Что такое Мартини
Мартини (Martini) — это один из самых распространенных видов вермута. Основой состава является не слишком крепкое вино, в которое добавляются травы, специи, ягоды и фрукты. Его уникальность заключается в том, что напиток можно как пить в чистом виде, так и делать из него разнообразные коктейли. Часто мартини вермут подают в качестве аперитива, но любители могут пить его и во время еды, сочетая с мясом или рыбой.
История происхождения
В середине XIX века в Европе модными стали травяные настойки с разными вкусами и незначительным добавлением сахара. В Италии 1840-вых годах было налажено производство таких напитков, и они пользовались довольно большой популярностью среди богатых людей.
Однако же поистине известным вермут стал в 1863 после презентации его народу Александром Мартини и Луиджи Росси. Вместе они создали и зарегистрировали ТМ Martini&Rossi и наладили производство напитка, который теперь известен по всему миру как Martini. Теперь торговой маркой владеет компания Bacardi, но все многолетние традиции бережно охраняются.
Виды Мартини
Мартини быстро оценили любители изысканного алкоголя по всему миру, поэтому технологи компании неустанно трудятся над созданием новых рецептов.
Мартини Россо
Это первый вермут, который был представлен основателями торговой марки еще в 1863 году. Он имеет темно-янтарный оттенок, характерный горьковатый вкус и очень насыщенный аромат. Градус Мартини — 16%. В составе коктейлей вермут отлично сочетается с цитрусовыми, лучше всего подавать напиток охлажденным.
Мартини Бьянко
Считается женским напитком из-за нежного пряного вкуса и едва уловимого ванильного аромата. Он имеет светло-желтый соломенный цвет и крепость 16 градусов. Производится с 1910 года и с тех пор чаще всего пьется в чистом виде или в сочетании с прохладной содовой.
Мартини Асти
Это первое шампанское мартини, которое производится только в итальянском Пьемонте с конца XIX века. Местные умельцы в совершенстве овладели технологией не полного сбраживания, благодаря чему напиток выходит сладким и с насыщенным приятным вкусом яблок с медом. Его крепость всего 7 градусов, а подавать шампанское идеально охлажденным до 7°С в высоких бокалах.
Мартини Фиеро
Крепостью 15 градусов начали выпускать в 1998 году для стран Бенилюкса (Нидерландов, Бельгии, Люксембурга). Он имеет приятный красноватый цвет, а во вкусе легко можно различить медовые и цитрусовые ноты, которые придают напитку особой изысканности. Подается мартини красное часто в составе коктейлей с цитрусовыми соками и гренадином.
Мартини Экстра Драй
Начали производить уже в начале XX века для любителей кисленького. В этом виде вермута наименьшее содержание глюкозы, а крепость составляет 18 градусов. Соломенный цвет мало отличается от классического, но во вкусе преобладают малина, ирис и лимон. Крепкий мартини — отличная основа для множества коктейлей, но иногда подается и в чистом виде.
Мартини Просекко
Сухое игристое вино, которое изготавливается на северном востоке Италии с конца XIX века. Оно имеет крепость 12 градусов и обладает невероятным свежим вкусом с нотами грейпфрута, яблока и персика. Лучше всего пить просекко прекрасного соломенного цвета в чистом виде охлажденным где-то до 8°С.
Мартини Брют
Сухое игристое вино, которое производится с 1920-тых годов. Оно было создано в качестве альтернативы шампанскому, поэтому имеет крепость 11.5%. Во вкусе легко можно уловить фруктовые кисловатые ноты зеленого яблока. Золотистый цвет напитка шикарно выглядит в прозрачном высоком бокале.
Мартини Розе
Появилось на рынке всего 10 лет назад, но быстро покорил покупателей изысканным сочетанием белого и красного винограда. Вкус получился сладким и немного терпким с нотами цитрусовых и бузины. Насыщенный розовый цвет в коктейлях отлично разбавляется ананасовым или грейпфрутовым соком. Также 16-ти градусный напиток подают в чистом виде с клубникой, лимоном или маслинами.
