Ликер из черемухи

Ликер из черемухи

Здравствуйте!

Пишу впервые,хотя с рецептами,размещенными здесь знакомлюсь регулярно,кое-что готовлю,чтобы порадовать себя любимую.

Сейчас уже скоро созреет черемуха,поэтому хочу поделиться с вами рецептом ликера из нее.Я уже размещала этот рецепт в одной из своих групп на «Одноклассниках». Рецепт этот не мой. Однажды лежала в больнице и соседка по палате рассказала об этом ликере, соответственно все женщины в палате его срисовали, но первоначальная рецептура мною была утеряна, это касается той части, про которую в рекламе сказано «скока, скока, говорите точнее». Итак, нужна соответственно черемуха, вода, сахар и водка, иногда,когда удается раздобыть, я беру спирт, предварительно развядя его до водочного градуса.
Рвем созревшую черемуху и заливаем ее водкой. Пропорция примерно такая — два-три стакана черемухи на одну поллитровочку. Повторяете все это столько раз, сколько вам угодно. Я обычно заполняю так до краев трехлитровую банку.

Дальше закрываете все это безобразие крышечкой и куркуете в стол, комод, шкаф, короче, туда, куда вы обычно убираете от греха подальше всякие ништяки,чтобы они там прятались до своего часа.


Прятаться емкость должна месяц, после чего извлекается на свет и  жидкое содержимое переливается в другой сосуд. Запах у ратафии, так кажется, русский помещик, называл настойку любой ягоды на водке, изумительный и уже на этой стадии это можно начать употреблять, но, помня о том, что все-таки надо приготовить ликер, продолжаю дальше.

А дальше надо вспомнить сколько поллитровочек вы израсходовали на эту настойку. На каждую поллитру водки берете поллитра воды и стакан сахара. Доводите соответствующее количество воды и сахара до кипения. В получившийся сироп я иной раз отправляю ягоды черемухи, пропитанные водочкой, ну, сами понимаете для чего, чтобы ни капли спиртного…….., а все пошло в дело.

Далее отфильтрованную настойку и остывший сироп соединяем, ягоды окончательно отправляем в мусорное ведро и приступаем к дегустации с чувством выполненного долга.
Фото, к сожалению нет, так как ликер исчез ище до того,как я решила поделиться с вами его рецептом.

Кстати,подозреваю, что ликер можно приготовить и из сушеной черемухи, но количество сушеных ягод надо уменьшить.

Источник: 4vkusa.mirtesen.ru

Настойка из черёмухи

Сами по себе черемуховые ягоды не очень вкусные. Свой вкусоароматический потенциал они раскрывают именно в домашнем алкоголе. Аромат приобретает тонкие ноты, а вкусовая составляющая имеет терпковатый и кислый оттенок. Отличительной чертой алкоголя является выраженный миндальный шлейф. Какие же плоды лучше всего использовать для домашнего спиртного?


Ликер из черемухи

Ликер из черемухи


Ликер из черемухи


Ликер из черемухи


Рецепт приготовления пряной настойки

Имея под рукой самогон можно приготовить пряный и крепкий напиток, который порадует необычным вкусом. Также, например, можно приготовить рецепт —настойки на барбарисе—.

Ликер из черемухи


Рецепт приготовления крепкой черемуховой настойки

По этому рецепту домашний напиток имеет умеренный сладкий вкус и высокую крепость.

Ликер из черемухи

Видеорецепт приготовления настойки из черёмухи

Наглядная инструкция того, как приготовить вкусный домашний алкоголь при минимальных затратах средств и времени.

Источник: gradusinfo.ru

Заготовка черемухи

Чтобы получить вкусный, качественный напиток, следует правильно заготовить плоды черемухи. Это особенно важно, поскольку это ядовитое растение. В ее косточках присутствует амигдалин, при распадении он трансформируется в синильную кислоту. Последствия ее употребления совершенно разные – от обычного отравления до сильнейшей интоксикации.

К сбору ягод черемухи обычно приступают в конце июня по мере созревания, в утренние часы, когда высохла роса, либо вечером. Должна стоять сухая погода, поскольку влажные плоды быстро испортятся, покроются плесенью.

Черемуху собирают руками либо срезают, складывая в корзину или ведро. Собранный урожай можно переработать спустя 3-4 часа после сбора, чтобы он окончательно избавился от влаги.

Рецепты наливки из черемухи на водке

Из плодов черемухи можно приготовить наливку, причем использовать при этом как красные, так и черные плоды растения. Выбрать при желании можно и безалкогольный состав.

Наливка из красных плодов

Чтобы сделать напиток из красной черемухи, потребуется:


Из этого объема ингредиентов получится 2 литра наливки. Для ее приготовления:

Справка! При воздействии высокой температуры синильная кислота разрушается, поэтому наливка получается безопасной для здоровья.


Алкогольный напиток из черных ягод

Такая наливка спасет, если вкусный напиток требуется срочно, ведь в этом случае плоды нужно выдерживать не больше недели. Отличается рецептура и количеством ингредиентов:

Процесс приготовления наливки из черной черемухи:

Срок годности наливок из черной и красной черемухи при правильном хранении вдали от прямого солнечного света – 3 года.

Классическая слоеная наливка

Приготовить классический слоеный напиток из черемухи можно как из черных, так и красных ее плодов. Для этого понадобятся следующие компоненты:

Последовательность действий при изготовлении вкусной наливки из черемухи:

Как приготовить наливку без водки?

Безалкогольную наливку из ягод черемухи готовят путем брожения. Это более сложный процесс, отнимает он много времени, однако и результат приятнее. На вкус напиток более мягкий, менее терпкий, лучше дает о себе знать аромат ягод.

Для ее приготовления потребуется:

Чтобы сделать вкусную неспиртовую наливку из черемухи, нужно выполнять ряд действий:

Напиток может храниться в течение 2 лет в подвале, холодильнике.

Рецепты ликера из плодов черемухи

Из плодов черемухи можно приготовить не только вкусную наливку, но и сладкий ликер. Специфика данных ягод такая, что готовый напиток будет играть нотками миндаля.

Пряный ликер из красных ягод на водке

Можно приготовить пряный ликер из плодов красной черемухи. Его алкогольной основой является водка. Потребуются следующие ингредиенты:

Последовательность приготовления ароматного напитка:

Ликер из черных плодов

Приготовить ликер можно из спелых ягод черной черемухи. Потребуется:

Пошаговый рецепт изготовления сладкого ликера:

Ликер из черной и красной черемухи следует хранить в погребе либо холодильнике. В этом случае срок его годности – до 2 лет.

Советуем почитать: Как сделать ликер Амаретто своими руками?

Как правильно пить наливку и ликер?

Готовую наливку из черемухи можно пить с кофе. чаем после еды. Из нее можно приготовить алкогольный коктейль, сочетая с мартини, джином, сухим вермутом.

Сладкий ликер из плодов черемухи предлагают после обеда, он должен быть чуть прохладней комнатной температуры. Обычно его выпивают залпом, либо пьют небольшими глотками.

Зная сочетаемость ингредиентов, можно в домашних условиях приготовить вкусную наливку или ликер из плодов ягодного растения. Их удивительный вкус и аромат никого не оставят равнодушными.

Источник: zen.yandex.ru

Рецепт Ликер из лепестков черемухи

Ликер из черемухи

Информационно-развлекательный портал
Информационно-развлекательный портал
Ликер из черемухиГлавная
Ликер из черемухиЗдоровье
» Женское здоровье
» Мужское здоровье
» Интимные отношения
» Правильное питание
»» Похудение и диеты
» Новости медицины
Ликер из черемухиГадания онлайн
Ликер из черемухиДомашние рецепты
Ликер из черемухиЦитаты и афоризмы
Ликер из черемухиСтиль жизни
Ликер из черемухиИнтересные факты
» Мировые религии
» Мифы и секреты предков
» Знаки Зодиака
» Про инопланетян
» Мистика и непознанное
» Нумерология
Ликер из черемухиФлеш игры
Что такое любовь?
Любовь – значимая часть человеческой жизни, с этим не поспоришь. А это означает, с ней могут возникнуть проблемы. А если проблемы, надо их решать. Отсюда – часть большой науки психологии, её значимый раздел – психология любви.

