Чтобы понять вкус того или иного алкогольного напитка, нужно хорошо разбираться в культуре его употребления. Это утверждение верно и для ликеров. В этой статье мы поговорим том, как пить ликеры разными способами. Существует несколько универсальных правил, о которых желательно знать, прежде чем открыть бутылку. Любой ликер можно пить:
1. В чистом виде. Отличный вариант для тех, кто хочет попробовать оригинальный вкус. Выбрав этот метод, не забывайте о следующем:
- сладкие ликеры подают на десерт в качестве дижестива (спиртного после основной трапезы), горькие – на аперитив (перед едой);
- нужна рюмка объемом 25 мл, внешне похожая на креманку (емкость для сладких блюд) с длинной ножкой;
- правильная температура подачи (сервировки) – 12-20°C (ликер должен быть прохладным, но не холодным);
- сладкие ликеры можно подавать к чаю или кофе, такие напитки хорошо сочетаются с фруктами;
- большинство ликеров пьют залпом, благодаря этому после глотка появляется мягкое, теплое послевкусие;
- ликеры не сочетаются с табаком и сигарами.
2. Разбавленным. Этот метод позволяет уменьшить крепость, снизить сладость, горечь или терпкость, сбалансировав вкус по своему усмотрению. Разбавить ликер можно водой (газированной или не газированной минералкой), льдом, молоком, сливками, мороженным, горячим шоколадом или соками. Пропорции подбирают индивидуально.
Вода и лед не портят вкус, прекрасно уменьшая крепость. Элитные ликеры разбавляют только водой без газа. Добавление молочных продуктов уместно для напитков на основе шоколада, кофе, какао или сливок.
Чтобы получить освежающий и не приторный вкус, в ликеры принято добавлять апельсиновый сок. Еще подходят другие цитрусовые или несладкие соки, например, лимонный или вишневый.
Внимание! Кислые соки нельзя добавлять в сливочные ликеры такие как «Бейлис» и «Шериданс», поскольку кислота моментально сворачивает сливки, делая напиток непригодным для употребления.
3. В сочетании с другим спиртным. Ликеры смешивают с виски, водкой, джином, ромом, бренди или коньяком. Получается не такой сладкий, но в тоже время крепкий и ароматный напиток.
Советую добавлять в ликер спиртное, на основе которого он сделан. Например, «Куантро» настаивается на чистом спирте, поэтому его лучше разбавлять водкой. В «Бейлис» добавляют виски, вследствие чего этот ликер хорошо сочетается с ирландскими сортами виски. «Адвокат» разбавляют выдержанным бренди или коньяком.
4. В составе коктейлей. Примерно 30% всех алкогольных коктейлей содержат хотя бы один ликер, который может использоваться как основа, ароматизатор или сироп. Правда, зачастую получается совершенно другой напиток. Приготовление одного из самых известных коктейлей «Пина Колада» показано на видео.
Источник: alcofan.com
Методы изготовления ликеров
Любой ликер готовят или с помощью мацерации, или с помощью дистилляции.
- При мацерации вкусовые и ароматические добавки вымачивают в этиловом спирте или крепких алкогольных напитках, пока они не передадут свои свойства жидкости. Затем ликер фильтруют и либо усиливают крепость спиртом, либо разбавляют водой. Мацерация – длительный процесс.
- При дистилляции все ингредиенты, добавляющие вкус и аромат, оставляют в спирте или бренди всего на неделю. Затем получившийся состав дистиллируют, отделяя «сердце» напитка. Эту часть разводят водой до нужной крепости.
Некоторые ликеры подвергаются дополнительному дозреванию в дубовых бочках или изначально вымачивание происходит в таких сосудах. У выдержанных ликеров больше вкусовых нот.
Как правильно пить ликер?
В чистом виде пьют травяные биттеры до еды, чтобы разжечь аппетит. Подают такие ликеры в крохотных рюмках 20–25 мл и обязательно охлажденными. Так можно подавать и сладкие ликеры, но уже после еды. Но лучше всего ликер раскрывается в сочетаниях с другими вкусами.
Напиток входит в состав множества алкогольных коктейлей, вы точно узнаете ликерную ноту в ряде коктейлей:
- «Маргарита»: ликер «Куантро», сахарный сироп, текила и лайм.
- «Пина Колада»: ликер «Малибу» смешивается с «Бакарди», кокосовым сиропом, ананасовым соком и сливками.
- «Голубая лагуна»: «Блю Кюрасао» дополнен водкой и спрайтом.
Сложно сделать самые популярные в мире алкогольные коктейли без ликеров.
Ликер нельзя пить, если вы только что покурили или собираетесь курить в процессе. Его вкусоароматические свойства изменятся полностью. А еще не смешивают ликеры с кислыми соками, например лимонным, иначе сливки или яйцо свернутся.
Самые популярные ликеры: это стоит попробовать
Если вы пока не выбрали своего фаворита, есть несколько сортов напитка, которые нравятся почти всем. Они занимают призовые места во время выставок, производятся в своих версиях разными производителями. Пора приготовить закуску и выбрать в каталогах «Ароматного Мира» свой:
- Cointreau («Куантро») – французский фруктовый ликер, в котором перемешивается апельсиновая, ментоловая прохлада и акценты крепкого алкоголя. Настаивается алкоголь и на нескольких сортах померанца, характерная горчинка остается в нем.
