Ликёр Southern Comfort является продуктом юга США, который впитал в себя его традиции и нравы, а также стал не только символом Нового Орлеана, но и легендой юга Америки.
Создателем ликёра стал Новоорлеанский бармен Мартин Херон, который в 1874 году решил исправить грубый вкус виски. Для этой цели он использовал более чем 100 компонентов, в составе которых были: персики, апельсины, а также ароматные травы.
На выходе Мартин получил ликер, созданный на основе виски с необычно богатым и нежным вкусом, а также отличным фруктовым ароматом. Ликёр был назван «Южный комфорт» (Southern Comfort).
Сперва Мартин создавал в своём баре коктейли на основе Southern Comfort (Саузен Комфорт), а также разливал посетителям бара в чистом виде. Далее начал продавать ликёр в бутылках.
Уже в 1900 году ликёр «Южный комфорт» получил свою первую награду на Всемирной выставке в Париже, после чего в 1904 году был удостоен двух золотых наград Всемирной ярмарки в Сент-Луисе.
Но настоящий бум популярности ликёра Southern Comfort (SoCo) наступил после того, как в 1954 году был опубликован сборник рецептов алкогольных коктейлей на основе данного ликёра.
Со временем, видимо в целях удешевления продукции, из Southern Comfort (Саузен Комфорт) пропал виски, как составная часть, его заменили простым ректификованным спиртом. Пропажу виски из рецептуры ликёра связывают с компанией Brown-Forman, которая с 1974 года являлась владельцем бренда.
В 2016 году права на выпуск Южного Комфорта перешли к Sazerac Company, которая сразу же заявила об изменениях в рецептуре и возвращении в неё виски.
Виды ликёра «Южный комфорт» (Southern Comfort)
«Southern Comfort» Original — это крепкий ликёр, крепость которого составляет 35%. Напиток обладает цветом насыщенного янтаря и богатым ароматом, в котором ощущается ваниль, гвоздика, корица, перец, а также апельсиновый и лимонный мармелад. Вкус напитка яркий с нотками виски, а также тонами засахаренных фруктов и сладких специй, которые превосходно сочетаются с медово-пряным послевкусием.
Southern Comfort Original (Саузен Комфорт) можно употреблять, как в чистом виде, так со льдом или в составе различных алкогольных коктейлей. Наиболее популярными сочетаниями данного ликёра является смешивание с льдом и клюквенным соком. Кроме этого данный ликёр используется в кулинарии. Наиболее популярными коктейлями с данным ликёром являются: коктейль «Южная кола», коктейль «Скарлет О-Хара» (Коктейль Scarlett O’Hara), коктейль «Южный персик» (Southern Peach), коктейль Alabama Slammer, коктейль «Комфорт Манхетен» (Comfort Manhattan), коктейль «Лаймовый ураган» (Lime Hurricane), коктейль «Грязный Никки», коктейль «Буратино», коктейль «Финский завтрак», коктейль «Алабама Слэммер» и другие.
Помимо классического ликёра Southern Comfort Original выпускаются и менее популярные его разновидности, которые приобрести в России весьма проблематично:
Southern Comfort 100 – более крепкая разновидность классического ликёра. Крепость напитка – 50%.
Southern Comfort Lime – ликёр со вкусом лайма и пониженной крепостью до 20%.
Southern Comfort Pepper – 35% ликер с добавлением жгучего перца.
Southern Comfort Cherry — ликер со вкусом вишни и стандартной крепостью для этого ликёра 35%.
Southern Comfort Black – 40% густой ликёр тёмного цвета, ликёр создан для тех кому нравится экстра-полужирный виски.
Ликёр употребляют, как в чистом виде со льдом, так и в составе коктейлей ).
Источник: byxlo24.ru
История
4 июля 1850 года Мартин Уилкс основал свой винокуренный завод по производству ликера. Пытаясь создать более утонченный напиток, Мартин экспериментировал с различными фруктами, пока в 1874 году не изобрел рецепт нынешнего Саузерн Комфорт. Хотя изначально он был назван «Cuffs and Buttons» (дословно «манжеты и пуговицы»), но спустя год его переименовали в привычное сегодня Southern Comfort.
