Ликер – это ароматный и сладкий алкогольный напиток, который создается на основе ягодных соков, травяных настоев и пряностей. Конечно же, люди научились готовить такие напитки еще в далекие средние века, когда процветала такая наука как алхимия. Даже монахи смешивали разные смеси жидкостей в поисках совсем новых вкусов. Конечно же, монахи делали это в лечебных целях, но со временим то, что было когда-то лекарством вскоре превратилось в уникальные напитки, которые получили название ликеры.
На сегодняшний день ликеры выпускают везде, часто эти напитки отражают местный колорит, этим привлекая туристов-покупателей. Ликеры бывают довольно крепкие, десертные и крема. Все эти напитки можно пить как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Также они очень хорошо сочетаются с самыми разными соками. По правилам этикета ликеры подаются на стол в конце обеда или ужина вместе с чаем или кофе, а также в виде дижестива.
В большом обилии ликеры появились только после того как пала железная занавесь. А дальше пойдет рассказ о самых знаменитых ликерах в мире. Именно эти знаменитые бренды приводят весь мир в восхищение.
Амаретто.
Это темно-коричневый сладкий и не очень густой напиток. Он создан на основе миндаля или абрикосовых косточек. Выдерживается все это в коньяке вместе с секретной травяной комбинацией. У ликера ярко выраженный вкус, которые слегка напоминает марципан, а аромат миндаля уже стал классикой для этого напитка. Корни оригинала амаретто ведут прямиком в Италию. Изначально его начали производить в районе Соронно. По легенде в 1525 году художник Бернардино Луини начал расписывать фрески в местном монастыре. Мастер просто до беспамятства влюбился в свою модель, позировавшую ему для образа Мадонны. Кстати она была хозяйкой гостиницы. И когда пришло время расставаться, эта модель подарила Луини пару ящиков с ликером, который она создала сама из плодов своего сада. Вкусный напиток получил название Амаретто. У настоящего ликера отличительной чертой является бутылка необычной квадратной формы. Ее придумали мастера-стеклодувы с острова Мурано, что неподалеку от прекрасной Венеции. Бутылка сделана так, чтобы даже в темноте, только одним прикосновением можно было ее безошибочно определить. Сегодня существует более десяти разновидностей Амаретто, самыми известными являются Дисаронно Амаретто Оригинал, выпускающийся с 1525 года, Амаретто ди Сароно, Амаретто Паганини, Амаретто Сан Джорджио. Употребляют этот ликер в чистом виде, вместе со льдом, и в составе разных коктейлей. Также вкусный ликер используется в кондитерской промышленности для придания продукции оригинального запаха. Конечно же амаретто так же пьют добавляя его в кофе или чай.
Бенедиктин.
Этот французский крепкий ликер очень популярен во многих странах. Основу его составляет спирт, сахарная свекла, мед и травы. Однако точный состав держится в строжайшей тайне, говорят, что только три человека одновременно могут знать точную технологию приготовления. Крепость ликера составляет 40 градусов. Зато известно, что при изготовлении напитка используются сразу 27 растений. Это и кориандр, лимон, гвоздика, шафран, можжевельник, и другие. К ним уже добавляют еще и ароматизаторы. Изобретен ликер был в 1510 году монахом Доном Бернардо Винцелли, который жил в Нижней Нормандии, Франция. На каждой бутылке напитка нанесены инициалы D.O.M., что является девизом ордена бенедиктинцев. Расшифровывается аббревиатура, как «Господу, Лучшему, Величайшему». Нечто подобное произнес монах, когда попробовал созданный им напиток.Во времена Французской революции аббатство закрыли, а рецепт был утерян. Но по легендам в 1863 году был найден старинный документ, расшифровав который удалось узнать секретный рецепт монахов. В 1876 году виноторговец Легран, узнавший состав ликера, создал компанию «Бенедиктин». Сегодня выпускается три вида ликера — ординарный, выдержанный и B@B. По нормам этикета ликер подают в чистом виде со льдом, а также в составе коктейлей или вместе с кофе.
Шартрёз.
Это французский ликер изготавливают монахи картезианского ордена в собственных винных погребах. Происходит это на юго-востоке страны, рядом с горным массивом Шартрёз. Легенда гласят, что история напитка берет свое начало с 1605 года. Тогда французский маршал Франсуа д’Эстре передал монахам-картезианцам какой-то загадочный документ, в котором содержалось описание эликсира долголетия. Рецепт оказался настолько сложным, что его долгое время никто не решался воспроизвести. Лишь в 1737 году монастырь Гранд Шартрёз начал выпускать этот напиток исключительно в целебных целях, продавая его жителям ближайших городков. «Растительный ликер Гранд Шартрез» быстро стал популярным, его и сегодня можно приобрести. Крепость напитка составляет 71%, его добавляют в гроги, настойки или просто капают на кусочек сахара. С 1764 года началась продажа дижестива с таким же вкусом, он получил название Зеленого Шартреза, ликера здоровья. Эта разновидность получила необычный цвет, благодаря настою из 130 трав, входящий в состав. Крепость напитка составляет 55%.В 1793 году монахов разогнали, производство остановили, но рецепт братья передавали от одного другому. В итоге секрет целебного напитка вернулся в восстановленный монастырь в 1816 году. В 1838 году была создана новая разновидность, Желтый Шартрёз.
т использовались те же растения, что и в зеленой разновидности, но в другой пропорции. Этот ликер оказался и более сладким, и менее крепким (40%). Цвет напитка определялся шафраном. Желтый Шартрёз стал очень популярным, его стали считать королем ликеров. В 1903 году монахи-картезианцы были изгнаны из Франции, они переехали в Таррагону, Испанию, где и продолжили выпускать ликер. Только после Второй мировой войны правительство разрешило монахам вернуться, в 1989 году производство в Таррагоне было остановлено. С тех пор ликер эксклюзивно производится во Франции, в Вуароне. Точный рецепт хранится монахами в секрете и не может быть запатентован. Ликер Шартрёз часто используют в виде дижестива, он является неотъемлемой частью некоторых классических коктейлей. Используют напиток и в кулинарии, чтобы придать аромат сладостям и даже мясным блюдам.
Кюрасао.
Под таким названием объединяются апельсиновые ликеры, изготавливаемые из винного спирта, с добавлением сушеной корки апельсина и специй. Раньше эти особенные цитрусовые росли преимущественно на острове Кюрасао, неподалеку от побережья Венесуэлы. Именно это факт и дал название ликеру. В настоящее время для изготовления напитка используется сухая кожура зеленых померанцев уже не с Кюрасао, а с Гаити. Из кожуры апельсинов получают вытяжку ароматических веществ, для этого ее обрабатывают коньяком, виноградной водкой или арманьяком. Напиток в итоге получает красивые цвета — он может быть оранжевым, зеленоватым, голубым или вовсе бесцветным. В ликере Кюрасао обычно содержится 24 объемных процентов спирта, в сухих сортах это число составляет минимум 35%. Ликеры Кюрасао нашли свое призвание, как составная часть коктейлей. Например, один из самых известных рецептов, Голубые Гавайи, делается путем добавления к ликеру Блю Кюрасао кокосового молока, ананасового сока и светлого рома.
