Ликер старый таллин как пить

В советские времена на территории СССР выпускалось не так уж много алкогольных напитков мирового уровня – речь идет о действительно популярных марках, а не глянцевых картинках Внешторга. Одним из исключений можно считать таллинский ликер «Старый Таллин». Им Эстония и сегодня вполне заслуженно гордится – среди туристов этот напиток расценивают, как обязательный сувенир, привезенный из поездки по стране.

По своей рецептуре Vana Tallinn ликер традиционный и стопроцентный. То есть это довольно тягучий, сладкий напиток со сложным вкусом и удивительно долгим коричным послевкусием, который пьют за десертом после еды. Крепость напитка совершенно незаметна и не вызывает нареканий даже со стороны чувствительных особ. По ощущениям это очень мягкий напиток, с приятным «коньячным» действием. За что особо ценим в холода и сырость, хотя на Родине его считают поистине всесезонным и всепогодным.

Интересные факты из истории напитка

Для туристов в Эстонии рассказывают красивую сказку, в которой фигурируютт случайный взрыв в алхимической лаборатории XII века и погребенная в развалинах на 500 лет книга таинственных рецептов, заново обретенная в XVII столетии и расшифрованная якобы в конце XIX. И что самый популярный ныне рецепт – тогда один из компонентов эликсира молодости – делали местные домохозяйки на своих прокопченных кухнях и хранили для уважаемых гостей и особых случаев. Увы, это только колоритный апокриф, пусть и небезынтересный с точки зрения фольклора.

Появился легендарный ликер сравнительно недавно. Хотя предпосылки имелись раньше – разные спиртовые и винные настойки производились для местного употребления еще с XV века, когда немцы стали в регионе массово строить винокурни. Но бренд заявил о себе в 1962 году, когда авторский коллектив (принято особо выделять из их числа Яана Симо и Бернарда Юрмо) на основе рома создал уникальную композицию, в составе которой знатоки узнают цитрусовые масла, корицу, ваниль. Особую бархатистость и пряность дают местные травы, а их состав держится в секрете.

В советские времена ликер Вана Таллин стал необычайно популярен в Восточной Европе. А сегодня он небезуспешно завоевывает полки Западной части. Современная рецептура напитка немного изменена в лучшую сторону. Если прежде для его производства брали местный спирт, ароматизированный ромовой эссенцией, то сегодня этот компонент заменен настоящим ямайским ромом длительной выдержки – прежний классический ликер стал более честным и ароматным.

Выпускается напиток в 4х различных по крепости вариантах с шагом в 5 градусов от 35 до 50 включительно. Сложно сказать, какой из них гармоничнее. Большинство склоняется к первоначальному варианту в 45. Хоть цифра и выглядит угрожающей, дамам эта разновидность тоже приходится по вкусу. В Скандинавии отдают предпочтение 50-градусной версии, а Франция настаивает на оптимальных 35. Англия и Германия выше ценит ликер Вана Таллин в составе которого 40 долей спирта. Так что тут вопрос личных предпочтений и местных традиций. Ну а в прежние времена считалось, что для употребления в чистом виде стоит выбирать бутылку с цифрой 45 на этикетке.

А вот ликер Vana Tallinn лайт состава с удельным содержанием спирта в 35 градусов предпочтительнее оставить для коктейлей. Но это, как уже говорилось, сугубо личное. Кстати, для совсем уж тонких и придирчивых ценителей разработан нежнейший кремовый Vana Tallinn ice cream – у девушек он обязательно вызовет бурю восторга и восхищения.

Деловая сторона вопроса

Есть в наличии ликер Vana Tallinn, но не совсем ясно, как его пить, то употребляем чистым. Можно предварительно немного охладить или добавить кубик льда уже в рюмку. Одного вполне достаточно.

Лучшим бокалом для напитка соло считают стакан для виски. Но даже сами эстонцы, настаивающие на таком стандарте, регулярно его нарушают, предпочитая небольшие рюмки грамм в 50 емкостью.

На исторической Родине напитка стандарт употребления варьируется в зависимости от времени года. Летом в барах ликер Эстония Вана Таллин идет вместо сиропа для ванильного мороженого. Там же могут предложить его в качестве сопровождения фруктового салата.

Любите чистый оригинальный напиток? Тоже хорошо, просто добавьте в жару в рюмку сок лайма и веточку мяты. В промозглую погоду вкус и аромат напитка хорошо сочетается с кофе (способ приготовления самого кофе уже роли не играет – сгодится и глясе, и эспрессо) или черным шоколадом.

Зимой хорошо крем ликер Вана Таллин заедать горячей сдобной выпечкой или смешивать с горячим молоком. Можно приготовить глёг – просто добавить ликер в подогретое полусладкое красное вино. Вообще, коктейль с ликером Вана Таллин в Эстонии готовят в каждом баре. Пожалуй, вряд ли удастся найти такое заведения, где посетителям не предложат собственного рецепта на основе Старого Таллина.

Напиток сугубо десертный, поэтому пить его принято после еды, неторопливыми маленькими глотками. А еще можно подкрасить им водку, ром или коньяк. Получается весьма своеобразно, по-своему приятно.

Самые популярные рецепты коктейлей

Вопрос, как пить ликер Вана Таллин и в каких пропорциях его смешивать с другими компонентами, отчасти риторичен. Однако есть рецепты, которые уже можно отнести к академическим:

• “Смешинка или Королевский Таллин”. На дно бокала наливают 40 мл ликера, а поверх него, не перемешивая слои, 100 мл любого игристого вина. Для украшения сгодятся шоколадная крошка или корица.
• “Молоток”. 80 мл шотландского виски смешивают с 40 мл ликера, обязательно запускают кружок лимона. В украшениях не нуждается.
• “Старый Томас”. Флюгер “Старый Томас” тоже один из символов Таллина – его изображают на рекламных проспектах и путеводителях. Так что неудивительно, что на основе самого популярного эстонского напитка появился очень вкусный коктейль с таким именем. Для приготовления потребуются: 60 мл бренди, 20 мл Старого Таллина, 2 чайные ложки лимонного и 1 ложка апельсинового сока. Все взболтать в шейкере и перелить в рюмку-сауэр. Никакого льда!
• “Три сестры”. Вышеупомянутого ликера – 25 мл, Кампари – 25 мл, вермут Россо или мартини – 25 мл. Все взболтать со льдом в шейкере. Подавать в бокале мартини с долькой лимона в качестве украшения.
• “Венера”. Очень популярный молодежный напиток. Ванна Таллина берут порядка 45 мл, 1 дэш (это примерно 0,5 мл) Ангостуры, сок одной лимонной дольки и имбирный эль – его доливают в бокал с компонентами на 2/3 объема.


• “Таллинский негрони”. На дно бокала помещаем кубики льда, затем последовательно заливаем: 20 мл джина Бомбейский сапфир, 25 мл Кампари, 5 мл Мартини Россо, 15 мл Ванна Таллин. Все перемешивают, а затем стакан увлажняют слегка апельсиновой коркой, которую затем кладут в напиток.
• “Угрюмый Таллин”.  В блендере смешивают 40 мл ликера, 30 мл сока лайма, пару капель ароматизированного биттера (Бехеровка вполне может подойти, хотя территориально и духовно будет ближе Рижский бальзам), 1 яичный белок.

Если же под рукой нет ничего из арсенала заправского бармена, а душа настаивает и требует коктейля на основе ликера Вана Таллинн, не отчаивайтесь. В качестве дополнительного ингредиента подойдет любой фруктовый сок: апельсиновый, яблочный, грушевый. А особенно – натуральный брусничный или клюквенный сок. Просто смешайте два компонента в пропорции, которая покажется вам наиболее гармоничной.

Вообще, в Эстонии напитками не ограничиваются. В стране ликер добавляют в торты (особенно хорош клубничный) или иную выпечку, чаще всего в яблочные штрудели. И даже используют в составе соуса для утиного жаркого.

Источник: alcomarket.ru

Знаменитый ликер "Vana Tallinn воплощает в себе изысканный вкус обычаев и традиций Эстонии. Это культовый напиток, который, если вы еще не успели попробовать, то просто должны это сделать!

Потрясающее сочетание цитрусовых ноток и травяной приятной терпкости. Он идеален как в составе коктейлей, так и в качестве аперитива перед сытной трапезой. В данном материале мы расскажем все самое важно и интересное об этом ликере.