Рост популярности напитка в США, особенно в южных штатах, провоцировал конкурентов на создание копий ликера. Однако его уникальность заключалась не в оригинальности формы бутылки, а в секретном сочетании компонентов. Поэтому все эти попытки (а они не прекращались на протяжении всей истории производства Southern Comfort) так и не увенчались успехом.
В 1898 году Уилкс наконец запатентовал свой бренд. С начала XX века он начал экспортироваться в Европу. 17 апреля 1920 года Мартин Уилкс ушел из жизни, однако тайный рецепт ликера удалось сохранить. Но для компании на этом черная полоса истории не закончилась: вслед за смертью ее основателя, в 1920 году в США началась массовая антиалкогольная компания, производство Southern Comfort было прекращено.
Возвращение на рынок алкогольной произошло только спустя 14 лет в 1934 году. В 70-80 гг. велась активная политика по созданию новых напитков, выпускались юбилейные марки, однако ничем примечательным они так и не запомнились. В начале нового тысячелетия в 2001 году произошло значительное изменение внешнего облика Southern Comfort: бутылка стала более «стройной», а этикета – меньше.
Употребление
Подается охлажденным, пьется небольшими глотками. Хорошо сочетается с другими фруктовыми соками. В американской кухне используется для приготовления праздничного пирога на День Благодарения и Рождество.
Традиционный американский коктейль Southern Peach («южный персик»).
Взяв по чайной ложке саузерн комфорт, сливок, персикового бренди и 1 дэш (1/8 чайной ложки) ангостуры, все это смешивается в месте со льдом в шейкере и подается в бокалах для виски.
Источник: LikerEnc.ru
"Southern Comfort" — ликер премиум класса на основе виски, обладающий умеренной сладостью и достаточной крепостью, что делает его популярным как среди мужчин, так и среди женщин. Это подарок для тех, кто стремятся к новым впечатлениям. "Southern Comfort" создает веселую, непринужденную атмосферу на любой встрече или вечеринке.
Ликер "Southern Comfort" был создан в 1874 году Мартином Хероном, юным барменом из Нового Орлеана. Так как виски в те времена имел довольно грубый вкус, Мартин решил создать что-то более изысканное, сохранив при этом аромат виски. Идея создания этого ликера подкреплялась особенностями природы и климата, ведь земля американского юга круглый год дарит богатый урожай фруктов. После долгих поисков и экспериментов был готов рецепт, состоящий более чем из 100 компонентов, включая апельсины, персики и ароматные травы. Произведенный ликер отличался необычайно богатым, нежным вкусом и в последствии стал настоящим символом Нового Орлеана. За свой прекрасный вкус и аромат южных фруктов ликер получил название «Southern Comfort», что в переводе означает «Южный комфорт».
Благодаря высокой популярности напитка Мартин стал не только разливать его посетителям своего бара, но и продавать ликер в бутылках.
1900 году ликер подтвердил высокий статус, получив свою первую награду на Всемирной выставке в Париже, а затем в 1904 году он завоевывает две Золотые медали за отменное качество и превосходный вкус на Всемирной ярмарке в Сент-Луисе. Когда в 1954 году был опубликован сборник рецептов коктейлей на основе ликера "Southern Comfort", началась новая волна его популярности. Сегодня коктейли на основе ликера "Саузен Комфорт" популярны во всем мире.
История компании Sazerac начинается с напитка. Antoine Peychaud, креольский иммигрант, в 1838 году, работая в аптеке на Королевской улице во Французском квартале, собирал своих друзей в аптеке поздним вечером и мешал для них коктейли из бренди и абсента. Через некоторое время, в середине XIX века на том же месте открыли кофейню-бар. Напиток, смешанный аптекарем, плавно перекочевал в меню заведения "Sazerac" и стал называться также, как и бар. В 1869 году Томас Х. Хэнди приобрел кофейню и начал выпуск спиртных напитков под брендом "Сазерак". С 1890-х годов компания начала розлив и продажу коктейля на рынках страны, заменив в рецепте бренди на ржаной виски.
