Ликер похожий на бейлиз — История алкоголя

SONY DSC

Чтобы разобраться в данном вопросе, нам нужно чётко уяснить, что такое Бейлиз и что такое Шериданс.

Бейлиз (Baileys) – сливочный ликер, изобретенный в Ирландии, обладает крепостью в 17%. Производится он с 1974 года. Основу состава данного напитка составляют сливки и виски. Разработала данный алкоголь ирландская компания R. A. Bailey&Co. Бейлиз – это одна из ведущих марок ликеров в мире. И пользуется большим спросом у ценителей изысканного алкоголя.

Бейлиз в домашних условиях — рецепт приготовления ликера

Baileys (рус. Бейлиз и Бейлис) – сливочный ликер крепостью 17%. Как и все сладкие слабоалкогольные напитки он является дижестивом. Производится с 1974 года ирландской компанией R.A. Bailey&Co. Главными ингредиентами напитка являются виски и сливки, производимыми в Ирландии. Известно, что в составе находятся только натуральные продукты, но точная рецептура ликера хранится в строжайшем секрете.
Основателем бренда принято считать Дэвида Дэнда, именно ему пришла мысль смешать не самые подходящие компоненты — виски со сливками. Полученный напиток, поразил своим оригинальным вкусом. Единственной проблемой было расслаивание ингредиентов, но спустя четыре года были исправлены все ошибки, рецепт был доведен до совершенства, а срок хранения был увеличен на полтора года.

Интересно, что почти половина сливок производимых на территории Ирландии используются для приготовления ликера Бейлис. Ликер приобрел мировую популярность, его поставляют в 180 стран. 50% алкогольного экспорта страны приходится на ликер “Baileys”, а вторая часть на знаменитый Ирландский виски.

Каковы выводы?

Что же, мы уяснили, что собой представляют эти напитки. Выяснили, в чем состоит различие этих ликеров, но есть у них одна общая черта – огромная популярность среди гурманов, и настоящих ценителей изысканных напитков, обладающих опьяняющим эффектом. Теперь давайте попробуем ответить на наш главный вопрос: что лучше шеридан или бейлиз?

Пожалуй, однозначного ответа дать не получится, ведь у каждого человека свой вкус и свои предпочтения, но давайте все же попробуем. Первый можно считать более женским ликером, так как он является более мягким и десертным. А второй, в свою очередь, имеет более грубый, но в тоже время приятный вкус и более подходит мужчинам.

Но одно могу сказать точно, чтобы разукрасить свой будний скучный вечер, достаточно приобрести в магазине, какой-либо из этих ликеров, и тогда Ваша жизнь улучшится в разы.

Простой рецепт домашнего ликера Бейлиз

Повторить настоящий ликер бейлис в домашних условиях вряд ли получится ввиду отсутствия оригинального рецепта, но похожую имитацию напитка можно воспроизвести. Рецептов большое количество и все они уникальны в своем роде. Некоторые из них проверенные временем описаны ниже.

При приготовлении ликера желательно использовать хороший ирландский виски. Но если нет возможности, то можно заменить его водкой, подойдет коньяк. Если планируется сделать бейлиз из самогона, то он должен быть максимально очищен от сивушных масел. Иначе специфический аромат дистиллята забьет нежный сливочный вкус напитка. Все используемые продукты – сливки, яйца должны быть свежими.

Пропорции:

Алкоголь 40-45% – 500 мл;
Яйца – 4 шт.;
Сгущенное молоко– 1 банка;
Сливки (12-15%) – 400 мл;
Кофе быстрорастворимый – 1 ст. л;
Ванильный сахар – 2 ст.л.

Важно !!! Вишневый ликер в домашних условиях: рецепт на водке

Как сделать:

Отделить яичные желтки от белков.
Миксером взбить желтки с ванильным сахаром и сгущенным молоком в однородную смесь. Для придания ликеру красивого кремового цвета, перед взбитием, сгущенное молоко рекомендуется проварить в течение 40 минут в банке.
Добавить в молочно яичную массу быстро растворимый кофе и взбить смесь еще раз.
Влить сливки, тщательно размешать.

Если сливки очень густые жирные, то их лучше разбавить небольшим количеством молока.
Влить выбранную алкогольную основу (виски, водку или коньяк), размешать и закрыть посуду герметичной крышкой.
Убрать почти готовый ликер в холодильник на три дня. Два раза в день необходимо встряхивать содержимое.

Готовый напиток получается крепостью 17%, имеет похожий вкус на оригинальный. В холодном месте может храниться до полугода. Но желательно употребить домашний бейлиз в течение месяца. Поэтому рекомендуется готовить напиток к конкретной дате или празднику. Со временем происходит расслоение ликера, в этом и есть основное отличие домашнего от настоящего ликера. В этом случае необходимо просто хорошенько встряхнуть напиток.

Добавив в состав рецепта 50 грамм обжаренных лесных орехов, получится ореховый Бейлис. В данном случае орехи настаиваются 15 дней на алкогольной основе, дальнейшее приготовление аналогично технологии предыдущего рецепта.

Five farms

Компания-производитель этого напитка существует всего несколько лет, впервые продукты Five farms появились на рынке в 2021 году. Название этого молодого бренда премиального класса переводится как “Пять ферм”. Сливки для его изготовления привозят с близлежащих хозяйств. По количеству их, как вы догадываетесь, ровно пять. Перерабатывают свежие молочные продукты на протяжении двух суток, чтобы получить нежнейшую консистенцию.

Пропорции:

Алкоголь 40-45% – 500 мл;
Яйца – 4 шт.;
Сгущенное молоко– 1 банка;
Сливки (12-15%) – 400 мл;
Кофе быстрорастворимый – 1 ст. л;
Ванильный сахар – 2 ст.л.

