Ликер немецкий на травах

Старинные травяные ликеры “Бехеровка” и “Егермейстер” изначально создавались в чисто аптекарских целях и предназначались для улучшения пищеварения. В состав каждого входит свой сбор целебных трав, а роднит напитки секретность рецептуры, сохраняемая производителями.

История “Бехеровки”

Знаменитый чешский ликер появился в Карловых Варах два века назад. Поначалу фармацевт Йозеф Бехер и его компаньон врач Кристиан Фробриг изобретали желудочные капли. Фробриг вскоре оставил бизнес, а упорство Бехера увенчалось успехом: в 1807 г. появился биттер — лечебная травяная настойка.

Из коммерческих соображений выпуск лекарства постепенно трансформировался в производство алкогольного продукта, который пришелся по душе многим, в том числе, австрийскому императору. Потомки Бехера организовали производство и зарегистрировали официальное название ликера «Йоган Бехер». Компания пережила все исторические катаклизмы, а после Второй мировой войны была национализирована. Хозяйка бренда отдала рецепт в обмен на возможность выезда в Германию. Выпуск ликера никогда не прекращался.

История “Егермейстера”

Ликер появился в 1934 г. в Германии. В 1935 г. его стали производить на небольшом заводике в Саксонии — производство находится там и сегодня. Сын владельца завода по изготовлению уксуса и вина Курт Маст решил освоить выпуск лечебного алкогольного напитка на травах. Через год травяной ликер был создан, и вскоре его популярность перешагнула границы Германии. 

Маст был заядлым охотником, отсюда название «Старший егерь». Голова оленя с крестом на этикетке бутылки символизирует католического покровителя охотников святого Губерта.

Интересные факты о “Бехеровке” и “Егермейстере”

В истории каждого ликера есть любопытные факты, которые заслуживают внимания. 

“Егермейстер”: 

1. Рецептура остается неизменной более 50 лет, и выпускают его по-прежнему в немецком городке Вольфенбюттеле. 
2. Благодаря ликеру 50-тысячный городок привлекает огромное число туристов, которые останавливаются в местном отеле «Егермейстер». 


3. Немцы называют ликер «клеем для печени» — они уверены, что напиток лечит. 
4. Курт Маст большое внимание уделял надежности бутылки. Он разбивал посуду о кухонный стол или пол, определяя форму прочной тары.
5. Напиток очень любят мухи и осы, поэтому его используют в качестве приманки для насекомых. 
6. “Егермейстер” завоевал множество медалей и наград, 80% продукции экспортируется, главный импортер напитка — США.
7. Jagermeister последние десятилетия является официальным спонсором концертных туров групп в стиле хеви-метал, а также различных европейских автогонок. 

“Бехеровка”:

1. Напиток поначалу продавался как лекарство для желудка, он и сейчас помогает пищеварению, но любители ценят его не за целебные свойства, а за вкус и аромат. 
2. Интересно, что рецепт “Бехеровки” знают всего два человека в мире. 
3. Форма бутылки остается неизменной почти 200 лет.
4. Попытки открыть производство вне Карловых Вар оказались неудачными. Чехи объясняет это уникальной чистой водой и особой аурой этих мест.
5. Производитель некоторое время хитрил с продажами. Клиентам отпускали немного меньше заказа, объясняя это дефицитом биттера. Уловка поддерживала ажиотаж и подогревала спрос. 
6. Многие любители, особенно в Словакии, предпочитают пить “Бехеровку” с пивом. 
7. Рюмка биттера в Чехии обычно сопровождается громким «Na Zdravi!»

“Егермейстер” выпускается в единственном, классическом, варианте, коллекция “Бехеровки” намного богаче: существует несколько ее разновидностей по крепости и составу.

