Ликер с миндальным вкусом

Ликер с миндальным вкусом

Во времена моей юности, ликёр Амаретто Дисаронно был оним из самых желанных «женских» напитков на любом мероприятии. Он был настолько популярен и любим, что «вариации на тему» подсыпались как из рога изобилия. Подделывали его нещадно, а также стали выпускать, огромное количество дешевых ликёров Амаретто (но не Дисаронно при этом) разных марок непонятных производителей. Многие перекушав тогда этих «Амаретто», до сих пор не могут даже смотреть в сторону Дисаронно. И ругают его совершенно не заслуженно.

Я какое-то время, тоже не покупала Disaronno, но не от того, что разочаровалась, просто появились новые любимчики и фавориты. Но не так давно, всё же купила бутылочку Disaronno в Дьютифри.

Теперь по существу:

  • Где купить:

Я покупала в Дьютифри, в Перекрёстке, в Карусели

  • Немного Истории:

Дисаронно это первый амаретто, выпускается с 1525 года


Амаретто Ди Саронно (Amaretto Disaronno) появился на свет благодаря некой любовной истории, случившейся в начале XVI века. Один из учеников Леонардо да Винчи рисовал фрески в монастыре близ города Саронно в Италии. Для изображения мадонны ему позировала удивительно красивая женщина, которую художник, конечно же полюбил. По каким-то причинам они не могли соединить свои жизни; и когда настал день разлуки, «мадонна» преподнесла возлюбленному чудесный ликер с ароматом горького миндаля, изготовленный ею собственноручно. И случилось чудо — такой недолговечный подарок как напиток пережил века, и его поныне пьют все влюбленные.

  • Бутылка:

Ликёр разливают в фирменные, узнаваемые, прямоугольные бутылки из рельефного стекла, придуманного стеклодувами из Мурано и венчается большой квадратной пробкой с надписью Disaronno. К стати сказать, слово Ameretto теперь официально исключено из названия. Поэтому если увидите на бутылке название состоящее из 2-х слов это не оригинал.

Бутылка очень красивая и увесистая. Такая украсит собой любой бар или стол и к тому же, она устойчивая и удобная. После использования, оставляю для домашних наливок.

Пробка пластмассовая, закручивающаяся.

Этикетка не вычурная, но со вкусом. Раньше была похожа на старинный свиток, сейчас этикетка более просто выглядит. Но на самом деле, защиты от подделок добавили, присмотритесь внимательно. Фотографировать сложно т.к она сильно бликует.

На обороте есть ещё одна этикетка, где указан состав и сопутствующая информация.

Горлышко у бутылки широкое, дозатора нет.

  • Состав:

Я не сильна в составах ликёров, поэтому оставлю это на ваше усмотрение и прилагаю фото. Если нажать на фото читать будет проще.

Настоящий состав и технология производства держится в секрете.

  • Впечатления:

Как только бутылка открыта, сразу доносится очень соблазнительный сладко горьковатый аромат миндаля и специй. Аромат изумительно приятный, вкусный, немного кондитерский, узнаваемый.

Цвет жженого сахара, возможно кто-то увидит схожесть цвета с коньяком. Сморится красиво и благородно.

Крепость напитка 28%. Хмелит он прилично, поэтому не поддавайтесь на его сладенькую сущность и не переусердствуйте. Похмелье от этого ликёра не радостное.

Вкус у ликёра амаретто Дисаронно превосходный. Если пить его в чистом виде, он возможно, покажется многим чрезмерно сладким, но ликерам это свойственно и к тому же, это дижестив, поэтому пьют его после еды, в качестве десерта и для улучшения пищеварения.

Я люблю пить его именно так, из маленькой ликёрной рюмки, растягивая и смакуя, прислушиваясь к полутонам вкуса и ощущая согревающее тепло, разливающееся внутри от каждого маленького глоточка. Иногда это лучше всякого десерта.

Вкус сладкий, миндальный со специями, жжёным сахаром и лёгкой горчинкой и немного шершавый даже. Много такого ликёра, в чистом виде мне не выпить, но этого и не нужно.