Важно !!! Вишневый ликер в домашних условиях: рецепт на водке

Как сделать:

Отделить яичные желтки от белков.
Миксером взбить желтки с ванильным сахаром и сгущенным молоком в однородную смесь. Для придания ликеру красивого кремового цвета, перед взбитием, сгущенное молоко рекомендуется проварить в течение 40 минут в банке.
Добавить в молочно яичную массу быстро растворимый кофе и взбить смесь еще раз.
Влить сливки, тщательно размешать.

Если сливки очень густые жирные, то их лучше разбавить небольшим количеством молока.
Влить выбранную алкогольную основу (виски, водку или коньяк), размешать и закрыть посуду герметичной крышкой.
Убрать почти готовый ликер в холодильник на три дня. Два раза в день необходимо встряхивать содержимое.

Добавив в состав рецепта 50 грамм обжаренных лесных орехов, получится ореховый Бейлис. В данном случае орехи настаиваются 15 дней на алкогольной основе, дальнейшее приготовление аналогично технологии предыдущего рецепта.

Five farms

А вот количество алкоголя у Five Farms в 10 раз больше, чем в оригинальном Bailey’s — целых 10%. Но при этом он не отличается крепостью. Зато можно почувствовать прекрасные оттенки кофе, кокоса, сладкого кленового сиропа и мягкие бельгийские вафли.

Это интересно! Ликер разливается по бутылям, внешне напоминающим тару для молока начала XX века.

Полный рецепт сливочного ликера

Напиток, сделанный по этому рецепту, по вкусу более соответствует оригинальному ликеру. Увеличен состав ингредиентов, а сам процесс приготовления мало отличается от вышеописанного.

Компоненты:

Виски, коньяк – 500 мл;
Сливки (12%) – 500 мл;
Сгущенка – 1 банка;
Яйца – 4 шт.;
Мёд – 1 ст.л;
Кофе растворимый – 1 ст. л;
Сахар ванильный – 50 гр;
Сахарная карамель – 4 ст. л;
Молотый имбирь – 2 гр;
Мускатный орех, кора дуба, корица – по одной щепотке.

Способ приготовления:

Половину ванильного сахара, карамель, мёд и пряности залить спиртным. Настаивать 5 дней, затем процедить.
Яичные желтки, сливки и оставшийся сахар взбить миксером.
К взбитой массе добавить сгущенное молоко, кофе и алкогольный настой. Еще раз всё смешать при помощи блендера или миксера.
Разлить по бутылкам, дать напитку созреть неделю в холодильнике.

Важно !!! Мандариновый ликер — рецепты приготовления на водке, коньяке

Сливочный бейлис — рецепт без сгущенного молока

Ингредиенты:

Ирландский виски – 200 мл;
Водка – 200 мл;
Сливки (20%) – 500 мл;
Желтки яичные – 4 шт.;
Кофе растворимый – 25 гр;
Сахарная пудра – 200 гр;
Ванильный сахар – 10 гр.

Приготовление:

Миксером взбить желтки до образования воздушной пены.
Сливки влить в кастрюльку, поставить на минимальный нагрев.
Помешивая сливки добавить небольшими порциями сахарную пудру, желтки, ванильный сахар и кофе.
Важно что бы содержимое кастрюльки не нагревалось выше 40 градусов.
Загустевшую массу снять с плиты, дать остыть.
Добавить водку и виски, тщательно размешать миксером.
Перелить домашний ликер в бутылки, для созревания выдержать пару дней в холодильнике.

Molly’s

Этот ликер типа Бэйлиз пришел к нам с северо-востока Ирландии. Недалеко от города Бейлиборо расположилась компания-производитель Mollys, изготавливающая этот чудесный напиток с женским именем по особому старинному рецепту.

Технология соединения виски с молочным ингредиентом в единую массу когда-то прошла множество испытаний, прежде чем удалось получить идеальную консистенцию и фактуру. Сложная многоэтапная обработка компонентов позволяет добиться того, что алкоголь не сворачивается на протяжении всего срока хранения, сохраняя первоначальный вкус.

Molly’s не содержит в составе дополнительных ингредиентов, таких как кофе, шоколад, специи и прочие, поэтому на первом плане выделяются яркие ноты сливочной карамели с мягкими оттенками солода и зерновых культур.

Ликер без использования яиц

Из достоверных источников известно, что в состав настоящего ликерв белис яичные желтки не входят. Что бы максимально приблизится к аутентичному напитку, в рецепте в качестве алкогольной основы используется ирландский виски.

Состав:

Виски – 200 мл;
Сливки (15%) – 500 мл;
Сгущенка – 1 банка;
Растворимый кофе – 2 ст.л;
Сахар ванильный – 1 ч.л.

Как приготовить бейлиз:

Смешать сливки с молоком, взбить в блендере или воспользоваться миксером.
Взбивая смесь добавить сахар, кофе и виски.
Перелить в бутылки, закрыть пробками.
Дать напитку дозреть 2-3 дня в холодильнике.

Brogan’s

Brogan’s — изысканный десертный ликер с такой же крепостью, как Бейлиз

Ликер без использования яиц

Из достоверных источников известно, что в состав настоящего ликерв белис яичные желтки не входят. Что бы максимально приблизится к аутентичному напитку, в рецепте в качестве алкогольной основы используется ирландский виски.

Состав:

Виски – 200 мл;
Сливки (15%) – 500 мл;
Сгущенка – 1 банка;
Растворимый кофе – 2 ст.л;
Сахар ванильный – 1 ч.л.

Как приготовить бейлиз:

Смешать сливки с молоком, взбить в блендере или воспользоваться миксером.
Взбивая смесь добавить сахар, кофе и виски.
Перелить в бутылки, закрыть пробками.
Дать напитку дозреть 2-3 дня в холодильнике.

