тем качественнее получится настойка. Исходя именно из таких знаний, мы разберемся сколько градусов в абсенте должно быть и сколько допустимо, а когда он просто прекращает отвечать требованиям и нормам.

Современный абсент: крепость различных видов

Прежде, чем считать градусы в абсенте, следует сказать, что сегодня есть более ста видов этого полынного напитка. Они официально зарегистрированы, являются разрешенными и легальными. Большинство из них производятся в достаточно мизерных объемах, потому широкой публике известны едва ли. Однако есть и такие, которые прекрасно знакомы всем. Все эти типы и виды, как широко популярные, так и совсем недоступные для масс, можно классифицировать по цвету и крепости. Именно это и стоит обсудить более подробно, чтобы больше не задаваться вопросом, какова крепость абсента.

Зеленый (классический)

Абсент напиток градусы

Именно этот напиток можно смело называть классическим. По этому оригинальному оттенку он и получил свое имя «Зеленая фея» (La Fee Verte). Качественный абсент может быть искристого, темно-изумрудного оттенка, а может лишь слегка отдавать желтизной, на грани с салатовым. Получается такой эффект из-за присутствия в спирте естественного зеленого красителя – хлорофилла, благодаря которому мы видим листву и траву именно такой, какой она есть.

Идеальный зеленый абсент сразу после производства очень яркий и красивый, но со временем бледнеет и становится ближе к желтому. Это случается потому, что хлорофилл разлагается под действием ультрафиолета. Потому чаще всего его разливают в бутылки из темного стекла. Такой абсент может иметь 85-90 градусов, но бывает и менее крепким.

При выборе такого напитка нужно быть предельно осторожным, тем более, если времени с даты выпуска прошло немало, бутылочка в которую он налит прозрачная, а сам напиток остался красивого изумрудного цвета. Скорее всего, недобросовестный производитель просто добавил в спиртное химический краситель, никакого отношения к естественному хлорофиллу не имеющий. Если же крепость такого алкоголя ниже 60 градусов, то стоит совсем отказаться от покупки. Отличным выбором станет 70-градусный Xenta Superior Absinth, содержание туйона в котором достигает 35 миллиграммов на тысячу миллилитров.

Синий

Абсент напиток градусы

Такой цвет напитку может придавать гуарана или голубой лотос. Понятно, что к аутентичной рецептуре подобное изделие относится весьма условно. Однако крепость такого напитка тоже должна лишь слегка колебаться в пределах 65-86 градусов. Такой напиток может совершенно не содержать в своем составе монотропин, так как вместо него использованы другие энергетические компоненты.

Зачастую яркость синего цвета достигается при помощи химических добавок, потому следует быть предельно внимательными во время покупки. Этот оттенок вообще едва ли можно назвать естественным, потому прочтите все, что написано на этикетке, а еще лучше спросите сертификаты соответствия, прежде, чем платить целое состояние неизвестно за что. Хорошим примером качественного алкоголя можно назвать Calavera Skull Absinthe Blue.

Красный

Абсент напиток градусы

Чтобы добиться такого алого оттенка, в качественный напиток добавляется гренадин или просто экстракт граната. Но и тут производители могут подложить свинью. Ведь гораздо проще и дешевле насыпать пищевого красителя, а порой, даже и совсем не пищевого. Если на этикетке есть отметка «кармин» или «гранат», тогда абсент можно смело покупать, красный оттенок достигнут при помощи безвредных органических соединений.

Крепость красного абсента может быть ниже, чем его «собратьев», так как он обычно содержит гораздо меньше эфирных масел. Вполне нормально, когда содержание спирта всего 60-70 градусов. Ярким представителем этой линейки можно назвать Absinthe Red Tunel 70%.

Желтый

Абсент напиток градусы

Если говорить о качестве, то желтый цвет достигается методом простого вызревания. То есть сперва делается зеленый абсент, который со временем утрачивает свою яркую окраску, благодаря тому, что хлорофилл разлагается. Самый дорогой абсент в мире, Absinth King of Spirits может иметь крепость в 70-90 градусов, в зависимости от года выпуска и выдержки. Бутылка такого напитка может обойтись в 20-40 тысяч рублей, потому доступен он не каждому.

