Ликер гальяно ванила

Harvey Wallbanger (Харви Вальбангер)

30 мл водки
60-90 мл свежевыжатого апельсинового сока
15 мл ликера Гальяно
Налейте водку и сок в бокал коллинз или хайбол со льдом и наслоите Гальяно. Украсьте долькой апельсина и (опционально) красной мараскиновой вишенкой.

Для более уверенного объединения легкой водки с соком, эти компонеты можно также немного взбить. Однако “наслоить” Гальяно и в этом случае не получится – этот тяжелый сладкий ликер также будет стремится на дно. Так что не заморачивайтесь “наслоениями”, просто влейте ликер поверх коктейля и наслаждайтесь.

К сожалению, при всей “приятности” напитка, я вынужден констатировать его какую-то дефективность. Несмотря на разные пропорции (2:4:1; 3:9:1 …), разные методы приготовления (шейк, билд), разные водки меня все время преследовала какая-то не очень-то приятная горечь в финише, которая регулярно проявлялась на корне моего языка несмотря на все мои ухищрения. Что-то все же с этим коктейлем не так³… На самом деле в этом коктейле слабое звено – это апельсиновый сок. Как мы все знаем, водка (большинство чистых водок) обладают нейтральным вкусом, таким образом в этом коктейле у нас теоретически только два вкусовых игрока – это сладкий и травянистый комплексный Гальяно и апельсиновый сок. Причем Гальяно у нас всегда сладкий и травянистый, а апельсиновый сок у нас непонятно какой (все справедливо только в случае свежевыжатого сока, сок из пачки, конечно же, всегда будет одинаково исскуственно-апельсиново-сладкий). И самое печальное, что сбалансировать разный апельсиновый сок в этом коктейле как бы нечем. Если, конечно, не использовать простой сироп

У нас многие бармены по каким-то неведомым мне причинам, но скорее всего связанными с плохой образованностью и малограмотностью, не используют сахарный сироп, если на то нет указания в рецепте. А если указание есть, то они используют какой-нибудь покупной коммерческий “барный” сахарный сироп, причем конечно же дешевый, а следовательно содержащий энное количество всякой ерунды вроде стабилизаторов, консервантов, регуляторов кислотности, антиоксидантов, красителей, ароматизаторов и подсластителей, идентичных натуральным (ну, а как же… конечно!). Фантастические невежды.

На самом деле, и это подтверждает весь мой коктейльный опыт, если вы работаете со свежевыжатыми соками, то для получения хорошо сбалансированного коктейля вы должны использовать хорошо сбалансированный сок. В первую очередь, это касается свежевыжатого апельсинового сока. Потому что в отличие, например, от свежевыжатого сока лайма или лимона, которые могут отличаться только по степени кислоты, свежевыжатый апельсиновый сок может отличаться кардинально – он может быть как сладким, так и кислым. И даже тщательный подбор апельсинов не поможет получать воспроизводимо похожий результат. Однако небольшое количество простого сиропа⁴ поможет вам всегда иметь под рукой хорошо сбалансированный апельсиновый сок

Уже в третьем коктейле я надавил сока и “сбалансировал” его в немного сладкую сторону сахарным сиропом. Результат оказался закономерно прекрасный – свежий цитрусовый кисло-сладкий коктейль с удивительным ванильно-анисово-ботаничным комплексным вкусом Гальяно. Ни намека на горечь, ни намека на дефективность. Отличный летний или пляжный, или дискотечный напиток, хорошо уталяющий жажду и поднимающий настроение.

У знаменитого Харви есть мексиканский кузен – коктейль Фредди Фадпакер (Freddie Fudpucker), созданный возможно также Донато “Дюком” Энтоном (Паолантино). Фредди Фадпакер в качестве основного алкоголя содержит белую текилу, а не водку.

Freddy Fudpucker (Фредди Фадпакер)

30 мл белой текилы
90 мл свежевыжатого апельсинового сока
15 мл Гальяно
Налейте текилу и сок в бокал коллинз или хайбол со льдом и наслоите Гальяно. Украсьте долькой апельсина.