Чем “Бехеровка” отличается от “Егермейстера”

Популярные ликеры “Бехеровку” и “Егермейстер” считают конкурентами, поскольку оба напитка настояны на травах и задумывались как лекарство. На этом совпадения заканчиваются, зато остается много отличий:

1. “Бехеровка” на сто с лишним лет старше “Егермейстера”. В рецепте “Бехеровки” свыше 20 лечебных трав, в “Егермейстер” входит 56 компонентов. 
2. Крепость чешского ликера 20—40 % об., немецкого 35% об. 
3. Производство обоих ликеров основано на мацерации: травы в мешках держат в спирте, а затем настои настаивают в дубовых бочках: “Бехеровку” настаивают 2—3 месяца, “Егермейстер” — ровно год.
4. “Егермейстер” — напиток темно-коричневого цвета, очень густой, тягучий, имеющий вид сиропа. Вкус аниса на фоне сладкой и сложной травяной гаммы, завершается долгим приятным послевкусием. 
5. “Бехеровка” не такая густая. В ликере отчетливо выделяются ароматы гвоздики и корицы, в послевкусии — гвоздика. Крепость “Бехеровки” отчетливее, а вкус не такой насыщенный, как у “Егермейстера”.

Ликеры разные, но оба оставляют хорошее впечатление. Перед употреблением лучше охладить напитки до 5—6 градусов. Рекомендуем попробовать оба ликера, чтобы окончательно определить, какому из них отдать предпочтение. 
 

Источник: winestyle.ru

Состав и производство

Самое интересное, что, несмотря на растущую популярность «Егермейстера» в мире, до сих пор никто, кроме производителей, не знает точного рецепта напитка и полного списка входящих в него компонентов.

Информация, имеющаяся в распоряжении винокуров и сомелье на сегодняшний день, довольно скупа. Известно следующее: крепость ликера 35 град. В составе – 56 ингредиентов, среди которых большую часть составляют травы и коренья:

• шафран;
• лакрица;
• имбирь;
• женьшень.

Сомелье определили на вкус наличие экстракта черники и выдержки апельсинового сока.

«Егермейстер» длительное время настаивают в дубовых бочках – именно после этого он приобретает характерный вкус и аромат.

На бутылках с ликером красуется голова оленя, между рогами которого находится крест. Легенда гласит: когда-то давно граф Губерт Льежский, прогуливаясь по своим владениям, увидел вдалеке оленя, а от рогов животного исходило странное свечение.

Присмотревшись, граф понял, что оно идет от креста, расположенного прямо на рогах. Расценив это как знак свыше, граф сделал щедрые пожертвования церкви, а после смерти был признан святым. Он считается покровителем охоты и охотников.

Производители «Егермейстера» «приурочили» эту легенду к своей продукции: знамение, увиденное Губертом, теперь изображается на каждой бутылке фирменного ликера. В те времена, когда был изобретен напиток, его пили главным образом люди знатные, в распоряжении которых находились огромные имения.

Естественно, большинство из них увлекалось охотой. «Егермейстер» отлично бодрит, придает сил – а для охотников крайне важно иметь зоркий глаз и бестрепетную руку, иначе охота не будет успешной.

Полезные свойства

Действительно, растительные компоненты, входящие в его состав, способствуют укреплению иммунитета и избавлению от начинающихся простудных заболеваний.

Если выпить примерно 50 мл ликера в первый же день, когда вы почувствовали приближение насморка и боли в горле, то вполне можно «прогнать» вторгающийся в организм вирус.

В ликере содержатся в больших количествах витамины РР и группы В, оказывающие положительное влияние на обмен веществ. Хорошо пить ликер в чистом виде, либо добавлять в чай.

Но следует помнить: серьезные заболевания желудка, почек, печени, склонность к скачкам артериального давления – все это веские причины для отказа от «Егермейстера» в пользу безалкогольных напитков. Любой алкоголь может обострить такие недуги.

Стоит проявить осторожность и в том случае, когда есть склонность к аллергическим реакциям: в ликере много трав и неизвестно, каким образом какое-либо растение или их комбинация будут восприняты иммунной системой.

Как правильно пить?

Ликер признан аперитивом – он несколько повышает аппетит. Поэтому лучше всего употреблять его перед едой. Алкоголь наливают в маленькие рюмочки конусообразной формы – их принято называть «шоты».

Пьют «Егермейстер» залпом, после чего сразу закусывают ломтиком лимона или каким-нибудь несладким фруктом. Так принято делать, чтобы вкус трав ощущался как можно более полно.

Немцы нередко закусывают ликер колбасками, что тоже вполне допустимо.

