Ликер кампари вкус — История алкоголя

Campari — биттер, горький ликер на основе ароматических трав и фруктов. Крепость в зависимости от марки варьируется от 20 до 28%. По некоторым оценкам в его состав входит от 40 до 70 ингредиентов, в том числе цитрусовые (доминирующий аромат). Характерный рубиновый цвет напитку придается с помощью пищевых красителей.

Производство было основано в 1860 году в итальянском г. Новара. Однако эта история началась на 18 лет раньше, когда автору напитка было всего 14 лет.

История и состав биттера Кампари

В 1842 году Гаспар устроился на работу в один из ликерных баров Турина. Именно здесь юноша и проникся к этому напитку. Став барменом, он экспериментировал с разными вкусами.

Вскоре он перебрался в столицу и открыл собственное небольшое кафе в Риме. Однако суетная столичная жизнь видимо оказалась не ему по душе, и в 1860 году Гаспар возвращается в родной городок.

В Наваре он открыл небольшой завод по производству ликерной продукции. Наладив выпуск напитков по собственным рецептурам, он представлял свое творчество на суд местных завсегдатаев бара «Кафе дружбы». Среди полюбившихся видов были «Oil of Rhum», «Elisir di lunga vita», но наибольшего успеха достиг «Campari Bitter».

На последнем итальянский винодел и решил сосредоточить все свои усилия, и к 1867 году Биттер Кампари получил широкое признание экспертов на выставке в Милане. Сегодня этот продукт представлен 40 различными марками, которые поставляются в 190 различных стран мира.

Создание бренда, реклама

джессика альба — Лицо компании — Джессика Альба, 2010 г.

Брендинг всегда был одним из приоритетных направлений компании. Ее деятельность в качестве примера легла в основу многих учебников, посвященных рекламному искусству. В свое время лицом бренда были Ева Мендес, Сальма Хайек, Джессика Альба, Пенелопа Круз и др.

Справедливости ради нужно отметить, что качеству продукции уделялось не меньшее значение: он неоднократно входил в список лучших ликеров мира по версии различных изданий.

Как пить Кампари

Используется в чистом виде как аперитив, а также в составе многих популярных коктейлей и как ингредиент для десертных блюд.

Источник: LikerEnc.ru

История ликера Кампари

Некий Гаспар Кампари, родившийся в Кассолново, начал свою карьеру в 1842 году, устроившись барменом на работу в один из итальянских баров в Турине. Именно тогда молодой человек проникся страстью к ликерам и начал свои эксперименты с различными вкусами и ароматами.

Уже в 14 лет он собрал настойку из более 60-ти компонентов, которая в последующем завоевала весь мир. К 32-м годам своей жизни, Гаспар подзаработал денег и решил открыть свою фирму в Милане, которая получила название «Gruppo Campari».

Переехав в Рим, он открыл свое кафе под названием «Cafe Campari», но уже к 1860 году вернулся на Родину из-за не полюбившейся ему суеты в столице. В Наваре Кампари открывает завод по производству ликеров, налаживая выпуск своих алкогольных напитков. Самым успешным напитком стал ликер «Кампари».

Благодаря такому успеху напитка, Гаспар пустил все силы на его популяризацию по миру, и в 1867 году биттер получает признание среди экспертов на миланской выставке. На сегодняшний день Кампари поставляется в более 190 стран мира.

Источник: typobar.ru

Домашний Кампари с кармином на спирту

Имитация 1905 года. Мы не знаем, где вы найдёте кору каскаролла и кошениль, но надеемся на вашу изобретательность. В конце концов, всегда можно обойтись заменителями. К примеру, кошениль можно смело заменить красным пищевым красителем (E129 — Красный очаровательный АС). В некоторых рецептах используется каркаде и даже цветки граната. Если вам в руки всё же попалась каскаролла, то проследите, чтобы это была именно тёмная часть коры, а не измельченный, более светлый слой под корой. Что касается кошенили, то отдавайте предпочтение целым насекомым, а не порошку, в котором содержание карминовой кислоты значительно меньше. Кошениль можно поискать в художественных лавках – не редко художники сами смешивают краски.

