Финляндия является мировым лидером в производстве ягодных ликёров. И одним из самых узнаваемых и популярных брендов является Lapponia. Ликёр производится из морошки, клюквы, черники, брусники и облепихи – ягод, собранных в Лапландии. Поэтому и название бренда выбрано не случайно, «Lapponia» в переводе с некоторых скандинавских языков означает «ягода». Ликёр импортируется почти в три десятка стран Азии, Америки и Европы. В нашей стране он стал появляться в шестидесятых годах ХХ века и начал приобретать известность в определённых кругах общества, имеющих во времена СССР доступ к распределению импортных товаров или поездкам за границу.
Производство ликера Lapponia
Ягода, из которой производится ликёр, собирается вручную чтобы избежать её порчи: косточки из давленного сырья могут сделать ликёр горьким.
течение 3-6 недель ягоды настаиваются на 30%-м спирту методом медленной дистилляции, что позволяет получить очень насыщенный настой. Затем его дважды перегоняют и разбавляют ягодным сиропом, сахаром и водой до получения нужной крепости 21 градус. Ликёр «отдыхает» около двух месяцев в стеклянных бутылях, после чего очищается холодом и разливается в бутылки. Главным секретом мягкого вкуса ликёра считается использование при его производстве чистейшей родниковой воды.
Виды ликера Lapponia
Существуют следующие виды ликёра:
- Lapponia Puolukka (брусничный). Имеет глубокий гранатовый цвет. Вкус брусники, с едва различимой кислинкой в послевкусии. Пить лучше охлаждённым, хорошо сочетается с вермутом и джином в коктейлях.
- Lapponia Lakka (из морошки). Цвет золотистый. Вкус ягодный, слегка сладковатый. Хорошо сочетается с какао и тёмным ромом.
- Lapponia Polar Karpa (клюквенный). Имеет насыщенный рубиновый цвет. Вкус подмёрзших ягод, с едва уловимой кислинкой. Подаётся как дижестив.
- Lapponia Mustikka (черничный). Цвет тёмно-красный. Вкус очень сладкий, с фруктовым послевкусием. Лучшие коктейли получаются в сочетании с сухим или полусухим шампанским.
- Lapponia Tyrni (облепиховый). Цвет золотисто-янтарный. Вкус ярко выраженный, с фруктовой кислинкой в послевкусии. Подаётся как дижестив.
Ликёр продаётся в стеклянных пол-литровых бутылках, его средняя цена составляет 800-900 рублей, но может подниматься и до 1 500 рублей. Если стоимость дешевле 800 рублей, то есть большие шансы «нарваться» на подделку, так как даже в Финляндии бутылка этого ликёра стоит 12-14 евро.
История ликера Lapponia
Свою историю Lapponia начинает с мая 1867 года, когда финский купец Андреас Норфодс из Турку (ныне – финская столица Хельсинки) получил от Сената Российской Империи именную грамоту на право организовать винокуренный завод для производства ликёра на ягодах, хлебном вине и сахаре. Таким образом, в происхождении этого бренда имеется «русский след». Залогом успеха производителя в наши дни (сейчас это корпорация «Scanfrentz») является соблюдение технологии и старинных рецептов изготовления ликёра, а также высочайший уровень контроля качества. Не случайно на многих обзорных сайтах, посвящённых Финляндии, ликёр Lapponia уверенно входит в список сувениров, рекомендованных в качестве подарка из поездки.
Источник: frullato.ru
Ликер Лаппония: особенности и дегустационные характеристики
Ликеры – это напитки средней крепости, способные поразить своим многогранным вкусом и неповторимым ярким ароматом. В частности, необходимо отметить, что мировым лидером по производству данного ароматного алкоголя по праву считается Финляндия.
Именно здесь создаются уникальные рецепты, которые впоследствии покоряют сердца многомиллионной аудитории ценителей изысканных алкогольных ассамбляжей. Ликер Лаппония в данном случае является отличным примером алкоголя, который не разочарует вас ни при каких обстоятельствах.
Знаете ли вы? Lapponia в переводе с некоторых скандинавских наречий означает «ягода».
Это коллекция узнаваемой торговой марки, которая во вкусовых амбициях не уступает популярным —французским ликерам —, а в ароматических комбинациях даже превосходит их. Каждый бленд из линейки – это шедевр, которым можно наслаждаться часами.
Дегустационные характеристики
Как и —ирландский ликер —, фирменный шотландский Лаппония изготавливается исключительно из лучших ингредиентов, которые проходят длительную обработку без добавления каких-либо химических ароматизаторов или красителей. Причем в процессе создания алкоголя местные специалисты опираются исключительно на традиционные рецептуры. Именно по этой причине продукт был по достоинству оценен далеко за пределами Финляндии.
- Цвет. Визуальное исполнение консистенций Лаппония является прямым отображением основного продукта, на базе которого они созданы. В линейке компании вы найдете красные, желтые, рубиновые и даже темные варианты напитков.
- Аромат. В ароматических показателях вырисовывается многообразие ягодных красок. Каждый продукт по-своему оригинален и интересен.
- Вкус. Гастрономическое превосходство алкогольной продукции Лаппония выражено легкостью и свежестью. Даже при длительной дегустации напитков в чистом виде вы не почувствуете отвращения от насыщенного вкуса.
Технология производства
В основе алкогольных воплощений Лаппония лежат только ягоды, собранные на территории Лапландии. Продукты изготавливаются из клюквы, брусники, морошки, черники и облепихи. Причем все ягоды собираются только вручную.
Также уделяются и косточки из них. Как только ягоды проходят надлежащую обработку, их на 3-6 месяцев заливают 30% спиртом. Затем настойка дважды перегоняется в больших кубах и разбавляется ягодным сиропом, чистой водой и сахаром непосредственно до получения крепости в 21%.
Последним этапом приготовления является отдых. Напитку дают успокоиться на протяжении двух месяцев, а после очищают его холодом и разливают по бутылкам.
Как отличить подделку от оригинала
Как любой представитель —итальянского ликера —, так и популярный финский ликер Lapponia сегодня являются объектами внимания со стороны фальсификаторов. Практика показывает, что доля контрафактной продукции систематически растет на алкогольной арене и сегодня ни один потребитель не застрахован от приобретения подделки.
Чтобы максимально обезопасить себя в процессе выбора и приобретения, обращайте внимание на:
- Место покупки. Финский ликер из морошки и прочих ингредиентов лучше покупать в специализированном алкомаркете, который способен предоставить сертификаты качества. Не доверяйте небольшим гастрономам или ларькам.
- Бутылка. Поставляется премиальный Lapponia в таре оригинальной формы с фирменными тиснениями и логотипами. Причем напитки торговой марки могут быть присутствовать на полках магазинов в таре двух различных форм. Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с примерами бутылок.
- Качество оформления. На фирменной таре вы никогда не увидите неровных швов, сколов стекла или потеков клея возле этикетки. Премиальные продукты во всем соответствуют высшим стандартам качества.
- Консистенция. Продукция торговой марки Лаппония производится исключительно из высококачественных ингредиентов методом длительной выдержки и обработки. Таким образом, осадок и помутнения в структуре напитка являются недопустимыми. Также у продуктов торговой марки наблюдается выразительная густота. Достаточно перевернуть бутылку и обратить внимание на стенки тары, по которым еще несколько секунд будет «тянуться» алкоголь.
Как пить ликер Lapponia
Чтобы познать оригинальный вкус морошкового ликера из Финляндии или любого другого представителя торговой марки Лаппония, обязательно охладите продукт до 18-20 градусов. В таком виде его вкус и аромат приобретают сбалансированный характер.
Подачу напитка следует проводить в небольших специальных рюмках. Сам же процесс потребления предполагает познание ассамбляжа мелкими глотками.
С какими продуктами сочетается
Выбирая —дорогие ликеры — к дегустации, обязательно обратите внимание и на гастрономическое сопровождение. К ягодным вариантам алкоголя отлично подойдут фрукты и десерты. Незабываемое сочетание при этом подарит Lapponia с белым мороженым.
Знаете ли вы? Сегодня Лаппония поставляется в более чем 30 стран мира.
Другие варианты употребления
Какой бы вариант финского «легкого» алкоголя вы не приобрели, будь то брусничный или морошковый ликер Lapponia, имейте в виду тот факт, что напитки именитого бренда отлично проявляют себя в сочетании с коктейлями. К каждому из них можно подобрать свой оригинальный микс, способный удовлетворить различные запросы дегустатора.
К популярным же рецептам коктейлей в основе с ароматным напитком следует отнести Торнадо, Кир Рояль, Багама Мама, Панамский и Холодные губы.
Виды ликеров Лаппония
Одной из ярчайших особенностей торговой марки Lapponia является тот факт, что она предлагает потребителям многообразие вкусовых воплощений. Другими словами, сегодня в коллекции компании вы с легкостью найдете продукты, способные удовлетворить каждое ваше требование и пожелание.
К ассамбляжам, пользующимся особой популярностью, относятся:
- Lapponia Puolukka. В основе лежит брусника. Обладает гранатовым окрасом, освежающим, слегка кисловатым привкусом и стойким выразительным ароматом.
- Lapponia Lakka. Финский морошковый ликер золотистого цвета со слегка сладковатым привкусом. Отлично показывает себя в сочетании с темным ромом и какао.
- Lapponia Polar Karpa. Основой рецептуры является клюква. Обладает насыщенным рубиновым окрасом и кисловатым привкусом. Лучше всего пить в чистом виде в качестве дижестива.
- Lapponia Mustikka. В фундаменте бленда лежит черника. Демонстрирует темно-красный цвет, отличное фруктовое послевкусие и выразительный аромат. Замечательно проявляется себя в сочетании с полусухим шампанским.
- Lapponia Tyrni. Облепиховый напиток с золотисто-янтарным цветом. Подается как дижестив ввиду того, что обладает идеальным дегустационным балансом.
Историческая справка
Вся линейка торговой марки Лаппония производится на одноименном заводе в Финляндии. История предприятия берет свое начало в 1987 году, когда Андреас Норфодс получает от Сената Российской Империи именную грамоту. Благодаря данному документу финский купец открывает собственное винокуренное предприятие по производству оригинальных напитков на ягодах, сахаре и хлебном вине.
