Ликер личи

Личи — это экзотический фрукт, который также известен под другим названием — китайская слива. Личи растет на деревьях высотой 10-30 метров в тропической Азии. По внешнему виду плод напоминает сливу длиной 2,5-4 см. Кожица красного цвета покрыта множеством бугорков и небольших шипов. Под кожурой находится светлая желеобразная мякоть, которая обладает сладким, слегка винным вкусом, напоминающим виноград и немного вяжущим рот. В центре плода — овальная темно-коричневая косточка. Именно из этого фрукта изготавливается ликер «Pages» Litchi. Он обладает ароматом и вкусом сочных плодов личи и имеет прозрачный цвет со слегка розоватым оттенком. Ликер «Пажес» Личи — очень нежный, фруктовый, приятный. Этот ликер используется для приготовления коктейлей «Ванна пузырьков мартини», «Дрим дайкири меренги», «Лав ми ду», «Лицо со шрамом», «Алые паруса» и многих других.

В XIX веке во Франции в городке Ле-Пюи-ан-Веле региона Овернь жил гербарист Жозеф Рюмийе Шарретье, который работал аптекарем.

то время лечение производилось с помощью трав, настоек и других народных методов. У Шарретье было очень много клиентов, и он прилично зарабатывал. Но, несмотря на это, аптекарь все время был в поиске чего-то нового, стремился к открытиям. В 1859 году он смешал воедино более чем 30 растений и дистиллировал эту смесь с помощью перегонного аппарата. Полученный ликер оказался выше всяких похвал. Формула создания была безупречной. Доминирующим компонентом смеси была лимонная вербена (она же Verveine или lemon verben). Поэтому напиток был назван «Verveine du Velay Rumillet Charretier». Рецепт приготовления этого ликера был настолько гениален, что его создатель боялся, что рецепт может быть украден. Поэтому рецепт передавался в компании под знаком строжайшего секрета. Это стало традицией.

В 1886 Жозеф Шарретье передал бразды правления своему кузену Виктору Пажесу (Victor Pages). Виктор был весьма тщеславным мужчиной и поэтому дал марке свое имя — Verveine du Velay Pagès. Но его тщеславие не повлияло на развитие компании, которой он отдал всю свою жизнь и силы. Благодаря Виктору о марке Pages стало известно не только во Франции, но и далеко за ее пределами. Внук Виктора — Раймон Жюльен-Пажес, который должен был стать следующим хозяином компании, занимался туристическим бизнесом, у него было две сети семейных отелей во Франции, так что на компанию у него не было ни сил, ни времени. Раймон нашел себе достойную замену. С 1984 года владельцами компании становится концерн Renaud Cointreau.

Сегодня, более чем полтора века спустя, марка Pagès является очень популярной и влиятельной. Компания производит ликеры, аперитивы и даже безалкогольные сиропы. Производители верны традициям. В производстве своей продукции они предпочитают использовать натуральное сырье, что очень влияет на качество производимых напитков. Вербену для приготовления ликеров компания Пажес выращивает самостоятельно. В качестве добавок в напитки производитель использует коньяк, сахар, мед и другие натуральные ингредиенты. После дистилляции напитки проходят выдержку в дубовых бочках на протяжении нескольких месяцев, где они обретают мягкость и завершенность. После того, как напитки полностью готовы, их отправляют в коммуну Нюи-Сен-Жорж, что в Бургундии. Там их разливают в фирменные бутылки и отправляют в разные точки мира.

Источник: WineHelp2.ru

Ни разу не пробовали ликер "Личи" ("Lychee")? Хотите освоить виртуозный навык смешивания этого оригинального напитка с другим алкоголем, чтобы удивить себя и близких? В данном материале — все самое важно о ликере, что полезно знать перед его употреблением и смешиванием с другими компонентами.

Интересные факты о "Lychee"

Ликер "Личи" — напиток, который производится из мякоти ягод личи (китайской сливы), путем смешивания ее с алкоголем и длительного настаивания. В зависимости от видов, он может быть как прозрачным розоватым, так и густым кремовым с насыщенным розовым оттенком. Ликер обладает сладким и освежающим вкусом, напоминающим виноград или варенье из розы. Его примерная крепость составляет до 20%, в зависимости от производителя. Напиток представлен в красивых резных бутылках, что акцентирует внимание на его благородное происхождение.

