Ликер в переводе с латыни означает “жидкость”. Но под этим понятием разные страны подразумевают и определенные виды напитков. К примеру, итальянцы называют ликерами все крепкие напитки на спирту.
Ликер – это крепкоалкогольный напиток, который является сладким и имеет свой аромат. Для его изготовления понадобятся соки из фруктов, сами фрукты, растения, добавки для создания аромата, сахар. Еще сюда добавляют эфирные масла. Некоторые производители хотят заменить сахар. Для этого используют жженый сахар, глюкозу либо мед. В большинстве случаев на литр напитка дают 100 гр. сахара. А вот для крема используют около 400 гр. Что касается этилового спирта, то каждый алкогольный ликер отличается его содержанием. Здесь может быть 15-40% спирта, который содержит тот или иной ликер. Сколько градусов в напитке определяется его видом. Помимо ликера, в нашем магазине вы можете купить кальвадос по самой выгодной цене.
Обычно на ликеры названия и цены с фото указываются сразу на сайте, с учетом главного сырья, обеспечивающего напитку оттенок, аромат, вкус (“Ванильный”, “Апельсиновый”). Ликеры, изготовленные раньше, называли с учетом места изготовления (“бенедиктин”, “Шартрез”).
История создания ликера
Начинается она еще с фараонов, которые правили в Египте. А вот на производствах хороший ликер появился в средние века. Тогда все хотели отыскать “эликсир жизни”, его формулу. Над этим работали врачи, монахи, алхимики, чтобы создать поистине лучшие ликеры.
Некоторые монастыри католиков начали лечить заболевания с помощью эликсиров, микстур. Но большинство веществ, которые способствовали лечению, были горьковаты. Из-за этого к смеси начали давать мед в качестве дополнения. Именно в такой способ и появились ликеры на травах. Их называли эликсирами, для приготовления брали разные растения, обладающие добавками с пряным ароматом. Врачи постоянно проводили эксперименты, они пробовали новые комбинации, содержащие ягоды и травы. Они хотели убрать неприятный привкус и обеспечить целебное свойство с помощью лучших травяных ликеров. Технологии развивались, поскольку монастыри находились очень далеко от города. Поэтому в то время уже было множество разнообразных легендарных ликеров, именованных орденами. Наибольшую известность получил ликер алкогольный Бенедиктин. Он носил имя монашеского ордена.
Французы говорят, что этот самый лучший ликер впервые произвели в 1510 г. Но имеется еще и другое мнение. Считают, что настоящий самый вкусный ликер первый был сделан медиком из Голландии в 1575 г. Здесь главным ингредиентом стал тмин. Он способен облегчить пищеварение, а вот спирт использовали для обезболивания.
Голландия тогда не отличалась жесткими законами, которые ограничивали процесс дистилляции. Здесь ликер разных видов производился в коммерческих целях. Кроме того, в Карибском море на островах были всегда большие урожаи померанца. Это особый вид апельсина, который обладает горьким вкусом, в Европе был очень популярен. Но из-за длительной перевозки померанцы приезжали не в очень хорошем состоянии. Те апельсины, которые были испорчены, замачивали в спирте. Позже смесь дистиллировали, бросали в нее сахар. С помощью такого способа вкусы ликера становились более мягкими.
Как производят ликеры?
Известные ликеры, производство которых сегодня везде развивается, пользуются популярностью у многих людей. Разные виды ликера упоминают в путеводителях для потребителей. Таким образом, приманивают туристов, которые самостоятельно выбирают, какой из них попробовать, в зависимости от крепости ликера и его вкусовых характеристик.
Что касается технологии изготовления самых хороших ликеров, то здесь выделяют несколько этапов. Готовить ликер алкогольный можно двумя методами. Первый способ – настойка. Берутся растения, ягоды, фрукты и вымачиваются в чистом спирте. Для вымачивания еще может использоваться бренди. Такой процесс иногда затягивается на несколько месяцев. После чего смесь необходимо отфильтровать. Туда добавляют мед либо сахар, а также дистиллированную воду, но могут быть еще некоторые ингредиенты.