С самого начала производственного процесса была поставлена цель выпускать продукты высочайшего качества невзирая на количество, и именно это в будущем позволило торговой марке занять уверенные позиции среди лидеров рынка.
Пополняйте коллекцию напитками с нетривиальными вкусовыми характеристиками
В основе линейки Лаппония лежит баланс между выразительным вкусом и нежным ароматом, ввиду чего какой бы продукт в магазине вы не выбрали, он обязательно станет достойным сопровождением к вашей вечеринке или встрече старых друзей.
Немаловажным достоинством является и многообразие. Ассамбляжи именитой торговой марки радуют самыми различными вкусовыми воплощениями, способными удовлетворить запросы даже самого изощренного дегустатора.
Отправляйтесь прямо сейчас в специализированный алкогольный бутик, чтобы стать владельцем бутылочки изысканного премиального алкоголя, которому удалось обаять многотысячную аудиторию потребителей во всем мире.
Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/likery-i-nastojki/obzor-likera-lapponiya.html
Описание ягодного ликера, его состав и калорийность; приготовление напитка в домашних условиях и с чем его пьют; противопоказания к применению
Ягодный ликер – один из самых легких, можно сказать, дамских напитков. Он имеет выраженный аромат ягодного сырья, из которого он приготовлен.
Помимо ягод, в состав напитка входят сахарный сироп и спирт. Ягодный ликер легко купить в соответствующих отделах супермаркетов или специализированных магазинах, но самым вкусным и натуральным, несомненно, получится ликер, приготовленный в домашних условиях.
К тому же продукт будет разнообразным и в меру крепким, ведь все будет зависеть исключительно от ваших желаний.
По своим вкусовым качествам такой продукт не уступит как ягодному напитку такой известной марки, как «Доктор Август» с его всеми любимым ликером «Ягодный микс», так и финскому ликеру из морошки с интересным и запоминающимся названием «Lakka».
Состав ягодного ликера
Состав ягодного ликера простой. Основными ингредиентами его, как уже говорилось выше, являются ягоды, спирт или водка и сахарный песок для приготовления сиропа. Наиболее вкусными получаются напитки из сладких ягод, но и те дары природы, что не отличаются сладостью, тоже могут подойти для приготовления сладкой дамской настойки. Чаще всего ликеры готовят из:
- малины;
- клубники;
- красной и черной смородины;
- шелковицы;
- клюквы;
- морошки;
- крыжовника;
- брусники;
- кизила;
- жимолости;
- ежевики;
- ирги;
- винограда.
Все они по-своему отличаются, но все до единого гармоничные и очень вкусные.
Приготовление
Приготовление ликеров в домашних условиях не требует каких-либо специальных знаний или приспособлений. В отличие от вина, качественный ликер под силу приготовить самому неопытному кулинару. Нужно только понять методику, которая и гарантирует превосходный результат. А она проста, как, собственно, и рецепт приготовления этого алкогольного напитка.
Для приготовления ликера из ягод вам понадобится чистая бутыль и крышка к ней, а также компоненты, перечисленные в рецептуре:
- ягоды – 1 кг;
- водка – 1 литр;
- сахарный песок – 1,5 кг;
- вода холодная фильтрованная – 1 литр.
При желании можете добавить несколько бутончиков гвоздики или звездочку бадьяна для придания нового аромата и уменьшения ощущения спирта в готовом продукте, а также смешать несколько видов ягод для получения необычного ликера ассорти.
Для получения качественного напитка особое внимание стоит уделить ягодам. Они обязательно должны быть спелыми и исключительно свежесобранными. Ни в коем случае не стоит использовать примятые или испорченные каким-либо другим способом, ведь от этого зависит вкус напитка. Чистота посуды также играет немаловажную роль, поэтому тщательно промойте и прополощите тару и крышку к ней.
Ягоду следует промыть и просушить, разложив на полотенце, а затем сухую поместить в бутыль, залить водкой и выдержать на солнце не менее сорока суток. По истечении времени настойку следует процедить, а содержимое бутыли отжать через марлю.
Чаще всего на литр жидкости расходуют полтора килограмма сахара, как и указано в предложенном рецепте. Разбавленный спиртной напиток фильтруют дважды, а затем разливают по бутылкам. Их обязательно закрывают пробками.
После этого ягодный ликер настаивают еще на протяжении месяца при комнатной температуре в темном помещении.
Пьют ликер как в чистом виде, так и готовят на его основе различные коктейли. Подают такие спиртные напитки в виде десерта или дополнения к другим лакомствам.
| Сочетается с: | Не сочетается с: |
|
|
Основным правилом подачи, способствующим правильному восприятию вкуса напитка, является употребление его малыми порциями. Именно поэтому для ликеров существует специальный вид рюмок на коротенькой ножке, объем которых не превышает пятидесяти миллилитров. Они изготовлены из тонкого стекла, потому что напитку не нужен специальный режим: его подают исключительно комнатной температуры.
Противопоказания
Как и любой другой спиртосодержащий продукт, ягодный ликер прежде всего является спиртным напитком и имеет противопоказания к применению. Его не стоит употреблять следующим категориям людей:
- занятым на работе, связанной с механизмами и обслуживанием оборудования;
- имеющим нарушения ЦНС;
- не достигшим 18 лет;
- беременным и кормящим женщинам;
- склонным к аллергическим реакциям.
Правильное употребление ягодного ликера поможет создать праздничную атмосферу в женской компании и доставить удовольствие дегустаторам. И пусть это звучит как реклама алкоголю, но если очень хочется расслабиться и отойти от насущных проблем, то порция ягодного ликера – хороший способ сделать это! Однако забывать о противопоказаниях все же не стоит.
Источник: http://xcook.info/product/jagodnyj-liker.html
Финский ликер
В этой статье вы узнаете, что представляет собой финский ликер, его популярные марки и главные секреты производства. Отметим, что Финляндия – одна из немногих стран мира, где к качеству товаров и услуг предъявляются по-настоящему строгие требования.
К тому же здесь очень хорошая экологическая обстановка, а природные богатства ревностно охраняются государством. Именно поэтому, в сознании многих людей слово «финский» ассоциируется с понятием «качественный».
Сауна, в которой используется полезный для организма пар, лучший в мире ржаной хлеб, и по-настоящему чистая родниковая вода – вот только малый перечень того, чем финны могут гордиться.
К этому можно добавить и алкогольные напитки. Их выпускают в большом ассортименте и почти все они экспортируются. Ценители хорошего вкуса утверждают: настоящий ликер можно купить только в Финляндии. Для его производства используются исключительно натуральные компоненты. Важный момент – для изготовления ликеров их собирают только вручную.
Морошка, черника, брусника и другие лесные ягоды настаиваются на нейтральных спиртах. Происходит процесс медленной экстракции, при котором вкус и аромат ягод передаются жидкости постепенно и не до конца. Чтобы избежать горечи конечного продукта, ягоды не давят. После настаивания, жидкость подвергается бидистилляции.
А потом ее крепость снижают разбавлением натуральными соками.
Чтобы придать сладость конечному продукту, в него добавляют сахарный сироп. Это необходимо еще и потому, что финские ягоды небогаты сахаром, ведь они произрастают в краю, где мало солнца. После добавления всех ингредиентов, ликер оставляют настаиваться примерно на два месяца. Последний, очень важный этап – криоочистка. После закалки холодом напиток разливается по бутылкам.
Теперь удивительный по своим качествам финский ликер готов украсить любой праздничный стол. Линейка бренда «Finlandiа» включает «Peach» (персиковый), «Lakritsi» (ирис с лакрицей), «Salmiakki» (салмиаковый), «Strawberry» (земляничный) или «Minttu» (мятный). Последний, трудно назвать ликером в привычном смысле.
Во-первых, его крепость составляет от 30 до 50 градусов, а во-вторых он прозрачен.
В России его еще называют ликерная водка. Чтобы ощутить полноту вкуса, перед употреблением напиток очень сильно охлаждают. Настоящий шедевр – фруктовый финский ликер «Lapponiа», который производится с 1867 года.
Это – отличный дижестив и основа для самых вкусных коктейлей. Его подают к десертам и мороженому. Расскажем о самых популярных из них.
Lakka
Для его производства используют морошку, которая растет на болотах и в тундре. Морошка по своим вкусовым качествам и пользе для здоровья всегда считалась царским лакомством.
В Скандинавии напитки из этой янтарной ягоды считаются настоящим деликатесом. Этот душистый ликер хорош, как сам по себе, так и в коктейлях, которых на его основе можно сделать очень много.
Особенно вкусные с темным ромом и какао.
Puolukka
Его готовят из ягоды, воспетой поэтами за удивительно освежающий, слегка кисловатый и чуть терпкий вкус брусники. Собирают ее осенью в лесах Лапландии. Этот ликер следует охладить перед употреблением.
Tyrni
Это финский ликер, достойный самой высокой похвалы. Он создан на основе облепихи. Собирают ее на шхерах, небольших каменистых островках, образованных в результате таяния ледников.
Как известно, вкус этой ягоды особенно раскрывается под действием спирта. Да и сама облепиха прекрасно его смягчает. Вот почему получается не просто хороший, а особенный вкус. Цвет этого ликера напоминает теплое солнце.
А его в Лапландии как раз и не хватает.
Mustikka
Это черничный ликер. Эта ягода жителями севера считается самой вкусной. Немногим известно, что черника впитывает в себя все вредные вещества из почвы. Поэтому очень важно, чтобы она росла в экологически чистой местности. Найти такое место на земле все труднее, а Лапландия все-еще остается такой. Хотите получить необычайно вкусный коктейль? Смешайте этот ликер с игристым вином.
Polar Cranberry
После первого заморозка в болотистых местностях Лапландии достигает своего максимальной зрелости клюква. Приготовленный из нее ликер можно использовать в различных коктейлях. Особенно хорошо он сочетается с соком грейпфрута и минералкой.
Хорошо, если минеральная вода тоже финского производства. Разливаются ликеры «Лаппония» в прозрачные круглые бутылки, которые максимально передают его насыщенный цвет.
