Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях

Необыкновенно вкусный домашний ликер с черноплодной рябиной, который мы приготовим сегодня, вовсе не обязательно настаивать недели и месяцы — дегустировать можно будет уже на следующий день! Сказочно ароматный, приятно сладкий с нежной кислинкой, красивый, легкий и совсем без привкуса алкоголя. Он просто благоухает вишней, хоть самих ягод в составе этого напитка нет.

Откровенно говоря, я немного сомневаюсь, ликер это или все-таки наливка, так как количество сахара в этих двух напитках почти одинаковое. Возможно знатоки подскажут… В любом случае сегодняшний рецепт отличается от всех остальных фруктово-ягодных ликеров, которые есть на сайте — долго и упорно настаивать сырье на спиртовой основе мы не будем.

Ликер из черноплодной рябины

Самое главное для приготовления вкуснейшего домашнего ликера из черноплодной рябины — это зрелая черноплодка, достаточное количество вишневых листьев и качественная водка.

Конечно, можно использовать разведенный спирт, если такой имеется в наличии.

Крепость и сладость готового напитка можно без проблем регулировать по своему вкусу — по моим пропорциям получается очень легкий (около 15 градусов, но я не совсем уверена в цифрах) и не приторный ликер.

Шаг 1

Для приготовления этого ароматного и очень вкусного домашнего ликера нам понадобятся следующие ингредиенты: водка, питьевая вода, черноплодная рябина, листья вишни, сахарный песок и лимонная кислота.

Шаг 2

Зрелую черноплодную рябину снимаем с веточек, перебираем, тщательно промываем и откидываем на сито.

Шаг 3

После этого перекладываем ее в кастрюльку или сотейник. Листья вишни (постарайтесь нарвать красивые и не порченные) промываем и кладем к рябине.

Шаг 4

Заливаем содержимое посуды водой (холодной или кипятком — как хотите) и ставим на средний огонь.

Шаг 5

Доводим ягоды до кипения и провариваем на медленном огне буквально пару минут. После этого накрываем кастрюльку крышкой и даем полностью остыть при комнатной температуре. Когда ягоды, листья и вода остынут, переставляем кастрюльку в холодильник на ночь (часов на 8-10).

Шаг 6

За это время ягоды и вишневые листочки отдадут воде свой цвет, вкус и аромат.

Шаг 7

Откидываем содержимое посуды на сито или дуршлаг, чтобы в глубокую емкость стек отвар. Руками отжимаем ягоды с листьями, чтобы получить всю жидкость.

Шаг 8

Переливаем ягодный отвар обратно в кастрюльку, добавляем сахар и лимонную кислоту. Ставим на средний огонь и, помешивая, даем сахару и лимонке полностью раствориться. Кипятить не нужно. Даем ягодной основе остыть до комнатной температуры.

Шаг 9

Затем добавляем водку и все перемешиваем.

Шаг 10

Домашний ликер из черноплодной рябины с листьями вишни готов — разливаем его по бутылкам для хранения. Герметично закрываем и храним при комнатной температуре в темном месте.

Лучше всего дать ликеру настояться около 2 недель, но пить его можно сразу (советую перед употреблением охладить).

Всего из указанного количества используемых ингредиентов у меня получается 1,6 литра ароматного напитка.

Шаг 11

Действительно сказочный ликер можно без проблем приготовить в домашних условиях: он благоухает ароматом вишни, имеет насыщенный ягодный вкус, едва уловимые терпкие нотки и совсем не пахнет алкоголем. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Источник: https://finecooking.ru/recipe/liker-iz-chernoplodnoi-ryabiny

Рецепты домашних ликеров из рябины

Рябиновая продукция хороша наличием возможности дегустации сразу после приготовления. Однако производство напитка занимает больше времени, нежели создание настоек, поскольку плоды плохо пускают сок. Для домашнего виноделия нужна сочная спелая рябина. Сорвать ее желательно сразу после первых заморозков. До начала работ важно перебрать сырье и выбросить все непригодные ягодки и веточки.

Классический рецепт рябинового ликера

Простой рецепт приготовления ликера оценят те хозяева, которые впервые решили сделать алкоголь из рябины своими руками. Для получения первого опыта понадобятся некоторые продукты:

• Ягоды – 3 кг;
• Водка – 1 л;
• Сахар – 0.5 кг.

Как делать ликер из черноплодной рябины на водке:

1. Сырье посыпают сахаром в удобной для перемешивания посудине и перетирают ингредиенты скалкой.
2. Сладкую массу помещают в бутыль и заливают спиртным напитком. Горлышко запечатывают резиновой перчаткой и выносят ёмкость в темное теплое помещение на 2 недели.
3. Если содержимое сосуда не бродит, его сливают, слегка подогревают и добавляют порцию алкоголя.
4. Окончание брожения распознают по осевшей перчатке. Теперь жидкость можно процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Рецепт рябинового ликера с листьями вишни

Ингредиенты:

• Вода – 1 л;
• Арония – 2 стакана;
• Водка – 2 стакана;
• Сахар – 2 стакана;
• Лимонная кислота – 1 ст. л;
• Листья вишневого деревца – 100 шт.