Однако в большинстве случаев, производитель использует красители, чтобы добиться ярко-желтого или даже оранжевого оттенка. Яркие, кислотные и неестественные цвета являются явным признаком подделки. Если же его крепость при этом 55-60 градусов, то от покупки точно следует сразу же отказаться.

Черный

Абсент напиток градусы

Еще один знаменитый вид, что сбивает с толку всех гурманов и тонких ценителей элитного алкоголя, это черный, словно смоль, абсент. Он получает свой темно-коричневый, а порой и действительно черный оттенок, ввиду того, что изготовлен не из соцветий и листьев полыни, а из ее корешков. В настой зачастую добавляется экстракт черной акации Катеху, что придает ему пикантный и необычный, как для абсента, вкус. Он намного мягче, не так сильно горчит, пьется легче и имеет ярко выраженные ягодные нотки.

При всем этом крепость напитка намного выше, вплоть до 85-90 градусов. Краситель в таком настое используют крайне редко, так как большинство соединений быстро распадаются теряют насыщенность, а в бутылке остается мутное, серо-бурое пойло, которое сразу же отбракует любой потребитель. Отличной иллюстрацией для презентации такого напитка можно считать Absinthe Black Tunel 70%, который обладает неповторимым запахом и хорошо сбалансированным вкусом.

Рекомендации в тему

Чтобы не путаться в напитках и их видах, стоит обязательно разобраться, что же нужно искать на этикетках и какие отметки, о чем свидетельствуют. Ведь вам захочется узнать не только о том, сколько градусов в зеленом или любом ином абсенте, но и каково содержание токсина монотропина, а также другие сведения. Давайте вместе выясним, что же именно стоит узнать в первую очередь.

Абсент напиток градусыНазвание

Даже по самому написанию названия напитка, можно сразу же определить страну его выпуска. Это очень важная информация, так как так будет гораздо проще вычислить подделку.

  • В Италии, а также Испании напиток носит имя Absenta. Это качественные сорта, в основе которых лежит чистый виноградный спирт высокой степени очистки. Однако содержание туйона в таких напитках не превышает стандартных и общепринятых 10 миллиграмм на литр.
  • Оригинальные напитки их Чехии, славящиеся своей крепостью и аутентичностью, называются Absinth.
  • Правильное название для французского абсента – Absinthe.

Потому, если вы видите на этикетке надпись Absinte, а произведен напиток во Франции, значит речь идет об обыкновенном горьком ликере, который к настоящему алкоголю данного плана имеет точно такое же отношение, как виноградное вино к лимонаду.

Абсент напиток градусыНазвание

Даже по самому написанию названия напитка, можно сразу же определить страну его выпуска. Это очень важная информация, так как так будет гораздо проще вычислить подделку.

  • В Италии, а также Испании напиток носит имя Absenta. Это качественные сорта, в основе которых лежит чистый виноградный спирт высокой степени очистки. Однако содержание туйона в таких напитках не превышает стандартных и общепринятых 10 миллиграмм на литр.
  • Оригинальные напитки их Чехии, славящиеся своей крепостью и аутентичностью, называются Absinth.
  • Правильное название для французского абсента – Absinthe.

Потому, если вы видите на этикетке надпись Absinte, а произведен напиток во Франции, значит речь идет об обыкновенном горьком ликере, который к настоящему алкоголю данного плана имеет точно такое же отношение, как виноградное вино к лимонаду.

Абсент напиток градусыТуйон

Сколько градусов алкоголя в абсенте мы уже выяснили, остается только разобраться, какая же маркировка может указывать на количество монотерпина в составе напитка.

  • На этикетке аутентичного напитка обязательно должно присутствовать количественное содержание этого токсина, а измеряется оно чаще всего в Mg/kg или ppm. Если такового вы нигде не отыскали, можно усомниться в подлинности алкоголя.
  • Обозначение типа Thujone-free или Absinthe refined значит, что в составе вообще не имеется данного токсина.

В ряде стран он запрещен, как наркотическое вещество. Потому фактически, напиток с такой маркировкой назвать настоящим абсентом никак нельзя, а только горьким ликером или полынной настойкой.