Как бросить курить?
По словам медиков, уже через несколько дней после того как курильщик бросит курить у него нормализуется артериальное давление, восстановится работа сердца и улучшится кровообращение конечностей. Через восемь часов нормализуется количество кислорода в крови.

Что такое любовь?
Любовь – значимая часть человеческой жизни, с этим не поспоришь. А это означает, с ней могут возникнуть проблемы. А если проблемы, надо их решать. Отсюда – часть большой науки психологии, её значимый раздел – психология любви.

Как бросить курить?
По словам медиков, уже через несколько дней после того как курильщик бросит курить у него нормализуется артериальное давление, восстановится работа сердца и улучшится кровообращение конечностей. Через восемь часов нормализуется количество кислорода в крови.

Гороскопы
Ликер из черемухи
Овен
Ликер из черемухи
Телец
Ликер из черемухи
Близнецы
Ликер из черемухи
Рак
Ликер из черемухи
Лев
Ликер из черемухи
Дева
Ликер из черемухи
Весы
Ликер из черемухи
Скорпион
Ликер из черемухи
Стрелец
Ликер из черемухи
Козерог
Ликер из черемухи
Водолей
Ликер из черемухи
Рыбы
Значение имён
» Мужские имена

» Женские имена

» Александр
» Сергей
» Евгений
» Дмитрий
» Артём
» Максим
» Анастасия
» Анна
» Елена
» Юлия
» Ольга
» Татьяна

Виды натяжных потолков
Что делает интерьер по-настоящему особенным, так это натяжные потолки. С ними легко создать уникальный проект помещения, воплотить свои дизайнерские способности. Благодаря большой популярности натяжных потолков, производители предлагают немало разнообразных вариантов материала .

Тантрический секс – новый уровень чувственности
Тантра подразумевает соединение как тел, так и душ, и дарит удовольствие не только физическое, но и духовное. Однако в современном мире тантрический секс зачастую интересует людей только в плане получения дополнительного, неизведанного удовольствия от полового акта.Техника тан .

Основные причины переедания
Многие рано или поздно задумываются о том, чтобы избавиться от лишнего веса. Но далеко не всем удается добиться заметных и стабильных результатов. Причин этому достаточно много.Человек остро реагирует на внешние раздражители и соблазны. Это может быть реклама, красиво оформлен .

Как стать успешным человеком
Успешных людей не так уж и много, и поэтому сам собой напрашивается вопрос: «А почему? Может добиться успеха очень тяжело? А может просто люди не знают с чего начинается дорога к успеху?» Давай в этом разберемся!В нас постепенно начинают загружать провальную социальную програм .

Смело идём на индуктотермию
Методика электролечения, основанная на принципе влияния на человеческий организм магнитного поля высокой частоты (от трёх до тридцати МГц) называется индуктотермией.Индуктотермия имеет благотворное и лечащее влияние на организм. Благодаря ней, увеличиваются кровеносные сосуды, .

Уход за кожей лица и шеи с помощью натуральных средств
Какая женщина не хочет долго оставаться молодой и привлекательной, не мечтает об отсутствии морщин на лице и шее? Но чаще всего женщины больше ухаживают за лицом, забывая о том, что шея стареет гораздо быстрее и игнорируют уход за ней. Сейчас, когда открыто множество косметиче .

Истинная опасность курения
Пристрастие к табакокурению сейчас ни для кого не является сенсационным открытием и к курящему человеку общество, как правило, относиться более чем гуманно. Но правильно ли такое отношение к табаку и тем, кто так крепко застрял в его сетях? Курящий человек на самом деле не в с .

Сделай Сам (Знание) 1997-04 приложение, страница 19

Ликер из черемухи

peine пуще военной тайны. Сейчас эти ликеры, прекрасные по своим качествам, выпускаются во многих странах, и у нас в том числе. Любой из ликеров хорош не только сам по себе, но может стать отличным компонентом для смешанных напитков домашнего приготовления.

На Руси ликеры появились вслед за Европой, но своего пика достигли они, скорее, в веке прошлом. Не было, пожалуй, ни одной русской поваренной книги того времени, в которой авторы не рекомендовали бы изготовить тот или иной ликер.

При классическом приготовлении ликеров обычно использовался спирт, но в рецептах нашего времени он даже не упоминается, а почти повсеместно заменен водкой.

Есть еще одна деталь, очень важная при приготовлении этого тонкого напитка, а не грубой его подделки. Настоящий ликер создается при помощи естественных ароматов из натуральных продуктов, а не заменяется покупными эссенциями.

Общие принципы приготовления ликера несложны: на 1 л спирта возьмите 400—600 г воды и от 800—1100 г сахара. Количество ароматизированного продукта для ликера рекомендовать трудно, ведь вкусы людей разнообразны. Но если вы не знаете еще своего вкуса и у вас нет опыта, постарайтесь, чтобы цвет разбавленного спирта сделался по насыщенности хотя бы в треть цвета наполнителя и запах явственно ощущался через запах спирта. И все таки не доложить лучше, чем переборщить, ведь первое исправить куда легче. Ну что, дерзнем.

Вомашний французский ликер

Хоть мы ведем разговор о том, что пили на Руси наши предки, этот ликер, несомненно, имеет право на первенство хотя бы потому, что ликер родился во Франции. Почти все французские поваренные книги прошлого рекомендуют изготовить этот простой по технологии ликер.

Французский ликер из белого вина отличается исключительным ароматом, его успешно моЖно использовать для приготовления смешанных напитков, где применяется апельсиновый или лимонный ликер Особенно вкусны грог и чай с француз ским ликером. Кроме того, заправляют таким ликером соусы, добавляют его в сироп

для пропитки тортов, готовят на нем исключительно ароматное Желе.

Взять бутылку (0,5 л) белого десертного вина (или белого портвейна). Корочку одного апельсина или лимона уварить со 100 г сахара до половины первоначального объема. Полученную массу остудить, влить в бутылку и плотно закупорить.

ГГикер из лепестков черемухи

Собрать свежие цветы черемухи, рассыпать их на чистой бумаге или простыне, дать цветам увянуть в течение 2—3 дней. Затем цветы просушить в духовке, измельчить их и наполнить черемухой бутылки на 3/4 емкости, после чего залить хорошей водкой. Бутылки плотно закупорить пробками и выставить на солнце или поставить в теплое место на кухне. Настаивать

Наливка, ликер и спотыкач из черемухи: 10 рецептов в домашних условиях

Сладкие средней крепости напитки из спелой черемухи – это какая-никакая, но, все-таки, классика. Главное, хорошо перебирать ягоду, избавляя ее от гнили и плесени, листиков и черенков.

Ещё из черемухи готовят: настойки, вино

Ликер из черемухи

Бабушкин рецепт наливки из черемухи

Ингредиенты

Спелая черемуха – из расчета на 3 л бутыль «по плечики»

Сахар – 200-300 г

Метод приготовления

Собрать самую спелую черемуху, рассыпать ее на простыне и оставить дня на три.

Потом высыпать черемуху на решето или доски, поставить в печь в самый вольный дух, чтобы она не запеклась, а только провялилась; вынуть ее из печи, истолочь хорошенько, насыпать в бутыль по плечики, долить хорошей очищенной водкой доверху и дать настояться 6 недель.

Затем слить, подсластить, положив на бутыль наливки от 200 до 300 г сахара, смотря по вкусу.

Классическая наливка из черемухи

Рецепт подходит как для черной, так и для красной разновидности интересующей нас ягоды.

Ингредиенты

Черемуха – 500 г

Метод приготовления

В подходящую по размеру банку засыпать слоями ягоду и сахар. При этом, нижний слой должен состоять из черемухи, а верхний – из сахарного песка. Также, следует иметь в виду, что ягодные слои должны быть примерно с палец толщиной.

Аккуратно залить все водкой, не нарушая слоистой структуры содержимого емкости.

Плотно закрытую банку около месяца продержать в теплом темном месте.

Затем, слить жидкость, отжать в нее мякоть, при желании добавить еще сахара и тщательно размешать.

Напиток профильтровать, бутилировать и отправить на пару недель в прохладное темное место. Хранить там же не более года.