Второй способ приготовления сладкого ликера – все составляющие опускают в спирт и вымачивают. Здесь по времени уходит до недели. После этого периода смесь проходит фильтрацию и дистиллирование. Во время того, как лучший ликер перегоняется, отбирается исключительного “сердце” напитка. Затем в ликер бросают сахар и добавляют чистую воду, чтобы снизить крепость. На сегодняшний день техника очень развита, поэтому есть методы, с помощью которых можно произвести сиропы гораздо быстрее.
Очень важно выдержать в ликере 40 градусов. Хранят все ликеры в подвальном помещении до 2 лет. Тогда напиток обретает тонкий вкус и аромат.
Для изготовления liqueur применяют разные фрукты. Самыми востребованными считаются черника, вишня, клубника, малина, черная смородина. Еще используют и готовый продукт (соки фруктовые, кофе, чай). Производство ликеров предполагает не только применение трав. Здесь иногда в ход идет даже экзотическое сырье. К примеру, в основе израильского ликера Sabra находится спирт, который добывают из кактусов, растущих на территории пустыни. Самый хороший ликер отличается ароматом шоколада, горького апельсина.
Самые известные ликеры в мире
Как уже было сказано ранее, ликер – это интересный напиток, который употребляют не только как основной вид алкоголя, но также и добавляют к различным коктейлям и блюдам.
1. Сливочные ликеры
Одним из самых популярных сливочных ликеров является Бейлис. В его основе содержится ирландский виски, ваниль, сливки, сахар и какао-бобы. Этот напиток имеет 17% крепость, а также он является основоположником истории создания всех остальных ликеров. Сейчас Бейлис можно встретить и с различными вкусовыми добавками – шоколад, карамель, кофе. Ликеры типа Бейлиса можно купить и сегодня в любом магазине, и цена будет не столь высокой. Самый вкусный кремовый ликер , Вы можете купить малибу — это кремовый ликер на основе рома с кокосом, у нас по лучшим ценам.
Амарула – еще один популярный вид вкусного ликера, который обладает непревзойденным и запоминающимся вкусом с карамельным оттенком. Его производят из плодов марула — слоновьего дерева. Символом данного вида ликера является сам слон, изображенный на этикетке напитка.
Шериданс – очередной вид ирландского ликера, который заметить можно сразу же на полках магазинов. Его особое отличие состоит в том, что его поставляют в двухсекционной бутылке (одна секция содержит ванильно-сливочную смесь, а вторая – кофейно-шоколадную). Этот двухцветный ликер знают еще, как ликер двойной черный и белый. Кроме того, сейчас в продаже имеется также и ягодный ирландский ликер этого вида.
2. Крепкие ликеры
Самым популярным считается Бенедикт, созданный на основе трав и меда. У этого вида высокая крепость – 40%. Этот крепкий ликер на травах пьют со льдом в чистом виде, а также добавляют в коктейли и создают вкуснейшие коктейли.
Беренфанг является немецкий ликером, в котором содержится огромное количество меда, корицы и лимонной цедры. Если отправить его на хранение в холод, то он может, как мед, засахариться.
Эстонским ликером является «Вана Таллин», обладающим темно-коричневым цветом. Его изготавливают на основе рома, ванили, цитрусовых масел, корицы и т.д. Крепость ликеров такого вида также разная – от 40 до 50%. Из него готовят коктейли, добавляют в кофе, а также пьют в чистом виде с добавлением льда.
Ликеры со средней крепостью
Голландским яичным ликером считается «Адвокат», который имеет нежный желтый оттенок. Его готовят из сахара, молока, виноградного бренди с добавлением яичных желтков. Отсюда и его прекрасный цвет. Крепость ликера от 14 до 20%.
Амаретто, который готовят из различных пряностей, имеет темно-коричневый цвет, поскольку в его основе находится миндаль. Крепость напитка составляет 21-27%. Его часто используют как добавку к коктейлям.
К самому дорогому и элитному ликеру в мире относится «D’Amalfi Limoncello Supreme». А все потому, что напиток содержится бутылке, которая обрамлена четырьмя алмазами, три из которых по 12 карат, а один самый большой – на 18,5 карат. Этот ликер относится к первому сорту с прекрасным освежающим ароматом. Стоимость такого напитка составляет 43,6 миллионов долларов. Самое интересное, что напиток произведен всего в двух экземплярах. Одной из бутылок владеет английская аристократка, а вторая находится до сих пор в продаже. И до этого момента на нее пока не нашлось покупателя.
