Мартини – один из наиболее популярных у прекрасной половины человечества напиток. Неудивительно, ведь он обладает мягким вкусом со сладкими оттенками ванили, фруктов, корицы или меда.
Мартини обладает средней крепостью (16-18%). Многие ошибочно полагают, что это самостоятельный алкогольный напиток, однако это не так. Martini – это торговая марка. А что из себя представляет напиток рассказывается в статье.
Что это такое?
Мартини – это разновидность вермута, причем оригинал производится только в Италии, его можно определить по королевскому гербу короля Умберто на этикетке.
В составе напитка может быть до 40 ароматных ингридиентов:
- 1 или 2 вида классического сухого вина из красного, розового или белого винограда определенного сорта;
- экстракт полыни;
- корица, ваниль, имбирь, тмин, мускат, кардамон;
- ромашка, горечавка, гвоздика;
- мята, лавр,тысячелистник, зверобой, бессмертник;
- апельсиновые корочки;
- виноградный спирт (менее 70%);
- сахар;
- другие пряные ароматные добавки.
Особенности производства
- Для приготовления Мартини сначала получают основную базу. Для этого производится вино с выдержкой 8-12 месяцев.
- После этого подбираются индивидуальные для каждого сорта компоненты. Полный состав ингридиентов для Мартини держится в строгом секрете. Широкой аудитории доступны только 7-10 основных составляющих.
- Все травы, пряности, фрукты и другие ингридиенты измельчаются до состояния мелкого порошка и настаиваются в водке две-три недели при температуре 16-22 градуса, непрерывно перемешиваясь. Водка для настаивания состоит из воды и спирта.
Вода поглощает сахара и соли, а благодаря спирту появляются экстракты эфирных масел с сильным ароматом, горьким пряным вкусом и янтарным цветом. Экстракт нужен для изготовления Мартини. Чтобы получить прозрачный вид Мартини Extra Dry, он поддается очищению от горечи и осветлению.
- После получения экстрактов ингридиенты Мартини смешивают в крупных емкостях, предварительно проведя фильтрацию вина с помощью бумажных многослойных фильтров для получения прозрачности.
Смешивать ингридиенты нужно в герметической емкости, без доступа воздуха и в строгой последовательности:
- Сначала добавляют мелкокристаллический сахар в точном количестве, без малейшего отклонения от формулы. Затем перемешивают лезвиями-мешалками до полного растворения.
- Спирт многократной очистки вливают тонкой струей для получения 16-18 градусов крепости.
- После этого добавляют настойку трав и смешивают до однородности.
- Теперь напиток должен пройти процесс стабилизации:
- 10-дневная выдержка при температуре -9 градусов;
- холодная фильтрация через натуральную целлюлозу;
- теплая фильтрация через мембранные фильтры;
- 3-7 дней «отдыха» готового Мартини.
- После этого напиток можно разливать по бутылкам.
Разновидности
В мире производится множество разновидностей Мартини. Не все известны в России. 10 наиболее популярных видов у россиян.
«Экстра Драй» (Extra Dry)
В крепком, сухом вкусе четко различимы малина и лимон. Тонко чувствуется ирис. Вермут отличается невысоким содержанием сахара – не более 4% на литр и высокой крепостью – 18%. Экстра Драй часто становится основой для коктейлей. В чистом виде употребляется охлажденным.
«Бьянко» (Bianco)
Любимец женщин за сладость и аромат. В легком вкусе отчетливо слышится ваниль и пряности. Выпускается с 1910 года и изначально носил название «Ванильный вермут». Мартини обладает светло-соломенным оттенком. Содержит 10-15% сахара. Крепость напитка – 16%. Подходит как для употребления в чистом виде, так и для смешивания с тоником, содовой и лимонадом.
Розовый «Росато» (Rosato)
Розовый вермут, в котором смешаны белое и красное вино, благодаря чему его называют коктейлем. Выпускается с 1980 года. Напиток с горьковатым привкусом и легким ароматом гвоздики и корицы. Содержит 15% сахара. Крепость Мартини – 15%.
Красный «Россо» (Rosso)
Красный или янтарно-коричневый вермут, выпускающийся с 1863 года. Насыщенный оттенок напитку придает содержание в нем карамели. Отличается игрой аромата трав и горьковатого привкуса. Содержит 15% сахара и обладает крепостью 16%. Хорош в чистом виде и в составе коктейлей.
«Розе» (Rose)
Полусухое игристое розовое вино, появившееся в 2009 году. В нем смешались белые и красные сорта винограда. Напиток отличается легким мягким вкусом. Крепость – 16%.