В отличие от чистой водки, вкус текилы гораздо более разнообразен. Таким образом, мы вновь становимся перед непреодолимой проблемой поиска бренда, который лучше всего подойдет для Идеального Фредди Фадпакера

Замечу, что на мой взгляд, так как коктейль состоит только из ингредиентов премиального качества – свежевыжатый сок, немного простого сиропа, легендарный ликер Гальяно и основной спирт – в этот коктейль не грех налить и самую премиальную бланко 100% агавы, вкусу текилы в этом коктейле некуда теряться – сок его не забьет (конечно при условии, что вы используете пропорции 1:2, максимум 1:3), кисло-сладость апельсинового сока поддержит, а Гальяно где-то дополнит, где-то подчеркнет, а где-то будет конкурировать – в любом случае будет интересно. Так что я дерзал и вам советую дерзать

Коктейль Фредди Фадпакер с хорошей текилой представляет собой ароматную сладковатую смесь с ярким вкусом текилы, с её нотами печеной агавы, фруктов, дополненными нотами ванили и лакрицы Гальяно. Это также интересный и неплохой коктейль в своем роде.

Continue reading “Харви Вальбенгер”

Источник: www.scienceofdrink.com

В порядке разбавления своих ромово-текильных опусов, в этот раз я хотел бы замолвить пару словечек о таких напитках как ликёры. Конечно для такой погоды, что стоит у нас уже добрых два месяца, сладкий ликёр — не самый подходящий напиток, но только если ты не владеешь тайным знанием и универсальным тэгом: «КАК ПИТЬ»

Герой сегодняшнего рассмотрения не просто какой то там ликёрчик, а славный представитель, теперь уже целого семейства синьора Гальяно. Не так давно под маркой Galliano выпускался только один ликёр, собственно ванильный. Но десять лет назад эту фирму выкупил один из крупнейших производителей ликёров — голландская BOLS.
елала она это естественно не от нечего делать, а чтобы вернуть этой марке былую славу. И это у неё на мой взгляд получилось: теперь под маркой Galliano выпускаются уже несколько ликёров: L’autentico — оригинальный ликёр, изготовленный по старинному рецепту, Vanilla — тоже оригинальный, менее крепкий но более ванильный вариант, Ristretto — коричневый ликёр со вкусом соответственно итальянского эспрессо — ристретто, и совсем интересный — Balsamico, то ли со вкусом, то ли с добавлением того самого бальзамического уксуса! Кроме того, они вроде как ещё делают и амаретто (с зелёной этикеткой) и конечно самбуку (с синей). Я понятное дело, всего этого разнообразия никогда живьём не видел, но вот Ваниллу достать всё же удалось.

Ликер имеет тёмно-желтый цвет и слегка маслянистую консистенцию. Состав традиционно держится в тайне, но с уверенностью можно сказать, что он очень сложный. Туда входят травы, вершки и корешки десятков растений не только местных, но и заморских. В запахе конечно сразу чувствуется ваниль, а также корица, анис, бадьян, лаванда, мята, тысячелистник и ещё много чего. А вот во вкусе ваниль далеко не на первом месте, хотя выражена очень хорошо. Крепость напитка вполне приличная — 30%, но и сахара там тоже прилично. Сладкоежки могут употреблять его маленькими жёлтыми рюмочками, но мы поступим иначе.

Самым интересным на мой взгляд коктейлем с Гальяно, будет роскошный и элегантный Golden Cadillac, который очень нравится дамам.
его составе всего три компонента: сам Гальяно, ликёр какао (Cacao white) и 20%ые сливки. Берём всего поровну, заправляем в шейкер, сильно (!) трясём и получаем на выходе желтоватый коктейль с превосходным ванильно-травяным запахом, очень нежной, «шёлковой» текстурой и слегка шоколадным вкусом. Гораздо лучше этого ужасного сладкого и жирного Бейлиза… Общее содержание алкоголя там очень низкое, поэтому все особи женского полу попробовав раз, постоянно просят ещё раз прокатить их на Золотом Кадиллаке )) Да что там, я и сам, нет нет, да и тоже сделаю кружочек!