Это еще не все известные ликеры мира, их список достаточно велик и на полках магазинов часто можно встретить разнообразный список ликеров: сливочные, мятные, травяные, молочные и другие не менее вкусные варианты.
Употребление ликеров
Если говорить о прошлом веке, то большинство ценителей алкоголя употребляли вкусные ликеры именно в обеденную пору. На сегодняшний день даже самые необычные ликеры подают до приема пищи либо уже после того, как гости поели. Крепкие ликеры играют роль аперитива либо дижестива. Последний – это напиток, который способствует лучшему пищеварению после окончания приема пищи.
Обычно дорогие ликеры, фото которых можно найти на страницах нашего сайта, считают напитком для дам. Лучший женский ликер – это идеальный напиток для слабой половины человечества, поскольку сочетает в себе прекрасный аромат и сладкий привкус. Употреблять его можно по-разному – со льдом, с водой либо в чистом виде.
Вкусные недорогие ликеры являются некой добавкой, поэтому их пьют в небольших количествах. Подавать вкусный ликер для женщин необходимо при температуре, которая находится в помещении. Они не хранятся в холоде, поскольку могут потерять собственную прозрачность, оттенок.
Хорошие ликеры на сегодняшний день используют для приготовления разных коктейлей. Создаются многочисленные элитные ликеры, которые отличаются между собой вкусом. Кроме того, лучшие ликеры в мире придают коктейлю определенный цвет, насыщают его вкусом и делают сам напиток мягче. Еще ликер используют, когда нужно смешать в коктейле несколько спиртных напитков.
Лучшие ликеры фото применяют не только для выпивки. Они незаменимы в случае с кондитерскими изделиями. Для аромата их добавляют в крем, тесто для кексов, торт, конфеты. Еще самые известные ликеры в мире считаются отличным дополнением во время приготовления соусов, желе, мороженого, киселей, компотов и др.
Попробуйте добавить к мороженому рюмку ликера, который имеет горьковатый вкус. Это необычно, но вкус будет потрясающим. Его стоит оценить!
Ликеры, список названий которых становится все длиннее, с каждым годом пополняется. Они удивляют своим разнообразием вкусов, оттенков и ароматов.
Помимо ликеров, Вы можете купить бальзам, обладающим своеобразным «бальзамическим» ароматом, состоящим из ароматов множества трав, семян и ароматических масел.
Источник: wine-shopper.ru
Что влияет на стоимость лучших ликёров
‘ width=’750’>
Для начала следует разобраться, —что такое ликёр—? Это высокосортный сладкий крепкий напиток, который вырабатывается с использованием сахара, ароматизирующих добавок, экстрактов растений, фруктов и их сока, эфирных масел.
Часто вместо сахара используется мёд, глюкоза и жжёный сахар. Крепость алкоголя варьируется от 10 до 40 градусов, в некоторых случаях может быть выше. Основой для спиртного служат виски, ром, бренди, коньяк. Естественно, что чем качественнее будет основа, тем вкуснее ликёр и выше цена.
Технология производства влияет не только на вкус конечного продукта, но и его будущую стоимость. Изготавливают напиток двумя способами – мацерация и дистилляция с последующей выдержкой.
Мацерация подразумевает вымачивание составляющих в спирте, вине или бренди с последующей фильтрацией. Это долгий процесс, длящийся несколько месяцев. Для получения определённой крепости добавляются либо вода, либо спирт.
Второй более сложный, так как помимо вымачивания смесь ещё и дистиллируется с отделением необходимых фракций. Далее производится регулировка крепости, и напиток отправляется на выдержку. Лучшие марки, а соответственно и более дорогие, выдерживаются в дубовых бочках, насыщаясь ароматом и вкусом.
Какие же бывают ликёры и влияет ли это на стоимость? Существуют ликёры на травах, фруктовые, горькие, ароматизированные, пряные или типа виски.
Оригинальность рецепта, натуральность ингредиентов, мягкость самого напитка и его особые свойства, как, например, лечебные свойства «Егермейстера» и «Бехеровки», всё это влияет на популярность самого спиртного и на то, насколько дорогим он будет.