История эстонской гордости "Старый Таллин"

Фирменный напиток появился на свет относительно недавно — в 60-х годах XX столетия. Тогда местные виноделы создали уникальный рецепт ликера, назвав его в честь любимого города.

История создания ликера связана с уникальными легендами. Одна из них гласит: в древнем Таллине жил ученый-алхимик, который в своей секретной химической лаборатории разработал рецепт снадобья для вечной молодости. Но однажды в городе прогремел взрыв, разрушивший его лабораторию, и потоком воды были уничтожены все его рукописи и рецепты. После этого случая река изменила свой вкус и оттенок, а улицами Таллина по ночам ходил таинственный мужчина в плаще – вечно молодой изобретатель зелья. Вода, которая входит в состав ликера, берется из той самой "чудо-реки". Следовательно, если верить легенде, то и сам алкогольный напиток наделен мощными омолаживающими свойствами.

Есть еще одна увлекательная история, согласно которой в 17 веке в Таллин ворвались завоеватели из Ямайки. Пираты решили напасть на город, но жители Таллина забросали их спелыми фруктами. Уходя на кораблях из города, пираты разлили невидимый объем рома в воду. Смешавшись с мякотью фруктов, ром превратился во фруктовый ликер, который назвали "Старый Таллин".

Верить или нет этим легендам — право каждого, но значимость ликера в жизни города и страны в целом нельзя отрицать.

Сегодня владельцем торговой марки "Vana Tallinn" является компания "Ливико" ("LIVIKO"), которая на протяжении нескольких столетий выпускает настойки и ликеры.

В целом, в Эстонии еще с XV века производятся настойки, ликеры и прочие алкогольные напитки, которыми славится эта балтийская страна. Чего только стоит культовое Таллиннское хранилище алкогольных напитков, которое считается настоящим музеем.

Крепость и основные разновидности ликера "Старый Таллин"

Изначально крепость "Vana Tallinn" находилась на уровне примерно сорок пять градусов. Вскоре компания-владелец бренда захотела расширить рынок сбыта, выпустив линейку ликеров с разной крепостью — от 40 до 50 градусов соответственно.

Наиболее популярные виды "Старого Таллина":

• Крепкий — самый "сильный" ликер из линейки, чья крепость составляет около 50 градусов. Данная модификация напитка изначально задумывалась для мужчин Скандинавии, чтобы они могли быстро согреться от рюмочки ликера;
• Оригинальный, чья крепость находится на уровне сорока градусов. Оптимальное решение для стран Западной Европы, где люди предпочитают алкогольные напитки средней крепости.
• Классический — традиционный 45-градысный "Vana Tallinn", который любим и местными жителями Эстонии, и туристами, и жителями Росси в том числе.

Производитель также выпускает несколько серий ликера, которые отличаются своим вкусом и ароматом:

• Orange Cream отличается сравнительно небольшой крепостью (около 16%), а также приятными нотами апельсина и спелой сладкой сливы. Идеален в сочетании с кофе, мороженым, черным шоколадом, его часто добавляют в десертные блюда и выпечку;
• Cream ликер также имеет крепость 16%, выпускается на базе классического "Старого Таллина", но с добавлением натуральных сливок и сахара в идеальных пропорциях. Безупречен в качестве сливочной базы для коктейлей, приятно пьется в тандеме с эспрессо или американо;
• Кофейно-кремовый "Старый Таллин" — нежное сочетание сливок и крепкого кофе. Слабоалкогольный напиток (крепость 16%) используется в качестве тягучей базы для коктейлей, его часто пьют в чистом виде, перемешав со льдом;
• Шоколадно-кремовый — еще один ликер "бестселлер" из серии "Старого Таллина" с отчетливыми нотками шоколада и сливок в своей композиции. Появился на свет в 2006 году, имеет крепость шестнадцать процентов, пьется как в чистом виде, так и с кофе или в сочетании с коктейльными компонентами.

Также существует специальные сорта ликера.
пример, "Зимняя пряность", сочетающая в себе ноты корицы, мускатного ореха и кардамона. Композиция очень напоминает аромат глинтвейна. Также большим спросом пользуется слабоалкогольный ликер из серии "Старый Таллин" под названием "Летний Лайм". В нем ощущается выраженный мятно-лаймовый вкус, он прекрасно тонизирует, идеален для лета как в чистом виде, так и в рамках коктейльного микса. Как вы сами можете убедиться, ликер "Старый Таллин" такой же многогранный, таинственный и оригинальный, как и столица Эстонии.

Советы гурманов: как необходимо правильно употреблять ликер "Vana Tallinn"?

"Старый Таллин" идеален и в чистом виде с несколькими кубиками льда, и в качестве дополнительного ингредиента к черному кофе или чаю. Эстонский ликер пьется легко и приятно — при всей его крепости за счет цитрусовых и травяных нот она слабо ощущается.

Гурманы наливают "Vana Tallinn" в рюмочке на ножке и пьют его маленькими глотками.

Что касается времени подачи, ликер хорош и в начале трапезы, и в ее завершении. Все зависит от индивидуальных предпочтений человека.

Самые популярные коктейли на основе ликера "Vana Tallinn"

ТОП-5 самых известных коктейлей на основе эстонского ликера выглядит так:

1.      "Горящий Таллин" — хот-дринк, который идеален в качестве разогрева перед вечеринкой, для поднятия настроения. Настоящий "must have" для клубной аудитории. Особенно коктейль распространен в европейских странах.

Традиционный рецепт "Горящего Таллина" выглядит следующим образом:

• в шот наливается около 40 мл сливочного ликера, а верхним слоем "выкладывается" около 20 мл "Старого Таллина";
• содержимое поджигается и пьется через трубочку;
• в качестве закуски – десертная вишня.

 2.      "Limbo" — это классический достаточно крепкий коктейль на основе "Таллина". Свежий и интересный микс, который нравится своим пикантным вкусом и деликатной кислинкой.

Для приготовления "Limbo" необходимо:

• в шейкере смешать 40 мл "Vana Tallinn", 20 мл натурального фреша лимона, 60 мл лимонной водки "Виру Вальге" и около 150 мл сока ананаса;
• все ингредиенты тщательно взбалтываются и вливаются в красивый бокал на ножке;
• в качестве украшения – долька ананаса или десертная вишенка.

 3.      Культовый коктейль "Молоток", который пользуется большим спросом у фанатов крепких миксов, особенно мужского пола. Идеальный способ взбодриться перед вечеринкой, походом в ночной клуб.

Способ приготовления коктейля:

• в наполненный льдом бокал для виски необходимо влить 60 мл "Старого Таллина", 80 мл шотландского виски;
• содержимое бокала перемешивается барной ложкой;
• в качестве декора – долька лимона.

4.      Оригинальный микс "Ванильный Таллин" – то, что нравится прекрасным дамам-любительницам миксов покрепче. У него приятный сладкий вкус, а аромат ванили создает приятные ощущения с первых и до последних секунд шлейфа.

Несколько рекомендаций по приготовлению "Ванильного Таллина":

• в бокале "хайбол" смешиваются 7- мл яблочного сока, 20 мл эстонского ликера и столько же водки, добавить около 15 мл ванильного сиропа;
• добавить в бокал пару кубиков льда и украсить долькой апельсина.

5.      "Искрящаяся смешинка" — коктейль, который также завоевал любовь и почтение представительниц прекрасного пола.

Пошаговый рецепт приготовления коктейля:

• в бокал для шампанского влить 40 мл "Vana Tallinn", а оставшийся объем заполнить небольшим количеством белого сухого игристого вина;
• в качестве декора – можно бросить в бокал клубничку или украсить его долькой апельсина.