Двойная крепкая наливка из черной черемухи

Если вас смущает крепость напитка, половину от объема алкоголя, указанного в рецепте, можно заменить негазированной питьевой водой.

Ингредиенты

Черная черемуха – 1-1,5 кг

50-градусный спирт или очищенный двойной самогон аналогичной крепости – 2 л

Сахар – 400-500 г

Метод приготовления

Перебранную ягоду разложить в теплом темном месте на подходящем куске чистой ткани (подойдет старая простыня или покрывало).

По прошествии нескольких дней, подвяленные и начинающие пускать сок плоды переложить в банку, засыпать сахаром и залить литром спиртного.

Плотно закрытую емкость 15-20 дней продержать в темном помещении при комнатной температуре, не забывая о периодическом встряхивании сосуда (достаточно одного раза в течении 3-х дней).

Результат пропустить через основательный марлевый фильтр, залить в чистую банку, плотно ее закрыть и поставить в холодильник.

Оставшуюся в первой банке ягоду размять толкушкой, стараясь не раздавить косточки, и залить ранее не задействованным литром алкоголя (либо водой).

Емкость снова закрыть и вернуть на 2 недели в темное теплое помещение.

По истечении указанного срока, слить жидкость и отжать в нее мякоть.

Смешать результат с настойкой из холодильника и пропустить получившуюся субстанцию через фильтр. При желании, наливку можно подсластить.

Разлить напиток по бутылкам и герметично их закупорить. Хранить в прохладном темном месте.

Дегустировать наливку рекомендуется не ранее, чем через пару недель после бутилирования.

Ликер из черной черемухи

Не забываем, что для приготовления ликеров лучше всего использовать чистый зерновой спирт.

Ингредиенты

Черная черемуха – 700 г

Метод приготовления

Подготовленную ягоду переложить в банку и залить спиртом.

Плотно закрытую емкость в течении месяца продержать в теплом темном месте.

Отфильтровать жидкость, перелить ее в чистую банку и закрыть крышкой.

Ягоды ни в коем случае не выбрасывать. Они вскоре понадобятся для сиропа.

Из сахара и воды сварить сироп, доведя его до кипения и бдительно снимая пену.

В закипевший раствор добавить проспиртованные ягоды и проварить их 5 минут.

Полученную субстанцию остудить до комнатной температуры, процедить и тщательно смешать с ранее отставленным спиртовым настоем.

Банку с будущим ликером закрыть и в течении недели дать ему дозреть в темном теплом месте.

Готовый напиток при желании отфильтровать, после чего – бутилировать.

Хранить ликер в погребе или холодильнике.

Ликер из красной черемухи с пряностями

Чтобы усилить индивидуальность напитка из вышеуказанной не особо ароматной ягоды, его следует сдобрить излюбленными кондитерскими специями.

Ингредиенты

Красная черемуха – 1,5 кг

Ванильный сахар – 10 г

Молотая корица – 10 г

Молотый мускат – 10 г

Метод приготовления

Перебранную ягоду пропустить через мясорубку.

Добавить специи и 500 г сахара.

Все это тщательно перемешать, переложить в банку, закрыть крышкой и оставить на 2 дня в темном теплом помещении.

Затем, залить мякоть спиртом, снова закрыть и тщательно взболтать.

На 3 недели вернуть банку в темное теплое место. Первые 2 недели обязательно раз в 4 дня встряхивать емкость.

По истечении указанного срока, из воды и оставшегося сахара сварить простой сироп.

Пока сироп остывает до комнатной температуры, нужно процедить спиртовый настой.

Смешать обе жидкости, разлить ликер по бутылкам, после чего, на 5-7 дней отправить его в прохладное темное место.

Напиток хранится в подвале либо в холодильнике.

Ликер из черемуховых лепестков

Ингредиенты

Свежие цветки черемухи

Метод приготовления

Цветки черемухи разложить на чистой бумаге или ткани, оставить на 2-3 дня.

Переложить в противень, подсушить в слабо нагретой духовке и измельчить лепестки.

Всыпать в бутылки или банки, заполняя на 3/4 объема, сверху долить водкой. Сосуды плотно закупорить, поставить на солнце или в теплое место на 30-40 дней.

Настойку слить, лепестки тщательно отжать и процедить отжатую жидкость, добавить ее в настой.

Всыпать и растворить при помешивании сахар (200 г сахара на 1 л настойки), разлить ликер в чистые бутылки и закупорить.

Держать в темном месте, употреблять через 14 дней.

Ликер из сушеной черемухи

Ингредиенты

Сушеные ягоды черемухи – 100 г

Метод приготовления

Сушеные ягоды промыть в теплой воде, дать хорошо обсохнуть и пересыпать в бутылку.

Залить водкой, настаивать 21 день.

Слить настойку, ягоды залить водой и вскипятить.

Снова слить жидкость, ягоды процедить, всыпать в отвар сахар и сварить сироп.

Снять сироп с огня, остудить, смешать с настойкой. Тщательно профильтровать ликер, перелить в сухую бутылку, закупорить и настаивать до употребления не менее 7-8 дней.

Спотыкач из черной черемухи

Этот ароматный напиток, иногда ошибочно причисляемый к наливкам, также способен порадовать любителей десертного алкоголя.

Ингредиенты

Черная черемуха – 300 г

Список приготовления

Ягоду слегка подвялить по методу, указанному в этом рецепте.

Нагреть духовку до температуры 100°C, выключить ее и поместить вовнутрь разложенную на деревянной дощечке черемуху.

При первом же намеке на запах извлечь плоды и дать им остыть.

Доверху заполнить ягодами подходящую по размеру банку и добавить туда водку.

Емкость плотно закрыть и в течении недели продержать на солнечном подоконнике (при этом, банку следует периодически поворачивать к свету то одним, то другим боком).

По истечении данного срока, терпкую вязкую жидкость слить и выжать в нее мякоть.

Полученную субстанцию перелить в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, после чего – остудить до комнатной температуры.

Процедуру с закипанием и остужением повторить еще 2 раза.

Готовый напиток отфильтровать, разлить по бутылкам, тщательно их закупорить и отправить на заключительные 2 недели в прохладное темное место.

Спотыкач из красной черемухи

В данном случае, напиток следует процеживать особенно тщательно, непременно пропуская его через полноценный ватно-марлевый фильтр.

Ингредиенты

Красная черемуха – 1 кг

Метод приготовления

Подвялить ягоды по методу, указанному в этом рецепте.

Подготовленные таким образом плоды тщательно размять толкушкой, поместить в банку и залить водкой.

Плотно закрытую емкость определить на месяц в теплое темное место.

Затем, пропустить жидкость через фильтр, перелить ее в кастрюлю, добавить сахар и проварить, чуть-чуть не доводя до кипения.

Пока субстанция остывает до комнатной температуры, попробовать ее на сахар и в случае необходимости подсластить.

Остывшую жидкость перелить в чистую банку, закрыть крышкой и вернуть на 10 дней в темное теплое помещение.

Готовый спотыкач еще раз процедить через марлю, бутилировать и отправить на хранение в погреб или холодильную камеру.

Слоеная наливка из черемухи на самогоне

Ингредиенты

Лесная черная черемуха – 500 г

Сахар-песок – 300 г

Метод приготовления

В емкость подходящего размера выкладываем слоями черемуху и сахарный песок. Продолжаем выкладывать, пока емкость полностью не заполнится.

Свободное пространство аккуратно заполняем самогоном двухразовой перегонки, чтобы не нарушить слои. Настаиваем напиток 25–30 дней в темном помещении.

По истечении указанного времени, наливку процеживаем, а мякоть выжимаем через марлю.

Теперь снимаем пробу и если необходимо, то добавьте еще немного сахара.

Готовую наливку пропускаем через фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам.

Дегустировать напиток можно через 1–2 недели, когда он немного отстоится в прохладном темном месте.

Ошибка или есть что добавить?