Рябину для ликера вместе с вишневыми листьями заливают водой и посыпают сахаром. Посуду ставят на печь со средним уровнем жара и кипятят содержимое несколько минут. На этом этапе кладут лимонку и тщательно размешивают состав.

Полученный сироп соединяют с алкоголем в банке и хорошенько встряхивают. Смесь разливают по бутылкам и размещают в темноте и прохладе. Количество водки в ликере из аронии разрешается регулировать до достижения нужной крепости.

Ароматный микс

С тонким чарующим ароматом и оригинальным вкусом ликер из черноплодной рябины получается в процессе приготовления с листьями малины и вишни.

Что входит в рецепт черноплодного микса:

• Сахар – 1 кг;
• Вода – 3 л;
• Ягоды – 3 кг;
• Спирт разбавленный – 1 л;
• Малиновый и вишневый лист – по 100 ед. каждого вида.

Приготовить рябиновый ликер с добавлением ароматных листиков в домашних условиях несложно. Сначала плоды заливают водой и ставят на плиту. По мере закипания смеси огонь уменьшают и подсыпают в ёмкость сахар. Компоненты размешивают и варят вместе 30 минут. Листики бросают через 15 минут от начала бурления массы.

Полученный отвар вместе с листвой сливают в банку и добавляют водку. Обработанную аронию держат под крышкой в темном месте 2 недели, после отделяют через марлю от мезги. Жидкость вновь фильтруют и разливают по бутылкам. Дегустируют напиток в любое время.

Алкогольный ликер из красной рябины

При отсутствии черноплодки домашний ликер можно сделать из рябины красной. Ингредиентами этого рецепта являются:

• Ягоды – 1.5 кг;
• Вода – 1 л;
• Сахар – 1 кг;
• Спиртовая основа – 1 л.

Готовят ликер из красного сорта рябины следующим образом:

1. Воду с сахаром варят 10 минут, снимая с поверхности собирающуюся «шапку». Сироп остужают до комнатной температуры.
2. Ягоды обдают кипятком, пропускают через мясорубку и отжимают сок.
3. Рябиновый сок сливают в чистую ёмкость и добавляют туда сироп с водкой. Массу перемешивают так, чтобы она стала однородной.
4. Напиток разливают по бутылкам и уносят на хранение в подвал. Можно поставить в холодильник. В прохладных условиях хмельное сбережет качество на несколько лет.

Быстрый рецепт рябинового ликера

Ингредиенты:

• Сахар – 800 г;
• Водка – 1 л;
• Ягодное сырье – 2 кг;

Основной продукт обрабатывают кипятком, опустив в кипяток на дуршлаге. Через полминуты ошпаренные плоды пропускают через мясорубку. Кашицу помещают в марлевый мешок и отжимают, пока не вытечет весь сок. Сливают его в банку.

В соке растворяют сахар и добавляют водку в том объёме, в котором образовалась сладкая заготовка. Но пропорцию можно изменять с учетом собственных требований касательно крепости напитка.

Ликер готов к первой дегустации. Чтобы вкус напитка стал более ярким, его рекомендуется разлить в бутылки из темного стекла и плотно заткнуть пробками. Когда алкоголь отстоится пару недель в прохладном помещении, вы оцените, насколько необычным получается ликер из черноплодной рябины в домашних условиях.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Источник: http://AlkoZona.ru/recepty-domashnix-likerov-iz-ryabiny/

Ликер из черноплодной рябины

Ликер из черноплодной рябины

Компоненты

• Черноплодная рябина – 1,5 кг
• Водка
• Сахар – 1 кг
• Вода – 2 стакана
• Лимонная кислота – 2 г

Ягоды черноплодной рябины перебрать, удалить веточки, залить водой, засыпать сахар, перемешать и варить на небольшом огне 20 минут. После этого остудить и откинуть на дуршлаг.

Отцеженный сироп процедить через 2 слоя марли, добавить лимонную кислоту, перемешать и влить водку. Объем водки должен быть равен объему приготовленной жидкости. Еще раз все перемешать и разлить в бутылки.

Хранить в темном и прохладном месте.

Следующая глава

Требуется:

1. 3 кг ягод черноплодной рябины,
2. 30 г вишневых листьев,
3. 0,5 кг сахара,
4. 1 л воды.

Способ приготовления

Приготовьте мезгу из ягод, добавьте вишневые листья и сахар, все перемешайте, вскипятите и остудите, добавьте 1 бутылку водки,

Сок из черноплодной рябины. На 1 л сока – 0,4 л сиропа; для сиропа: на 1 л воды – 820 г сахара. Зрелые ягоды снять с кистей, хорошо промыть, уложить в кастрюлю и выдержать в кипящей воде 2 – 3 минуты, после чего ягоды в горячем виде протереть через сито. Полученный сок смешать с

Компот из черноплодной рябины Сироп: на 1 л воды — 250 г сахара.Ягоды перебрать, промыть, отбросить на дуршлаг для стекания воды. Затем засыпать в простерилизованные банки, залить горячим сахарным сиропом и стерилизовать: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25

Сок из черноплодной рябины. На 1 л сока — 0,4 л сиропа; для сиропа: на 1 л воды — 820 г сахара.Зрелые ягоды снять с кистей, хорошо промыть, уложить в кастрюлю и выдержать в кипящей воде 2–3 минуты, после чего ягоды в горячем виде протереть через сито. Полученный сок смешать с