«Биттер» (Bitter)
Крепкий (25%), с терпким горьковатым вкусом напиток, относящийся к горьким настойкам. От предыдущих Мартини отличается тем, что его основа – спирт, а не вино. Состоит из 30 видов трав, различных цветов и фруктов. Биттер обладает глубоким рубиновым оттенком. Этот вид пьют в чистом виде или с тоником и соком.
«Асти» (Asti)
Популярное игристое вино с сладким вкусом. Асти Мартини изготавливвается из сорта белый мускат, сахар и другие добавки не вводятся. При его производстве применяется технология неполного сбраживания. Крепость – 7%. Пьют в чистом виде, охлажденным до 6-8 С.
«Брют» (Brut)
Сухое игристое вино с мягким вкусом зеленых яблок. Изготавливается из сортов винограда Пино и Просекко. Обладает крепостью 11.5%.
«Спирито» (Spirito)
Крепкий (33%) мужской вермут. Задумка производителя заключалась в том, чтобы женщинам не продавали этот напиток, но это тяжелоосуществимо, т.к. в развитых странах дискриминация покупателей по половой принадлежности недопустима. Создан в 2013 году и первой страной для реализации стала Россия.
В составе вермута – полынь, апельсиновая цедра, перец, алоэ и другие травы, благодаря чему для него характерен горько-сладкий вкус.
«Гран Луссо» (Gran Lusso)
Вермут с горьковато-сладким, бархатистым вкусом с нотками лаванды, розы и ароматических трав. В аромате слышатся мускатные и бальзамические ноты, мед, цветы. Крепость напитка – 16%.
Ниже можно узнать, с чем пьют и едят Мартини, в том числе «Бьянко».
Как правильно пить и подавать?
- Перед подачей Мартини выдерживается в холодильнике для остужения до 6-15 градусов. Теплый вермут напоминает спиртовую настойку на травах, поэтому рекомендуют употреблять охлажденным.
- Если гости уже требуют напитков, а Мартини охладить не успели, можно бросить в него кубики льдя или замороженные ягоды.
- С каких бокалов пьют? В качестве посуды лучше всего подойдут мартинки — специальные бокалы на длинной тонкой ножке, с конусовидной верхней частью. Бармены иногда называют бокалы для Мартини «лейками». Также, можно использовать бокалы для шампанского. Но специалисты рекомендуют в такие бокалы наливать только Асти Мартини, а для остальных видов использовать мартинки.
- Мартини — это аперитив и подается перед обедом. Многие пьют его за непринужденной беседой или чтением книги без последующей трапезы.
С какими соками и напитками можно употреблять?
С чем можно пить, к примеру допустимо ли употреблять «Асти» с шампанским? Любой вид Мартини хорошо дополнят:
- виски, джин или водка – если вы хотите создать интересный мужской коктейль;
- шампанское – если вы хотите игривое и приятное сочетание вкусов, но учитывайте, что такое смешивание сильно пьянит;
- свежевыжатый яблочный, грейпфрутовый, лимонный, вишневый, ананасовый, гранатовый или апельсиновый сок – классика для смешивания с Мартини;
- минеральная вода – идеальное сочетание для раскрытия вкусовых и ароматных характеристик, в дополнение при этом сочетании снижается крепость;
- охлажденный чай – европейский подход к смешиванию, в результате которого получается освежающий и тонизирующий напиток.
«Бьянко»
Идеален в сочетании с лимонадом, минеральной водой, тоником или содовой. Часто добавляют лед и лимонную дольку. Также подойдет лимонный сок в пропорции 2/3 Мартини и 1/3 фреша.
«Россо»
Замечательно сочетается с соками. Идеально подходят следующие:
- вишня;
- гранат;
- апельсин;
- грейпфрут.
«Экстра Драй»
Не смотря на крепость, чаще употребляют в чистом виде. Для смешивания лучше использовать в качестве основы для многочисленных коктейлей.
«Розато»
Лучше всего подходят свежевыжатые соки:
- яблоко;
- виноград;
- грейпфрут;
- апельсин.
При смешивании с лаймовым или лимонным соком вкус станет чересчур насыщенным, поэтому не рекомендуется их добавлять.
«Асти»
Обычно не смешивают, т.к. в сольном исполнении вкус приятный и сладкий. Можно добавить замороженные ягоды.
«Гран Луссо»
Употребляется в чистом виде со льдом и грейпфрутовой долькой или в составе коктейлей.
Чем лучше закусывать?