Куантро.
Этот бесцветный крепкий ликер делают во Франции. Он обладает цветочно-фруктовым ароматом, который достигается сочетанием горького и сладкого померанца. Основой для создания ликера служат различные сорта апельсинов, привозимые из Бразилии, Гаити и Испании. Специально отбираются ароматные корочки сладких и горьких плодов, которые и дают напитку тонкий вкус. Сперва чувствуется аромат апельсина, затем ледяной холодок и уже только потом крепкий алкоголь.История напитка началась в 1885 году. К тому времени семья Куантро уже почти 40 лет занималось винокуренным производством в Анжере. Конкуренция среди ликеров была сильной, чтобы выделиться, Эдуард Куантро запатентовал новый напиток, придумав для него еще и бутылку с этикеткой. Новый ликер стал значительно крепче существующих аналогов. Успех нового «Белого Кюрасао» оказался настолько велик, что хозяева переименовали его в Куантро. В 1898 году вышел первый в мире рекламный ролик, посвященный именно этому напитку. Продвижением ликера занимался даже Джеймс Бонд. Употребляют напиток в чистом виде, а также со льдом, смешивая его с безалкогольными напитками. Куантро является важной частью для множества коктейлей. Дело в том, что этот ликер отлично смешивается с другими крепкими спиртными напитками (кроме виски), придавая коктейлям свежесть. Из известных коктейлей с куантро можно вспомнить хотя бы В-52 или Маргариту.
Драмбуи.
Это натуральный ликер, в основе которого лежит выдержанное шотландское виски, мед, анис, шафран, ароматические травы и сахар. Содержание алкоголя тут 40%. У ликера мягкий сладкий вкус с оттенком мускатного ореха, диких трав и гвоздики. Послевкусие отдает корицей. Выпускает этот напиток семейная фирма Маккинонов под Эдинбургом. В 1892 году напиток был официально зарегистрирован, а с 1906 года он поступил в продажу. Этот ликер хорошо пить и без всяких добавок, но его обязательно надо охладить. Драмбуи добавляют и в коктейли, и в лонг-дринки.
Франжелико.
Чтобы приготовить этот ликер берутся отборные лесные орехи, минеральная вода и прочие натуральные компоненты. Это и горький миндаль, дикие ягоды, цейлонская корица, сладкие цветы апельсина и прочее. Все это смешивается в соответствии с древним рецептом. При производстве ликер проходит два этапа выдержки в дубовых бочках и по несколько месяцев. Это позволяет напитку получить особый вкус и аромат. А назван напиток в честь монаха-бенедиктинца Франжелико, который и создал рецепт. Священник проживал в итальянском Пьемонте в XVII веке. Ликер можно купить в особенных запатентованных бутылках, форма которых напоминает подпоясанную шнурком рясу того-самого монаха. Таким образом создается имидж напитка и подчеркивается его история. Ликер Франжелико лучше всего пить неразбавленным и со льдом, его также добавляют в кофе и разные коктейли. Напиток является довольно универсальным, его применяют и в кулинарии, добавляя не только в десерты, но и в блюда с птицей.
Гальяно.
Этот итальянский ликер имеет в своей основе травы, специи и ягоды. Природный материал для напитка собирают по всей стране, и в северной, альпийской части, и в южной, тропической. У ликера крепость составляет 30%, цвет напитка — золотистый. По своему составу и необычному аромату Гальяно можно считать уникальным. Одних только растений для приготовления напитка используется более 30 видов, среди них имбирь, анис, ваниль, цитрусовые. У ликера сладковатый вкус, в котором четко выделяются привкусы аниса, ванили и цитрусовые нотки. Спирт тут используется злаковый, прошедший дистилляцию. Ликер Гальяно отличается от других похожих на него подобных напитков, Перно или Самбуки, прежде всего выраженным ванильным вкусом. Выделяется Гальяно и за счет своей бутылки, выполненной в форме итальянской колонны. Не узнать ликер в итоге невозможно. Этот напиток является отличным дижестивом, его включает во многие коктейли, как составную часть.
Гран Марнье.
Этот ликер крепостью в 40% создан из апельсинового битера, настоянного на коньяке. Рецепт напитка был создан в 1880 году. Александр Марнье пустился на эксперимент — он соединил терпкие горькие апельсины с благородным коньяком.
игинальной выглядит и бутылка, которая обматывалась лентой и скреплялась печатью. Существует несколько разновидностей ликера, которые отличаются вкусом, ароматом и дизайном бутылки. Уникальной выглядит серия Cuvee du Centenaire, ее выпускают с 1925 года. Для изготовления такого ликера идет коньяк 25-летней выдержки. А для Cuvеe Speciale Cent Cinquantenaire используются коллекционные коньяки с выдержкой 50 лет. Такой ликер стоит безумно много, и купить его можно только во Франции. Гран Марнье можно пить в качестве дижестива, просто добавив лед. Также ликер является популярным ингредиентом для коктейлей (В-52, Маргарита, Космополитен).
Егермайстер.
Этот популярный немецкий крепкий ликер имеет крепость в 35%. Он настоян на травах и относится к категории биттеров. Ликер получают путем смешивания 56 компонентов. Это и растения, корешки, корки. Точный состав напитка держится в строжайшем секрете. Доходит до готовности ликер целый год, половину этого срока он находится в дубовых бочках.Ликер выпускается с 1935 года компанией из Нижней Саксонии. Название напитка переводится, как старший егерь. А на этикетке изображен олень с крестом между рогами. Легенды гласят, что именно это привиделось святому Губерту, который стал покровителем охотников. Ходят даже слухи, что в ликере содержится кровь оленей, но это неправда. В 1970-е годы ликер стал экспортироваться во многие страны, раскрутке его в США посодействовали тяжелые рокеры.
сегодня производитель является спонсором туров альтернативных музыкальных команд.У напитка довольно уникальный вкус, который способен меняться в зависимости от температуры ликера. Перед употреблением Егермайстер надо хорошо охладить, вплоть до инея на бутылке. В итоге ликер станет тягучим, у него будет обжигающий, очень богатый и глубокий вкус, раскроется весь уникальный букет. Говорят, что Егермайстер хорошо помогает пищеварению. Пьют ликер в виде дижестива, залпом, а также в составе коктейлей и вместе с тониками.
Калуа.
