Реми мартини

Производство Реми Мартин

Реми Мартин, как и всякий уважаемый дом коньяков, имеет свой собственный узнаваемый и неподражаемый стиль. Так как настоящий коньяк Remy Martin производится путем ассамбляжа нескольких коньячных спиртов, то конкретная рецептура каждого купажа Remy Martin держится в тайне и известна только сотрудникам бренда. Для производства напитка марка использует как сырье с собственных виноградников в Гранд Шампани, так и закупает ягоды у лучших французских виноградников.
В соответствии с традициями для изготовления коллекционных коньяков Remy Martin, цена которых зависит от колебаний курса, применяется дистилляция вин на дрожжевом осадке с помощью аламбиков. Перегонные кубы всегда имеют небольшой размер, а дубовые лимузенские бочки, в которых настаивается напиток, изготавливаются исключительно вручную без использования современного клея, шурупов или гвоздей. Хранится коньяк Remy Martin в специальных каменных погребах с полом из непокрытой земли с соблюдением строгого температурного режима. Такой бескомпромиссный подход к производству и верность трехсотлетним традициям и придают коньякам Реми Мартин легендарный и воспеваемый ценителями аристократический вкус.

Продукция бренда Remy Martin

Продукция коньячного дома Реми Мартин, цена на которую различается в разных регионах, уникальна и разнообразна. Существуют как популярные и известные во всем мире напитки, так и коллекционные экземпляры и коньяки, предназначенные для конкретной страны. Самыми знаменитыми напитками являются следующие сорта коньяка Remy Martin:
• Remy Martin Grand Crue (VS) – это мягкий и приятный коричнево-красный коньяк с выраженным фруктовым вкусом и нотами лакрицы в аромате. Он изготавливается из винограда Уни Блан и выдерживается до 10 лет;
• Remy Martin VSOP Fine Champagne относится к напиткам с выраженным ореховым послевкусием и привкусом фруктов – сочных персиков и абрикосов. В насыщенном и полном аромате коньяка Remy Martin VSOP можно различить корицу и дикие цветы. Выдержка спиртов – до 15 лет;
• Remy Martin Extra принадлежит к сортам напитка с тонким пряным вкусом с нотами шафрана и корицы. Этот коньяк Remy Martin, цена которого высока, может выдерживаться до полувека;
• Remy Martin XO Excellence – благородный и эксклюзивный напиток цвета лучших сортов красного дерева с привкусом сладких фруктов, цветов и дубовой коры.
аромате присутствуют ноты ириса, жасмина и орехов. Выдержка спиртов – до 37 лет;
• Remy Martin LOIS XIII Grande Champagne Cognac – уникальный, разливаемый вручную люксовый напиток, купаж которого состоит из 100% винограда Гранд Шампань. Темно-красный Remy Martin LOIS XIII – признанный «король коньяков», он имеет экзотический фруктовый вкус с ароматом личи и кокоса и нотами редких пряностей. Выдержка спиртов, входящих в состав, может достигать 100 лет.

Как пить Реми Мартин

Коньяк Реми Мартин, цена на который указывается на текущий момент, представляет собой напиток для истинных ценителей вкуса, поэтому подавать его следует в строгом соответствии с традициями. Для подачи коньяка Remy Martin, цену которого можно узнать на сайте, используются как классические бокалы-снифтеры, так и более современные и новаторские бокалы-тюльпаны. В любом случае, перед началом дегустации бокал необходимо согреть в ладонях, чтобы лучше раскрыть всю глубину вкуса и насыщенность аромата напитка.
Подавать коллекционный коньяк Remi Martin можно с кофе и спелыми фруктами желтого цвета, так как именно они наиболее выгодно оттеняют вкус напитка. Коньяки Реми Мартин VS подходят для подачи в качестве аперитивов, а также для сопровождения блюд из морепродуктов, сыров и десертов. Коньяки Extra и XO самостоятельны и идеально подходят на роль дижестива. Ни в коем случае не стоит подавать коньяк Remi Martin с лимоном и другими цитрусами – их резкий вкус и аромат убьет роскошный букет напитка. Идеальным универсальным сопровождением к любому коньяку Remy Martin является крепкий кофе-эспрессо, горький шоколад и мягкая, не терпкая сигара.