В идеале следует перед подачей охладить ликер примерно до 18С. Тогда уйдет горечь и вкус станет сладким, приятным. Прекрасным дамам принято предлагать пить ликер из высоких бокалов, наполненных до половины кубиками льда, куда добавлено немного «Егермейстера».

Коктейли с ликером

Культура потребления «Егермейстера» позволяет пить его как в чистом виде, так и в комбинации с другими напитками.

Черная кровь

Для того, чтобы приготовить «адскую смесь» с таким устрашающим названием, смешайте в бокале:

• Блю Курасао (50 мл);
• Егермейстер (20 мл);
• Спрайт (20-25 мл).

Коктейль стоит подать немного охлажденным.

Егермонстр

Этот коктейль готовьте так. Возьмите:

• Егермейстер (30 мл);
• Бейлис (20 мл);
• лимонный сок (10 мл).

Смешивать не надо, просто налейте все слоями. На 10 минут уберите в холодильник, потом бросьте в бокал с коктейлем пару кубиков льда.

Мираж

Для желающих испытать на себе действие «Миража» можно предложить такую смесь:

• ментоловый ликер (10 мл);
• Куантро (15 мл);
• Бейлис (15 мл);
• Егермейстер (10 мл).

Все смешать, подать с фруктами.

Кьюкамбе

Следует взять высокий бокал, туда насыпать аккуратно нарезанные кубики свежего огурца. Затем нужно положить несколько ледяных кубиков и долить доверху «Егермейстером». Можно также добавить немного «Спрайта».

Кислотный аллигатор

В шейкер положите лед, а затем добавьте:

• ром Малибу (20 мл);
• дынный ликер (20 мл);
• ананасовый сок (40 мл);
• Егермейстер (20 мл).

Перемешайте. Потом нужно отфильтровать от кусочков льда, вылив коктейль в красивый бокал.

Сколько стоит Егермейстер?

«Егермейстер» относится к классу довольно дорогого алкоголя, поэтому вы вряд ли встретите его в «Магните» или «Пятерочке». Ликер есть в сети «МЕТРО», в элитных магазинах «Decanter» (можно приобрести его также в электронном магазине), «Wine Shopper».

Если вам необходимо большое количество ликера, например, объемом 1 литр, будьте готовы отдать 1800-2000 руб. Бутылка 0,7 л стоит примерно 1500 руб.

Покупаете в подарок маленькую бутылочку 0,2 л? Она обойдется вам в 400-450 руб. Есть и совсем крошечная тара – 0,04 л. Такая «скляночка» стоит 120-150 руб.

Если вы пробовали «Егермейстер», расскажите о своих ощущениях. Понравился ли напиток? Какие травы, по вашему мнению, там содержатся – аромат или вкус какого растения вам удалось уловить?

А если у вас есть опыт приготовления коктейлей, мы будем очень благодарны за рецепт!

Источник: zen.yandex.ru

Знакомство с битером

Ликер «Егермейстер» (в переводе на русский значит «старший егерь») является лекарственным средством, способным улучшить пищеварение. Именно для этой цели его и создавали. Однако вскоре отличные вкусовые качества этого продукта были высоко оценены многими потребителями. В итоге ликер сегодня принимают уже ради удовольствия. Учитывая высокую крепость и специфический состав трав, «Егермейстер» специалисты рекомендуют пить осторожно. Существует несколько разных методов употребления данного напитка. Судя по отзывам, многих интересует, сколько градусов в ликере «Егермейстер»? Как утверждают специалисты, данный напиток довольно крепкий, поскольку имеет 35 оборотов. Травы, входящие в состав «Егермейстера», настаиваются в специальных бочках из дуба. Данную процедуру профессионалы называют мацерацией. Длится она до полной готовности алкогольной продукции.

Немного истории

Существует легенда, что рецептура данного алкогольного напитка была составлена еще в средневековые времена молодым графом. Опечаленный смертью своей жены, он, чтобы как-то развлечься, отправился на охоту. И когда он поджидал дичь, укрывшись за старым большим дубом, из кустов на лесную опушку неожиданно выскочил олень. Граф был очень поражен видом зверя, поскольку, по его словам, животное было с золотистой шерстью, а между рогами был смолисто-черный крест. От неожиданности человек упал в обморок.