Источник: nalivay-ka.ru

C чем пьют абсент в домашних условиях

Так как ты уже хорошо знаешь о вреде чрезмерного употребления алкоголя, мы готовы поделиться с тобой правилами дегустирования абсента. Не стоит удивляться формулировке, ведь это далеко не тот напиток, которым можно заливаться литрами. Естественно, его можно пить залпом, но 70 градусов в консистенции абсента советуют делать это аккуратно.

Французский способ

Французский способ распития абсента является классическим. Многие даже полагают, что это единственный правильный метод его употребления, поэтому мы не могли не рассказать о нем первым.

Вот такой алгоритм нам предлагают французы:

  • налей 30-50 мл абсента в бокал;

  • положи сверху бокала специальную ложку для абсента (с отверстиями), а на нее кубик сахара (можно тростникового);

  • налей через сахар холодной воды, пока абсент не начнет мутнеть (на одну часть напитка три части воды);

  • пробуй.

Примерно таким же образом шотландцы привыкли пить виски, разбавляя его водой. Считается, что так вкус напитка раскрывается более полно.

Теперь, когда ты знаешь основные способы употребление абсента, самое время рассказать тебе, с чем можно пить этот крепкий напиток.

Как известно, абсент считается классическим аперитивом, поэтому лучше всего его пить перед едой, что улучшит твой аппетит (по 30 мл). Однако если напиток подается в разбавленном виде или в качестве основного коктейля, с ним хорошо будут сочетаться цитрусы, виноград, яблоки и даже шоколад. Кроме того, абсент неплохо дополняет морепродукты.

Абсент напиток градусы

Впечатление, которое останется у вас после употребления абсента во многом зависит от того, правильно ли вы пьете этот напиток. Учитывая сложный состав спиртного, а также его крепость, процесс его распития имеет ряд нюансов. Практика употребления абсента в чистом виде не слишком распространена. Это объясняется специфическим вкусом, крепостью и горечью напитка. Если выбор все же пал на такой способ, то абсент охлаждают до температуры 0

С и выпивают небольшими дозами – из маленьких узких рюмок. Закусывать абсент не принято, но при желании можно оттенить его вкус горьким шоколадом или цитрусовыми. В практике разбавления спиртного выделяют три основных метода:

  1. Французский – поверх рюмки с абсентом кладут маленькую ложечку-сито, поверх которой укладывают кусочек сахара. Рафинад растворяют при помощи ледяной воды, которую льют маленькой струйкой прямо в бокал. В результате вкус напитка смягчается, горечь уходит. Некоторые исследователи полагают, что сахар усиливает действие туйона. Но эта гипотеза не имеет никаких научных подтверждений.
  2. Чешский – один из самых популярных методов, отличающийся особой зрелищностью и, вместе с тем, опасностью. Рафинад, который укладывают поверх рюмки, не растворяют, а поджигают. По мере плавления сахар капает в рюмку. После чего полученную массу также разбавляют ледяной водой.
  3. Русский – аналогичен французскому за исключением того, что абсент разбавляют уже готовым сахарным сиропом. Сахар предварительно смешивают с водой в соотношении 1:2. Еще одна методика также предусматривает поджигание: неразбавленный абсент поджигают и накрывают другим стаканом. После чего напиток переливается в другую емкость, а стакан переворачивают кверху дном, предварительно просунув под него соломинку. Главная «изюминка» этого метода – вдохнуть пары абсента через трубочку, а после выпить его залпом.

Среди всех алкогольных напитков абсент особенно выделяется своей необычностью и многогранностью. При умелом подходе его употребление принесет не только массу удовольствия, поднимая настроение и наполняя энергией, но и поможет устроить яркое шоу для гостей.

Вред абсента

Это описание будет уже более обширным:

  • абсент является алкоголем, причём крепким. Поэтому мы можем смело включить в описание вреда от абсента весь вред употребления спирта: цирроз печени, угнетение иммунитета, хронические заболевания ЖКТ, распад семей, снижение интеллекта и активности, а также все остальные сотни побочных эффектов алкоголизма;
  • под воздействием абсента резко увеливается склонность человека к совершению преступлений. В странах, где он был разрешён, резко вырастала смертность. Примером тому может служить Франция. Поэтому в Европе его несколько раз запрещали, после чего он возрождался в другом месте в новом виде;
  • абсент — это наркотик под маской алкоголя. Галлюциногенный эффект придаёт ему туйон. Как любой наркотик, абсент вызывает привыкание и разрушает центральную нервную систему. Действие туйона на организм непредсказуемо.

