Японский ликер из дыни

Японский ликер Мидори (Midori) отличается от других популярных и известных ликеров необычной основой своего рецепта — дынной кожуры, которая придает ем уникальный вкус и цвет. Мидори относится к числу «молодых» напитков, ведь если рецепты других ликеров были известны еще несколько столетий назад, то Мидори появился в 20 столетии. Несмотря на юный возраст, на сегодняшний день он успел стать популярным во многих странах благодаря уникальному вкусу и запоминающемуся аромату.

История создания ликера Мидори

Производство этого напитка было запущено в конце 70-х годов XX века самым крупным заводом алкогольной продукции Suntory. Идея создания нового оригинального напитка возникла под влиянием популяризации ночной жизни в Японии – открытии множества ночных заведений и клубов. Предполагалось, что новый ликер должен будет представлять особый интерес для молодежи. Для этого было решено сделать его цвет ярко-зеленым, отличается он также и небольшой оригинальной бутылкой с текстурированным узором.

Популярность Мидори в кратчайшие сроки стала просто ошеломительной. Он стал компонентом многих известных коктейлей и буквально ассоциировался с японскими ночными заведениями. Именно тогда, в 1978 г. он был представлен посетителям в известном ночном клубе Нью-Йорка, в США. В честь нового напитка была устроена грандиозная вечеринка.

Спустя несколько лет, ликер Мидори стал предпочитаем на территории многих европейских стран, он продавался во многих барах и ночных клубах. Основной завод по производству напитка находился по-прежнему в Японии, однако новые производственные предприятия по его выпуску открывались и в других странах. В 80-х годах такой завод появился в Мексике, а еще через несколько лет во Франции (данное предприятие называется Louis Royer).

Почему так популярен Мидори?

Напиток достиг ошеломляющей популярности благодаря своей основе. Именно японцы первыми стали производить напиток на основе дыни. Однако дынный ликер Мидори делают на основе кожуры этого плода, а вовсе не его мякоти.

«Midori» в переводе с японского языка означает «светло-зеленый». Именно своим ярким неестественным цветом привлекает этот напиток. При этом такую окраску напиток приобретает благодаря использованию пищевых красителей. Среди российских потребителей он получил неофициальное название «алкогольного тархуна».

Ликер имеет сладкий и приятный вкус, нежный легкий аромат и невысокую крепость, достигающую 20%. Его употребляют и в чистом виде, однако его аромат имеет свойство быстро улетучиваться, поэтому чаще всего он является компонентом различных коктейлей.

Популярные коктейли на основе ликера Midori

На основе ликера Мидори создано огромное количество различных коктейлей. Лучше всего сочетаются с ликером ром и фруктовые соки, особенно апельсиновый.

Еще в середине 80-х гг. прошлого столетия австралийскими барменами был изобретен рецепт коктейля, основу которого составлял Мидори. Этот коктейль был назван «Japanese Slipper», что означает «японский башмачок», он популярен и по сей день. «Slipper» представляет собой разновидность обуви, схожую с тапочками-сланцами. С помощью названия создатели коктейля хотели показать, что этот напиток идеально подходит для употребления во время пляжного отдыха.

В состав напитка входят два напитка – Мидори и ликер Куантро, добавляется лимонный сок. Все компоненты берутся в равных пропорциях. После смешивания ингредиентов с помощью шейкера, напиток переливают в бокал и украшают вишенкой.

Особенностью «Японского башмачка» является его оригинальный вкус. Он достаточно легкий, имеет кисло-сладкие и фруктовые нотки, а также ощущение того, что напиток не содержит алкоголя. Этот коктейль особенно предпочитается молодежью.

Этот коктейль готовят и в других вариациях. Например, ликер Куантро заменяется водкой. В таком случае, напиток становится крепче, а его вкус – менее сладким. Зато в результате дынный вкус Мидори становится более выраженным.

Другим популярным коктейлем является «Green Caribbean», что означает «зеленый карибский коктейль». Он также был изобретен около трех десятилетий назад. В его составе следующие компоненты:

• 6 ч. л. ликера Мидори;
• 6 ч. л. белого рома;
• 100 мл содовой воды;
• несколько кубиков льда.

