St germain ликер

St germain ликер

Медленно потягивая приятный тягучий ликер "St-Germain", Вы даже не догадываетесь, насколько важным компонентом в его приготовлении является именно время. Весной есть всего пара недель, когда в Сен-Жермен расцветают кусты бузины. С этого момента начинается настоящая гонка со временем, когда за считанные дни местными жителями собирается весь урожай в предгорье Альп. А затем время опять замедляет ход, наблюдая за неспешным процессом приготовления ликера.

Обработка цветов бузины сопряжена с определенными сложностями: при прессовании они выделяют горечь, при замораживании их аромат теряет сложность и тонкость, а традиционная мацерация не может полностью передать их восхитительный запах. Благодаря уникальной технологии измельчения цветов, сохраняющейся в строжайшей тайне, и процессу быстрой и непрерывной мацерации их небольших партий, мастерам удается извлечь неповторимый аромат цветов бузины. Полученный напиток содержит меньшее количество сахара, чем обычные ликеры, что наделяет его изысканностью и элегантностью. Недаром на основе данного ликера создается великолепный коктейль, который часто делают на свадьбах: в высоких красивых бокалах смешивают в равных долях ликер "St-Germain", шампанское, содовую и лед. Украшенные серпантином из лимонной цедры коктейли создадут легкое праздничное настроение на любой свадебной вечеринке.


Ликер "St-Germain" неоднократно был отмечен на многих международных конкурсах и выставках. Среди его наград можно отметить:
— 2 золотые медали на San Francisco World Spirits Competition в 2007 и 2008 годах;
— 6 золотых медалей Monde Selection за период с 2007 по 2012 год;
— высокие рекомендации (отметка "highly recomended") от Chairman's Award в 2010 году и Ultimate Spirits Challenge в 2014 году.

В 2013 году бренд "Сен-Жермен" был приобретен компанией Bacardi с целью расширения ассортимента своей продукции. Бакарди активно развивает рынки сбыта ликера, в первую очередь, за счет США.

Компания Bacardi была основана в 1861 году виноторговцем Доном Факундо Бакарди, эмигрировавшим из Испании в Южную Америку. Он одним из первых решил придать этому грубому пиратскому напитку более мягкий и благородный вкус. В результате новой технологии производства и долгого подбора ингредиентов он получил ром высочайшего качества, который быстро завоевал признание во всем мире и подарил его компании звание "Los Maestros del Ron" — "Мастера Рома".
Основой непревзойденного качества рома Бакарди является уникальный процесс ферментации, дистилляции и фильтрации рома, а также искусная технология выдержки напитка в дубовых бочках.


настоящее время ром Бакарди обладает более 300 высшими наградами, что закрепило за ним звание "самого титулованного рома в мире".
Сегодня компания "Бакарди" помимо первоклассного рома выпускает также несколько видов ликеров.

Источник: WineStyle.ru

Ещё один недооцененный ликер для изящных коктейлей и волшебных десертов. Как и все цветочные ликеры, он представляет собой нежнейшее утонченное лакомство, которое особенно понравится женщинам.

Из чего изготовлен?

Цвет бузины

Бузина у нас — как сорняк! Растет и цветет в большом количестве, но мы ходим мимо и даже не обращаем внимания на невзрачные кустики. В то время как англичане и скандинавы эту бузину пользуют везде, она для них священна и представляет собой древний символ смерти и возрождения, плодородия и круговорота времен.

В славянской мифологии бузине тоже отведено особое место. Причем, хотя у каждого из братских народов собственные легенды об этом цветке, все они по сути своей видят в ней одно и то же — буйство молодых, бьющих через край жизненных сил, отпущенных немерено весне, бурному потоку воды, искрящейся играющей браге, человеку, земле, растению. Так стоит ли проходить мимо, не оглядываясь?

Вкус и аромат

Ликер Elderflower производят из цветов бузины, обладающих сливочным цветом и медовым ароматом, благодаря которым ликер имеет невероятное благоухание. В аромате этого ликера — вся свежесть прекрасного летнего дня. Даже яркий соломенный оттенок прозрачного ликера напоминает о залитых летним солнцем лугах.