Этот мексиканский крем-ликер имеет кофейную основу. Крепость напитка в зависимости от рынка и разновидности составляет от 20 до 36%. Цвет напитка — темно-коричневый. Для приготовления ликера используются зерна кофе арабика, лучшие сорта рома и ароматной ванили. Так рождается ароматный напиток Калуа. Сегодня можно найти следующие разновидности этого ликера. Традиционный Калуа готовится из зерен мексиканского горного кофе, рома, ванили и карамели. С 2002 года появился Калуа Особый. Он еще темнее оригинала и слаще, не такой тягучий и со вкусом экспрессо. Содержание алкоголя тут 36%. На его приготовление идут зерна арабики. Выпускаются также калуа со вкусом ванили и лесного ореха. В чистом виде ликер подается со льдом, допускается немного молока. Эта жидкость входит в состав многих холодных и горячих коктейлей. С калуа готовят десерты, мороженое и торты.
Мараскино.
Для приготовления этого итальянского ликера идут вишни сорта Мараскин.
придумали напиток в городе Задар на территории нынешней Хорватии еще в XVII веке. Крепость ликера составляет 32%. Для его приготовления ягоды прессуют, а затем выжимки настаивают на вишневом дистилляте, слегка при этом подогревая. После ректификации сырье перекачивается в деревянные емкости, созданные из легких пород. Затем напиток подслащивают сахарным сиропом, и ликер проходит окончательное дозревание. Сам ликер получается очень ароматным, в его оригинальном вкусе объединяются сладость и терпкость. Лучше всего Мараскино пить в чистом виде или со льдом. Ликер часто используют для создания коктейлей, традиционных и экспериментальных. Мараскино входит в состав десертов, выпечки, им даже заправляют фруктовые салаты.
Мандарин Наполеон.
Этот ликер получил имя Наполеона неслучайно. Ведь именно для Бонапарта химик Антуан-Франсуа де Фуркруа создал этот напиток. Записи времени Первой империи говорят о том, что ученый создал ликер из мандаринов и самого любимого коньяка правителя. В 1892 году исторический рецепт восстановили, в продаже появился ликер Mandarine Napoleon Grand Liqueur Imperiale. Сегодня технология содержится в секрете, ее оберегает пятое уже поколение семьи Фуркруа. Вкусный напиток продается уже в 120 странах мира. Для его производства используется свежая цедра андалузских и сицилийских мандаринов, которые обладают более глубоким вкусом. Этим ликер и отличается от большинства других, где в основе лежат апельсины. Чтобы получить мягкий приятный вкус, напиток выдерживается минимум 3 года. В букет входят 27 трав и специй, а богатый вкус определяется также строгим подбором лучших коньячных спиртов. Существуют три вида ликера, с крепостью 38-40%. Все они обладают ярко-выраженным ароматом мандарина, трав и специй.
Самбука.
Этот итальянский ликер выделяется выраженным анисовым вкусом. Образуется он благодаря эфирным маслам, полученным после дистилляции из семян анисового растения. Содержание спирта в ликере 38-42%. Ликер имеет несколько разновидностей, отличающихся по цвету. Традиционный вариант прозрачный, но есть темно-синя и ярко-красные вариации. Изготавливают ликер из пшеничного спирта, сахара, аниса, ягодной вытяжки и набора трав. Название ликера созвучно и родовым именем черной бузины. Правда производители самбуки говорят, что эта ягода не имеет никакого отношения ни к названию, ни к содержимому. История ликера берет свое начало еще со средних веков, когда сарацины привезли в Рим напиток на основе звездчатого аниса. Это лекарственное изначально средство стали употреблять и в конце трапезы ради удовольствия. А в 1851 году был выпущен первый ликер под именем Самбука. Произошло это в небольшом городке Чивитавеккья. Неподалеку от него в 1945 году Анжело Молинари придумал новый рецепт ликера с анисом, назвав его Самбука Экстра. Сегодня Молинари Самбука Экстра занимает около 70% итальянского рынка самбуки. Самбуку часто употребляют в чистом виде со льдом, в качестве освежающего напитка. Благодаря льду меняется вкус напитка, а прозрачный цвет превращается в белый. В Италии часто подают ликер прямо с плавающими в нем кофейными зернами. Такой коктейль зовется «Самбука с мушками». Также ликер можно добавлять вместо сахара в кофе. Также самбуку различным образом эффектно поджигают. Ликер часто употребляют в составе коктейлей, с молоком и даже с шампанским.
Шериданс.
Этот ирландский ликер крепостью около 13% и на основе виски уникален тем, что является двухцветным. А способствует в этом необычная бутылка из двух частей. В одной ее части располагается белая составляющая, из ванили и сливок, а в другой — темная шоколадно-кофейная. Когда ликер начинают разливать, из двух частей в нужной пропорции льются составляющие (на де части кофейной одна сливочная часть). Более темная жидкость оказывается внизу емкости, как более тяжелая, а сливочная оказывается сверху. Этот ликер выпускается всего пару десятков лет, производитель немало поработал над созданием необычной бутылки и горлышка. Выпускается также еще и ягодный Шериданс. Этот ликер можно пить как сам по себе, так и в составе коктейлей. Добавляют Шериданс и в кофе — виски придаст напитку богатый вкус, а сливки в данном случае лишними не будут.
Бейлис.
История ирландского сливочного ликера берет свое начало с 1974 года. Бейлис является старшим братом Шериданса, состав во многом схож — ирландский виски и сливки. Да и владеет брендами одна и та же компания. Именно Бейлис в свое время положил начало для сливочных ликеров. Только за первый год работы производитель выпустил 72 тысячи бутылок своей вкусной новинки. Для ее приготовления идет ирландский виски, который трижды перегоняют и делают тем самым мягче. Со спиртом удачно сочетаются естественные компоненты — свежие сливки, сахар, какао-бобы, ваниль. Есть несколько разновидностей Бейлис, помимо стандартного есть вариант с мятой и шоколадом, карамелью и кофе. Этот ликер используется в рецептуре многочисленных коктейлей.
Источник: lawebar.ru
История создания ликера
Начинается она еще с фараонов, которые правили в Египте. А вот на производствах хороший ликер появился в средние века. Тогда все хотели отыскать “эликсир жизни”, его формулу. Над этим работали врачи, монахи, алхимики, чтобы создать поистине лучшие ликеры.
Некоторые монастыри католиков начали лечить заболевания с помощью эликсиров, микстур. Но большинство веществ, которые способствовали лечению, были горьковаты. Из-за этого к смеси начали давать мед в качестве дополнения. Именно в такой способ и появились ликеры на травах. Их называли эликсирами, для приготовления брали разные растения, обладающие добавками с пряным ароматом. Врачи постоянно проводили эксперименты, они пробовали новые комбинации, содержащие ягоды и травы. Они хотели убрать неприятный привкус и обеспечить целебное свойство с помощью лучших травяных ликеров. Технологии развивались, поскольку монастыри находились очень далеко от города. Поэтому в то время уже было множество разнообразных легендарных ликеров, именованных орденами. Наибольшую известность получил ликер алкогольный Бенедиктин. Он носил имя монашеского ордена.