Обратите внимание! Во Францию личи завезли еще в 18 веке, хотя первоначально плоды произрастали в Китае. Французы, оценив насыщенный вкус и узнаваемый аромат китайской сливы, попробовали сделать из нее настойку, которую в последствии назвали ликером из личи.

Пять востребованных марок "Lychee"

Французский "Личи" под названием "Джозеф Картрон" — 25%-ный ликер, который давно уже выпускается в Бургундии. "Золотой стандарт" французского десертного ликера с нотами экзотики, который подается после основной трапезы.
Голландский "Болс Личи" производства "Lucas Bols" выпускается на основе спирта серии "Bols Royal". Кремовый тягучий ликер отличается нежным и обволакивающим вкусом, частый "гость" в барах Нидерландов.
Чешский "Фруко Шульц Личи" — 20%-ный ликер, который завоевал особенную популярность в Чехии, Германии и Австрии. Примечательно, что именно этот напиток "Fruko Schulz" часто добавляется в состав коктейлей, завоевавших мировую славу и многочисленные награды.

Голландский крем-ликер "Де Купер Кваи фен Личи" — еще один известный напиток в Голландии, который производится на основе натуральной мякоти китайской сливы. По своему вкусу он напоминает виноградные ликеры, но обладает характерными освежающими нотками с пикантной кислинкой.
Французский "Пейджес Личи" отличается крепостью 15%, имеет отчетливый вкус и аромат плодов личи. Особенно популярен в европейских барах, где коктейли с базой из ликеров заказывают довольно часто.

Как правильно употреблять "Lychee"?

В чистом виде он употребляется, разбавленный льдом. "Личи" прекрасен в тандеме с фруктовыми и травяными ликерами, а также виски, бренди, шампанским, "Лимончелло", водкой, ромом. Идеально совмещается со сладкими сиропами в рамках алкогольных миксов.

В качестве закуски к "Lychee" рекомендуют:

мороженое пломбир, сливочное, фруктово-ягодное;
фрукты и ягоды, особенно виноград, клубника, ананас, киви, а также апельсин, дыня;
пирожные – особенно хороши суфлированные с миндальной основой.

Самые популярные коктейли на основе "Lychee" — 5 проверенных рецептов

Мы отобрали для вас пять самых востребованных коктейлей на основе "Lychee", которые обязательно завоюют ваше признание:
1. "Руж" — очаровательный коктейль с французской родословной. Он оптимален для романтического вечера, презентации, в целом, его очень любят девушки.

Метод приготовления французского "Rouge":

в шейкере необходимо смешать около двадцати миллилитров пюре из свежей малины, 50 мл "Личи", пару кусочков льда, 40 мл водки с ванильным вкусом и 15 мл свежего сока лайма;
взбить содержимое барного шейкера и перелить через барный стрейнер в красивый бокал для "Мартини";
в качестве украшения — малинка на тонкой трубочке.

2. "Дрим Дайкири меренги" — коктейль с несколькими сложными ингредиентами, от чего его вкус становится абсолютно эксклюзивным и неповторимым. Он пьется слегка теплым за счет предварительного нагрева. Очаровательный фруктово-ягодный микс для гурманов, который будет приятно "звучать" и в теплое время года, и в холода!

Пошаговый рецепт "Dream Daiquiri Merengi":

в барном шейкере смешиваем 15 мл "Лимончелло", около 5 мл "Lychee" и 25 мл золотого рома, 200 грамм кускового льда;
приготовить бокал "шампанское блюдце", охладить его и через ситечко влить туда смешанное в шейкере содержимое;
отдельно взбить белок перепелиного яйца и пять грам ванильного сахара и влить в бокал;
затем добавить взбитую измельченное пюре клюквы;
с помощью барной горелки расплавить сахар до состояния карамелизирования. Теплый коктейль подать на стол.