Brogan’s

Brogan’s — изысканный десертный ликер с такой же крепостью, как Бейлиз

Он относится к напиткам премиум класса, а на языке чувствуются те же пикантные нотки — молочный шоколад, карамель, немного орехового послевкусия.

Броганс производят на основе высококачественного виски 10-летней выдержки известной во всей Ирландии винокурни “Cooley”. Владелец компании когда-то занимался фермерским хозяйством, поставляя на рынок молочную продукцию. Можно сказать, он нашел отличную альтернативу.

Как правильно пить и с чем пьют ликер бейлиз

Употреблять сливочный ликер, в том числе и приготовлейнный бейлиз дома, можно несколькими способами.

Часто напиток употребляется в чистом виде, его низкая крепость позволяет это сделать. Для этого используют специальные небольшие ликерные рюмочки объемом 25-50 мл. Смакуют напиток после еды, добавив для охлаждения пару кусочков льда.

Но в основном бейлиз пьют в составе различных коктейлей либо разбавляют его крепким алкоголем: водкой, ромом, бренди или виски.

Отлично сочетается напиток с черным несладким кофе, горячим шоколадом.

Важно !!! Ликер Бейлиз в домашних условиях: пошаговый рецепт из самогона со сгущенкой

Как пить бейлис разобрались, а чем принято закусывать сам сливочный алкоголь? На роль закусок чаще всего выпадает сладким десертам. Подходят сладкие фрукты, мороженое, шоколад, орехи, печенье, салаты из фруктов.

Российские аналоги Бейлиса

Creamfield

Кримфилд – серия аналогов Irish Cream Liqueur российского производителя Дионис Клуб. Производственная площадка находится в Молдове. Ликер появился в 2002 году, в настоящее время завод выпускает классический вариант напитка и Toffee с добавлением карамели. Крепость 15%, консистенция менее густая, чем у оригинала. Популярен за счет приятного сливочного вкуса с оттенками африканских какао-бобов. Подходит для смешивания в коктейлях.

Лучшие ликеры в магазинах России

Цена-качество

“Kahlua” – десертный кофейный ликер

Эта торговая марка принадлежит компании Pernod Ricard, которая осуществляет свою деятельность на заводах Мексики, Шотландии и Дании. На сегодняшний день они являются мировым лидером по продажам в своем сегменте.

Для производства «Калуа» используются отборные кофейные бобы сорта «арабика», которые придают напитку уникальный вкус и аромат. Насыщенность, мягкость и глубина – так можно описать этот ликер. Присутствует яркий привкус рома и ванили. Ликер можно пить чистым или разбавлять, к примеру, молоком. Его вкусовые качества лучше раскрываются, если заранее охладить алкоголь или добавить в него колотый лед. Также на его основе готовят множество коктейлей.

Регион	Мексика
Тип по вкусу	Кофейный
Крепость	20%
Цвет	цвета темного обжаренного кофе
Вкус	кофе
Аромат	кофе и ваниль
Цена за 0.7 л, руб	1900

Плюсы и минусы

приемлемая цена
премиальное качество
приятный кофейный вкус и аромат
средняя крепость
популярный бренд

не обнаружено

Состав знаменитого Бейлиза

Классический состав «Bailey’s Original» включает в себя виски, сливки, шоколад, карамель, сахар, а также набор душистых трав. Причем все ингредиенты его секретного рецепта исключительно ирландского происхождения. Позже начали появляться разновидности этого бренда с различными вкусовыми добавками:

Mint Chocolate — мятный шоколад;

Creme Caramel — сливочная карамель;

Cream Coffee — сливочный кофе;

Hazelnut — ореховый с фундуком;

Strawberries & Cream — клубника со сливками.

Регион	Мексика
Тип по вкусу	Кофейный
Крепость	20%
Цвет	цвета темного обжаренного кофе
Вкус	кофе
Аромат	кофе и ваниль
Цена за 0.7 л, руб	1900

Плюсы и минусы

приемлемая цена
премиальное качество
приятный кофейный вкус и аромат
средняя крепость
популярный бренд

не обнаружено

Состав знаменитого Бейлиза

Mint Chocolate — мятный шоколад;

Creme Caramel — сливочная карамель;

Cream Coffee — сливочный кофе;

Hazelnut — ореховый с фундуком;

Strawberries & Cream — клубника со сливками.

Содержание сахара в перечисленных разновидностях довольно велико. Алкоголь сам по себе достаточно калорийный продукт, а добавление сладкого компонента делает сливочный ликер менее привлекательным для стройных красавиц, сидящих на диетах. Но его неподражаемый вкус заставляет закрыть глаза на этот маленький недостаток. Ведь, кстати, именно девушки чаще предпочитают Бейлис.

Наверное, его невероятная популярность послужила причиной того, что производители Ирландии и других стран мира начали продавать напитки с похожим составом и вкусом.

Источник: VkusnoSushi.ru

Состав знаменитого Бейлиза

Классический состав “Bailey’s Original” включает в себя виски, сливки, шоколад, карамель, сахар, а также набор душистых трав. Причем все ингредиенты его секретного рецепта исключительно ирландского происхождения. Позже начали появляться разновидности этого бренда с различными вкусовыми добавками:

Mint Chocolate — мятный шоколад;

Creme Caramel — сливочная карамель;

Cream Coffee — сливочный кофе;

Hazelnut — ореховый с фундуком;

Strawberries & Cream — клубника со сливками.

Saint Brendan’s

Saint Brendan’s Irish Cream — еще одна известная ирландская марка алкоголя с насыщенным вкусом и ароматом, где хорошо прослеживается ненавязчивая шоколадная нотка. Он изобретен в 1983 году, имеет аналогичную крепость, но немного уступает Бейлису по стоимости, считаясь его заменой в более доступном сегменте рынка алкогольных напитков.

