Любители миндаля наверняка хотя бы раз пробовали итальянский ликер амаретто, который обладает нежным вкусом и ароматом этого ореха, оставляя после себя легкое горьковатое послевкусие. На сегодняшний день производят напиток несколько компаний, однако наиболее популярным является Disaronno Originale Amaretto.
Кстати, слово «amaretto» убрали из названия еще в 2001 году, и сегодня напиток правильно называть Дисаронно Ориджинале, что, впрочем, не мешает ликеру так нравиться любителям горьковатых алкогольных напитков. Давайте разберемся, почему именно его так любят гурманы.
Дегустационные характеристики
Вкус. Полнотелый, пикантный, с тонами марципана, миндаля, сладкими нотами.
Цвет. Глубокий темно-янтарный.
Запах. Оригинальная композиция с миндальными и вишневыми дополняется нотами специй.
Как правильно выбрать напиток и отличить его от подделки
Прежде всего обратите внимание на бутылку. Она должна быть квадратной формы, верхние края немного скругленные. Считается, что такая необычная бутылочная форма была придумана венецианскими стеклодувами, чтобы отличить Дисаронно от другого алкоголя даже в полной темноте.
Следующий важный момент, на который стоит обратить внимание, – это этикетка Disaronno, на которой слова «amaretto» быть не должно, а вот год начала выпуска ликера, 1525-й, указан. Дизайн этикетки изменили еще в 2009 году, и с тех пор он остается таким же.
Крышка – напиток закрывают квадратной крышкой, а «рубашка» должна охватывать горлышко.
Актуальны при выборе Disaronno и стандартные правила: правильность написания, четкие буквы, ровно наклеенные этикетка и контрэтикетка без следов клея, акцизная марка.
Как правильно подавать и употреблять ликер амаретто Дисаронно
Лучше всего наслаждаться вкусом Disaronno так же, как и другими видами amaretto, – безо всяких добавок, которые «заглушают» букет, делают его менее выразительным и не дают раскрыться в полной мере. Особых сложностей и подготовки, как в случае, если вы решили —правильно пить самбуку—, нет: не понадобятся ни дополнительные стаканы, ни лед, ни огонь.
Подержите бутылку алкоголя при комнатной температуре, чтобы напиток немного нагрелся. Разлейте его по небольшим ликерным рюмкам, которые по форме напоминают каплю. Объем рюмок – до 100 мл.
Важно! Если советы, как правильно пить Бехеровку, включают рекомендации сделать один большой глоток, то пить Disaronno нужно небольшими глотками – именно так вы сможете насладиться не только его оригинальным вкусом, но и ярким послевкусием.
Если другие виды amaretto могут подаваться со льдом до еды, в качестве —аперитива—, то Disaronno подают исключительно как —дижестив—. Это связано с тем, что добавление льда «упрощает» вкус, не дается в полной мере раскрыться запаху.
С какими продуктами сочетается
У тех, кто впервые пробует ликер Дисаронно, наверняка возникает вопрос, с чем пить этот алкоголь. Поскольку он завершает прием пищи, закуска должна быть легкой. Классический вариант – горький шоколад, который ломают на небольшие кусочки. Вполне допустимы орехи, сухое печенье, несладкие фрукты. От цитрусовых в качестве закуски лучше отказаться – их вкус и яркий запах перебьют аромат ликера.
Знаете ли вы? Если вы отдаете предпочтение несладким блюдам, достойную пару Дисаронно составит сыр.
Другие варианты употребления
Дисаронно Орижджинале можно пить не только в чистом виде. Как и другие виды —ликера амаретто—, его можно добавлять в кофе. Всего пара чайных ложек алкоголя – и вкус кофе дополнится миндальными нотами. С Дисаронно делают множество коктейлей.
Попробуйте смешать его с колой – получится смесь, которая похожа на Черри-Колу. Хорошая альтернатива – вишневый сок.
Смешивают этот вид амаретто с кремовыми ликерами и взбитыми сливками – такие густые миксы отличаются нежным ароматом и мягким вкусом.
Для коктейлей на основе этого алкоголя можно использовать —мартини— и другие —вермуты—. В такие миксы добавляют сок, а подают их со льдом.
Тем, кого вдохновляют фильмы про итальянскую мафию, стоит попробовать коктейль —«Крестный отец»—. Это смесь Disaronno с виски и льдом.
Виды напитка
Этот ликер выпускают в одном варианте вкуса, однако есть несколько вариантов оформления бутылок. Дизайн для них разработан совместно с модными домами Италии. Проект был запущен в поддержку одной из инициатив ООН.
Versace Limited Edition – первая «ласточка» в серии. Оформление выдержано в бело-синих тонах, декор – золотистый.
Moschino Special Edition – красно-черное оформление.