Ликер из лепестков черемухи

Ликер из лепестков черемухи

Свежесобранные цветы черемухи подвялить в течение 2–3 дней, рассыпав их на чистой бумаге. После чего досушить цветы в слабо нагретой духовке, измельчить и пересыпать в бутылки, наполняя на 1/2 объема. Долить бутылки до верха хорошей водкой, плотно закупорить и поставить в теплое место. Настаивать черемуху следует 30–40 дней, после чего настой процедить, отжать и измерить. Добавить в настой сахар из расчета: на литр настоя – 200 г сахара (150 г сахара и 50 г меда). Перелить в чистую бутылку и плотно закупорить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Наливка из черемухи

Наливка из черемухи Спелую черемуху рассыпать на скатерти и дать полежать дня три; потом разложить черемуху на противне и поставить его в слегка нагретую духовку, чтобы ягоды не испеклись, а только подвялились. Истолочь их, насыпать в бутыль, залить хорошей водкой, дать

Варенье из черемухи

Варенье из черемухи Ингредиенты Ягоды черемухи – 1 кгСахар – 1,2 кг Вода – 600 млСпособ приготовления Ягоды черемухи промыть под струей холодной воды и просушить на салфетке. Затем залить кипятком и оставить на 3–4 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и дать жидкости

Наливка из черемухи

Наливка из черемухи Собрать самую спелую черемуху, рассыпать ее на простыне и оставить дня на три. Потом высыпать черемуху на решето или доски, поставить в печь в самый вольный дух, чтобы она не запеклась, а только провялилась; вынуть ее из печи, истолочь хорошенько,

Наливка из черемухи

Наливка из черемухи Взять самую спелую черемуху, выложить на ткань и выдерживать 3 дня, затем черемуху подсушить в духовке при температуре 100 градусов, ссыпать в бутыль, предварительно измельчив, долить водкой до горлышка и дать постоять 6 недель. Слить содержимое,

189. НАЧИНКА ИЗ ЧЕРЕМУХИ

189. НАЧИНКА ИЗ ЧЕРЕМУХИ Молотая черемуха 3 стаканаСахар-песок 1 ? стаканаВода 1 стаканМолотую черемуху просеивают, затем заливают стаканом горячей воды и плотно — закрывают, ставят минут на 40–60 в теплое место для набухания (если черемуха окажется очень густой и сухой,

Наливка из черемухи

Наливка из черемухи Спелую черемуху рассыпать на скатерти и дать полежать дня три; потом разложить черемуху на противне и поставить его в слегка нагретую духовку, чтобы ягоды не испеклись, а только подвялились. Истолочь их, насыпать в бутыль, залить хорошей водкой, дать

Варенье из черемухи «Мантулинское»

Варенье из черемухи «Мантулинское» • 1 кг ягод черемухи• 1 кг 250 г сахара• 3 стакана водыОтберите зрелые, неповрежденные ягоды черемухи и очистите их от плодоножек. Помойте черемуху в холодной воде и дайте ей стечь. Подготовленные ягоды поварите в кипящей воде 1–2

НАЧИНКА ИЗ ЧЕРЕМУХИ

НАЧИНКА ИЗ ЧЕРЕМУХИ Черемуху перебрать, размолоть, залить горячей водой и дать ей набухнуть. Добавить сахар и хорошо перемешать.Состав: сухая черемуха — 200 г, сахарный песок — 1 стакан, вода — 1 стакан.НАЧИНКА ИЗ СЛИВЫ И АБРИКОСАСливу или абрикос с удаленными косточками

Ликер из лепестков роз

Ликер из лепестков роз Собрать только что распустившиеся бутоны роз, оборвать лепестки, обрезать белые кончики. Сложить лепестки в бутыль, залить спиртом так, чтобы спирт едва покрывал лепестки. Поставить на солнце на 3 дня, потом слить. Залить снова на свежий розовый

Наливка из черемухи

Наливка из черемухи Спелую черемуху собрать, подсушить дня три на солнце. Выложить на противень и слегка подвялить в духовке. Черемуху вынуть из духовки, измельчить, насыпать в бутыль по плечики, залить водкой, дать настояться 6 недель.Получившийся сок слить, процедить,

Квас из черемухи.

Квас из черемухи. На 3 л воды, потребуется 3 ст. ягод черемухи, 300 г сахара, 5 г дрожжей.Ягоды засыпать сахаром, оставить на 12 часов. Перемешать, залить теплой водой, добавить разведенные дрожжи и поставить еще на 12 часов. Процедить, перелить в стеклянную посуду, накрыть

27. Наливка из черемухи

27. Наливка из черемухи Черемуха, самогон, сахарный песок.Использовать самую спелую черемуху. Ягоды выложить на ткань и выдержать 3 дня. Затем подсушить в жарочном шкафу при температуре 100 °С, ссыпать в бутыль, предварительно измельчив, залить самогоном и дать постоять 6

Напитки из черемухи

Напитки из черемухи Черные, шаровидные плоды черемухи обыкновенной (кара шомырт) собирают в сухую погоду в августе. Они содержат сахара, дубильные и пектиновые вещества, органические кислоты, флавоноиды, соли железа, марганца, цинка, меди, кобальта, магния, фитонциды.

Сушение черемухи

Сушение черемухи Перед сушкой плоды отделяют от цветоножек, перебирают и сушат в печах или сушилках при температуре 50—60 °С. Также можно сушить их на солнце или чердаках с хорошей вентиляцией. Цветки собирают в период цветения, а листья после цветения. Цветки черемухи и

Лекарственные заготовки черемухи

Лекарственные заготовки черемухи В плодах черемухи содержатся дубильные вещества, яблочная и лимонная кислоты, сахара и фитонциды. Из биоэлементов в них содержится железо, марганец, цинк, медь, кобальт, магний.Черемуха ценное лекарственное растение, применяемое в

Наливка из черемухи

Наливка из черемухи Собрать самую спелую черемуху и рассыпать ее достаточно редко на простынях в светлом проветриваемом помещении. Через три дня собрать черемуху на решето и поставить его в остывающую (до 100 °С) духовку так, чтобы черемуха не запеклась, а только слегка

Секреты приготовления ликера из черемухи (черных или красных ягод)

Ликер из черемухи

Специфика ягод такова, что в готовом домашнем ликере из черемухи могут появиться нотки миндаля, поэтому такой напиток еще называют самодельным Амаретто, хотя по составу ягодный вариант не имеет ничего общего с настоящим итальянским ликером, сделанным из абрикосовых ядрышек.

Подойдут свежие или сушеные ягоды черной или красной черемухи. Разница между этими видами только в оттенке напитка и времени выдержки (подробнее в рецепте). Алкогольная основа – водка, разбавленный водой спирт, самогон (сортировка) или дешевый коньяк. Предварительно нужно перебрать ягоды, удалив подгнившие, порченные и заплесневевшие.

Внимание! Из-за наличия синильной кислоты ягоды черёмухи нельзя настаивать на крепкой алкогольной основе дольше 40-ка дней. Сахар – один из лучших нейтрализаторов этого вредного вещества, поэтому рекомендую делать ликер обязательно сладким.

Ингредиенты:

  • черемуха (красные или черные ягоды) – 1 литровая банка;
  • водка (спирт 40%, самогон) – 0,5 литра;
  • сахар – 300 грамм;
  • ванильный сахар – 5 грамм (по желанию);
  • корица – 5 грамм (по желанию);
  • молотый мускатный орех – 2 грамма (по желанию).

Благодаря пряностям готовый ликер еще больше похож на Амаретто.

Рецепт ликера из черемухи

1. Помытые, очищенные от плодоножек и листиков ягоды пропустить через мясорубку. Добавить сахар и специи, перемешать. Сушеную черемуху сразу смешать с остальными ингредиентами и перейти на 3-й этап.

2. Полученную смесь переместить в емкость для настаивания (стеклянную бутылку или банку), герметично закрыть крышкой. Оставить на 2 дня в светлом месте с комнатной температурой, чтобы ягоды пустили сок. Если начнется брожение, это не страшно.

3. Влить водку или другой алкоголь. Перемешать. Основу на черных ягодах настаивать 20 дней, на красных – 25 дней, в темном, теплом месте. Раз в сутки встряхивать. За 5 дней до окончания срока оставить в покое.

4. Черемуховый настой слить с осадка и хорошо отжать жмых через марлю. Попробовать, по желанию дополнительно подсластить сахаром по вкусу или разбавить сиропом для снижения крепости.

5. Готовый ликер профильтровать через вату для прозрачности, разлить в бутылки и герметично закрыть. Перед употреблением желательно, чтобы напиток отстоялся 2-3 дня в холодильнике для стабилизации вкуса.