Saint Brendan’s

Необычным названием Saint Brendan’s обязан монаху Брендану — персонажу староирландских легенд о поисках Эдема в VI веке н.э. Он считался покровителем мореплавателей, а после смерти был канонизирован.

Полезно узнать, почитайте: – 9 рецептов приготовления бейлиз в домашних условиях.

Five farms

Компания-производитель этого напитка существует всего несколько лет, впервые продукты Five farms появились на рынке в 2017 году. Название этого молодого бренда премиального класса переводится как “Пять ферм”. Сливки для его изготовления привозят с близлежащих хозяйств. По количеству их, как вы догадываетесь, ровно пять. Перерабатывают свежие молочные продукты на протяжении двух суток, чтобы получить нежнейшую консистенцию.

Это интересно! Ликер разливается по бутылям, внешне напоминающим тару для молока начала XX века.

Brogan’s

Brogan’s — изысканный десертный ликер с такой же крепостью, как Бейлиз

Это интересно! Ликер разливается по бутылям, внешне напоминающим тару для молока начала XX века.

Brogan’s

Brogan’s — изысканный десертный ликер с такой же крепостью, как Бейлиз

Molly’s

Dundalgan

Сливочный ликер с утонченным вкусом почти как у Бейлиз. Но не так хорош в чистом виде, лучше добавлять его в кофе или смешивать в коктейлях.

Dundalgan

Обладает несколько водянистой консистенцией и резковатой дегустационной палитрой с ярко выраженной ореховой нотой. Вполне доступный вариант для поклонников Bailey’s.

Amarula

Известный во всем мире сливочный ликер африканского производства с колоритным слоном на этикетке. Его начали производить немного позже, чем Бэйлис — в 1989 году, но он почти сразу обрел популярность и до сих пор уверенно держит второе место сразу следом за оригиналом.

В густом вкусе Amarula хорошо чувствуются молоко и карамель. Производят африканский ликер из плодов так называемого “Слоновьего дерева”, известного также, как “Марула” или “Свадебное дерево”. Это нашло свое отражение в названии напитка.

Wild Africa

Еще один аналог из Африки, только на этот раз с западной территории ЮАР.

Wild Africa

Еще один аналог из Африки, только на этот раз с западной территории ЮАР.

Состав его ингредиентов поистине эксклюзивен: высококачественный виноградный спирт, тягучая карамель, и главный компонент — отборные сливки от коров породы Джерси с определенной технологией купажирования.

Необычная упаковка! Внешнее оформление стеклянной тары для ликера совершенно вне конкуренции: на бутылку из жаркой страны “одета” леопардовая шкура, а горлышко обвязано ниткой с национальными африканскими бусинами “убунту” — они способны приносить счастье их обладателю.

Arran gold

Младший шотландский “брат” Бейлиса с необычным вкусом. В основе классический набор — сливочный крем и односолодовый виски. Но внутри ликерной рюмки вы легко обнаружите мяту, шоколад и смородину.

Напиток начали производить 2004 году, и спустя всего год его уже признали лучшим на международной выставке в Лондоне. Этим он обязан необычному набору компонентов и вкусовым сочетаниям.

Российские аналоги Бейлиса

Creamfield

Впервые Кримфилд вышел на российский рынок в начале 2000х годов под производственной маркой “Дионис Клуб”. С английского его название переводится как “Сливочные поля”. Он немного мягче оригинального Бейлиса по крепости, но ничуть не уступает ему по вкусу.

Российские аналоги Бейлиса

Creamfield

Кроме того, бренд отличается доступной стоимостью, и легко завоевал популярность среди кондитеров и барменов.

Oasis cream liqueur

Дешевый отечественный аналог Бейлиса с похожим вкусом, но не настолько замечательной рецептурой изготовления. “Оазис” содержит в составе этиловый спирт, сахарный сироп, эмульгаторы и искусственные вкусовые добавки. Благодаря последним он довольно приятен, но все же немного резок, поскольку хорошо чувствуется спирт.

На рынке напиток пользуется популярностью из-за низкой стоимости.

Vivaldi

Не самый известный сливочный ликер с кофейными зернами. Производители целились в популярность, но даже очень похожий на Бейлис вкус не помог достичь заданного курса.

На рынке напиток пользуется популярностью из-за низкой стоимости.

Vivaldi

Интересно! “Вивальди” производится в России, но для его изготовления используются натуральные голландские сливки компании “Creamy Creation bv”.

Белорусский Бейлис: Cremossa

Кремосса — эмульсионный напиток со вкусом сливочной ванили и кофейной пены. Мягкая алкогольная основа дарит ему прекрасную фактуру и консистенцию, а также неповторимый, слегка приторный, аромат.

По цене он приравнивается к российским аналогам ирландского ликера и вполне доступен для покупателей среднего класса.

5 основных правил употребления Baileys

Правильно подавайте.

По классическим правилам алкогольного этикета ликеры не охлаждают перед употреблением. Принято добавлять туда лед и подавать в специальных ликерных рюмках или стопках.

5 основных правил употребления Baileys

Правильно подавайте.

Употребляйте только после еды.

Хотя многие отступают от этого правила, часто на основе Бейлиса готовят легкие коктейли или горячие кофейные напитки, которые выпиваются во время ужина. В этом случае следует помнить, что закуска должна гармонировать с изысканным ликером. Такой вариант нелегко подобрать, но все же любители рекомендуют сочетать сливочный алкоголь с нежирным мясом, фруктами и несладкими десертами, например, мороженым без добавок.

Примечание! Морепродукты и Bailey’s совершенно несовместимы.