Источник: zen.yandex.ru

Какие бывают ликеры «Старый Таллин»

Первый образчик этой продукции вышел сорокапятиградусным. Творцы «Вана Таллин», Бернард Юрмо и Яаан Сиимо, сочли, что именно такая крепость присуща столице Эстонии. Классический напиток имеет цвет темного шоколада и легкий привкус рома Ямайки (который, кстати, входит в его состав). В богатый букет вплетаются острые нотки цитруса, смягченные выпуклостью ванили. А малая толика корицы сообщает напитку приятную теплоту и жгучесть. Когда главный — — вышел на европейский рынок, сразу же были созданы фланеры классического ликера. Так, для горячих скандинавских парней появился «Крепкий» — пятидесятиградусный напиток. В угоду жителям Западной Европы мощность «Классики» была снижена до сорока. Такой «Старый Таллин» называется «Оригинальным». И, наконец, специально для дам, появился шестнадцатиградусный ликер с нежным вкусом сливок. И несмотря на то что сами эстонцы, независимо от пола, предпочитают классический «Старый Таллин», ликер этот обрастает вариациями. Так, недавно, в 2006 году, появились фланеры шестнадцатипроцентного напитка с шоколадным и апельсиновым кремовыми ликерами. И совсем новинки (2013) — «Зимний» и «Летний». В первый добавлены всякие специи, что роднит ликер с глинтвейном. А «Саммер лайм» обогащен эфирными маслами цитруса и мятой.

Тайна возникновения рецепта ликёра Вана Таллин

Боже, сколько белиберды написано в этих ваших интернетах относительно истории ликера! Тут вам и древние алхимики, придумавшие зелье вечной молодости, и озеро Юлемисте, однажды разлившееся и затопившее старинные пещеры, в которых хранились ингредиенты для этого самого зелья (какие, интересно? сахарный колер и ромовый экстракт?), и украденные принцессы, и чуть ли не драконы…

Но одна «легенда» настолько потрясла меня, что я даже приведу ее полностью:

Тайна возникновения рецепта ликёра Вана Таллин

Боже, сколько белиберды написано в этих ваших интернетах относительно истории ликера! Тут вам и древние алхимики, придумавшие зелье вечной молодости, и озеро Юлемисте, однажды разлившееся и затопившее старинные пещеры, в которых хранились ингредиенты для этого самого зелья (какие, интересно? сахарный колер и ромовый экстракт?), и украденные принцессы, и чуть ли не драконы…

Но одна «легенда» настолько потрясла меня, что я даже приведу ее полностью:

«В XVII веке Таллинн переживал тяжелые времена – на Эстонию напали оккупанты с… Ямайки! Город был осажен, а его защитники, обороняясь, бросали в проклятых узурпаторов что придется – в дело пошло даже фрукты: лимоны, апельсины, мандарины.

В итоге случился пожар, прихваченные захватчиками бочки с ромом загорелись, смешались с цитрусовыми, а когда ямайцы отступили и огонь утих, местные жители обнаружили, что ром превратился в дивный благоуханный напиток»

Даже писать не могу – сижу и ржу. Што?! Эстонцы XVII века, кидающиеся со стен апельсинами? Оккупанты с Ямайки? Так и представляю себе этих дредастых воинов под триколором с изображением Джа идущих в атаку – в зубах у каждого папироска, в руках – бутылка рома, а горнисты заливисто играют «No Woman, No Cry»…

На самом деле, все весьма прозаично. Рецепт ликера, позднее названного «Старым Таллином» запатентован в 1962 году, создали его Яан Сиимо и Бернард Юрмо – технологи эстонского предприятия Liviko, которое и поныне является единственным производителем напитка. Ну, кроме нас с вами. Изначально был только один вариант ликера – 45-градусный, самый популярный как в самой Эстонии, так и по всему Союзу. Позднее появились и другие версии:

• 40-градусный Authentic, чтимый в Западной Европе;
• 50-градусный для горячих скандинавских парней (он так и называется, «Крепкий»);
• Vana Tallinn Winter Spice с кардамоном, мускатом, анисом и имбирем;
• очень популярный в самых разных коктейлях кремовый Vana Tallinn Cream крепостью всего 16%;
• и другие представители «дамского» подсемейства по 16° – Orange Cream, Chocolate Cream и Coffee Сream с соответствующими вкусами.

Дальше мы будем говорить только о «том самом», советском, первоначальном, 45-градусном варианте со вкусом рома, яркой карамельной ноткой, фоновым цитрусовым послевкусием и легкими ароматами корицы и ванили.

Ликер «Вана Таллин»: как пить

Культура потребления напитка не так строга, как кажется. Всякий эстонец вам скажет, что «Старый Таллин классический» нужно пить соло. Разрешается только добавить в бокал несколько кубиков льда. Подают такой ликер в стаканах для виски. Впрочем, это правило нарушается самими эстонцами. В холодное время года «Вана Таллин» высокой крепости подают к кофе. Причем смешивать оба напитка предстоит гостю. Отдельно подают чашечку кофе и рюмку со «Старым Таллином». Кремовые ликеры служат барменам отличным подспорьем для сооружения различных коктейлей. «Старый Таллин» отлично сочетается с другими алкогольными напитками. Наливают такие коктейли в стаканы для лонг-дринков.

«Вана Таллин»: с чем пить

Этот ликер не закусывают соленым огурцом. Он должен был выпит действительно соло – маленькими глоточками, чтобы прочувствовать все грани букета и насладиться долгим послевкусием. Если употреблять «Старый Таллин» с кофе, то тут можно подавать различные десерты. Особенно ликер хорош с шоколадом. В кафе Таллина летом им поливают, как топингом, шарик мороженого. Зимний напиток можно закусывать имбирными пряниками. Летний – фруктами. Ну а в разнообразии коктейлей, в состав которых входит «Вана Таллин», надо полагаться на собственное чутье. К шот-дринкам можно подать оливки. К вычурным лонгам – мороженое и десерты.

Рецепты коктейлей

Существует большое количество алкогольных коктейлей, в состав которых входит Vana Tallinn:

• Самый простой рецепт коктейля с минимальным количеством ингредиентов: 50% ликера и 50% яблочного сока.
• Лимбо: представляет собой ананасово-лимонный микс. Для приготовления коктейля необходимо взять шейкер, уложить в него лед, влить 40 миллилитров ликера, 60 миллилитров Viru Valge Limon, 20 миллилитров сока лимона и 160 миллилитров ананасового сока, все компоненты тщательно взбивают, а затем выливают в лонгдринк, украсив долькой ананаса и коктейльной вишенкой.
• Ванильный Таллин: 20 миллилитров ликера и водки, 70 миллилитров яблочного сока и 10 миллилитров ванильного сиропа необходимо смешать в бокале хайбол, а затем добавить пару кубиков льда и украсить бокал дольками яблок.
• Молоток: пользуется популярностью у любителей «ядерных» алкогольных коктейлей. Для приготовления коктейля в стакан для виски необходимо влить 60 миллилитров Vana Tallinn и 80 миллилитров Scotch Whisky, перемешать ингредиенты чайной ложкой и украсить долькой лимона.
• Горящий Таллин: в маленький бокал вливается 40 миллилитров сливочного ликера, затем с чайной ложки вливается классический ликер и поджигается. Пить коктейль необходимо через трубочку.
• Смешинка: коктейль изобрели еще в советские времена. В бокал для игристого вина необходимо влить 40 миллилитров ликера, а затем заполнить емкость игристым вином, не перемешивая ингредиенты.

Рецепты коктейлей. Кофейный напиток

Эстонский ликер «Вана Таллин» идеально сочетается с сиропами, соком, молоком или сливками, а также другим алкоголем. Эта уживчивость дает простор для фантазии. Поскольку климат в Эстонии располагает к употреблению согревающих напитков, бармены пошли по пути добавления ликера в горячий кофе. Рецепт самого простого коктейля состоит в следующем. В чашку с горячим черным кофе вливают тонкой струйкой ликер «Старый Таллин». Но и любители макиято и латте не остались обиженными. Вскоре появились рецепты коктейлей на основе кофе с молоком. Вливаем в жаропрочный высокий стакан двести миллилитров горячей арабики. Тонкой струйкой добавляем 40 мл «Старого Таллина». Отдельно взбиваем в пену теплое молоко. Украшаем ею коктейль. Сверху посыпаем шоколадной крошкой или молотой корицей. То же самое можно проделать и с латте.