Сегодня Sazerac — это семейная компания, владеющая рядом знаменитых винокурен, таких как Buffalo Trace Distillery, A. Smith Bowman, Glenmore Distillery, Barton, Fleischmann, Medley и Mr. Boston.
Источник: winestyle.ru
Ликер Саузен Комфорт
Напиток, о котором мы расскажем сегодня, называется Southern Comfort. Вообще-то это очередной ликер, но в тоже время называть его «очередной» или «типичный» было бы неправильно. Это совершенно уникальный напиток, который имеет такой же богатый и оригинальный вкус, как и интересную историю создания.
Рассказывая о создании Southern Comfort (что дословно переводится как «Южный комфорт»), нельзя не упомянуть об Американском Юге, а точнее о Южных Штатах, которые, по сути, являются отдельной страной со своей аутентичной культурой (только не путайте с Южной Америкой – это другой материк).
В нашем интернет магазине вы можете купить подарочную упаковку для бутылки из гибкого шпона
Вообще, простые и непритязательные южане всегда противопоставляли себя чопорному и аристократичному Северу, при этом, обитатели Юга имели не только свою культуру, но и отличались собственным менталитетом, а вот своего «фирменного» напитка у них не было.
Не было до определенного момента: в 1874 году один молодой бармен из Нового Орлеана понял, что обычный виски, который продается повсеместно, имеет довольно грубый вкус. Южанам всегда не нравилось, что жители северных штатов презрительно называют их быдлом и «реднеками», и наш бармен, Мартин Херон, решил доказать, что и на Юге имеют представление о высоком качестве.
О составе ликера расскажем дальше, а сейчас самое время отметить, что ликер действительно получился довольно изысканным и приятным на вкус. Напиток получился столь популярным, что Херон стал не только наливать его в своем баре, но и продавать в бутылках на вынос, а уже в 1900 году ликер Southern Comfort заметили ценители алкогольных напитков на Всемирной выставке в Париже, присудив ему высшую награду.
Тем не менее, ликер Southern Comfort, «выстрелив» в начале века, все же не мог пробиться на лидирующие позиции, оставаясь заметным, но, довольно средним напитком. Все изменилось 50 лет спустя, когда был опубликован сборник рецептов коктейлей на его основе.
Так в чем же заключается такой успех ликера? Все дело в том, что Мартин Херон не изобрел ничего принципиально нового: он всего лишь добавил в виски апельсины, персики и некоторые ароматные травы в определенных пропорциях – так и родилась эта легенда Юга, которая сегодня высоко ценится любителями ликеров.
Интересно, что, как и многие подобные элитные напитки, ликер Southern Comfort производится по секретному рецепту на фамильном предприятии. Состав ликера, который насчитывает более ста компонентов, а также технология производства, которая включает длительные процессы фильтрации, дистилляции и выдержки – все это хранится в тайне. Достоверно известно, что в состав ликера сегодня входит зерновой спирт, вода, сахар, экстракты фруктов и трав, а также лимонная кислота.
Также интересно и то, что в результате получается достаточно крепкий (40 градусов) и одновременно умеренно сладкий напиток, который одинаково популярен среди женщин и мужчин.
Ликер Southern Comfort традиционно употребляется в чистом виде, однако на своей родине, в Южных штатах, этот напиток часто комбинируют с клюквенным соком, реже с апельсиновым или персиковым нектаром, непременно добавив в стакан с напитком пару кубиков льда.
Но помимо такого употребления американцы используют Southern Comfort и в кулинарии: им обычно поливается фруктовый пирог, который традиционно печется на Рождество и День благодарения.
Источник: barcook.ru
Сегодня мы будеи хулиганить Заниматься натуральным вандализмом, никого не стесняясь. Будем делать Манхэттены со странным американским ликером Southern Comfort.
