Абсент история напитка

Абсент история напитка

Вы знакомы с историей абсента и легендами, связанными с этим напитком? Когда-то были распространены слухи о том, что он является причиной безумия. Никакой иной напиток не вызывал столько страха, благоговения и очарования, как абсент.

В конце августа 1905 года в маленькой швейцарской деревушке Коммуньи произошла трагедия. Хоронили трех человек — мать и двух ее дочерей. Их отец Джин Ландфрэй рыдал, уверяя всех, что не помнит, как он смог застрелить родных. Он рассказал, что весь предыдущий день пил. Начал на рассвете со стакана абсента, разбавленного водой, затем выпил еще, во время работы на винограднике в обед добавил несколько стаканов вина, направляясь домой, зашел в кафе и взял черный кофе с бренди, придя домой выпил литр вина. Жена с отвращением наблюдала эту картину. Она назвала его ленивым пьяницей, после чего мужчина вышел из себя, взял винтовку и выстрелил в супругу, дочь Роза выскочила на шум, и следующая пуля досталась ей. После он прошел в комнату, где спала двухлетняя Бланш, и довершил свое черное дело.


История абсента: почему напиток называли «зеленым дьяволом» и ввели на него запрет
Швейцарский плакат 1910 года

Жители деревеньки сделали вывод, что причиной трагедии стал абсент. Пресса рассказала об этой истории, по всей стране стали собирать петиции о запрете напитка, начались выступления против употребления абсента. La Gazette de Lausanne, франкоязычная швейцарская газета, назвала его «главной причиной всех кровожадных преступлений столетия». Совершенное Ланфрэем убийство было названо «абсентным».


Швейцарский психиатр Альберт Махайм, выступая на суде, заявил, что постоянное употребление этого напитка могло привести к «свирепости характера и слепой ярости, человека, любившего свою семью». Суд продлился один день. Ланфрэя признали виновным, однако в тюрьме он просидел не так долго. Через два дня мужчина покончил с собой, узнав, что жена была беременна мальчиком.

История абсента: почему напиток называли «зеленым дьяволом» и ввели на него запрет
«Абсент». Э. Дега

В 1908 году Швейцария объявила абсент запрещенным. Бельгия ввела на него запрет еще в 1905 году, а Нидерланды — в 1910 году. В 1912 году США провозгласили его «одним из злейших врагов человека». К 1915 году «зеленая фея» была изгнана даже из Франции, давно являвшейся центром абсентной культуры. К началу Первой мировой войны за абсентом четко закрепилась репутация зеленого демона.


Однако напиток не всегда был «дьяволом в бутылке». Французское название происходит от греческого слова absinthe, которым греки обозначали не столько опьяняющий напиток, сколько лекарственное средство, производящееся путем вымачивания листьев полыни в вине или спирте. Гиппократ прописывал эту настойку при менструальных болях, анемии, ревматизме и желтухе. О лечебных свойствах полыни упоминают древние тексты, относящиеся к 1500 году до н.э., например, древнеегипетский Папирус Эберса (1550 г. до н.э.).

История абсента: почему напиток называли «зеленым дьяволом» и ввели на него запрет
Рекламный плакат абсента Beucler

Гай Плиний Секунд, более известный как Плиний Старший, отмечал в «Естественной истории», что победителю гонок на колесницах подавали абсент. Это была почетная награда.


Первый абсент, в состав которого входили зеленый анис и фенхель, был изготовлен в 18 веке. Его разработал в 1792 году французский врач Пьер Ординер, живший в городе Куве (Швейцария). Рецепт позже перешел к сестрам Энрио, которые стали продавать его как лечебный эликсир. Затем у них формулу приобрел в 1797 году некий предприниматель Дюбье. Он совместно с родными открыл свою винокурню по производству напитка. Дело пошло, и в 1805 году они открыли вторую винокурню в Понтарлье. Их бренд был одним из самых популярных в стране, пока в 1914 году не запретили абсент.

История абсента: почему напиток называли «зеленым дьяволом» и ввели на него запрет
Плакат Анри Прива-Ливемона

Популярность абсента росла на протяжении 40-х годов 19 столетия, его давали французским войскам в качестве профилактики малярии, и солдаты полюбили этот вкус.


сент стал столь доступен в общественных заведениях к 1860-м годам, что время после 5 часов вечера получило свое название — l’Heure verte («зеленый час»). Напиток употребляли все слои населения — от Ван Гога, Тулуз-Лотрека, Дега, Моне, Пикассо, Ги де Мопассана до простых рабочих. К 1880-м годам массовое производство повлекло за собой резкое падение цен, и к 1910 году французы употребляли 36 млн литров абсента в год. Вина у них уходило 5 млрд литров ежегодно.

Среди почитателей напитка были Марк Твен, Оскар Уайльд, Франклин Делано Рузвельт. В 1990-е годы абсента вновь был разрешен.

Источник: travelask.ru

История происхождения напитка абсент

Абсент был изобретен сестрами Энрио в небольшом городке Куве в Швейцарии неподалеку от французской границы. Случилось это, как предполагают историки, в 1792 году. Причем этот напиток предполагался как лекарство от простуды и некоторых других недугов. Так вот сестры эти распространяли свое изобретение через врача Пьера Ординера. Хотя по другой версии, этот самый лекарь сам всё и изобрел. Но не так это и важно. Правда же?

В 1798 году француз Анри Дюбье выкупил у Ординера рецепт этого крепкого алкогольного напитка и наладил его промышленное производство во Франции, где тот стал весьма популярен за достаточно короткий срок.