3. Коктейль "Лав ми ду" — уже судя по названию, становится лучшим сопровождением для романтического вечера. Экзотический микс потребует подбора особых фруктов и ягод, но этот тщательный подход окупится невероятным наслаждением от коктейля.

Рецепт легендарного коктейля:

перетереть на ситечке или с помощью барной ложечки в шейкере мякоть 100 г маракуйи;
добавить также 10 мл "Личи", 10 мл натурального лаймового сока, 50 мл натурального сока манго, а также 30 мл кубинского рома и 15 мл кисло-сладкого "Limoncello";
взболтать с двумя кубиками льда и влить в красивый бокал "шампанское блюдце;
финальный штрих — украсить малинкой.

4. Коктейль "White & Pepper" — идеальное исполнение для любителей пикантных миксов. Также потребует экзотические ингредиенты, но такой подбор составляющих окупится невероятным вкусом и ароматом.

Для приготовления напитка необходимо:

взять стакан "sling" и наполнить его льдом;
сначала в шейкере смешать и взболтать один белок, тридцать миллилитров лимонного сока, сорок миллилитров водки, двадцать мл ликера "Личи", десять мл сладкого сиропа и крошку льда;
влить содержимое шейкера в бокал "sling" и задекорировать малинкой, а также всыпать немного измельченного горького перца для пикантности.

5. Микс "Ванна с пузырьками мартини" — экзотический микс, который очаровывает одним своим названием. Интересное сочетание компонентов, умеренная крепость, необычный вкус и долгое послевкусие. Оптимальное решение для зимы, чтобы немного напомнить о знойных летних деньках.

Рецепт микса:

в шейкере необходимо соединить и взболтать 25 мл ликера "Lychee", по 25 мл "маковки" и лавандовой водки;
в холодный бокал "шампанское блюдце" влить содержимое барного шейкера, процедив его через ситечко;
выжать примерно сто грамм сока ягод личи из натуральных плодов и взбить его с 50 мл воды, 5 мл розового сиропа, двумя граммами лецитина. Полученную смесь вливаем в бокал, и она сформирует красивую пенку на поверхности.

"Lychee", быть может, не слишком популярен в широких кругах, но его обязательно стоит попробовать, и, возможно, он станет одним из ваших фаворитов.

Источник: WineStyle.ru

Свойства ликера личи

Сколько стоит ликер личи ( средняя цена за 1 л.)?

Первое упоминание о ликерах принято относить к 16 веку. Историки расходятся во мнении, какая же страна является родоначальницей этих замечательных напитков. Одни отдают предпочтение Италии, другие же – Франции. Как бы то ни было, но сегодня любому желающему доступно более 100 разновидностей ликеров. Особой популярностью пользуется ликер личи.

Личи – это экзотический фрукт, родиной которого является Юго-Восточная Азия, а именно – Китай. Ещё его называют «китайская слива», что красноречиво говорит о происхождении. В Европе фрукт оказался благодаря французам. Они же еще в 18 веке начали его выращивать у себя на родине. Ликер личи – алкогольный напиток, ценящийся за свой сладкий и удивительно освежающий вкус. Отдаленно он может напоминать виноград. Крепость ликера составляет 20%, что позволяет его употреблять как отдельно, так и в составе с различными коктейлями.

Как правило, бутылка, в которой поставляется ликер личи, оформляется в оригинальном азиатском стиле. Обычно её украшает специальная гравировка. Что касается самого напитка, то он обладает не только превосходным вкусом, но и ароматом, что позволяет совершить удивительное путешествие по Востоку.

Основные варианты употребления ликера личи

Мы уже заметили ранее, что крепость напитка составляет всего 20%. Вы можете его употреблять индивидуально вместе со льдом. Ликер превосходно сочетается с фруктами, красной вишней, темным ромом, лимончелло и водкой. Кроме того, он служит основной для различных коктейлей. Среди них особой популярностью пользуется маска зла, огуречный кулер, ванна пузырьков мартини и дрим дайкири меренги. Опытный же бармен сможет предложить вам более 10 коктейлей на различный вкус и цвет.