Не смотря на свою ярко миндальный вкус и аромат, миндаля в составе нет

Производитель говорит о своём ликёре так:

настой из абрикосового масла с виноградным спиртом, жженым сахаром и вытяжками из 17-ти трав и фруктов


Как вариант, можно использовать Дисаронно в коктейлях. Вы можете найти великое множество рецептов на просторах интернета. Мне нравятся вариации Дисаронно с Мартини их тоже не мало.

Вкусно добавить немного Дисаронно в мороженное, а также в кофе со сливками. Обожаю полить ложечку Дисаронно на фруктовый салат или в клубнику со сливками.

Этот восхитительный миндальный вкус уместен и в выпечке, но мне жалко тратить его на кексики и бисквиты. Цена всё-таки не бюджетная на него. Лучше наслаждаться ликёром в его прямом предназначении.

Вывод:

Ликер Disaronno Amaretto Originale не только один из самых известных итальянских ликёров с многолетней историей, но ещё и один из самых вкусных. Рекомендую однозначно.

Источник: irecommend.ru

Что нужно знать об амаретто

  1. Сколько градусов

    Крепость составляет от 21 до 37.5%.

  2. О названии напитка

    Amaretto происходит от сокращения «amaro», итальянского слова «горький», отсылающего к горькому миндалю (mandorla amara), столь важному для баланса хорошего амаретто.

    Некоторые говорят, что название означает «немного горький, в то время как другие говорят, что amaretto – это сочетание amaro (горький) и amore (любовь).


  3. Не следует путать амаретто с амаро

    Ведь это совершенно другой класс итальянских ликеров, который имеет более сильный горький вкус, полученный из трав.

  4. История амаретто

    Истинное происхождение амаретто может быть потеряно для истории, но легенда о его создании насчитывает более 500 лет.

    В городе Саронно на северо-западе Италии помощнику Леонардо да Винчи, Бернардино Луини было поручено сделать фреску Девы Марии в церкви. Он выбрал в качестве своей модели местную женщину, и она была настолько горда, что хотела подарить Луини подарок.

    Девушка не могла подарить что-нибудь дорогое, поэтому она взяла абрикосовые косточки и настояла их на бренди, так появилась первая бутылка амаретто.

  5. Кто производит амаретто

    Сегодня ликер делают по всему миру, от Нидерландов до США, и, конечно же, на его родине в Италии.

  6. Чем заменить амаретто в коктейлях

    Миндальным сиропом, однако не забывайте делить на 2 количество миллилитров амаретто в рецепте коктейля, сироп гораздо слаще ликера.


Как пить амаретто

  1. В чистом виде маленькими глоточками

    Для смягчения чересчур ядреного вкуса, или же с целью слегка охладить ликер, допустимо положить в рюмку с напитком кубик льда или же плеснуть буквально наперсток чистой воды.

  2. В составе коктейлей

    Куча рецептов коктейлей с амаретто тут.

  3. Температура подачи и посуда

    Итальянцы рекомендуют пить напиток комнатной температуры, поскольку охлажденный амаретто существенно утрачивает свой аромат и насыщенность вкусового букета.

    Что же до самих рюмок, то согласно канону они должны иметь, так называемую, каплевидную форму и вместительность от 30 до 60 миллилитров.

  4. С чем пить амаретто

    Поскольку этот ликер является исключительно десертным, то и закуска к амаретто полагается соответствующая.

    Это могут быть фрукты, сливочное суфле, сладкая выпечка или мороженое.

    Некоторые гурманы предлагают закусывать амаретто сырами.

12 популярных марок амаретто

  1. Disaronno Originale Amaretto

    Оригинальный амаретто — традиционный миндальный ликер из Италии, который благодаря своему редкому и неповторимому вкусу быстро завоевал популярность во всем мире.

    Амаретто от Disaronno создается из сладкого и горького миндаля, ванили, а также различных ароматических трав и специй. Крепость 28%.

    Disaronno Originale Amaretto


  2. Giffard Amaretto

    Французский ликер имеет кристально чистый медно-янтарный цвет с коричневатыми отблесками.

    Вкус сладковатый с нотами горького миндаля. Карамельное послевкусие с оттенком бисквитных пирожных.