Сок из бананов и черноплодной рябины. Требуется:1 кг банан 500 г черноплодной рябины 500 г яблок 500 г груш 3 листка черной смородины 75 мл сахара 500 мл воды Способ приготовленияИз бананов и черноплодной рябины отожмите с помощью соковыжималки сок. Яблоки, груши отделите от

Пастила из черноплодной рябины. Подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде 5 минут, после чего протереть через сито из нержавеющей стали. Протертую массу смешать с сахаром в пропорции 1:1 и нагреть на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не уварится на 1/2 от

Цукаты из черноплодной рябины. Черноплодную рябину пробланшировать 2– 3 минуты, осушить полотенцем, разложить на противне в один слой, пересыпать сахарным песком, поместить в раскаленную духовку. Как только закипит по всей поверхности, снизить температуру до 80 °С и

Сок из черноплодной рябины. Зрелые ягоды снять с кистей, хорошо промыть, уложить в кастрюлю и выдержать в кипящей воде 2—3 минуты, после чего ягоды в горячем виде протереть через сито. Полученный сок смешать с сахаром и помешивая довести на слабом огне до кипения и

Компот из черноплодной рябины. На 1 л воды – 300 г сахара, 3–4 г лимонной кислоты.Ягоды вымыть, уложить в банки, залить сахарным сиропом, добавить лимонную кислоту. Пастеризовать: пол-литровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут или стерилизовать в кипящей воде (5 минут –

Сок из черноплодной рябины. Ягоды перебирают, моют, дают обсохнуть. Разминают или пропускают через мясорубку и отделяют сок. Добавить сахарный песок из расчета 400 г на литр сока. Закрыть в банки и стерилизовать 10–15 минут в зависимости от их

Варенье из черноплодной рябины. Ягоды перебирают, моют и в тазу засыпают сахаром в пропорции 1:1. Добавляют воды – стакан на 1 кг ягод. Варят 15–20 минут. Снимают с огня и выдерживают 3–4 часа. Вновь добавляют половинную порцию сахара и до 10 % мелконарезанных антоновских яблок

Вино из черноплодной рябины. Рябину очистить от веточек, листьев, вымыть, раздавить деревянным валиком на доске. Для полного отделения сока мезгу оставить в стеклянной, деревянной или эмалированной посуде при температуре 18–20 градусов для брожения. Забродившую мезгу

Вино из черноплодной рябины. На 5 кг измельченных ягод без веточек взять для столового вина 5 л воды и 1,5 кг сахара, для десертного вина – 0,9 л воды и 2,5 кг сахара, для ликерного вина – 3,3 кг сахара, ввести дрожжевую закваску, поставить на брожение и далее по описанной

Изюм из черноплодной рябины 1,5 кг ягод, 2 ст. воды, 1 ст. сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты. 1. Сварить сироп и залить ягоды.2. Варить на медленном огне, снимая пену.3. Процедить через дуршлаг, чтобы не оставалось сиропа.4. На доску настелить чистую бумагу и разложить ягоды в один

Сок из черноплодной рябины. На 1 кг ягод, 1 л воды, I 1 кг сахара, 10 г лимонной кислоты (1 ч.л. с небольшим верхом).1. Ягоды залить кипятком, поставить настояться 10–12 часов.2. Воду слить в эмалированную кастрюлю. Из ягод отжать сок, процедить, добавить в слитый отвар. Всыпать

Ликер из черноплодной рябины 1,5 кг ягод, 1 кг сахара, 2 ст. воды, 2 г лимонной кислоты, 0,5 л водки.1. Ягоды, сахар и воду прокипятить 20 мин.2. Остудить. Ягоды откинуть на дуршлаг, сироп процедить через сито.3. В остывший сироп добавить лимонную кислоту и влить водку.4. Разлить

Источник: https://eda.wikireading.ru/32706

Ликер из черноплодной рябины: рецепт с фото

Жгучая осенняя пора – время сбора урожая либо просто заготовок на зиму. А куда деваться, не нами заведено, не нам и нарушать.

Практически все лесные грибы-ягоды собраны, на дачных участках октябрьская пустота, но что-то еще чернеет повдоль забора. Картина обычная: до черноплодной рябины ни у вас, ни у ваших соседей не дошли руки. А напрасно.

Ягодка эта сложная, в древности окультуренная и многими эскулапами примеченная.

Можно осознать недоумение многих садоводов: а что с этими гроздьями темной рябины делать? Все то же самое, что вы делали с урожаем малины, крыжовника, вишни либо темной смородины.

Внимательным домохозяйкам мы уже попытались посодействовать сварить замечательное «вишневое» варенье из черноплодной рябины и заготовить на зиму смачный и нужный сироп из черноплодки.

Настало время включатся в заготовительный процесс сильному полу. Конкретно мужчины в мире по праву числятся наилучшими виноделами и сомелье.

Россияне, давайте же докажем, что наша подзаборная рябина ничем не ужаснее хваленых французских виноградников.

Примечательные целительные характеристики этой ягоды мы уже обсуждали, самое время вспомнить, что большая часть лечебных параметров черноплодной рябины отлично консервируются в всех спиртовых настоях либо юном вине.