Рейтинг дорогих марок ликёра
Какие же названия у самых вкусных ликёров, сколько они стоят, какая у них крепость и состав?
Advocaat De Kuyper
‘ width=’750’>
Стоимость спиртного —«Адвокат»— варьируется от 15 до 20 $. Он не крепкий, всего лишь 15°. Консистенция Advocaat густая, так как готовится напиток из яичных желтков, мёда и бренди.
Благодаря основному ингредиенту Advocaat получается жёлто-кремового оттенка. Аромат насыщен ванилью, а вкус имеет приятную кремовую структуру и обладает согревающим эффектом.
Сама же компания De Kuyper является мировым лидером по производству этого спиртного и имеет более чем 300-летнюю историю, а также безупречную репутацию.
Baileys Original
‘ width=’750’>
Ещё один представитель Ирландии. Цена —Baileys— составляет 20-25 долларов, а крепость – 17°.
Этот мегапопулярный алкоголь приготовлен на основе ирландского виски, сливок, ванили, сахара и какао-бобов. Аромат «Бейлиз» изобилует нотами сливок и карамели, шоколада и ванили. Вкус обволакивает и даёт приятный согревающий эффект.
Рецепт дорогого напитка остаётся тайной, так как до появления «Бейлиза» никому не удавалось соединить крепкий виски и мягкие сливки в однородную массу.
Спиртное не содержит консервантов, но благодаря природному консерванту, ирландскому виски, может храниться в течение двух лет.
Frangelico Hazelnut Liqueur
‘ width=’750’>
Родиной этого дорогого спиртного является Италия, регион Пьемонт. Стоимость составляет 20-30 долларов. Крепость составляет 20°.
—«Франжелико»— имеет золотистый цвет, а аромат отличается интенсивностью и нотами лесных орехов. Элегантный вкус изобилует нотами ванили, жареных орехов, шоколада, ягод.
Frangelico – это напиток премиум-класса, известный во всём мире. Его название связывают с легендой о монахе-отшельнике, жившем в XVII веке в Пьемонте, чьё имя означало «брат Ангельский».
Amaretto di Saronno Originale
‘ width=’750’>
Цена на —«Амаретто»— составляет в среднем около 30 долларов. Напиток является очень известным. Родиной дорогого спиртного является Италия, а крепость составляет 28°.
«Амаретто» производится из миндаля и ванили, разнообразных трав и пряных специй. Как гласит легенда, он появился три столетия назад в небольшом городке Саронно, благодаря стараниям Джованни Реина.
Рецепт приготовления держится в секрете и передаётся в семье Реина из поколения в поколение.
Galliano
‘ width=’750’>
Стоимость —ликёра «Гальяно»— около 30-35 долларов. Он был создан в 1896 году.
Создатель спиртного Артуро Вакари был мастером перегонки и посвятил спиртное итальянскому герою – генералу Гальяно.
Процесс производства Galliano весьма сложный и включает в себя многократную мацерацию и перегонку.
Крепость спиртного 30°. Золотисто-жёлтый напиток дарит невероятный аромат ванили, кофе, муската, шоколада и ириса. Вкус богатый, нежный и сладкий.
Drambuie
‘ width=’750’>
Янтарно-золотой алкоголь за 35 долларов. Довольно крепкий – 40°.
Производится в Шотландии из высокогорного дорогого виски наивысшего качества, выдержанного не менее 15 лет, а также верескового мёда и трав.
Вкус —«Драмбуи»— сложный и в тоже время элегантный. В букете чувствуется мёд, мускатный орех, горные травы, гвоздика. Послевкусие слегка сухое, с нотами корицы и различных трав.
Benedictine D.O.M.
‘ width=’750’>
Французский ликёр стоимостью 35-40 долларов и крепостью 40°.
Это легендарный алкоголь из Франции, которому уже 500 лет. Создал его бенедектинский монах Дон Бернардо Винчелли.
Секрет приготовления невероятного спиртного не разглашается. Известно лишь то, что в состав входит множество ингредиентов, таких как можжевельник, мелисса, чабрец, кориандр, лимон, алоэ, мёд, дягиль, корица и многие другие.