Ещё один не менее соблазнительный коктельчик также носит золотистое название: Golden Dream. В его составе также присутсвуют Гальяно и сливки, но теперь он более апельсиновый: ещё надо немного свежего апельсинового сока и не менее апельсинового ликёра — Куантро. Всё опять в равных частях, всё тот же сильный шейк (для лёгкого взбивания сливок и образования мягкой пены). Получается всё так же беспроигрышная комбинация сливок, ванили, а теперь ещё и апельсиновой горчинки. Просто блеск!

Если вы всё сделали правильно, то ваши дамы сейчас молча (или не совсем молча ) восторгаются вами и довольно причмокивают, а вы можете и сами его выпить. Если же вы считаете что настоящему мужчине не подобает пить всякие ликёрчики и уж тем более со сливками (хотя зря вы так!), то вы вряд ли откажетесь от Жёлтой птички — коктейля Yellow Bird, так как с крепостью у неё всё в порядке. Берём 30 или сразу 40 мл золотого рома (это 40%), 15 мл того же Cointreau (ещё 40%), 15 мл нашего Гальяно (30%) ну разбавим небольшим количеством (порядка 10 мл) сока лайма. Трясём в шейкере со льдом. На украшение — небольшой срез апельсиновой цедры. Ну и как оно?? Получше чем водочка с огурцом??

Если вы всё же достали заветную бутылочку Galliano Vanilla, но с остальными компонентами у вас совсем туго, то можете порадовать себя и окружающих совсем простеньким лонгом. Дополнительно вам потребуется лишь 40-50 мл на этот раз именно ХОРОШЕЙ водки. Берём пару свежих и желательно сочных апельсина, давим из них сок. Наполняем высокий стакан доверху льдом, льём водку и сок, украшаем апельсиновой долькой. Бывалые алкоголики люди скажут, что это обычная Отвёртка. Но это не совсем так. Это — коктейль Harvey Wallbanger. И делает его таковым всего каких то 15-20 мл волшебной жидкости Galliano Vanilla, которую надо будить налить сверху. Она придаст вполне обычному апельсиновому коктейлю небольшую сладость и стойкий аромат ванили. Получается действительно — очень простенько, но со вкусом! Главное — не пытайтесь схалтурить и взять сок из пачки, и сэкономить и взять обычную водку, тогда ничего хорошего у вас не получится. Этот напиток в такую жару может будет немного не в тему, но вечером, когда полуденной зной уже поутих, а всякая кислятина типа Мохиты-Маргариты-Дайкири уже надоели как собаки, то с холодным стаканчиком апельсиновой ванили можно просто прилечь в тени, потягивать его из трубочки и чисто оттопыриваться…

Источник: irecommend.ru

Дегустационные характеристики

Одним из главнейших достоинств алкоголя Гальяно является его рецептура. Аналогов данному продукту вы не найдете нигде, ведь помимо оригинального состава данный алкоголь также обрел и своеобразные принципы изготовления.

Как купить оригинальное спиртное

Рассматривая многообразие алкоголя на рынке, будьте внимательны, ведь сегодня ни один потребитель не застрахован от приобретения контрафакта. Более того, рынок фальсификата стремительно развивается, и сегодня подделки можно встретить даже на самые популярные итальянские, немецкие и —ирландские ликеры —.

Как правильно подавать

Чтобы знакомство с —дорогим ликером — оставило по себе только приятные впечатления, постарайтесь в процессе дегустации довериться классическим принципам потребления. Разливайте Гальяно по мелким рюмкам, позволяющим одним ровным глотком насладиться порцией напитка. При этом закусывать продукт не стоит.