Может быть именно поэтому мне и захотелось написать об удивительно-солнечном ликере в хмурый пасмурный день?


Вкус напитка — свежий, цветочный, очень деликатный с легкими нюансами личи и цитрусовым послевкусием. Обладает отлично сбалансированной сладостью, так как содержит меньше сахара, чем обычные ликеры.

Известные марки

Выбрать «лучшую» марку ликера из бузины практически невозможно, потому что у людей разные вкусовые рецепторы, поэтому просто перечислю некоторые самые известные бренды.

St-Germain

Самым известным из бузинных ликеров считается ликер Сен-Жермен. Он изготавливается во Франции, крепость — 20%. Производитель — Bacardi. Об этом производителе все всё знают, писать нечего)

Ликер Сен-Жермен

Благодаря уникальной технологии измельчения цветов, сохраняющейся в строжайшей тайне, и процессу быстрой и непрерывной мацерации их небольших партий, мастерам удается извлечь неповторимый аромат цветов бузины и сохранить его в изящных бутылках необычной формы.

De Kuyper


Производитель — De Kuyper Royal Distillers, Нидерланды. Крепость — 20%.

Бренд "De Kuyper" — лидер в премиальном сегменте марочных ликеров. По продажам он опережает всех существующих производителей в четыре раза.
История компании "De Kuyper" началась в Роттердаме в далеком 1695 году, произошло это когда Петрюс Де Кайпер взял себе в жены Анну Кустерс. Они основали небольшой семейный бизнес — создавали деревянные бочки для выдержки крепких спиртных напитков, а также занимались экспортом местных сортов пива и джина. В 1729 году семья Де Кайпер начала выпуск своего собственного джина, к которому потом добавилось еще и изготовление голландской водки. В 20-е годы XX века их ассортимент значительно расширился благодаря выпуску ликеров, которые и принесли компании мировую известность.


тересно, что напитки от "De Kuyper" сначала приобрели славу за пределами Нидерландов, а на рынок родной страны попали только в 30-е годы XX века. Основные заводы компании сегодня располагаются в Схидаме, что близ Роттердама, первый из них выстроили еще в 1910 году. Популярность ликеров "Де Кайпер" связана с высокой репутацией компании, а также с широкой линейкой ликеров отменного качества. В настоящее время линейка покрывает все вкусовые направления. Ликеры марки "De Kuyper" (более 70 различных продуктов) продают в 100 странах мира.

Bols Elderflower

Производитель — Lucas Bols, Нидерланды. Крепость — 17%. Это самая доступная марка в нашей стране .

Компания Lucas Bols была основана в 1575 году семьей Болс, приехавшей в Амстердам. Это был Золотой век для Нидерландов — Амстердам быстро становился мировым торговым центром, со всего мира сюда привозились специи и травы, что позволяло Болс использовать их для создания своих неповторимых ликеров, быстро набиравших популярность. В конце XVII века управление компанией перешло к Лукасу Болсу, прославившему бренд "Bols" на весь мир.
На сегодняшний день Lucas Bols — это независимая компания, экспортирующая свою продукцию по всему миру, более чем в сто стран.


Как употреблять

Бузинный ликер можно употреблять в чистом виде, со льдом, добавлять его в выпечку, мороженное и другие десерты. И, наконец, самый популярный вариант использования — разнообразные коктейли!

Бузина прекрасно сочетается практически со всеми спиртными напитками, а так же с белыми фруктами и ягодами — яблоки, виноград, цитрусовые будут прекрасным освежающим дополнением к вашему коктейлю.

Мне, например, очень нравится сочетание вкусов "Бузина-джин". Они словно созданы специально друг для друга: Бузина добавляет медового тепла колдовским травам в составе джина, а эти травы, в свою очередь, придают цветочному оттенку бузины мистическую глубину.

Самый простой вариант — разбавьте ликер содовой или белым вином и получите легкий освежающий напиток со вкусом лета. Долька огурца или лимона сделает его ещё более привлекательным.

Прежде чем экспериментировать, испробуйте традиционные популярные рецепты


Смешайте все ингредиенты в стакане, добавьте лед и дольку лимона.
Влейте все ингредиенты в наполненный льдом высокий стакан. Украсьте долькой лайма и базиликом
В фужер влейте ликер бузины, затем шампанское. Украсьте клубникой.