Состав Мартини
Даже одна бутылка Мартини — это целый букет разных составляющих, которые органично дополняют друг друга
За основу любого вида берутся сухое вино, карамелизованный сироп и альпийская полынь, которая как раз придает напитку легкой горечи. Кроме того, при производстве используются лимонная цедра, кориандр, тысячелистник, можжевельник, бессмертник, мускат, мята, корица и кардамон. Особыми ингредиентами, которые реже всего встречаются в составе считаются ваниль, имбирь, мед, ягоды и тропические фрукты.
С чем пьют Мартини и как закусывают
Мартини чаще всего подносят в самом начале вечеринки в качестве аперитива. Чтобы снизить крепость напитка, можно разбавить его с содовой, лимонадом, тоником или безалкогольным мохито. Обычно закуски к Мартини не предлагаются, но оно отлично сочетается с оливками, сыром или сладкими фруктами и ягодами. В составе коктейлей напиток обычно идет в паре с виски, джином или шампанским.
Правильная подача
Лучше всего подавать напиток в чистом виде в специальных конусоподобных бокалах на тонких ножках охлажденным до 6-8 градусов. Так вкус Мартини раскроется в полной мере. Если времени на охлаждение нет, можно в бокал добавить замороженных ягод или маслин.
Мартини в домашних условиях
Чтобы сделать Мартини у себя дома следует:
- Размельчить и смешать со 100 г спирта и 25 г воды по 1 г полыни, тысячелистника, можжевельника, ромашки, мяты, кардамона, мускатного ореха, корицы и ванилина;
- Настоять смесь в течении нескольких недель, а затем отфильтровать;
- Смешать 10г полученного настоя с 50 г спирта, 700 вина и 100 г сахарного сиропа;
- Дать компонентам настояться в течении недели при комнатной температуре.
Теперь напиток можно подавать к столу.
Источник: koktejli.ru
Как и с чем правильно пить Мартини Бьянко (Bianco)
Это сладкий белый вермут, который раньше называли Bianchissimo («наибелейший» или что-то в этом духе). В большинстве своём, когда речь заходит о Martini, имеют ввиду именно Bianco. Удачный маркетинг сделал этот вермут самым узнаваемым и желанным в мире. Делают его из белых вин типа Треббиано, а в качестве ароматной основы используются экстракты трав и цветов. Очень выражена ваниль. Итак, как и с чем пить Мартини Бьянко? Давайте разбираться.
Сам по себе вермут является хорошим аперитивом: легкий, питкий, ароматный. Он как-будто был создан для того, чтобы пробуждать аппетит. Отсюда и способы его пития:
- Пить Мартини Бьянко можно как в чистом виде, так и в составе коктейлей.
- По правилам этикета вермут следует подавать в старомодном стакане (олд фэшн, рокс), ни каких «мартинок». В бокал можно добавить немного чистой воды или несколько кубиков льда, а также ломтик лимона (можно выжать немного лимонного сока).
- Пьется Бьянко охлажденным, 10-15оС. Охладить его можно в холодильнике, а можно просто добавить лед. Вместо льда можно использовать замороженные фрукты и ягоды – хорошо себя показала вишня, клубника, ананас.
- Распивать его нужно, как и любой аперитив, не спеша, маленькими глотками, наслаждаясь вкусом и ароматом напитка.
- Закуска приветствуется, но совсем легкая и в небольших количествах. Чаще всего с Бьянко подают соленый крекер, пряные сыры, орехи, маслины и оливки. Из экзотики: итальянские канапе с холодным мясом, изрядно приправленные базиликом и орегано.
- Пьют белый Мартини и с соками (вишневый и грейпфрутовый будут в самый раз). Можно добавить тоник. С коктейлями Бьянко начали мешать не сразу – для этих целей, конечно, лучше подходят другие продукты из семейства Martini & Rossi. Но смешанные напитки из этого вермута всё же делают. Он хорошо сочетается с водкой, ромом, джином и сладкими ликерами. Главное не переусердствовать с другими ингредиентами, чтобы не заглушить цветочный аромат.