Практически «дышат в контрэтикетку» Disaronno Originale другие виды амаретто. Это Amaretto Di Saronno, Amaretto San Marco, Amaretto Di Verona, Amaretto Del Castele. По горьковатым вкусовым нотам Дисаронно немного напоминает ликер Егермейстер, но этот немецкий биттер более пряной и содержит вытяжки трав с большим количеством специй.
История Disaronno Originale
Этот ликер овеян множеством легенд. Связаны они и с формой бутылки, и с самим рецептом приготовления напитка. Считается, что впервые ликер приготовил Джованни Реина, причем сделал это случайно, экспериментируя с различными ингредиентами. Результат получился настолько удачным, что рецепт был записан, став толчком к производству амаретто. На календаре был 1525 год.
Рецептура передавалась, как самое большое сокровище рода, и ее не разглашали посторонним. Однако в промышленных масштабах напиток начали изготавливать только в XX веке, когда Доменико, потомок Джованни, решил заняться производством и открыл небольшой магазинчик со своим продуктом.
Вкус ликера оценили многие, и в 1947 году семья Реина основала собственную компанию Industria, Lombarda, Liquori, Vini & Affini Saronno. Она выпускала не только амаретто, но и вина и другие ликеры. С конца 60-х годов этот алкоголь начали отправлять и за рубеж, постепенно расширяя географию сотрудничества. Сегодня приобрести Дисаронно можно более чем в 150 странах мира. Кстати, в 2008 и 2009 годах этот напиток был одним из лучших брендов по версии Coolbrands Council.
Источник: gradusinfo.ru
Итальянский ликер Дисаронно
Амаретто Disaronno — это наиболее известный ликер, производимый в Италии, завоевавший популярность во всем мире благодаря неповторимому, узнаваемому вкусу и аромату миндального ореха. Амаретто изготавливается из горького и сладкого миндаля, ванили, специй и ароматических трав.
История ликера берет начало более трех столетий назад, когда в маленьком местечке Италии Джованни Реина совершил открытие, смешав ингредиенты и получив редкий вкус. Рецепт полученного напитка передавали из поколения в поколение и держали в строгом секрете. В XX веке потомки Реина открыли собственное производство и магазинчик в г. Саронно — дела пошли настолько хорошо, что была создана компания по производству Дисаронно, которая получила название Illva Saronno и управляется до сих пор семьей Реина.
Особенности производства
Многовековые традиции и формула производства напитка соблюдаются до сегодняшних дней. Итальянский ликер очень любят не только итальянцы, но и жители 150 стран мира, в которые напиток экспортируется.
Ликер Amaretto Disaronno разливается в оригинальные квадратные бутылки, созданные специально мастерами с острова Мурано. Стеклодувы шутили, что форма бутылки выбрана не случайно. Мол, квадратная бутылка даже в темноте не даст ошибиться и поможет определить, чем именно наполняется бокал. Два года подряд, в 2008 и 2009, по версии Coolbrands Council ликер "Дисаронно" входил в перечень лучших брендов.
Сегодня популярный ликер создается на основе миндаля и ядер абрикосовых косточек, которые настаиваются на коньяке. Затем в настойку добавляется букет ароматных трав, перечень которых держится производителями в строгом секрете.
Оттенки вкуса
Напиток имеет характерный сладковато-горький вкус миндаля, его употребляют в чистом виде со льдом, а также в качестве добавки в кофе, чай или кондитерские изделия для пропитки коржей. Добавляют его и в десерты, коктейли. Насыщенный пикантный вкус легко узнаваем и запоминается с первой дегустации. Ликер имеет темно-янтарный цвет, приятный аромат с легкими нотками вишни и различных специй. Крепость напитка составляет 28%, в нем нет привычной для ликеров вязкости и избытка сахара, а невысокое содержание алкоголя делает напиток приятным на вкус.
Источник: WineStyle.ru
Как делают ликёр Амаретто?
«Amaretto» в итальянском – это уменьшительная форма слова «Amaro», что значит «горький» – так называют все итальянские биттеры. Амаретто делается на косточках абрикоса и миндаля, причем горького, дикого, богатого синильной кислотой. Чтобы кислота разложилась, миндаль настаивают на виноградном сиропе, а после – перегоняют. При изготовлении Amaretto в домашних условиях используют почти безвредный сладкий миндаль.
Также в рецепт Амаретто в обязательном порядке входят абрикосовые косточки, иногда напиток делается только на их основе, даже без миндаля. Кроме того, при изготовлении применяется ряд пряностей, в том числе – ваниль, солодка, мята, гвоздика, корица и многое другое.
Отличительной чертой Amaretto является традиционная квадратная бутылка. Якобы, ее создали стекольщики острова Мурано, специально для того, чтобы любитель миндального ликера смог даже на ощупь опознать его среди десятков других напитков.