Когда он уже в замке пришел в себя, то вспомнил об увиденном в лесу. Граф посчитал, что это Бог послал ему знак. В итоге он постригся и стал монахом. На старости лет граф очень увлекся различными целебными травами, из которых и составил рецепт настойки, которая сегодня многим известна как «Егермейстер». Но существует также еще одна версия происхождения немецкого ликера. А именно: в 19 веке на предприятии, на котором делали уксус, Курт Маст (один из рабочих завода) очень сильно увлекался смешиванием различных лечебных трав. У молодого человека был больной желудок. По этой причине он не мог употреблять жирную пищу. Это натолкнуло его на то, чтобы долгое время экспериментировать со всякими травами и создать такой напиток, после употребления которого можно было бы, не опасаясь за свое здоровье, есть жирное мясо. В результате ему удалось создать настойку. Так как мясо у многих потребителей ассоциируется с охотой, в коммерческих целях емкости для битера решили соответственно стилизировать.

Бутылке придали форму фляги, а в качестве эмблемы для битера выбрали благородного оленя. Немцы преимущественно не лишены лиричности и романтизма, а потому новая алкогольная настойка стала набирать большую популярность.

О видах

На рынке алкогольной продукции немецкая настойка «Егермейстер» представлена двумя сортами. Классический вариант ликера – это Jagermeister. Поскольку этот продукт стал очень популярный, изготовитель решил его усовершенствовать. В итоге для любителей крепкого спиртного наладили выпуск нового вида немецкого ликера, а именно Jagermeister Spicy. В переводе на русский он значит «специи». Спиртное разливают в темно-зеленые или черные бутылки различного литража.

Он варьируется в пределах 0,35-1 л. На стеклянной таре имеется этикетка с изображением оленя и черного креста между его рогами. Судя по отзывам, это спиртное по стоимости выше среднего уровня. Например, чтобы стать обладателем 0,5 литровой бутылки с немецким ликером, вам придется выложить не мене 17 евро.

Состав «Егермейстера»

О травах и рецептуре приготовления этой настойки детальной информации нет. Известно только то, что состав представлен спиртом, водой, карамелью, имбирем и корицей. Кроме этих ингредиентов, в «Егермейстер» еще добавляют кориандр, пряную гвоздику и шафран. Некоторые потребители ошибочно полагают, что ликер производитель заправляет кровью оленей. Дело в том, что группа Inkubus Sukkubus настойку назвала «кровью из пантов оленя». Поклонниками это было воспринято буквально. На самом же деле, как заявляет производитель, в составе «Егермейстера» травы и прочие другие ингредиенты.

О производстве

Вначале собранные травы высушиваются и тщательно перемалываются. Затем в определенной пропорции, которая не разглашается, они смешиваются. Далее в емкость добавляют спирт. После этого смесь должна некоторое время настояться и несколько раз пройти процедуру дистилляции. На выходе получается ликер, который в дальнейшем дозревает уже в бочках из дуба. В самом конце смесь подлежит фильтрации. Дополнительно ее заправляют сахаром, карамелью, а затем еще на полгода заливают в бочки. На прилавки напиток поставляется в специальных бутылках. Чтобы исключить негативное воздействие солнечных лучей на ликер, стекло в бутылках имеет темный цвет.

Классический вариант. Ледяной шот

Данный способ употребления ликера «Егермейстер» можно порекомендовать тем, кто желает пить настойку в чистом виде. Чтобы напиток был тягучим и сладким, перед употреблением его охлаждают до температуры -18 градусов. Пить ликер «Егермейстер» нужно одним залпом из специальных водочных рюмок, которые также предварительно охлаждаются. Их еще называют «шотами». Судя по многочисленным потребительским отзывам, холодный ликер совершенно не разит спиртом, в нем отчетливо ощущается оригинальный аромат трав. Принято пить как аперитив.