Французы говорят, что этот самый лучший ликер впервые произвели в 1510 г. Но имеется еще и другое мнение. Считают, что настоящий самый вкусный ликер первый был сделан медиком из Голландии в 1575 г. Здесь главным ингредиентом стал тмин. Он способен облегчить пищеварение, а вот спирт использовали для обезболивания.
Голландия тогда не отличалась жесткими законами, которые ограничивали процесс дистилляции. Здесь ликер разных видов производился в коммерческих целях. Кроме того, в Карибском море на островах были всегда большие урожаи померанца. Это особый вид апельсина, который обладает горьким вкусом, в Европе был очень популярен. Но из-за длительной перевозки померанцы приезжали не в очень хорошем состоянии. Те апельсины, которые были испорчены, замачивали в спирте. Позже смесь дистиллировали, бросали в нее сахар. С помощью такого способа вкусы ликера становились более мягкими.
Как производят ликеры?
Известные ликеры, производство которых сегодня везде развивается, пользуются популярностью у многих людей. Разные виды ликера упоминают в путеводителях для потребителей. Таким образом, приманивают туристов, которые самостоятельно выбирают, какой из них попробовать, в зависимости от крепости ликера и его вкусовых характеристик.
Что касается технологии изготовления самых хороших ликеров, то здесь выделяют несколько этапов. Готовить ликер алкогольный можно двумя методами. Первый способ – настойка. Берутся растения, ягоды, фрукты и вымачиваются в чистом спирте. Для вымачивания еще может использоваться бренди. Такой процесс иногда затягивается на несколько месяцев. После чего смесь необходимо отфильтровать. Туда добавляют мед либо сахар, а также дистиллированную воду, но могут быть еще некоторые ингредиенты.
Второй способ приготовления сладкого ликера – все составляющие опускают в спирт и вымачивают. Здесь по времени уходит до недели. После этого периода смесь проходит фильтрацию и дистиллирование. Во время того, как лучший ликер перегоняется, отбирается исключительного “сердце” напитка. Затем в ликер бросают сахар и добавляют чистую воду, чтобы снизить крепость. На сегодняшний день техника очень развита, поэтому есть методы, с помощью которых можно произвести сиропы гораздо быстрее.
Очень важно выдержать в ликере 40 градусов. Хранят все ликеры в подвальном помещении до 2 лет. Тогда напиток обретает тонкий вкус и аромат.
Для изготовления liqueur применяют разные фрукты. Самыми востребованными считаются черника, вишня, клубника, малина, черная смородина. Еще используют и готовый продукт (соки фруктовые, кофе, чай). Производство ликеров предполагает не только применение трав. Здесь иногда в ход идет даже экзотическое сырье. К примеру, в основе израильского ликера Sabra находится спирт, который добывают из кактусов, растущих на территории пустыни. Самый хороший ликер отличается ароматом шоколада, горького апельсина.
Самые известные ликеры в мире
Как уже было сказано ранее, ликер – это интересный напиток, который употребляют не только как основной вид алкоголя, но также и добавляют к различным коктейлям и блюдам.
1. Сливочные ликеры
Одним из самых популярных сливочных ликеров является Бейлис. В его основе содержится ирландский виски, ваниль, сливки, сахар и какао-бобы. Этот напиток имеет 17% крепость, а также он является основоположником истории создания всех остальных ликеров. Сейчас Бейлис можно встретить и с различными вкусовыми добавками – шоколад, карамель, кофе. Ликеры типа Бейлиса можно купить и сегодня в любом магазине, и цена будет не столь высокой. Самый вкусный кремовый ликер , Вы можете купить малибу — это кремовый ликер на основе рома с кокосом, у нас по лучшим ценам.
Амарула – еще один популярный вид вкусного ликера, который обладает непревзойденным и запоминающимся вкусом с карамельным оттенком. Его производят из плодов марула — слоновьего дерева. Символом данного вида ликера является сам слон, изображенный на этикетке напитка.
Шериданс – очередной вид ирландского ликера, который заметить можно сразу же на полках магазинов. Его особое отличие состоит в том, что его поставляют в двухсекционной бутылке (одна секция содержит ванильно-сливочную смесь, а вторая – кофейно-шоколадную). Этот двухцветный ликер знают еще, как ликер двойной черный и белый. Кроме того, сейчас в продаже имеется также и ягодный ирландский ликер этого вида.
2. Крепкие ликеры
Самым популярным считается Бенедикт, созданный на основе трав и меда. У этого вида высокая крепость – 40%. Этот крепкий ликер на травах пьют со льдом в чистом виде, а также добавляют в коктейли и создают вкуснейшие коктейли.
Беренфанг является немецкий ликером, в котором содержится огромное количество меда, корицы и лимонной цедры. Если отправить его на хранение в холод, то он может, как мед, засахариться.
Эстонским ликером является «Вана Таллин», обладающим темно-коричневым цветом. Его изготавливают на основе рома, ванили, цитрусовых масел, корицы и т.д. Крепость ликеров такого вида также разная – от 40 до 50%. Из него готовят коктейли, добавляют в кофе, а также пьют в чистом виде с добавлением льда.
Ликеры со средней крепостью
Голландским яичным ликером считается «Адвокат», который имеет нежный желтый оттенок. Его готовят из сахара, молока, виноградного бренди с добавлением яичных желтков. Отсюда и его прекрасный цвет. Крепость ликера от 14 до 20%.
Амаретто, который готовят из различных пряностей, имеет темно-коричневый цвет, поскольку в его основе находится миндаль. Крепость напитка составляет 21-27%. Его часто используют как добавку к коктейлям.
К самому дорогому и элитному ликеру в мире относится «D’Amalfi Limoncello Supreme». А все потому, что напиток содержится бутылке, которая обрамлена четырьмя алмазами, три из которых по 12 карат, а один самый большой – на 18,5 карат. Этот ликер относится к первому сорту с прекрасным освежающим ароматом. Стоимость такого напитка составляет 43,6 миллионов долларов. Самое интересное, что напиток произведен всего в двух экземплярах. Одной из бутылок владеет английская аристократка, а вторая находится до сих пор в продаже. И до этого момента на нее пока не нашлось покупателя.
Это еще не все известные ликеры мира, их список достаточно велик и на полках магазинов часто можно встретить разнообразный список ликеров: сливочные, мятные, травяные, молочные и другие не менее вкусные варианты.