Необходимо тщательно смешать ром с ликером и льдом с помощью шейкера, перелить в стакан. После чего необходимо добавить содовую воду и украсить долькой лимона.

Существуют также множество других рецептов с ликером Мидори, он также используется в кулинарии при приготовлении различных блюд.

Как приготовить дынный ликер самостоятельно?

Ликер Мидори нечасто встречается в продаже, однако можно приготовить в домашних условиях похожий напиток. Существуют рецепты, не предусматривающие использования натуральной дыни. В качестве основы возможно использование дынного сиропа. Для соблюдения пропорций понадобится:

• около 500 мл дынного сиропа;
• 1,5 ст. водки (либо разбавленного спирта);
• 50 мл воды;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать. Для этих целей можно использовать шейкер. Напиток перелить в стеклянную тару и поставить в темное и прохладное место на 2-3 недели. В завершение полученный ликер желательно отфильтровать, после чего он готов к употреблению. Как видно из рецепта, приготовить подобный напиток с оригинальным вкусом достаточно просто.

Также можно приготовить ликер из натуральной дыни. Однако в продаже довольно трудно найти плоды с качественной кожурой, а ведь именно кожура используется для Мидори. В таком случае можно использовать саму дынную мякоть. В таком случае понадобится очищенная дыня, из которой удаляются семена, спирт с добавлением воды (либо хорошая водка) и сахар. При правильном приготовлении, можно получить напиток, который по вкусу практически не отличается от продаваемого в магазинах ликера.

Таким образом, ликер Мидори можно с уверенностью назвать молодежным напитком. Этот японский дынный алкоголь сумел завоевать практически весь мир благодаря своей неординарности, неповторимому вкусу, аромату и цвету.

Источник: luxgradus.ru

Домашний ликер из дыни на спирту

Можно настаивать ликер из дыни и на спирту, собственно, по этому рецепту ликер можно готовить и из манго или папайи.

• 1 дыня средних размеров;
• 500 мл воды;
• 250-300 мл 70% спирта;
• 250 г сахара (100 для засыпки и 150 для варки).

Дыню моем, срезаем шкурку, вычищаем внутреннюю часть плода и нарезаем кубиками по 1,5 см, нам необходимо приблизительно 250 мл нарезки. Полученную мякоть помещаем в удобную тару, заливаем спиртом, чтобы он полностью скрыл дыню, неплотно накрываем и отстаиваем в течение недели в темном и прохладном месте.

Через неделю жидкость сливаем в бутылку и отправляем в холодильник, а мякоть засыпаем сахаром на 4 дня. За это время сахар растворится и образуется сироп.

Сливаем сироп, добавляем в него оставшийся сахар, а оставшуюся мякоть заливаем водой и, хорошо перемешав и отжав дыню, слить эту воду в сироп. Подогреваем полученную жидкость для полного растворения сахара.

Остывший сироп смешиваем с самой первой алкогольной настойкой и оставляем их на месяц или два. Ликер из дыни на спирту готов.

Рецепт ликера «Мидори» из дыни в домашних условиях (с видео)

Можно настаивать ликер из дыни и на спирту, собственно, по этому рецепту ликер можно готовить и из манго или папайи.

• 1 дыня средних размеров;
• 500 мл воды;
• 250-300 мл 70% спирта;
• 250 г сахара (100 для засыпки и 150 для варки).

Дыню моем, срезаем шкурку, вычищаем внутреннюю часть плода и нарезаем кубиками по 1,5 см, нам необходимо приблизительно 250 мл нарезки. Полученную мякоть помещаем в удобную тару, заливаем спиртом, чтобы он полностью скрыл дыню, неплотно накрываем и отстаиваем в течение недели в темном и прохладном месте.

Через неделю жидкость сливаем в бутылку и отправляем в холодильник, а мякоть засыпаем сахаром на 4 дня. За это время сахар растворится и образуется сироп.

Сливаем сироп, добавляем в него оставшийся сахар, а оставшуюся мякоть заливаем водой и, хорошо перемешав и отжав дыню, слить эту воду в сироп. Подогреваем полученную жидкость для полного растворения сахара.