    Аромат ликера гармонично сочетает в себе ноты марципана, миндаля, ванили и кураги. Крепость 28%.

    Giffard Amaretto

  3. Luxardo Amaretto

    Итальянский ликер янтарного цвета. Имеет изысканный, сладкий, округлый, с бархатистой текстурой и характерными миндальными нотами вкус.

    Душистый аромат ликера наполнен тонами миндаля и ванили. Крепость 28%.

    Luxardo Amaretto

  4. Saliza Amaretto Veneziano

    Богатый, вкусный ликер от итальянского производителя Bepi Tosolini.

    Амаретто Сализа производится путем мацерации миндаля в виноградном спирте. Крепость 28%.

    Saliza Amaretto Veneziano

  5. Ciroc Amaretto

    Производится путем смешивания пятикратной дистиллированной французской водки на основе винограда с натуральной миндальной эссенцией. Крепость 37.5%.

    Ciroc Amaretto


  6. Bols Amaretto

    Нидерландский ликер теплого золотисто-коричневого цвета.

    Имеет гармоничный вкус с нотками орехов и карамели.

    Обладает прекрасным ароматом с нотками миндаля. Крепость 24%.

    Bols Amaretto

  7. Gabriel Boudier Amaretto Almond Liqueur

    Французский амаретто, с классическими горькими нотками миндаля, цедры лимона и марципана.

    Ликер интересен своим длительным пикантным послевкусием. Крепость 28%.

    Gabriel Boudier Amaretto Almond Liqueur

  8. Lazzaroni Amaretto liqueur

    Итальянский ликер янтарного цвета обладает сбалансированным, оригинальным горьковато-сладким вкусом с оттенками бисквита и абрикосовых косточек.

    В букете напитка доминирует аромат миндаля. Крепость 24%.

    Lazzaroni Amaretto liqueur

  9. Gozio Amaretto

    Марка амаретто, изготовленная из горько-сладкого миндаля. Производится компанией Distillerie Franciacorta с 113-летней историей, базирующейся в Гуссаго, Италия. Фишка напитка в использовании запатентованного метода проиводства и формулы компании.

    Ликер на 100% натуральный и без искусственных ароматов, экстрактов или добавок. Крепость 24%.

    Gozio Amaretto


  10. De Kuyper Amaretto Liqueur

    Нидерландский ликер имеет чувственный выразительный характер. Во вкусе переплетаются ореховые и ванильные ноты.

    В аромате напитка, кроме миндальных и пряных тонов, можно уловить и легкие цитрусовые оттенки. Крепость 30%.

    De Kuyper Amaretto Liqueur

  11. Sette Vie Amaretto Classico

    Итальянский амаретто создан из тщательно сбалансированной смеси разных видов миндаля, придающего напитку уникальный и мягкий вкус.

    Семейная фабрика была создана в 1880 году и начала продавать amaretto локально под собственным лейблом в конце девятнадцатого века. Несколько поколений усовершенствовали рецепт с течением времени, чтобы создать лучший напиток. Крепость 28%.

    Sette Vie Amaretto Classico

  12. Antica Amaretto

    Классическая итальянская самбука, приправленная амаретто. Произведено в долине между Доломитовыми Альпами и историческим островом Венеции.

    Крепость 38%.

    Antica Amaretto


Простой рецепт амаретто

Ингредиенты

  1. Вода – 1 чашка

  2. Белый сахар – 1 чашка

  3. Коричневый сахар – ½ чашки

  4. Водка – 2 чашки

  5. Миндальный экстракт – 2 ст. л.

  6. Ванильный экстракт – 2 ст. л.

Метод приготовления

  1. Насыпьте коричневый и белый сахар в миску с водой и нагрейте ее до полного растворения сахара.

  2. Охладите получившийся сироп до комнатной температуры, а затем налейте в него водку.

  3. Отмеряйте и смешайте в отдельной посуде ванильный и миндальный экстракт.

  4. Затем смешайте обе смеси и бутылируйте для хранения или немедленного распития.

  5. Если вы хотите немного осветлить напиток, используйте фильтр пакеты для кофе и двойную фильтрацию перед бутилированнием.

  6. Домашний амаретто может хранится долго и со временем становится только лучше.