Полагаем, мы смогли убедить вас в том, что лучший сувенир из Суоми – это ликер «Лаппония» или мятный ликер «Minttu».
- Официальный сайт магазина Alko.
Купить их можно в торговой сети «Алко», которая работает во многих городах. По ссылке выше, вы можете посмотреть ассортимент и цены.
Хотелось бы еще сказать, что в магазинах «Алко» вы сможете приобрести и другие качественные алкогольные напитки. В следующем нашем материале, мы расскажем вам о финских сливках.
Вы узнаете о сортах этого полезного продукта и на что следует обращать внимание при их покупке в магазинах Финляндии.
Скидки на бронирование отелей в Иматре
Booking.com
Источник: http://fin-ware.ru/magaziny-finlyandii/chto-kupit-v-finlyandii/finskij-liker
Так вот ты какой, «Северный янтарь»! Готовим морошковые настойки!
Морошка – ягода отменная: ароматная, сочная, со сбалансированной кислинкой и оригинальным, ни на что не похожим вкусом. Ее любителем был, например, Пушкин – по слухам, перед смертью он пожелал угоститься именно морошкой.
И как знать – может, если бы он выпил полезную морошковую настойку – остался бы жив. Мы же не будем рисковать – сделаем из морошки целебный и невероятно вкусный напиток и будем употреблять его для профилактики.
Короче – выпьем, няня, где же кружка!
Морошка – одна из самых удивительных ягод, вкусная сама по себе и служащая превосходным сырьем для настоек! В отличие от многих других плодов, морошка как при термообработке, так и при вымачивании в спирте практически не теряет своей ароматики, вкуса и даже лечебных свойств, настойку из морошки в домашних условиях делать просто, не очень долго, напиток всегда получается отличным, испортить его практически нереально!
Морошку называют «арктической малиной», «болотным янтарем», «царской ягодой», «северным апельсином» – у многих коренных народов Севера этот плод традиционно вызывает некие патетические чувства.
И недаром – ведь морошка по витамину С четырехкратно опережает апельсины, а по витамину А – морковь, благодаря чему эвены, манси, чукчи, коряки, ненцы издавна использовали ее в профилактике традиционного для этих областей авитаминоза.
Вот если бы у Пушкина была цинга, а не пуля в животе, морошкой бы он излечился – факт!
Кроме всего прочего, и сама морошка, и любой алкоголь из нее отлично хранится, так как ягода богата бензойной кислотой – естественным консервантом.
Правда, по этой же причине она практически не пригодна для приготовления домашних вин и наливок.
Но настойки или ликеры будут стоять и по 5 лет, и больше, что нам на руку – с годами такие напитки смягчаются и облагораживаются, их вкусоароматические свойства становятся тоньше и элегантнее.
Приготовление простой настойки из морошки в домашних условиях
В общем-то, этот рецепт ничем не отличается от рецепта настойки на любой другой ягоде. Нам нужна только морошка и водка (разведенный спирт), да немного сахара (50-100 грамм) для смягчения вкуса. Расход – примерно литр водки на полкило ягод.
Готовить – проще некуда! Мытые и перебранные ягоды (можно их также дополнительно слегка подсушить в духовке) складываем в подходящую банку, доверху заливаем алкогольной основной. Отправляем ёмкость в темное теплое место минимум на 2-3 недели.
После тщательного размешивания сахара оставляем напиток еще на недельку-две в темное место, фильтруем через ватку и все – можно пробовать и бутылировать для хранения!
Морошковый ликёр на коньяке с медом
В отличие от прошлого, этот рецепт настойки на морошке даст более плотный, сладкий и насыщенный напиток. Но и потрудиться придется чуть больше – в основном, с фильтрацией.
- морошка свежая или мороженая – 0.5 кг;
- любой бренди, можно недорогой, но натуральный – 1 литр;
- мёд – 150-200 граммов.
Ягоды укладываются в банку, разминаются ложкой или толкушкой и заливаются алкоголем, отправляются в темное место на 10-14 дней. Ежедневно банку нужно встряхивать, чтобы ускорить мацерацию. Через две недели настой аккуратно сливаем через трубочку, оставшуюся на дне жижу тщательно фильтруем и заливаем в настой.
Добавляем мед по вкусу (если он сильно засахаренный, можно сделать медовый сироп с небольшим количеством воды, но это не обязательно), хорошенько перемешиваем и оставляем еще на 2 недели в том же темном теплом месте.
После этого настойку из морошки остается только тщательно профильтровать и все – можно пробовать или разливать по бутылкам!
Карельская настойка: морошка с ржаными сухарями
Традиционный карельский рецепт, на выходе получится что-то похожее на финскую морошковую «Лаппонию». Сухари должны облагородить напиток, придать ему легкую горчинку, упростить фильтрацию.
Такой напиток логично делать на домашнем зерновом дистилляте, но если такового в наличии нет, а рецепт понравился – что уж делать, используйте водку.
В данном случае сухари не являются компонентом настойки, как например, в рецепте Бородиновской – под конец мы просто пропустим через них напиток, этого достаточно.
- морошка – полкило;
- самогон 50% – 1 литр;
- сахар – порядка 200 граммов;
- вода – 200 мл.
- сухари ржаные, мелкие – опционально.
Приготовление:
- Целую морошку залить самогоном, выстаивать 2-3 недели в темном месте, после этого – слить. Фильтровать настойку не нужно.
- Сварить сироп из воды и сахара, всыпать в него вымоченные в алкоголе ягоды и проварить минут 15-20, пока плоды не полопаются и не сморщатся. Слить жидкость, ягоды слегка отжать – они больше не нужны. Прямо в горячий морошковый сироп вливаем нашу настойку, размешиваем, накрываем крышкой и даем остыть естественным образом.
- Из любой подручной ёмкости – например, банки из-под пива, делаем импровизированный фильтр – вырезаем у банки дно (это будет верх), а тот ее конец, на котором расположено отверстие, выстилаем изнутри марлей. Заполняем банку хорошо высушенными мелкими (но не толчеными!) сухариками из черного хлеба и пропускаем через них настойку. В этих же целях можно использовать, например, пустую угольную колонну или просто большую лейку.
- Отставляем напиток в кладовку для отдыха, на недельку-две. Если он после сухариков все-таки остался мутноватым – фильтруем обычным способом, через ватный диск или бумажный фильтр. Все, можно пробовать!
Настойка из морошки и мяты на спирту
Оригинальная спиртовая настойка, в которой используется необычное, в общем, сочетание «морошка-мята».
- морошка – 3 кг;
- спирт 70% – 1.5 литра;
- мята – 20-25 граммов;
- сахар и вода (для сиропа) – опционально.
Готовить напиток сложнее, чем все предыдущие, но и результат получается более интересный.
- Ягоды морошки размять, отжать сок при помощи нескольких слоев марли или тонкой ткани. Сок отставить в холодильник, в жмых добавить мяту и залить спиртом. Настаивать 2 недели в темном теплом месте.
- После отстаивания жидкость сливается, жмых отжимается при помощи марли.
- Из всего сахара и воды делаем простой сахарный сироп – что это и как готовится читайте в этой статье. Остужаем сироп до комнатной температуры.
- Полученную настойку соединяем с заранее выжатым соком, постепенно доливаем сироп, пока напиток не станет достаточно сладким.
- После купажирования настойка должна отдохнуть еще пару недель в прохладном месте. После этого ее потребуется профильтровать и все – готово!
Как мы видим, настойки из морошки в домашних условиях сделать вполне реально, такой напиток допускает самые разные эксперименты, к нему всегда можно добавить любимые специи (понемногу), сахар заменить медом различных сортов. Также морошка в настойках отлично гармонирует почти с любыми северными ягодами, особенно с брусникой. В общем – ищущий да обрящет!
Источник: https://therumdiary.ru/napitki/nastojki/moroshkovye-nastojki.html
Купить морошковый, клюквенный, облепиховый ликер Lapponia из Финляндии: цена напитка
Лапландия (Lapponia) – настоящая ягодная столица Европы. В местности с исключительной экологией собирают бруснику, клюкву, чернику, морошку, облепиху – ежегодно около 5 тыс.
тонн! В краю с такими природными богатствами издавна развивалось плодово-ягодное виноделие, и именно здесь в 1867 году с разрешения Сената Российской империи Андерс Бернгард Нордфорс начал производство ягодных ликеров, вкус которых теперь знают во всем мире.
Эти напитки экспортируются в два с лишним десятка стран, но разве можно найти более тематический подарок своим близким и друзьям – не опасаясь за подлинность, привезти настоящий клюквенный, облепиховый, морошковый ликер из Финляндии, цена которого здесь, к тому же, ниже, чем в России.
Финские ягодные ликеры используются в качестве превосходных дижестивов, и благодаря специфическим вкусам, стали постоянным источником вдохновения для барменов. В чистом виде немного охлажденный ликер (16–18° С) подается к фруктам и ягодам, десертам, мороженому.
Производство ликеров Lapponia
Ягоды для будущих ликеров собирают только вручную. Затем ее настаивают на нейтральном спирту (от трех до шести недель), используя метод так называемой медленной дистилляции – чтобы ягоды успели передать настою все богатство своего вкуса. Ягоды обязательно должны быть цельными: косточки из давленых ягод придадут ликеру горьковатый привкус.
Готовый настой дважды перегоняют, а затем разбавляют ягодным соком, добиваясь крепости в 21 градус. Добавляют немного сахарного сиропа для гармонизации вкуса. Затем купажированный ликер должен «отдохнуть» – провести два месяца в стеклянных бутылях. После этого напиток очищают холодом и разливают в бутылки.
Один из секретов производства – чистейшая, мягкая вода из финских родников, которая передает ликерам свою мягкость и превосходно раскрывает вкус ключевых ингредиентов.
Морошковый ликер из Финляндии Lapponia Lakka
Морошка – настоящий северный деликатес. В России ее еще называют «царской ягодой», «арктической малиной» (морошка действительно принадлежит к роду малина, и ягоды похожи по форме на «родственницу»).
Морошку едят свежей, моченой, выжимают сок, варят из нее варенье и компот, повидло, джем, и конечно, изготавливают знаменитый и уникальный морошковый ликер из Финляндии, купить который всегда можно в государственной сети финских магазинов Alko.