Остывший сироп смешиваем с самой первой алкогольной настойкой и оставляем их на месяц или два. Ликер из дыни на спирту готов.

Рецепт ликера «Мидори» из дыни в домашних условиях (с видео)

Несправедливым будет умолчать о том, как сделать ликер из дыни по японскому рецепту, а именно известный ликер «Мидори». Этот невероятный напиток имеет ярко-зеленый цвет и символизирует ночную жизнь Японии и Европы. Секретом рецепта «Мидори» является сама дыня, потому как в японском рецепте ликера из дыни в домашних условиях используют дынную кожуру, а никак не мякоть, да и сорт дыни очень важен, нужен плотный плод с сильным ароматом и сладким вкусом.
жура привычных для нас дынь может и не подойти, если вы попробовали ее и у нее несоответствующий привкус, то смело готовьте только из мелко-мелко нарезанной мякоти. В таком случае, необходима тщательная фильтрация для сохранения чистоты и прозрачности ликера из дыни, на видео показано, как это правильно сделать.

• 1 средняя дыня;
• 500 мл 95% спирта;
• 500 мл дистиллированной воды;
• 400 г тростникового сахара.

Предварительно подготавливаем тару для настаивания домашнего ликера из дыни, например, банку на 2 л. Тщательно моем и чистим дыню так, чтобы на шкурке было приблизительно 0,5 см мякоти. Мякоть убираем, она нам не понадобится. Кожуру режем на кубики, засыпаем в их подготовленную банку и заливаем спиртом. Теперь ее нужно хранить в прохладном и темном месте в течение месяца (до 40 дней), аккуратно, но тщательно встряхивая один раз в несколько дней.

Прошел месяц, и пришло время варить сироп: в подогретую на небольшом пламени воду всыпаем сахар и перемешиваем до полного растворения сахара.

Пока сироп остывает, тщательнейшим образом сцеживаем и фильтруем нашу дынную настойку.

Смешиваем их между собой, взбалтываем и отправляем на повторное хранение на еще 1 неделю.

Через неделю нужно дополнительно все профильтровать через многослойную марлю, пропитанную спиртом. Фильтр желательно укрыть пленкой, чтобы пропиточный спирт не улетучивался.

Отфильтрованный ликер поместите в двухлитровую банку или бутылку, подкрасьте и поставьте на выдержку от 3-ех месяцев. Для получения классического зеленого оттенка Мидори необходимо добавить около 5-ти капель пищевого красителя зеленого цвета.

Обратите внимание при просмотре видео о ликере из дыни на то, как влияет сорт дыни на оттенок получившегося напитка: она варьирует от соломенного оттенка до травянисто-зеленого.

Соло этот домашний ликер из дыни чудесен, но для большей яркости его бананового привкуса готовьте коктейли с ромом или соками из тропических фруктов.

Источник: www.alcorecept.ru

Классическая дынная наливка

Ингредиенты

• 1 спелая дыня
• 1–1,5 л водки
• сахар по вкусу

Приготовление

1. Очистите зрелую дыню и порежьте ее на мелкие кусочки. Уложите их в бутыль и залейте водкой, чтобы жидкость полностью покрыла фрукт. Дайте напитку настояться.
2. Спустя 2 недели процедите и отожмите содержимое банки через марлю. Отфильтруйте напиток и подсластите по вкусу. На 1 л настоя берите минимум стакан сахара. Разлейте наливку по стеклянным емкостям и плотно закройте.

Дынный ликер

Ингредиенты

• 1 кг дынной мякоти
• 2 л коньячного бренди
• 250 г сахара
• 1 л воды

Приготовление

1. Сделайте сахарный сироп и остудите его. Дынную мякоть порежьте дольками, выложить в большую банку и залейте сахарным сиропом с коньяком. Закройте напиток крышкой и оставьте на две недели при комнатной температуре.
2. Готовый ликер процедите, профильтруйте и перелейте в подготовленные бутылки. Хранить плотно закупоренными в прохладном месте.