Традиционный рецепт амаретто

Ингредиенты

  1. Водка – 500 мл

  2. Миндаль – 50 г

  3. Абрикосовые ядра – 50 г

  4. Вода – 150 мл

  5. Сахар – 350 г

  6. Ванильный сахар – 2 ч. л. (или ванилин – на кончике ножа)

  7. Корица – щепотка

  8. Гвоздика – 2 шт.

  9. Душистый перец – 3 горошины

  10. Свежемолотый кофе – 3 г

  11. Фильтр пакет для кофе – 1-2 шт.


Метод приготовления

  1. Сырые ядра миндаля заливаются кипятком и настаиваются пару минут, чтобы с него можно было снять кожицу.

  2. Очищенный миндаль обжаривается на сухой поверхности до золотистого цвета. В процессе жарки на сковородку нужно кинуть также гвоздику и душистый перец, чтобы они лучше раскрыли аромат в настойке.

  3. Отдельно готовим карамель из сахара и воды. Сахар высыпается на сковороду, лучше всего – тефлоновую, к нему добавляется треть воды, смесь прогревается на медленном огне до тех пор, пока не приобретет коричневатый цвет и аромат карамели. Когда это произойдет, в сироп вливается остальная вода и добавляется ванилин.

  4. Обжаренный миндаль, гвоздика, перец, абрикосовые ядрышки и корица засыпаются в банку и аккуратно заливаются горячим сиропом.

  5. После того, как содержимое банки остынет, в нее вливается водка и засыпается кофе, затем все тщательно взбалтывается.

  6. С помощью фильтр пакета для кофе пропускаем наш ликер в чистую ёмкость. Фильтрация осветлит напиток и уберет нежелательные частицы кофе. Повторная фильтрация дополнительно осветлить ликер, но не является обязательной.

  7. Отправляем напиток в темное место на месяц, не забывая периодически встряхивать его.

  8. По окончании срока выдержки можно дополнительно отфильтровать ликер через фильтр пакет или плотный слой марли.

Источник: vzboltay.com

Что нужно знать об амаретто

  1. Сколько градусов

    Крепость составляет от 21 до 37.5%.

  2. О названии напитка

    Amaretto происходит от сокращения «amaro», итальянского слова «горький», отсылающего к горькому миндалю (mandorla amara), столь важному для баланса хорошего амаретто.

    Некоторые говорят, что название означает «немного горький, в то время как другие говорят, что amaretto – это сочетание amaro (горький) и amore (любовь).

  3. Не следует путать амаретто с амаро

    Ведь это совершенно другой класс итальянских ликеров, который имеет более сильный горький вкус, полученный из трав.

  4. История амаретто

    Истинное происхождение амаретто может быть потеряно для истории, но легенда о его создании насчитывает более 500 лет.

    В городе Саронно на северо-западе Италии помощнику Леонардо да Винчи, Бернардино Луини было поручено сделать фреску Девы Марии в церкви. Он выбрал в качестве своей модели местную женщину, и она была настолько горда, что хотела подарить Луини подарок.

    Девушка не могла подарить что-нибудь дорогое, поэтому она взяла абрикосовые косточки и настояла их на бренди, так появилась первая бутылка амаретто.

  5. Кто производит амаретто

    Сегодня ликер делают по всему миру, от Нидерландов до США, и, конечно же, на его родине в Италии.

  6. Чем заменить амаретто в коктейлях

    Миндальным сиропом, однако не забывайте делить на 2 количество миллилитров амаретто в рецепте коктейля, сироп гораздо слаще ликера.

Как пить амаретто

  1. В чистом виде маленькими глоточками

    Для смягчения чересчур ядреного вкуса, или же с целью слегка охладить ликер, допустимо положить в рюмку с напитком кубик льда или же плеснуть буквально наперсток чистой воды.

  2. В составе коктейлей

    Куча рецептов коктейлей с амаретто тут.

  3. Температура подачи и посуда

    Итальянцы рекомендуют пить напиток комнатной температуры, поскольку охлажденный амаретто существенно утрачивает свой аромат и насыщенность вкусового букета.

    Что же до самих рюмок, то согласно канону они должны иметь, так называемую, каплевидную форму и вместительность от 30 до 60 миллилитров.