Ликер личи можно встретить и в некоторых кулинарных блюдах. Например, он служит прекрасным дополнением к кремам и вареньям. Кроме того, по своему усмотрению можете добавлять его в чай или кофе.

Предостережения при употреблении ликера личи

Как и любой другой алкогольный напиток, ликер должен употребляться в меру. Иначе вы просто рискуете заработать заболевания печени и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, он противопоказан диабетикам и лицам, имеющим индивидуальную непереносимость.

Калорийность ликера личи кКал

Энергетическая ценность ликера личи (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: г. (~0 кКал)
Жиры: г. (~0 кКал)
Углеводы: г. (~0 кКал)

Источник: FindFood.ru

Полезные свойства личи

Китайский народ с благоговением относится к личи.

«Драконий глаз», как его величают китайцы, они издревле считают веществом, стимулирующим и усиливающим половое влечение и половую активность.
Железо, находящееся во фруктах, оказывать содействие в профилактике малокровия.
Никотиновая кислота расширяет сосуды, что плодотворно сказывается при болезнях сердца, малокровия и для увеличения лактации.
Наличие витамин РР у личи, превышает в два раза яблоки и в несколько раз груши.
Содержание клетчатки и полисахаридов стабилизирует работу кишечного тракта, избавляет от запоров, содействует организму в очищении от ядовитых и вредоносных веществ.
Антиокислители замедляют процесс старения организма.
Углеводы и витамины плодов, содействуют повышению душевного равновесия и жизненных сил.
Глюкоза надолго приглушает ощущение голода.
Низкокалорийный фрукт включают в рецептуру диетпитания.
Содержание большого количества жидкости в плодах, хорошо утоляет жажду.
Предотвращение простудных и вирусных заболеваний, лечение кашля.
Смесь мякоти личи с лемонграссом (лимонная трава), используют при онкологии.
Низкий гликемический индекс благотворно влияет на больных сахарным диабетом.
Является болеутоляющим средством.

Настойки из личи

Фрукты личи – популярные и востребованные плоды в Юго-Восточной Азии. Годная в пищу мякоть по плотности напоминает желе.
Плоды сладкие с привкусом клубники, смородины и светлого винограда. Домашняя настойка из личи сохраняет в памяти запах варенья из роз и мягкий кисло-сладкий необычный вкус.
Плоды должны быть спелыми с красной кожурой без гниения, заплесневелости и чёрных пятен. Хорошие плоды должны иметь цельную, без трещин кожуру, чуть эластичную при касании. Потемневшие ягоды говорят о том, что они давно сорваны с дерева.
Мед нейтрализует нежный аромат личи, поэтому использовать его в приготовлении настойки нежелательно.

Настойка из личи простой рецепт

Для приготовления потребуется:

водка, самогонка, можно взять спирт, разведённый до 40 градусов – 0,5 литра;
мякоть ягод – 300 грамм;
сахар – 150 грамм, но исходя из вкусов, количество сахара можно регулировать;
вода – на усмотрение винодела.

Вода снижает градус настойки, и добавлять её нужно по минимуму, чтобы вкус был насыщенным.

Личи настойка готовится следующим образом:

снимаем с ягоды кожуру, и удаляем косточки;
складываем мякоть в стеклянную посуду, где она будет настаиваться;
вливаем выбранный алкоголь, и перемешиваем;
герметично закрываем и убираем настаиваться в темное место на 10 дней;
ежедневно содержимое встряхиваем;
складываем в 4 слоя марлю, процеживаем настойку, и отжимаем мезгу;
дегустируем настойку, и если есть необходимость, добавляем сахар;
разливаем по бутылкам, плотно закрываем и убираем в холодильник на 2-3 дня для насыщения вкусовых свойств.

Если есть желание понизить крепость напитка, то можно чуть — чуть развести водой или сварить сироп:

в воду добавляем сахар, и размешиваем;
доводим до кипения, делаем слабый огонь, и варим 5 минут;
при варке постоянно снимаем пену;
охлаждаем, и добавляем в готовый напиток.