Дынная наливка на бренди

Ингредиенты

• 2 кг дынной мякоти
• 1 л коньячного бренди или виноградного спирта
• 300 г сахара

Приготовление

1. Кусочки дыни сложите в банку и залейте алкоголем. Емкость плотно закройте и дней 5 подержите при комнатной температуре. Далее, ежедневно встряхивая, храните банку в тепле еще 10 дней.
2. Процедите напиток через несколько слоев марли, перелейте его в чистую емкость, закройте крышкой и оставьте в холодильнике.
3. Оставшуюся дынную мякоть смешайте с сахаром в банке. Плотно закройте ее и поставьте в теплое место, пока сахар полностью не растворится. Отфильтруйте сироп через марлю, отжав в него еще и оставшуюся мякоть.
4. Смешайте сироп с алкогольной настойкой из холодильника. Можете дополнительно подсластить или профильтровать. Перед употреблением выдержите напиток минимум 3 месяца в холоде.

Классический дынный ликер

Ингредиенты

• 2,5 кг дынной мякоти
• 300 мл водно-спиртового раствора (70°)
• 500 мл воды
• 250 г сахара

Приготовление

1. Кусочки дыни сложите в банку и залейте мякоть алкоголем. Плотно закройте емкость и держите её неделю в прохладном темном месте. Затем сцедите жидкость, плотно закройте банку и поставьте в холодильник.
2. Мякоть в банке засыпьте 150 г сахара, закройте и поместите в темное теплое место дней на 5.
3. Слейте сироп в кастрюлю, а в банку с дыней залейте воду. Прополощите банку и отфильтруйте жидкость в кастрюлю с сиропом.
4. В смесь добавьте остатки сахара и подогрейте на среднем огне до полного растворения кристалликов. Затем охладите готовый сироп до комнатной температуры.
5. Сироп и спиртовую настойку из холодильника смешайте и отфильтруйте, если нужно. Напиток разлейте по стеклянным емкостям и оставьте в подвале или холодильнике на 2–3 месяца.

Польский дынный ликер

Ингредиенты

• 3,5 кг дыни
• 1 л чистого зернового спирта
• 120 мл светлого рома
• 500 мл воды
• 20 мл лимонного сока
• 800 г тростникового сахара

Приготовление

1. Сварите простой сахарный сироп. Залейте им порезанную кубиками дыню, добавьте лимонный сок и плотно закройте банку. Оставьте ее на сутки в темном теплом помещении.
2. Сцедите жидкость и отожмите в нее жмых через марлю. Затем смешайте со спиртом и ромом.
3. Этот напиток также должен настояться в погребе или холодильнике пару месяцев. И не забудьте отделить напиток от осадка.

Японский дынный ликер

Ингредиенты

• 2,5 кг дыни
• 500 мл чистого зернового спирта
• 500 мл воды
• 400 г тростникового сахара

Приготовление

1. Для этого напитка понадобится лишь кожура дыни с небольшим количеством мякоти на ней.
2. Нарежьте кожуру мелкими кубиками и поместите в двухлитровую банку, залейте алкоголем.
3. Емкость плотно закройте и держите в прохладном темном месте около месяца, периодически встряхивая содержимое.
4. Сварите простой сахарный сироп и остудите до комнатной температуры. Профильтруйте спиртовой настой. Смешайте вышеупомянутые ингредиенты и перелейте в чистую банку. Закройте её плотно и еще на неделю оставьте в прохладном помещении.
5. Напиток процедите через смоченную в спирте марлю и разлейте по бутылкам. Плотно закупоренный ликер должен настаиваться 3–4 месяца в подвале или холодильнике.

Быстрый ликер из дыни

Ингредиенты

• 1 дыня
• 200 г сахара
• 1,5 л красного вина

Приготовление

Мякоть дыни нарежьте кубиками и сложите в банку. Засыпьте сахаром и залейте вином. Держите под крышкой в холодильнике 3 часа. Затем процедите и подавайте со льдом и шампанским.

Пару десятилетий назад дынный ликер «Мидори» был бешено популярен в Японии. Его покупали как на традиционные празднования, так и на модные тусовки. Напиток имеет зеленый неоновый цвет благодаря искусственному красителю. В домашних условиях добиться такого эффекта практически нереально. А вы когда-либо пробовали дынный ликер? Какие наливки вам нравятся больше всего? Поделитесь опытом в комментариях!