Рецепты настоек из черноплодки вы сможете отыскать на нашем веб-сайте, а вот о методах изготовления великодушных ликеров из этой ягоды стоит побеседовать раздельно.

Все знают, что ликер – это сладкий (более 100 г сахара на литр) десертный спиртной напиток.

Большая толика незапятнанного спирта может колебаться в широком спектре от 20 до 75%, потому именовать этот напиток «чисто женским» мы бы не рекомендовали.

По составу ничем не отличается от обычных нам наливок: спиртованный фруктовый сок с добавлением разных вкусовых заполнителей.

Вот этот напиток мы и предлагаем всем мужикам сделать в домашних критериях из бесхозно возрастающей на их дачных участках и уже приготовившейся к зимним холодам аронии.

Ликер из черноплодной рябины: обычный метод

Рецепт изготовления сиропа из этих ягод ранее дискуссировался на наших страничках, потому тем, кто его уже приготовил, для изготовления ликера делать фактически ничего не надо. Как пелось в старенькой рекламе: «просто толикой воды». В нашем случае это, естественно, не вода, а спиртовой раствор подходящей вам крепости.

Среднее сочетание при разбавлении нашего сиропа обыкновенной водкой 1:3 в больших толиках. Крепость вашего ликера будет приблизительно 27о, а содержание сахара соответствовать мировым эталонам.

Более трудозатратный метод изготовления ликера из черноплодной рябины в домашних критериях состоит в последующем. Ягоды, за ранее помытые и перебранные, бланшируются, потом пропускаются через соковыжималку либо мясорубку с насадкой.

Выход сока в данном случае – около 800 г из 1 кг ягод.

Добавляется сладкий песок в пропорции 1:1 и сироп оставляется в теплом помещении до полного растворения сахара. Это та же самая база для ликера. Внимание! Употреблять напиток сходу после смешивания сладостной базы со спиртом не имеет никакого смысла. Все составляющие должны сжиться меж собой, т.е. провести вкупе хотя бы месяц.

Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Вишневые листочки, даже будучи в позднем осеннем возрасте, необычным образом оказывают влияние на вкусовые свойства аронии при любом методе ее использования. Тяжело не поддаться искушению и не сделать из рябинового ликера вишневый. Но и тут придется потрудиться. Для изготовления базы пригодятся: 1 кг ягод, 1 кг сахара, 1,5 л воды и 200 г (две полные ладошки) вишневых листьев.

Черноплодку и листочки бросьте в кипящую воду и варите 20-30 мин, потом остудите и отожмите оставшийся сок в отвар через марлю. Опять поставьте кастрюлю на маленький огнь, добавьте сахар, и помешивая при слабеньком кипении, выдерживайте сироп на плите еще 20 минут.

Дальше остужаете и приступаете к чародейству, т.е. добавляете водку (спирт) по вкусу, разливаете по прекрасным бутылкам и убираете их до Нового Года. Самым пытливым мужикам можем порекомендовать в процессе изготовления ликера из черноплодной рябины в домашних критериях подбрасывать во время варки в сироп различные специи. Время от времени выходит очень оригинально.

Источник: http://www.TipsBoard.ru/liker-iz-chernoplodnoj-ryabiny-recept-s-foto/

Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях

Арония черноплодная, больше известная как черноплодная рябина, обладает неповторимым насыщенным ароматом, поэтому нередко используется для приготовления различных домашних заготовок — компотов, соков, а также домашних алкогольных напитков.

В плодах черноплодки содержится огромное количество полезных элементов, которые сохраняются даже после тепловой обработки. Наливка из черноплодной рябины, приготовленная в домашних условиях, имеет приятный рубиновый оттенок и нежный аромат.

Общие принципы приготовления

Чтобы получилась действительно вкусная и качественная наливка, необходимо правильно заготовить плоды черноплодки.

Ягоды аронии содержат большое количество дубильных веществ, что делает их терпкими на вкус. Чтобы смягчить терпкость плодов и использовать меньше сахара, ягоды собирают после первых осенних заморозков.

Если же вы убрали урожай раньше, рекомендуется подержать ягоды в холодильнике примерно 2−3 дня.

Плоды для приготовления напитка должны быть спелыми, очищенными от плодоножек, без плесени, недозревшие и порченые ягоды необходимо удалить. Промывать их нужно через редкое сито или дуршлаг, поскольку рябина плохо переносит воздействие воды.

Технология приготовления совсем несложная. Заключается она в отделении ягодного сока, его выбраживании и дальнейшем смешивании с сахаром и крепким алкоголем.

Самый простой способ — это заложить размятые плоды в подготовленную тару, добавить сахар и дополнительные компоненты в соответствии с рецептурой, залить всё алкогольной основой на 2/3 всего объёма.

Настаиваться наливка должна не меньше 30 дней (в идеале — 6 месяцев) в обычной квартире, при периодическом встряхивании. Готовый напиток необходимо осторожно процедить через хлопчатобумажный или марлевый фильтр, разлить в подготовленные бутылки.

В рябиновку можно добавлять различные специи, цедру цитрусовых, листья плодовых деревьев и кустарников. Вместо сахара можно использовать мёд. Для повышения крепости наливки после процеживания в неё добавляют небольшое количество хорошей водки.