Употребление ликеров
Если говорить о прошлом веке, то большинство ценителей алкоголя употребляли вкусные ликеры именно в обеденную пору. На сегодняшний день даже самые необычные ликеры подают до приема пищи либо уже после того, как гости поели. Крепкие ликеры играют роль аперитива либо дижестива. Последний – это напиток, который способствует лучшему пищеварению после окончания приема пищи.
Обычно дорогие ликеры, фото которых можно найти на страницах нашего сайта, считают напитком для дам. Лучший женский ликер – это идеальный напиток для слабой половины человечества, поскольку сочетает в себе прекрасный аромат и сладкий привкус. Употреблять его можно по-разному – со льдом, с водой либо в чистом виде.
Вкусные недорогие ликеры являются некой добавкой, поэтому их пьют в небольших количествах. Подавать вкусный ликер для женщин необходимо при температуре, которая находится в помещении. Они не хранятся в холоде, поскольку могут потерять собственную прозрачность, оттенок.
Хорошие ликеры на сегодняшний день используют для приготовления разных коктейлей. Создаются многочисленные элитные ликеры, которые отличаются между собой вкусом. Кроме того, лучшие ликеры в мире придают коктейлю определенный цвет, насыщают его вкусом и делают сам напиток мягче. Еще ликер используют, когда нужно смешать в коктейле несколько спиртных напитков.
Лучшие ликеры фото применяют не только для выпивки. Они незаменимы в случае с кондитерскими изделиями. Для аромата их добавляют в крем, тесто для кексов, торт, конфеты. Еще самые известные ликеры в мире считаются отличным дополнением во время приготовления соусов, желе, мороженого, киселей, компотов и др.
Попробуйте добавить к мороженому рюмку ликера, который имеет горьковатый вкус. Это необычно, но вкус будет потрясающим. Его стоит оценить!
Ликеры, список названий которых становится все длиннее, с каждым годом пополняется. Они удивляют своим разнообразием вкусов, оттенков и ароматов.
Помимо ликеров, Вы можете купить бальзам, обладающим своеобразным «бальзамическим» ароматом, состоящим из ароматов множества трав, семян и ароматических масел.
Источник: wine-shopper.ru
Крепость ликера
Для изготовления ликеров используют ароматизаторы, эфирные масла, вытяжки из различных растений и трав, фруктовые соки и сами фрукты, эссенции и многое другое. Из-за такого разнообразия компонентов, разной концентрации сахара и спирта, отличающихся способов производства и прочих нюансов было принято решение создать классификацию ликеров, которая облегчает конечному покупателю выбор нужного продукта.
Крепость напитка зависит от того, что именно выступило в качестве основного сырья для его изготовления. К примеру, если алкоголь на фруктовой, травяной или кофейной основе, является десертным или сделан с примесью какао, то удельный вес спирта в нем не может быть меньше 25%. Напитки с медом в составе или ароматизированные натуральными фруктами, имеют уже 35% спирта, тогда как их ванильным или полностью фруктовым аналогам выделяется всего 30%. Есть среди ликеров и «крепкие орешки», сделанные с привлечением ароматических спиртов и имеющие крепость не более 45%.
В роли «компенсации» крепкие ликеры «предлагают» потребителю солидную сладость. К примеру, есть сорта, в которых на литр жидкой основы приходится 250 г сахарного песка, тогда как самые сладкие крепкие ликеры изготавливаются из расчета 0,5 кг сахара на литр жидкой основы. Делаются они путем настаивания эфирно-масличных растений с их последующей перегонкой и преобразованием в спирты.
Десертные виды чаще демонстрируют крепость в пределах 25-30%, хотя встречаются и пятнадцатиградусные напитки. Делают их из ароматных и ягодно-плодовых спиртов, добавляя всего 100 г сахарного песка на каждый литр жидкой основы.
Ликеры эмульсионные – непрозрачные напитки с однородной структурой, чаще используемые для приготовления слоеных коктейлей. Минимальное содержание сахара в них равняется 150 г на литр, тогда как крепость редко бывает ниже/выше 15%.
Густые ликеры принято называть «кремовыми». По сути, это натуральный сироп, ведь на литр жидкой основы приходится все 450-600 г сахарного песка, тогда как крепость редко превышает скромные 15%.
Учитывая неустанно развивающиеся технологии, на прилавках появляются сладкие либо кисло-сладкие ликеры десертного ряда, содержание спирта в которых немного ниже или такое же, как у крепких. Изготавливают их на базе спиртованных соков и морсов, настоя эфиромасличного сырья и т.д.
Понемногу традиционные ликеры вытесняют осовремененные аналоги с малой долей алкоголя, большой солодовой либо цитрусовой частью, произведенные на базе напитка граппа, вина, сакэ и даже пива.
Ассортимент ликеров в зависимости от сырья
В большинстве своем ликеры, ассортимент которых наблюдает современный потребитель, являются выходцами из монастырей. Монахи использовали для их производства травы и растения, и их рецептами пользуются и поныне. Учитывая невероятно огромное количество подобных рецептур и продуктов, изготовленных согласно таковым, было принято решение выделить в одну большую группу травяные ликеры, самыми популярными представителями которых стали:
- Benedictin;
- Chartreus;
- Galliano;
- итальянская Sambuca и т.д.
Биттеры, бальзамы или горькие ликеры имеют не только горький вкус, но и выраженные целебные качества. Подбирая напиток из этой группы, стоит обратить внимание на:
- Бехеровку;
- Zwack Unicum;
- Jagermeister.
Отдельные виды ликеров
В отдельную группу были выделены ликеры, сделанные на основе фруктов, чаще с использованием вишни, сливы и цитрусовых. Производители не наделяют такие напитки лекарственными свойствами, делая упор на специфический вкус, сладость и аромат. Настоящие ценители могут попробовать ликер на основе морошки и черники, апельсина, лимона, голубики, вишни, клюквы и прочих ягод. Но чтобы первое же знакомство с фруктовыми ликерами принесло только позитивные эмоции, имеет смысл сразу приобрести что-то из этого списка:
- Спотыкач;
- Vana Tallinn;
- Мараскин;
- Lapponia;
- Curacao;
- Куантро.
Поклонники алкоголя с ореховым вкусом тоже не останутся разочарованными, взять хотя бы тот же итальянский Amaretto, сделанный на основе раздробленных ореховых косточек и масла миндаля. Несмотря на то что репутация напитка регулярно «подмачивается» многочисленными не некачественными подделками, его продажи не только не падают, но и непреклонно растут. Как бы в поддержку такой тенденции, производители Amaretto приняли решение расширить сортимент ореховых ликеров, дополнив его алкоголем на основе жареных грецких и лесных орехов, молока и мякоти кокоса, зерен кофе и т.д. Для первой дегустации рекомендуется взять:
- Creme de Noisette;
- Creme de Noix;
- Nocino;
- Madorno;
- Frangelico;
- Malibu;
- Batida de Coco.