Источник: sovkusom.ru

Ликер из дыни в домашних условиях

Дыню можно назвать не только одной из самых вкусных и ароматных ягод, а и очень полезной. Именно поэтому многие люди делают из неё дынный ликёр, который также может помогать справляться с некоторыми заболеваниями. В первую очередь ягода поспособствует избавлению от нарушений сна, раздражительности, а также усталости.

Дыня является хорошим лекарством для сердца. Мужчинам она также способна принести не меньше пользы, так как является одним из самых сильных афродезиакальных средств.

Компоненты ликёра

Чтобы сделать качественный дынный ликёр, желательно использовать только самую спелую, сочную и только что сорванную ягоду. Также лучше отдавать предпочтение тем дыням, которые были выращены на собственном огороде. Таким образом, в них не будет каких-либо примесей химических веществ и подобных нитратов. Если ягода недавно сорвана, аромат напитка будет намного приятнее.

Рецепт дынного ликера

Говоря о конкретных компонентах ликёра, понадобится следующее:

• не больше 300 грамм сахара;
• дыня (примерно 2 кг);
• 1 литр алкогольного напитка в виде коньяка, водки или самогона.

В некоторых случаях люди используют вместо водки разбавленный спирт. Самогон подойдет только, если он прошел дополнительную очистку. Если цель человека – это получение напитка для гурманов — лучше использовать коньяк. Так получится добиться очень интересных вкусовых окрасок.

Чтобы сделать ликер по стандартному рецепту, после того, как приготовлены все ингредиенты, необходимо сделать следующее:

1. Дыню обязательно очистить от кожуры, далее убрать все семена, а мякоть нарезать небольшими кусочками.
2. Теперь можно переложить дыню в стеклянную посуду (желательно банку) и залить водкой таким образом, чтобы она примерно на 4 сантиметра выступала над ягодой. Если водки нет, можно использовать другую основу на алкоголе.
3. Далее полученную смесь необходимо поставить на 10 суток в кладовку, где обеспечена темнота и постоянная температура.
4. Через десять дней настойку достать и процедить через марлю (она должна быть сложена в несколько слоёв). Далее напиток перелить в другую посуду и закрыть крышкой.
5. На следующем этапе стоит подготовить банку, чтобы поместить туда дыню и сахар. Далее её нужно закрыть и поставить в кладовую (где до этого находилась настойка), но уже на 5 суток. Этого будет достаточно, чтобы сахар растворился в полной мере.
6. Полученный сироп процедим через марлю и соединим с настойкой, которая была приготовлена на основе водки.
7. Чтобы довести ликёр до готовности, его нужно поместить в холодильник на 2 дня. Далее его ещё раз процедим, и только после этого напиток готов к употреблению.

Обратите внимание!

Если всё было сделано правильно, дынный ликёр будет иметь ярко выраженный аромат ягоды и сладкий вкус. Касательно цвета, он будет напоминать водку на лимонной основе. Чаще всего напиток используется, как десертный. В дальнейшем его можно будет хранить в течение 1 года, но для этого ликер должен находиться либо в тёмном подвале, либо в холодильнике.

Польский рецепт ликёра

Кроме одного из самых популярных вариантов приготовления дынного ликёра в домашних условиях, а именно японского рецепта «Мидори», большой популярностью пользуется польский выдержанный напиток на данной ягоде. Чтобы его приготовить, необходимо собрать следующие ингредиенты:

• 2 дыни общей массой до 4 килограмм;
• 120 миллиграмм светлого рома;
• 800 грамм сахара (желательно, чтобы он был тростниковый);
• зерновой чистый спирт (1 литр – 95 градусов);
• 20 миллиграмм лимонного сока;
• 0,5 литра чистой воды.