Второй способ приготовления рябиновой наливки выглядит довольно спорным, поскольку предполагает бланширование плодов при температуре около 70 градусов. Но этого метода есть и свои плюсы: благородный тёмно-коричневый напиток можно будет попробовать довольно быстро.

Немаловажную роль в процессе приготовления качественной наливки играет также выбор посуды. В идеале это стеклянная или керамическая бутыль, поскольку эти материалы отличаются устойчивостью к воздействию алкоголя и кислоты.

Источник: https://alko.expert/retseptyi/nalivka-iz-chernoplodnoy-ryabinyi

Вишневый ликер из черноплодной и рябины Красной в домашних | Рецепты

Сегодня мы расскажем, как сделать вишневый ликер из рябины. Рябины получают отличный ликер, который имеет терпковатый вкус и отличный аромат. Эти напитки никто не будет купить его в магазине, поэтому, те, кто решится приготовить в домашних условиях, может абсолютно удивить своих гостей.

Преимущество рябинового ликера перед всеми другими в том, что он готов к использованию. Нет необходимости настаивать целых два месяца. Но есть и минусы – рябина весьма неохотно отдает свой сок. Если вы не хотите страдать с отделением сока, его готовят рябиновую настойку на коньяке.

Это займет всего 10 минут, но в течение одного месяца, необходимо, однако, ее выдержать.

Чтобы получить вишневый ликер из черноплодной, а также из рябины у себя дома, принимают рябину большой и сочный. Ягоды отделяют, выбирают, выделяют уничтожения или слишком маленькие.

Ликер готовится на основе водки, но добавляют, когда желание и алкоголь, которые разводят в 40°. Некоторые добавляют свет Луны, однако, сивушные масла могут серьезно испортить вкус напитка.

Ликер из аронии (черноплодной рябины)

Состав

• 2 кг ягод черноплодки;
• 1 литр водки;
• 800 г сахарного песка.

Пошаговый рецепт

• Рябину ошпаривают кипятком или поместить в дуршлаг, погружают в кипящую воду на полминуты (это эффективнее, чем просто обдать кипятком).
• Ягоды перемалывают на мясорубке, отжимают сок и процеживают, используя марлю в суд.
• В полученный сок засыпают сахаром и перемешивают.
• Рябиновый сироп разбавляют водкой (пропорция 1:1), но при желании эти отношения получают напитки разной крепости.
• Ликер разливают препарат посуды (хорошо, если она будет изготовлена из темного стекла), закрывают пробками.

Держат этот ликер в холодильнике или в подвале.

Ликер из рябины

Игридиенты

• 5 кг ягод рябины;
• в 1 л воды и водки;1
• 1 кг сахара-песка.

Процесс приготовления

• Сахар добавляют в воду, перемешивают и доводят до кипения. Постоянно снимая белую пену, продолжают варить в течение 10 минут. Сироп охлаждают.
• Ягоды обдают кипятком, перекручивают, с помощью мясорубки, после чего отделяется сок.
• Свежий рябиновый сок смешивают с результатами, полученными с сиропом и водкой, тщательно перемешать.
• Ликер разливают в подготовленные бутылки. Помещают в подвал или в холодильник и хранятся на протяжении многих лет.

Ликер из черноплодки с добавлением листьев вишни

Это вишни листья добавляют пряный напиток, обогащают их вкус.

Состав продуктов

• 1 кг черноплодки;
• 1,5 л питьевой воды;
• 200 г вишневых листьев;
• 1 кг сахара-песка;
• пол-литра водки хорошего качества.

Инструкции для подготовки

• Рябину ошпаривают крутым кипятком, измельчают через мясорубку, извлекают сок.
• Ставят на огонь воду, доводят до кипения, добавить листья вишни, варят в течение 20 минут. Охлаждается и фильтруется.
• В полученный состав засыпают сахар, снова ставят на огонь, после того, как состав закипит, продолжают варить в течение 20 минут, не забывая снимать пену.
• В рябиновый сок вливают сахарный сироп добавляется водка.
• Вишневый ликер из черноплодной, подготовлен дома, разливают в подготовленные бутылки.

Источник: http://receptik.info/vishnevyj-liker-iz-chernoplodnoj-i-ryabiny-krasnoj-v-domashnix/

Ликер из черноплодной рябины: рецепт с фото

Горячая осенняя пора – время сбора урожая или просто заготовок на зиму. А куда деваться, не нами заведено, не нам и нарушать.

Почти все лесные грибы-ягоды собраны, на дачных участках октябрьская пустота, но что-то еще чернеет вдоль забора. Картина привычная: до черноплодной рябины ни у вас, ни у ваших соседей не дошли руки. А зря.

Ягодка эта непростая, в древности окультуренная и многими эскулапами примеченная.

Можно понять недоумение многих садоводов: а что с этими гроздьями черной рябины делать? Все то же самое, что вы делали с урожаем малины, крыжовника, вишни или черной смородины.

Внимательным домохозяйкам мы уже постарались помочь сварить замечательное «вишневое» варенье из черноплодной рябины и заготовить на зиму вкусный и полезный сироп из черноплодки.