  4. С чем пить амаретто

    Поскольку этот ликер является исключительно десертным, то и закуска к амаретто полагается соответствующая.

    Это могут быть фрукты, сливочное суфле, сладкая выпечка или мороженое.

    Некоторые гурманы предлагают закусывать амаретто сырами.

12 популярных марок амаретто

  1. Disaronno Originale Amaretto

    Оригинальный амаретто — традиционный миндальный ликер из Италии, который благодаря своему редкому и неповторимому вкусу быстро завоевал популярность во всем мире.

    Амаретто от Disaronno создается из сладкого и горького миндаля, ванили, а также различных ароматических трав и специй. Крепость 28%.

    Disaronno Originale Amaretto

  2. Giffard Amaretto

    Французский ликер имеет кристально чистый медно-янтарный цвет с коричневатыми отблесками.

    Вкус сладковатый с нотами горького миндаля. Карамельное послевкусие с оттенком бисквитных пирожных.

    Аромат ликера гармонично сочетает в себе ноты марципана, миндаля, ванили и кураги. Крепость 28%.

    Giffard Amaretto

  3. Luxardo Amaretto

    Итальянский ликер янтарного цвета. Имеет изысканный, сладкий, округлый, с бархатистой текстурой и характерными миндальными нотами вкус.

    Душистый аромат ликера наполнен тонами миндаля и ванили. Крепость 28%.

    Luxardo Amaretto

  4. Saliza Amaretto Veneziano

    Богатый, вкусный ликер от итальянского производителя Bepi Tosolini.

    Амаретто Сализа производится путем мацерации миндаля в виноградном спирте. Крепость 28%.

    Saliza Amaretto Veneziano

  5. Ciroc Amaretto

    Производится путем смешивания пятикратной дистиллированной французской водки на основе винограда с натуральной миндальной эссенцией. Крепость 37.5%.

    Ciroc Amaretto

  6. Bols Amaretto

    Нидерландский ликер теплого золотисто-коричневого цвета.

    Имеет гармоничный вкус с нотками орехов и карамели.

    Обладает прекрасным ароматом с нотками миндаля. Крепость 24%.

    Bols Amaretto

  7. Gabriel Boudier Amaretto Almond Liqueur

    Французский амаретто, с классическими горькими нотками миндаля, цедры лимона и марципана.

    Ликер интересен своим длительным пикантным послевкусием. Крепость 28%.

    Gabriel Boudier Amaretto Almond Liqueur

  8. Lazzaroni Amaretto liqueur

    Итальянский ликер янтарного цвета обладает сбалансированным, оригинальным горьковато-сладким вкусом с оттенками бисквита и абрикосовых косточек.

    В букете напитка доминирует аромат миндаля. Крепость 24%.

    Lazzaroni Amaretto liqueur

  9. Gozio Amaretto

    Марка амаретто, изготовленная из горько-сладкого миндаля. Производится компанией Distillerie Franciacorta с 113-летней историей, базирующейся в Гуссаго, Италия. Фишка напитка в использовании запатентованного метода проиводства и формулы компании.

    Ликер на 100% натуральный и без искусственных ароматов, экстрактов или добавок. Крепость 24%.

    Gozio Amaretto

  10. De Kuyper Amaretto Liqueur

    Нидерландский ликер имеет чувственный выразительный характер. Во вкусе переплетаются ореховые и ванильные ноты.

    В аромате напитка, кроме миндальных и пряных тонов, можно уловить и легкие цитрусовые оттенки. Крепость 30%.

    De Kuyper Amaretto Liqueur

  11. Sette Vie Amaretto Classico

    Итальянский амаретто создан из тщательно сбалансированной смеси разных видов миндаля, придающего напитку уникальный и мягкий вкус.

    Семейная фабрика была создана в 1880 году и начала продавать amaretto локально под собственным лейблом в конце девятнадцатого века. Несколько поколений усовершенствовали рецепт с течением времени, чтобы создать лучший напиток. Крепость 28%.

    Sette Vie Amaretto Classico

  12. Antica Amaretto

    Классическая итальянская самбука, приправленная амаретто. Произведено в долине между Доломитовыми Альпами и историческим островом Венеции.