Итак, для приготовления Кампари в домашних условиях вам понадобится:

В банке подходящего объема смешать все ингредиенты и залить их смесью из 3 литров спирта и 0,5 л воды, банку плотно закрыть. Настаивать в тёмном прохладном месте 10 дней, периодически встряхивая содержимое.
тем поместить настой вместе с травами в стеклянный дистиллятор и на водяной бане провести медленную дистилляцию с добавлением 1 литра воды. Собрать 4 литра дистиллята и остановить дистилляцию. Запустить повторную дистилляцию и отобрать 3 литра (предварительно можно собрать немного голов). Растворить сахар в 14 л воды, довести до кипения, снять с огня, остудить. Добавить к охлажденному сиропу краситель⁽*⁾, ароматный дистиллят и оставшиеся 3 литра спирта. Профильтровать смесь и разлить в бутылки. Хранить биттер в прохладном сухом месте от 3 до 6 месяцев, после чего можно начинать его пробовать.

* — чтобы сделать кармин из кошенили:

В латунной или бронзовой ступке размолоть высушенную кошениль в порошок. Добавить к порошку 10 г винной кислоты и 10 г алюминиевых квасцов, подождать, пока кислота и соли поработают в измельченной кошенили, а затем добавить 200 мл чистого спирта и перемешивать до образования пасты. Полученную пасту чем-нибудь накрыть и оставить на 2 дня в покое. Затем добавить 200 мл прохладной воды и хорошо размешать. Профильтровать полученный краситель в бутылки и хранить в холодильнике до тех пор, пока не понадобится. Хорошо встряхнуть перед использованием.

Сложно? Есть рецепт попроще.

Рецепт Кампари с кармином на водке

Более простая в приготовлении имитация, где кармин добывается банальным вывариванием в сиропе. Правда с добыванием трав и кореньев придётся повозиться.

Кошениль измельчить в ступке в порошок. В кастрюле смешать воду и сахар, подогревая на среднем огне помешивать до полного растворения сахара. Добавить измельченную кошениль, хорошо перемешать, довести воду до кипения и проварить сироп с красителем 10-15 минут, а затем снять с огня и дать остыть. Когда сироп станет желаемого красного цвета, процедить его через несколько слоёв марли и отправить в холодильник на хранение. Все остальные ингредиенты поместить в банку подходящего объема и залить водкой, банку плотно закрыть и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня выдержки. Процедить настой через марлю, твёрдый остаток хорошо отжать, а затем пропустить жидкость пару раз через вату или кофейные фильтры. Травы, коренья и пряности впитают часть водки, поэтому на выходе должно получиться порядка 650 мл настоя. Остаётся лишь смешать его с подкрашенным сиропом по вкусу, выдержать и применить по назначению.

Источник: therumdiary.ru

Ликеры на травах с характерной доминантой цитрусовых являются одной из самых интересных основ для коктейлей. Одним из самых востребованных продуктов в этой категории является биттер Campari, который производится в Италии. Рецептура напитка хранится в тайне, известно лишь то, что при его создании используется не менее 60 трав.

Изюминкой биттера является горький средиземноморский апельсин, придающий изысканный цитрусовый привкус и неповторимый аромат. Кампари широко используют бармены всего мира при создании коктейля, а один из самых первых рецептов создал в 1900 году Гаспар Кампари, владелец компании по выпуску ликера, в честь американской делегации, посетившей его бар.

Американо — напиток Джеймса Бонда

"Взболтать, но не смешивать" — эти рекомендации от Джеймса Бонда по поводу коктейля на основе мартини и водки появились далеко не сразу. В первой книге легендарной "бондианы" герой предпочитал пить коктейль "Американо", автором рецепта которого является "Кампари". Чтобы приготовить напиток, потребуются следующие ингредиенты:

30 мл мартини Россо;
30 мл Кампари;
100 мл содовой;
150 грамм льда.

Готовится в бокале, который рекомендуется предварительно охладить. В олд фешен или рокс наливают красный вермут, добавляют биттер и содовую. Быстро и тщательно перемешивают, украшают долькой апельсина и подают.