Никакая лечебная сила, настоящая или выдуманная, не перевесит того вреда, который может принести этот напиток организму и психике человека.

Из чего делают абсент и как

Несмотря на то, что рецепт двухсотлетней давности был довольно точен, сейчас нет единого состава этого напитка. Неизменными остаются в абсенте только две составляющие:

  • вещество туйон, которое отличает абсент от других сортов алкоголя и придаёт ему галлюциногенный эффект. Имено за него напиток прозвали «зелёной феей»;
  • сборы различных трав.

Виды абсента сильнее отличаются по составу, чем сходны по нему:

  • крепость абсента в градусах варьируется от 54 до 86;
  • цвет зависит от составляющих напиток трав и может быть зелёным, жёлтым, синим, чёрным, красным, коричневым и т. п.;
  • состав трав абсента отличается от производителя к производителю и может включать анис, аир, фенхель, мяту; лакрицу, мелиссу, дягиль, белый ясенец, кориандр, ромашку, вероники, петрушку и другие растения;
  • содержание туйона может быть высоким, низким и вовсе без него (туйон содержится в горькой полыни). Способ приготовления туйона также различен: в разных сортах абсента используются листья, стебель, семена, корни полыни.

История напитка

По одной из самых распространенных версий, абсент появился в конце XVIII века в Швейцарии. Его создательницами считаются сестры Энрио, которые изготавливали лекарственные снадобья и занимались их реализацией. Однажды у них получилась полынно-анисовая настойка, которую они назвали «Bon Extrait d’Absinthe» и начали продавать через доктора Пьера Ординера.

Абсент напиток градусы

Некоторые считают, что он сам придумал это лекарство, однако это уже было не так важно после того, как предприниматель Анри Дюбье купил ранее секретный рецепт абсента и в 1798 году наладил его массовое производство. 

Уже в 1805 году Дюбье открыл завод под названием «Перно» для изготовления напитка. Настойку под этим брендом можно приобрести и сейчас, если хорошенько поискать.

Впоследствии в XIX веке абсент пережил все стадии своего распространения — от внезапного появления до вирусной популярности, как в обществе буржуа и богемы, так и среди простых рабочих.

Из-за нездорового интереса и всплеска алкоголизма, циррозов печени и прочих недугов, вызванных чрезмерным употреблением напитка, в 1910 году абсент запретили в Швейцарии, в 1912 году — в Америке, а в 1915 году и во Франции. Однако спустя время запреты сняли, и люди вновь смогли довольствоваться зеленым эликсиром.

История данного спиртного напитка из полыни началась в конце 18 века, когда две швейцарские знахарки произвели его на собственном самогонном аппарате. За распространение необычного вещества взялся лекарь Ординер, с которым и связана слава состава как лекарства: алкогольный напиток абсент продвигался им как средство лечения чуть ли не от всех существующих болезней.

Благодаря лекарю зеленый алкоголь абсент под вывеской лекарства стал настолько популярен в высшем свете Европы и среди простонародья, что «лечился» им, правильно или неправильно, и стар, и млад.

Его выдавали войскам для профилактики коклюша, дизентерии и малярии, дезинфицировали им воду, а молодые француженки пили его неразбавленным: так они продолжали помещаться в свои корсеты (и зарабатывали себе этим ставший тогда популярным цирроз печени).

Абсент напиток градусы

В каких странах абсент запрещен сейчас? Ни в каких, но за его распространением и производством ведётся тщательный контроль. Пить его не запрещено.

Настоящий напиток абсент действительно имел лечебные свойства. Но с чем мы подошли к сегоддняшнему дню? Давайте рассмотрим, чем является абсент в современном мире.

Как избавиться от тяги к абсенту

Наркологические клиники предлогают избавление от зависимости к любому алкоголю, в том числе и к абсенту. Лечение сводится к введению в организм депрессантов, отключающих человека, и лекарств, которые выводят организм из послезапойного яния и снимают стресс. Условием является также то, что человек уже вышел из запоя.