Рецепты коктейлей

Существует большое количество алкогольных коктейлей, в состав которых входит Vana Tallinn:

• Самый простой рецепт коктейля с минимальным количеством ингредиентов: 50% ликера и 50% яблочного сока.
• Лимбо: представляет собой ананасово-лимонный микс. Для приготовления коктейля необходимо взять шейкер, уложить в него лед, влить 40 миллилитров ликера, 60 миллилитров Viru Valge Limon, 20 миллилитров сока лимона и 160 миллилитров ананасового сока, все компоненты тщательно взбивают, а затем выливают в лонгдринк, украсив долькой ананаса и коктейльной вишенкой.
• Ванильный Таллин: 20 миллилитров ликера и водки, 70 миллилитров яблочного сока и 10 миллилитров ванильного сиропа необходимо смешать в бокале хайбол, а затем добавить пару кубиков льда и украсить бокал дольками яблок.
• Молоток: пользуется популярностью у любителей «ядерных» алкогольных коктейлей. Для приготовления коктейля в стакан для виски необходимо влить 60 миллилитров Vana Tallinn и 80 миллилитров Scotch Whisky, перемешать ингредиенты чайной ложкой и украсить долькой лимона.
• Горящий Таллин: в маленький бокал вливается 40 миллилитров сливочного ликера, затем с чайной ложки вливается классический ликер и поджигается. Пить коктейль необходимо через трубочку.
• Смешинка: коктейль изобрели еще в советские времена. В бокал для игристого вина необходимо влить 40 миллилитров ликера, а затем заполнить емкость игристым вином, не перемешивая ингредиенты.

Рецепты коктейлей. Кофейный напиток

Эстонский ликер «Вана Таллин» идеально сочетается с сиропами, соком, молоком или сливками, а также другим алкоголем. Эта уживчивость дает простор для фантазии. Поскольку климат в Эстонии располагает к употреблению согревающих напитков, бармены пошли по пути добавления ликера в горячий кофе. Рецепт самого простого коктейля состоит в следующем. В чашку с горячим черным кофе вливают тонкой струйкой ликер «Старый Таллин». Но и любители макиято и латте не остались обиженными. Вскоре появились рецепты коктейлей на основе кофе с молоком. Вливаем в жаропрочный высокий стакан двести миллилитров горячей арабики. Тонкой струйкой добавляем 40 мл «Старого Таллина». Отдельно взбиваем в пену теплое молоко. Украшаем ею коктейль. Сверху посыпаем шоколадной крошкой или молотой корицей. То же самое можно проделать и с латте.

Освежающие коктейли

Идеальной основой для этих напитков станет летний ликер «Вана Таллин», который еще называется «Саммер Лайм». По сути, он и сам смахивает на коктейль – этакий вариант эстонского «Мохито». Но можно применять и аутентичный 45-градусный «Старый Таллин» и его более и менее крепких братьев. Самый простой рецепт освежающего коктейля – это смешать осветленный яблочный сок с ликером в равных пропорциях. Высокий стакан можно украсить звездочкой карамболы или ломтиком лимона. Еще один рецепт коктейля под красноречивым названием «Вана Таллин Мохито». Порвем в стакан листья мяты, пересыплем коричневым сахаром, нарежем туда мелко половинку лайма и все это хорошенько разотрем. Наполним емкость колотым льдом. Круговыми движениями вольем сорок миллилитров «Старого Таллинна». Дополним бокал до краев содовой. И, наконец, рецепт праздничного напитка. В охлажденный бокал для шампанского наливаем двадцать миллилитров ликера «Старый Таллин». Наклоняем стакан на сорок пять градусов. Осторожно, по краю, доливаем в бокал шампанское. Нужно стараться, чтобы обе жидкости не перемешивались.

Коктейли с Вана Таллин

Миксов с этим чудесным ликером очень много. Мы приведем лишь несколько – для примера. Если вы захотите получить дополнительные рецепты, в которые входит ликер Vana Tallinn (в т.ч. десертов) — пишите нам!

Коктейли с Вана Таллин

Миксов с этим чудесным ликером очень много. Мы приведем лишь несколько – для примера. Если вы захотите получить дополнительные рецепты, в которые входит ликер Vana Tallinn (в т.ч. десертов) — пишите нам!

Vana Tallinn Мохито

Понадобится:

• ликер Vana Tallinn – 40 мл;
• мята – 8 листочков;
• сахар (сироп) – 1 ч.л.;
• лайм – ½ шт.
• содовая/Спрайт – 100 мл.

Готовим:

• в highball поместите лайм, мяту и сахар, разомните пестиком;
• насыпьте лед и влейте ликер и содовую;
• перемешайте.

Сладкая прохлада

Подготовьте:

• ликер Vana Tallinn – 20 мл;
• ананасовый/яблочный сок — 80 мл;
• ванильное/сливочное мороженое – 1 пачка (70-100 гр.)

Смешаем все блендером и перельем в бокал.

Royal Vana Tallinn

Прикупим:

• Vana Tallinn – 20 мл;
• шампанское/игристое вино – 100 мл.

В бокале для игристых вин соединим напитки. Украсим мятой.

Коктейль-смузи «Поток лавы»

Состав:

• ликер Vana Tallinn (кремовый) – 25 мл;
• ликер Малибу – 25 мл;
• светлый ром – 50 мл;
• клубника – 0,5 стакана ягод или 1/4 стакана пюре;
• банан – 1 шт.;
• кокосовое молоко – 50 мл;
• ананасовый сок – 50 мл;
• лед – 1 стакан.

Творим:

• ликеры, ром и клубнику взбить в блендере, переложить в бокал;
• отдельно взбить в блендере бананы, кокосовое молочко, сок и лед;
• осторожно залить клубничную часть, стараясь воспроизвести потоки лавы.

Можно ли приготовить ликер «Старый Таллин» в домашних условиях

Сами эстонцы уверяют, что рецептура национального алкогольного напитка держится в строжайшем секрете. Но не забываем, что первая бутылка ликера была выпущена в Советском Союзе. А ГОСТ не терпел никакой магии и секретов. Поэтому нет ничего секретного в том, как готовить ликер «Вана Таллин». Состав его не представляет собой ничего особенно экзотического. Вместо натурального ямайского рома советский производитель не стеснялся применять экстракт или эссенцию. Далее в состав входил жженый сахар, который и привносил в ликер темный карамельный колер. Нужной крепости добивались добавлением спирта. Отдушка производилась с помощью ванильных стручков, коричной палочки и эфирных масел цитрусовых. Как видим, никакой пятилетней выдержки в бочках из лимузенского дуба из-под хереса или двойной перегонки в специальных чанах не требуется.

Состав:

• ликер Vana Tallinn (кремовый) – 25 мл;
• ликер Малибу – 25 мл;
• светлый ром – 50 мл;
• клубника – 0,5 стакана ягод или 1/4 стакана пюре;
• банан – 1 шт.;
• кокосовое молоко – 50 мл;
• ананасовый сок – 50 мл;
• лед – 1 стакан.

Творим:

• ликеры, ром и клубнику взбить в блендере, переложить в бокал;
• отдельно взбить в блендере бананы, кокосовое молочко, сок и лед;
• осторожно залить клубничную часть, стараясь воспроизвести потоки лавы.

Можно ли приготовить ликер «Старый Таллин» в домашних условиях

Сами эстонцы уверяют, что рецептура национального алкогольного напитка держится в строжайшем секрете. Но не забываем, что первая бутылка ликера была выпущена в Советском Союзе. А ГОСТ не терпел никакой магии и секретов. Поэтому нет ничего секретного в том, как готовить ликер «Вана Таллин». Состав его не представляет собой ничего особенно экзотического. Вместо натурального ямайского рома советский производитель не стеснялся применять экстракт или эссенцию. Далее в состав входил жженый сахар, который и привносил в ликер темный карамельный колер. Нужной крепости добивались добавлением спирта. Отдушка производилась с помощью ванильных стручков, коричной палочки и эфирных масел цитрусовых. Как видим, никакой пятилетней выдержки в бочках из лимузенского дуба из-под хереса или двойной перегонки в специальных чанах не требуется.

Что привезти из Таллина из продуктов

Основную часть подарков составляют съедобные сувениры: шоколад и алкоголь (местные ликеры).

Алкоголь

• Ликер «Vana Tallin» (Старый Таллин) – традиционный эстонский ликер, символ Таллина. На вкус сладкий и крепкий, но достаточно приятный. Производится в Эстонии с 60=х годов, поэтому, наверняка, его вкус знаком старшему поколению. Цены: 0,2 л – 5.79€; 0,5л – 12,49€; маленький «пробник» — 1,45€.

Еще есть шоколадный ликер Вана Таллин. Он дешевле, менее крепкий, но по вкусу напоминает Бейлиз, поэтому, лучше купить классический.