Американо быстро завоевал популярность, но поклонники крепких коктейлей отмечали не высокий градус напитка, что казалось для них критическим недостатков. Граф Камилло Негрони предложил заменить в рецепте газировку сухим джином. Это заметно повысило градус, а обновленный "Американо" получил название "Негрони". В его составе:

30 мл мартини Россо;
30 мл Кампари;
30 мл джина;
150 грамм льда.

Готовится коктейль аналогично, но так как его внешний вид сильно напоминает "Американо", то было решено украшать бокал не долькой любимого многими фрукта, а апельсиновой цедрой.

Оригинальные коктейли из Кампари

"Мохито" является одним из самых популярных коктейлей, итальянцы предложили его немного изменить и обязательно добавить немного "Кампари". В результате получился "Мохито по-итальянски" — коктейль, который имеет необычный изысканный вкус и очень нравится прекрасной половине человечества. Чтобы его приготовить самостоятельно, потребуются следующие компоненты:

30 мл Просекко – итальянское игристое вино;
15 мл итальянского биттера;
45 мл белого рома;
20 мл сока лимона;
20 мл сахарного сиропа;
3 веточки мяты.

Из классического рецепта присутствуют только веточки мяты, сахарный сироп и белый ром. Готовить, несмотря на большой перечень ингредиентов, не сложно. Необходимо подготовить шейкер и первыми положить в него две веточки мяты, листья которой предварительно разминают до появления сока. К мяте добавляют сахарный сироп, лимонный сок, ром и итальянский ликер. Все это тщательно перемешивается, после чего остается перелить в бокал, добавить Просекко и украсить третьей веточкой мяты.

Оригинальной вариацией "Американо" стал коктейль "Валентино", который придумал бармен с аналогичным именем. Для повышения крепости он, в отличие от "Негрони", решил использовать не английский джин, а ржаной виски. При этом основной вкусовой оттенок должен был давать виски. Для приготовления порции "Валентино" рекомендуют использовать:

60 мл ржаного виски;
15 мл итальянского ликера;
15 мл красного вермута.

Готовится коктейль в шейкере, где все компоненты смешиваются с несколькими кубиками льда. Подается в бокале, украшенном цедрой апельсина.

Конкуренцию "Мохито по-итальянски" готов составить коктейль, получивший название "Игристая радость". Чтобы его приготовить, необходимы следующие компоненты:

30 мл грейпфрутового сока;
60 мл игристого вина;
60 мл биттера.

Шампанское с ликером образуют удивительное вкусовое сочетание, которое дополняется утонченными нотками грейпфрута. Готовят в фужере для шампанского: наливают "Кампари", сок, перемешивают и доливают игристое вино. Для коктейля готовят оригинальное украшение: в дольку апельсина втыкают зубочистку, на нее нанизывают одну ягоды малины и веточку мяты.

Биттеры прекрасно сочетаются с цитрусовыми фруктами. В этом можно убедиться, приготовив коктейль "Цитрусовый торнадо". Для этого понадобится:

20 мл красного вермута;
20 мл итальянского ликера Campari;
20 мл ликера Старый Таллинн;
150 грамм льда;
10 мл сока лимона.

Чтобы приготовить коктейль, нужно взять барный шейкер, поместить в него все ингредиенты, тщательно смешать. В бокал наливать через ситечко, чтобы избавиться от частичек льда. Украшается цедрой.

Красивый коктейль из биттера и шампанского получил название "Красные розы". В его составе:

100 мл брюта;
100 мл "Кампари";
150 грамм льда.

Готовится в большом фужере для шампанского, куда засыпается лет, доливается биттер, а затем брют. В бокал аккуратно, с помощью ложки, опускают дольку апельсина или цедру этого цитрусового фрукта.

Все коктейли на основе итальянского цитрусово-травяного биттера отличаются простотой и являются отличной школой для начинающих поклонников искусства барменов. Представленные рецепты из доступных ингредиентов являются идеальным поводом для покупки бутылки "Кампари" и творческого эксперимента.

Источник: winestyle.ru