Почему Мартини пьют с разными закусками, в том числе с оливками? К Мартини подбирают легкие, нежирные и свежие блюда, чтобы не испортить и подчеркнуть вкус и аромат напитка. Наиболее подходящие закуски:
- для белого Мартини: моллюски, креветки, оливки, твердые дорогие сорта сыра, соленые орешки и печенье, мясные лакомства (хамон, прошутто);
- для сухого вермута: морепродукты, оливки, сыры, жареное или запеченное мясо;
- для розового: фрукты, цитрусы, орешки, крекеры, птица;
- для красного: холодные мясные деликатесы, сыры, дорогие орехи, ветчина.
Быстрые рецепты вкусных закусок под «Вермут»
Лимон с сыром «Бри»
Вам понадобится:
- 100 гр. сыра «Бри» с голубой плесенью;
- упаковка черного пористого шоколада;
- 3 лимона.
Приготовление:
- Аккуратно нарежьте лимоны на тонкие кружки, стараясь сохранить в них сок.
- Натрите сыр и шоколад на средней терке.
- Распределите на блюде лимонные дольки, затем на них уложите щепотку сыра, поверху присыпьте горьким шоколадом.
Такое угощение хорошо сочетается с белыми сортами вермута.
Зеленые оливки в фисташковой панировке
Вам понадобится:
- банка зеленых оливкок без косточек;
- 200 гр. плавленного сыра;
- 100 гр. фисташек.
Приготовление:
- Положите плавленный сыр внутрь оливок, после чего полностью окуните их в банку с сыром.
- Фисташки раздробите в блендере до состояния маленьких кусочков.
- Посадите оливку на шпажку и обмакните ее в фисташковой панировке, затем разместите на тарелке или блюде.
Угощение идеально сочетается с любым видом Мартини и с коктейлями.
С ананасами
Вам понадобится:
- один свежий ананас или банка консервированного;
- 200 гр. твердого сливочного сыра;
- банка оливок.
Приготовление:
- Приготовьте ананасовые дольки и разложите их на блюде.
- Сверху разместите кусочки сыра и оливки, скрепив канапе шпажкой.
Коктейли: с чем смешивают?
Ниже вы узнаете, с чем пьют Мартини в виде коктейлей и как их делать в домашних условиях. С добавлением Мартини готовят множество интересных и вкусных коктейлей.
С колой
Классический рецепт
- 50 мл Мартини «Бьянко».
- 200 мл колы.
- 2-3 слайса лимона.
- 200 гр льда.
Приготовление:
- Положите в высокий бокал «хайбол» лед, налейте Мартини.
- Долейте колу и сверху положите лимонные слайсы.
- Подавать нужно с соломинкой.
Классический микс с лимонным фрешем
- 50 мл Мартини «Экстра Драй».
- 200 мл колы.
- Половина лимона.
- 1 слайс апельсина.
- 4-5 кубиков льда.
Приготовление:
- Возьмите узкий высокий бокал и насыпьте в него кубики льда.
- Налейте Мартини, а сверху выдавите половину лимона.
- Перемешайте.
- Налейте колу и украсьте слайсом апельсина.
С оливками
Оливку добавляют в Мартини «Экстра Драй», «Бьянко», «Просекко» для придания напитку контраста вкуса и густоты. Оливку накалывают на шпажку и помешивают ею напиток. Правила этикета не предусматривают съедание оливки.
«Сухой»
Смешайте 10 мл Мартини Экстра Драй, 70 мл джина и 1 дэш биттера Оранж. Украсьте коктейль оливкой.
«Жгучий»
- Налейте в бокал 80 мл Мартини Бьянко так, чтобы смочить всю поверхность посуды.
- Смешайте в шейкере 120 мл джина, 40 мл соуса табаско и 60 мл оливкового рассола.
- Налейте в бокал к Мартини.
- Погрузите шпажку с оливкой в коктейль.
«Рояле»
- Наполните высокий бокал льдом до верха.
- Залейте туда же Мартини Бьянко и Просекко в пропорциях 1:1.
- Добавьте сок половины лайма и перемешайте барной ложкой.
Как мешать со «Швепсом»?
Из Martini Bianco и Schweppes готовят нежный и приятный коктейль «Разбитое Сердце»:
- 100 мл Martini Bianco;
- 100 мл водки;
- 50 мл Schweppes.
Приготовление:
- В шейкере смешайте напитки и лед, взболтайте.
- Налейте в предварительно охлажденный бокал, бросьте несколько кубиков льда и украсьте коктейль клубникой.
С водкой
«Золотая осень»
- 30 мл водки.
- 5 мл ликера Амаретто.
- 15 мл яблочного ликера желтого.
- 15 мл Мартини Экстра Драй.