Теплый

Сначала ликер выдерживается до комнатной температуры. По словам потребителей, вкус «Егермейстер» имеет немного горьковатый. Но в теплом виде аромат трав раскрыт намного лучше, чем в холодном напитке. Как утверждают специалисты, чтобы поднять настроение и улучшить аппетит, вам достаточно будет употребить не более 40 мл. Теплый ликер преимущественно пьют как лекарство или профилактическое средство. Так как это аперитив, смаковать во рту его не стоит. Преимущественно битер выпивают одним глотком. Например, от простудных заболеваний. По своим целебным свойствам «Егермейстер» имеет много общего с Рижским бальзамом. Если вы любите разводить крепкое спиртное, то для этой цели идеально подойдут лимонный сок, минеральная вода и даже спрайт. В последнем случае следует соблюдать пропорцию 1:1. Кроме того, на основе немецкого ликера получаются довольно неплохие алкогольные коктейли, подробнее о которых далее.

«Черная кровь»

Этот коктейль делают из 50 мл ликера Blue Curacao, 25 мл спрайта и 20 мл непосредственно немецкого «Егермейстера». Приготовить микс несложно. В первую очередь нужно вышеперечисленные ингредиенты залить в шейкер. Далее туда же засыпают колотый лед. После этого напиток можно переливать в отдельную емкость. Этот микс принято подавать в специальных бокалах, из которых пьют мартини.

«Кукумбер»

Данный алкогольный напиток делают из следующих ингредиентов:

• Спрайта. Достаточно будет 150 мл.
• Огурцов (150 г).
• Немецкого ликера «Егермейстер» (50 мл).

В первую очередь нарезают огурцы. Должно получиться несколько мелких полосок. Далее их кладут в бокал и засыпают колотым льдом. Теперь в емкость можно заливать газированную воду и немецкую алкогольную настойку. Перед подачей содержимое бокала тщательно размешивается при помощи коктейльной ложечки.

«Егермонстр»

Чтобы приготовить этот напиток, предварительно понадобится обзавестись следующими компонентами:

• Гранатовым сиропом. Нужно 30 мл.
• Апельсиновым соком (150 мл).
• Ликером «Егермейстер» (30 мл).

Вышеперечисленные ингредиенты в бокале тщательно перемешивают. Должна получиться однородная консистенция. Теперь алкогольный напиток готов к употреблению.

Чем закусывать «Егермейстер»?

Если вы не планируете разбавлять немецкую настойку какими-либо другими напитками или делать алкогольный коктейль, то вам придется побеспокоиться о закуске. Как утверждают специалисты, четких требований в данном вопросе нет. Закусывать вы можете привычными для вас блюдами. Например, немцы на стол ставят жареные колбаски, в Соединенных Штатах принято заедать кусочками апельсина с корицей. В России преимущественно привыкли заедать лимоном с солью. По мнению специалистов, так делают по привычке, поскольку таким же способом многие закусываю преимущественно горькую. Не принято закусывать ареной или копченой колбасами, консервами, сырами и рыбными блюдами. Также нежелательна комбинация немецкого ликера с шоколадом, снеками и орехами. Чтобы отчетливее ощутить вкус, в напиток нужно добавить корицу, а закусить лучше грейпфрутом, долькой апельсина или киви.

Что посоветуют специалисты?

Ввиду того что состав трав «Егермейстера» довольно специфичный, напиток получился очень крепкий. Поэтому профессиональные дегустаторы не советуют за один вечер употреблять более 300 мл этого немецкого ликера. Если данной рекомендацией пренебречь, то большая концентрация лечебных травяных экстрактов может у вас вызвать проблемы с пищеварительной системой. Не следует также забывать, что «Егермейстер» является крепким спиртным напитком, способным быстро вызвать очень сильное опьянение. Кроме того, нежелательно добавлять ликер в пиво. С пенным напитком эффект от употребления настойки будет совершенно непредсказуем.

В заключение

Производитель советует попробовать этот немецкий ликер хотя бы два раза. Дело в том, что напиток по своим вкусовым качествам практически не отличается от лечебной микстуры. Если вы употребили его всего один раз, то, вероятнее всего, вам не удастся по достоинству оценить всю прелесть. Напитку присущ потрясающий вкусовой букет, который отчетливо ощутим именно после повторной дегустации.

Источник: FB.ru