Ликер из черемухиИз ягод черной черемухи

При хранении вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашнего ликера из черемухи – до 2-х лет. Крепость – 18-20 градусов.

Источник: kopernik-restaurant.ru

Рецепт приготовления амаретто

Время приготовления: 2-3 часа + 1 месяц для настаивания.Количество напитка на выходе: Кухонная техника и утварь: сковорода, кастрюля, лопаточка для помешивания. Ступка для измельчения, банка с плотной крышкой. Марля, ватный тампон, лейка.400-420 мл.

Ингредиенты

Продукт Количество
Водка / самогон 500-550 мл
Сырой сладкий миндаль 50 г
Ядро абрикосовой косточки 50 г
Сахар 150 г
Вода 150 мл
Душистый перец 2-4 горошины
Корица 1 щепотка
Кофе (растворимый) 3 г
Ванильный сахар 2 ч. л.
Гвоздика 2 шт.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Чтобы сделать амаретто своими руками по этому рецепту, потребуется водка или хорошо очищенный домашний самогон крепостью 40-45 градусов.
  • Оригинальный ликер делают из дикого (горького) миндаля, но в домашних условиях для этого используют обычный сладкий миндаль. В нем нет такой высокой концентрации синильной кислоты.
  • Вместо молотой корицы можно взять палочку – достаточно будет 1,5-2 см.
  • Растворимый кофе выбирайте качественный, без кисловатого привкуса.
  • Ванильный сахар при желании замените ванилином (в этом случае порошка нужно на кончике ножа).

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

Пошаговое приготовление

  1. Перед тем как сделать амаретто в домашних условиях, подготовьте миндаль. Для этого возьмите 50 г сырых орехов и залейте их кипятком. Дайте настояться в течение пяти минут. Слейте воду, отделите кожицу от орехов.
  2. Положите миндаль на сухую сковороду, подсушите его на среднем огне, после чего подождите, пока ядра зарумянятся. Измельчите 2 гвоздички и 2-4 горошины душистого перца, добавьте к миндалю. Достаточно подержать сковороду на огне около минуты, пока специи раскроют аромат.
  3. Измельчите орехи, 50 г ядер абрикосовых косточек, щепотку корицы.
  4. Всыпьте все компоненты в банку. Займитесь сиропом: подогрейте 150 мл воды, всыпьте в нее 150 г сахара, 2 чайные ложки ванильного сахара, 3 г растворимого кофе. Как следует перемешайте сироп, чтобы сухие компоненты растворились.
  5. Вылейте сироп в банку со специями. Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем влейте 500-550 мл водки или самогона. Еще раз вымешайте напиток и закройте его крышкой.
  6. Настаивайте ликер в течение месяца. Для этого подойдет любое темное место. Температура должна быть комнатной.
  7. Через месяц нужно заняться фильтрованием амаретто: в домашних условиях напиток сначала процеживают через два слоя марли, а затем пропускают через ватный фильтр. Для этого в лейку вставляют ватный тампон, после чего выливают напиток.

Разновидности

Если 50 лет назад алкогольный рынок не пестрил разновидностями амаретто, то и вопрос о выборе совершенно не возникал. Сейчас дело обстоит сложнее. Небольшие компании могут производить ликер, наполненный не вытяжками трав, а красителями и ароматизаторами

Поэтому очень важно знать самые известные бренды. Наиболее старыми и проверенными марками являются Амаретто Дисаронно и Амаретто Лаццарони:

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

  • Амаретто Дисаронно (Amaretto di Saronno), сегодня именуемый Дисаронно Ориджинале (Disaronno Originale), имеет характерный горьковато-сладкий вкус миндаля (хотя не содержит миндаль и какие-либо другие орехи) и вмещает 28% спирта. Известен своим оригинальным внешним видом: прямоугольный стеклянный графин с массивной квадратной крышечкой. Изготавливают ликер в Саронно, но продается он по всему миру. Компания описывает состав напитка как «настой из абрикосового масла со спиртом, жженым сахаром и вытяжками из 17-ти трав и фруктов». Имеет яркий янтарный цвет. Несмотря на то, что дисаронно покупатели все еще называют амаретто, но с 2001 года этого слова в названии нет.

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

  • Амаретто Лаццарони (Lazzaroni Amaretto) – ликер, выпускаемый компанией Paolo Lazzaroni & Figli и позиционируемый, как «единственный в своем роде». В его основе лежит настой печенья амаретти дисаронно, которое и придает деликатный миндально-абрикосовый аромат напитку. Содержит 24% спирта. История его началась еще в 1718 году, а массовое производство датируется 1851 годом. Семья Лаццарони держит рецепт амаретто в строжайшем секрете.

Есть еще несколько брендов, выпускающих достойный ликер: итальянский Люксардо (Luxardo), голландские Bols и De Kuyper, американские Hiram Walker и Mr. Boston. Российские варианты амаретто типа Amaretto San Lorenzo скорее являются подвидами напитка и значительно уступают по вкусовым характеристикам оригиналу.

Хотя Дисаронно сейчас не называют амаретто, но весь мир любит и знает именно эту разновидность ликера. С ней мы и будем знакомиться поближе.

Тайный состав амаретто

Самая знаменитая марка ликёра амаретто Дисаронно Ориджинале (Disaronno Originale) насчитывает почти 500 лет. Производитель, конечно, держит в тайне полный состав напитка. Достоверно известно лишь несколько фактов:

  • вытяжки из 17 фруктов и трав вместе с карамелизованным сахаром и маслом абрикосовых косточек настаиваются на спирту;
  • используются косточки дикого абрикоса — жерделы. Они отличаются от культурных сортов характерной горечью;
  • ядра дикого миндаля содержат синильную кислоту. Для её нейтрализации миндаль вымачивают в виноградном спирте;
  • после этапов вымачивания и настаивания напиток подвергается перегонке.

Полностью повторить эксперимент по приготовлению такого ликёра амаретто в домашних условиях практически невозможно, особенно, не зная всех ингредиентов. Но существует максимально приближенный рецепт. Компоненты для него собирались знатоками по частям. Некоторые известны из официальных источников от производителей. Другие — угадываются во вкусе. Поскольку дикий миндаль мы заменим на сладкий, а жерделу — на домашние абрикосы, для придания необходимой горькой ноты введем часть специй.

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

Хитрости перед началом приготовления

Есть несколько секретов, которые позволят получить на выходе отличный продукт. Такой ликер станет не только желанным гостем праздничного стола, но и качественным ингредиентом для коктейлей, выпечки и десертов. В первую очередь, нужно быть осторожнее с алкогольной основой: если вместо водки берется самогон, то он должен быть высшего качества, очищенный.

Абрикосовые косточки придадут ликеру изысканный аромат.

Также повозиться придется с абрикосовыми косточками, их нужно доставать из фруктов собственноручно. Конечно, можно купить уже готовые ядрышки, но те, что были добыты самостоятельно, приоритетнее.

Для разнообразия вкуса желательно использовать не обычный белый сахар-песок, а коричневый тростниковый.

Наконец, срок хранения домашнего ликера Амаретто не превышает одного-двух лет, после этого органолептические свойства продукта будут стремительно ухудшаться.

Рецепт в домашних условиях

Конечно, рецепт домашнего амаретто не слишком приближен к оригиналу, но его вкус определенно вас порадует. Союз небольшого количества компонентов и минимума действий под вашим руководством родят прекрасный ликер.

Итак, вам понадобятся:

  • 0,5 л спирта (90 градусов);
  • 0,5 л воды;
  • 350 г сахара;
  • 250 г горького миндаля;
  • 1 г корицы;
  • 3 г кориандра.

Измельчите миндаль и смешайте его с корицей и кориандром. Положите специи в стеклянный сосуд и залейте спиртом. Плотно закройте банку и оставьте «отдыхать» на 4 недели в темное, прохладное место.

Когда настойка приготовится, удалите осадок, процедив раствор. Прокипятите сахар с водой несколько минут (до тех пор, пока не получится консистенция сиропа). Остудите, добавьте в него ароматный спирт и перелейте раствор в бутыль. Забудьте его в прохладном, сухом, защищенном от света месте. Спустя 3 месяца вы обнаружите домашний амаретто.