Как и с чем пить Мартини Россо (Rosso)
Он был первым. Мир увидел его в солнечные деньки 1863 года благодаря тому самому Луиджи Росси. До начала 20-го века Мартини Россо был единственным в линейке Martini & Rossi. В основе лежит красное вино и травы, где не последняя роль отведена полыни. Насыщенным темно-янтарным цветом вермут обязан карамели. Это такой же сладкий вермут, но более утонченный, с горьким послевкусием полыни. Пить Мартини Россо следует как Бьянко, без каких-либо исключений (ну разве что вместо грейпфрутового лучше взять апельсиновый сок). Вермут хорошо сочетается с солеными закусками. С ним делают большое количество коктейлей, где королем, несомненно, является Манхэттен, а принцем – Негрони. Но есть и другие.
Как и с чем пить Мартини Экстра Драй (Extra Dry)
Этот вермут был представлен публике 1 января 1900 года.
хой (всего 2,8% сахара), ароматный, с яркими нотами малины, лимона и ириса. Мартини Экстра Драй стал настоящим коктейльным королем начал 20-го века (наряду с вермутами Noilly Prat). Сам по себе его пьют редко, а вот сделать недурственный Сухой Мартини или Бронкс можно. Если же вам пришелся по душе его сухой вкус, пейте его в чистом виде, охлажденным или со льдом. Мартини Экстра Драй это уже дижестив и им можно сопровождать различные блюда. Он очень хорошо сочетается с красной рыбой, щедро сдобренной лимонным соком (и другими морепродуктами), а также с французским луковым супом. Ну и пара коктейлей на закуску:
Как и с чем пить другие вермуты Мартини
Martini & Rossi не перестают удивлять и радовать своих покупателей. В 2012 году на рынок вышел Мартини Спирито (Martini Spirito), мужской вермут, крепостью 33%. В его состав входит горькая полынь, знаменитый чай Лапсанг Сушонг, ваниль, несколько перцев из Индонезии, апельсин, алоэ, тимьян, малина и мускатный орех. Такой себе брутал, который сразу же набрасывается на вкусовые рецепторы терпкой дубовой горечью и дымными чайными танинами, затем идет атака агрессивным черным перцем и другими специями, но все это завершается приятной ванилью с затяжной горькой задымленностью.
Культура пития Мартини Спирито еще не сформировалась. Уж извините, эксперты считают, что пить его нужно в чистом виде, слегка охлажденным, как и положено пить подобные напитки. Кулинары пока еще думают, чем лучше сопровождать такой экзотический напиток, пока сошлись на сырах и несладких фруктах.
Есть еще Мартини Розато (Rosato), который Martini & Rossi выпускают с 1980 года. Это некий симбиоз Бьянко и Россо, розовый вермут с доминирующей во вкусе корицей и гвоздикой. Соответственно, пить его можно и так и этак. Сальваторе Калабрезе советует мешать его с гранатовым соком или апельсиновым фрешем и немного сдабривать медом. Маркетологи Martini & Rossi советуют подавать к Мартини Розато запеченные на мангале зеленые овощи.
Как хранить вермуты Мартини
Вермуты являются чем-то средним между крепким алкоголем и вином, поэтому к хранению нужно относиться с большим вниманием, потому как со временем вкусовые качества напитка в открытой бутылке теряются. Открытую бутылку любого вермута Мартини следует хранить в холодильнике и не больше двух месяцев. В течение месяца вермут можно хранить и на полках, но тогда его лучше разлить в бутылки меньшего объема, чтобы уменьшить контакт напитка с кислородом. Покладистые ребята заполняют открытые бутылки Мартини гелием, благодаря чему вермут сохраняет свои вкусовые качества до 3-4 месяцев.
Источник: therumdiary.ru
Мартини Бьянко я обожаю с первого глотка. Вкуснее для меня только Асти Мартини. Мартини Экстра Драй давно хотелось попробовать, но вот незадача: я и Мартини не так часто встречаемся, чтобы променять гарантированно вкусный Бьянко на неизвестный мне Мартини Экстра Драй.