С какими продуктами сочетается

Напиток Гальяно – это предмет дижестива. Опытные дегустаторы рекомендуют наслаждаться им без гастрономического сопровождения. Если вы не привыкли пить —итальянский ликер — таким образом, то можете попробовать насладиться им в сочетании с фруктами и сладкими десертами.
Другие варианты употребления

Не пренебрегайте возможностью разнообразить свой опыт дегустации ароматных и сладких ликеров посредством коктейлей на их основе. Все представители торговой марки Гальяно обладают необыкновенной адаптивностью в плане сочетания с другими ингредиентами, ввиду чего вы можете рассчитывать на достаточно яркие и незабываемые впечатления.
Какие бывают виды этого напитка

Одной из ярчайших особенностей Гальяно является то многообразие, которое он дарит потребителю. Среди представителей торговой марки вы обязательно найдете продукты, которые удовлетворят все ваши требования и пожелания в плане ароматических и гастрономических воплощений. В частности, к наиболее популярным вариациям ликеров данной компании следует отнести:

• Galliano Vanilla. Привлекательный желтый ассамбляж крепостью 30% с ярко выраженным ванильным ароматом и фруктовым привкусом.
  Историческая справка

  Гальяно – это коллекция ликеров, которая производится на мощностях компании Bols. Первая же рецептура напитка была придумана Артуро Ваккари в 1896 году на основе многочисленных экспериментов с травами.

  Источник: gradusinfo.ru

  Историческая справка

  В течение 44 дней Джузеппе Гальяно удерживал форт Enda Jesus, противостоя 80-тысячной армии противника. В его распоряжении было только 2000 солдат, соотношение сил составляло 40:1 в пользу Эфиопии. За свой подвиг он получил повышение до подполковника, серебряную медаль из рук короля и вечную славу. Как настоящий воин, вскоре после этого Гальяно погиб в бою.

  Благородный жест Ваккари был продиктован не только патриотизмом, но и коммерческими соображениями. Хитрый делец быстро понял, что напиток с именем национального героя обязательно привлечет внимание, тем более, что эта ниша еще не была занята. Ваккари придумал и распространил легенду, будто ликер Гальяно создан по фамильному рецепту алкогольного напитка, который герой войны всегда брал с собой в битву. Не случайно был выбран и золотой цвет – так создатель хотел отметить тяжелый труд итальянцев во время Золотой Лихорадки в Калифорнии.

  

  Пик популярности ликера пришелся на 1970-е, тогда это был алкоголь №1 в США. В это же время появился и знаменитый коктейль Harvey Wallbanger. По сути, являющийся улучшенной версией «отвертки», рецепт изобрел парень по имени Харви. Немного перебрав с алкоголем, он шел в свою комнату, шатаясь от стенки к стенке, так и появилось название коктейля, которое вольно можно перевести как «Бьющийся о стену Харви».

  Артуро Ваккари утверждал, что сочетание вкусов и ароматов Гальяно воплощает дух Италии: страсть, великолепие, артистизм, чувственность. Винодел лично экспериментировал с ингредиентами, пока не остановился на 30 травах. Кроме того, он разработал оригинальную технологию мацерации и дистилляции (также хранящуюся в секрете), позволяющую получить максимум аромата из каждого компонента. Благодаря его усилиям, на мировом рынке появился уникальный напиток, еще ни одна попытка подделать или повторить Гальяно не увенчалась успехом.

  Состав и технология производства

  В состав Гальяно входит множество натуральных ингредиентов, в числе прочих: звездчатый анис (бадьян), ягоды можжевельника, пахлук, лаванда, перечная мята, корица, ваниль. Характерный желтый цвет напитка обусловлен применением карамели.

  В Интернете можно найти следующий рецепт: все травы, кроме ванили, замачиваются в спирте, затем настойку перегоняют в дистилляционном кубе и замачивают в ней отдельно ваниль. Почти готовый ликер разбавляют дистиллированной водой, добавляют сахар.