Источник: vinotekafv.ru

История Реми Мартин

Прежде чем сделать первые шаги на коньячном поприще, основатель Дома успешно занимался виноделием. В 1724 году молодой предприниматель Реми Мартин из региона Коньяк круто изменил свою жизнь, начав продавать крепкое спиртное под собственным именем. Это событие положило начало великому бренду.

Напитки талантливого винодела были так хороши, что в 1738 году французский король Людовик XV предоставил ему исключительное право сажать новые лозы в знак признания превосходства изысканной продукции.

В 1830 году был создан первый экземпляр категории «Grande Champagne». Название субрегиона намеренно включают в наименования подобных напитков для подтверждения их эксклюзивных качеств, поскольку виноград Гранд-Шампани считается лучшим для создания коньяков.

Дело, начатое Реми Мартином, передавалось от отцов к сыновьям в течение нескольких поколений. К началу XX века объемы производства существенно увеличились, были организована поставка напитков за пределы Европы – в США и Азию.

Самым известным представителем фамилии после основателя стал Поль-Эмиль Реми Мартин, который в 1870 году разработал оригинальный логотип с изображением кентавра. Выбор эмблемы не был случайностью: потомок Реми, заядлый астроном, взял за основу образ собственного знака зодиака – Стрельца.

В 1924 году у коньячного Дома появился первый мастер погреба Андре Рено, который впоследствии стал управлять компанией. Пару лет спустя – в 1927 году – был создан знаменитый продукт «Rémy Martin Fine Champagne Cognac VSOP».

Напиток представлял собой купаж коньячных спиртов из регионов Petite и Grande Champagne. Коньяку такого качества был обеспечен немедленный успех, который и по сей день считается лидером в категории «VSOP».

Спустя 20 лет руководством компании было принято решение производить исключительно коньяки из купажей Пти Шампани и Гран Шампани.

Во второй половине XX века предприятие активно внедряет новые технологии, чему способствовал новый мастер погреба Андре Жиро. Также велась работа над расширением рынков сбыта и налаживанием контактов с местными виноградарями. В 1972 году была создана уникальная черная «замороженная» бутылка для главной «жемчужины» из коллекции «Реми Мартин» – коньяка «VSOP».

В начале 2000-х «хозяйкой» погреба была назначена Пьеретт Трише, которая стала первой женщиной, занимавшей подобную должность. Тонкости мастерства она передала своему последователю, выросшему в регионе Коньяк, – Батисту Луазо. На тот момент ему было всего 34 года.

Секреты создания напитков Реми Мартин

Для получения коньяков эксклюзивного качества, недостаточно просто соблюдать традиционную рецептуру. Настоящий коньяк рождается из сочетания множества факторов, среди которых немаловажным является профессионализм и опыт мастеров. Процесс изготовления включает:

1. Подготвка сырья

   Лучшие плоды Уни Блан и Фоль Бланш заготавливают в регионах «крю»: Гран Шампани и Пти Шампани. Их территория покрыта меловой почвой, которая отражает солнечный свет и позволяет ягодам вызревать до максимальной степени ароматности.

   Для получения необходимого количества сырья «Реми Мартин» еще в 60-х годах позаботился об установлении долгосрочного партнерства с поставщиками. Для этих целей был создан специальный альянс «Fine Champagne», в который входит около 1000 виноградарей. Сотрудники компании постоянно консультируют их и делятся опытом, накопленным на протяжении 3 столетий.

   Урожай собирают в конце сентября/начале октября, когда спадает жара, после чего прессуют и оставляют бродить в течение 5-7 дней. В результате получается сухое кислое белое вино, содержащее от 7 до 9% алкоголя, идеально подходящее для перегонки.

2. Дистилляция

   
   

   Данный этап выполняют в октябре-марте. В компании «Реми Мартин» дистиллируют вина с осадком (остаточными дрожжами) в малых медных перегонных кубах. Перегонку осуществляют дважды, отделяя самое «сердце» продукта.