Но, зайдя однажды в Магнит, я увидела Мартини Экстра Драй по очень выгодной цене, и решила, что надо срочно его брать и пробовать, чтобы сравнить с Мартини Бьянко.
Мартини Экстра Драй купить можно почти в любом супермаркете или гипермаркете: Магнит, Пятерочка, Ашан, Лента, Метро, алкогольные супермаркеты Красное и Белое и другие. Говорят, что там часто можно встретить подделку, но:
✔ на бутылках Мартини выгравированы надписи;
✔ есть ЕГАИС, через которую ведётся учёт алкоголя — от производителя до потребителя;
✔ от настоящего Мартини не бывает плохо во время употребления и после;
✔ ну, и наконец, попробовав однажды Мартини и какой-нибудь вермут отечественного производства, понимаешь разницу между вермутом Мартини и другими вермутами. Разница во вкусе колоссальная.
Так что, подделку отличить можно во время употребления и наутро по самочувствию — разница существенная.
Мартини Экстра Драй цена
За литр обычно составляет ~ 1000-1300 рублей. По акциям дешевле, перед Новым годом или 8 марта мне доводилось видеть цену ~ 800 рублей за литр. Но в Магните была распродажа, и я взяла Мартини Экстра Драй по цене 439 рублей за литр. Более выгодных цен я не встречала на Мартини никогда. Страшновато было за такую цену пробовать напиток а вдруг всё-таки подделка , но я себя успокоила, что Магнит подделками торговать вряд ли будет, а если будет, то я их засужу яжюрист.
Выпускают Мартини Extra Dry в объемах 1 л. Наверное, бывают бутылки и по 0,5 л и 0,7 л, как Бьянко, но я Экстра Драй в таком объёме не встречала. Недавно видела Мартини Бьянко в объёме 1,5 л. Но Экстра Драй мне не встречался в объёме больше 1 л.
Мартини Экстра Драй как правильно пить?
Этим вопросом мы озадачились заранее. Поставили в холодильник на нижнюю полку охлаждаться (погреба у нас нет), и через 2,5 часа, вернувшись домой с соком, сделали коктейли.
Интернет гласил, что пить его в чистом виде невозможно, идеальным будет сочетание с грейпфрутовым или апельсиновым соком и льдом.
Лучше пить его из широких треугольных стаканов. Но мы — народ простой, у нас бокалы для вина используются почти под все напитки. Хотя, в широких треугольных бокалах Мартини смотрится празднично и атмосферно. Но для меня употребление Мартини уже само по себе поднимает настроение и создаёт праздник.
Мартини Экстра Драй: чем отличается от Мартини Бьянко?
✔ Цветом бутылки. У Экстра Драй бутылка из темно-зеленого стекла, у Бьянко — светлого зелено-желтого цвета.
✔ Крепостью. В Мартини Бьянко 15% алкоголя, в Мартини Экстра Драй — 18%.
✔ Ароматом. У Бьянко более насыщенный, терпко-сладкий аромат, Экстра Драй же имеет кисло-горький запах. Не сказать, что он пахнет отвратительно, нет. Но очень и очень на любителя. Похож на аромат белого сухого вина с травяной настойкой. Мне не нравится запах сухого вина (что белого, что красного), и не понравился запах вермута Экстра Драй, но не так чтоб отказаться его пить.
✔ Содержанием сахаров. В Мартини Бьянко сахаров 165-171 г/л, в Экстра Драй их 24-30 г/л. В составе Экстра Драй сахар отсутствует вообще, только природные сахара.
✔ Калорийностью. Мартини Бьянко — 150к/кал на 100 г, Мартини Экстра Драй — 110 к/кал на 100г.
✔ Вкусом. Об этом подробнее ниже.