• Ликер «Kännu Kukk» (Кянну Кукк, или «Петух на пеньке») – это элитный ликер, приготовленный по старинным рецептам. По цене – дороже, чем Vana Tallin. Со вкусом тмина. Я такое не люблю, поэтому, не пробовала. Кто пробовал, напишите в комментариях Ваше впечатление. Цена: 20-25€ за 1 литр.
• Kiiu Torn (Башня Кийу) – еще один эстонский ликер. Яичный кремовый крепостью 16%. Производится с 90-х годов. Цена 5€ за 0,5л.

Если хотите привезти в качестве сувенира ликер, но не знаете, какой, можете посетить дегустационную экскурсию, попробовать все, а потом уже решить (узнать подробно про экскурсию можно на этом сайте).

• Местное пиво: Saku, A.Le.Coq, Saarema ölu, Viru ölu. Также в магазинах очень большой выбор крафтового пива, но оно, конечно, на любителя (например, пиво со вкусом манго).

• Ликер «Vana Tallin» (Старый Таллин) – традиционный эстонский ликер, символ Таллина. На вкус сладкий и крепкий, но достаточно приятный. Производится в Эстонии с 60=х годов, поэтому, наверняка, его вкус знаком старшему поколению. Цены: 0,2 л – 5.79€; 0,5л – 12,49€; маленький «пробник» — 1,45€.

Еще есть шоколадный ликер Вана Таллин. Он дешевле, менее крепкий, но по вкусу напоминает Бейлиз, поэтому, лучше купить классический.

• Ликер «Kännu Kukk» (Кянну Кукк, или «Петух на пеньке») – это элитный ликер, приготовленный по старинным рецептам. По цене – дороже, чем Vana Tallin. Со вкусом тмина. Я такое не люблю, поэтому, не пробовала. Кто пробовал, напишите в комментариях Ваше впечатление. Цена: 20-25€ за 1 литр.
• Kiiu Torn (Башня Кийу) – еще один эстонский ликер. Яичный кремовый крепостью 16%. Производится с 90-х годов. Цена 5€ за 0,5л.

Если хотите привезти в качестве сувенира ликер, но не знаете, какой, можете посетить дегустационную экскурсию, попробовать все, а потом уже решить (узнать подробно про экскурсию можно на этом сайте).

• Местное пиво: Saku, A.Le.Coq, Saarema ölu, Viru ölu. Также в магазинах очень большой выбор крафтового пива, но оно, конечно, на любителя (например, пиво со вкусом манго).

Купить алкоголь можно в специализированных магазинах, в супермаркетах или алкомаркетах. Выбор пива больше именно в супермарктах (мы ходили в Rimi), а вот цены на ликеры мне показались дешевле в алко-маркетах. Один из таких есть недалеко от входа в Старый город (ворота Viru)

Шоколад

На самом деле в Эстонии очень вкусный шоколад. Ищите шоколад и марципановые батончики эстонской фабрики Kalev.

Покупать лучше либо в фирменных магазинах Калев (например, в квартале Роттермани есть неплохой магазинчик), либо в супермарктах (там еще и сидки-акции часто бывают). В сувенирных магазинах покупать не рекомендую, поскольку цены на ту же продукцию в 2-3 раза выше.

Цены на шоколад:

• Плитка шоколада — 1€
• Конфеты Tallin (очень вкусные вафельные конфетки) – от 1€ за пачку (в сувенирном такие можно увидеть за 2,5-3€).
• Марципановые батончики – 0,55€. За такую цену мы покупали в Rimi. При марципановых музеях стоят 1-2 евро. Особенно вкусные классический и кокосовый.

Про другие цены в Эстонии читайте в отдельной статье.

Другие продукты из Эстонии

Также перед поездкой прочитала о том, что в Таллине можно купить:

• Сыры Saarema –позиционирую себя как сыры без консервантов и пр. (5-8 € за 1 кг)
• «Ката» — это что-то для поклонников ПП: смест сухого гороха, пшеницы, ржи и ячменя. Кому актуально – погуглите дополнительно.

Цены на шоколад:

• Плитка шоколада — 1€
• Конфеты Tallin (очень вкусные вафельные конфетки) – от 1€ за пачку (в сувенирном такие можно увидеть за 2,5-3€).
• Марципановые батончики – 0,55€. За такую цену мы покупали в Rimi. При марципановых музеях стоят 1-2 евро. Особенно вкусные классический и кокосовый.

Про другие цены в Эстонии читайте в отдельной статье.

Другие продукты из Эстонии

Также перед поездкой прочитала о том, что в Таллине можно купить:

• Сыры Saarema –позиционирую себя как сыры без консервантов и пр. (5-8 € за 1 кг)
• «Ката» — это что-то для поклонников ПП: смест сухого гороха, пшеницы, ржи и ячменя. Кому актуально – погуглите дополнительно.

Сыр можно купить как в супермаркете, так и на рождественском рынке

Рецепт домашнего ликера. Эссенция

Заметим, что современный , делает «Старый Таллин» с добавлением натурального рома, которого, как в этом можно убедиться, почитав этикетку, доливают не менее третьей части. Чтобы создать «Вана Таллин» в домашних условиях, нужно аккуратно срезать оранжевую корку с четырех мандаринов и одного большого апельсина. Трем цедру, кладем чайную ложечку (без верха) молотой корицы и щепотку ванилина. Поливаем это все соком из половинки лимона. В кастрюльку насыпаем двести граммов сахара и смачиваем его небольшим количеством воды. Ставим на огонь. Когда сироп закарамелизуется (станет темно-коричневым и будет оставлять за ложкой длинные нити), выкладываем в него ароматную цедру. Разбавляем литром разведенного до пятидесяти градусов спирта. Взболтаем и поставим на недельку в теплое место. Дважды отфильтруем.

Приготовление ликера

У нас получилась эссенция. На сто миллилитров этого концентрата нужно взять шестьсот миллилитров ямайского (лучше темного) рома, 300 мл пятидесятиградусного раствора спирта и сиропа, сваренного из половины стакана воды и трехсот пятидесяти граммов сахара. Все это следует смешать в бутыли. Дегустируем. Возможно, нужно подбавить спирту для крепости, сахара или жженой карамели для улучшения цвета? Если все параметры нас устраивают, укупориваем и даем настояться с неделю (а еще лучше две). После этого декантируем ликер «Вана Таллин» через трубочку, чтобы снять с осадка. Еще раз отфильтруем напиток. И наслаждаемся.

Виды ликера. Как его правильно пить

Кроме традиционной версии, выпускаются другие виды: сливочные, эксклюзивные, сезонные.

Сливочных ликеров Вана Таллин 6 видов, их крепость составляет 16%. Vana Tallinn cream original – ликер, являющийся комбинацией традиционного ликера и свежих сливок.

• Vana Tallinn cream chocolate – сливочный ликер с шоколадным вкусом.
• Vana Tallinn cream coffee – сочетание ликера, сливок и кофейного аромата;
• Vana Tallinn cream ice cream – сливочный ликер со вкусом мороженого;
• Vana Tallinn yoghurt cream vanilla – среди его вкусовых оттенков доминируют натуральный йогурт и ваниль. Идеален для коктейлей.
• Vana Tallinn marzipan cream – это сливочный ликер, представляющий сочетание уникального вкуса легендарного ликера Vana Tallinn, нежной сливочной свежести и тающего во рту марципана.

Лучше всего сливочную линейку ликера употреблять со льдом или добавлять в кофе. Свежий и мягкий вкус также идеально подходит для коктейлей и для ароматизации различных десертов.

Приготовление ликера

У нас получилась эссенция. На сто миллилитров этого концентрата нужно взять шестьсот миллилитров ямайского (лучше темного) рома, 300 мл пятидесятиградусного раствора спирта и сиропа, сваренного из половины стакана воды и трехсот пятидесяти граммов сахара. Все это следует смешать в бутыли. Дегустируем. Возможно, нужно подбавить спирту для крепости, сахара или жженой карамели для улучшения цвета? Если все параметры нас устраивают, укупориваем и даем настояться с неделю (а еще лучше две). После этого декантируем ликер «Вана Таллин» через трубочку, чтобы снять с осадка. Еще раз отфильтруем напиток. И наслаждаемся.