Чтобы непосредственно приготовить ликер из дыни по польскому рецепту, необходимо проделать следующие действия:

1. Как и в классическом варианте, дыню очистим от кожуры и семян. Далее рекомендуется подготовить большую банку и поместить туда ягоду небольшими кусочками.
2. Из подготовленных заранее сахара и воды нужно сделать обыкновенный сахарный сироп, проварив его 5-6 минут после закипания.
3. Пока сироп ещё горячий, его необходимо залить в банку, где находится дыня, и добавить лимонный сок. Ёмкость закрыть плотной крышкой и отправить на 1 сутки в тёмное помещение.
4. Полученную настойку необходимо процедить и отжать образовавшийся жмых через сложенную несколько раз марлю. Перед тем, как бутилировать жидкость, в неё добавляют спирт и светлый ром.
5. Напиток выдержать в холодильнике или подвале не менее 2-х месяцев. Перед подачей дынный ликёр должен пройти процедуру декантации.

С чем пить ликер из дыни

Независимо от того, по какому рецепту был приготовлен ликёр, его очень редко пьют в чистом виде. Он гораздо вкуснее, если в бокал добавить кусочки льда или родниковую воду. Некоторые делают это, чтобы снизить не только сладость, но и градус алкоголя.

Выигрышнее всего напиток открывается в составе таких коктейлей, как «Меллоу Лимон», «Кузнечик», «Зеленая Игуана», «Леди М» и «Дынная Маргарита», рецепт которой можно посмотреть здесь.

Чтобы ликер получился действительно полезным и вкусным, желательно использовать только свежие и качественные ингредиенты. Если всё сделать согласно правилам, напиток сможет помочь человеку укрепить иммунитет, справиться со слабостью и прибавить жизненных сил.

Японский ликёр и русская душа

Бывает, сидишь ты такой, отдыхаешь с рюмочкой свойской ароматной настоечки , обсуждаешь с телевизором этапы развития скреп и усилении влияния в наноэкономике, как вдруг с кухни, словно фурия, влетает жена и начинает в доступной форме объяснять тебе, какой ты нехороший человек. Ты спокойно интересуешься, откуда в таком хрупком и тщедушном теле столько невообразимой энергии и эмоций? В переводе на русский спрашиваешь: «Что случилось-то?». И тут же получаешь развёрнутый ответ, мол себе ты настоек с ликёрами сделал столько, что половину города можно споить, а что-нибудь эдакого, экзотического и нежного, как ветка сакуры, для неё любимой сделать западло!

Ну там, наверняка, были и другие эпитеты со словесными оборотами, с обоюдным упоминаем родни до пятого колена, но суть не меняется. И ты встаёшь во весь свой молодецкий рост и с высоты этого роста глаголешь: «Цыц, женщина! Сделаю ТАКОЕ, что дар своей феминисткой речи потеряешь!». И с гордо поднятым носом удаляешься в закат…

домашний ликёр из дыни

Там в закате, ты вспоминаешь о волшебном напитке страны восходящего солнца – дынном ликёре Мидори. Дынный так дынный! Тем более, что такой экзотики твоя благоверная точно не пробовала никогда. Даже в Турции прошлым летом.

Так как же в домашних условиях, за несколько тысяч километров от производителя сделать ароматный, с терпковатым, но очень запоминающимся вкусом, ликёр? Да легко! Тоже мне, Мидори! Мы такой Мидори сделаем, что закачаешься, в прямом и переносном смысле.

Итак, окунёмся в историю.

Ликёр Мидори был придуман в 1978 году я Японии. Состоит из дыни, спиртовой основы и секретных ингредиентов. Вкус сладкий, немного терпкий, с ярко выраженным ароматом дыни. Цвет зеленоватый.

Всё понятно! Кроме секретных ингредиентов. Но памятуя о том, что речь идёт о Японии, то наверняка это слеза гейши, скатившаяся по мечу самурая. Жена на роль гейши подойдёт едва ли, да и опасная сковородка у неё под рукой всегда, так что будем обходиться без изысков.

Рецепт домашнего ликёра из дыни

Берём самую спелую дыню. Обязательно, чтобы она была сочной, а не твёрдой. Очищаем её от кожуры, вырезаем сердцевинку и выкидываем семечки. Затем режем на небольшие кубики и укладываем в трёхлитровую банку. Заливаем водкой так, чтобы она покрывала дыню на 4-5 см. Закрываем крышкой и убираем в тёмное место на 2 недели. Обязательно раз в день встряхиваем содержимое. После процеживаем наш домашний Мидори через 3-4 слоя марли и ватный фильтр, иначе ликёр будет слишком мутный и водянистый. Дынную основу аккуратно отжимаем.