ВНИМАНИЕ. Наличие в плодах личи большого количества полисахаридов, делает настойку непрозрачный и немного вязкой. Процеживание сквозь ватный фильтр не поможет в такой ситуации — это природная особенность фруктов.

Хранить настойку можно 3 года. Применительно к количеству сахара, крепость будет составлять в пределах – 24-29 градусов.

Настойка на косточках

Китайцы, настойку приготовленную из косточек плодов личи, называют —”Глаз Дракона”.

Для изготовления надо приготовить:

косточки фруктов — 8-10 шт.;
очищенный самогон – 0.5 л.;
сахар – 50гр.

Настойка на косточках личи готовится поэтапно в следующем порядке:

разрезаем косточки пополам;
складываем их в ёмкость и заливаем самогоном;
засыпаем сахаром, и ставим на 3 недели туда, где темно и тепло;
ежедневно встряхиваем;
по истечении трёх недель жидкость приобретёт красивый шоколадный оттенок и бесподобный вкус;
процеживаем, разливаем по бутылкам, и убираем на хранение.

Вкус получается несколько терпковатым, близким к миндальному.

Рецепт с вишней

Сегодня не проблема среди зимы купить в супермаркете экзотические фрукты по приемлемой цене. Это относится и к личи — необычайно полезному продукту для организма человека.
Ниже читайте как сделать бесподобный хмельной напиток, от которого каждый будет в восторге.

Ингредиенты:

плоды личи – 300 гр;
мороженая вишня — пол килограмма;
сахар – 200 гр;
мед – 1ст. ложка;
спирт крепостью 50 градусов – 4.5 литра.

Настойка из личи на спирту готовится по такому принципу:

очищаем плоды от кожицы;
удаляем косточки;
в ёмкость враз помещаем все компоненты;
убираем отстаиваться на месяц;
через месяц отфильтровываем и разливаем в ёмкости для хранения.

Безалкогольный настой из кожуры

Для приготовления лечебных настоев используют разные части плодов личи, отдавая предпочтение засушенной кожуре. В таком виде она концентрирует все полезные свойства.

Готовя лечебные настои, в ход пускают, в зависимости от того что готовится, различные части плода. Больше всего, предпочтение отдаётся высушенной кожуре. Она абсорбирует все лечебные свойства.

Для получения на дому настоя, помогающего оздоравливать общее состояние организма, понадобится кожура личи. Её высушивают и на кофемолке перемалывают в порошок.
Установлено, что безалкогольная настойка на кожуре личи и отвары из неё помогают при невралгических заболеваниях, таких как:

вялость и безразличие;
расстройство сна;
подавленность и плохое настроение;
слезливость;
нервозность;
повысить иммунитет.

Настойка из личи рецепт которой предусматривает следующие составляющие:

сушёную кожуру от нескольких плодов размельчаем в кофемолке, пока она не превратится в порошок;
одну большую столовую ложку порошка с горкой заливаем кипятком — один стакан;
настаиваем 15 минут и процеживаем через марлю.

Настой надо принимать строго на голодный желудок два раза в день:

утром за полчаса до приёма пищи на завтрак;
вечером за полчаса до приёма пищи на ужин.

Также средство принимают для увеличения общей жизнедеятельности организма человека, для лечения простудных и вирусных заболеваний и воспалённого горла.

Большой популярностью пользуется сироп из ягод личи, который делается по принципу смеси из сока ягоды и её же мякоти. Сиропом также лечат кашель и органы дыхания и всевозможные простудные заболевания.
Кроме того, сироп добавляют в горячительные и не алкогольные напитки, для придания более свежего вкуса и благоухания.
Также этот сироп активирует иммунную систему, и насыщает организм витаминами и антиокислителями.

Пунш из личи и ананаса

Для приготовления пунша нам понадобится:

ананас – 2 кг;
законсервированные в сиропе ягоды – 560 гр.;
мята листьями – 17 гр.;
сок ананаса — один литр;
лед — на усмотрение;
имбирный лимонад – 750 мл/

Технология пошагового выполнения:

чистим ананас, и разрезаем на небольшие кубики;
перекладываем в блендер, добавляем личи без сиропа и листочки мяты;
измельчаем до состояния кашицы;
переливаем кашицу в графин;
добавляем сок ананаса, имбирный лимонад и лед.