  Однако на официальном сайте производителя сказано, что рецепт ликера хранится в строжайшем секрете. Известно только, что в список ингредиентов входит более 30 трав, специй, корений, зерен и растительных экстрактов.

  Виды

  Кроме основного, «аутентичного» Гальяно, на рынок выпускаются следующие версии:

  • Galliano Vanilla. Ванильный ликер крепостью 30%, изготавливается на основе оригинального Гальяно, но с усиленным ванильным профилем.
  • L’Aperitivo. Горьковато-цитрусовый ликер крепостью 24%. В состав напитка входит бергамот, померанцы, кинотто, мандарины, грейпфруты – не считая трав оригинального Гальяно. Все ингредиенты мацерируют в спирте как минимум две недели.
  • Amaretto. Миндальный ликер крепостью 28%. Дополнительные ингредиенты: вишни, жареные зерна какао, бурбонская ваниль. Напиток обладает глубоким роскошным вкусом, считается «люксовым» продуктом линейки.
  • Ristretto. 30-градусный кофейный ликер, причем производитель делает упор на то, что напиток обладает вкусом именно эспрессо. Для приготовления используются какао-бобы двух разных сортов (робуста и арабика) из четырех стран. Технология производства Гальяно Ристретто состоит из пяти этапов, но компания не признается, каких именно.

  

  Как пить ликер Гальяно

  Гальяно обладает сладким вкусом с богатым ванильно-анисовым букетом и цитрусово-древесными нотками. Ликер подают в стопках-шотах или ликерных рюмках после сытного обеда (комнатной температуры или со льдом, по вкусу), добавляют в кофе или чай, также напиток входит в состав многих коктейлей. Закусывать его не принято.

  

  Источник: alcofan.com

  Особенности ликера Galliano

  Рецептура Galliano была разработана в 1896 г. знаменитым итальянским виноделом Артуро Ваккари. Но напиток, который завоевал любовь миллионов поклонников по всему миру, назван не в честь основателя бренда. На этикетке указано имя героя Первой итало-эфиопской войны — Джузеппе Гальяно. Таким образом винодел хотел увековечить славу храброго офицера итальянской армии. Сейчас торговой маркой владеет голландская компания Lucas Bols.

  Ликер Galliano никогда не затеряется на полке магазина среди прочих напитков. Он разливается в строгие конусообразные бутылки, сужающиеся к горлышку, — что-то вроде пирамид или колонн. У напитков из линейки бренда яркие цвета, что тоже выделяет их среди конкурентов.

  Galliano — ликер на основе растительных компонентов, крепостью до 42,5 % об. Довольно высокий показатель даже для напитков этой категории. При этом на протяжении всей истории бренда содержание спирта в составе несколько раз меняли — то понижали, то повышали. А с 2008 г. в производство вернули первую рецепту ликера и изначальную его крепость. Впрочем, некоторые разновидности Galliano не такие «градусные».

  Секреты самой технологии компания не раскрывает, но известно, что в составе присутствует свыше 30 натуральных растительных компонентов — ваниль, анис, можжевельник, мята, мускат, имбирь, лаванда и др. Но на этикетке напитка в списке ингредиентов указаны и искусственные добавки — красители и ароматизаторы. Поэтому насыщенный вкус и аромат ликера — заслуга не только натурального состава.

  Разновидности ликера Гальяно

  У каждой разновидности Galliano свой уникальный вкусовой букет. Но в каждом превалируют ноты фруктов, будто присыпанных пикантными пряностями.

  В линейке Galliano следующие разновидности ликеров:

  L’Autentico, 42,3 % об

  Самый первый напиток бренда, поступивший в продажу. Имеет насыщенный золотистый оттенок.

  Вкус — сложная смесь трав и специй, в которой превалируют оттенки аниса, розы, корицы и ванили. При дегустации напиток приобретает своеобразную горчинку на финише. Аромат наполнен травами и пряностями.