Яичные и сливочные ликеры – еще две группы этого сладкого напитка. Прототипом яичного алкоголя стал напиток из Бразилии, представляющий собой смесь мякоти спелого авокадо и бренди. Но поскольку в Европе авокадо сложно найти в промышленных объемах, ему срочно пришлось искать замену. После многочисленных экспериментов желанная густота спиртного была достигнута за счет добавления яичных желтков, специальных эмульсификаторов, сахара и бренди из винограда. В продаже можно отыскать большое количество яичных ликеров, но наибольшего внимания заслуживает продукция De Kuyper и Warnink’s. Каждый год обе компании пускают в производство почти 60 мл яиц!
Французский ликер «Шартрез»
Шартрез – обособленная разновидность, представленная тремя основными продуктами:
- «Зеленым», уникальный окрас которого достигается за счет травяного настоя, состоящего из 130 видов растений. Крепость алкоголя составляет все 55%, а пить его принято в составе коктейлей или в роли дижестива.
- «Желтым», более сладким и не таким крепким, как «зеленый». Этот Шартрез делается из все тех же 130 трав, но вот их пропорции уже совершенно другие, да и шафрану в составе отданы доминирующие позиции. Что касается крепости, то она равна 40%.
- «Растительным». Учитывая, что показатель его крепости составляет все 71%, пить его реально только в составе настоек, грога или капнув на кусковой сахар. Оригинальная рецептура напитка изобретена в далеком 1605 г., и с тех пор не претерпевала ни малейших изменений.
Ну и, наконец, ликеры на базе сливок, делать которые начали сравнительно недавно. Спиртное, произведенное с привлечением ингредиента растительной этиологии, появилось на рынке в 70-х годах прошлого столетия, и сразу стало любимцем женской половины населения планеты. Вы наверное догадались, что речь идет про легендарный Bailey’s.
Источник: luxgradus.ru
Сегодня, чувак, мы расскажем тебе о десяти лучших ликерах мира, чтобы ты мог опробовать какой-нибудь из них со своей дамой или в компании друзей. А может, даже не один — чем черт не шутит! Если ты хочешь отдохнуть от безбашенных вечеринок и провести тихий вечер за приятной беседой, ликер будет лучшим дополнением твоего вечера. Это напиток для размеренного и уютного времяпрепровождения. Разумеется, ликер — удовольствие не из дешевых. На некоторые из них придется изрядно раскошелиться, другие вполне себе доступны: их цена укладывается в пределы тысячи рублей. Не жадничай, чувак, иногда приятно позволить себе добротный богатый напиток!
1. Grand Marnier Cuvée du Cent Cinquantenaire (Гран Марнье Кюве Спешиале Сан Сенкантенэр)
Категория: фруктовый.
Производитель: Франция.
Цена:7000 руб.
Крепость: 40 градусов.
Недаром этот божественный эликсир расположился на первой строчке рейтинга и стоит целое состояние! Всё это потому, что он создан из редких сортов 50-летнего коньяка. Причем это тебе не просто какой-то ноунэймовый коньяк, а напиток из лучшего винодельческого района Франции Grande Champagne. Кроме того, в состав ликера входят эссенции диких тропических фруктов и, разумеется, секретные ингредиенты, которые производитель держит в строжайшей тайне. Все составляющие напитка смешивают в нужных пропорциях, после чего выдерживают ликер три года в добротных дубовых бочках. И как после этого не заплатить семь тысяч за такую роскошь!
Напиток идеально подходит для встреч со старыми друзьями и неспешных разговоров о жизни. В самом деле, не станешь же ты предлагать своей даме сорокоградусную выпивку!
2. Sovrano Limoncello
Категория: фруктовый.
Производитель: Новая Зеландия.
Цена: 900 рублей.
Крепость: 28 градусов.
Один из самых популярных фруктовых ликеров. Название как бы намекает, что напиток имеет ярко выраженный вкус лимона. Этот напиток — символ Новой Зеландии, ее национальная гордость — хотя изначально лимончелло — итальянский ликер. Внимание, в ритуале питья есть крайне важный момент: пить ликер нужно охлажденным. Чем холоднее, тем лучше — не бойся переусердствовать, чувак! По традиции лимончелло разливают в высокие маленькие рюмки, которые предварительно замораживают, да так сильно, что их стенки покрываются тонким слоем льда.
Этого молодца можно оценить и со своей любимой. И крепость у него средняя, и вкус приятный, фруктовый, — девушке должно понравиться.
3. Chai Liqueur от Dancing Pines Distillery
Категория: пряный.
Производитель: США.
Цена: 1500 рублей.
Крепость: 30 градусов.
Этот ликер не очень-то распространен в России, бро, и совершенно напрасно! Перед тобой самый популярный из ликеров компании Dancing Pines Distillery, и эта популярность вызвана тем, что вкус напитка абсолютно уникален. Технология производства этого ликера схожа с той, по которой создают легендарный сорт чая, который так и называется — чай (Chai), пусть тебя не смущает этот каламбур. Для изготовления ликера используются отборный черный листовой чай и пять специй (каких, естественно, компания-производитель умалчивает).
Выпить такой ликер можно даже… с родителями! А что, вполне неплохо, получатся душевные семейные посиделки — почти что семейное чаепитие, разве что немного хардкорней.
4. Sambuca Molinari
Категория: травяной.
Производитель: Италия.
Цена: 800 рублей.
Крепость: 38 градусов.
Вряд ли найдется человек, который ни разу не слышал названия этого ликера! Он очень популярен: его пьют просто так, на его основе делают коктейли, да и грех не упомянуть здесь горячую Катю Самбуку. Теперь ты понимаешь, почему она взяла себе такой псевдоним! Самбука — итальянский ликер с добавлением аниса. Существует масса способов питья самбуки: можно пить ее максимально охлажденной, можно, наоборот, поджигать ее в стопке, дать ей время погореть, а потом погасить и выпить, а можно подавать ее, как на родине ликера — в Италии — с тремя кофейными зернами на дне стопки, которые символизируют счастье, здоровье и богатство.
Так сложилось, что самбука идеально подходит для вечеринок. Так что если на выходных вы с друзьями всё же планируете оторваться по полной, самбука тебе в помощь!
5.Crème de Pêche Peach от Merlet
Категория: фруктовый.
Производитель: Франция.
Цена: 775 рублей.
Крепость: 18 градусов.
Как ты уже наверняка понял из названия, у этого ликера вкус персика. Причем не химического персикового ароматизатора, а настоящего фрукта! Кроме того, напиток обладает очень приятным ароматом. Внимание, очень сладкий! Поэтому пить его в чистом виде осмелятся далеко не все бро. А вот делать на его основе коктейли — совсем другое дело.