Процесс изготовления напитка очень сложный и длится два года. Большую часть срока он выдерживается в бочках из дуба.
Цвет «Бенедектина» янтарный, а запах свежий и пряный, с цитрусовыми оттенками и нотами шалфея. Вкус многогранный и раскрывается постепенно травами и специями.
Licor 43 Cuarenta Y Tres
‘ width=’750’>
Испанский оригинальный алкоголь, который можно приобрести за 40 долларов. Не слишком крепкий – 31°.
Licor 43 имеет золотисто-жёлтый оттенок. Аромат насыщен фруктовыми и сливочными нотами, нотами ванили, рома и цитруса. Вкус мягкий, ванильный с оттенком цитруса, печёного яблока и высушенных трав. Обладает долгим фруктовым послевкусием.
Irish Mist
‘ width=’750’>
Спиртное из Ирландии. Цена составляет 45 долларов. Крепость напитка составляет 35°. Рецепт спиртного был воссоздан в средние века.
Состоит «Айриш Мист» из высококачественного виски Tullamore Dew, мёда и трав. Лучше всего его употреблять чистым в качестве дижестива.
Цвет у напитка золотой с красным отливом. Вкус сбалансированный и тёплый, с нотами мёда, специй, горького шоколада и трав. Послевкусие длительное и сладковатое.
Chartreuse Verte
‘ width=’750’>
Очень крепкий ликёр – 55°. Стоимость варьируется от 50 до 60 долларов. Дорогой алкоголь создан в одном из монастырей Франции.
Отличается тем, что все ингредиенты, а их больше 130, вымачиваются в спиртном, получаемом из вина. Это единственное спиртное в мире, чей зеленый цвет получается благодаря естественным процессам.
Всего лишь два монаха La Grande Chartreuse знают правильные пропорции для смешивания ингредиентов в этом спиртном. Они также следят за его выдержкой в бочках. Пить —«Шартрез»— следует только очень охлаждённым и желательно во второй половине дня.
Mandarine Napoleon
‘ width=’731’>
Дорогой французский ликёр, который по легенде появился благодаря Наполеону I. Он любил выпить после обеда коньяк, в котором обычно вымачивались мандарины.
Цена Mandarine Napoleon составляет 70 долларов. Довольно крепкий – 38°. Готовят его из цедры сицилийских и испанских мандаринов. Цедра именно этих плодов имеет невероятный и выразительный привкус, который и придаёт напитку особый характер.
В состав также входят лучшие коньячные спирты, выдержанные не менее 6 лет, травы и специи. Алкоголь выдерживают в дубовых бочках не менее двух лет.
Grand Marnier Cuvee du Centenaire
‘ width=’750’>
Самый изысканный французский ликёр, который поставляется в более чем 150 стран. Его стоимость варьируется от 80 до 100 долларов.
«Кюве дю Сантенер» был создан в честь столетия бренда —Grand Marnier— в 1927 году. Это превосходный купаж редких дорогих коньяков из Франции, дополненный вытяжкой из апельсинов, пряностями и особыми секретными ингредиентами Grand Marnier.
Как и другие престижные ликёры, «Кюве дю Сантенер» выдерживается несколько лет в бочках из французского дуба. Крепость Cuvee du Centenaire составляет 40°. Янтарный напиток обладает душистым ароматом с нотами апельсиновой цедры, дуба и ванили.
Вкус сбалансированный и мягкий, радует нотами сухофруктов, пряников, ореха и пряностей.
Хорошее качество и приятный вкус всегда требуют затрат, но удовольствие, которое получаешь при этом, несоизмеримо. Единственное, что следует помнить, что даже самой дорогой алкоголь, выпитый в чрезмерном количестве, вредит здоровью.
Источник: gradusinfo.ru
Хотя некоторые и считают ликер дамским напитком, но он по душе и многим представителям сильного пола, особенно в составе коктейля.
У вас есть прекрасная возможность изучить популярные ликеры, узнать об истории их создания, составе, вкусовых качествах. А также – научиться готовить их самостоятельно, делать вкуснейшие коктейли.
Не обойдите вниманием информацию из этого раздела нашего сайта, чтобы узнать много нового о сладких опьяняющих напитках. Читайте и развивайте свои познания.