Рекомендации

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

Следуя коротким рекомендациям, вы можете подстроить вкус домашнего амаретто под свои предпочтения:

  • Если вы не очень цените легкую горчинку дисаронно, то вполне можете заменить горький миндаль на сладкий сорт.
  • Для получения более насыщенного цвета нужно использовать не белый сахар, а коричневый.
  • Вода должна быть бутилированной или очищенной, иначе примеси могут повлиять на окончательный вкус напитка.
  • В качестве специй дополнительно можно добавить измельченные абрикосовые косточки, высушенную вишню, экстракт ванили.
  • Если вы сильно торопитесь, то можете пропустить период настаивания пряностей, заменив их готовыми экстрактами.

Легкий рецепт

Для того, чтобы изготовить практически настоящий «ДиСаронно», не нужно долго корпеть на кухне, вываривая в чане горсти загадочных трав и шепча заклинания. Ликер «Амаретто» в домашних условиях готовится из следующих ингредиентов:

  • жареный миндаль;
  • ядрышки абрикосовых косточек;
  • водка (самогон);
  • сахар;
  • пряности.

Самой сложной частью всех рецептов приготовления «Амаретто» из самогона в домашних условиях является процесс извлечения ядер из косточек абрикоса. Следует расколоть косточки молотком, что требует определенного терпения и ловкости.

Итак, начнем приготовление «Амаретто» в домашних условиях.

Берем:

  • водку (либо самогон или спирт, разбавленный до 400) – 0,5 л;
  • ядра абрикоса (50 г);
  • миндаль (50 г орешков);
  • коричневый или белый сахар (полтора стакана);
  • несколько бутонов гвоздики;
  • несколько палочек корицы;
  • 3-4 горошины черного перца;
  • ванильный сахар (пару чайных ложек);
  • кофе растворимый (чтобы уместился на кончике ножа).

Еще понадобится вода – «на глазок»: ее нужно будет добавлять к сахару, чтобы получился сироп, а также для очищения миндаля.

Этап первый приготовления домашнего «ДиСаронно»: высыпаем миндальные орехи в кастрюльку, заливаем водой (кипятком) и ждем полчаса. Потом очищаем. Далее выкладываем орешки на сковородку и обжариваем, пока они не приобретут золотистый оттенок. Когда останется минутка-другая до окончания процесса жарки, добавляем гвоздику и перец горошком.

Следующие действия: орехи со специями помещаем в емкость (подойдет бутылка из-под шампанского). Туда же высыпаем абрикосовые ядра.

Теперь смешиваем сахар с водой и подогреваем. Должна получиться коричневая масса – сахарный сироп. Ванильный сахар перемешиваем с сиропом. Добавляем еще полстакана воды и выливаем сироп в бутылку, где уже находятся орехи и ядра абрикоса. Туда же помещаем гвоздику.

После того, как смесь достигнет комнатной температуры, заливаем ее водкой (самогоном). На месяц убираем будущий домашний в темное место. Раз в 2 дня встряхиваем.

Таковы состав и способ приготовления «ДиСаронно», вкус которого почти не отличается от произведенного в солнечной Италии. Кстати, вы знаете, откуда такое название – «ДиСаронно»? Это имя города, в котором впервые было начато промышленное производство прекрасного крепкого напитка.

Примечание: не храните «Амаретто», изготовленный по этому рецепту, дольше 1 года: его вкусовые качества ухудшаются.

Как пить амаретто

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

Чтобы раскрыть вкус этого прекрасного ликера, нужно знать, как правильно его употреблять. Существует два варианта.

В чистом виде.

Истинные ценители вкуса этого алклголя пьют его после завершения трапезы из специальных рюмочек небольшого объема по маленькому глоточку, получая наслаждение от каждой капельки. Иногда разбавляют водой или подкладывают лед. На закуску отлично подходит сырок, мороженое, различные фрукты и десерты.

Сочетание с другими напитками.

  • Истинные знатоки и ценители рекомендуют соединять Amaretto с шоколадом и кофе. Получается прекрасное сочетание горячего согревающего напитка с нотками пикантной горчинки и ароматом миндаля;
  • Интересный освежающий микс получается при объединении ликерчика с вишневым или апельсиновым соком в пропорции 1:1;
  • Среди молодежи популярен вариант смеси Амаретто с Колой в пропорции 1:2. При этом образуется слабоалкогольный микс, по вкусу напоминающий Черри Колу.

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

Так как ликер отлично сочетается с крепким алкоголем, он входит в состав множества коктейлей. В основном они употребляются на десерт после вторых блюд. Вот лишь некоторые из них:

  • «Флирт Amaretto». Особо популярен среди девушек. В его состав входят смешанные в отдельной емкости апельсиновый свежевыжатый сок и ликер (по 2 большие ложки). Затем к ним добавляется 100 мл «Брюта». Пьется этот коктейль через трубочку;
  • «Крестный отец». На дно бокала выкладывается лед, потом заливается смесь скотча и ликера в пропорции 3:1. При замене скотча водкой получается другой коктейль — «Крестная мать»;
  • «Горячее золото». Соединить в небольшой кастрюльке 50 мл ликерчика и 150 мл апельсинового сока, выжать сок с четвертинки лимончика. Установить посуду на небольшое пламя и подогреть содержимое, но до кипения не доводить. Налить в бокал или чашку. При подаче украсить долькой апельсинчика;
  • «Кватро». Один из самых известных коктейлей с амаретто. В нем помимо него присутствуют еще черносмородиновый ликер, вермут «Dry» и канадский виски. Все составляющие берутся в одинаковом количестве и смешиваются. В бокал засыпается лед и сверху наливается готовый напиток. Полученное великолепие украшается вишенкой и цедрой от апельсина;
  • «Розе с вишней». В высокий бокал выкладывается 200 г льда. Далее наливается 10 мл ликера, 150 мл вишневого сока и 50 мл розового вермута. Все ингредиенты хорошенько перемешать. Готовый напиток украсить коктейльной вишенкой.

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

Как вы заметили, рецепт амаретто несложный. Нужно лишь запастись терпением и выдержкой. В результате вы сможете побаловать себя потрясающим миндальным вкусом и ароматом известного ликера. Не бойтесь экспериментировать в приготовлении коктейлей. Может быть, вы откроете новый интересный микс, который впоследствии понравится множеству людей.

Цена в России и Италии

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

В России возможно найти практически все известные бренды, выпускающие амаретто. Самой дорогой покупкой станет Дисаронно Ориджинале, его цена превышает 2000 рублей за 700 мл. Примерная стоимость 700 мл напитка других уважаемых фирм составит:

  • Lazzaroni Amaretto 900 р.
  • Luxardo 1200-1300 р.
  • Голландские Bols и De Kuyper 1300-1400 р.

Российские версии амаретто можно купить по цене до 400 рублей за 500 мл. В Италии приобрести Дисаронно Ориджинале возможно по цене не выше 20 Евро за 700 мл. Напиток семейства Лаццарони будет стоить около 11 Евро за 750 мл.

Теперь вы знаете всё, чтобы не ошибиться, выбирая качественный амаретто. Живите трезво, любите опьяняюще и путешествуйте грамотно. Федор Углов когда-то сказал: «Говорите людям правду об алкоголе, и они перестанут пить». Перефразируя советского хирурга, мы парируем: «Говорите людям правду об итальянском алкоголе, и они начнут пить амаретто!» Но помните, спиртные напитки – это не способ превратиться в животное, это возможность подчеркнуть вкус блюд и хорошо провести время.

Рецепт домашнего ликёра Амаретто ди Саронно

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

Необходимые продукты для домашнего ликёра.

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

Приготовление ликёра начинаю с подготовки миндального ореха.
Заливаю его кипятком, даю немного постоять и очищаю.

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

На сухой сковороде подсушиваю миндаль до золотистого цвета, за минуту до окончания обжаривания миндаля добавляю пару цветочков гвоздики и 3-4 горошины душистого чёрного перца. Абрикосовые ядрышки мою и стряхиваю воду. Добавляем небольшую щепотку корицы.
Засыпаем орехи и специи в чистую, сухую бутылку. По объёму подходит бутылка из-под шампанского.