Пришло время включатся в заготовительный процесс сильному полу. Именно мужчины во всем мире по праву считаются лучшими виноделами и сомелье.

Россияне, давайте же докажем, что наша подзаборная рябина ничем не хуже хваленых французских виноградников.

Замечательные лечебные свойства этой ягоды мы уже обсуждали, самое время вспомнить, что большинство целебных свойств черноплодной рябины отлично консервируются в любых спиртовых настоях или молодом вине.

Рецепты настоек из черноплодки вы можете найти на нашем сайте, а вот о способах приготовления благородных ликеров из этой ягоды стоит поговорить отдельно.

Все знают, что ликер – это сладкий (более 100 г сахара на литр) десертный алкогольный напиток.

Объемная доля чистого спирта может колебаться в широком диапазоне от 20 до 75%, поэтому называть этот напиток «чисто женским» мы бы не советовали.

По составу ничем не отличается от привычных нам наливок: спиртованный фруктовый сок с добавлением различных вкусовых наполнителей.

Вот этот напиток мы и предлагаем всем мужчинам сделать в домашних условиях из бесхозно растущей на их дачных участках и уже приготовившейся к зимним холодам аронии.

Ликер из черноплодной рябины: простой способ

Рецепт приготовления сиропа из этих ягод ранее обсуждался на наших страницах, поэтому тем, кто его уже приготовил, для приготовления ликера делать практически ничего не нужно. Как пелось в старой рекламе: «просто долей воды». В нашем случае это, конечно, не вода, а спиртовой раствор нужной вам крепости.

Оптимальное сочетание при разбавлении нашего сиропа обычной водкой 1:3 в объемных долях. Крепость вашего ликера будет примерно 27о, а содержание сахара соответствовать мировым стандартам.

Более трудоемкий способ приготовления ликера из черноплодной рябины в домашних условиях состоит в следующем. Ягоды, предварительно помытые и перебранные, бланшируются, затем пропускаются через соковыжималку или мясорубку с насадкой.

Выход сока в этом случае – около 800 г из 1 кг ягод.

Добавляется сахарный песок в пропорции 1:1 и сироп оставляется в теплом помещении до полного растворения сахара. Это та же самая основа для ликера. Внимание! Употреблять напиток сразу после смешивания сладкой основы со спиртом не имеет никакого смысла. Все компоненты должны сжиться между собой, т.е. провести вместе хотя бы месяц.

Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Вишневые листочки, даже будучи в позднем осеннем возрасте, удивительным образом влияют на вкусовые качества аронии при любом способе ее использования. Трудно не поддаться искушению и не сделать из рябинового ликера вишневый. Однако и здесь придется потрудиться. Для приготовления основы понадобятся: 1 кг ягод, 1 кг сахара, 1,5 л воды и 200 г (две полные ладошки) вишневых листьев.

Черноплодку и листочки бросьте в кипящую воду и варите 20-30 мин, затем остудите и отожмите оставшийся сок в отвар через марлю. Снова поставьте кастрюлю на небольшой огонь, добавьте сахар, и помешивая при слабом кипении, выдерживайте сироп на плите еще 20 минут.

Далее остужаете и приступаете к чародейству, т.е. добавляете водку (спирт) по вкусу, разливаете по красивым бутылкам и убираете их до Нового Года. Самым любознательным мужчинам можем посоветовать в процессе приготовления ликера из черноплодной рябины в домашних условиях подбрасывать во время варки в сироп разные специи. Иногда получается очень оригинально.

Читайте также что можно приготовить из черноплодной рябины на зиму.

Источник: http://strana-sovetov.com/recipes/8031-liker-iz-chernoplodnoy-ryabiny-retsept-s-foto.html

Источник: alco-pro.com

Что еще можно сделать из черноплодной рябины?

• Рецепт наливки из черноплодной рябины
• Рецепт настойки из черноплодной рябины
• Рецепт самогона из черноплодной рябины
• Рецепт вина из черноплодной рябины

Источник: frullato.ru

Польза и вред красной рябины

Красные ягоды растут на небольшом, морозоустойчивом дереве. Рябина произрастает практически везде, поэтому дерево, как правило, специально на приусадебных участках не культивируют. Рябину замораживают, делают из нее компоты, варенье. В чем же польза красной рябины?

• В плодах содержатся такие полезные вещества, как магний, калий, аскорбиновая и фолиевая кислоты, йод, каротин и многие другие. Примечательно, что содержание витамина С в ягодах красной рябины значительно больше, чем в красной смородине.
• Рябина помогает справиться с неврозами, бессонницей, тревожным состоянием, успокаивает нервную систему.
• Красные плоды способствуют укреплению иммунитета, особенно в межсезонье.
• Сок улучшает кроветворение, а также запускает обменные процессы в организме.
• В плодах содержится знаменитый антиоксидантный комплекс, который замедляет старение и продлевает молодость, а также выводит загрязнения из организма.

Вред красной рябины:

• В ягодах содержится незначительное количество парасабиновой кислоты, которая опасна для здоровья человека, если ею злоупотреблять.
• Пектин может стать причиной возникновения расстройства желудка и диареи.
• В красных плодах находится природный антибиотик, поэтому злоупотреблять количеством не стоит.