   Весь процесс занимает около 24 часов. Таким образом получают чистые, прозрачные спирты максимальной глубины и ароматности, с постоянным вкусом, сбалансированным составом, большим потенциалом выдержки и крепостью около 70%. На создание одного литра «воды жизни» уходит примерно 12 кг винограда.

3. Отбор спиртов

   Из образцов, предоставляемых тысячей виноградарей, специалисты «Реми Мартин», отделяют самые лучшие: элегантные, богатые, с выдающимися характеристиками, способными продолжить фирменный стиль.

   Дегустация длится на протяжении всей зимы: специальная комиссия собирается несколько раз в неделю, чтобы попробовать 20-30 экземпляров «живой воды» за одну сессию.

4. Выдержка

   Для созревания спиртов используют бочки из лимузенского дуба. Они обладают оптимальными характеристиками воздухообмена, способствуют развитию ароматов, придают напиткам насыщенный ванильный вкус.

   Возраст деревьев, используемых для изготовления бочонков, составляет не менее 100 лет, а древесина 2-3 года «отлеживается» для устранения малоинтересных танинов. Отбором дубовой тары занимаются специально подготовленные люди в сотрудничестве с мастером погреба.

   Коньяки «Реми Мартин» выдерживаются дольше положенных законодательством сроков для полного раскрытия потенциала.

   Температура и влажность отличаются в разных погребах, что позволяет создавать уникальные вкусы. Также по мере созревания спиртов бочонки нередко заменяют на более старые, соответствующие возрасту напиткам.

   Примечательно, что ежедневно в погребах «Реми Мартин» испаряется около 8 тысяч бутылок коньяка. Эти потери называют «долей ангела».




5. Создание купажа

   Этой работой занимается исключительно мастер погреба – единственный человек, способный воссоздавать бленды для каждого продукта в коллекции. Чтобы понять уровень профессионализма, достаточно отметить, что некоторые купажи «Реми Мартин» включают более 1000 спиртов.

Уникальность букетов великого коньячного Дома подтверждена не только любовью потребителей, но и законодательно.

Коньяк категории «Fine Champagne», изготовленный исключительно из «живой воды» Гран Шампани и Пти Шампани (доля первой составляет не менее 50%), является единственным купажем, защищенным «AOC» («особая зона выращивания»: высшая категория французской классификации).

каким должен быть настоящий коньяк

Виды коньяков от Реми Мартин

Основная линейка «Rémy Martin» включает 5 напитков:

1. VS Supérieur

   Живой, ароматный коньяк с ярко выраженными фруктовыми нотами был создан в 2007 году Пьеретт Трише. На 100% состоит из винограда, собранного в регионе Пти Шампань.

   В аромате преобладают цветочные оттенки с вкраплением яблок, персиков, ванили и свежей мяты.

   Вкус: смелый, сбалансированный, фруктовый, с легкими дубовыми тонами и округлым послевкусием.

   Употребляют в чистом виде, со льдом или в составе лонг-дринков с имбирным элем.

   

2. VSOP

   Культовый коньяк «Fine Champagne»: дерзкий, элегантный, многослойный, с шелковистой текстурой и округлым послевкусием. Символ искусства мастеров купажа «Реми Мартин».

   Первая версия была создана в 1927-м. В 2010 году стал обладателем золотой медали на конкурсе «Spirits Business Cognac Masters» в Великобритании.

   В аромате доминируют ноты ванили, дополненные акцентами спелого абрикоса, запеченного яблока и цветов.

   Вкус: мощный, гармоничный, с округлыми нотами спелых фруктов и тонким звучанием лакрицы. В плане дегустации напиток универсален: можно пить соло, со льдом, в коктейлях, с имбирным элем.

   




3. XO

   Роскошный коньяк с бархатистой текстурой, созданный в 1981 году Андре Жиро, представляет собой смесь 400 разных спиртов Гранд Шампани и Пти Шампани. Обладатель 2 золотых наград международных конкурсов в США и Великобритании.

   Аромат удивляет богатством фруктовых и цветочных нот, среди которых преобладают поздние летние плоды и жасмин.

   Вкус: многослойный, изысканный, медленно раскрывающийся, с акцентами сочных слив, засахаренных апельсинов, лесных орехов и корицы.