Виды ликера. Как его правильно пить

Кроме традиционной версии, выпускаются другие виды: сливочные, эксклюзивные, сезонные.

Сливочных ликеров Вана Таллин 6 видов, их крепость составляет 16%. Vana Tallinn cream original – ликер, являющийся комбинацией традиционного ликера и свежих сливок.

• Vana Tallinn cream chocolate – сливочный ликер с шоколадным вкусом.
• Vana Tallinn cream coffee – сочетание ликера, сливок и кофейного аромата;
• Vana Tallinn cream ice cream – сливочный ликер со вкусом мороженого;
• Vana Tallinn yoghurt cream vanilla – среди его вкусовых оттенков доминируют натуральный йогурт и ваниль. Идеален для коктейлей.
• Vana Tallinn marzipan cream – это сливочный ликер, представляющий сочетание уникального вкуса легендарного ликера Vana Tallinn, нежной сливочной свежести и тающего во рту марципана.

Лучше всего сливочную линейку ликера употреблять со льдом или добавлять в кофе. Свежий и мягкий вкус также идеально подходит для коктейлей и для ароматизации различных десертов.

Эксклюзивная линейка ликера состоит из 3 видов напитка, крепостью 40%:

• Vana Tallinn elégance – комбинация изумительного рома с Мартиники, ликера Vana Tallinn и лучших пряностей. Этот эксклюзивный напиток лучше всего подавать в чистом виде;
• Vana Tallinn signature – сочетание ромового ликера Вана Таллин и классического французского коньяка. Рекомендуется употреблять в чистом виде;
• Vana Tallinn heritage edition – cогревающая корица, сладкая ваниль и аромат дубовой бочки, в которых выдерживается ликер несколько лет. Можно употреблять в чистом виде, либо с долькой лимона и льдом.

Источник: chacha-puri.ru

Как и с чем пить Вана Таллин?

Несмотря на высокую крепость ликера Вана Таллин, сам бренд предлагает употреблять напиток в чистом виде. Так раскроются все многогранные оттенки вкуса и аромата. На такой «подвиг» решится не каждый, поэтому чаще эстонский ликер пьют со льдом. Или добавляют его исключительно в кофе или коктейли.

При дегустации Vana Tallinn в чистом виде можно приготовить легкую закуску. Подойдет фруктовая нарезка или десерт.

Вана Таллин Крем — совсем другое дело. Вкус очень мягкий, а потому его приятнее пить именно в чистом виде. Бренд рекомендует добавить в стакан немного льда. Ликер станет прекрасным дополнением к сладкому блюду — пирожным или мороженому.

Ликеры перед подачей не принято охлаждать. В принципе, для этого и нужен лед в стакане — чтобы в напитке на первый план не выходила спиртуозность. Ликер подают после основного приема пищи.

Интересно почитать:

Как и с чем его нужно пить?

Определенной инструкции, как правильно употреблять этот эстонский ликер, нет. Не придумали под него и специальную посуду.

Он иногда подается и как аперитив, но в большей мере это дижестив – десертный напиток, который великолепно сочетается с кофе, чаем или прохладительными напитками.

Закусывать ликер рекомендуется фруктами, выпечкой или конфетами.

Vana Tallinn станет добротной альтернативной чистому рому.

Если вы любите привкус напитка пиратов, но плохо переносите его крепость и привкус, попробуйте ликер из Таллинна. Крепость напитков, в принципе, соизмерима, но вкус «,Вана Таллин», будет на порядок мягче за счет ароматических добавок и пряностей.

Кроме того, ликер можно использовать как средство от простуды или для согревания.

Травы и масла, которые входят в его состав, богаты витаминами, минералами и микроэлементами. Родоначальники «,Вана Таллинн»,, эстонцы, нередко употребляют его при симптомах простуды: кашле, насморке, общем недомогании.

Как уже упоминалось выше, ликер хорош при приготовлении коктейлей.

Предлагаем лишь пару рецептов классических сочетаний:

1. Смешать 50% «,Вана Таллин», и 50% яблочного сока. На выходе имеем простой, но очень вкусный напиток.
2. «,Ванильный Таллин»,. Готовится быстро и также не требует особых ингредиентов. По 20 мл ликера и водки, 70 мл яблочного сока и 10 мл ванильного сиропа смешать в бокале хайбол, добавить кубики льда и украсить кусочками яблок.

«Тайна» возникновения рецепта ликёра Вана Таллин

Боже, сколько белиберды написано в этих ваших интернетах относительно истории ликера! Тут вам и древние алхимики, придумавшие зелье вечной молодости, и озеро Юлемисте, однажды разлившееся и затопившее старинные пещеры, в которых хранились ингредиенты для этого самого зелья (какие, интересно? сахарный колер и ромовый экстракт?), и украденные принцессы, и чуть ли не драконы…

Но одна «легенда» настолько потрясла меня, что я даже приведу ее полностью:

«В XVII веке Таллинн переживал тяжелые времена – на Эстонию напали оккупанты с… Ямайки! Город был осажен, а его защитники, обороняясь, бросали в проклятых узурпаторов что придется – в дело пошло даже фрукты: лимоны, апельсины, мандарины.

В итоге случился пожар, прихваченные захватчиками бочки с ромом загорелись, смешались с цитрусовыми, а когда ямайцы отступили и огонь утих, местные жители обнаружили, что ром превратился в дивный благоуханный напиток»

Даже писать не могу – сижу и ржу. Што?! Эстонцы XVII века, кидающиеся со стен апельсинами? Оккупанты с Ямайки? Так и представляю себе этих дредастых воинов под триколором с изображением Джа идущих в атаку – в зубах у каждого папироска, в руках – бутылка рома, а горнисты заливисто играют «No Woman, No Cry»…

На самом деле, все весьма прозаично. Рецепт ликера, позднее названного «Старым Таллином» запатентован в 1962 году, создали его Яан Сиимо и Бернард Юрмо – технологи эстонского предприятия Liviko, которое и поныне является единственным производителем напитка. Ну, кроме нас с вами. Изначально был только один вариант ликера – 45-градусный, самый популярный как в самой Эстонии, так и по всему Союзу. Позднее появились и другие версии:

• 40-градусный Authentic, чтимый в Западной Европе;
• 50-градусный для горячих скандинавских парней (он так и называется, «Крепкий»);
• Vana Tallinn Winter Spice с кардамоном, мускатом, анисом и имбирем;
• очень популярный в самых разных коктейлях Vana Tallinn Cream крепостью всего 16%;
• и другие представители «дамского» подсемейства по 16° – Orange Cream, Chocolate Cream и Coffee Сream с соответствующими вкусами.

Дальше мы будем говорить только о «том самом», советском, первоначальном, 45-градусном варианте со вкусом рома, яркой карамельной ноткой, фоновым цитрусовым послевкусием и легкими ароматами корицы и ванили.

Так как же придумали ликёр Вана Таллин

Это довольно молодой ликёр и придумали его в советской Эстонии в 1962 году и назвали его Vana Tallinn, что в переводе звучит как Старый Талин. И, что самое интересное, Вана Таллин был создан женщиной для мужчин, что говорит о его крепости 45 градусов. Сейчас, правда, придумано много разных видов и вкусов и не только для мужчин, но и для женщин.

Производители напитка прекрасно понимали, чтобы Вана Таллин приобрёл популярность и известность, и надо придумать красивую и интересную историю о его создания.
Неизвестно кто это придумывал, но эти истории не выдерживают никакой критики. Одна глупее другой.

Первая история – в Средние века в Таллине жил алхимик, который искал эликсир бессмертия, а может превращал свинец в золото. Каждый алхимик мечтал в Средние века найти новое и неизвестное. Алхимик был очень талантлив и ему удалось создать что-то ценное и необычное. Но в его доме произошёл пожар, и всё его изобретение унесла река. С тех пор под Таллином течёт огненная река и, самое интересное, что один из ингредиентов ликёра Vana Tallinn- это та самая река, что под городом. А про алхимика ходят разные легенды, одни говорят, что он выпил чудо-напиток и сейчас до сих пор бродит по улицам Таллина. Другие, что умер на пожаре. Третьи, что был замучен в подвалах, но так и не выдал тайну напитка.