Вкратце, знаете, что такое Southern Comfort? Это такое бухло. Старинный американский ликер, который сейчас производится на нейтральной спиртовой основе и ароматизируется фруктами, специями и виски. Ага, ну, вы поняли. “Рябина на коньяке” по-американски
Приспустите штаны, сделайте крутую заточку, возьмите в руку бутылку Southern Comfort, и, как говорится, не грозите Южному Централу. Йоу! Камон! Смоук вид эвридей
В рядах, так сказать, рядовых американцев единого понимания сущности этого американского “достояния” нет. Упорно ходят слухи, что это виски. “- Это же виски? Да? – Да, #@$%@, виски. Типа бурбон. Вон с ним даже Манхэттен есть.”
Ну, да. Почему нет? Манхэттен – это что? Правильно, это коктейль на американском виски с вермутом и биттером. А что такое SoCo? … Бурбон?!? Йоу! Камон! Йес оф коз! Так что дело за малым Нет ничего проще, чем заменить в Манхэттене виски на SoCo и получить Comfort Manhattan (классное название!), ну, или Southern Comfort Manhattan, а ещё лучше просто, хлестко так, SoCo Man. Чувак, йоу! Ван СоКо Ман! Камон!
Прослеживая развитие коктейльной культуры Гарри Реган в своей The Joy of Mixology упоминает, что Comfort Manhattan идет к нам из брошюры How to Make the 32 Most Popular Drink (рекламный буклетик Southern Comfort 1959 года), а в 70-х Комфортный Манхэттен превратился в Improved Manhattan (Улучшенный Манхэттен) в другой рекламной брошюрке этого же бренда под названием Happy Hour Mixology Plus a Premier of Happy Hour Astrology (1972 год). С какого момента это маркетологическое изобретение превратилось в акт вандализма непонятно. Никто не выпускает прес-релизов по поводу изменения рецептуры. Не в этом мире. “Эй, ребята! Мы стали класть в нашу колбасу использованную туалетную бумагу, вместо геномодифицированной сои! Приглашаем на фуршет!”.
Ладно, заканчиваю брызгать слюной и переходим к тест-драйву Самый распространенный рецепт (найденный, кстати, не на свалке, а в The Bartender’s Bible by Gary Regan1, хотя на свалке рецепт, в общем-то, тот же ), предписывает соотношение 4:1, его и используем:
Comfort Manhattan (“Комфортный” Манхэттен)
60 мл ликера Southern Comfort
15 мл сладкого вермута
3 деш биттера Ангостура
Размешайте все ингредиенты в стакане-смесителе с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал и украсьте мараскиновой вишней.
Ну, три моих деш Ангостуры я в этот коктейль добавлять не стал. Не тот формат. Реган, конечно, известный любитель наангостуренных до безобразия Манхэттенов, но я думаю, этот он врядли пил. Трудно себе представить, что кто-то может опробовать 1001 коктейль. Вон, Эрик какую-то Книгу коктейлей отеля Савой почти четыре года пил, так в ней гораздо меньше рецептов, не то, что в этой Байбл! (ну правильно, то ж Книга, а это Байбл, не козявки на морозе к забору клеить).
Йоу! Отличная штука! Вот всем, кому хочется плюнуть Манхэттеном на бурбоне, я советую эту штуку. Этим вы плеваться не будете! Это же ж прелесть. Сладкий, немного травок в нем есть, немного каких-то фруктов, типа, как в чае “нести персик”. Прелесть, а не Манхэттен Жене очень понравился. Мне кажется, что это вообще коктейль для соблазнения. Что может быть соблазнительнее персика и бутылки Мартини Бианко? Определенно, ничего. Начнем с того, что персик определенно похож на попу, а … Ладно. Фик с ним… В общем, советую всем ловеласам взять этот коктейль на вооружение, SoCo, между нами, мачо, говоря, наваливает неподетски
И музыки давно у нас чо-то не было. Вот, ещё один штрих к моей безкрайней душе:
[тут должен был быть плейер, но он заэкспайрился. Поэтому найдите где-нибудь и поставьте себе самостоятельно композицию JaRule – So much Pain]
Да, кроха, в этом мире столько скорби…
Но, надо признаться, от вышеописанного коктейля может и слипнуться. Для серьезных имбайберов не подойдет. Поэтому серьезные люди пишут, что, мол, надлежащим вермутом в Манхэттене с SoCo является сухой вермут. Рецепт Manhattan De Luxe был найден на Сocktail DB, я буду считать этот факт индульгенцией всему посту:
Manhattan De Luxe (Манхэттен Де Люкс)
50 мл ликера Southern Comfort
20 мл сухого вермута
1 деш биттера Ангостура
Размешайте все ингредиенты в стакане-смесителе с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал и украсьте мараскиновой вишней.