Организм действительно очищается от абсента, но у человека не теряется склонность к запоям даже в случае подшивки. Кроме того, попытка убрать токсичные вещества абсента с помощью введения не менее токсичных депрессантов никак не очищает организм от яда.

Однако выход есть. В нашем реабилитационном центре «Нарконон-Стандарт» используются только нелекарственные средства и процедуры, позволяющие человеку полностью избавиться от тяги к абсенту и предрасположенности к запоям. Телефон центра находится наверху страницы.

Данная программа является мировым рекордсменом в области полного искоренения алкоголизма и наркомании: она имеет показатель 87% полностью бросивших алкоголь и вернувшихся к нормальной жизни людей (без каких-либо оговорок типа необходимости в дальнейшем приёме лекарств, посещения психологов, приёме заменителей алкоголя и т. п.).

Обращайтесь к нам — будем рады ответить на все ваши как и почему, а также принять на программу реабилитации.

Крепость и вкусовые качества абсента

Настоящий абсент обладает довольно крепким терпким и горьковатым вкусом. Именно для уменьшения горечи, его принято пить  с добавлением ледяной воды, наливаемой в бокал через кубик сахара. Вопрос о крепости абсента в градусах может иметь несколько ответов. Все зависит от вида напитка и специфики его производства.

Самым распространенным и известным во всем мире признан абсент зеленого цвета. Изумрудный оттенок появляется благодаря наличию в нем хлорофилла, который содержится в растениях. Говоря о том, сколько градусов в зеленом абсенте, специалисты приводят разные цифры. На полках современных магазинов можно встретить разновидности с процентной долей спирта, не превышающей 55 градусов.

Такие виды напитка сделаны из очищенного экстракта полыни, не содержащего эфирных масел. Производители, которые претендуют на аутентичность продукта и стараются следовать первоначальным рецептурам, выпускают спиртное, градус которого не должен быть ниже 70 градусов. Именно такой порог установлен для активности эфирных масел полыни, являющихся залогом производимого эффекта.

  • желтый – такой окрас получается в результате добавления пищевых красителей;
  • черный – в процессе приготовления абсента используется не сама полынь, а ее корни; дополнительно темную окраску придает настойка черной акации;
  • красный – получается после добавления плодов граната;

Также существует классификация, согласно которой выделяют разновидности малой(55-65) и высокой крепости (от 70 и выше). Абсент с долей алкоголя в 90 градусов можно получить только в домашних условиях. Но такой напиток вряд ли можно рекомендовать в качестве желательного аперитива.

Его распространяли в качестве лекарства «от всего», им восхищались и слагали ему стихи, в честь него писали картины и сочиняли музыку. Он пришелся по душе юным танцовщицам и умудренным опытом седым джентльменам.

  • Его обожали и ненавидели, ласково называли феей или обзывали ведьмой, а потом просто запретили на законодательном уровне. Многие уже поняли, что речь идет об абсенте, который в начале прошлого века наделал шума практически по всему миру.
  • Второй настолько таинственный и непонятный напиток нужно еще поискать.

Сегодня этот алкогольный напиток разрешается производить, продавать и пить далеко не во всех государствах, но запреты заметно ослабли. Давайте же вместе разберемся, сколько градусов алкоголя содержит абсент, каким он может быть и по каким критериям его лучше выбирать, чтобы быть готовым к полученному эффекту.

Многочисленные напитки на основе горькой полыни человечество знает с глубокой древности. Считается, к примеру, что вермут, то есть настойку трав на виноградном вине, использовал для лечения еще праотец всей медицины Гиппократ. Авторство абсента, каким мы знаем его и сегодня, принадлежит сестрицам Энрио.

Они жили в окрестностях швейцарских Альп и впервые сделали лекарство «от всех болезней» в конце восемнадцатого века. Целебной настойкой заинтересовался предприниматель и винокур Пьер Ординер, который усовершенствовал настойку и сделал из нее чуть ли не самый мегапопулярный напиток начала девятнадцатого века.

В большинстве стран мира действует законодательный запрет на производство и реализацию напитка, а там, где его еще можно приобрести, содержание туйона (токсина из полыни) не превышает десяти миллиграммов на литр, что сводит суть его до обычной горькой полынной настойки на спирту.