В ёмкость куда процедили ликер добавляем 100-200 гр сахарного сиропа. Как его готовить рассказывать не будем – мы же не новички! Хорошенько перемешиваем и, накрыв бумажной крышкой, ставим в тёмный угол еще на недельку.

Понятно, что все эти три недели ты будешь испытывать постоянный прессинг со стороны благоверной и её мамы. Но только медитация и самоконтроль поможет нашему домашнему ликёру выполнить свою роль. Ты всем докажешь, что домашние настойки – это вам не хрен собачий!

И вот ты достаёшь банку с желтоватой жидкостью, аккуратно разливаешь её по бутылкам, включаешь на стереоприёмнике шум японского ветра и зовёшь жену. Она пробует твой домашний ликёр из дыни, ничуть не уступающий этой Мидори, и расцветает как весенняя сакура! А ты смотришь на неё с лукавым прищуром, как у Ленина в разливе, и понимаешь, что любишь её больше всего в жизни…

Наливка и ликер из дыни: 7 рецептов в домашних условиях

Если захотелось побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, приготовьте наливку или ликер из дыни. Для этого нужно совсем немного: спелая душистая сладкая дыня, качественный алкоголь и толика терпения.

Узнай рецепт настойки из дыни.

Классический рецепт дынной наливки

Ингредиенты

1. Спелая дыня – 1 шт.
2. Водка – сколько потребует дыня
3. Сахар — на 1 л от 180 до 500 г сахара (по вкусу)

Метод приготовления

1. Взять зрелую, но не перезревшую дыню, очистить, разрезать на мелкие кусочки и уложить в бутыль.
2. Залить дыню водкой так, чтобы она полностью покрыла кусочки, и дать настояться.
3. Через 2 недели процедить и отжать содержимое банки через марлю в 4–5 слоев. Затем отфильтровать настой и подсластить по вкусу (на 1 л настоя – от 180 до 500 г сахара), разлить по бутылкам и укупорить.

Дынный ликер на коньячном бренди

Дыня с коньяком – такая же классика, как джин со смородиной, водка с перцем или ром с кокосовым молоком.

Ингредиенты

1. Дыня – 1 кг дынной мякоти
2. Ординарный коньячный бренди – 2 л
3. Сахар – 250 г
4. Вода – 1 л

Метод приготовления

1. Приготовить сахарный сироп, остудить.
2. Дынную мякоть порезать дольками, выложить в большую банку, залить сахарным сиропом и коньяком.
3. Оставить под крышкой на 14-15 дней при комнатной температуре.
4. Готовый ликер процедить, профильтровать и перелить в подготовленные бутылки.
5. Хранить плотно закупоренными в прохладном месте.

Двойная дынная наливка

Для этого напитка лучше всего использовать водку, тот же коньячный бренди или 50-градусный раствор зернового либо виноградного спирта.

Ингредиенты

1. Дыня – 2-3 кг
2. Крепкий алкоголь (водка, джин и т.п.) – 1 л
3. Сахар – 300 г

Метод приготовления

1. Подготовленную дыню сложить в банку и залить спиртным (алкоголь должен покрывать дынную мякоть, как минимум, на 3 см).
2. Емкость плотно закрыть и в течении пяти дней подержать на подоконнике.
3. Затем, перенести банку в теплое темное место и продержать ее там до десяти дней, ежедневно встряхивая.
4. Процедить жидкость через плотную марлю, перелить ее в чистую емкость, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
5. Оставшуюся дынную мякоть вернуть в прежнюю посудину, смешать с сахаром, плотно закрыть и поставить в теплое место на 5-7 дней (до полного растворения сахара).
6. Отфильтровать получившийся сироп через плотную марлю и слегка отжать в него оставшуюся мякоть.
7. Смешать сироп с алкогольной настойкой из холодильника, при желании добавить еще сахара (если хотите – снова процедить) и бутилировать.
8. Полноценные органолептические качества наливка приобретет после трехмесячного пребывания в погребе или холодильной камере. Перед подачей, напиток настоятельно рекомендуется декантировать в графине.