О! Это уже лучше. Первое – не так приторно, второе – тут же есть ботаническая составляющая. Сладость тут на уровне обычного Манхэттена где-то. Или нет, определенно, слаще. А по нюансам беднее, зато легко пьется. Это для продвинутых таких имбайберов со спущенными штанами. Девушке своей сделайте первый, а себе, с презрительной ухмылкой, второй. Типа – кроха, мы, мачо, предпочитаем штуки пожестче И когда будете подмигивать, так, как бы невзначай, поправьте дружка. Кагбэ намекая… Что мол, все, влипла киска. Как муха в каплю Southern Comfort.
Но на двух таких простецких коктейльчиках я, конечно, остановится не мог. Душа требовала откровения. Оказалось, что в этой теме отличился Саймон Диффорд! Он тоже придумал коктейль с Southern Comfort и дал ему оригинальное название – Southern Manhattan! Мало того, это произошло для замечательного ново-орленского фестиваля Tales of the Cocktail 2005 года. Веря в миксологический талант Саймона, я опробовал и этот коктейль
Southern Manhattan (by Simon Difford) (Южный Манхэттен)
40 мл бурбона
20 мл ликера Southern Comfort
20 мл красного вермута
3 деш биттера Пешо
Размешайте все ингредиенты в стакане-смесителе с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал. Выжмите на поверхность коктейля капельку эфирного масла из полоски апельсиновой кожуры. Украсьте коктейль завитком апельсиновой кожуры.
Саймон предписывает для этого коктейля бурбон Мейкерз Марк и вермут Мартини Россо. ММ я оставил, в Мартини как-то привычно заменил на Чинзано (он, кстати, на Чинзано гораздо лучше, не сомневайтесь, проверено на себе).
Ну, это же таки Манхэттен! На бурбоне, сладкий такой. Ботанично-цитрусово-фруктовый. В центре игры, правда, бурбон, но в обрамлении. Комфортном таком обрамлении И, надо признать, коктейль удачный. Вот даже есть настроение до@#$%ться, а ведь не к чему. Мягкий, сладкий округлый вход есть? Есть. Гармоничное пряное с выраженными нотами трав и мягкими нотами фруктов основание? Да. А уверенный пряный финиш, с нотам перца, миндальной косточки и дубовой терпкостью? Тоже есть. Послевкусие? Присутствует, как для коктейля, так и довольно долгое. Пряное. Приятное. А с другой стороны, вот есть в этом коктейле что-то фривольное. Что-то типа приспущенных штанов, которые открывают широкую резинку с надписью “Гуччи” Южное, в общем что-то, очень южное Но роскошное. И в стиле.
Для того, чтобы пить этот коктейль, определенно, надо быть R&B, как говорится, Rich and Beauty. Первое – однозначно, ММ – 50 баксов, SoCo ещё баксов под 30 сожрет, Пешо у нас вообще не найти (мне везли из-за бугра), ну, вермут тут самый дешевый из всего, но стольник гришек вынь да положь. В общем, готовьте 100 баксов! Второе же относительно. Красота, знаете ли, вообще относительна. Кому и кобыла невеста, как народная мудрость гласит. Так что, спасти мир может практически любой
Continue reading “Comfort Manhattan”
Источник: www.scienceofdrink.com