    Крепость 38%.

    Antica Amaretto

Простой рецепт амаретто

Ингредиенты

  1. Вода – 1 чашка

  2. Белый сахар – 1 чашка

  3. Коричневый сахар – ½ чашки

  4. Водка – 2 чашки

  5. Миндальный экстракт – 2 ст. л.

  6. Ванильный экстракт – 2 ст. л.

Метод приготовления

  1. Насыпьте коричневый и белый сахар в миску с водой и нагрейте ее до полного растворения сахара.

  2. Охладите получившийся сироп до комнатной температуры, а затем налейте в него водку.

  3. Отмеряйте и смешайте в отдельной посуде ванильный и миндальный экстракт.

  4. Затем смешайте обе смеси и бутылируйте для хранения или немедленного распития.

  5. Если вы хотите немного осветлить напиток, используйте фильтр пакеты для кофе и двойную фильтрацию перед бутилированнием.

  6. Домашний амаретто может хранится долго и со временем становится только лучше.

Традиционный рецепт амаретто

Ингредиенты

  1. Водка – 500 мл

  2. Миндаль – 50 г

  3. Абрикосовые ядра – 50 г

  4. Вода – 150 мл

  5. Сахар – 350 г

  6. Ванильный сахар – 2 ч. л. (или ванилин – на кончике ножа)

  7. Корица – щепотка

  8. Гвоздика – 2 шт.

  9. Душистый перец – 3 горошины

  10. Свежемолотый кофе – 3 г

  11. Фильтр пакет для кофе – 1-2 шт.

Метод приготовления

  1. Сырые ядра миндаля заливаются кипятком и настаиваются пару минут, чтобы с него можно было снять кожицу.

  2. Очищенный миндаль обжаривается на сухой поверхности до золотистого цвета. В процессе жарки на сковородку нужно кинуть также гвоздику и душистый перец, чтобы они лучше раскрыли аромат в настойке.

  3. Отдельно готовим карамель из сахара и воды. Сахар высыпается на сковороду, лучше всего – тефлоновую, к нему добавляется треть воды, смесь прогревается на медленном огне до тех пор, пока не приобретет коричневатый цвет и аромат карамели. Когда это произойдет, в сироп вливается остальная вода и добавляется ванилин.

  4. Обжаренный миндаль, гвоздика, перец, абрикосовые ядрышки и корица засыпаются в банку и аккуратно заливаются горячим сиропом.

  5. После того, как содержимое банки остынет, в нее вливается водка и засыпается кофе, затем все тщательно взбалтывается.

  6. С помощью фильтр пакета для кофе пропускаем наш ликер в чистую ёмкость. Фильтрация осветлит напиток и уберет нежелательные частицы кофе. Повторная фильтрация дополнительно осветлить ликер, но не является обязательной.

  7. Отправляем напиток в темное место на месяц, не забывая периодически встряхивать его.

  8. По окончании срока выдержки можно дополнительно отфильтровать ликер через фильтр пакет или плотный слой марли.

Источник: vzboltay.com

Цитата сообщения I_go_on_life Амаретто – миндальный ликер

amaretto_1 (466x700, 151Kb)
Ликер с миндальным вкусом

Амаретто – миндальный ликер темно-коричневого цвета. Производиться путем настаивания бренди на зернах из абрикосовых косточек и травах. Имеет приятный ярко выраженный аромат миндального ореха. Употребляют Амаретто со льдом, в составе коктейлей, или же добавляют в чай или кофее (смесь кофе, Амаретто и сливок также называется «Амаретто»). Кроме этого используют в кондитерском производстве — для пропитывания коржей, а также добавляют в выпечку и десерты.