Статьи, в которых представлены всемирно известные вкусные ликеры:
- Знаменитый французский апельсиновый Куантро – с описанием технологии и рецептами коктейлей с этим напитком.
- Шартрез на целебных растениях и описание того, как сделать удачную имитацию этого биттера для употребления в натуральном виде, в коктейлях и для лечения.
- Кремоподобный напиток «Адвокат» на яичных желтках с бренди.
- Итальянский Гальяно – сладкий непревзойденный. Даже если не сказать, что он самый вкусный, он, безусловно, входит в первую мировую десятку напитков этого плана. Прочитав статью, еще и узнаете, можно ли его воссоздать дома.
- Сливочный Бейлис – непревзойденный в качестве добавки в кофе и мороженое, в составе красивых слоистых коктейлей. В статье найдете описание, как его правильно употреблять и как приготовить самостоятельно.
- Сорокаградусный Драмбуи и рецепты самых известных «мужских» коктейлей с ним.
- Пина Колада – райское наслаждение тропических островов и коктейли, наполненные экзотикой.
- Блю Кюрасао – марка разноцветных напитков, весьма популярных у барменов, поскольку дают коктейлям несравнимый цвет.
Правила употребления ликеров, с учетом их сочетаний с закусками, другими спиртными и безалкогольными напитками. Вы узнаете, какие из них подают в качестве аперитива, а какие больше подходят на десерт. Как и в чем подавать этот напиток в домашних условиях, чтобы ощутить все нюансы вкуса.
В каждой статье – о возможности изготовить тот или иной ликер своими руками, сделав его максимально похожим на оригинал.
Вы научитесь готовить:
- чудесный густой и сладкий «Адвокат» на сгущенке и яйцах;
- Шартрез на травах или аромамаслах;
- несколько видов кофейных ликеров;
- удачную имитацию сливочного Бейлиса.
Пополните свои знания многими другими рецептами, которые украсят домашнюю коллекцию вкусного алкоголя.
Отдельная статья посвящена одному из самых любимых всеми ликеров из вишни. Вы найдете 8 несложных рецептов приготовления черри: на водке, коньяке и даже с добавлением рома или вина.
А уж какой ликер самый вкусный – решать только вам, основываясь на собственных вкусовых предпочтениях. Поэтому – изучайте, сравнивайте и предлагайте статьи для прочтения своим друзьям.
Источник: kaksamogon.ru
История вопроса
Слово «ликёр» происходит от лат. liquor – «жидкость». Первые названия ликёров придумывали, очевидно, древние медики и учёные монахи, изобретавшие различные питьевые снадобья. А поскольку вкус у таких травяных эликсиров был, мягко говоря, специфический, хитроумные лекари подмешивали туда сахар и мёд.
В итоге удалось создать множество разновидностей этого напитка. Некоторые названия ликёров появились в честь монашеских орденов, где они впервые были получены, или в честь географических мест, где они создавались.
Современные ликёры изготавливаются из фруктовых и травяных вытяжек, смешанных со спиртованными фруктовыми или ягодными соками, эфирными маслами, ароматизирующими веществами и сахаром. В зависимости от объёма этилового спирта напитки различаются по градусам крепости: от нежных 15% до обжигающих 75%.
Если вы интересуетесь элитными алкогольными напитками, будет полезно запомнить некоторые названия ликёров, знаменитых на весь мир:
- «Гальяно» (итальянский).
- «Амаретто» (итальянский).
- «Самбука» (итальянский).
- «Шартрёз» (французский).
- «Гран Марнье» (французский).
- «Куантро» (французский).
- «Мандарин Наполеон» (бельгийский).
- «Егермейстер», или «Егермайстер» (немецкий).
- «Саузерн Комфорт» (американский).
- «Кюрасао» (карибский).
- «Калуа» (мексиканский).
- «Тиа Мария» (ямайский).
Для любителей бодрящего напитка
Все кофеманы, безусловно, оценят вкуснейший кофейный ликёр. Название может быть различным: «Мокка», «Мокка со сливками» и т. п. Но самый знаменитый кофейный ликёр – это «Калуа», родиной которого является Мексика. Выпускаются различные сорта этого напитка: с добавлением шоколада, ванили, лесного ореха и т. д.