Выпивать его, ясное дело, нужно с дамой: и вкус, и крепость у него соответствующие. Или можно просто презентовать ей бутылку ликера — пускай оценивает его с подружками и обсуждает, какой ты у нее молодец. Хотя… у всех есть свои слабости. Кто осудит тебя, если ты время от времени любишь выпить такой крайне неплохой и экстравагантный ликер?
6. Grand Marnier Cuvée du Centenaire Orange (Гран Марнье Кюве дю Сан Санкантенэр Оранж)
Категория: фруктовый.
Производитель: Франция.
Цена: 3900 рублей.
Крепость: 40 градусов.
Давным-давно, 1880 году, некий Луи-Александр Марнье Лапостоль — наверняка тот еще гурман и эстет — создал этот напиток на основе благородного коньяка. Он внес в него неповторимую изюминку — терпкий вкус диких апельсинов — причем не привычных нам оранжевых фруктов из супермаркета, а карибских зеленых цитрусовых. Звучит заманчиво, да же? Этот ликер, между прочим, добавляют в разные коктейли, например, во всем известный «Б-52».
Такую серьезную вещь мы бы рекомендовали тебе приберечь для вечерних разговоров с отцом. Это крепкий и терпкий мужской напиток для взрослых серьезных мужчин.
7. Créme C2 de Cassis Saintonge Boisée Black Currant от Merlet
Категория: ягодный.
Производитель: Франция.
Цена: 780 рублей.
Крепость: 40 градусов.
Этот ликер обладает ярко выраженным концентрированным вкусом черной смородины с приглушенными хвойными нотками. У него довольно интересный и богатый вкус, который хорошо смаковать, перекатывая ликер по нёбу. Напиток отличается долгим ягодным послевкусием. Странный, необычный выбор — возможно, не ожидая от него многого, ты удивишься, насколько он тебе понравится.
Такой напиток идеально распивать на встрече выпускников: он настроит всех на сентиментальный ностальгический лад, и вечер пройдет выше всяких похвал. А ещё можно задарить бутылочку такого богатства бабуле с дедулей (между прочим, запомни, в следующий раз не придется мучиться и выдумывать, что подарить кому-нибудь из них на день рождения) — пускай добавляют в чай зимой.
8. Baileys Original Irish Cream
Категория: сливочный.
Производитель: Ирландия.
Цена: 800 рублей.
Крепость: 17 градусов.
Пожалуй, один из самых известных ликеров всех времен, сделанный на основе ирландского виски и сливок с добавлением ванили, сахара и какао-бобов. Очень сладкий, но приятный напиток, один из лидеров среди сливочных ликеров.
«Бэйлиз» очень любят дамы всех возрастов: от студенток до бабушек. Вот с ними его и пей. Если твоя девушка изысканна и утонченна — угости ее «Бэйлизом» — и она оттает. Твоя мама тоже хорошо оценит этот напиток: например, у моей в серванте всегда припасена бутылочка «Бэйлиза», который она по настроению добавляет в кофе.
9. Campari
Категория: травяной.
Производитель: Италия.
Цена: 800 рублей.
Крепость: 28 градусов.
По популярности этот напиток в Италии опережает даже знаменитый «Лимончелло». Он обладает горько-пряным вкусом и ярко-красным цветом — интересное сочетание, не так ли? Вкус у напитка сложный. Он отдает земляникой, виноградом, медом, цитрусовыми, орехами — так сразу и не разберешься. Естественно, рецепт «Кампари» держится в строжайшей тайне. Напиток производят из настойки ароматических трав и цитрусовых фруктов, в которую добавляют сахарный сироп и воду. Сколько ингредиентов используется для его изготовления, точно никто не знает: называются разные цифры в диапазоне от 40 до 68.
Пить его нужно со своей избранницей, если она темпераментна, решительна и не боится авантюр. Напиток довольно крепкий, но очень интересный и страстный — недаром его так любят в жаркой Италии.
10. Jägermeister
Категория: травяной.
Производитель: Германия.
Цена: 800 рублей.
Крепость: 35 градусов.
Единственный ликер из нашего списка, произведенный в педантичной Германии. Название дословно переводится как «старший егерь» — это напрямую связано с приятным травяным вкусом напитка. В состав «Егермайстера» входит до двадцати различных растений, кореньев, а также древесная кора. Прежде чем напиток считается готовым к употреблению, его настаивают в течение целого года. Половину этого срока «Егермайстер» проводит в дубовых бочках. Пить его нужно сильно охлажденным, причем залпом. Стоит отметить и шикарный дизайн этикетки: этот крутой олень никого не оставит равнодушным.
С кем распивать этот чудесный ликер? Да с кем захочешь! Он органично впишется в любую компанию и будет одинаково хорошо встречен и семьей, и друзьями.
Источник: BroDude.ru
«Кампари» и «Апероль»
Авторство самых популярных в мире аперитивов принадлежит итальянцам. Напитки очень похожи по цвету, вкусу, ароматике: оба – классические биттеры, настоянные на неимоверном количестве трав, рецептура которых хранится в строжайшем секрете. Но до 2004 года, когда компания Campari Group купила бренд Aperol, у каждого из них был свой путь.
«Старшим братом» считается ликер Campari, поскольку он появился на 60 лет раньше – в 1860 году. Родина напитка – город Новара в итальянском Пьемонте. Aperol же придумали братья Барбьери. Случилось это в 1919 г. в Падуе.
Ароматическую и вкусовую основу биттеров составляют особые средиземноморские сорта апельсинов (с горчинкой) и настой местных целебных трав и специй. Для придания узнаваемого рубинового цвета раньше их подкрашивали натуральным красителем кармином, сейчас используют искусственные аналоги. Если сравнивать эти ликеры, то «Кампари» более яркий, насыщенный и крепкий. Содержание алкоголя в нем доходит до 28 %, против 11–15 % в «Апероле».
Если вам нравится, как отчетливая сладость медленно сменяется горькими нотками, переходящими в длительное послевкусие, можете употреблять ликер в чистом виде в качестве аперитива. Подают его в маленьких ликерных рюмках и за раз рекомендуют выпивать не более 20–30 мл.
Но всемирную известность Aperol и Campari приобрели как компоненты коктейлей. Здесь младший брат обогнал по популярности старшего. Знаменитый «Спритц» с итальянским «Просекко», биттером «Апероль» и газировкой считается одним из лучших летних освежающих коктейлей. Более крепкий «Кампари» хорош в коктейлях-дижестивах, таких как «Негрони», «Американо».
«Малибу»
Если любите летние вечеринки в карибском стиле, недорогой ликер с тропическим вкусом просто обязан быть в вашем баре. Яркий представитель этого семейства – знаменитый Malibu.
Родина напитка – остров Барбадос, где его начали производить в 80-х годах прошлого века, стремясь удовлетворить спрос увеличившегося потока туристов на местную экзотику.