История вторая тоже довольно глупая. В далёкие времена 17 века для Эстонии настали грозные времена. Таллин долгое время был в осаде и защитникам нечем было уже кидать со стен в захватчиков, и они кидали апельсины, лимоны и … Случайно попали в бочку с ромом, которая потом загорелась. Когда её потушили, то увидели, что ром превратился в прекрасный напиток и назвали они его Старый Талин.

Третья история про что в реке при Таллине утонул пиратский корабль и воды реки превратили ром в прекрасный ликёр Vana Tallinn.
Много таких историй было придумано, но что-то не прижились, и пиарщики Vana Tallinn успокоились, честно рассказав кто и когда придумал этот замечательный ликёр.
Тем более что ликёр Vana Tallinn очень хороший напиток и в рекламе не нуждается. И Вана Таллин награждён многими международными наградами, что говорит о его высоком качестве и неповторимом вкусе.

Дегустационные характеристики

Ликер Старый Таллин – отличное решение для банкета, дружеской встречи и обыденного индивидуального вечернего отдыха. Данный напиток хоть и появился на рынке относительно недавно, но вы должны знать, что его готовят по уникальной классической рецептуре, которой уже несколько столетий. Крепость напитков варьируется от 45 до 50%.

Состав ликера Вана Таллин

Фундаментальные характеристики популярного эстонского алкоголя базируются на гармонии. В структуре напитка присутствует жгучий ямайский ром, цитрусовые масла, терпкие травы и нежная фруктовая сладость.

Вкус

Гастрономические амбиции выражены сдержанностью и обволакивающей простотой. Им хочется наслаждаться еще и еще.

Знаете ли вы? Сегодня ароматные и узнаваемые ликеры Вана Таллин экспортируются в 16 стран мира.

Коктейли с Вана Таллин

Этот ликер принято употреблять в чистом виде, а также – добавлять в кофе, черный и травяной чай, пунши и другие горячие напитки. С чем пить Vana Tallinn в холодном виде? Он прекрасно сочетается с яблочным, лимонным, ананасовым соком, ванильным сиропом, вермутом, шампанским (20 мл ликёра на бокал сухого игристого даст вам коктейль «Royal Tallinn», а обычное полусладкое, смешанное с ликером в равных долях – коктейль «Серп и Молот»). Закусывать ликёр лучше всего шоколадом, сливочными десертами и свежими цитрусовыми.

Есть несколько более интересных коктейлей, в состав которых входит «Старый Таллинн»

Vana Tallinn Coffee

Горячий черный кофе с ликером и сливками. Нам понадобится:

• Американо – 150 мл;
• Ликер «Vana Tallinn» – 40 мл;
• Взбитые сливки – 2 столовых ложки;
• Тертый шоколад – для украшения.

Бокал для горячих коктейлей предварительно разогреть. Влить горячий кофе, добавить ликер и перемешать. Сверху уложить взбитые сливки, украсить тёртым шоколадом.

Холодные губы

Лонг дринк с интригующим названием. Состав:

• Vana Tallinn – 20 мл;
• Светлый ром – 20 мл;
• Клюквенный сок – 80 мл;
• 2 клубнички

Ром, ликёр и клюквенный сок взболтать со льдом в шейкере, все перелить в хайбол. Классическое украшение – клубничка на ободке, можно также украсить сахарной хрустой и/или твистом из цедры лайма.

Старый Томас

Крепкий и вкусный коктейль. Подается в рюмке сауэр. Состав:

• Бренди – 60 мл;
• «Старый Таллин» – 20 мл;
• Лимонный сок – 2 ч.л.;
• Апельсиновый сок – 1 ч.л.

Все ингредиенты взболтать в шейкере, процедить в рюмку. Подавать безо льда.

Три Сестры

Вариация на тему коктейля «Две сестры» с абсентом и вермутом. Состав:

• Вана Таллин – 25 мл;
• Кампари – 25 мл;
• Вермут Rosso – 25 мл;

Все ингредиенты взболтать в шейкере со льдом, процедить в бокал Мартини, украсить долькой лимона.

Венера

Простой и красивый коктейль с Вана Таллин. Состав:

• Vana Tallinn – 45 мл;
• Имбирный эль;
• Сок дольки лимона;
• Ангостура – 1 дэш;

Ликер налить в коктейльный бокал, долить имбирным элем до 2/3, сбрызнуть лимонным соком, добавить дэш ангостуры. Украсить апельсиновым твистом.

Все вышеперечисленные коктейли вполне можно сделать с домашним ликером «Вана Таллин», приготовленным по нашему рецепту!

Разновидности эликсира

Компания Liviko смело экспериментирует с классической рецептурой ликера. В результате на прилавках магазинов появилось еще несколько интересных видов ликеров Vana Tallinn – линейка Cream.

Сливочный ликер Vana Tallinn – это среднеалкогольный напиток крепостью 16%. Его производят на основе традиционного ликера, добавляя свежие сливки и сахар.

В свою очередь, «,сливочная», линейка ликеров «,Вана Таллинн», делится на четыре вида:

• Cream (сливки),
• Chocolate (шоколад),
• Coffee (кофе),
• Orange (апельсин).

Эстонские мастера на этом не остановились, поэтому в 2000-х годах на рынке появились специальные сорта ликера.

Winter Spice («,Зимняя пряность»,). В состав ликера Vana Tallinn Winter Spice входит целый букет пряностей (корица, кардамон, мускатный орех), что придает ему аромат глинтвейна и пропитывает духом Рождества. Крепость напитка —, 35%.

Summer Lime («,Летний лайм»,). Обладает характерным мятно-цитрусовым вкусом. Очень хорошо идет в жару. На летних вечеринках может стать настоящим спасением и использоваться как прохладительный напиток Крепость – 35%.

Heritage Edition («,Наследие»,). Для изготовления этой разновидности используется темный ямайский ром 60-летней выдержки. Соответственно, на выходе имеем весьма крепкий, «,мужской напиток с необычным «,древесным», послевкусием. Крепость – 40%.

Signature («,Автограф»,). Этот сорт создан относительно недавно – в 2013 году.

Напиток сочетает в себе идеально точные пропорции французского коньяка и эстонского ликера. Крепость – 40%.

Любая из разновидностей ликера – это великолепный подарок родным или друзьям. Если вы побывали в Эстонии, то просто обязаны привезти домой бутылочку этого волшебного напитка.

Приобрести его можно в любом эстонском магазине, где продают алкоголь. В фирменных магазинах Liviko Vana Tallinn можно приобрести в подарочных глиняных бутылках и флягах.

Ну а главным доказательством потрясающего вкуса и качества этого ликера является многолетняя народная любовь жителей Эстонии.

Ликер Вана Таллин в домашних условиях

На любом сайте вы прочитаете, что «точный рецепт ликера Vana Tallinn держится в строжайшем секрете». Так-то оно так, да не совсем – в СССР на него, как и на другую ликеро-водочную продукцию существовали ГОСТы, в которых рецептура была описана, что называется «от и до».

Только вот беда – в Союзе в напиток не стеснялись от души пихать ромовый экстракт, а это все-таки химия. Известно, что современный ликер делается именно с ромом – можно почитать на этикетках в гугле. Прошу заметить – не «на роме», а именно «с ромом», в составе он указан только на третьей позиции, после спирта и сахара. Если вас, как и меня, смущает применение эссенций – используйте столько рома, сколько позволяет кошелек, оптимально – треть. Подойдет любой, даже дешевый, лучше – темный, главное, чтобы у него был характерный ромовый «душок».

И еще один момент – цитрусовые. По классике в состав должно входить масло из померанцевой корки. В статье о кюммеле мы уже разобрались, чем можно заменить померанец, классический вариант – мандарин, лучше – мандарин пополам с помело.

Этот рецепт, вычитанный на форуме homedistiller, рассчитан на 10 литров готового продукта, для чего вначале делается 1 литр концентрата, который потом разводится водкой и сахаром. Навеска ингредиентов мелкая, поэтому так гораздо удобнее.

Рецепт концентрата

• 1 литр 50-градусной сортировки.

• 200 граммов сахара + немного воды для карамели.
• 4 средних мандарина;
• один большой апельсин;
• 1-2 лимона;
• палочка корицы 3-4 см. или чайная ложка без горки молотой;
• ваниль – 3 стручка или ванилин – 1/6 чайной ложки;
• ромовая эссенция – 30 мл (не нужна, если используете ром).