Крепость кофейных ликёров колеблется между 20 и 36 градусами. Этот напиток часто используется для приготовления коктейлей (среди знаменитых рецептов – Black Russian и White Russian). Часто кофейные ликёры пьют охлаждёнными, даже со льдом. Иногда, чтобы уменьшить крепость, их разбавляют водой или молоком. Особенно приятно выпить рюмочку кофейного ликёра после обеда вместе с нежным десертом тирамису или парфе.
Слияние противоположностей
Приятно тягучим нежнейшим вкусом обладают сливочные ликёры. Названия многих из них на слуху у любителей изысканного алкоголя: «Бейлис», «Шериданс», «Канари», «Броганс», «Адвокат» и другие.
Казалось бы, трудно представить что-то, настолько же не похожее друг на друга, как воздушные натуральные сливки и по-настоящему крепкий алкоголь. Однако именно эти два ингредиента лежат в основе сливочного ликёра. В качестве спиртовой составляющей обычно выступает ирландский или шотландский виски, водка или ром.
Сливочный ликёр традиционно используется в приготовлении вкуснейших коктейлей. А в чистом виде его, как и кофейный, употребляют по окончании трапезы вместе с кофе или чаем, а также с различными десертами. Особенно хорошо сливочный ликёр сочетается с мороженым, фруктовыми салатами и пирожными.
Вкус пламени
Анисовый ликёр – название алкогольного напитка, изготовляемого на основе вытяжки растений. Традиционно основным ингредиентом выступает анис, реже бадьян. У такого ликёра особый вкус – приятная сладость с ярким и богатым послевкусием. Аромат должен быть нежным, анисово-лимонным, а консистенция – в меру вязкой. Если разбавить напиток водой, он заметно мутнеет, приобретая цвет молока.
Алкогольные напитки на основе аниса пользуются большой популярностью во многих странах, и в каждой названия ликёров связаны с национальными особенностями. Например, на Ближнем Востоке и в Средней Азии такой ликёр называется «Арак», во Франции – «Пастис», в Греции – «Узо», а в Италии – «Самбука». Последняя разновидность знаменита на весь мир. Она является прекрасным дополнением к холодным закускам, сырам и десертам, а также обладает рядом лечебных свойств. Нередко перед употреблением такого напитка его поджигают в бокале. Знаменитой разновидностью этого напитка также является французский пряный ликёр «Анисетте».
Алкогольно-фруктовое удовольствие
Настаивая бренди на абрикосах или смешивая крепкий напиток со свежим соком из этих фруктов, получают обладающий приятным вкусом и чарующим ароматом абрикосовый ликёр. Название самого популярного вида этого напитка говорит само за себя – «Абрикотин». Он широко используется во многих рецептах кондитерских изделий: тортов, пирожных, сладких пирогов, желе и т. п. В настоящее время эта марка абрикосового ликёра зарегистрирована и выпускается во Франции.
На основе сока абрикосов производится известный ликёр «Абрикосовый бренди», а с применением косточек готовят всемирно знаменитый «Амаретто».
Также очень популярны многочисленные домашние рецепты этого приятного и ароматного напитка. Кроме того, абрикосовый ликёр является основой некоторых интересных и красивых коктейлей.
Секреты правильного употребления
Подают ликёры как завершение обеда, с пирожными и десертами. Для употребления напитка существует специальная ликёрная рюмка на длинной ножке, внешне напоминающая бокал для белого вина, только чуть меньше размером. Ёмкость обычной рюмки для ликёра составляет 25 мл, но бывают и разновидности по 40 и 60 мл.
Существует два способа употребления рассматриваемого напитка. Первый – short drink (залпом, чтобы мгновенно ощутить насыщенное послевкусие). Второй – long drink (медленно потягивая и наслаждаясь всеми оттенками вкуса и аромата). Преимущество того или иного способа зависит от разновидности и консистенции напитка.
Если вы поклонник благородных, приятных и ароматных алкогольных напитков и любите употреблять алкоголь вместе с десертами, тогда разнообразные виды ликёров – это то, что вам нужно.
Источник: HochyVseZnat.ru