История заслуженной популярности абсента

Существует сразу несколько причин большого спроса на absinth. Французское командование выдавало его своим колониальным войскам, ведущим войны в 1830-40-х годах в Северной Африке. Этот крепкий алкоголь отлично помогал в профилактике малярии и дизентерии, а также и других болезней. Да и просто прекрасно обеззараживал всё подряд. А вернувшиеся во Францию и другие части Европы вояки просто продолжили пить этот напиток по уже сложившейся привычке.

Из-за находящегося в полыни эфирных масел (тот же туйон) пьющие absinth наблюдали некоторые изменения в восприятии света, цвета, звуков. Проще говоря, у них случались галлюцинации. И поэтому богема 19 века очень полюбила этот напиток за даваемое им расширение сознания.

Плюс в 1870-80-е годы виноградники во Франции и Европе поразила филлоксера, что сильно подняло цены на вино. Вот многие и перекинулись на прочий алкоголь. Тем более что к тому моменту стоимость этого зеленого (и не только) алкоголя в несколько раз уменьшилась за счет использования промышленного спирта, а не виноградного, как раньше.

Можно еще несколько причин популярности абсента привести, но не хочется перегружать текст.

Как абсент чуть не исчез насовсем

Увлечение абсентом начало заходить слишком далеко. Многие в Европе просто спивались этим недорогим и очень крепким алкоголем. Шутка ли, 70-80 градусов. Начались проблемы с набором в армию. Экономика стала чувствовать недостаток в работоспособном населении и так далее. И тогда вся мощь государственной пропаганды обрушилась на absinth.


Первой всполошилась Швейцария. В июле 1905 года швейцарский фермер Джин Ландфрэй, известный своей любовью к выпивке в целом и абсентику в частности, безжалостно застрелил всю свою семью. Газетчики с упоением обсуждали эту чудовищную историю, обвиняя во всем вызывающий безумство зеленый напиток. А тот факт, что фермер в тот день выпил еще и невообразимое количество ликера, коньяка, вина и какого-то другого алкоголя, что следствие установило, никого не волновало. Вот в 1908 году Швейцария не в последнюю очередь под воздействием этой истории абсент и запретила.

В 1915 году уже Франция наложила запрет на продажу и производство абсента, так как нуждалась в здоровых воинах, а не пропойцах. Да и многие другие страны начали вводить серьезные ограничения на производство и продажу этого напитка. Хотя бы в той части, что касалось наличия туйона (эфирного масла полыни), что, как считалось, вызывает все эти ужасные воздействия на пьющих.

История о возвращении абсента на наши столы

Постепенно напиток этот был либо полностью запрещен в некоторых странах, либо просто потерял популярность из-за возросшей цены и прочих ограничений. Но уже в конце 20 века некоторые производители вновь решили вернуть абсент в стаканы и бокалы людей по всему миру. Значительно уменьшилось содержание туйона. Да плюс были проведены исследования, которые показали, что на него зря грешили. Не оказывает он таких уж прямо воздействий. Просто алкоголь жутко крепкий, вот люди быстро и пьянели, затем уже начиная проявлять свое поганенькое естество.


В 2004 году Швейцария и Голландия сняли свои запреты на продажу и производство абсента. Да и во многих странах просто уточнили законодательство в плане этого напитка. Так что он снова стал появляться в алкогольных магазинах. Но вряд ли уже станет таким популярным, как в 19 веке, конечно. Впрочем, хорошо хоть обвинения эти обидные с него сняты. За что и выпьем!

Источник: lublu-vino.ru

История абсента

Для тех, кто не в теме: абсент – крепкий алкогольный напиток (крепостью от 55 до 85%), получаемый путем дистилляции настоя разнотравья на спирту. В этом и заключается подвох – в современных реалиях напиток готовят путем добавления в очищенный спирт экстрактов трав и эфирных масел (такой абсент в тесном кругу абсентье называют «кастрированным»). Весь шум да гам вокруг «зеленой феи» связан с туйоном, который, как бы, является главным компонентом, выделяющим абсент из массы других алкогольных напитков (как можжевельник в джине или агава в текиле). Именно он, как гласит история, вызывает галлюцинации и состояние измененного сознания.

Настойки из полыни употребляли еще в Древнем Египте.


то время их использовали как лекарственное средство. Причем они были доступны не каждому человеку. В Древней Греции также применялись настойки из полыни. Гиппократ рекомендовал их употребление при желтухе, анемии и ревматизме. Но древние полынные настойки еще были далеки от того напитка, который сейчас называется абсентом. Существует несколько версий о его изобретении. Согласно одной из них, напиток был придуман сестрами Энрио в конце XVIII века. Они дали настойке название «Bon Extrait d’Absinthe». Ее употребление помогало излечить множество болезней.

Но существует и другая версия изобретения этого напитка. Согласно ей, в конце XVIII века рецепт абсента разработал французский врач Пьер Ординер. В то время он жил и работал в Швейцарии, в небольшой деревне под названием Ковэ. Врач применял изобретенную им настойку в лечении своих пациентов. Но бытует мнение, что Ординер не придумал ничего нового, а использовал рецепт сестер Энрио. У него получилось популяризовать напиток, поэтому изобретение абсента стало ассоциироваться с его именем.

Бытует мнение, что Ван Гог и прочие талантливые личности черпали вдохновение на дне стакана, который до прихода музы был наполнен абсентом. Туйон содержится в горькой полыни (лат. Artemísia absínthium), которая и дала название напитку. Классический рецепт предполагает вымачивание полыни в спирту, но по закону этого делать нельзя – только в теплой водичке, что противоречит классике и процессу добывания того самого туйона.

Источник: pikabu.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.