Смешивайте проверенные рецепты.

Сливочный ликер может быть вполне самостоятельным напитком, а может выступать в роли ингредиента для приготовления сложных коктейлей. Для этого его смешивают с крепкими спиртными напитками типа рома или водки. Ограничений по сочетаемости нет, но все же гурманы советуют воздержаться от соединения Бейлиса с цитрусовыми соками или газированными тониками, ведь сливки могут свернуться.

Не храните в открытом виде.

В составе оригинального Bailey’s только натуральные компоненты и ни одного консерванта, поэтому он относится к скоропортящимся продуктам. Хотя в закрытом виде напиток хранится до двух лет (благодаря секретной технологии изготовления), в открытой таре он быстро потеряет вкусовые качества и годность.

Полезный совет: вскрытую бутылку следует очень плотно закупорить и поставить в темное место с температурой от 5 до 15 градусов. Тогда высока вероятность, что сливки не прокиснут, и ликер можно будет допить в течение 2-3 недель.

Собирайтесь душевной компанией и организуйте веселье

Т.к. напиток больше популярен среди прекрасной половины человечества, то часто бутылочка сладкого Бейлиса попадает на девичники. Распить с лучшими подругами чудесные коктейли на основе ирландского ликера — большое удовольствие. Но еще приятнее изобрести собственный вариант алкогольного десерта. Предложите в качестве дополнительных ингредиентов на выбор сладкие фрукты, несколько сортов кофе и крепкие алкогольные напитки. Организуйте для женской компании конкурс на лучший рецепт коктейля, и все останутся в восторге.

Не храните в открытом виде.

Полезный совет: вскрытую бутылку следует очень плотно закупорить и поставить в темное место с температурой от 5 до 15 градусов. Тогда высока вероятность, что сливки не прокиснут, и ликер можно будет допить в течение 2-3 недель.

Собирайтесь душевной компанией и организуйте веселье

Источник: shokolad.today

Виды ликеров по крепости

Традиционно ликеры в зависимости от крепости делятся на три категории:

Крепкие с содержанием спирта 35-45% и сахара 30-50%. Такой алкоголь используется в качестве основы для коктейлей, добавки к кофе или в кулинарии. Можно употреблять и в чистом виде, но рекомендуется добавлять лед.
Десертные или ликеры средней крепости с содержанием спирта 25-30% и сахара 25-30%. В эту категорию в основном входят фруктовые, цветочные и ореховые вкусы. Их можно добавлять в выпечку и десерты, чтобы придать пикантный, необычный вкус кондитерским изделиям.
Крем-ликеры с содержанием спирта 15-23% и сахара 50-60%. Отличаются особенной сладостью, густой консистенцией и кремовой текстурой. Идеальны для добавления в кофе и чай. Яркие «представители» этой категории – сливочные ликеры.

Читайте также: Лучший коньяк по версии Роскачества в 2021 году

Типы ликера по вкусу

Шоколадный. Обладает приятным вкусом, напоминающим шоколадный десерт. Как правило, крепость такого ликера варьируется от 15 до 25%. Подойдет для использования в кулинарии и приготовления коктейлей. Хорошие шоколадные ликеры можно найти в ассортименте Canari, Vana и Tallinn.
Биттер. Это темный насыщенный ликер с терпким, травянистым и одновременно мягким вкусом. У такого алкоголя ярко выраженный аромат с тонами специй. Употреблять можно в чистом виде или в приготовлении коктейлей.
Травяной. Насыщенность, умеренная сладость, терпкость – так можно описать ликер на основе трав. У него присутствует горьковатый, но приятный привкус. Аромат густой и хорошо ощутимый. Подойдет в виде аперитива или дижестива, может стать неплохой основой для коктейлей.
Ягодный. Очень гармоничное, приятное и свежее сочетание. Часто производители выбирают для его производства вишню, малину, черную смородину или клубнику. Дополнительно композиция может быть дополнена орехами, специями или лепестками роз.
Ореховый. В эту категорию входит кокосовый, миндальный и каштановый ликеры, а также амаретто и пина колада. У них у всех сладкий, приятный и немного приторный вкус. Лучше его разбавлять соком, сливками или тоником, также рекомендуем добавлять в кофе.
Кофейный. Характерный насыщенный вкус кофе в этом напитке обычно дополнен ванильными и карамельными нотами. Крепость относительно невысокая – около 20-32%. Именно кофейный ликер служит основой для самых популярных шотов и шорт-дринков – «В-52», «Белый русский» и «Черный русский».
Сливочный. Идеальный вариант для добавления к кофе и мороженому. Благодаря тому что основу ликера составляют натуральные сливки, алкоголь приобретает нежную текстуру и тягучую консистенцию. Одни из популярных брендов на сегодняшнем рынке – Baileys, Advocaat, Vana Tallinn, Carolans, Brogans.
Ликер на основе пряностей. Эти напитки обладают роскошным и очень глубоким вкусо-ароматическим букетом, в котором преобладают тона пряностей и острых специй. Часто производители добавляют в такую композицию мед, экстракты цитрусов, корицу, имбирь и анис. Ликер обладает теплым, пикантным и согревающим послевкусием.
Цветочный. Бузина, фиалка, лепестки роз, граппа, жасмин, ромашка – все это прекрасная основа для десертного и крем-ликера. У него легкий и утонченный вкус, приятный аромат и чистое послевкусие. Отличный вариант для женской половины населения.
Чайный. Этот ликер обладает самым необычным вкусом. В зависимости от компонентов, которые добавляет производитель, он может быть фруктово-ягодным, пряным или цветочным. Такой алкоголь обычно концентрированный и крепкий, в нем присутствует приятная горечь. Его подают как в охлажденном, так и в подогретом виде. Можно добавить в кофе или чай.
Яичный. Одним из компонентов такого алкоголя выступает яичный желток. Он дает ликеру гладкую текстуру и приятный сливочный вкус. Чтобы улучшить качества напитка, производитель дополнительно добавляет пряности и мед. Яичный ликер чаще всего использует в кулинарии и для приготовления коктейлей. Он также неплох в качестве аперитива и дижестива.