Несмотря на все неблагоприятные факторы, которые преследуют «Зеленую фею» на протяжении всей ее истории, спрос все-таки присутствует, следовательно, есть и предложение.

Абсент напиток градусы

Наличие вытяжки из полыни (artemisia absinthium) в напитке является признаком его подлинности. Все виды, которые не содержат данное вещество, а речь идет о токсине туйоне, считать абсентами по определению нельзя.

Но давайте выясним по порядку, сколько градусов абсент должен иметь крепости и каким он вообще бывает.

Он способен удержать их и стабилизировать. Потому, чем крепче алкоголь, тем качественнее получится настойка.

Исходя именно из таких знаний, мы разберемся сколько градусов в абсенте должно быть и сколько допустимо, а когда он просто прекращает отвечать требованиям и нормам.

Прежде, чем считать градусы в абсенте, следует сказать, что сегодня есть более ста видов этого полынного напитка. Они официально зарегистрированы, являются разрешенными и легальными.

  • Большинство из них производятся в достаточно мизерных объемах, потому широкой публике известны едва ли. Однако есть и такие, которые прекрасно знакомы всем. Все эти типы и виды, как широко популярные, так и совсем недоступные для масс, можно классифицировать по цвету и крепости.
  • Именно это и стоит обсудить более подробно, чтобы больше не задаваться вопросом, какова крепость абсента.

Именно этот напиток можно смело называть классическим. По этому оригинальному оттенку он и получил свое имя «Зеленая фея» (La Fee Verte).

Качественный абсент может быть искристого, темно-изумрудного оттенка, а может лишь слегка отдавать желтизной, на грани с салатовым.

Получается такой эффект из-за присутствия в спирте естественного зеленого красителя – хлорофилла, благодаря которому мы видим листву и траву именно такой, какой она есть.

https://www.youtube.com/watch?v=PYuakKu8qE8

При выборе такого напитка нужно быть предельно осторожным, тем более, если времени с даты выпуска прошло немало, бутылочка в которую он налит прозрачная, а сам напиток остался красивого изумрудного цвета.

  • Скорее всего, недобросовестный производитель просто добавил в спиртное химический краситель, никакого отношения к естественному хлорофиллу не имеющий. Если же крепость такого алкоголя ниже 60 градусов, то стоит совсем отказаться от покупки.
  • Отличным выбором станет 70-градусный Xenta Superior Absinth, содержание туйона в котором достигает 35 миллиграммов на тысячу миллилитров.

Абсент напиток градусы

Такой цвет напитку может придавать гуарана или голубой лотос. Понятно, что к аутентичной рецептуре подобное изделие относится весьма условно. Однако крепость такого напитка тоже должна лишь слегка колебаться в пределах 65-86 градусов. Такой напиток может совершенно не содержать в своем составе монотропин, так как вместо него использованы другие энергетические компоненты.

Зачастую яркость синего цвета достигается при помощи химических добавок, потому следует быть предельно внимательными во время покупки.

Хорошим примером качественного алкоголя можно назвать Calavera Skull Absinthe Blue.

Красный

Чтобы добиться такого алого оттенка, в качественный напиток добавляется гренадин или просто экстракт граната. Но и тут производители могут подложить свинью.

  • Ведь гораздо проще и дешевле насыпать пищевого красителя, а порой, даже и совсем не пищевого.
  • Если на этикетке есть отметка «кармин» или «гранат», тогда абсент можно смело покупать, красный оттенок достигнут при помощи безвредных органических соединений.
  • Крепость красного абсента может быть ниже, чем его «собратьев», так как он обычно содержит гораздо меньше эфирных масел. Вполне нормально, когда содержание спирта всего 60-70 градусов. Ярким представителем этой линейки можно назвать Absinthe Red Tunel 70%.

Желтый

Если говорить о качестве, то желтый цвет достигается методом простого вызревания. То есть сперва делается зеленый абсент, который со временем утрачивает свою яркую окраску, благодаря тому, что хлорофилл разлагается.