Происхождение этого ликёра связано с романтической истории любви))
Происхождение этого ликёра восходит к весьма романтической истории любви. Это произошло примерно в начале 16 века. Итальянский живописец Bernardino Luini — Бернардино Луини расписывал стены храма в городе Saronno – Саронно, в провинции Varese, в Ломбардии. Он должен был изобразить сцену поклонения волхвов и, в качестве натурщицы для образа Марии, пригласил очень красивую женщину, которая была владелицей гостинницы, где он жил. Бернардино влюбился в эту прекрасную женщину. Когда работа была закончена, настал горький миг расставания. И эта женщина подарила ему ликёр, с горьковатым ароматом, который она сама приготовила из миндаля и бренди- итальянского коньяка. Вот такая чудесная легенда об этом ликёре. Теперь ликёры Амаретто готовят в разных областях Италии по разным рецептам.
Такой ликёр можно приготовить в домашних условиях. Конечно это упрощённый вариант. Но ликёр получается очень душистым, с лёгкой горчинкой. Мы приготовили амаретто с ядрышками слив. Можно использовать абрикосовые и яблочные косточки также. Этот ликёр очень вкусный и крепкий. А кроме того он очень полезен для здоровья. Ведь, как оказалось по последним данным в косточках содержится витамин В17, имеющий сильнейшие аниоксидантные, противоопухолевые свойства. Не даром их употребляют в пищу, некоторые народы с древних времён. Но, пить такой ликёр нужно в небольших количествах.

Вот такая интересная легенда об этом ликёре.
Теперь ликёры Амаретто готовят в разных областях Италии по разным рецептам.

Рецепт 1 .Домашний ликёр «Амаретто»

• 100 гр миндаля
• 100 гр ядер абрикосовых
косточек (можно персиковых)
• 0,5 л водки
(если есть, лучше взять итальянскую граппу)
• 0,5 л воды
• 350 гр сахара

Рецепт Домашнее Амаретто приготовим в домашних условиях.

Приготовить дома легендарный и всеми любимый ликёр Амаретто — звучит нереально? Отнюдь! Это несложно!

Мода на кулинарию уже давно прошла этапы супов, мясных блюд, салатов и десертов. Теперь считается хорошим тоном угощать гостей даже алкоголем, приготовленным в домашних условиях по особым рецептам. Поэтому любителям крепких ликёров можем подкинуть интересный рецепт: как приготовить домашний миндальный ликёр амаретто. Он готовится на основе ядер миндальных орехов и абрикосовых или персиковых косточек. Ради эксперимента можете попробовать половину дозы сделать на абрикосовых, а половину на персиковых косточках – будет что сравнить, когда напиток дозреет. Классика жанра, конечно — ядра вишнёвых косточек. Так что если Вам вдруг удалось их раздобыть — Вам и карты в руки. Амаретто традиционно подаётся в конце застоялья, в маленьких рюмках, хорошо охлаждённым. Либо же он используется для приготовления сладких коктейлей.

Приготовление:

1. Миндаль и ядра абрикосовых косточек по возможности очистите от верхней тёмной плёнки и мелко порубите.

2. Водку и орехи соедините в герметично закрывающейся ёмкости, закройте и поставьте вымачиваться на месяц в тёмное, прохладное место.

3. Когда настойка простоит указанный срок, в кастрюле доведите до кипения воду с сахаром. Затем отключите огонь и дайте остыть.

4. Миндально-абрикосовую настойку процедите и добавьте к остывшему сахарному сиропу. Перелейте в бутылку(и) и оставьте дозревать минимум на 3 месяца. Да, это нескоро. Но наберитесь терпения, а лучше – постарайтесь забыть о зреющем напитке, зато по истечении месяцев Вы обнаружите настоящий домашний амаретто, с чётким запахом и вкусом миндаля. Рюмочка такого напитка зимним вечером отлично согреет и настроит на уютный лад.
……………………………………………………………………………….
2083_big_1217498479_9095 (550x364, 35Kb)

Рецепт 2. Ликёр Амаретто – итальянский ликёр, готовится из горького миндаля, абрикосовых или сливовых косточек, сахара и алкоголя, иногда добавляют пряные травы.

Ингредиенты

Чистый спирт: 90-96%: 500 мл.
Вода фильтрованная, кипячёная: 500 мл.
Ядрышки сливовых косточек: 100 гр.
Сахар: 350 гр.