Спелые, янтарно-желтые, сладкие ягоды морошки собирают на болотах, в заболоченных лесах и тундре во второй половине лета.
Любимая ягода русского поэта Александра Пушкина обладает целым рядом неоценимых питательных и лечебных свойств, богаты натуральными витаминами А, Е, С, полисахаридами, пектинами, белками, клетчаткой, органическими кислотами и антоцианами. Морошка издавна используется как общеукрепляющее и лечебное средство.
Если вы хотите попробовать морошковый ликер Lapponia из Финляндии, цену в магазинах и среднюю российскую стоимость можно узнать на этой странице. Вы можете насладиться чистым вкусом морошки (ягода очень хорошо маскирует спиртовую основу, напиток мягко и легко пьется), или добавить финский морошковый ликер в темный ром, ликер какао.
Клюквенный ликер Polar Karpalo
Клюкву отличают узнаваемая кислинка и терпкость (с латинского ее название так и переводится «кислая ягода»). Клюква очень любит сырые места – болота, сфагновые леса, заболоченные берега озер. Собирают ее осенью, после первых заморозков – тогда она набирает больше сладости.
Эта ягода щедро одарена полезными питательными веществами, особенно витаминами С и К и микроэлементами, что сделало ее давним витаминизирующим, противопростудным, противовоспалительным средством. Ягоду едят в свежем и сушеном виде, готовят из нее соки, морсы, квасы, кисели, настойки и ликеры.
Финский клюквенный ликер уникально сочетает в себе кислинку и терпкость ягоды, мягкость родниковой воды, ликерную сладость. Напиток с пикантным вкусом можно пить как дижестив, рекомендуем также попробовать его с грейпфрутовым соком или охлажденным белым вином.
Вкус облепихи: Lapponia Tyrni
В Финляндии облепиха облюбовала шхеры – скалистые островки, оставшиеся в наследие от ледникового периода. Эта ягода обладает кисло-сладким вкусом, похожим на ананас. В ней очень много витамина Е, а также С, К, А, а еще серотонина – вещества счастья.
Финский облепиховый ликер обладает свежим вкусом облепихи с пряными и шоколадными нотками.
Маслянистая ягода придает напитку особую бархатистость и сбалансированность, которые прекрасно проявляются в коктейлях (интересно, что облепиху еще во времена «сухого закона» применяли для маскировки спирта в напитках).
В финских магазинах Alko вы можете купить настоящие облепиховый, клюквенный, морошковый ликеры Lapponia из Финляндии! Каждый напиток с уникальным вкусом и ароматом северных ягод достоин того, чтобы стать одним из памятных подарков из страны Суоми.
→ Продукция → Финские ликеры → Lapponia
Lapponia
История ликеров Lapponia началась более 140 лет назад, когда Финляндия была частью Российской империи, именно тогда российский император Александр II дал разрешение на производство ликеров, которые позже получили название Lapponia и стали знаменитыми во всем мире. Традиции производства сохранились до сегодняшних дней – ликеры Lapponia готовятся только из свежих ягод, которые собирают вручную в Лапландии.
Источник: http://elitfi.ru/category/liquor/lapponia
Заготовки морошки на зиму, рецепты шведских хозяек
Наступила вторая половина июля, жители Норрботтена «потянулись» к многочисленным болотам, чтобы собирать «золото болот». К сожалению, урожай нынешнего года их не радует, ягоды значительно меньше, чем в предыдущие годы.
Поэтому ценится она выше. Хочется сохранить всю собранную ягоду, ведь северные зимы — долгие. Каждая хозяйка делает заготовки морошки на зиму по своим излюбленным рецептам. Позвольте представить вам несколько самых «классических» из них.
СОДЕРЖАНИЕ:
Как приготовить морошку на зиму
Самым простым способом, как приготовить морошку на зиму, является ее заморозка. Причем, можно пойти самым простым путем, распределив сухую ягоду по емкостям, поместив их в морозильную камеру. Такой способ заморозки подходит, если зимой планируется использовать ягоду как полуфабрикат, то есть если ее внешний вид после разморозки не имеет значения.
Если планируется использовать ее для украшения выпечки и десертов, то замораживать ягоду следует «послойно», каждый ряд отдельно. Замороженная ягода может храниться несколько лет без потери вкусовых качеств.
Что можно приготовить из морошки на зиму? Следующим по популярности видом заготовки на зиму является варенье из нее.
С тем, как сварить варенье из янтарной ягоды, рецепт этого деликатеса, используемого шведскими хозяйками, читатель узнает, прочитав ранее написанную статью «Варенье из морошки, классический рецепт шведской кухни»
Сок из морошки
Сделать заготовки на зиму без сахара можно в виде вкусного, полезного сока. Для этого вам следует бланшировать ягоду кипящей водой, 5 -7 минут. Для получения сока можно воспользоваться соковыжималкой или действовать по-старинке, отжимая мягкую ягоду через слои марли руками. Полученный сок отфильтровать и довести до закипания, примерно — до 90 градусов.
Продезинфицировать банки любым известным методом. Шведы используют для этих целей жидкость Атамон (смесь консервантов Е211, Е270, Е150). Заполненные горячим соком банки пастеризовать минут 10 — 15. Витаминный сок готов, хранить его следует в холодном месте.
Пастила из морошки
Если вас раздражает наличие косточек, характерных для варенья из этой ягоды, можно воспользоваться следующим рецептом зимней заготовки — сварить пастилу из морошки.
Вам потребуются:
- морошка — 1 кг,
- сахар — 0,5 кг,
- ванильный сахар — 2 чайных ложки.
Способ приготовления:
Ягоды бланшировать несколько минут, протереть через сито. К полученному густому соку с мякотью добавить сахар, медленно уварить до густоты. При желании получить более густую массу, на последнем этапе для прогрева можно использовать духовку. Распределить полученную массу по простерилизованным заранее емкостям. Хранить в холодном месте.
Желе из морошки
Позвольте представить вам рецепт желе из морошки, как еще один интересный, вкусный, полезный вид заготовки на зиму. К некоторым «минусам» его можно отнести большое количество сахара и использование желатина, что приводит к сокращению сроков хранения.
Ингредиенты:
- морошка — 1 кг,
- сахар — 1 кг,
- вода — 3 дл — это примерно 300 г (шведы измеряют жидкие и сыпучие продукты децилитрами),
- Желатин — 2 пластинки или 1 пакетик,
- Ваниль — 0,5 чайной ложки.
Как сварить желе? Ягоды бланшировать кипятком 5 минут, отжать сок, к нему добавить воду, варить при постоянном помешивании несколько минут, процедить через марлю. Продолжить варить минут 30 — 40, постепенно добавляя сахар и подготовленный по инструкции желатин.
Готовой густой массой заполнить продезинфицированные емкости. Такое желе прекрасно подходит для приготовления десертов, например, мягкого творога или ванильного мороженого.
Ликер из морошки в домашних условиях
Заканчивая статью, хочется упомянуть о еще одном виде заготовки морошки на зиму. Речь пойдет об изготовлении домашнего ликера, который особенно хорошо сочетается с чашечкой кофе морозным вечером.
Вам потребуются:
- 0,5 кг морошки,
- 150 г сахара,
- 0,5 л водки.
Для «настаивания» ликера удобно использовать 1,5 литровую банку.
В нее помещаем слегка размятую ягоду, смешанную с сахаром, заливаем водкой. Банку ставим в темное прохладное место, периодически перемешивая содержимое круговыми движениями. Когда весь сахар растворится, ликер будет готов. Теперь следует отжать содержимое банки и процедить через двойную марлю. Употреблять умеренно!
Думается, что представленные выше способы заготовки морошки на зиму не являются «чисто шведскими», но узнала я о них и опробовала на практике после переезда на север Швеции. Могу подтвердить — все эти способы хороши!
Ирга — плодовый кустарник, обильно плодоносящий. Ягоды напоминают по виду и вкусу чернику. О том, какие заготовки на зиму из ирги можно сделать сейчас, когда наступил сезон ее сбора, читатель узнает, прочитав статью «Заготовки на зиму из ирги, как сохранить вкусную ягоду»
Источник: http://swedenlife.ru/zagotovki-moroshki-na-zimu/
Источник: vkysnjaha.ru
«Лаппония» — богатство Суоми. Современных любителей ликеров трудно удивить. В магазинах множество «экзотических» напитков: «Кюрасао», «Мидори», «Kahlua», «Tia Maria». Но порой хочется чего-нибудь близкого, родного. Как тут не вспомнить о финских ликерах из северных ягод. «Lapponia» — так называются ликеры, настоянные на северных ягодах: морошке, клюкве, бруснике, чернике, облепихе.
История
Впервые о «Лаппонии» заговорили 150 лет назад. В мае 1867 года финский купец из города Турку (Хельсинки) Андрес Бернгард Норфодс получил добро на изготовление ликера из ягод, растущих в Чухонии (Финляндии).
Основным регионом Финляндии по-сбору ягод является Лапландия. «Ягодная столица Европы» — так называют край бесчисленных озер. Больше 5 00 тыс.т ягод собирается вручную. Производит и реализовывает ликеры корпорация «Scanfrentz». Строгое соблюдение старинных рецептур, высочайшее качество продукции – вот залог успеха производителей. Бесподобный вкус и свежий аромат ягод Суоми — вот секрет глубокого признания и необычайной популярности «Липпонии».
Виды ликера
«Lapponia Lakka (21%)»
— удивительный ликер, приготовленный на основе янтарных ягод морошки, чуть поддернутой легким морозцем. Цвет – золотистый. Вкус — сладковатый, ягодный. Аромат – очень приятный, свежих лесных ягод, собранных ранним утром. Подают как дижестив, к десертам.
«Lapponia Polar Karpa (21%)»
— удивительный ликер, основным компонентов которого являются ягоды клюквы. Цвет-насыщенно-красный, ближе к рубиновому. Вкус – свежести морозных ягод с небольшой кислинкой. Аромат – лесной клюквы с легким оттенком свежих трав. Подают как дижестив.