С приготовлением все довольно просто. Аккуратно срезаем цедру с цитрусовых – так, чтобы не захватить белую горькую корку, нам нужна только цветная оболочка, в которой и содержатся аромамасла. Добавляем к этому мелко порезанную корицу и ваниль. Выжимаем сок из половины лимона.

Жжем сироп почти до черного цвета, добавляем к цедре и заливаем спиртом с эссенцией. Теперь все это дело нужно хорошенько взболтать и поставить в теплое место дней на 7-10, после чего – хорошо отфильтровать, лучше дважды. Все, концентрат для vana tallinn готов.

Приготовление ликера

Для приготовления самого ликера нужно взять 100 мл нашего концентрата и добавить к нему 900 граммов 50-градусного спирта (или же сортировки с ромом в пропорции 2:1), а также – сироп, сваренный из 350 г сахара и 100-150 мл воды. Все хорошо перемешайте и пробуйте. Мало вкуса и аромата? Понемногу добавляйте концентрат. Мало цвета? Сделайте еще карамели.

После того, как вкус вас устроил, ликер нужно отстоять еще минимум неделю, так как в нем может выпасть осадок. После этого – декантировать через трубочку и по необходимости профильтровать. Все!

Упрощенный способ приготовления

Для приготовления в домашних условиях рецепт ликера «Старый Таллин» можно еще немного упростить – взять 2 литра водки и 1 литр рома (в таком случае ром лучше подыскать крепкий, градусов 56-60), смешать, добавить туда цедру и остальные ингредиенты (естественно, их количество нужно уменьшить втрое) и настоять дней 10-14, после чего – профильтровать, добавить сахарный сироп, дать отдохнуть еще недельку и употреблять!

Ликер Вана Таллин в домашних условиях

На любом сайте вы прочитаете, что «точный рецепт ликера Vana Tallinn держится в строжайшем секрете». Так-то оно так, да не совсем – в СССР на него, как и на другую ликеро-водочную продукцию существовали ГОСТы, в которых рецептура была описана, что называется «от и до».

Только вот беда – в Союзе в напиток не стеснялись от души пихать ромовый экстракт, а это все-таки химия. Известно, что современный ликер делается именно с ромом – можно почитать на этикетках в гугле. Прошу заметить – не «на роме», а именно «с ромом», в составе он указан только на третьей позиции, после спирта и сахара. Если вас, как и меня, смущает применение эссенций – используйте столько рома, сколько позволяет кошелек, оптимально – треть. Подойдет любой, даже дешевый, лучше – темный, главное, чтобы у него был характерный ромовый «душок».

И еще один момент – цитрусовые. По классике в состав должно входить масло из померанцевой корки. В статье о кюммеле мы уже разобрались, чем можно заменить померанец, классический вариант – мандарин, лучше – мандарин пополам с помело.

Этот рецепт, вычитанный на форуме homedistiller, рассчитан на 10 литров готового продукта, для чего вначале делается 1 литр концентрата, который потом разводится водкой и сахаром. Навеска ингредиентов мелкая, поэтому так гораздо удобнее.

Рецепт концентрата Вана Таллин

С приготовлением все довольно просто. Аккуратно срезаем цедру с цитрусовых – так, чтобы не захватить белую горькую корку, нам нужна только цветная оболочка, в которой и содержатся аромамасла. Добавляем к этому мелко порезанную корицу и ваниль. Выжимаем сок из половины лимона.

Жжем сироп почти до черного цвета, добавляем к цедре и заливаем спиртом с эссенцией. Теперь все это дело нужно хорошенько взболтать и поставить в теплое место дней на 7-10, после чего – хорошо отфильтровать, лучше дважды. Все, концентрат для vana tallinn готов.

Приготовление ликера

Для приготовления самого ликера нужно взять 100 мл нашего концентрата и добавить к нему 900 граммов 50-градусного спирта (или же сортировки с ромом в пропорции 2:1), а также – сироп, сваренный из 350 г сахара и 100-150 мл воды. Все хорошо перемешайте и пробуйте. Мало вкуса и аромата? Понемногу добавляйте концентрат. Мало цвета? Сделайте еще карамели.

После того, как вкус вас устроил, ликер нужно отстоять еще минимум неделю, так как в нем может выпасть осадок. После этого – декантировать через трубочку и по необходимости профильтровать. Все!

Упрощенный способ приготовления

Для приготовления в домашних условиях рецепт ликера «Старый Таллин» можно еще немного упростить – взять 2 литра водки и 1 литр рома (в таком случае ром лучше подыскать крепкий, градусов 56-60), смешать, добавить туда цедру и остальные ингредиенты (естественно, их количество нужно уменьшить втрое) и настоять дней 10-14, после чего – профильтровать, добавить сахарный сироп, дать отдохнуть еще недельку и употреблять!

ГДЕ ПРИОБРЕСТИ И СКОЛЬКО ЭТО СТОИТ

Если вы находитесь в Таллине, то найти этот ликер не составит особого труда, его можно увидеть во всех магазинах.

В фирменных же магазинах производителя Liviko цены намного ниже — от 5,4 до 5,75 евро (все зависит от вида ликера). Крепкие же разновидности ликера будут стоить от 6,99 до 20 евро. Для любителей сэкономить, можно посоветовать наведаться в порт. Здесь такие напитки обойдутся вам еще дешевле, чем в обычном магазине.

Стоит отдельно отметить награды данного напитка Ваны Таллин. В 2013 году компания Liviko выпустила бутылку «Старого Таллина», ставшую по счету 100-миллионной. Она не поступила в продажу, а отправилась прямиком в музей. Более пятидесяти лет компания производит свой ликер, который за это время получил немало наград: 1969 — Знак качества СССР, 2006 — бронзовая медаль на International Wine&Spirit Competition, 2010, там же — золотая медаль.

Рецепт приготовления ликёра Vana Tallinn (Вана Таллин)

Когда спрашивают, можно ли самостоятельно приготовить ликёр Vana Tallinn, ответ бывает такой, секрет приготовления напитка держится в строгом секрете. Но, как мы уже писали, ликёр Vana Tallinn придумали в советское время и тогда существовал ГОСТ. А ГОСТ – это государственный общесоюзный стандарт, он раскладывал всё по полочкам и это не было никаким секретом. Конечно, современный способ приготовления ликёра Вана Таллин отличается от того, что был в СССР, но мы-то знаем все секреты и расскажем вам.

Первый способ приготовления ликёра Vana Tallinn

В этом способе приготовления делают сначала концентрированный состав, который потом разводится до нужного нам по составу на напиток похожий на ликёр Vana Tallinn.
Чтобы приготовить ликёр надо срезать цедру с четырёх мандаринов, одного апельсина и одного лимона

Тут, главное, не спешить, срезать, осторожно не задев белую кожуру, она горькая и бесполезная. А вот в жёлтой есть все ароматические масла

Далее, берём палочку корицы примерно четыре сантиметра или можно молотой, примерно чайная ложка. Так же берем ваниль три стручка или молотую, примерно шестую часть чайной ложки. Добавляем это всё к цедре цитрусовых, если используем стручки, то их надо мелко порубить. Так же добавляем сок от половины лимона.

Теперь берём 200 грамм сахара добавляем немного воды и жжём до очень тёмного цвета. Добавляем жжёный сахар к нашей цитрусовой смеси, заливаем 1 литром спирта крепость 50 оборотов и 30 мл ромовой эссенции. Всё это тщательно перемешиваем и даём настояться чуть больше недели.
После того как наша концентрированная настойка настоялась, тщательно отфильтровываем и всё готово. Далее, будем её разводить.

Для приготовления ликёра Vana Tallinn берём 100 грамм приготовленного нам концентрата и добавляем 900 граммов спирта, крепостью 50 оборотов. Можно использовать ром со спиртом, примерно 300 грамм ром 600 грамм спирта. Также делаем дополнительно сахарный сироп, для этого нам надо 350 грамм сахара и чуть больше рол стакана воды. Теперь всё это перемешиваем, можно маленько поэкспериментировать и добавить концентрата чуть больше или чуть меньше.

Как только мы добились нужного нам вкуса, ликёр Vana Tallinn ставим в тёмное, тёплое местечко на неделю, если выпал осадок, то ещё раз отфильтровываем или декантируем через тоненький шланг. После всего этого наш ликер Вана Таллин готов к употреблению.

Источник: rusichsamogon.ru