   Наслаждаться уникальным коньяком лучше в чистом виде, употребляя его при комнатной температуре или со льдом.

   

4. Carte Blanche à Baptiste Loiseau

   Гладкий, гармоничный, глубокий коньяк, воплощающий дух Дома «Реми Мартин», создан самым молодым мастером погреба – Батистом Луазо. Бленд, выдержанный в течение 27 лет, был разлит в бутылки с сохранением естественной крепости 41.1%.

   В аромате присутствуют нежные ноты сливы, пряников и гвоздики.

   Во вкусе переплетаются оттенки сладких специй, корицы и меда. Хорош в чистом виде.

   

5. Centaure de Diamant

   Великолепный мягкий коньяк Fine Champagne с атласной текстурой и длительным послевкусием был создан Пьеретт Трише в 2010 году. «Драгоценный камень» в коллекции Дома, обладатель двух золотых медалей «International Wine and Spirit Competition».

   В аромате нежные цветочные ноты жимолости и ириса сочетаются с тонкими акцентами фундука и сушеного инжира.

   Вкус поражает взрывом множества оттенков, в которых ярче всего звучат тона цукатов. Дегустировать рекомендуется в чистом виде.

   
   

6. Cellar N° 16

   Для магазинов «Duty Free» компания выпускает эксклюзивные коньяки «Cellar N° 16» с интенсивными ванильными нотами и «Cellar N° 28» с акцентами сухофруктов и меда.

   

известные марки коньяков

Источник: vzboltay.com

История бренда

До того как француз Реми Мартин основал крупный Коньячный дом, он занимался изготовлением вина. В 1724 г. он открыл компанию по производству алкогольных напитков. И они имели настолько богатый, утонченный вкус, что сам Людовик XV дал Реми Мартину разрешение высаживать целые виноградники в одном из самых плодородных регионов страны.

В 1830 г. бренд выпустил свой первый коньяк. Это был роскошный напиток, приготовленный из винограда сорта гранд-шампань. Он считается одним из лучших для производства крепкого алкоголя. Напиток довольно быстро завоевал любовь потребителей. Стоил он довольно дорого, поэтому пили его, в основном, обеспеченные люди.

В 1870 г. был разработан логотип с кентавром, который и сейчас украшает каждую бутылку. Тогда компанией владел Поль-Эмиль Реми Мартин, который помимо виноделия серьезно увлекался астрономией. За основу эмблемы он взял изображение Стрельца — знака зодиака, под которым родился.

Далее производством, которое запустил Реми Мартин, управляли его потомки. Дело передавалось из поколения в поколение. Каждый руководитель компании вносил свой вклад в развитие Коньячного дома. К началу 20 в. производимые напитки стали поставлять за пределы Европы — в Азию и США. Расширялась линейка коньяков, чтобы каждый гурман нашел «свой» вкус. Сейчас Remy Martin на равных соперничает с другими гигантами рынка — Courvoisier, Hennessy, Camus, Delamain, Martell.

Линейка коньяков Remy Martin

Коньяки бренда изготавливаются из винограда сортов Уни блан и Фоль бланш. Компания уже десятки лет сотрудничает с лучшими виноградниками Франции, чтобы получать исключительно качественное сырье. Коньячный дом выдвигает поставщикам серьезные требования. После сбора ягод из них выделяют сок и оставляют бродить.

На производстве вино дважды дистиллируется в перегонных кубах, сделанных из меди. А для создания купажей отбираются только лучшие коньячные спирты. Напитки бродят в емкостях из лимузенского дуба. Эта порода дерева придает коньякам яркое ванильное послевкусие, которое и отличает все напитки Remy Martin.

Как и другие известные Коньячные дома, компания Remy Martin старается следовать старинным традициям производства, не нарушая разработанные несколько веков назад рецептуры.

Во флагманской коллекции французских коньяков Реми Мартин присутствуют следующие наименования:

V.S. Superieur, 40 % об

Этот коньяк появился в линейке бренда в 2007 г. Рецептура создана первой женщиной, которая заняла в компании пост мастера купажа, — Пьеретт Трише. Обычно коньяки категории V.S. вызревают в бочках 2-3 года. Но у напитков Remy Martin срок выдержки удвоен, что позволяет винным спиртам раскрыться во всей красе.