Источник: zen.yandex.ru

Характеристики


В букете Сен-Жермена чувствуются тона персика, груши, тропических фруктов, грейпфрута и жимолости. Напиток не содержит искусственных ароматизаторов и красителей. Золотистый цвет ликера обусловлен высоким содержанием пыльцы. Крепость – 20% об.

фото ликера Сен-Жермен

Технология

Бузина цветет раз в год, всего несколько недель в конце весны – начале лета, причем бывают как особо «ароматные» года, так и «неудачные». Поэтому на каждой бутылке ликера Сен-Жермен указан год выпуска (это две последние цифры в серийном номере), чтобы знатоки могли сразу представить букет.

Цветы бузины настолько хрупкие, что их собирают только вручную. Поврежденные соцветия меняют вкус напитка и не годятся для ликера. Для одной бутылки Сен-Жермена требуется около 1000 цветов бузины.


Ликер производят по старинным французским технологиям. Сначала белые кисти бузины несколько часов вымачивают в теплой воде, затем ароматную жидкость процеживают, удаляя листья, стебельки и соцветия. Чтобы получить идеальный вкус, производитель купажирует несколько настоек с разных урожаев. Наконец, бузинную воду смешивают с виноградным спиртом, добавляют сахар и разбавляют водой до требуемой крепости.

Поскольку напиток полностьтю натуральный, он не предназначен для длительного хранения – открытую бутылку необходимо выпить в течение шести месяцев.

История

Ликер Сен-Жермен придуман в 2007 году виноделом Робертом Купером (Robert Cooper), название напитка происходит от парижского квартала St Germain-Des-Prés – одного из самых богемных и значимых мест в период «прекрасной эпохи» на стыке XIX и XX веков. Бутылка выполнена в стиле ар-деко и призвана напоминать о Париже 1920-х годов.

На логотипе изображен велосипед, этот же символ часто появляется в рекламе. Дело в том, что сборщики бузины используют велосипед, чтобы как можно быстрее доставить грозди к месту производства напитка, не повредив при этом нежные соцветия, что непременно случилось бы при транспортировке автомобилем.

Сен-Жермен неоднократно выигрывал в международных конкурсах, например, в 2018 году получил двойную золотую медаль в Сан-Франциско и стал финалистом World Spirits Challenge.

Первые пять лет ликер выпускался компанией Cooper Spirits Co, затем бренд продали концерну Bacardi.

Как пить Сен-Жермен

Сен-Жермен редко пьют в чистом виде (сильно охлажденным или со льдом), чаще всего ликер используют в качестве коктейльного ингредиента или смешивают в любых пропорциях с содовой, игристым и тихим белым вином.

как пить Сен-Жермен
Сен-Жермен с содовой

Коктейли с ликером Сен-Жермен

Бузинный алкоголь прекрасно сочетается с любыми крепкими базами, начиная от водки и заканчивая текилой, он может придать классическому коктейлю новое звучание.

  1. St Germain Spritz. В заполненный льдом бокал коллинз влить полторы части бузинного ликера и по две части белого сухого игристого вина и газированной воды. Перемешать, украсить цедрой лимона.
  2. St Germain Gin & Tonic. В заполненный льдом бокал хайбол влить полторы части ликера Сен-Жермен и три части джина London Dry, по вкусу долить тоником, украсить листиком базилика.
  3. St Germain Royale. В бокале-флейте смешать ½ унции бузинного ликера и шампанское по вкусу. Подавать с ягодой клубники.
  4. Parisian Daiquiri. По ¾ части свежевыжатого сока лимона и ликера Сен-Жермен, полторы части белого Бакарди, чайную ложку сахара смешать в заполненном льдом шейкере, подавать в бокале-блюдце.
  5. St-Rita. Края бокала типа «олдфешнд» обмакнуть в соль, насыпать кубики льда, смешать в шейкере часть бузинного ликера, полторы части текилы, ¾ части свежевыжатого сока лимона. Перелить смесь в бокал для подачи.
  6. Frenchie Negroni. В бокале «олдфешнд» смешать равные доли джина, ликера Сен-Жермен, Martini Riserva Speciale Bitter и Martini Riserva Speciale Rubino. Подавать со льдом.