  • Самый дорогой абсент в мире, Absinth King of Spirits может иметь крепость в 70-90 градусов, в зависимости от года выпуска и выдержки. Бутылка такого напитка может обойтись в 20-40 тысяч рублей, потому доступен он не каждому.
  • Однако в большинстве случаев, производитель использует красители, чтобы добиться ярко-желтого или даже оранжевого оттенка. Яркие, кислотные и неестественные цвета являются явным признаком подделки. Если же его крепость при этом 55-60 градусов, то от покупки точно следует сразу же отказаться.

Черный

Еще один знаменитый вид, что сбивает с толку всех гурманов и тонких ценителей элитного алкоголя, это черный, словно смоль, абсент.

  • Он получает свой темно-коричневый, а порой и действительно черный оттенок, ввиду того, что изготовлен не из соцветий и листьев полыни, а из ее корешков.
  • В настой зачастую добавляется экстракт черной акации Катеху, что придает ему пикантный и необычный, как для абсента, вкус. Он намного мягче, не так сильно горчит, пьется легче и имеет ярко выраженные ягодные нотки.
  • При всем этом крепость напитка намного выше, вплоть до 85-90 градусов.

Отличной иллюстрацией для презентации такого напитка можно считать Absinthe Black Tunel 70%, который обладает неповторимым запахом и хорошо сбалансированным вкусом.

Рекомендации в тему

Чтобы не путаться в напитках и их видах, стоит обязательно разобраться, что же нужно искать на этикетках и какие отметки, о чем свидетельствуют. Ведь вам захочется узнать не только о том, сколько градусов в зеленом или любом ином абсенте, но и каково содержание токсина монотропина, а также другие сведения. Давайте вместе выясним, что же именно стоит узнать в первую очередь.

Название

Производство абсента

По мере развития технологий менялась специфика производства абсента. На сегодняшний день выделяют три основных фактора, выгодно отличающих современные методы:

  1. Использование экстрактов трав – отказ от использования непосредственно растений и специй снизил количество примесей, упростил процессы фильтрации, исключил вероятности возникновения осадка.
  2. Контроль за содержанием туйона – современные технологии позволяют четко контролировать содержание этого вещества. Установленная допустимая норма содержания туйона – не более 10 мг на 1 литр. Именно в таких количествах туйон не только не вредит организму, но и оказывает ряд полезных воздействий.
  3. Возможность производства разных сортов – благодаря добавлению дополнительных компонентов, экстрактов и красителей, современные производители могут порадовать ценителей абсента не только традиционным изумрудно-зеленым видом, но и черным, красным или желтым.

Сейчас горький абсент производят в разных странах. Среди производителей можно отметить Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Классическим считается рецепт настойки вышеупомянутого Ординера. Состав из десятка трав вымачивают в спирте несколько недель, после чего спирт процеживают и перегоняют. Этот рецепт предполагает наличие свежих трав с эфирными маслами.

В современных рецептах крупных производителей чаще всего используются сухие травы, а при домашнем изготовлении травы толкут и настаивают по отдельности.

Варианты получаются различными по качеству, аромату, цвету, изысканности вкуса и опасности для здоровья.

Происхождение напитка

История возникновения абсента поросла легендами и догадками. Официальная версия заключается в том, что в конце XVIII века врач из Швейцарии, француз Пьер Ординьер, начал использовать в своей практике целебное зелье, изготовленное на основе горькой полыни. Рецепт лекарства, положительно влияющего на пищеварение и укрепляющего иммунитет, Ординьер позаимствовал у сестер Энрио, живших в маленьком городке Куве и промышляющих знахарством.

После небольшого усовершенствования в состав напитка стали входить ромашка, кориандр, петрушка, шпинат и мелисса. Чудодейственное средство предприимчивый врач стал предлагать всем своим пациентам, в результате чего очень напиток быстро приобрел популярность. Решить вопрос массового производства Ординьеру помог его родственник – предприниматель Генри-Луи Перно, которому и принадлежит заслуга создания первого в Швейцарии завода по производству абсента.

Этот факт обусловил признание родиной абсента именно Швейцарию. Повторный виток популярности «зеленой феи» пришелся на период колониальных завоеваний на севере Африки. Отсутствие чистой питьевой воды, антисанитария и специфическая фауна этой страны привели к тому, что французские солдаты стали повально страдать от малярии.

