Ликер frangelico

Ликер frangelico


Ликер Frangelico – итальянский ореховый ликер, имеющий незабываемый вкус и тонкий аромат. Название ликера Франжелико напрямую связывают с монахом Fra Angelico («брат ангельский»), отшельником-бенедиктинцем, проживавшем в Пьемонте три столетия назад. Будучи большим знатоком свойств трав и кореньев, он изготавливал настои и отвары, добавляя к травам ягоды, орехи и душистые специи. Одним из самых известных рецептов и стал прообраз ликера Frangelico. Разумеется, настоящий список ингредиентов был утерян, но компания Barbero, специализирующаяся на производстве ликеров, постаралась воссоздать уникальную рецептуру напитка (calorizator). Известно, что в состав ликера Франжелико входят лесные орехи сорта Тонда Джентиле, горький миндаль, минеральная вода и высококачественные натуральные ингредиенты, среди которых цветы сицилийского апельсина, дикие ягоды, ваниль, горький шоколад, корица и другие, которые держатся в секрете.


Производится ликер Frangelico в несколько этапов, первый из которых – очистка и обжаривание лесных орехов. Измельченные орехи вымачивают в разведённом водой спирте, дистиллируются и смешиваются с натуральными экстрактами (ваниль и какао) для получения концентрата. На следующем этапе сахар, спирт и воду соединяют с полученным ореховым концентратом и выдерживают в бочках до 10-ти недель.

Бутылки, в которые разливают ликер Франжелико, достойны особого упоминания. По форме они напоминают монаха в длинной рясе, традиционно подвязанного поясом-верёвкой вокруг талии. Такой вид бутылки служит гарантией качества напитка.

Ликер Frangelico имеет золотистый цвет, насыщенный, но лёгкий и элегантный вкус, в котором явно читаются ноты обжаренных лесных орехов, ванили и ягод (калоризатор). Послевкусие тёмного шоколада и корицы очень долгое.

Калорийность ликера Frangelico

Калорийность ликера Франжелико составляет 63 ккал на 100 мл напитка.

Состав ликера Frangelico

Химический состав ликера Франжелико включает в себя: витамины В2 и РР, а также калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий.

Употребление ликера Франжелико

Так как крепость ликера Frangelico составляет 20%, то пить его можно практически в любое время суток. Ликер Франжелико (Frangelico) входит в состав многих коктейлей, его часто подают с чашечкой крепкого кофе, но в чистом виде употреблять его предпочтительней.

Источник: www.calorizator.ru

Рецепт ликера Франжелико №1


Фундук (лесной орех) можно поджарить на сковородке или в духовке. На сковородке жарить до тех пор, пока орехи не станут слегка золотистого цвета. В духовке, разогретой до 180оС, для этого достаточно 10-15 минут, с периодическим ворошением фундука. Обжаренные лесные орехи слегка измельчить, переложить в банку подходящего объема, залить водкой с коньяком и оставить настаиваться в темном прохладном месте минимум на 2 недели. Содержимое банки желательно периодически встряхивать.

Ликер frangelico

Когда настой вберет в себя достаточное количество орехового запаха и вкуса, слить его через несколько слоёв марли, а орехи хорошо отжать. Их сахара и воды сварить сироп, добавлять к настою по чуть-чуть, пока не будет достигнута оптимальная сладость. Добавить пол стручка ванили (или 4 г ванильного сахара, или ½ ч. л. ванильного экстракта), настоять ещё 5 дней (разумеется, если используется сахар или экстракт, настаивать ни чего не нужно), процедить, профильтровать и разлить в бутылки. Перед дегустацией отдых с 2 недели минимум.

Рецепт ликера Франжелико №2

Фундук крупно нарезать, разместить на противне и запекать в разогретой до 180оС духовке 10-15 минут. Вынуть их духовки, остудить и переложить в банку подходящего объема.


бавить туда же корень дягиля, пол стручка ванили, экстракт миндаля и залить всё водкой. Настаивать в тёмном прохладном месте 1 месяц, периодически встряхивать. После положенного срока слить настой через сито, отжать орехи, профильтровать будущий ликер через вату или кофейные фильтры. Из сахара и воды сварить простой сироп, добавить его к настою. Оставить ликер на старение в течение 3-х месяцев. После ещё раз профильтровать, добавить по желанию глицерин и краситель, выдержать ещё 2 месяца и подавать к столу.

Рецепт ликера Франжелико №3

Орехи подержать в духовке, разогретой до 180оС, 10-15 минут, после чего укутать в полотенце и подождать несколько минут. После этого фундук нужно раскатать в полотенце, чтобы от него отпала шелуха. Чистые ядра крупно измельчить и переложить в банку подходящего объема. Залить водку и коньяк, настаивать 1 неделю в тёмном прохладно месте, периодически встряхивать. Не сливая настой добавить в него разрезанный вдоль стручок ванили (можно заменить 8 г ванильного сахара и 1 ч. л. ванильного экстракта), какао-бобы или кофейные зерна средней обжарки, хорошо всё перемешать и дать настояться еще 1 недели с периодическим встряхиванием настоя.

Ликер frangelico

Через положенную неделю слить наш орехово-пряный настой через мелкое сито или несколько слоёв марли. В небольшой кастрюле смешать воду, сахар, мёд, измельченную палочку корицы, цедру одного апельсина и довести смесь до кипения. Перемешивать до полного растворения сахара и мёда, остудить, смешать с настоем. Перед дегустацией выдержать ликер 1-2 месяца в холодильнике, где его и положено хранить.

Домашний ликер из лесных орехов


Орехи крупно измельчить, переложить в банку подходящего объема и залить водкой с коньяком. Настаивать в тёмном прохладном месте 6 недель, периодически встряхивать. Процедить, профильтровать. При желании отстоять ещё 2 дня и снова профильтровать. Их сахара и воды сварить простой сироп, остудить его и добавить в настой. Добавить туда же экстракт ванили и глицерин, если вы решили использовать его для придания напитку плотности. При желании ликер можно подкрасить карамельным красителем или карамелью (как сделать карамель читайте в этой статье). Выдержка приветствуется.

Ликер из грецких орехов №1

В духовке, разогретой до 180оС, поджарить орехи до легкого золотистого цвета. Пока они горячие, переложить в банку подходящего объема и залить водкой с бурбоном, после чего банку сразу же нужно герметично закрыть. Настаивать в тёмном прохладном месте 1 месяц, периодически встряхивать. Процедить, профильтровать. Добавить в настой сироп по вкусу, ванильный экстракт, который можно заменить ванильным сахаром (примерно 8 г).  Выдержать напиток месяц и подавать к столу.

Источник: therumdiary.ru

Приготовление Франжелико протекает в 4 этапа:


  1. Орехи — собранные плоды измельчаются и заливаются раствором из горной минеральной воды и спирта.
  2. Дистилляция — полученная ореховая настойка подвергается дистилляции.
  3. Природные ароматизаторы — для создания уникального вкуса и аромата получают экстракты из различных пряностей, в частности какао и ванили.
  4. Смешивание — ореховый дистиллят, пряности и сахар смешиваются, доводится до нужной концентрации и выдерживается в течение 6 – 8 недель в специальных дубовых бочках до получения однородности и более мягкого вкуса.

Это лишь общая технология приготовления ликера, которая была любезно предоставлена производителем. На самом деле Frangelico обладает сложнейшим ароматом, в котором четко улавливается не один десяток различных компонентов и яркий вкус лесных ягод. Но как и три сотни лет назад, точный состав и технология  этого удивительного напитка тщательно скрывается.

Как пьют Франжелико

Однако такая таинственность не помешала ему получить народное признание во многих странах мира и неоднократно удостаиваться престижнейших международных наград. Как и ликер Аурум, он относится к элитному виду алкоголя. Однако основное нашел лишь в кулинарии: используется как для десертных блюд, так и для приготовления мяса. Это породило его второе негласное название — «ликер домохозяек».

Источник: LikerEnc.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.