С составом можно ознакомиться на фото:
Мартини Экстра Драй: мои впечатления
Признаюсь, я ожидала худшего. Только дома на этикетке я прочитала, что Экстра Драй — это сухой вермут. Я не пью красное сухое вино вообще, у меня моментально начинается изжога. Белое сухое я ещё могу пить, но его вкус мне тоже не особо нравится. Но я всё-таки выпила 2 глотка в неразбавленном виде. И на удивление, это оказалось довольно вкусно. Не восторг, конечно, но пить можно, если вы любитель. Даже я, не любитель, оценила. Так что, пить его в неразбавленном виде могут даже не любители.
Крепость Мартини Экстра Драй довольно приличная и составляет 18%. Казалось бы, всего лишь на 3% больше Бьянко, но она ох как заметна с первого глотка.
Если Бьянко кажется довольно легким напитком, который можно пить, добавив лишь лёд или не добавляя ничего, то Экстра Драй пить в неразбавленном виде оказалось не очень вкусно. Точнее, в коктейлях Экстра Драй вкуснее.
Мартини Экстра Драй имеет кисловато-горький вкус, который похож на Мартини Бьянко, но нет той сладости, как у Бьянко и горчинки. Это просто достаточно кислый вкус с горчинкой, приправленный ароматом трав — горьковато-кислых.
С чем сочетать Мартини Экстра Драй?
Апельсиновый, грейпфрутовый соки и Санпеллигрино апельсиновый.
Можно и в чистом виде, но это на любителя.
Лучшее сочетание Мартини Экстра Драй — апельсиновый сок и лёд. С грейпфрутовым соком тоже хорошо, усиливается кислота и горчинка, но апельсиновый даёт сладость и горчинку. Если добавить Санпеллигрино, то то всё то же самое, просто за счет газировки опьянять будет быстрее.
Разбавляли примерно 1:1, и несколько кубиков льда.
Опьяняет он быстрее Бьянко, но это не из-за крепости. Всё дело в том, что вермуты Мартини (об этом есть надпись на упаковке) — аперитив. Их цель — возбудить аппетит, поэтому и подаётся с легкими закусками в начале вечера. Однако, если Мартини Бьянко действительно способен пробудить аппетит (впрочем, как и Мартини Россо), то с Экстра Драй такого не произошло. Если Бьянко я пью, а после этого мне хочется съесть чего-то плотного, вроде мяса или хотя бы фруктов и шоколада, то вот с Экстра Драй этого не произошло. И это несколько странно, учитывая, что пила я его через 8 часов после нормального приёма пищи (обед) и через 3 часа после лёгкого перекуса (ужин). Поэтому, Мартини Экстра Драй я не закусывала — не хотелось.
Голова наутро не болит, проснулась я после Мартини легко. Поскольку с утра оставалось ещё на пару коктейлей, я выпила с утра ещё бокальчик (за завтраком). Опьяняет он с утра даже сильнее, несмотря на полный желудок. Но это опьянение прошло буквально через полчаса.
Мартини Экстра Драй: пить или не пить?
Мартини Экстра Драй не вызвал у меня отвращения, как и дикого восторга. Пить я его смогла, и довольно бодро. Но без скидки, за полную стоимость, я не вижу смысла его покупать. Если хочется выпить, то лучше купить Мартини Бьянко или Россо, ведь цена с Экстра Драй у них одинаковая. Но вот со скидкой Мартини Экстра Драй можно и повторить.
Ещё немного об алкоголе:
Гадаете, что лучше: Асти Мартини или Асти Мондоро? Я долго не хотела сравнивать Asti Martini и Asti Mondro, и, попробовав Асти Мондоро, не пожалела об этом. Как отличить настоящее вино от подделки?
Если надоел Мартини Бьянко, попробуйте Мартини Россо. Красный Мартини, который я так долго обходила стороной. Чем отличается Мартини Россо от Мартини Бьянко? С чем пить Мартини Россо?
XuXu — один из самых вкусных алкогольных напитков, что я пробовала! Что ж они туда добавляют, что становится очень вкусно? Всего лишь клубника, соки фруктов и алкоголь, но как вкусно!
Источник: irecommend.ru