«Lapponia Mustikka (21%)»
— удивительный ликер, основой которого являются ягоды черники, собранные в приполярных областях Лапландии. Цвет – темно – красный, почти рубиновый. Вкус – очень сладкий, черничный, имеет фруктовое послевкусие. Аромат – свежих ягод, собранный морозным днем. Подают к десертам или как дижестив.
«Lapponia Tyrni (21%)»
– необычный ликер, основу которого составляют ягоды облепихи. Цвет – золотисто-оранжевый, напоминает янтарь, вынесенный балтийской волной. Вкус – необычный, с легкой кислинкой в послевкусии. Аромат – нежный, "свежего ветерка", с фруктовым послевкусием. Подают как дижестив, к десертам.
«Lapponia Puolukka (21%)»
– прекрасный ликер, основным компонентом которого являются ягоды брусники. Цвет – глубокий, гранатовый. Вкус – свежей, собранной коротким скандинавским летом брусники, в послевкусии с легкой кислинкой. Аромат – свежесобранных лесных ягод, с легким хвойным шлейфом. Подают как дижестив. К десертам.
Промышленное производство
Ягоды собирают вручную. Сортируются, очищаются от семян и кожицы. Ссыпают в емкости со спиртом (30%) и настаивают до 6 недель. Спирт «впитывает» вкус, цвет и аромат ягод. Добавляют сироп из сока, сахара и чистейшей воды. Повторно настаивают в течение 60 дней. Очищают холодом и бутилируют.
Приготовление в домашних условиях
Рецепт ликера «Клюква»
Ингредиенты:
— водка – 1л;
— клюква – 400г;
— сахар – 300г.
Способ приготовления
Клюкву перебрать, удаляя веточки, листочки, недозревшие и примятые плоды. Помыть и просушить. Перетереть с сахаром, переложить в стеклянную бутыль и влить водку. Закупорить и 3 недели настаивать, затем процедить и бутилировать. Хранить в темном прохладном месте.
Рецепт ликера «Морошка»
Ингредиенты:
— водка — 1л;
— вода — 0,25л;
— морошка — 400г;
— сахар — 100г.
Способ приготовления
Ягоды перебрать, помыть и высушить. Плоды положить в стеклянную бутыль, засыпать сахаром и оставить в темном месте, пока не пустят сок. За тем влить воду, закупорить и настаивать 3 недели. Процедить и бутилировать. Хранить в холодильнике.
Рецепт ликера «Брусника»
Ингредиенты:
— брусника – 1кг;
— коньяк – 1л;
сахар – 500г;
— вода – 1 ст.
Способ приготовления
Перебранные ягоды, помыть, высушить. Пересыпать в стеклянную бутыль, залив коньяком, плотно закрыть. Настаивать 10 дней, взбалтывая через день. На 11 день процедить, изготовить сахарный сироп и и влить его в процеженную жидкость и настаивать 20 дней в прохладном месте. Слить с осадка, бутилировать. Хранить в холодильнике.
Рецепт ликера «Черника»
Ингредиенты:
— водка -1 л;
— вода – 1 л;
— черника – 2 кг;
— сахар – 1 кг.
Способ приготовления
Ягоды перебрать, помыть, высушить. Высыпать в стеклянную бутыль. Залить водкой и настаивать 4 дня. На 5 день процедить. Ягоды перетереть через сито. Сварить сахарный сироп. Остудить и залить ягодное пюре. Соединить с настоянной водкой и дать настояться еще 7 дней. Снова процедить и бутилировать.
Ликер «Облепиха»
Ингредиенты:
— облепиха – 1 кг;
— водка – 1 л;
— сахарный сироп – 2,5 л;
— ванилин – 0,2 г;
— лимонная кислота – 3 г;
Способ приготовления
Ягоды помыть, перебрать. Выжать сок (через соковыжималку). Вылить в стеклянную бутыль. Смешать с водкой, дать настояться 3-4 дня. Добавить сахарный сироп, ванилин, кислоту. Взболтать. Настаивать 2-3 недели в прохладном месте. Разлить по бутылкам.
Коктейли
«Широкие полосы, яркие звезды»
Ингредиенты:
— абсент – 10 мл;
— водка черничная – 30 мл;
— сироп сахарный – 10 мл;
— сок лимонный – 1 ст. л;
— ликер «Лаппония брусника» — 1 ст.л.;
— пиво имбирное;
— черника – 20 г.
Способ приготовления
Размять в шейкере чернику, добавить сироп, лимонный сок, абсент, водку, лед. Смешать. Вылить в бокал, сбрызнуть брусничным ликером, влить пиво.
«Закат в багровых тонах»
Ингредиенты:
— ликер «Лаппония морошка» — 2 части;
— сухое игристое вино – 1 часть.
Способ приготовления
В рюмку налить ликер, сверху – вино. Украсить ягодой морошки.
«Лапландское утро»
Ингредиенты:
— ликер «Лаппония морошка» — 50 мл;
— яблочный сок яблочный – 80 мл;
— сок лайма – 20 мл;
— лед – 5-6 кубиков;
— мята – 1 листик.
Способ приготовления
Ингредиенты смешать, влить в рюмку для коктейлей, украсить мятой.
Бехеровка
Источник: www.xn—-8sbpahw2al5bza9c.xn--p1ai
Ликер Лаппония: особенности и дегустационные характеристики
Монтана
Источник: www.xn—-8sbpahw2al5bza9c.xn--p1ai
Ликер Лаппония: особенности и дегустационные характеристики
Ликеры – это напитки средней крепости, способные поразить своим многогранным вкусом и неповторимым ярким ароматом. В частности, необходимо отметить, что мировым лидером по производству данного ароматного алкоголя по праву считается Финляндия.
Именно здесь создаются уникальные рецепты, которые впоследствии покоряют сердца многомиллионной аудитории ценителей изысканных алкогольных ассамбляжей. Ликер Лаппония в данном случае является отличным примером алкоголя, который не разочарует вас ни при каких обстоятельствах.
Знаете ли вы? Lapponia в переводе с некоторых скандинавских наречий означает «ягода».
Это коллекция узнаваемой торговой марки, которая во вкусовых амбициях не уступает популярным —французским ликерам —, а в ароматических комбинациях даже превосходит их. Каждый бленд из линейки – это шедевр, которым можно наслаждаться часами.
Дегустационные характеристики
Как и —ирландский ликер —, фирменный шотландский Лаппония изготавливается исключительно из лучших ингредиентов, которые проходят длительную обработку без добавления каких-либо химических ароматизаторов или красителей. Причем в процессе создания алкоголя местные специалисты опираются исключительно на традиционные рецептуры. Именно по этой причине продукт был по достоинству оценен далеко за пределами Финляндии.
- Цвет. Визуальное исполнение консистенций Лаппония является прямым отображением основного продукта, на базе которого они созданы. В линейке компании вы найдете красные, желтые, рубиновые и даже темные варианты напитков.
- Аромат. В ароматических показателях вырисовывается многообразие ягодных красок. Каждый продукт по-своему оригинален и интересен.
- Вкус. Гастрономическое превосходство алкогольной продукции Лаппония выражено легкостью и свежестью. Даже при длительной дегустации напитков в чистом виде вы не почувствуете отвращения от насыщенного вкуса.
Технология производства
В основе алкогольных воплощений Лаппония лежат только ягоды, собранные на территории Лапландии. Продукты изготавливаются из клюквы, брусники, морошки, черники и облепихи. Причем все ягоды собираются только вручную.
Также уделяются и косточки из них. Как только ягоды проходят надлежащую обработку, их на 3-6 месяцев заливают 30% спиртом. Затем настойка дважды перегоняется в больших кубах и разбавляется ягодным сиропом, чистой водой и сахаром непосредственно до получения крепости в 21%.
Последним этапом приготовления является отдых. Напитку дают успокоиться на протяжении двух месяцев, а после очищают его холодом и разливают по бутылкам.
Как отличить подделку от оригинала
Как любой представитель —итальянского ликера —, так и популярный финский ликер Lapponia сегодня являются объектами внимания со стороны фальсификаторов. Практика показывает, что доля контрафактной продукции систематически растет на алкогольной арене и сегодня ни один потребитель не застрахован от приобретения подделки.
Чтобы максимально обезопасить себя в процессе выбора и приобретения, обращайте внимание на:
- Место покупки. Финский ликер из морошки и прочих ингредиентов лучше покупать в специализированном алкомаркете, который способен предоставить сертификаты качества. Не доверяйте небольшим гастрономам или ларькам.
- Бутылка. Поставляется премиальный Lapponia в таре оригинальной формы с фирменными тиснениями и логотипами. Причем напитки торговой марки могут быть присутствовать на полках магазинов в таре двух различных форм. Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с примерами бутылок.
- Качество оформления. На фирменной таре вы никогда не увидите неровных швов, сколов стекла или потеков клея возле этикетки. Премиальные продукты во всем соответствуют высшим стандартам качества.
- Консистенция. Продукция торговой марки Лаппония производится исключительно из высококачественных ингредиентов методом длительной выдержки и обработки. Таким образом, осадок и помутнения в структуре напитка являются недопустимыми. Также у продуктов торговой марки наблюдается выразительная густота. Достаточно перевернуть бутылку и обратить внимание на стенки тары, по которым еще несколько секунд будет «тянуться» алкоголь.
Как пить ликер Lapponia
Чтобы познать оригинальный вкус морошкового ликера из Финляндии или любого другого представителя торговой марки Лаппония, обязательно охладите продукт до 18-20 градусов. В таком виде его вкус и аромат приобретают сбалансированный характер.
Подачу напитка следует проводить в небольших специальных рюмках. Сам же процесс потребления предполагает познание ассамбляжа мелкими глотками.
С какими продуктами сочетается
Выбирая —дорогие ликеры — к дегустации, обязательно обратите внимание и на гастрономическое сопровождение. К ягодным вариантам алкоголя отлично подойдут фрукты и десерты. Незабываемое сочетание при этом подарит Lapponia с белым мороженым.
Знаете ли вы? Сегодня Лаппония поставляется в более чем 30 стран мира.