Приготовление

Сахар нужно растворить в тёплой воде.
Две-три ложки сахара нагреваем в металлической посуде, до коричневого цвета.
Затем быстро, кипящий коричневый сахар, помещаем в сахарный сироп и перемешиваем.
Теперь нужно взять ядра косточек и раздробить их, но не превращать в кашу, а только придавить.
Потом в стеклянный бутыль кладём ядрышки, заливаем спиртом.
Ждём час, потом наливаем подготовленный сахарный сироп.
Всё хорошо перемешиваем, закрываем плотно и ставим в тёмное место.
Через 10-15 дней ликёр нужно отфильтровать и он готов к употреблению.

amaretto (400x400, 147Kb)

Рецепт 3. Ликёр Амаретто – итальянский ликёр, приготовленный из горького миндаля, абрикосовых или сливовых косточек, сахара и алкоголя. Иногда добавляют пряные травы.

Такой ликёр можно приготовить в домашних условиях. Конечно это упрощённый вариант. Но ликёр получается очень душистым, с лёгкой горчинкой

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ЛИКЕРА АМАРЕТТО

Инградиенты: 500 мл чистого спирта 90-96%, 500 мл кипячёной воды, ядрышки миндальных (абрикосовых, сливовых косточек) 100 г, 350 г сахара.

Приготовление

Сахар нужно растворить в тёплой воде.: 2-3 ложки сахара нагреть в металлической посуде, до коричневого цвета. Затем быстро кипящий коричневый сахар поместить в сахарный сироп и перемешать.

Взять ядра косточек и раздробить их, но не превращать в кашу, а только придавить.
Положить ядрышки в стеклянную бутыль, залить спиртом. Дать постоять 1 час, затем залить подготовленным сахарным сиропом. Всё хорошо перемешать, плотно закрыть и поставить в тёмное место.

Через 10-15 дней ликёр отфильтровать, и он готов к употреблению.

amr_01amaretto (550x364, 52Kb)

Рецепт 4. Источник:Allrecipes

Ингредиенты:На 3 стакана:
1 стакан воды
1 стакан белого сахара
1/2 стакана коричневого сахара
1 стакан водки
2 ст л миндального экстракта
2 ч л ванильного экстракта

Инструкции:Очень хороший рецепт — на вкус как настоящий Амаретто.

Смешать воду, сахар и коричневый сахар в кастрюле на среднем огне. Нагревать до кипения, пока сахар не растворится. Снять с огня и дать смеси остыть в течение 10 мин. Влить водку, миндальный и ванильный экстракт. Перемешать и хранить в запечатанной бутылке.

amaretto_4 (594x402, 139Kb)
1
Миндальный ликер
Что нужно:
50 г горького миндаля
100 г сладкого миндаля
800 г сахара
750 мл водки
Что делать:
Миндаль ошпарить кипятком, удалить кожицу. Высушить орехи в духовке. Подсушенный миндаль тщательно истолочь в ступке, добавить 300 г сахара и снова потолочь. Растертый миндаль положить в бутылку и залить водкой. Приготовить сироп из 200 мл воды и оставшегося сахара. Водку после 3 дней настаивания на миндале слить и соединить с сиропом, хорошо профильтровать и разлить по бутылкам. Выдержать 2 месяца.

2
Ликеp «Амаpетто»
1 стакан молотой чеpемухи, 0,5 л водки, 2/3 стакана сахаpа, 1 стакан воды.
Чеpемуху всыпать в банку, залить водкой, закpыть и настаивать неделю, каждый
день встpяхивая или пеpемешивая. Отцедить сначала чеpез сито, затем чеpез
салфетку.
Сваpить сиpоп из сахаpа и воды. Теплым соединить с водкой, попpобовать, пpи
желании добавить воды или сахаpа.

3
Мозно взять водку, орехи и сахак — настоять недели 3 — иногда встрахивая.
. Однако — жуть как вкусно получается если взять бренди или коньяк — смешать с орехами в равном колличестве по обьёму желтка и сахар (а я люблю мёд) по вкусу (и много кладу) — всё пропустить через микссер (взбить) и закупорить в бутылке на недельку или больше…. Получается Амарето крем!!! Совершенно восхитительный напиток!!!

http://www.receptytut.ru/free-recipe/Алкогольные%2…ёр%20«Амаретто»/227/index.html

Ликер с миндальным вкусом

Источник: www.liveinternet.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.