- 10 г кумквата.
- 20 г лайма.
- Красная коктейльная вишня.
- 200 г кубиков льда.
Приготовление:
- Сохраняйте последовательность добавления: налейте в шейкер ликер Амаретто, яблочный желтый ликер, Мартини, водку, сок лайма, лед.
- Перемешайте.
- Перелейте полученный коктейль в предварительно охлажденный бокал.
- Украсьте коктейльной вишней и кумкватом.
«Милано бриз»
- 25 мл водки.
- 25 мл Мартини Россо.
- 100 мл клюквенного морса.
- 50 мл грейпфрутового сока.
- 30 г грейпфрута.
- 200 г кубиков льда.
Приготовление:
- Приготовьте высокий бокал хайбол и наполните его льдом.
- Сверху налейте водку, Мартини Россо, грейпфрутовый сок и клюквенный морс.
- Размешайте и украсьте коктейль грейпфрутовой долькой.
«Конот»
- 75 мл водки.
- 25 мл Мартини Экстра Драй.
- 3 мл грейпфрутового биттера.
- 15 г лимона.
- 200 г кубиков льда.
Пиготовление:
- В шейкер налейте Мартини и водку, лед.
- Размешайте все коктейльной ложкой.
- Перелейте коктейль в охлажденный бокал, капните биттер (грейпфрутовый, кардамоновый, ванильный, имбирный или лакричный).
- Украсьте бокал лимонной долькой.
Источник: alco-boss.com
Общая характеристика Мартини
Вермут представляет собой вино, настоянное на различных целебных травах. Первый напиток был настоян исключительно на полыни и принимался только в лечебных целях. Когда был изобретен вермут, трудно сказать, но в достоверных источниках указано, что он существует уже более 400 лет.
Среди всех сортов напитка Martini Extra Dry отличается неповторимым послевкусием. Он наполнен запахом лимона, малины и ириса. Его особенность — низкое содержание сахара. При крепости напитка в 18% доля глюкозы составляет от 24 до 30 г/л, что почти на 100 г меньше, чем в стандартных вермутах, крепостью 16%.
У этого сорта слегка зеленоватый или соломенный цвет. Вкус Мартини сухой, с небольшим оттенком полыни. Горечь практически не ощущается.
Разновидности напитка
Распространено мнение, что Мартини — самостоятельный напиток, но это не так. Чем отличается вермут от Мартини, понять легко: первый — это вид алкогольной продукции, а второй — название марки ее производителя.
Мартини (вермут) бывает разных сортов. Самый популярный из них — Бьянко. Вкус этого сорта сладкий и немного терпкий, чувствуется ваниль. Этот Мартини больше позиционируют как женский напиток.
Все виды Мартини по-своему оригинальны на вкус, при этом каждый имеет свою историю. Так, вид вермута Россо стал первым произведением винокурни. Его вкус насыщенный, немного горьковатый. Данный вид напитка употребляют в чистом виде или добавляют в коктейли.
Что касается Экстра Драй, то на заводе "Мартини и Росси" долго разрабатывали его рецептуру: напиток находился в стадии разработки с 1890 по 1900 года.
Крепкий сухой вермут изначально не был принят потребителями, но со временем такой алкоголь стал одним из самых востребованных среди продуктов популярной винокурни. В результате сорт был награжден более чем 40 наградами, среди которых — знаки отличия от монархов Бельгии, Франции и Италии.
Производители позаботились и о жителях северных регионов Европы, где тепло и солнце редко радуют своим присутствием, и выпустили вермут Доро — алкоголь с добавлением цитрусовых ноток, меда и ванили. Неповторимый букет вызывает чувство тепла и ассоциируется с югом.
Компания выпускает и более крепкие напитки, такие как Биттер и Мартини Спирито, но последний вид уже не относится к вермутам: это крепкая настойка, приближенная к ликеру.
Экстра Dray можно отнести к крепким видам алкогольной продукции винокурни.
С чем и как пьют
Экстра Драй отличается сухим вкусом, и поэтому его употребление требует особенного подхода.
Общие рекомендации, как пить Мартини Экстра Драй, следующие:
- Перед подачей напиток охлаждают до +10…+15°С, но не ниже, иначе он потеряет половину вкусовых качеств. Это правило распространяется на все виды, в том числе и на игристое вино Martini Rose. Ценители рекомендуют производить охлаждение в погребе, а не в холодильнике.
- Употреблять Мартини в чистом виде необходимо из бокала для виски, а коктейли на основе Экстра Драй — из специального треугольного бокала на тонкой ножке.