Другие варианты употребления
Какой бы вариант финского «легкого» алкоголя вы не приобрели, будь то брусничный или морошковый ликер Lapponia, имейте в виду тот факт, что напитки именитого бренда отлично проявляют себя в сочетании с коктейлями. К каждому из них можно подобрать свой оригинальный микс, способный удовлетворить различные запросы дегустатора.
К популярным же рецептам коктейлей в основе с ароматным напитком следует отнести Торнадо, Кир Рояль, Багама Мама, Панамский и Холодные губы.
Виды ликеров Лаппония
Одной из ярчайших особенностей торговой марки Lapponia является тот факт, что она предлагает потребителям многообразие вкусовых воплощений. Другими словами, сегодня в коллекции компании вы с легкостью найдете продукты, способные удовлетворить каждое ваше требование и пожелание.
К ассамбляжам, пользующимся особой популярностью, относятся:
- Lapponia Puolukka. В основе лежит брусника. Обладает гранатовым окрасом, освежающим, слегка кисловатым привкусом и стойким выразительным ароматом.
- Lapponia Lakka. Финский морошковый ликер золотистого цвета со слегка сладковатым привкусом. Отлично показывает себя в сочетании с темным ромом и какао.
- Lapponia Polar Karpa. Основой рецептуры является клюква. Обладает насыщенным рубиновым окрасом и кисловатым привкусом. Лучше всего пить в чистом виде в качестве дижестива.
- Lapponia Mustikka. В фундаменте бленда лежит черника. Демонстрирует темно-красный цвет, отличное фруктовое послевкусие и выразительный аромат. Замечательно проявляется себя в сочетании с полусухим шампанским.
- Lapponia Tyrni. Облепиховый напиток с золотисто-янтарным цветом. Подается как дижестив ввиду того, что обладает идеальным дегустационным балансом.
Историческая справка
Вся линейка торговой марки Лаппония производится на одноименном заводе в Финляндии. История предприятия берет свое начало в 1987 году, когда Андреас Норфодс получает от Сената Российской Империи именную грамоту. Благодаря данному документу финский купец открывает собственное винокуренное предприятие по производству оригинальных напитков на ягодах, сахаре и хлебном вине.
С самого начала производственного процесса была поставлена цель выпускать продукты высочайшего качества невзирая на количество, и именно это в будущем позволило торговой марке занять уверенные позиции среди лидеров рынка.
Пополняйте коллекцию напитками с нетривиальными вкусовыми характеристиками
В основе линейки Лаппония лежит баланс между выразительным вкусом и нежным ароматом, ввиду чего какой бы продукт в магазине вы не выбрали, он обязательно станет достойным сопровождением к вашей вечеринке или встрече старых друзей.
Немаловажным достоинством является и многообразие. Ассамбляжи именитой торговой марки радуют самыми различными вкусовыми воплощениями, способными удовлетворить запросы даже самого изощренного дегустатора.
Отправляйтесь прямо сейчас в специализированный алкогольный бутик, чтобы стать владельцем бутылочки изысканного премиального алкоголя, которому удалось обаять многотысячную аудиторию потребителей во всем мире.
Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/likery-i-nastojki/obzor-likera-lapponiya.html
Описание ягодного ликера, его состав и калорийность; приготовление напитка в домашних условиях и с чем его пьют; противопоказания к применению
Ягодный ликер – один из самых легких, можно сказать, дамских напитков. Он имеет выраженный аромат ягодного сырья, из которого он приготовлен.
Помимо ягод, в состав напитка входят сахарный сироп и спирт. Ягодный ликер легко купить в соответствующих отделах супермаркетов или специализированных магазинах, но самым вкусным и натуральным, несомненно, получится ликер, приготовленный в домашних условиях.
К тому же продукт будет разнообразным и в меру крепким, ведь все будет зависеть исключительно от ваших желаний.
По своим вкусовым качествам такой продукт не уступит как ягодному напитку такой известной марки, как «Доктор Август» с его всеми любимым ликером «Ягодный микс», так и финскому ликеру из морошки с интересным и запоминающимся названием «Lakka».
Состав ягодного ликера
Состав ягодного ликера простой. Основными ингредиентами его, как уже говорилось выше, являются ягоды, спирт или водка и сахарный песок для приготовления сиропа. Наиболее вкусными получаются напитки из сладких ягод, но и те дары природы, что не отличаются сладостью, тоже могут подойти для приготовления сладкой дамской настойки. Чаще всего ликеры готовят из:
- малины;
- клубники;
- красной и черной смородины;
- шелковицы;
- клюквы;
- морошки;
- крыжовника;
- брусники;
- кизила;
- жимолости;
- ежевики;
- ирги;
- винограда.
Все они по-своему отличаются, но все до единого гармоничные и очень вкусные.
Приготовление
Приготовление ликеров в домашних условиях не требует каких-либо специальных знаний или приспособлений. В отличие от вина, качественный ликер под силу приготовить самому неопытному кулинару. Нужно только понять методику, которая и гарантирует превосходный результат. А она проста, как, собственно, и рецепт приготовления этого алкогольного напитка.
Для приготовления ликера из ягод вам понадобится чистая бутыль и крышка к ней, а также компоненты, перечисленные в рецептуре:
- ягоды – 1 кг;
- водка – 1 литр;
- сахарный песок – 1,5 кг;
- вода холодная фильтрованная – 1 литр.
При желании можете добавить несколько бутончиков гвоздики или звездочку бадьяна для придания нового аромата и уменьшения ощущения спирта в готовом продукте, а также смешать несколько видов ягод для получения необычного ликера ассорти.
Для получения качественного напитка особое внимание стоит уделить ягодам. Они обязательно должны быть спелыми и исключительно свежесобранными. Ни в коем случае не стоит использовать примятые или испорченные каким-либо другим способом, ведь от этого зависит вкус напитка. Чистота посуды также играет немаловажную роль, поэтому тщательно промойте и прополощите тару и крышку к ней.
Ягоду следует промыть и просушить, разложив на полотенце, а затем сухую поместить в бутыль, залить водкой и выдержать на солнце не менее сорока суток. По истечении времени настойку следует процедить, а содержимое бутыли отжать через марлю.
Чаще всего на литр жидкости расходуют полтора килограмма сахара, как и указано в предложенном рецепте. Разбавленный спиртной напиток фильтруют дважды, а затем разливают по бутылкам. Их обязательно закрывают пробками.
После этого ягодный ликер настаивают еще на протяжении месяца при комнатной температуре в темном помещении.
Пьют ликер как в чистом виде, так и готовят на его основе различные коктейли. Подают такие спиртные напитки в виде десерта или дополнения к другим лакомствам.
| Сочетается с: | Не сочетается с: |
|
|
Основным правилом подачи, способствующим правильному восприятию вкуса напитка, является употребление его малыми порциями. Именно поэтому для ликеров существует специальный вид рюмок на коротенькой ножке, объем которых не превышает пятидесяти миллилитров. Они изготовлены из тонкого стекла, потому что напитку не нужен специальный режим: его подают исключительно комнатной температуры.
Противопоказания
Как и любой другой спиртосодержащий продукт, ягодный ликер прежде всего является спиртным напитком и имеет противопоказания к применению. Его не стоит употреблять следующим категориям людей:
- занятым на работе, связанной с механизмами и обслуживанием оборудования;
- имеющим нарушения ЦНС;
- не достигшим 18 лет;
- беременным и кормящим женщинам;
- склонным к аллергическим реакциям.
Правильное употребление ягодного ликера поможет создать праздничную атмосферу в женской компании и доставить удовольствие дегустаторам. И пусть это звучит как реклама алкоголю, но если очень хочется расслабиться и отойти от насущных проблем, то порция ягодного ликера – хороший способ сделать это! Однако забывать о противопоказаниях все же не стоит.
Источник: http://xcook.info/product/jagodnyj-liker.html
Финский ликер
В этой статье вы узнаете, что представляет собой финский ликер, его популярные марки и главные секреты производства. Отметим, что Финляндия – одна из немногих стран мира, где к качеству товаров и услуг предъявляются по-настоящему строгие требования.
К тому же здесь очень хорошая экологическая обстановка, а природные богатства ревностно охраняются государством. Именно поэтому, в сознании многих людей слово «финский» ассоциируется с понятием «качественный».
Сауна, в которой используется полезный для организма пар, лучший в мире ржаной хлеб, и по-настоящему чистая родниковая вода – вот только малый перечень того, чем финны могут гордиться.
К этому можно добавить и алкогольные напитки. Их выпускают в большом ассортименте и почти все они экспортируются. Ценители хорошего вкуса утверждают: настоящий ликер можно купить только в Финляндии. Для его производства используются исключительно натуральные компоненты. Важный момент – для изготовления ликеров их собирают только вручную.
Морошка, черника, брусника и другие лесные ягоды настаиваются на нейтральных спиртах. Происходит процесс медленной экстракции, при котором вкус и аромат ягод передаются жидкости постепенно и не до конца. Чтобы избежать горечи конечного продукта, ягоды не давят. После настаивания, жидкость подвергается бидистилляции.
А потом ее крепость снижают разбавлением натуральными соками.
Чтобы придать сладость конечному продукту, в него добавляют сахарный сироп. Это необходимо еще и потому, что финские ягоды небогаты сахаром, ведь они произрастают в краю, где мало солнца. После добавления всех ингредиентов, ликер оставляют настаиваться примерно на два месяца. Последний, очень важный этап – криоочистка. После закалки холодом напиток разливается по бутылкам.
Теперь удивительный по своим качествам финский ликер готов украсить любой праздничный стол. Линейка бренда «Finlandiа» включает «Peach» (персиковый), «Lakritsi» (ирис с лакрицей), «Salmiakki» (салмиаковый), «Strawberry» (земляничный) или «Minttu» (мятный). Последний, трудно назвать ликером в привычном смысле.
Во-первых, его крепость составляет от 30 до 50 градусов, а во-вторых он прозрачен.
В России его еще называют ликерная водка. Чтобы ощутить полноту вкуса, перед употреблением напиток очень сильно охлаждают. Настоящий шедевр – фруктовый финский ликер «Lapponiа», который производится с 1867 года.
Это – отличный дижестив и основа для самых вкусных коктейлей. Его подают к десертам и мороженому. Расскажем о самых популярных из них.