Основные страны производители

Бытует мнение, что родиной ликеров является Франция. Однако, в Голландии такой алкоголь также изготавливают достаточно давно, и производство в этой стране уже достигло промышленных масштабов. Сейчас практически в любом государстве есть ликероводочные заводы, а продукция оттуда экспортируется во все страны мира. Но главными и наиболее крупными изготовителями ликера можно считать:

Францию;
Россию;
Беларусь;
Нидерланды;
Чехию;
Германию;
Италию;
Ирландию.

Ликер из этих стран обладает достойным качеством, и среди огромного ассортимента можно выбрать то, что понравится именно вам.

Критерии выбора ликера

Место покупки. Рекомендуется покупать в проверенных и желательно специализированных магазинах. Если сомневаетесь в оригинальности продукции, попросите продавца показать сертификаты соответствия.
Тара. Хорошие ликеры продаются исключительно в стеклянных, герметично упакованных бутылках. Пластик и тетра-пак не должен использоваться для хранения и реализации такого вида алкоголя.
Стоимость. Обязательно обращайте внимание на стоимость продукции. Качественный ликер не будет стоить менее 600 рублей. В целом, в диапазоне до 1000 рублей есть хорошие и достойные товары, которые ни в чем не уступают премиальным. На стоимость влияет репутация бренда, срок выдержки, состав, страна производитель. Отечественные ликеры значительно дешевле импортных, но по качеству они не факт, что хуже.
Хранение. Закрытая бутылка должна храниться в прохладном и желательно темном месте. В домашних условиях идеально хранить ликер в погребе или шкафу, температура в котором не превышает 20 градусов по Цельсию. Открытую бутылку лучше хранить в холодильнике. При таких условиях ликер будет оставаться свежим на протяжении полугода.
Внешний вид. У хорошего ликера должен быть приятный вкус и однородная текстура. То, что он начинает расслаиваться или приобретает резкий неприятный запах и спиртовой вкус, говорит об испорченности алкоголя.

Лучшие ликеры в магазинах России

Цена-качество

“Kahlua” – десертный кофейный ликер

Для производства «Калуа» используются отборные кофейные бобы сорта «арабика», которые придают напитку уникальный вкус и аромат. Насыщенность, мягкость и глубина – так можно описать этот ликер. Присутствует яркий привкус рома и ванили.
Ликер можно пить чистым или разбавлять, к примеру, молоком. Его вкусовые качества лучше раскрываются, если заранее охладить алкоголь или добавить в него колотый лед. Также на его основе готовят множество коктейлей.

Регион	Мексика
Тип по вкусу	Кофейный
Крепость	20%
Цвет	цвета темного обжаренного кофе
Вкус	кофе
Аромат	кофе и ваниль
Цена за 0.7 л, руб	1900

Читайте также: Рейтинг лучших виски цена-качество в 2021 году

Grand Marnier, “Сordon Rouge” – крепкий и фруктовый

История этого ликера началась в далеком 1880 году, когда основатель бренда «Grand Marnier» Луи-Александр Марнье-Лапостоль решил смешать коньяк с соком экзотических апельсинов. В то время подобное сочетание считалось непривычным и весьма специфическим.

Сейчас для производства этого ликера используется несколько сортов отборного французского коньяка, цедра горького апельсина и секретные компоненты, известные только семье Луи-Александра. Ингредиенты настаиваются в дубовых бочках более полугода, в результате чего напиток получает насыщенный золотисто-янтарный цвет.

Вкус очень богатый и многогранный. Преобладают сладкие тона с акцентами цитрусовых. Послевкусие длительное, сложное, хорошо слаженное и сбалансированное. Чувствуются цукаты, фундук, миндальное печенье, мармелад и ирис. Аромат такой же насыщенный и душистый. Он наполнен оттенками ванили и карамели.

Подавать “Сordon Rouge” лучше в качестве аперитива и дижестива и желательно в охлажденном виде. Подойдет для добавления в шорт и лонг дринки. Также ликер составит отличную «компанию» десертам, мороженому, фруктовым нарезкам, закускам, тарталеткам и салатам.

Регион	Франция
Тип по вкусу	Фруктовый
Добавки	Цедра апельсина
Крепость	40%
Цвет	золотисто-янтарный
Вкус	ванили и карамели с акцентами цитрусовых
Аромат	ванили и карамели
Цена за 0.7 л, руб	2700

“Frangelico” – орехово-пряная композиция

Еще один ликер с многолетней историей. Его производство началось около 300 лет назад, когда христианские монахи в Пьемонте создали собственную рецептуру и технологию, которые по сей день остаются в полном секрете.

В качестве сырья используются отборные лесные орехи, очищенная минеральная вода и добавки – дикие ягоды, цвет апельсина, ваниль, какао, специи, корица и миндаль. Такая композиция дает алкоголю элегантный, сдержанный, мягкий вкус. Он играет тонами жареных орехов, шоколада, ванили и ягод. Послевкусие продолжительное, согревающее.

Букет аромата такой же многогранный и интенсивный. Сам по себе ликер “Frangelico” питкий и приятный. Он хорош в чистом виде и в качестве добавки к коктейлям. Его можно добавлять в кофе и чай, а также использовать в кулинарии.