- В первозданном виде напиток пьют из бокала, а коктейль на его основе — через соломинку. Усилить вкус чистого продукта помогут кубики льда.
- Коктейли или чистый сухой алкогольный продукт рекомендуется пить не спеша, маленькими глотками.
В Италии этот вид Мартини принято употреблять во второй половине дня, разбавляя алкоголь чистой водой. Смешивать его можно и со свежевыжатыми соками — получаются вкусные коктейли.
Экстра Драй рекомендуется разбавлять такими соками:
- Апельсиновый, мандариновый, грейпфрутовый, клюквенный. Эти виды соков тонко подчеркивают вкус алкоголя.
- Яблочный и виноградный соки белых сортов прекрасно дополняют напиток, обогащая его сладостью и ароматным запахом.
- Некоторые любители многокомпонентных коктейлей смешивают Мартини с соком лайма и лимона. Здесь необходимо проявлять чувство меры, иначе коктейль получится обжигающим и кислым.
Сухой вермут представляет собой отличную основу под шейки, поэтому можно смело экспериментировать и смешивать его с различными соками из экзотических фруктов.
Когда речь идет о коктейлях, то дополнительными компонентами могут быть не только соки, но и другая алкогольная продукция. Так, с сухим Мартини хорошо сочетаются джин, ром, виски, тоник, игристые вина и даже водка. Но получить наслаждение вкусовыми качествами напитка можно, лишь попробовав оригинальный продукт.
https://spirtnoe.expert/
Ка отличить оригинал от подделки
Все выпускаемые виды Мартини имеют свою тару. Она отличается формой, этикеткой, названием. Каждый сорт оснащен логотипом и отдельным отличительным признаком.
Выбирая напиток, рекомендуется обращать внимание на следующие показатели:
- Место продажи алкоголя. В небольших магазинчиках не продают оригинальную продукцию.
- Наличие акцизной марки и соответствующей этикетки. Эти элементы должны быть ровно приклеенными. Изображение на этикетке должно оставаться четким.
- Цена. Оригинальная элитная алкогольная продукция не стоит дешево.
Отдельными отличительными особенностями оригинального Extra Dry являются:
- Стекло бутылки темно-зеленого цвета.
- Сбоку бутылки нанесено тиснение в виде объемных букв MARTINI, гербовый узор и год выпуска первого напитка.
- Дно оригинальной бутылки не имеет засечек или выступов.
- На дне тары должна быть видна надпись с объемом. Если там написано "1 L" — это подделка. На бутылке с оригинальным продуктом написано "cl".
При покупке алкоголя рекомендуется обращать внимание на штрих-код товара, правильность написания марки и название вида продукции.
Польза и вред
Травы, на которых настаивается Extra Dry, используются при лечении пищеварительной системы, помогают снять нервное напряжение и избавиться от стресса.
Полынь как один из основных ингредиентов обладает сильными целебными свойствами. Трава способствует очищению и восстановлению ферментов желчи. Экстракт полыни помогает при терапии болезней желудка, кишечника и лечении желчных протоков.
Экстра Драй в небольших дозах употребляют для профилактики простуды. Распространено мнение, что этот вид помогает нормализовать давление и укрепить весь организм.
Нельзя говорить о пользе алкоголя, если его дозы превышают позволительные нормы. Достичь позитивного эффекта можно, лишь употребляя не более 50 мл напитка в день.
Поскольку Экстра Драй является достаточно крепким алкоголем, его нужно пить с осторожностью в следующих случаях:
- заболевания почек, печени и сердца;
- гипертония;
- патологии нервной системы;
- индивидуальная непереносимость компонентов продукта.
Категорически запрещено употребление алкоголя детям до 18 лет, беременным и женщинам в период лактации, а также людям, которые работают с оборудованием повышенной опасности, водителям.
В состав напитка входят разные травы. Реакция организма на них может быть крайне неприятной, даже опасной для здоровья и жизни человека. Могут возникнуть симптоматические проявления в виде:
- головокружения;
- отеков;
- спазмов дыхательных путей;
- высыпаний на коже;
- сонливости;
- нарушения пищеварения.
Употребляя любимый напиток, нужно помнить об ограничениях и не допускать чрезмерного попадания в организм алкоголя.
https://spirtnoe.expert/
Источник: zen.yandex.ru
- Коньяк, бренди
- Виски
- Ликер
- Ром
- Водка
- Абсент
- Арманьяк
- Бальзам
- Вермут
- Граппа
- Джин
- Дистиллят
- Кальвадос
- Настойка
- Самогон
- Текила
- Прочие напитки
- Подарочные карты
Источник: magnumvino.ru