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

Следующим шагом идёт сахар.
Очень хорош для ликёров коричневый сахар, имеющий свою нотку аромата.
Высыпаем сахар в сковороду или ковшик с антипригарным покрытием, добавляем одну четвёртую стакана воды и доводим его методом встряхивания до красивого и насыщенного карамельного цвета.
В конце засыпаем две чайные ложечки ванильного сахара.
Добавляем ещё с полстакана воды, размешиваем и тихонько выливаем сироп в бутылку с орехами и специями.

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

Даём остыть и вливаем водку.
Добавляем буквально на кончике ножа растворимого кофе, для оттенка вкуса и цвета.
Закрываем, встряхиваем для смешивания водки и сахарного сиропа.
Ставим в тёмное место на месяц или чуть больше.
Периодически встряхиваем, раз-два в неделю.
После чего процедить и наполнить красивую бутылку ликёром.

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

Начиная с XI века, во многих католических монастырях Западной Европы практиковалось лечение больных различными микстурами и эликсирами. Помимо поиска средств для лечения больных, монахи старались улучшить технику производства эликсиров и открыть новые компоненты. Этому способствовало удаленное от города местоположение монастырей. Поскольку многие лекарства были горькими, к ним добавляли мед. Так появились первые ликеры, называвшиеся тогда эликсирами и приготовлявшиеся монахами из различных лекарственных и пряно-ароматических растений.

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

Древняя легенда уводит нас в далекое прошлое, в 1512 год.

Великий художник Леонардо да Винчи живет и творит в Милане. Вокруг мастера собираются его преданные ученики, среди которых молодой и талантливый итальянец Бернардино Луиньи.

Однажды судьба улыбнулась начинающему художнику, и он получил крупный заказ – расписать стены миланского монастыря Санта Мария делль Грацие фреской Мадонны с младенцем, чей образ оберегал город и являлся его символом.
Луиньи был уверен в том, что прекрасно справится с заданием, самым сложным для художника оказалось другое – найти модель для свой работы.
Бернардино искал идеал: прекрасную, сдержанную и добрую девушку. Но тянулись долгие недели, а он так и не находил своей Мадонны. “Возможно ли найти идеал на земле?”, – все чаще спрашивал себя почти отчаявшийся художник.
Помог Луиньи обыкновенный случай, хотя, наверное, это было тем, что мы называем Судьбой.
Та, которую так долго искал Бернардино, жила в городке Саронно и была владелицей небольшого отеля, оставшегося ей после ранней смерти мужа.
Художник страстно полюбил девушку. Они проводили вместе много времени и, не в силах смириться с неизбежной разлукой с любимой, Бернардино всеми силами старался отдалить тот день, когда работа над фреской будет завершена.

Прекрасная синьора подарила своему возлюбленному в день расставания напиток с ароматом горького миндаля в знак взаимной любви, нежности и преданности. Так же, как и сама любовь, «Амаретто» сочетает в себе богатую гамму самых различных оттенков: сладость и легкую горечь, нежность и изысканность.

Как самому сделать ликёр Амаретто ди СаронноКак самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

До нашего времени дошли немногие работы кисти Луиньи, но почти в каждой из них он вновь и вновь обращался к образу своей любимой женщины, сумевшей стать и остаться для него “воплощением идеала на земле”.
А потомкам остался в наследие, этот напиток любви – ликёр АМАРЕТТО ДИ САРОННО.

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

Как делают ликёр Амаретто

«Amaretto» в итальянском – это уменьшительная форма слова «Amaro», что значит «горький» – так называют все итальянские биттеры. Амаретто делается на косточках абрикоса и миндаля, причем горького, дикого, богатого синильной кислотой. Чтобы кислота разложилась, миндаль настаивают на виноградном сиропе, а после – перегоняют. При изготовлении Amaretto в домашних условиях используют почти безвредный сладкий миндаль.

Также в рецепт Амаретто в обязательном порядке входят абрикосовые косточки, иногда напиток делается только на их основе, даже без миндаля. Кроме того, при изготовлении применяется ряд пряностей, в том числе – ваниль, солодка, мята, гвоздика, корица и многое другое.

Отличительной чертой Amaretto является традиционная квадратная бутылка. Якобы, ее создали стекольщики острова Мурано, специально для того, чтобы любитель миндального ликера смог даже на ощупь опознать его среди десятков других напитков.

С чем пьют и как применяют в кулинарии

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

Амаретто можно пить как самостоятельно, так и добавив лед. Он хорош с любым аперитивом. Поэтому сочетают его с предпочитаемыми закусками. Очень популярен кофе с добавлением ликера.

Существует множество спиртных коктейлей на основе амаретто. Среди них наиболее известны и любимы:

  • Французский связной: амаретто 35 мл, коньяк 35 мл, кубики льда 2 шт.
  • Крестный отец: виски 35 мл, амаретто 35 мл, кубики льда 5 шт.
  • Крестная мать: водка 35 мл, амаретто 35 мл, кубики льда по желанию.
  • Крестница: амаретто 50 мл, сливки 50 мл, кубики льда.
  • Ураган Дженни: амаретто 50 мл, газированный напиток типа 7-up или Sprite 50 мл, кубики льда.
  • Жареный миндаль: амаретто 40 мл, кофейный ликер Калуа 40 мл, сливки 25 мл, кубики льда.
  • Ленивая ящерица: темный ром 45 мл, амаретто 15 мл, кола 180 мл, кубики льда.
  • Миндальное дерево: в равных количествах амаретто, апельсиновый сок и содовая, кубики льда.
  • Амаретто Колада: белый ром 50 мл, амаретто 30 мл, кокосовый ликер 30 мл, ананасовый сок 130 мл.
  • Амаретто сауэр (кислый вариант): амаретто 20 мл, бурбон 40 мл, лимонный сок 15 мл, сахарный сироп 10 мл, яичный белок 10 мл.

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

Амаретто является компонентом многих кулинарных рецептов. Его добавляют в десерты, включая мороженое. Он усиливает вкус выпечки с миндалем и подчеркивает шоколадный аромат. (известный итальянский торт) часто пропитывают оригинальным ликером или его безалкогольным вариантом.

Несладкие рецепты тоже не чужды ликеру. Им поливают разные виды мяса, в частности, курицу. Несколько грамм амаретто можно добавить в тесто для блинов. Это обогатит их вкус.

Амаретто – незаменимый компонент в соусе Almondine, которым приправляют рыбу и овощи. Если вы любите готовить кремовые торты, то пара капель ликера сделает вкус вашего лакомства просто незабываемым.

Дисаронно выступает отличным заменителем сиропа Орже в тех местах, где последний сложно купить, или для уменьшения сладости десерта.

Оригинальные вариации Амаретто

Российскому человеку неинтересно готовить каждый раз даже самый вкусный ликер по одному и тому же рецепту. Мы ищем способы разнообразить состав (и удешевить приготовление), используя те ингредиенты, которые можно без труда найти у нас. Знаете ли вы, что ликер «Амаретто» можно «сварить» из черемухи?

Из черемухи

Как приготовить напиток, напоминающий знаменитый итальянский «Амаретто», но при этом не содержащий в своем составе ни абрикосовых ядер, ни миндаля?

Из черемухи получается скорее настойка, однако ее можно смело предлагать друзьям во время совместных посиделок: пусть попробуют и скажут, какой напиток напоминает предложенное им угощение. Смешиваем:

  • 3 столовых ложки черемухи;
  • пол-литра самогона (или водки).

Настаиваем, предварительно плотно закрыв крышкой, 30 дней в темном месте. По истечении указанного срока процеживаем ликер. Можно его пить!

Но будьте осторожны: если передержать напиток или взять очень много ягод, то можно получить пищевое отравление: в черемухе содержится ядовитое вещество – бензойный альдегид.

Из косточек вишни

А как сделать «Амаретто» на вишневых косточках? Заготавливаем:

  • косточки вишни (100 г);
  • литр водки;
  • пакетик ванилина.

Плюс варим сахарный сироп из воды и сахарного песка, чтобы получилось 400 г. Ядра косточек дробим, высыпаем в стеклянную бутыль и заливаем водкой. 2 часа настой выдерживается. Затем к нему добавляем сахарный сироп.