Регион	Италия, Пьемонт
Тип по вкусу	ореховый
Добавки	Орехи, Миндаль, Ваниль, Какао бобы, Корица, Травы
Крепость	20%
Цвет	золотистый
Вкус	ореховый
Аромат	ореховый
Цена за 0.7 л, руб	2500

“Drambuie” – медовое послевкусие

В основу этого ликера входит шотландский виски, выдержка которого достигает 15-17 лет. Дополнительно производитель предусмотрел в рецептуре мед и травы. Такое сочетание, как заявлено, «приносит удовольствие», ведь именно так и переводится название ликера с древнекельтского языка. Сама история напитка уходит далеко в 15 век, когда виноделы Шотландии настаивали травы с медом и виски.

Сам по себе вкус очень мягкий, с приятной сладостью и травяными акцентами. Послевкусие средней продолжительности, в нем чувствуется сухость и акцент корицы. Аромат дублирует вкусовые качества ликера, является сдержанным и элегантным. Дополнительно в нем можно услышать нюансы мускатного ореха и гвоздики.

Ликер отлично раскрывается при добавлении дольки лайма. Его также можно подлить к кофе, чаю или разбавить содовой.

Регион	Шотландия, Броксберн
Тип по вкусу	Травяной
Добавки	Фундук, Корица, Травы, Мед, Кориандр, Имбирь
Крепость	40%
Цвет	золотистый
Вкус	Травяной
Аромат	трав, мускатного ореха и гвоздики
Цена за 0.7 л, руб	3000

“Sheridan’s” – кофейно-сливочный крем-ликер

Знаменитая и известная практически каждому бутылка, разделенная на две половины с белым и черным ликером, и есть “Sheridan’s”. Это один из самых уникальных алкогольных напитков. Светлая его часть – это сливочно-ванильный вкус, а темная – кофейный. Темная «половина» основана на вкуснейшем ирландском виски.

При наливании в бокал две жидкости смешиваются друг с другом и получается нежный, приятный и сладкий сливочно-кофейный ликер. Более того, бутылка настолько удобна, что сама «распределяет» нужные пропорции двух видов алкоголя.
Пить “Sheridan’s” можно в чистом виде или добавлять его в кофе, а также в различные коктейли.

Регион	Ирландия, Дублин
Тип по вкусу	Сливочно-кофейный
Добавки	Сливки, Ваниль, Кофе
Крепость	15.5%
Цвет	белый/кофейный
Вкус	кофе и ванили
Аромат	Сливочно-кофейный
Цена за 0.7 л, руб	2000

“Angostura” Aromatic Bitters – секретный рецепт

В основу производства этого ликера положена секретная формула, которая известна только пятерым людям в мире. Но среди компонентов можно ощутить ягоды, травы, специи и коренья. Такое сочетание идеально подойдет для ароматизации привычных блюд и напитков, а также для придания им совершенно нового вкуса.

Сам по себе ликер отлично сочетается с водкой, мартини, ромом, джином, виски, фруктовыми соками и содовой, поэтому на его основе можно создать неограниченное множество вкусных коктейлей.

Аромат и вкус напитка очень насыщенный и концентрированный. В нем ярко ощущается цедра апельсина, корица, кориандр, травы и пряности. Присутствует приятная горчинка.

Регион	Тринидад и Тобаго
Тип по вкусу	Биттер
Крепость	44.7%
Цвет	красно-коричневый
Вкус	травяной, пряный
Аромат	травяной, пряный
Цена за 0.2 л, руб	1700

Около 1000 рублей

“Bols” – ванильный аромат

Еще один сливочный ликер, в основу которого входят ароматические спирты, яичные желтки, сахар, ваниль и бренди. Желток дает не только насыщенный лимонный оттенок, но и гладкую приятную текстуру напитка. В линейке “Bols” есть несколько вкусов: Gold Strike – с цедрой апельсина, травами и орехами; Banana – со вкусом зеленого банана; Maraschino – с маслом розы и вишней, а также множество других.

Все разновидности имеют насыщенный, умеренно сладкий и пряный вкус. Ликер идеален для приготовления шорт и лонг-дринков, также может использоваться в кулинарии. Является хорошим вариантом аперитива.

За все свои качества ликеры “Bols” получили звание лучших, что подтверждается международным институтом, занимающимся исследованиями в области вкуса и аромата.

Регион	Нидерланды, Амстердам
Тип по вкусу	Яичный
Добавки	Яичные желтки, Ваниль
Крепость	15%
Цвет	лимонный
Вкус	ваниль
Аромат	ваниль
Цена за 0.7 л, руб	1500

“Minttu” Twist Bubble Gum – вкус жевательной резинки

Одна из новинок бренда “Minttu”. В традиционный финский ликер добавили охлаждающий вкус мяты и жевательной резинки. Очень свежее и необычное сочетание. Сам ликер кристально-прозрачный, что достигается путем добавления специального вида сахара.

Вкус легкий, приятный, а ликер сам по себе питкий и мягкий. Хорошо чувствуется мята и освежающая сладость баббл гам. Послевкусие средней продолжительности, хорошо сбалансировано.

Рекомендуется подавать “Minttu” Twist Bubble Gum чистым и охлажденным или добавляя колотый лед. Он также является идеальной составляющей для коктейлей.

Регион	Финляндия
Тип по вкусу	Мятный
Добавки	Мята
Крепость	16%
Цвет	прозрачный
Вкус	жевательной резинки и мяты
Аромат	жевательной резинки и мяты
Цена за 0.5 л, руб	1100

“Cointreau” – крепкий французский ликер

Весьма известный напиток во Франции, который имеет свою особую рецептуру. Его секрет в сбалансированности между сладкими и горькими тонами. В качестве сырья используется высушенная цедра сицилийских горьких апельсинов, которую перед дистилляцией настаивают несколько дней в медных кубах. После в ликер добавляют сахарный сироп и очищенную родниковую воду. Непревзойденный вкус “Cointreau” обусловлен особой рецептурой и строгим соблюдением пропорций, которые известны только владельцам компании.