Польза и вред черноплодной рябины

В ягодах черноплодки содержится целый спектр незаменимых витаминов и микроэлементов: йод, железо, фтор, витамин С и другие.

Польза черноплодной рябины:

• За счет большого количества йода, который входит в состав ягод, черноплодную рябину рекомендуют употреблять в целях профилактики заболеваний щитовидной железы.
• Плоды аронии помогают снизить артериальное давление.
• Выводит «плохой» холестерин, выступает в качестве профилактики инфаркта миокарда.
• Благотворно воздействует на состояние сосудов: чистит, расширяет, улучшает кровообращение.
• Устраняет отеки, выводит лишнюю жидкость из организма.
• Нормализует показатель уровня сахара в крови.

Вред черноплодки:

• Свежие ягоды и сок запрещены при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
• Черноплодку нельзя употреблять при низком давлении.
• Черноплодная рябина может спровоцировать запоры.

Советы по приготовлению ликера/настойки

Как приготовить ликер из черноплодной и красной рябины в домашних условиях?

Наши советы и рекомендации:

1. Ягоды этих растений практически не употребляют в чистом виде. Красная рябина слишком горькая, а черноплодка отличается терпким горьковатым привкусом. Однако, в домашнем алкоголе вкус у ягод изменится в лучшую сторону.
2. Лучше всего использовать свежие или замороженные ягоды.
3. Выбирая спиртосодержащие ингредиенты, предпочтение следует отдавать хорошей водке или домашнему самогону.
4. Самогонка должна быть хорошего качества, с двойной дистилляцией и обязательным отсечением хвостов и голов, а также тщательно отфильтрованной.
5. В некоторых рецептах можно сочетать сразу несколько видов алкоголя: спирт, водку и самогонку.

Рецепт ликера из черноплодки

Прелесть ликера, сделанного из черноплодной рябины, заключается не только в потрясающем аромате и легком вкусе. Дегустацию ликера, как правило, можно проводить уже через несколько дней без длительного настаивания напитка. Самое главное – это выбрать качественные ингредиенты: зрелые ягоды, хорошую водку или самогон. В результате получится настоящий вишневый ликер из черноплодной рябины без добавления ягод вишни.

Что понадобится:

• 800 мл самогона или водки;
• ½ литра чистой воды;
• ½ кг ягод;
• ½ кг сахарного песка;
• Ложка лимонной кислоты;
• Листочки вишни (около 100 штучек).

Рецепт приготовления ликера из черноплодной рябины:

1. Соберите с веток зрелые ягоды, промойте, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
2. Вишневые листья выбирайте не подпорченные, зеленые и свежие. В кастрюлю выложите ягоды, сверху — вымытые листочки вишни.
3. В кастрюлю с ягодами и листочками налейте воду, поставьте на маленький огонь.
4. После закипания подержите кастрюлю несколько минут, затем снимите с плиты. Дайте остыть ягодам и листьям, после чего отправляйте кастрюлю в холодильник до утра. Лучше, подержать не меньше 10 часов.
5. Когда достанете кастрюлю из холодильника, увидите, что вода окрасилась в темно-вишневый цвет.
6. Откиньте содержимое кастрюли в сито или дуршлаг, чтобы собрать всю жидкость. Хорошенько отожмите листочки и ягоды, пока не стечет весь сок.
7. Вылейте жидкость в глубокую кастрюлю, всыпьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Кипятить содержимое кастрюли не нужно, главное, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
8. Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями можно делать на водке или домашней самогонке, которую нужно влить в остывшую жидкость.

Рябиновый ликер готов! Теперь его нужно разлить по бутылкам, закупорить крышками и отправить на хранение в затемненное место. Хотя, начинать пробовать напиток можно уже на следующий день, но специалисты рекомендуют подождать хотя бы несколько недель. За это время ликер настоится, станет более густым и тягучим, станет еще ароматнее и вкуснее.

Ликер из черноплодной рябины с добавлением вишневых листочков, приготовленный по этому рецепту, отличается насыщенным вишневым вкусом и восхитительным ягодным ароматом.

Ликер из ягод красной рябины

Для приготовления в домашних условиях ликера из красной рябины понадобится:

• полтора килограмма ягод,
• килограмм сахарного песка,
• литр самогонки или водки,
• литр обычной воды.

Готовим напиток следующим образом:

1. Сначала нужно сделать сахарный сироп. Для этого в воду засыпаем сахарный песок, ставим на медленный огонь, убираем пену с поверхности. Смесь нужно проварить около пяти минут, пока она не начнет загустевать. Снять с плиты, остудить.
2. Ягоды собрать с веток, тщательно промыть, облить кипятком, после чего пропустить через мясорубку и отжать из мякоти весь сок.
3. Влить в кастрюлю сок, добавить туда же сахарный сироп и водку/самогонку. Все тщательным образом перемешать.

Получившийся напиток останется разлить по бутылкам и поставить для хранения в холодильник или подвал. Крепость ликера – около 12-14%, срок хранения – до двух лет.

Несложный рецепт ликера из аронии

Есть и довольно простой рецепт ликера из черноплодной рябины в домашних условиях.

Приготовьте следующие ингредиенты:

• Ягоды черноплодной рябины – 2 кг;
• Сахар-песок – 800 грамм;
• Водка/самогонка – 1 литр.