Прибавляем содержимое пакетика ванилина. Закупориваем смесь, ждем 10 дней, процеживаем. Разливаем по бутылкам и настаиваем еще пару недель.

Два рецепта Амаретто в домашних условиях: простой и сложный

Несмотря на то, что производитель скрывает часть ингредиентов своего легендарного напитка, разгадать его состав все-таки можно. Есть два пути – простой, в результате которого мы получим дельную, но все-таки имитацию ликера, и сложный, который даст нам Amaretto, почти на 100% повторяющий оригинал.

Да, совсем забыл. Интернет полнится сомнительными рецептами псевдо-амаретто из черемуховой коры. Будьте благоразумны. Во-первых, ничего похожего на Амаретто вы все равно не получите. Во-вторых – кора, листья и семена черемухи содержат гликозид амигдалин, выделяющий при гидролизе цианистый водород, он же – ядовитая синильная кислота. В-третьих – для классического рецепта Amaretto применяются вполне доступные и простые ингредиенты – зачем выдумывать велосипед? А если у вас избыток черемухи – лучше приготовьте из ее ягодок настойку, рецепт есть здесь.

Простой рецепт домашнего «Амаретто»

Как самому сделать ликёр Амаретто ди СаронноКак самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

  • 0,5 литра водки;
  • 50 граммов миндаля;
  • 50 граммов абрикосовых ядрышек;
  • 150 мл воды;
  • 350 граммов сахара;
  • 2 ч. л. ванильного сахара (или ванилин – на кончике ножа);
  • щепотка корицы;
  • 2 гвоздички;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 грамма (1.5 пакетика) хорошего растворимого кофе.

Как приготовить:

  1. Миндаль заливается кипятком и настаивается пару минут, чтобы с него можно было снять кожицу.
  2. Очищенный миндаль обжаривается на сухой поверхности до золотистого цвета. В процессе жарки на сковородку нужно кинуть также гвоздику и душистый перец, чтобы они лучше раскрыли аромат в настойке.
  3. Отдельно готовим карамель из сахара и воды. Сахар высыпается на сковороду, лучше всего – тефлоновую, к нему добавляется треть воды, смесь прогревается на медленном огне до тех пор, пока не приобретет коричневатый цвет и аромат карамели. Когда это произойдет, в сироп вливается остальная вода и добавляется ванилин.
  4. Обжаренный миндаль, гвоздика, перец, абрикосовые ядрышки и корица засыпаются в банку и аккуратно заливаются горячим сиропом.
  5. После того, как содержимое банки остынет, в нее вливается водка и засыпается кофе. Все хорошенько встряхивается и отправляется в темное место на месяц (не больше 6-и недель!). Смесь периодически нужно встряхивать.
  6. По окончании срока домашний Амаретто фильтруется с помощью нескольких слоев марли или другим доступным способом.

Хорошая имитация Амаретто готова!

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

Сложный рецепт ликера Амаретто «Disaronno»

Как самому сделать ликёр Амаретто ди СаронноКак самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

  • водка – 750 мл;
  • коньяк (бренди) – 200 мл;
  • абрикосовые ядрышки – четверть стакана (примерно 70 мл)
  • миндаль (сырой) –  четверть стакана
  • анис (не бадьян) – четверть стакана
  • фенхель (семена) – 3 ст. л.;
  • вишня без косточек – четверть стакана (около 5-6 штучек);
  • персик или абрикос (резанный) – четверть стакана;
  • курага (рубленная) – четверть стакана;
  • мята (листья молотые) – 2 ч. л.;
  • перец черный – 2 горошинки;
  • гвоздика – 2 штучки;
  • перец душистый – 1 горошинка;
  • вода – полстакана;
  • корица – от палочки отрезать 0.5 – 0.6 см и мелко порезать;
  • ванильный экстракт (как его приготовить – смотрите в этой статье, в принципе его можно заменить обычным ванилином)
  • сахар, вода (для сиропа) – по необходимости.

Шаг первый:

  1. Курага замачивается в половине стакана воды на 3-4 часа – пока ягоды не разбухнут.
  2. Персики или абрикосы режутся на мелкие кусочки, отправляются в банку для настаивания вместе с курагой и вишней. Фрукты сразу же нужно залить половиной водки, добавить весь коньяк.
  3. Миндаль, ядра абрикоса, анис, фенхель и все остальные специи измельчаются либо в ступке, либо в кофемолке, после чего – засыпаются в банку вместе с молотой мятой.
  4. Смесь настаивается 4 недели, периодически ее нужно хорошенько встряхивать. В конце второй недели настаивания деревянной ложкой нужно хорошенько раздавить кусочки фруктов. Последние 4-5 дней банку не трогать, чтобы осадок отслоился.
  5. Настойка аккуратно сливается с осадка и несколько раз фильтруется через ватку или другой плотный фильтр.

Шаг второй:

  1. Приготовьте карамелизованный сахарный сироп (как в прошлом рецепте).
  2. Отдельно приготовьте обычный сахарный сироп из равных частей воды и сахара.
  3. Смешайте ингредиенты в такой пропорции: три части настойки, три части чистой водки, 2 части сахарного сиропа, 1 часть карамельного сиропа, 1/3 части ванильного экстракта.
  4. Почти готовый домашний Амаретто нужно еще 3-4 дня отстоять, снять с осадка и профильтровать.

Поздравляем! Вы самостоятельно приготовили легендарный «Амаретто» в домашних условиях! Его принято употреблять в качестве диджестива, с мороженым, шоколадом, фруктом, орехами, добавлять понемногу в чай или кофе, а также – пить в составе различных коктейлей.

История ликера Амаретто

Как ни странно, история «Amaretto» началась задолго до 1990-х годов. Как и многие другие бальзамы и эликсиры, он был создан в средневековой Европе, на севере современной Италии, около городка Саронно. Авторы ликера – как водится, монахи. То ли они лечили травами и пряностями больных, то ли просто, как мы с вами, развлекались изготовлением необычных настоек – неизвестно. Первое упоминание «Амаретто» относится к XVI веку.

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

Жил да был в Милане молодой художник по имени Бернардино Луини, один из учеников да Винчи. Выпала пареньку большая удача –  он получил госзаказ на изображение лика Мадонны в местном доминиканском монастыре. Призадумался Бернардино – ведь чтобы нарисовать саму Матерь Божью, нужна натурщица, соответствующая образу Пресвятейшей красотой, добротой и сдержанностью. Через мастерскую творца прошли сотни красивейших моделей, но ни одна не дала ему должного удовлетворения.

Так шли недели и месяцы, заказчик наседал с дедлайном, поэтому Луини смылся из Милана подальше от его глаз, искать богоравный идеал по всей Италии. И нашел он его не где-нибудь, а как раз в Саронно, в лице овдовевшей хозяйки небольшого отеля. Бернардино засел за работу над наброском. Слово за слово – и между мужчиной и женщиной вспыхнула любовь. Стараясь отдалить расставание, миледи все чаще угощала живописца местным напитком – горьким, как разлука и сладким, как удовлетворенная страсть, легким, как мимолетная влюбленность и бьющим в голову, как укол жгучей ревности. Из Саронно Луини привез сразу две вещи – эскиз своей знаменитой «Мадонны» и рецепт «Амаретто».

Как правильно пить ликер Амаретто

Вариантов, как правильно пить ликер «Амаретто» очень много — все зависит от желаний и личных предпочтений. Наиболее распространенные методы употребления:

Ликёр можно добавлять в кофе, в горячий шоколад и в другие безалкогольные напитки. Пропорции измеряются на глаз и по личному предпочтению.

Можно смешивать ликер «Амаретто» с Кока-Колой, Тоником и даже обычной газированной водой.

Ликер можно также употреблять в чистом виде, как отдельный напиток  — наливать в бокал со льдом. Многие предпочитают пить ликер в сочетании с апельсиновым соком или приготовить освежающий напиток, добавив несколько долек лайма или листиков мяты. Его часто используют в кулинарии — добавляют в десерты и мороженное, для придания вкуса миндаля.

Как самому сделать ликёр Амаретто ди Саронно

Можно экспериментировать, с чем пить ликер «Амаретто» — его можно добавлять в различные коктейли и создавать новые и уникальные рецепты.

Источник: samogonpil.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.