Абсент стал настоящей панацеей от этой болезни. Каждый день солдатам выдавалась доза напитка в профилактических целях, им же дезинфицировали воду. Высокая результативность абсента навсегда вписала его в историю французских завоеваний от Индокитая до Мадагаскара. Одновременно с этим росла популярность напитка в самой Франции.

По степени распространенности среди разных слоев населения, абсент приравнивался к шампанскому или вину. Употреблялся он в качестве аперитива, а также вечером или перед сном. Время с 17 до 19 часов даже вошло в историю под названием «зеленый час» — настолько распространенным явлением была выпитая рюмка абсента.

Резкий спад популярности абсента в первой половине ХХ века объяснялся несколькими факторами. Один из них – активно развернутая кампания по защите жизни и здоровья граждан, ведь сложный химический состав «зеленой ведьмы» не только вызывал зависимость, но и являлся причиной возникновения галлюцинаций (отсюда и прозвища напитка).

Согласно второй версии, запрет на продажу абсента санкционировали крупные винодельческие дома, боясь не справиться с растущей конкуренцией. Но никакие действия не смогли остановить привязанность к изумрудно-зеленому напитку. На сегодняшний день на прилавках магазинов можно встретить массу разновидностей абсента, рецептура которых хоть и отличается от первоисточника, все же сохраняет неповторимый травяной вкус и аромат.

Состав напитка и возможные вариации

Абсент напиток градусы

Как уже упоминалось, основой для создания абсента служила полынь. Однако мнение, что абсент являет собой смесь полыни и спирта, несколько ошибочно. В независимости от рецептуры (разновидностей которых на сегодняшний день существует огромное множество), этот вид алкоголя богат количеством компонентов, а количество и виды входящих в его состав экстрактов трав могут стать неожиданным открытием для многих ценителей этого напитка.

  • ромашка;
  • корень петрушки;
  • кориандр;
  • мята;
  • мелисса;
  • зверобой;
  • белый ясенец;
  • аир;
  • лакрица.

Неповторимый эффект, который производит абсент, выделяющий его на фоне других алкогольных напитков, появляется благодаря туйону – веществу, в больших количествах содержащемуся в эфирных маслах полыни. Именно на уменьшение содержания туйона и направлены современные методики производства абсента. Ведь именно этот элемент сделал абсенту репутацию «зеленой феи», вызывая галлюцинации и привыкание.

Эффект и последствия употребления

Эффект, производимый от употребления абсента, возникает за счет содержащегося в эфирных маслах полынной настойки туйону. Именно этому веществу любители абсента обязаны тем необычайным действием, за которое напиток получил свои многочисленные прозвища. Опьянение, возникающее после употребления абсента, издавна отличалось от обычного хмельного дурмана.

Галлюциногенные свойства туйона гарантировали не только приятное расслабление и легкую эйфорию, но и нарушения цветового восприятия, буйность, неконтролируемый смех и т.д. Тот факт, что абсент был запрещен во многих странах мира, вполне объясним. Среди побочных действий от его употребления выделяли:

  • бессонницу;
  • неконтролируемую агрессию;
  • кошмары, галлюцинации;
  • озноб;
  • депрессию;
  • психозы;
  • судороги и тошноту.

Абсент, известный нам сегодня, имеет мало общего со своим устрашающим историческим прототипом. Этим объясняется и его доступность на прилавках магазинов. Но даже этим «легким» видом знаменитого зеленого спиртного не следует злоупотреблять. Последствия таких действий аналогичны последствиям от употребления любого спиртосодержащего напитка:

  • развитие алкоголизма, появление зависимости;
  • сбои в работе пищеварительной системы, гастриты;
  • нарушения работы почек, печени;
  • торможение мыслительных процессов, снижение скорости реакции, и передачи нервных импульсов;
  • утолщение стенок сосудов, нарушения работы сердца.

Это далеко не полный список побочных эффектов, которые может вызвать чрезмерное пристрастие к этому напитку. Однако в небольших дозах абсент все же может оказывать положительное действие на организм:

  • улучшение пищеварение, аппетита;
  • снятие воспалительных процессов;
  • укрепление иммунитета;
  • расширение сосудов;
  • ускорение регенерационных процессов;
  • благодаря спазмолитическим свойствам, может применяться как средство против судорог и аритмии.

Источник: www.eac-clinic.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.