Процесс приготовления домашнего ликера из черноплодной рябины:

1. Ягоды собрать, промыть, отправить в кипящую воду в дуршлаге на полминуты. Можно просто обдать кипятком, но лучше все-таки подержать в кипятке.
2. Ягоды остудить, пропустить через мясорубку, отжать из массы сок.
3. Вылить сок в кастрюлю, туда же высыпать сахарный песок, очень тщательно перемешать.
4. Влить в массу спиртосодержащий ингредиент. Если хотите получить более крепкий напиток, можно добавить чуть больше водки или самогонки.
5. Разлить ликер из сока черноплодной рябины по бутылкам, закрыть крышками. Хранить в прохладном темном месте.

Рябиновая наливка (настойка) на водке

По классическому рецепту для рябиновой наливки используют 2 кг ягод красной рябины, 2 литра водки, 500 грамм сахарного песка.

Для сбора ягод нужно дождаться наступления первых заморозков. Есть еще один вариант: собрать ягоды в любое время и положить на ночь в морозильную камеру. Перед тем, как приступать к приготовлению ликера, ягоды должны оттаять и просохнуть. Далее на противень, застеленный пергаментом, ягоды выкладываются ровным слоем и отправляются в разогретую до 180 градусов духовку. Спустя 15 минут ягоды немного сморщатся и пустят сок, после чего противень нужно достать из духового шкафа. Остывшие ягоды выкладываются в трехлитровую стеклянную банку и пересыпаются сахаром. В банку вливается водка, горлышко закрывается крышкой. Напиток должен настояться в затемненном месте около двух месяцев. Затем жидкость отфильтровывается, рябина отжимается, а наливка переливается в бутылки. Чтобы получить настоящую рябиновую наливку, следует подождать еще 5-6 месяцев, и только после этого начинать дегустировать потрясающий ароматный напиток.

На заметку! Количество сахара можно брать абсолютно любое, на свой вкус. Если хотите, чтобы настойка получилась не слишком сладкой, используйте около 200 грамм сахара. Для сладкого напитка высыпайте указанные в рецепте 500 грамм песка. Помните, что наливку всегда можно подсластить перед употреблением.

Напиток из черноплодки со специями

Потрясающий ликер получается из ягод черноплодной рябины в сочетании с натуральным медом и специями. В прохладные осенние вечера он согреет и расслабит, а также защитит организм от атаки вирусов и микробов.

Подготовьте следующие ингредиенты:

• 3 кг ягод черноплодки;
• 700 мл водки или самогонки;
• ½ литра чистой питьевой воды;
• Килограмм сахарного песка;
• 5 ст.л. натурального меда;
• 1 лимон;
• 5 засушенных бутонов гвоздики;
• Стручок ванили.

Приготовление ликера из черноплодной рябины в домашних условиях:

1. Собранные ягоды должны полежать в морозильной камере, если сбор был до первых морозов. После этого ягоды должны оттаять и обсохнуть.
2. Переложите слегка размятую черноплодку в стеклянную банку, добавьте туда специи, всыпьте сахарный песок, залейте водкой или самогонкой. Поставьте банку в темное прохладное место на три недели, каждый день взбалтывая содержимое.
3. Через три недели спирт слейте, ягоды залейте обычной водой. Подержите несколько часов, затем слейте воду и смешайте ее с настойкой.
4. Ликер из черноплодной рябины поставьте на две недели в темное место, затем добавьте в настойку мед, сок лимона, закройте крышкой, и наливка ставится еще на 5-6 месяцев настаиваться.
5. Завершающий этап: фильтрация и розлив по бутылкам.

Ликер рябиновый с коньяком

Необязательно использовать водку или домашний самогон для приготовления ликеров. Пряная рябина прекрасно сочетается с бренди или коньяком.

Готовится ликер на коньяке из красной рябины следующим образом:

1. 500 грамм рябины очистить от веточек, промыть, засыпать в кастрюлю. Туда же положить около 100 вишневых листочков, предварительно вымытых под проточной водой.
2. Влить в кастрюлю 500 мл воды, поставить на маленький огонь. Поварить 15 минут, постоянно помешивая.
3. Выключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой и дать содержимому остыть.
4. Затем жидкость нужно процедить, отжав ягоды. Влить бутылку коньяка, всыпать половину чайной ложки лимонной кислоты, 500 грамм сахара.
5. Перемешать, чтобы кристаллы сахара полностью растворились. Перелить в банку, закрыть крышкой и поставить на полтора месяца настаиваться.
6. Останется лишь профильтровать получившийся напиток и разлить его по бутылкам. Дегустировать можно уже на следующий день.

На заметку! Некоторые предпочитают добавлять вместе с сахаром и лимонной кислотой щепотку розового перца и несколько звездочек тимьяна для пряного вкуса.

Любой алкогольный напиток, сделанный из красной или черноплодной рябины, удивит восхитительным ягодным ароматом. Ликеры и наливки всегда приятные на вкус, причем готовить их совсем не сложно. При умеренном употреблении алкоголь из рябины может быть полезным для здоровья, но следует знать все противопоказания и не злоупотреблять количеством.

Источник: alcozavr.com