  Vanilla, 30 % об

  Этот ликер после поступления в продажу сдвинул с пьедестала почета аутентичный Galliano. У напитка меньшая крепость, а значит его гораздо приятнее дегустировать в чистом виде.

  По вкусу Galliano Vanilla похож на своего предшественника, но он гораздо мягче и нежнее. А ноты ванили в букете выражены намного ярче. Как говорят дегустаторы, в напитке нет ничего лишнего, только приятная ваниль с тонким шлейфом трав.

  Balsamico, 37,5 % об

  Это изысканный ликер на основе классической рецептуры Galliano, но с важным дополнением — в составе присутствует выдержанный бальзамический уксус. Он не только придает напитку приятный темный оттенок, но и обогащает вкусовой букет.

  У Galliano Balsamico насыщенный травяной аромат. Во вкусе ярко ощущаются специи с легкой перчинкой бальзамического уксуса на финише.

  L’Aperitivo, 24 % об

  У ликера невысокая крепость — идеально для подачи перед основным приемом пищи. Таким и «задумывался» напиток.

  У Galliano L’Aperitivo приятный вишневый оттенок. Вкус — одновременное сочетание пряной сладости и легкой горечи. Аромат наполнен цитрусами — грейпфрут, апельсин, мандарин. В послевкусии фрукты оставляют шлейф чуть терпких трав и специй.

  Amaretto, 28 % об

  В роскошном вкусе ликера преобладает миндаль. На финише ощущаются тонкие ноты обжаренных кофейных зерен, ванили и вишни. Аромат наполнен орехами, ягодами и шоколадом.

  Ristretto, 30 % об

  В рецептуре ликера присутствуют какао-бобы. Ингредиент придает напитку изысканный кофейный вкус и аромат, которые особенно созвучны с легкими травяными нотами.

  Galliano Ristretto часто вводят в коктейли и используют для приготовления десертов.

  Sambuca, 38 % об

  Прозрачный напиток немного выбивается из линейки цветных ликеров от Galliano. Но вкус его нравится многим поклонникам самбуки.

  Ликер не дает того жгучего послевкусия, как классическая «анисовая водка». При дегустации явно ощущаются оттенки аниса, кориандра, розы и трав. Аромат наполнен целой смесью пряностей и специй.

  Black Sambuca, 30 %

  Рецептура напитка разработана как дань уважения создателю бренда. Его темный оттенок — заслуга сока бузины в составе.

  Во вкусе Galliano Black Sambuca ощущается приятная согревающая сладость с оттенками аниса, фенхеля и бузины. Ликер отлично смотрится в слоистых коктейлях.

  С чем пить ликер Galliano?

  Ликеры подают прохладными, но не холодными. В ряде случаев их советуют даже предварительно не ставить в холодильник. Оптимальная температура подачи — 12-20 °C. Для дегустации используются миниатюрные рюмки на ножках или классические шоты.

  Поскольку многие из ликеров Galliano обладают достаточно высокой крепостью, в чистом виде их пьют редко. Куда чаще их разбавляют льдом или содовой, чтобы убрать «лишний градус» и сладость. Пропорции могут быть разными — но как правило, это соотношение 1:1. Вместо газированной воды можно использовать натуральные соки. Классические ликеры Galliano прекрасно сочетаются с цитрусовыми фрешами.

  При дегустации ликеров Galliano в чистом виде попробуйте насладиться вкусом и ароматом напитка. Отпивайте его небольшими глотками, ничем не закусывая. Именно так поступают итальянцы, когда подают ликер в качестве аперитива или дижестива.

  Если все же есть необходимость приготовить легкий фуршет к ликеру, на стол можно подать легкие десерты и фруктовую нарезку.

  Источник: zen.yandex.ru

  
  

  Интересные статьи о истории алкоголя:

  1. Ликер из чернослива в домашних условиях
  2. Ирландский ликер бейлиз
  3. Ликер carolans irish cream
  4. Кумкват ликер
  5. Ликер сладкий
  6. Французский абрикосовый ликер
  7. Galliano ликер