Lakka
Для его производства используют морошку, которая растет на болотах и в тундре. Морошка по своим вкусовым качествам и пользе для здоровья всегда считалась царским лакомством.
В Скандинавии напитки из этой янтарной ягоды считаются настоящим деликатесом. Этот душистый ликер хорош, как сам по себе, так и в коктейлях, которых на его основе можно сделать очень много.
Особенно вкусные с темным ромом и какао.
Puolukka
Его готовят из ягоды, воспетой поэтами за удивительно освежающий, слегка кисловатый и чуть терпкий вкус брусники. Собирают ее осенью в лесах Лапландии. Этот ликер следует охладить перед употреблением.
Tyrni
Это финский ликер, достойный самой высокой похвалы. Он создан на основе облепихи. Собирают ее на шхерах, небольших каменистых островках, образованных в результате таяния ледников.
Как известно, вкус этой ягоды особенно раскрывается под действием спирта. Да и сама облепиха прекрасно его смягчает. Вот почему получается не просто хороший, а особенный вкус. Цвет этого ликера напоминает теплое солнце.
А его в Лапландии как раз и не хватает.
Mustikka
Это черничный ликер. Эта ягода жителями севера считается самой вкусной. Немногим известно, что черника впитывает в себя все вредные вещества из почвы. Поэтому очень важно, чтобы она росла в экологически чистой местности. Найти такое место на земле все труднее, а Лапландия все-еще остается такой. Хотите получить необычайно вкусный коктейль? Смешайте этот ликер с игристым вином.
Polar Cranberry
После первого заморозка в болотистых местностях Лапландии достигает своего максимальной зрелости клюква. Приготовленный из нее ликер можно использовать в различных коктейлях. Особенно хорошо он сочетается с соком грейпфрута и минералкой.
Хорошо, если минеральная вода тоже финского производства. Разливаются ликеры «Лаппония» в прозрачные круглые бутылки, которые максимально передают его насыщенный цвет.
Полагаем, мы смогли убедить вас в том, что лучший сувенир из Суоми – это ликер «Лаппония» или мятный ликер «Minttu».
- Официальный сайт магазина Alko.
Купить их можно в торговой сети «Алко», которая работает во многих городах. По ссылке выше, вы можете посмотреть ассортимент и цены.
Хотелось бы еще сказать, что в магазинах «Алко» вы сможете приобрести и другие качественные алкогольные напитки. В следующем нашем материале, мы расскажем вам о финских сливках.
Вы узнаете о сортах этого полезного продукта и на что следует обращать внимание при их покупке в магазинах Финляндии.
Скидки на бронирование отелей в Иматре
Booking.com
Источник: http://fin-ware.ru/magaziny-finlyandii/chto-kupit-v-finlyandii/finskij-liker
Так вот ты какой, «Северный янтарь»! Готовим морошковые настойки!
Морошка – ягода отменная: ароматная, сочная, со сбалансированной кислинкой и оригинальным, ни на что не похожим вкусом. Ее любителем был, например, Пушкин – по слухам, перед смертью он пожелал угоститься именно морошкой.
И как знать – может, если бы он выпил полезную морошковую настойку – остался бы жив. Мы же не будем рисковать – сделаем из морошки целебный и невероятно вкусный напиток и будем употреблять его для профилактики.
Короче – выпьем, няня, где же кружка!
Морошка – одна из самых удивительных ягод, вкусная сама по себе и служащая превосходным сырьем для настоек! В отличие от многих других плодов, морошка как при термообработке, так и при вымачивании в спирте практически не теряет своей ароматики, вкуса и даже лечебных свойств, настойку из морошки в домашних условиях делать просто, не очень долго, напиток всегда получается отличным, испортить его практически нереально!
Морошку называют «арктической малиной», «болотным янтарем», «царской ягодой», «северным апельсином» – у многих коренных народов Севера этот плод традиционно вызывает некие патетические чувства.
И недаром – ведь морошка по витамину С четырехкратно опережает апельсины, а по витамину А – морковь, благодаря чему эвены, манси, чукчи, коряки, ненцы издавна использовали ее в профилактике традиционного для этих областей авитаминоза.
Вот если бы у Пушкина была цинга, а не пуля в животе, морошкой бы он излечился – факт!
Кроме всего прочего, и сама морошка, и любой алкоголь из нее отлично хранится, так как ягода богата бензойной кислотой – естественным консервантом.
Правда, по этой же причине она практически не пригодна для приготовления домашних вин и наливок.
Но настойки или ликеры будут стоять и по 5 лет, и больше, что нам на руку – с годами такие напитки смягчаются и облагораживаются, их вкусоароматические свойства становятся тоньше и элегантнее.
Приготовление простой настойки из морошки в домашних условиях
В общем-то, этот рецепт ничем не отличается от рецепта настойки на любой другой ягоде. Нам нужна только морошка и водка (разведенный спирт), да немного сахара (50-100 грамм) для смягчения вкуса. Расход – примерно литр водки на полкило ягод.
Готовить – проще некуда! Мытые и перебранные ягоды (можно их также дополнительно слегка подсушить в духовке) складываем в подходящую банку, доверху заливаем алкогольной основной. Отправляем ёмкость в темное теплое место минимум на 2-3 недели.
После тщательного размешивания сахара оставляем напиток еще на недельку-две в темное место, фильтруем через ватку и все – можно пробовать и бутылировать для хранения!
Морошковый ликёр на коньяке с медом
В отличие от прошлого, этот рецепт настойки на морошке даст более плотный, сладкий и насыщенный напиток. Но и потрудиться придется чуть больше – в основном, с фильтрацией.
- морошка свежая или мороженая – 0.5 кг;
- любой бренди, можно недорогой, но натуральный – 1 литр;
- мёд – 150-200 граммов.
Ягоды укладываются в банку, разминаются ложкой или толкушкой и заливаются алкоголем, отправляются в темное место на 10-14 дней. Ежедневно банку нужно встряхивать, чтобы ускорить мацерацию. Через две недели настой аккуратно сливаем через трубочку, оставшуюся на дне жижу тщательно фильтруем и заливаем в настой.
Добавляем мед по вкусу (если он сильно засахаренный, можно сделать медовый сироп с небольшим количеством воды, но это не обязательно), хорошенько перемешиваем и оставляем еще на 2 недели в том же темном теплом месте.
После этого настойку из морошки остается только тщательно профильтровать и все – можно пробовать или разливать по бутылкам!
Карельская настойка: морошка с ржаными сухарями
Традиционный карельский рецепт, на выходе получится что-то похожее на финскую морошковую «Лаппонию». Сухари должны облагородить напиток, придать ему легкую горчинку, упростить фильтрацию.
Такой напиток логично делать на домашнем зерновом дистилляте, но если такового в наличии нет, а рецепт понравился – что уж делать, используйте водку.
В данном случае сухари не являются компонентом настойки, как например, в рецепте Бородиновской – под конец мы просто пропустим через них напиток, этого достаточно.
- морошка – полкило;
- самогон 50% – 1 литр;
- сахар – порядка 200 граммов;
- вода – 200 мл.
- сухари ржаные, мелкие – опционально.
Приготовление:
- Целую морошку залить самогоном, выстаивать 2-3 недели в темном месте, после этого – слить. Фильтровать настойку не нужно.
- Сварить сироп из воды и сахара, всыпать в него вымоченные в алкоголе ягоды и проварить минут 15-20, пока плоды не полопаются и не сморщатся. Слить жидкость, ягоды слегка отжать – они больше не нужны. Прямо в горячий морошковый сироп вливаем нашу настойку, размешиваем, накрываем крышкой и даем остыть естественным образом.
- Из любой подручной ёмкости – например, банки из-под пива, делаем импровизированный фильтр – вырезаем у банки дно (это будет верх), а тот ее конец, на котором расположено отверстие, выстилаем изнутри марлей. Заполняем банку хорошо высушенными мелкими (но не толчеными!) сухариками из черного хлеба и пропускаем через них настойку. В этих же целях можно использовать, например, пустую угольную колонну или просто большую лейку.
- Отставляем напиток в кладовку для отдыха, на недельку-две. Если он после сухариков все-таки остался мутноватым – фильтруем обычным способом, через ватный диск или бумажный фильтр. Все, можно пробовать!
Настойка из морошки и мяты на спирту
Оригинальная спиртовая настойка, в которой используется необычное, в общем, сочетание «морошка-мята».
- морошка – 3 кг;
- спирт 70% – 1.5 литра;
- мята – 20-25 граммов;
- сахар и вода (для сиропа) – опционально.
Готовить напиток сложнее, чем все предыдущие, но и результат получается более интересный.
- Ягоды морошки размять, отжать сок при помощи нескольких слоев марли или тонкой ткани. Сок отставить в холодильник, в жмых добавить мяту и залить спиртом. Настаивать 2 недели в темном теплом месте.
- После отстаивания жидкость сливается, жмых отжимается при помощи марли.
- Из всего сахара и воды делаем простой сахарный сироп – что это и как готовится читайте в этой статье. Остужаем сироп до комнатной температуры.
- Полученную настойку соединяем с заранее выжатым соком, постепенно доливаем сироп, пока напиток не станет достаточно сладким.
- После купажирования настойка должна отдохнуть еще пару недель в прохладном месте. После этого ее потребуется профильтровать и все – готово!
Как мы видим, настойки из морошки в домашних условиях сделать вполне реально, такой напиток допускает самые разные эксперименты, к нему всегда можно добавить любимые специи (понемногу), сахар заменить медом различных сортов. Также морошка в настойках отлично гармонирует почти с любыми северными ягодами, особенно с брусникой. В общем – ищущий да обрящет!
Источник: https://therumdiary.ru/napitki/nastojki/moroshkovye-nastojki.html
Купить морошковый, клюквенный, облепиховый ликер Lapponia из Финляндии: цена напитка
Лапландия (Lapponia) – настоящая ягодная столица Европы. В местности с исключительной экологией собирают бруснику, клюкву, чернику, морошку, облепиху – ежегодно около 5 тыс.
тонн! В краю с такими природными богатствами издавна развивалось плодово-ягодное виноделие, и именно здесь в 1867 году с разрешения Сената Российской империи Андерс Бернгард Нордфорс начал производство ягодных ликеров, вкус которых теперь знают во всем мире.