Классический ликер из дыни

Как в случае с любыми ликерами, здесь потребуется немного больше человеческого вмешательства.

Ингредиенты

1. Дыня – 2-2,5 кг
2. 70-градусный водно-спиртовый раствор – 300 мл
3. Негазированная питьевая вода – 500 мл
4. Сахар – 200-250 г

Метод приготовления

1. Подготовленную дыню сложить в банку и полностью залить мякоть алкоголем.
2. Плотно закрытый сосуд продержать неделю в прохладном темном месте.
3. Затем сцедить жидкость, плотно ее закрыть и поставить в холодильник.
4. В банку с мякотью засыпать 100-150 г сахара, хорошо ее закрыть и поместить на 5 дней в темное теплое место.
5. Слить получившийся сироп в заранее подготовленную кастрюлю.
6. В банку с дыней залить воду, хорошенько прополоскать ею емкость и отфильтровать в кастрюлю с сиропом. Туда же отжать через марлю оставшийся жмых.
7. В полученную субстанцию добавить оставшийся сахар и подогревать ее на небольшом огне до полного растворения кристалликов.
8. Готовый сироп охладить до комнатной температуры, достать из холодильника спиртовую настойку и тщательно смешать обе жидкости (получившийся результат при желании можно слегка профильтровать).
9. Напиток бутилировать и оставить в подвале или холодильнике на 2-3 месяца. Перед подачей – декантировать.

Дынный ликер от поляков

Типично польский, крепкий сладкий несколько выпендрёжный напиток.

Ингредиенты

1. Дыня – 1 или 2 шт. (общая масса – до 4 кг)
2. Чистый зерновой спирт (95 градусов) – 1 л
3. Светлый ром – 120 мл
4. Вода – 500 мл
5. Лимонный сок – 20 мл
6. Сахар (лучше тростниковый) – 800 г

Метод приготовления

1. Подготовить дыню и переложить ее в подходящую по размеру банку.
2. Из воды и сахара сварить простой сахарный сироп.
3. Залить дыню горячим сиропом, добавить лимонный сок, плотно закрыть банку и оставить ее на сутки в темном теплом помещении.
4. Затем сцедить жидкость, отжать в нее жмых через плотную марлю, смешать со спиртом и ромом, после чего – бутилировать.
5. Оставить напиток на пару месяцев в погребе или холодильнике. Перед подачей – декантировать.

Ликер а-ля Мидори

Если вам повезет с дыней (она должна быть особенно сладкой и ароматной) у вас получится вполне себе аналог известного японского напитка. При этом, если вы хотите, чтобы он обрел характерный для оригинала вырвиглазный зеленый цвет, можете, по примеру производителей из Страны восходящего солнца, добавить в него по 5-6 капель темно-зеленого и желтого пищевого красителя. Полученный вами коктейльный ликер, как и аутентичный Мидори, можно будет использовать для приготовления напитков типа: «Дынный бриз», «Салемская ведьма», «Японский башмачок» и им подобные.

Ингредиенты

1. Дыня – 2-2,5 кг
2. Чистый зерновой спирт – 500 мл
3. Вода – 500 мл
4. Тростниковый сахар – 400 г

Метод приготовления

1. Дыню помыть, располовинить и срезать с нее кожуру, прихватив примерно полсантиметра мякоти (остальную мякоть можно использовать для приготовления вышеприведенных напитков или же просто съесть).
2. Нарезать кожуру на полуторасантиметровые кубики, поместить в двухлитровую банку и залить алкоголем.
3. Плотно закрытую емкость 30-40 дней продержать в прохладном темном месте, раз в 3 дня прилежно встряхивая содержимое.
4. По истечении указанного срока сварить простой сахарный сироп.
5. Пока сироп остывает до комнатной температуры, профильтровать спиртовый настой.
6. Хорошенько смешать обе жидкости, перелить в чистую банку, плотно ее закрыть и вернуть на неделю в прохладное помещение.
7. Процедить напиток через плотную марлю смоченную в спирте, разлить по бутылкам и герметично закупорить.
8. Позволить ликеру дозреть, продержав его 3-4 месяца в подвале или холодильнике.

Источник: velesagrovet.ru