Источник: alcofan.com

История ликера

Роб Купер большой поклонник Парижа и Франции, а также винокур в третьем поколении в 2006 году открыл свою компанию Coopers Spirit Co. А в 2007 году он создал новый ликер. Для того чтобы этот напиток появился на свет он собрал команду из лучших миксологов страны. Роб хотел создать настоящий французский ликер, который смог бы покорить даже самых заядлых гурманов. Итак, появился на свет ликер St-Germain.

Coopers Spirit Co очень хотели, чтобы об этом удивительном напитке узнал весь мир и в 2013 году продали Сен-Жермен компании Bacardi. Несмотря на то что St-Germain больше не принадлежал Робу, он долгое время был официальным представителем этого бренда. Но в 2016 году идейный вдохновитель и создатель бузинового ликера ушел из жизни в возрасте 39 лет.

Американское издание The New York Times заявило, что ликер St-Germain — оказал огромное влияние на мир коктейлей за последнее десятилетие.

О ликере

Рассматриваемый нами алкоголь имеет крепость 20% и готовиться он исключительно из свежих цветков бузины и виноградного спирта, которые собраны вручную во Французских Альпах.

Цветы бузины очень привередливые и капризные и после сбора всего несколько дней сохраняют свой пьянящий аромат.

Период цветения бузины 4–6 недель, для сбора ее цветков приглашаются только самые лучшие сборщики урожая. Собранный «урожай» сразу доставляется в сборные пункты, а затем отправляется на производство.

Обработка цветов бузины имеет небольшие сложности: под прессом они выделяют горечь, а при заморозке теряют свой превосходный аромат. Но благодаря уникальной технологии измельчения цветов и процессу быстрой и непрерывной мацерации (разъединение растительных или животных клеток в тканях), мастерам удается извлечь неповторимый аромат цветов бузины. Полученный напиток содержит меньшее количество сахара, чем обычные ликеры, что наделяет его изысканностью и элегантностью.

Из-за такого трудоемкого процесса производства St-Germain навсегда останется ликером ручного производства, и никогда не будет выпускаться в промышленных масштабах. Несмотря на то что он не стремится достигнуть титанического уровня продаж, Сен-Жермен всегда будет оставаться эталоном среди так называемых конкурентов.

Коктейль Дыхание Альп

Ингредиенты

  1. Ликер Сен-Жермен – 60 мл

  2. Игристое сухое вино – 100 мл

  3. Лимонная газировка – по вкусу

  4. Лед – 2 кубика

  5. Спиралька лимонной цедры

Метод приготовления

  1. Перед началом приготовления бокал коллинз необходимо хорошенько охладить.

  2. В подготовленный бокал наливаем бузиновый ликер, затем наливаем игристое вино и бросаем несколько кубиков льда.

  3. Теперь до самого верха заливаем лимонной газировкой.

  4. При подаче украсить спиралькой из лимонной цедры.

Коктейль PM Cooler

Ингредиенты

  1. Ликер Сен-Жермен – 15 мл

  2. Джин, настоянный на цедре грейпфрута – 40 мл

  3. Сахарный сироп – 15 мл

  4. Вода с газом – 80 мл

  5. Лимонный сок – 20 мл

  6. Огурец – 1 слайс

  7. Лед

Метод приготовления

  1. В шейкере смешайте джин, сахарный сироп, лимонный сок и бузиновый ликер.

  2. В бокал слинг бросить кубики льда и вылить содержимое шейкера.

  3. Свободное пространство заполнить газированной водой.

  4. При подаче украсить слайсом огурца

Коктейль Золотая лихорадка

Ингредиенты

  1. Ликер Сен-Жермен – 15 мл

  2. Джин – 30 мл

  3. Манго – 200 г

  4. Манговый чай – 50 мл

Метод приготовления

  1. Манго перебить в блендере.

  2. В шейкере смешать все ингредиенты, в том числе и манго.

  3. В стакан бросить лед, перелить содержимое шейкера.

  4. При подаче украсить ломтиком огурца.

Источник: vzboltay.com


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.