Основу ликера составляет очищенный барбадосский белый ром, ароматизированный высушенной мякотью (пульпой) кокосового ореха и кокосовым молоком. Для придания сладости в него добавляют сахар, а готовый продут фильтруют. Получают прозрачный, очень сладкий напиток крепостью 21–24 % с ярко выраженным вкусом и ароматом кокоса.
В чистом виде «Малибу» подают к десертам, кофе, мороженому. Пьют его из маленьких рюмок, медленно, смакуя каждый глоток. Температура подачи – 8–10 °С.
Самый популярный коктейль с кокосовым ликером – «Пина Колада». Для его приготовления в домашних условиях смешайте равные порции Malibu и белого рома, добавьте лед, разведите до оптимальной крепости ананасовым соком.
«Бейлис»
История Baileys – прототипа всех нынешних ликеров-кремов – началась в 1974 году в Дублине, когда Дэвид Данд попробовал соединить на тот момент несоединимые ингредиенты – отменный ирландский виски и вкуснейшие сливки. Три года экспериментов ушло на то, чтобы создать уникальный ликер, получивший признание во всем мире.
Оригинальный «Бейлис» – это смесь высококачественного ирландского виски тройной дистилляции, оттененного кофейной отдушкой, и нежного сливочного крема. Крепость напитка – 17 %. После того как ликер-крем приобрел неожиданную популярность, начали выпускать версии, ароматизированные шоколадом, ванилью, карамелью, лесным орехом.
По сути «Бейлис» – уже коктейль, поэтому им можно наслаждаться в чистом виде. Подавать напиток принято комнатной температуры, в ликерных рюмках вместе с фруктами, шоколадом, мороженым, творожными десертами. Он отлично подходит для завершения трапезы в качестве дижестива.
Как и сам «Бейлис», коктейли с ним получаются мягкие, игривые, весьма любимые дамской аудиторией. Если хотят понизить градус, ликер смешивают с охлажденным кофе, шоколадом, молоком. Чтобы напиток получился крепче, добавляют нейтральный по вкусу алкоголь – водку, ром.
«Амаретто»
История Disaronno Amaretto, как и положено одному из старейших брендов, начинается с легенды. Художнику эпохи Возрождения Бернардино Луини вкусный напиток с ароматом миндаля преподнесла в дар красивая дочь трактирщика городка Саронно, выбранная мастером своей музой.
На протяжении веков янтарный напиток оставался местной достопримечательностью, пока в начале XX века семья Джованни Рейна, бережно хранящая рецепт старого трактирщика, не основала первое предприятие по производству ликера.
Amaretto – яркий, сладкий и достаточно крепкий напиток. Делают его из бренди, ароматизируя дистиллят экстрактом миндальных орехов и абрикосовых косточек и подслащивая сахарным сиропом. Пить его лучше всего охлажденным, в бокале, наполненном колотым льдом фраппе.
«Амаретто» широко используют в качестве ароматизатора для десертов и выпечки, он хорошо сочетается со сливками, мороженым, шоколадом, кофейным ликером. Классический вариант коктейлей с миндальным вкусом – «Крестная мать» и «Крестный отец». Для первого – в равных частях берут водку и ликер и смешивают в стакане, наполненном колотым льдом, для второго – вместо водки используют скотч.
«Калуа»
Если вам нравится сочетание алкоголя и кофе, рекомендуем купить ликер Kahlua. Родина напитка – Мексика, поэтому неудивительно, что для его создания использовали лучшие сорта рома и экстракт кофе, оттенив смесь тонким ароматом ванили.
Выпускают ликер «Калуа» с 1936 года. За это время он настолько полюбился потребителям во всем мире, что теперь его производят не только на родине, но и в Европе – датская компания «Peter Heering» приобрела соответствующую лицензию.
Для напитка характерен глубокий коричневый цвет и тягучая консистенция. Он не очень сладкий, крепкий (36 %) и невероятно кофейный. Подают ликер либо в сильно охлажденном виде, либо добавляют в горячий кофе. И в первом, и во втором случае сверху можно положить сливки и присыпать их корицей.
Самый знаменитый коктейль с «Калуа» – «Черный русский». Чтобы приготовить его, наполните бокал рокс колотым льдом, сверху влейте 50 мл водки и 25 мм кофейного ликера Kahlua.
«Самбука»
Еще один популярный итальянский ликер – Sambuca Romana – понравится поклонникам в меру сладких и терпких напитков с анисовым ароматом. Название ликер получил по еще одному компоненту, входящему в его состав, – черной бузине, на латыни – Sambucus nigra.
Традицию завершать трапезу крепким напитком, настоянным на звездчатом анисе, принесли в Рим сарацины. На ее основе и родилась в 1851 году первая «Самбука». Но настоящее признание к ней пришло лишь спустя 120 лет, когда распространилась мода на напитки, подаваемые с особым ритуалом.
У ликера ритуал был, да еще какой! Назывался «Самбука с мухами». В бокал наливали крепкий напиток (традиционная крепость ликера – 38–42 %), бросали в него 2–3 кофейных зернышка и поджигали поверхность. Задача пьющего – задуть пламя и быстро проглотить содержимое, зажевав сладость «мухой» – кофейным зерном.
Если экстрим – не для вас, пейте ликер как обычный дижестив, подавая его к десерту в охлажденном виде со льдом. Самбука великолепно сочетается с выпечкой и миндальными пирожными.
«Кюрасао»
Первая ассоциация, которая возникает с ликером «Кюрасао» – знаменитые коктейли ярко-синего цвета – «Голубые Гавайи», «Голубая лагуна». У напитка действительно необычная палитра – кроме синего, есть варианты темно-зеленого, красного, оранжевого цвета.
Название он получил от одноименного острова в Вест-Индии, расположенного недалеко от побережья Венесуэлы, где его делали из особого сорта горьких апельсинов и белого рома. Современный Curacao – это бренди, ароматизированный экстрактом и цедрой горького зеленого апельсина, подслащенный сахарным сиропом и окрашенный пищевым красителем. Крепость напитка варьируется в диапазоне 25–30 %.
В чистом виде пить ликер «Кюрасао» не принято, да и не так вкусно. Красную и оранжевую версию напитка подают с тоником, лимонадом, вермутом и большой порцией льда, ярко-синюю – используют для коктейлей. Если мечтаете приготовить дома «Голубые Гавайи», здесь мы собрали все, что вам понадобится.
Составляя эту подборку, мы постарались включить в нее не только самые популярные, но и очень разные ликеры – сладкие и горькие, легкие и крепкие, с фруктовым, кофейным, травяным ароматом. Выбирайте то, что вам больше нравится, и от души наслаждайтесь.
Кто-то возмутится: «забыли лимончелло!» Да, мы его не упоминали. Но скоро… Впрочем, не будем спойлерить.
Источник: amwine.ru