У Remy Martin V.S. выраженный цветочно-фруктовый аромат. Во вкусе преобладает сладость персика и яблока, украшенная легкими нотами старого дуба.

Напиток хорош как в чистом виде, так и в дополнении легких закусок. Его часто используют для создания коктейлей.

V.S.O.P., 40 % об

Рецептура Remy Martin V.S.O.P. была разработана еще в 1927 г. И с тех пор технология не менялась. В купаже присутствует около 50 коньячных спиртов разных сортов и выдержки. Это самый популярный коньяк из всей коллекции бренда, удостоенный многочисленных наград на международных конкурсах и выставках.

В аромате напитка четко прослеживаются ванильные и фруктовые оттенки. Вкус коньяка — сложный букет, состоящий из лакрицы, специй, лесного ореха и сочных персиков. Срок выдержки — 4 года.

Популярность напитка привела к тому, что на рынке много подделок коньяка Реми Мартин категории V.S.O.P. Покупайте алкоголь только в проверенных магазинах, чтобы не разочароваться во вкусе по-настоящему богатого купажа.

X.O., 40 % об

Рецептура коньяка была разработана в 1981 г. мастером купажа Андре Жиро. Как уверяют производители, в составе напитка смесь 400 различных спиртов. Это и дарит коньяку Remy Martin X.O. бархатистую текстуру и мощное округлое послевкусие. Срок выдержки — 10 лет. Впрочем, в купаже напитка есть спирты, которые созревали не менее 30 лет.

В аромате «слышаться» оттенки спелых фруктов и жасмина. Вкус раскрывается поэтапно — сливы плавно переходят в засахаренные апельсины, оставляя за собой шлейф корицы и лесных орехов.

Remy Martin X.O. принято пить, ничем не закусывая.

Centaure de Diamant, 40 % об

Несмотря на высокую крепость, этот коньяк отличается мягким сбалансированным букетом. Текстура будто атласная, а послевкусие очень нежное. Напиток называют «драгоценным камнем» во всей коллекции Реми Мартин.

В ароматическом букете коньяка ощущаются оттенки жимолости и ириса с мягкими оттенками инжира и фундука. Во вкусе ярко звучат фруктовые цукаты, будто присыпанные пряностями и специями.

Remy Martin Centaure de Diamant рекомендуется дегустировать только «соло» — после основного приема пищи, в спокойной обстановке, с сигарой.

Louis XIII Grande Champagne, 40 % об

Благородное название коньяка полностью соответствует его вкусо-ароматическому букету. В рецептуре присутствует около 1000 раритетных спиртов. Выдержка многих из них доходит до 100 лет. Напиток выпускается с 1874 г. из винограда, выращенного в провинции Шампань.

В аромате коньяка Реми Мартин Луи 13 ощутимы нарцисс и жасмин, прикрытые терпкостью сигарных листов и мускатного ореха. Вкус многогранный, раскрывается постепенно — белые цветы постепенно переходят в сладость инжира и винограда.

Сколько стоят коньяки из коллекции Remy Martin?

Коньяки от бренда Remy Martin можно отнести к категории премиальных алкогольных напитков. Зачастую их пьют исключительно «по случаю» или дарят в качестве презента.

Самый демократичный по цене — Remy Martin V.S. Бутылка 0,7 л стоит около 2800 руб. Коньяк Реми Мартин V.S.O.P. дороже — примерно 4000 руб. за тот же объем. Впрочем, знакомство с напитками бренда можно начать с небольшой бутылочки 50 мл, которая стоит около 400 руб. Выдержанный Remy Martin X.O. в объеме 0,7 л стоит 12500-12800 руб. А за благородный Remy Martin Louis XIII Grande Champagne придется выложить около 180000 руб.

Стоимость коньяков варьируется не только в зависимости от объема. Напитки могут продаваться в подарочных картонных или деревянных боксах, что, естественно, значительно увеличивает цену алкоголя.

Источник: zen.yandex.ru