В составе ликера также высокое содержание натурального эфирного масла, о чем говорит матовый цвет напитка, если в него добавить льда. Вкус весьма необычный, изменяется по мере раскрытия. Сначала он мягкий и сладкий, а после – обжигающий с легкой горчинкой. Аромат очень многогранный – играет тонами цветов, цитрусовых и фруктов.

«Куантро» рекомендуется подавать как аперитив или готовить на его основе коктейли.

Регион	Франция, Анжера
Тип по вкусу	Фруктовый
Добавки	Цедра апельсина
Крепость	40%
Цвет	прозрачный
Вкус	апельсиновый с тонами лимона и лайма
Аромат	апельсиновый с цветочными нотами
Цена за 0.7 л, руб	1100

“Jagermeister” – крепкий биттер

Активное производство ликера «Егермейстер» ведется уже 70 лет. На русский название бренда дословно переводится как «мастер-охотник». В состав напитка входит более 50 ингредиентов, среди которых разнообразные коренья, пряности, специи и фруктовые корочки. Все эти компоненты настаивают около года в специальной жидкости – мацерации, после чего отправляют на дистилляцию. Изначально “Jagermeister” считался лекарственным алкоголем, который применялся в терапевтических целях для улучшения работы пищеварительного тракта.

Сам по себе ликер имеет темный и насыщенный, практически черный цвет. Вкус травянистый, слегка терпкий, но мягкий. Аромат очень богатый, играет тонами специй и пряностей – гвоздики, имбиря, корицы, шафрана.

Употреблять лучше всего в качестве дижестива, можно разбавить содовой. Подходит для приготовления коктейлей.

Регион	Германия
Тип по вкусу	Биттер
Добавки	Травы, Специи, Корица, Гвоздика, Имбирь
Крепость	35%
Цвет	темный
Вкус	травянистый
Аромат	гвоздики, имбиря, корицы, шафрана
Цена за 0.7 л, руб	1200

“Baileys” Original – знаменитый ирландский производитель

Уникальный сливочный ликер «Бейлиз» известен практически каждому. По рецепту смешиваются свежие молочные сливки и ирландский виски тройной дистилляции в однородную массу, но точная технология производства никому не известна. Интересно, что до начала производства “Baileys” подобное сочетание никому не удавалось. Дополнительно изготовитель добавляет шоколад, карамель или ваниль, слегка изменяя вкус ликера и предлагая покупателям выбор в ассортименте.

Хранится этот сливочный крем-ликер около двух лет, при этом его состав максимально натуральный и не содержит консервантов, ароматизаторов, красителей.

Цвет у него молочно-кофейный. Вкус приятный, в меру сладкий, обладает согревающим эффектом. Аромат нежный, сливочно-шоколадный с легкими акцентами кофе.

Пить ликер можно в чистом виде, добавляя кубик льда. Он также хорош в сочетании с кофе. На основе “Baileys” готовят множество коктейлей, в том числе знаменитый В-52.

Регион	Ирландия
Тип по вкусу	Сливочный
Добавки	Сливки, Ваниль, Карамель, Шоколад
Крепость	17%
Цвет	кофе с молоком
Вкус	сливочный
Аромат	сливочно-шоколадный с акцентами кофе
Цена за 0.7 л, руб	1200

Источник: tehcovet.ru

Бейлиз в домашних условиях — рецепт приготовления ликера

Каковы выводы?

Простой рецепт домашнего ликера Бейлиз

Five farms

Five farms

Полный рецепт сливочного ликера

Похожие на Бейлис ликеры

Amarula

Похожие на Бейлис ликеры

Amarula

Arran Gold

Сливочный бейлис — рецепт без сгущенного молока

Molly’s

Ликер без использования яиц

Brogan’s

Ликер без использования яиц

Brogan’s

Как правильно пить и с чем пьют ликер бейлиз

Российские аналоги Бейлиса

Creamfield

Популярные коктейли с бейлиз

Популярные коктейли с бейлиз

В 52

Клубничный коктейль с бейлиз

Коктейль с бейлиз Хиросима

Коктейль «Перфект континиус».

Лучшие ликеры в магазинах России

Цена-качество

“Kahlua” – десертный кофейный ликер

Состав знаменитого Бейлиза

Состав знаменитого Бейлиза

Состав знаменитого Бейлиза

Saint Brendan’s

Saint Brendan’s

Five farms

Brogan’s

Brogan’s

Molly’s

Dundalgan

Dundalgan

Amarula

Wild Africa

Wild Africa

Arran gold

Российские аналоги Бейлиса

Creamfield

Российские аналоги Бейлиса

Creamfield

Oasis cream liqueur

Vivaldi

Vivaldi

Белорусский Бейлис: Cremossa

5 основных правил употребления Baileys

5 основных правил употребления Baileys

Виды ликеров по крепости

Типы ликера по вкусу

Основные страны производители

Критерии выбора ликера

Лучшие ликеры в магазинах России

Цена-качество

“Kahlua” – десертный кофейный ликер

Grand Marnier, “Сordon Rouge” – крепкий и фруктовый

“Frangelico” – орехово-пряная композиция

“Drambuie” – медовое послевкусие

“Sheridan’s” – кофейно-сливочный крем-ликер

“Angostura” Aromatic Bitters – секретный рецепт

Около 1000 рублей

“Bols” – ванильный аромат

“Cointreau” – крепкий французский ликер

“Jagermeister” – крепкий биттер

“Baileys” Original – знаменитый ирландский производитель

Интересные статьи о истории алкоголя: