Ликер драмбуи состав

«Drambuie» — это известный шотландский ликёр, созданный на основе выдержанного шотландского скотча, с добавлением горных трав и специй.

1. Ликёр «Drambuie» можно употреблять в чистом виде, именно так его пьют в Шотландии. Но, при этом существует два варианта его употребления: охлаждённым и неохлаждённым.

Любители охлаждённого «Драмбуи» довольно часто смешивает ликёр со льдом, что, учитывая крепость ликёра (40%) вполне уместно.  При этом ликёр наливают в традиционный бокал для виски со льдом – рокс. В некоторых случаях для охлаждения ликёра используют специальные камни для виски.

Но, в неохлаждённом виде, «Драмбуи» так же хорош, при комнатной температуре он раскрывает полностью всю вкусовую гамму напитка. Для подачи неохлаждённого ликёра прекрасно подойдёт небольшая ликёрная рюмка.

Отметим, что ликёр «Drambuie» является классическим дижестивом, который принято употреблять в конце трапезы. Как правило этот напиток не нуждается в закуске, разве что немного фруктов…

2. «Драмбуи» часто добавляют в горячий чай или кофе, придавая напитку особую пикантность и аромат. При чём на стандартную кофейную или чайную чашку достаточно всего чуть-чуть ликёра, чтобы получить интересный на вкус и аромат напиток. Кроме этого довольно часто в этот ликёр добавляют содовую, что облегчает крепость напитка.

3. Как и многие другие ликёра «Драмбуи» входит в состав разнообразных алкогольных коктейлей, среди которых можно выделить: «Либертина», «Дольче Вита», «Шотландские мечты», «Мохито Драмбуи» и «Ржавый гвоздь».

Источник: byxlo24.ru

Много слышали о ликере Драмбуи, но не решались его попробовать? Хотите досконально разобраться в его составе, несмотря на то, что его ингредиенты до сих пор хранятся в строжайшей тайне? Прочтите наш экспертный обзор, чтобы более детально познакомиться с этим напитком, и научиться его употреблять так, чтобы ощутить все его преимущества. 

Драмбуи — крепкий алкогольный напиток, полученный из выдержанного односолодового шотландского виски 15-летней или даже 17-летней выдержки. Его характерные черты: аромат шафрана, аниса, муската, цитруса и меда, а также с насыщенным травяным послевкусием. Оттенок Drambuie от части зависит от его выдержки. Соответственно, оттенок варьируется от светло-желтого до выраженного карамельного. Напиток часто называют медовым виски, в переводе название обозначает "Глоток удовольствия". Несмотря на внушительную крепость (в нем 40% содержания алкоголя), он приятно и легко пьется, позволяя распробовать и насладиться всеми гранями насыщенного вкуса. 

Интересные факты о происхождении Драмбуи 

С происхождением напитка связана очень интересная легенда, согласно которой в середине 18 века принц Карл Эдуард Стюард после поражения в одной из битв был вынужден бежать на остров Skye в Шотландии, где его любезно приютил капитан Джон МакКиннон. В благодарность за такой жест принц Стюард или Красавчик Чарли, как его называли, раскрыл капитану точный состав тогда еще просто ликера, где основой служил бренди. А изначально напиток был придуман специально для британского принца, удовлетворяя его взыскательные вкусовые потребности. Да, принцу было тяжело угодить, но ликер сразу пришелся гурману по вкусу! 

Уже к концу 19 века семья МакКиннонов передала этот рецепт семейству Россов, и один из потомков, Джеймс, несколько видоизменил состав ингредиентов, заменим бренди на крепкий шотландский скотч.

Именно Джеймс Росс дал название своему продукту, и сначала популяризировал сей напиток среди своих близких и друзей. Услышав восторженные отзывы о продукте, было принято решение наладить массовое производство продукта. В конце 19 века Драмбуи поставлялся уже на экспорт в разные страны (в частности, в США и во Францию), а бренд Drambuie был официально зарегистрирован. 

После ухода из жизни Джеймса Росса его супруга была вынуждена продать право на обладание торговой маркой. Как ни странно, покупателем оказался все тот же клан МакКиннонов. В 2014 году право на обладание торговой маркой перекупила компания William Grant & Sons, что стоило владельцам знаменитого "Глефиддиша" около ста миллионов долларов.

Изначально ликер разливался в бутылку квадратной формы, которая была задекорирована гербом клана МакКиннонов и знаком Палаты Лордов, а также контрастной лентой. Все эти моменты связаны с поистине благородным происхождением напитка. 

В начале 21 века менеджмент управляющей компании внес ряд изменений в концепцию напитка. Так, в 2009 году основой для Драмбуи стал скотч The Royal Legacy of 1745, был разработан новый дизайн бутылки — прозрачная, с фантазийными гранями, позволяющими оценить красивый янтарный оттенок легендарного продукта. 

Секретный состав Drambuie

Основа напитка, как мы уже говорили выше, односолодовый скотч, который настаивается в дубовых бочках в течение 15-17 лет. 

Несмотря на то, что точная рецептура напитка до конца неизвестна, в его составе точно присутствуют вересковый мед, мускат, анис, шафран, гвоздика, чувствуются нотки клевера и даже цитрусовые вкрапления. 

После смешивания всех ингредиентов с очищенной водой полученная смесь настаивается в бочках, затем через определенное время напиток очищается методом фильтрации и разливается в прозрачную стеклянную тару. 

Как правильно пить Драмбуи, чтобы распробовать его вкус? 

Эксперты в этой области дали нам список дельных рекомендаций, придерживаясь которых вы точно оцените по достоинства все преимущества Drambuie:

1. При какой температуре лучше пить? Лучшая температура — от 10 до 14 градусов. 
2. Смаковать или же пить залпом? В качестве дижестива Drambuie пьется медленно, когда бокал хорошо разогревается в ладони. Таким образом, полностью раскроется вкусовой и ароматический букеты. 


3. Можно ли разбавлять чистый напиток? Да, можно. Если состав показался вам слишком крепким, в него можно добавить содовую — от этого вкус не будет менее насыщенным, а вот крепость и резкость уйдут.
4. Кому подойдет такое сочетание вкуса? Drambuie особенно нравится поклонникам виски. Если классический скотч вам порядком надоел, можете отдать предпочтение ликеру, или же заменить им составляющие многих коктейлей на основе виски. Несколько капель можно добавить в чай или кофе, придав этим традиционным напиткам особенное звучание.
5. Чем закусывать? Лучшее "сопровождение" для Drambuie являются мягкие сыры, шоколад, фрукты и даже сливочное мороженое. "Нагружать" себя едой, наслаждаясь этим напитком, не стоит. 

Драмбуи в коктейльной культуре — рецепты самых популярных коктейлей на основе Drambuie

Коктейль "Красавчик Чарли", названный в честь основателя рецептуры. Для его приготовления в хайболе смешивается 50 мл Drambuie и 200 мл игристого шампанского, сверху посыпается цедра или выкладывается тонкая лента из лимонной кожуры. Приятное и в меру хмельное сочетание в коктейле придает энергию. 

Легендарный коктейль "Ржавый гвоздь" готовится предельно просто. В тумблере со льдом смешивается 50 мл ликера, 50 мл шотландского виски, и украшается все это крепкое содержимое долькой лимона. Это, пожалуй, один из самых популярных мужских брутальных коктейлей. 

Коктейль "Шотландские мечты" — микс, от которого без ума представительницы прекрасного пола. Он приятно пьется, смотрится весьма аппетитно, а главное — дарит тот самый блеск в глазах и наслаждение, о котором и говорит название. Для приготовления смешивается по 25 мл ликера и скотча, добавляется 50 мл апельсинового сока и в качестве украшения ломтик лимона. Обратите внимание! Ингредиенты сначала нужно взболтать в шейкере со льдом, а затем через стрейнер смесь переливается в красивый коктейльный бокал. 

 "Флейта" – это интересный кисло-сладкий коктейль, который пользуется спросом и у мужчин, и у девушек. В стакане рокс с колотым льдом смешивается 25 мл ликера, 30 мл выдержанного скотча, 25 мл лимончелло. В качестве декора достаточно кружка апельсина, и микс готов. 

Для любителей неординарных и крепких сочетаний можно попробовать смешать ликер с кофе. Классический рецепт предполагает смешивание в шейкере кубиков льда с 60 мл водки, 40 мл Драмбуи, 40 мл черного эспрессо. В качестве украшения — капля рома Ангостура и лимон. 

Коктейль "Абрикосовый Драмбуи" с его сладковатым вкусом и приятными хмельными нотками идеален для коктейльной вечеринки. Чтобы его приготовить, необходимо смешать в хайболе со льдом 40 мл Drambuie, 10 мл сока свежевыжатого лимона, около 100 грамм абрикосового сока. Коктейльный бокал украшается кружочком лимона — можно пробовать! 

Источник: winestyle.ru

История Драмбуи: путь «золотого эликсира»

История напитка, как обычно это бывает, окутана романтикой и духом бунтарства. Шотландцы уже давненько считаются непокорной нацией, которая противостояла в свое время даже Римской Империи. Вот и в XVIII там было не спокойно, в основном из-за нежелания парней в килтах быть подданными Королевы-матушки. Народ высокогорья ждал доблестного возвращения к правлению династии Стюартов, которая и должна была отстоять независимость Шотландии. В июле 1745 года к берегам острова приплыл принц Чарльз Эдуард Стюарт, законный наследник шотландского престола, который поднял ополчение и пошел войной на Англию.

Красавчика Чарльза поддержала Франция, так что королю Георгу второму было не по себе, вплоть до того, что ему пришлось свернуть сражения в Европе, которыми командовал его сын Вильям Август.
аны горцев все же потерпели поражение, так как англичан было в разы больше. Принцу удалось сбежать на остров Скай возле берегов Шотландии, на котором ему пришлось провести в изгнании не один год. В изгнании красавчик Чарльз познакомился со знаменитым капитаном МакКиноном, которому и поведал рецепт напитка, поддерживающего его в тонусе не один год. Так семье МакКинонов и достался рецепт ликера Драмбуи, который они зарегистрировали в 1892 году как «an dram buidheach», что с гэльского переводиться как «напиток, удовлетворяющим всем требованиям». С 1906 года drambuie поступил в свободную продажу.

Рецепт Драмбуи: тайна, покрытая мраком

Естественно, рецепт семейство МакКинонов бережет в строжайшей тайне. Подлинно известно, что основой ликера служит односолодовый шотландский виски, выдержанный не менее 15-17 лет. Также специалисты в ликере углядели шафран, который как раз придает напитку его знаменитый янтарно-золотистый цвет. Не обошлось здесь и без знаменитого шотландского верескового меда. Дальше рецептный след теряется – в напиток идет основательно засекреченный состав пряностей и трав. В завершении, ликер выдерживается в дубовых бочках до 20-ти лет.

Ликер драмбуи. История появления

Шотландцы с их любовью к старине и всякого рода легендам просто не могли изобрести напиток, от которого не веяло бы древностью и фольклором. История создания «Драмбуи» уходит корнями во времена национально-освободительной борьбы за независимость с колонизаторами из Англии.

Ликер «Драмбуи» (Drambuie) был придуман в 1745 году в шотландском городе Скай. Своим появлением он обязан семье МакКиннонов. Сперва они производили его исключительно для личных нужд и даже не думали о торговле. В 1892 г. напиток был зарегистрирован официально как An Dram Buidheach. В переводе с гэльского это означает «напиток, удовлетворяющий всем требованиям». Впоследствии от этих слов и произошло название, которое сегодня известно всему миру.

Лишь в 1906 году семья МакКиннонов наладила серийное производство напитка, благодаря чему ликер стал доступен широкой аудитории.

Как и с чем пьют Драмбуи

Чаще всего, напиток употребляется в чистом виде в компании с десертными блюдами. Подается он в роксах , наполненных на треть, охлажденным до температуры 10-14°C. В подобных случаях, напиток, как правило, сопровождается мягкими сырами, сливочным мороженым либо черным шоколадом. Травяная составляющая ликера позволяет использовать его в качестве дижестива. При этом, прохладный напиток предварительно следует немного согреть в ладонях, для более полного раскрытия вкусового и ароматического букета.
есте с тем, при необходимости понизить крепость эликсира допускается добавление в него питьевой негазированной (желательно – родниковой) воды. Многие любители напитка добавляют его непосредственно в чай или кофе. Помимо того, Драмбуи прочно утвердился и в коктейльной культуре. В частности, существуют гурманы, заменяющие шотландским ликером, указанный в коктейльных рецептах чистый виски или неотесанный бурбон. Разумеется, также имеют место напитки, подразумевающие изначальное добавление Драмбуи; среди них: «Ржавый гвоздь», «Шотландские мечты», «Красавчик Чарли», «Кофе по-шотландски» и другие. Коктейль Ржавый гвоздь Список ингредиентов Drambuie – 30-50 мл Скотч – 50 мл Лимон – 1 кружок

Метод приготовления Смешать напитки в тумблере со льдом. Украсить лимоном.

P.S. При замене скотча канадским виски получится коктейль «Дональд Сазерленд». Коктейль Красавчик Чарли Список ингредиентов Drambuie – 50 мл Игристое – 200 мл Лимонная цедра – 1 полоска

Напиток «Ракы»

«Ракы» — алкогольный напиток, крепость которого может быть от 40 до 75%. Основой для этого напитка служит виноградное молодое вино, которое потом настаивается на корнях аниса. В настоящее время напиток «Ракы» очень популярен в Турции, где его производят не только из анисового корня, но и из фиников и инжира.

Место и время появления это крепкого алкогольного напитка доподлинно неизвестно — существуют версии об иранском происхождении ракы. Несмотря на это, первые упоминания и промышленном производстве фруктовой водки, были зарегистрированы именно в Стамбуле. В 1630 году турецкий путешественник Эвлия Силеби писал в своих записках о магазинах и тавернах, в которых можно было приобрести несколько видов «Ракы».

Рецепт ракы

Современный рецепт «Ракы» — анисовая настойка двойной перегонки. Так как напиток очень крепкий и может иметь крепость до 70% алкоголя, его принято разбавлять холодной водой. Приготовить «Ракы» в домашних условиях достаточно сложно, для этого необходимо приготовить виноградное вино, после чего несколько раз перегнать напиток. Перед разливанием в бутылки, напиток выдерживается в бочках не меньше месяца.

Как пить «Ракы»

Чтобы насладиться вкусом этого напитка, очень важно знать, как как пить «Ракы». Необходимо подготовить высокий тонкий стакан, воду, лед и ракы.

В стакан налить 30 мл «Ракы», сверху долить охлажденной водой — 90 мл. Соотношение 1:3 — самое популярное, хотя некоторые предпочитают и более крепкий напиток. При добавлении воды «Ракы» побелеет — прозрачная жидкость приобретет молочный цвет. При желании можно добавить несколько кубиков льда — добавлять его уже после того, как «Ракы» смешали с водой.

В том случае, если вы хотите попробовать «Ракы» в чистом воде, следует подать к столу стакан холодной воды для запивания.

Наливать «Ракы» в стакан со льдом нежелательно, иначе напиток кристаллизуется и потеряет свой уникальный аромат.

Вкус у неразбавленного «Ракы» — жгучий с ярко выраженным анисовым ароматом. Если ракы развести холодной водой, напиток будет иметь приятный сладковатый вкус и нежный аромат аниса.

«Львиное молоко» — так в народе называли этот удивительный напиток, можно подавать во время обеда и в качестве освежающего напитка.

В качестве закусок для «Ракы» подходят блюда национальной турецкой кухни, закуски, сыр, фрукты.

Домашний ликер Блю Кюрасао (Blue Curacao) – рецепт-имитация

22 января 2018 Блю Кюрасао – апельсиновый ликер на основе цедры с добавлением специй. Зачастую используется для приготовления коктейлей. Известен характерным голубым цветом, который напоминает цвет воды возле побережья острова Кюрасао. Мы рассмотрим рецепт и технологию приготовления, удачно имитирующую оригинальный ликер.

Настоящий Блю Кюрасао делают из цедры ларахи – сорта горьких апельсин, которые растут только на Карибских островах. Экспериментально установлено, что подобного эффекта в плане вкуса и аромата можно добиться, смешав цедру обычного апельсина и грейпфрута в одинаковых пропорциях. В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, разбавленный водой спирт или хорошо очищенный самогон (любой дистиллят) без запаха сивухи.

Ингредиенты:

• водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
• высушенная цедра апельсина и грейпфрута (в равных частях) – 30 грамм;
• мускатный орех – 7 грамм;
• гвоздика – 1 бутон;
• корица (молотая) – 1 грамм;
• сахар – 100 грамм;
• вода – 100 мл;
• синий пищевой краситель – 0,5 грамма (примерно).

Пищевые красители используют даже промышленные производители ликера, правда, в дорогих напитках вместо синтетических применяют натуральные красители на основе антоцианов – натуральных пигментных веществ в некоторых цветках и ягодах, например, в бузине.

Рецепт Блю Кюрасао

1. Если заранее заготовленной или купленной сушеной цедры нет, за 5 дней до смешивания ингредиентов апельсин и грейпфрут ошпарить кипятком, промыть в проточной воде и вытереть насухо, чтобы удалить остатки консерванта. Затем ножом или чисткой для овощей аккуратно снять цедру – верхнюю часть кожуры без белой мякоти. Полученную кожуру выложить на солнце ровным слоем и дождаться высыхания.

2. Сухую цедру, мускатный орех, корицу и гвоздику положить в банку для настаивания, залить алкогольной основой, перемешать, герметично закрыть.

3. Настаивать 14 дней в темном месте с комнатной температурой, раз в сутки встряхивать.

4. Готовый настой процедить через несколько слоем марли, затем профильтровать через вату, чтобы избавиться от остатков корицы.

Согласно классическому рецепту Блю Кюрасао, настойку дистиллируют – разбавляют водой до 18-20% и перегоняют на самогонном аппарате без отсечения «голов», дистилляцию заканчивают при падении крепости в струе ниже 40%.
дру можно поместить в сухопарник для получения более насыщенного аромата. Однако можно обойтись без перегонки, существенной разницы во вкусе не будет. 5. Приготовить сахарный сироп: смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, убавить мощность нагрева к минимуму, проварить 3-5 минут, снимая пену. Сироп готов, когда пена больше не выделяется. Снять кастрюлю с плиты и охладить содержимое до комнатной температуры. 6. Полученную настойку (без перегонки) или дистиллят смешать с холодным сахарным сиропом. Добавить синий пищевой краситель, чтобы ликер получился голубоватым. Количество красителя зависит от желаемой насыщенности цвета напитка. Можно начинать с дозировки 0,25 грамма на 0,5 литра, и постепенно увеличивать количество красителя, если ликер получился недостаточно синим. 7. Готовый домашний Блю Кюрасао разлить в бутылки для хранения. Герметично закрыть. Оставить на 3-5 дней в холодильнике для стабилизации вкуса. Подавать хорошо охлажденным.

Срок годности при условии хранения вдали от прямых солнечных лучей – до 2-х лет, крепость – 24-25%. Лучшие коктейли с Блю Кюрасао (самодельный ликер тоже подходит).

Ликер Женепи (Genepi) – дальний родственник абсента

Женепи (Génépi, génépy, genepì) – альпийский травяной ликер светло-оливкового или золотистого цвета крепостью 20-40% об., популярный преимущественно во Франции и Италии. Напиток изготовляют на основе горькой полыни, растущей в Альпах (травы семейства Artemisia). По составу женепи близок к абсенту, но в отличие от «зеленой феи», содержит сахар. Кроме того, после настаивания абсент перегоняют (дистиллируют), затем подкрашивают, а женепи – только фильтруют. Также похожий набор ингредиентов во французском ликере Шартрез.

Этимология. Происхождение названия genepi связано со словом genippi – принятым во французском регионе Савойя обозначением ароматных альпийских трав семейства полынных.

Несмотря на то, что полынь использовалась в лекарственных сборах и настойках еще в XVIII веке, ликер появился только в 1815 году. Постепенно напиток стал визитной карточкой французских Альп, им согревались зимой, шеф-повара начали добавлять женепи в блюда французской кухни. Альпийская полынь – основа ликера женепи

Технология приготовления

Для производства женепи используют разнообразные виды альпийской полыни (особенно «белую» и «черную»). Рецепт напитка не является коммерческой тайной и не защищается по региональному принципу, любой желающий может легко приготовить ликер в домашних условиях, тем более, что фиксированного списка ингредиентов тоже нет.

Достаточно собрать цветки альпийской полыни, засушить их, затем настоять на этом сырье водку или спирт. В готовую настойку добавить сахарный сироп, и женепи готов. Во Франции даже продаются уже готовые пакетики-саше с засушенными растениями, так что начинающему винокуру даже не обязательно лично собирать травы.

На заводах всё происходит несколько иначе: производители смешивают несколько травяных экстрактов, экспериментируют с рецептами и технологиями, иногда даже перегоняют ликер как абсент, затем добавляют сахар и красители.

Главное, чтобы в состав женепи всходила альпийская полынь, остальные ингредиенты можно варьировать по своему усмотрению. Известные марки. Dolin (первая компания, наладившая выпуск женепи в 1815 году), Guillaumette.

Рецепт женепи

Один из популярных домашних вариантов, который готовят во французских деревнях.

Ингредиенты:

• альпийская полынь – 40 веточек;
• спирт 90% – 0,5 литра;
• вода – 0,5 литра;
• рафинированный сахар – 40 кубиков.

Приготовление: полынь замочить в спирте на 40 дней (можно больше), затем профильтровать, разбавить сиропом (сахар + вода), и оставить еще на неделю в темном месте.

Сегодня сбор альпийской полыни строго контролируется, поскольку трава находится на грани исчезновения.  Современные коммерческие образцы женепи содержат гораздо меньше этого ингредиента, чем хотя бы 50 лет назад. Кроме того, в полыни есть туйон, а по принятым в Европе и США правилам его содержание в алкоголе не должно превышать 10 мг/литр (разрешенная концентрация может быть даже ниже, в зависимости от страны).

Как пить женепи

Женепи подают в качестве дижестива после сытного обеда и пьют в чистом виде предварительно охлажденным до +8-10 °C из маленьких стаканчиков, винных бокалов и наполненных льдом бокалов вроде тумблера или олд-фэшн.

Горькая полынь обладает лекарственными свойствами: улучшает пищеварение, сбивает высокую температуру, оказывает антисептическое воздействие. Ликер даже рекомендуют как средство от горной болезни.

Женепи – не замена абсенту или Шартрезу, у напитка совсем другой вкус (более сладкий, без аниса и лакрицы), но из всей линейки полынных ликеров он самый доступный.

Коктейли с женепи

1. Genepy & Tonic. Просто тоник, смешанный с женепи в пропорции 3:1. Коктейль подают в высоком бокале со льдом и украшенном долькой лимона.
2. Genepy Sidecar. В шейкере со льдом смешать 2 части коньяка, по одной части женепи и свежевыжатого лимонного сока. Подавать в охлажденном бокале с долькой лимона.
3. High Divide. Смешать в бокале олд-фэшнп по одной части сухого вермута и сахарного сиропа, добавить по 4 части джина и женепи. Украсить веточкой розмарина.
4. Marti’s Martini. Смешать в бокале для мартини по одной части Martini Extra Dry и охлажденной воды, добавить по ½ части женепи и ликера Гальяно, затем 3 части белого рома.

Кампари – что это за напиток такой?

Кампари (Campari) – это итальянский горький ликёр, на родине классифицируется как биттер, в Европе и США – как горький аперитив. Мы классифицируем его как питьевой биттер. Это напиток тёмно-красного цвета на основе горьких трав, ароматических растений и фруктов, готовится настаиванием (мацерацией). Крепость, в зависимости от страны, в которой биттер продаётся, варьируется от 20,5% до 28,5% алкоголя по объему. Кампари был изобретён в 1860 году Гаспаре Кампари (Gaspare Campari), который начал его подавать в своём семейном кафе «Cafe Campari» в Новаро близ Милана и основал в том же году компанию Gruppo Campari (сейчас ей принадлежит с полсотни алкогольных брендов).

Источник: superfb.site