Сразу подаём к столу. Рецептура рассчитана на четыре порции.

Источник: alco-safe.ru

Что такое личи

С этим фруктом знаком далеко не каждый, что объясняется экзотичностью его происхождения. Первоначально личи произрастал в Китае, поэтому его часто именуют китайской сливой. На сегодняшний день он растет во многих странах Европы, во Францию его завезли торговцы еще в XVIII веке.

Плоды личи совсем неаппетитные на первый взгляд, так как покрыты бугристой кожицей. Однако это впечатление ошибочно: мякоть фрукта необычайно нежная, сочная и ароматная. На вкус личи очень напоминает микс винограда, кисло-сладкой клубники, киви и меда.

Этот горячительный напиток взял от заморского фрукта все самое лучшее — ликер отличается необычайно тонким ароматом и довольно пикантным вкусом. Многие утверждают, что ликер личи по вкусу напоминает виноград или же розовое варенье. На вид это довольно прозрачная жидкость, которая может обладать легким розоватым оттенком.

Крепость его обычно не превышает 15-20%, поэтому его вполне можно употреблять без смешивания в виде самостоятельного алкогольного напитка.

Среди самых известных производителей такой продукции — компании из Франции, Нидерландов, Чехии.

Бутылки для названного продукта чаще всего выбирают оригинальные резные, что помогает более оригинально представить элитную продукцию.

С чем подавать

Как уже было сказано выше, такой ликер можно смело выбирать в качестве основного алкоголя. К нему также стоит присмотреться в том случае, если нужно выбрать горячительный напиток для женщины.

Благодаря своему тонкому аромату и сладко-кислому вкусу, ликер личи можно подавать абсолютно к любому виду десерта:

Фрукты и ягоды являются идеальным вариантом для ликера, при этом стоит отдать предпочтение апельсинам, ананасам, красной вишне, клубнике, киви, винограду.
Пирожные. Особенно удачно дополнить вкус фруктового алкоголя смогут ореховые и миндальные пирожные.
Мороженое любых видов — это прекрасный вариант для сладкоежек.

К описываемому алкоголю часто подают воду, фруктовые соки и другие виды алкоголя (зачастую более крепкие):

коньяк;
водку;
шампанское;
виски;
бренди.

Коктейли

Тем, кто предпочитает смешивать несколько ингредиентов для получения оригинального напитка, опытные бармены смогут предложить с десяток отличных коктейлей с ликером личи. Создать их самостоятельно не так уж сложно — достаточно запастись нужными ингредиентами. Вот несколько самых популярных рецептов.

«Маска зла». Для такого микса потребуется:

25 мл темного рома;
25 мл ликера личи;
1 красная коктейльная вишенка;
стопка.

На дно стопки укладывают вишенку, наливают коктейль, а на него коктейльной ложкой выкладывают слой темного рома.

«Огуречный кулер». В жаркую погоду этот напиток станет прекрасным способом освежиться. Для него понадобится:

15 мл ликера личи;
45 мл джина;
10 мл сахарного сиропа;
15 мл лимончелло;
5 мл содовой;
85 г свежего огурца;
25 г лайма;
несколько листиков мяты;
100 г дробленного льда;
250 г льда в кубиках.

Слинг до половины наполняют дробленым льдом, укладывают листочки мяты, добавляют весь оставшийся лед. В шейкер отправляют ¼ огурца и давят мадлером. Наливают ликер, сироп, джин и лимончелло, выжимают в емкость четверть лайма. Шейкер наполняют кубиками льда и интенсивно встряхивают. Полученную жидкость наливают в слинг, пропуская через стрейнер и ситечко. Над коктейлем стоит распылить немного содовой. Его традиционно украшают полоской огурца и тонким ломтиком лайма.

Цена ликера личи может варьироваться в зависимости от компании-производителя. Так, в московских магазинах можно найти бутылку этого алкоголя по цене от 1500 до 2500 рублей.

Источник: FB.ru