Эти напитки экспортируются в два с лишним десятка стран, но разве можно найти более тематический подарок своим близким и друзьям – не опасаясь за подлинность, привезти настоящий клюквенный, облепиховый, морошковый ликер из Финляндии, цена которого здесь, к тому же, ниже, чем в России.
Финские ягодные ликеры используются в качестве превосходных дижестивов, и благодаря специфическим вкусам, стали постоянным источником вдохновения для барменов. В чистом виде немного охлажденный ликер (16–18° С) подается к фруктам и ягодам, десертам, мороженому.
Производство ликеров Lapponia
Ягоды для будущих ликеров собирают только вручную. Затем ее настаивают на нейтральном спирту (от трех до шести недель), используя метод так называемой медленной дистилляции – чтобы ягоды успели передать настою все богатство своего вкуса. Ягоды обязательно должны быть цельными: косточки из давленых ягод придадут ликеру горьковатый привкус.
Готовый настой дважды перегоняют, а затем разбавляют ягодным соком, добиваясь крепости в 21 градус. Добавляют немного сахарного сиропа для гармонизации вкуса. Затем купажированный ликер должен «отдохнуть» – провести два месяца в стеклянных бутылях. После этого напиток очищают холодом и разливают в бутылки.
Один из секретов производства – чистейшая, мягкая вода из финских родников, которая передает ликерам свою мягкость и превосходно раскрывает вкус ключевых ингредиентов.
Морошковый ликер из Финляндии Lapponia Lakka
Морошка – настоящий северный деликатес. В России ее еще называют «царской ягодой», «арктической малиной» (морошка действительно принадлежит к роду малина, и ягоды похожи по форме на «родственницу»).
Морошку едят свежей, моченой, выжимают сок, варят из нее варенье и компот, повидло, джем, и конечно, изготавливают знаменитый и уникальный морошковый ликер из Финляндии, купить который всегда можно в государственной сети финских магазинов Alko.
Спелые, янтарно-желтые, сладкие ягоды морошки собирают на болотах, в заболоченных лесах и тундре во второй половине лета.
Любимая ягода русского поэта Александра Пушкина обладает целым рядом неоценимых питательных и лечебных свойств, богаты натуральными витаминами А, Е, С, полисахаридами, пектинами, белками, клетчаткой, органическими кислотами и антоцианами. Морошка издавна используется как общеукрепляющее и лечебное средство.
Если вы хотите попробовать морошковый ликер Lapponia из Финляндии, цену в магазинах и среднюю российскую стоимость можно узнать на этой странице. Вы можете насладиться чистым вкусом морошки (ягода очень хорошо маскирует спиртовую основу, напиток мягко и легко пьется), или добавить финский морошковый ликер в темный ром, ликер какао.
Клюквенный ликер Polar Karpalo
Клюкву отличают узнаваемая кислинка и терпкость (с латинского ее название так и переводится «кислая ягода»). Клюква очень любит сырые места – болота, сфагновые леса, заболоченные берега озер. Собирают ее осенью, после первых заморозков – тогда она набирает больше сладости.
Эта ягода щедро одарена полезными питательными веществами, особенно витаминами С и К и микроэлементами, что сделало ее давним витаминизирующим, противопростудным, противовоспалительным средством. Ягоду едят в свежем и сушеном виде, готовят из нее соки, морсы, квасы, кисели, настойки и ликеры.
Финский клюквенный ликер уникально сочетает в себе кислинку и терпкость ягоды, мягкость родниковой воды, ликерную сладость. Напиток с пикантным вкусом можно пить как дижестив, рекомендуем также попробовать его с грейпфрутовым соком или охлажденным белым вином.
Вкус облепихи: Lapponia Tyrni
В Финляндии облепиха облюбовала шхеры – скалистые островки, оставшиеся в наследие от ледникового периода. Эта ягода обладает кисло-сладким вкусом, похожим на ананас. В ней очень много витамина Е, а также С, К, А, а еще серотонина – вещества счастья.
Финский облепиховый ликер обладает свежим вкусом облепихи с пряными и шоколадными нотками.
Маслянистая ягода придает напитку особую бархатистость и сбалансированность, которые прекрасно проявляются в коктейлях (интересно, что облепиху еще во времена «сухого закона» применяли для маскировки спирта в напитках).
В финских магазинах Alko вы можете купить настоящие облепиховый, клюквенный, морошковый ликеры Lapponia из Финляндии! Каждый напиток с уникальным вкусом и ароматом северных ягод достоин того, чтобы стать одним из памятных подарков из страны Суоми.
→ Продукция → Финские ликеры → Lapponia
Lapponia
История ликеров Lapponia началась более 140 лет назад, когда Финляндия была частью Российской империи, именно тогда российский император Александр II дал разрешение на производство ликеров, которые позже получили название Lapponia и стали знаменитыми во всем мире. Традиции производства сохранились до сегодняшних дней – ликеры Lapponia готовятся только из свежих ягод, которые собирают вручную в Лапландии.
Источник: http://elitfi.ru/category/liquor/lapponia
Заготовки морошки на зиму, рецепты шведских хозяек
Наступила вторая половина июля, жители Норрботтена «потянулись» к многочисленным болотам, чтобы собирать «золото болот». К сожалению, урожай нынешнего года их не радует, ягоды значительно меньше, чем в предыдущие годы.
Поэтому ценится она выше. Хочется сохранить всю собранную ягоду, ведь северные зимы — долгие. Каждая хозяйка делает заготовки морошки на зиму по своим излюбленным рецептам. Позвольте представить вам несколько самых «классических» из них.
СОДЕРЖАНИЕ:
Как приготовить морошку на зиму
Самым простым способом, как приготовить морошку на зиму, является ее заморозка. Причем, можно пойти самым простым путем, распределив сухую ягоду по емкостям, поместив их в морозильную камеру. Такой способ заморозки подходит, если зимой планируется использовать ягоду как полуфабрикат, то есть если ее внешний вид после разморозки не имеет значения.
Если планируется использовать ее для украшения выпечки и десертов, то замораживать ягоду следует «послойно», каждый ряд отдельно. Замороженная ягода может храниться несколько лет без потери вкусовых качеств.
Что можно приготовить из морошки на зиму? Следующим по популярности видом заготовки на зиму является варенье из нее.
С тем, как сварить варенье из янтарной ягоды, рецепт этого деликатеса, используемого шведскими хозяйками, читатель узнает, прочитав ранее написанную статью «Варенье из морошки, классический рецепт шведской кухни»
Сок из морошки
Сделать заготовки на зиму без сахара можно в виде вкусного, полезного сока. Для этого вам следует бланшировать ягоду кипящей водой, 5 -7 минут. Для получения сока можно воспользоваться соковыжималкой или действовать по-старинке, отжимая мягкую ягоду через слои марли руками. Полученный сок отфильтровать и довести до закипания, примерно — до 90 градусов.
Продезинфицировать банки любым известным методом. Шведы используют для этих целей жидкость Атамон (смесь консервантов Е211, Е270, Е150). Заполненные горячим соком банки пастеризовать минут 10 — 15. Витаминный сок готов, хранить его следует в холодном месте.
Пастила из морошки
Если вас раздражает наличие косточек, характерных для варенья из этой ягоды, можно воспользоваться следующим рецептом зимней заготовки — сварить пастилу из морошки.
Вам потребуются:
- морошка — 1 кг,
- сахар — 0,5 кг,
- ванильный сахар — 2 чайных ложки.
Способ приготовления:
Ягоды бланшировать несколько минут, протереть через сито. К полученному густому соку с мякотью добавить сахар, медленно уварить до густоты. При желании получить более густую массу, на последнем этапе для прогрева можно использовать духовку. Распределить полученную массу по простерилизованным заранее емкостям. Хранить в холодном месте.
Желе из морошки
Позвольте представить вам рецепт желе из морошки, как еще один интересный, вкусный, полезный вид заготовки на зиму. К некоторым «минусам» его можно отнести большое количество сахара и использование желатина, что приводит к сокращению сроков хранения.
Ингредиенты:
- морошка — 1 кг,
- сахар — 1 кг,
- вода — 3 дл — это примерно 300 г (шведы измеряют жидкие и сыпучие продукты децилитрами),
- Желатин — 2 пластинки или 1 пакетик,
- Ваниль — 0,5 чайной ложки.
Как сварить желе? Ягоды бланшировать кипятком 5 минут, отжать сок, к нему добавить воду, варить при постоянном помешивании несколько минут, процедить через марлю. Продолжить варить минут 30 — 40, постепенно добавляя сахар и подготовленный по инструкции желатин.
Готовой густой массой заполнить продезинфицированные емкости. Такое желе прекрасно подходит для приготовления десертов, например, мягкого творога или ванильного мороженого.
Ликер из морошки в домашних условиях
Заканчивая статью, хочется упомянуть о еще одном виде заготовки морошки на зиму. Речь пойдет об изготовлении домашнего ликера, который особенно хорошо сочетается с чашечкой кофе морозным вечером.
Вам потребуются:
- 0,5 кг морошки,
- 150 г сахара,
- 0,5 л водки.
Для «настаивания» ликера удобно использовать 1,5 литровую банку.
В нее помещаем слегка размятую ягоду, смешанную с сахаром, заливаем водкой. Банку ставим в темное прохладное место, периодически перемешивая содержимое круговыми движениями. Когда весь сахар растворится, ликер будет готов. Теперь следует отжать содержимое банки и процедить через двойную марлю. Употреблять умеренно!
Думается, что представленные выше способы заготовки морошки на зиму не являются «чисто шведскими», но узнала я о них и опробовала на практике после переезда на север Швеции. Могу подтвердить — все эти способы хороши!
Ирга — плодовый кустарник, обильно плодоносящий. Ягоды напоминают по виду и вкусу чернику. О том, какие заготовки на зиму из ирги можно сделать сейчас, когда наступил сезон ее сбора, читатель узнает, прочитав статью «Заготовки на зиму из ирги, как сохранить вкусную ягоду»
Источник: http://swedenlife.ru/zagotovki-moroshki-na-zimu/
Источник: vkysnjaha.ru