История ликера «Амаретто»
Как ни странно, история «Amaretto» началась задолго до 1990-х годов. Как и многие другие бальзамы и эликсиры, он был создан в средневековой Европе, на севере современной Италии, около городка Саронно. Авторы ликера – как водится, монахи. То ли они лечили травами и пряностями больных, то ли просто, как мы с вами, развлекались изготовлением необычных настоек – неизвестно. Первое упоминание «Амаретто» относится к XVI веку.
Жил да был в Милане молодой художник по имени Бернардино Луини, один из учеников да Винчи. Выпала пареньку большая удача – он получил госзаказ на изображение лика Мадонны в местном доминиканском монастыре. Призадумался Бернардино – ведь чтобы нарисовать саму Матерь Божью, нужна натурщица, соответствующая образу Пресвятейшей красотой, добротой и сдержанностью. Через мастерскую творца прошли сотни красивейших моделей, но ни одна не дала ему должного удовлетворения.
Так шли недели и месяцы, заказчик наседал с дедлайном, поэтому Луини смылся из Милана подальше от его глаз, искать богоравный идеал по всей Италии. И нашел он его не где-нибудь, а как раз в Саронно, в лице овдовевшей хозяйки небольшого отеля. Бернардино засел за работу над наброском. Слово за слово – и между мужчиной и женщиной вспыхнула любовь. Стараясь отдалить расставание, миледи все чаще угощала живописца местным напитком – горьким, как разлука и сладким, как удовлетворенная страсть, легким, как мимолетная влюбленность и бьющим в голову, как укол жгучей ревности. Из Саронно Луини привез сразу две вещи – эскиз своей знаменитой «Мадонны» и рецепт «Амаретто».
Источник: therumdiary.ru
Я думаю, все, чья юность пришлась на конец 80-х начало девяностых узнают этот напиток если не по внешнему виду, то по вкусу и запаху точно. До сих пор не могу увидеть в этом никакой логики, но на начало девяностых каким-то магическим образом приходится засилье во всех ларьках и магазинах таких напитков как амаретто и сангрия.
Вот он какой теперь. От слова амаретто не осталось и следа, но бутылка все та же!
Для меня до сих пор остается загадкой как эти напитки в таких количествах попадали в Россию, то ли благодаря польским контрабандистам и бутлеггерам, то ли благодаря каким-то загадочным контрактам с Италией. Боюсь, установить истину будет сложновато. Так или иначе, каждый молодой человек знал, что приобрести бутылку ХОРОШЕГО Амаретто для девушки — это как минимум половина успеха К середине девяностых появилось уже столько разновидностей данного напитка, что понять настоящий он или поддельный стало почти невозможно, не попробовав. А потом , таким же загадочным образом это изобилие сошло на нет. И теперь этот напиток можно встретить только в крупных сетях или дорогих алкомаркетах.
Кстати все течет и меняется не только в нашей стране. Так например, самый известный вариант этого напитка Амаретто Дисаронно — потерял первую часть своего названия и с 2009 года называется просто Дисаронно. Эта марка с историей, и как и положено всему итальянскому , окутана рядом легенд. Начиная с уникальной формы бутылки, которая якобы поможет любителю напитка найти его в полной темноте и не перепутать с другими и заканчивая романтической историей о загадочной незнакомке, которая какое-то время украшала этикетку напитка.
Создателем Дисаронно является Джованни Рейн, который еще в 17 веке создал тот миндальный ликер, который мы называем Амаретто. На протяжении трех веков напиток, чей секрет хранится в тайне ,оставался достоянием семьи и только в середине двадцатого века, один из потомков Джованни, Доменико — винно-ликерную лавку , а затем преобразовал ее в компанию, которая с 60-х годов начала успешно продвигать амаретто по всему миру! (кстати, о том как сделать практически такой же ликер в домашних условиях можно узнать в сети)
Немного о том, как употребялть этот чудесный напиток. В отличии от многих других ликеров — он прекрасно идет и в чистом виде и рекомендуется для употребления после еды, как дижестив. В качестве закуски отлично подходят фрукты сыр или шоколад. Единственный момент, я бы не рекомендовал пить его со льдом.
И конечно, амаретто является важным ингридиентов для коктейлей. Несколько простых рецептов представляю вашему вниманию :
Disaronno sour
3 части Disaronno
2 части лимонного сока
Смешивать в шейкере со льдом перелить через ситечко в стакан заполненный льдом.
Крёстный отец
50 грамм виски (обычно скотч)
50 грамм амаретто
(существует вариант при котором амаретто мещается с виски 1 к 2 количествах)
Аккуратно наливаем алкоголь в охлажденный стакан наполненный льдом, перемешиваем ложечкой.