- Blue Curacao («Кюрасао») – производитель уверяет, что необычный синий цвет напитку придает дозревание на кожуре уникальных голубых апельсинов, которые собирают на Гаити и Кюрасао. Сладковатый, с яркой цитрусовой нотой, он идеален и для самостоятельного употребления, и для коктейлей.
- Jägermeister («Егермейстер») – травяной ликер, который производят только в Германии. Двадцать лекарственных и ароматных растений смешивают с древесной корой и настаивают на крепком алкоголе. Выдерживают в дубовых бочках. «Егермейстер» больше нравится мужчинам, пьют его в чистом виде.
- Sambuca («Самбука») – это травяной и свежий ликер с добавлением аниса, который пьют или максимально охлажденным или поджигают в стопке.
- Baileys Irish Cream («Бэйлис Айриш Крим») – сливочный ликер, в основе которого ирландский виски, сливки с ванильным ароматом, какао-бобы. Очень сладкий и нежный, его обожают дамы.
- Advocaat («Адвокат») – яичный ликер, мягкий и с нотками ванили. В нем чувствуются пряности и медовая сладость, ведь все эти ингредиенты входят в состав.
Это классика, но вкусов у ликеров в десятки раз больше. На нашем сайте можно найти почти любой ликер, стоимость его зависит и от производителя, страны производства и состава.
Источник: amwine.ru
По легенде, в XVI веке во время одной из бесконечных войн между немецкими княжествами, schwartzhog (в переводе — черный кабан) завизжал, разбудил обитателей замка, и они смогли отбить атаку врага. С тех пор черный кабан стал символом удачи для потомков рода Харденбергов и украсил фамильный герб.
В 1700 году семья начала производство травяного ликера по старинному рецепту. Напиток получил название Schwartzhog — под этим именем, пряный и самобытный немецкий ликер выпускается до сих пор. Перед тем как пить травяной ликер "Шварцхог" , обязательно вспомните его красивую легенду, а затем, наслаждаясь неповторимым вкусом и ароматом, лишний раз подумайте о том, что в жизни всегда есть место счастливому случаю.
Дегустационные характеристики и состав
Ликер готовят на основе дистиллята горького апельсина. Крепость "Шварцхога" 36,7 %об. Темно-коричневый травяной ликер создан из фруктов, кореньев и ароматных трав, в числе которых гранат, имбирь, корица, кабаний корень, лакрица, мята перечная, полынь, и мн. др. В нем чувствуются нотки какао, цукатов, орехов и перца. Послевкусие долгое и мягкое, с оттенками кофе и черного шоколада.
Ароматическое и вкусовое звучание ликера говорит о том, что над составлением трудились истинные мастера своего дела. Букет насыщенный, но не навязчивый. Сочетание оттенков деликатное и очень тонкое, ничем не напоминающее запахи парфюмерии или аптечных микстур. Сложный вкус Schwartzhog можно сравнить с многоголосной симфонией, собравшей в единую гармонию отдельные звуки. "Шварцхог" — ликер, который следует пить, наслаждаясь процессом от начала и до конца, лишь отмечая про себя, как впечатление от первого глотка медленно преобразуется в мягкое и приятное послевкусие.
Как узнать настоящий Schwartzhog
В мире, полном подделок, приходится обращать внимание на мелочи и не пренебрегать настораживающими моментами. Чтобы не испортить удовольствие и приобрести фирменный "Шварцхог", воспользуйтесь следующими полезными советами.
- Покупайте спиртное в специализированных или крупных сетевых магазинах. В заштатном гастрономе или уличном киоске вы вряд ли встретите фирменный ликер. Чтобы убедиться в происхождении, можно проверить сертификат.
- В бутылке фирменного "Шварцхога" исключены осадок и примеси. Напиток чистый и прозрачный.
- Каждая бутылка импортного алкоголя отмечена акцизной маркой. Ее отсутствие допустимо только в случае приобретения напитка в дьюти-фри.
- Оригинальная бутылка Schwartzhog прямоугольная, с тиснением герба рода Харденберг (кабан) на плечиках. Емкость закрыта металлической крышкой. Надписи на этикетке и изображения выполнены с немецкой скрупулезностью, краска яркая и прочная.
В 2008 г. Институт дегустации напитков (Beverage Testing Institute) оценил качество ликера Schwartzhog в 94 балла. На World Spirits Competition в Сан-Франциско продукт завоевал серебряную медаль в 2014 году. Это очень высокие оценки, которым можно доверять.
Schwartzhog ликер — как пить?
Ликер Schwartzhog — классический дижестив, но его можно пить и перед едой для возбуждения аппетита. "Шварцхог" наливают в маленькие ликерные рюмки в форме тюльпана и пьют медленно, одним длинным глотком. Охлаждать ликер не обязательно, он отлично раскрывается при комнатной температуре.
Мягкий и сбалансированный, не слишком сладкий немецкий травяной ликер хорош в чистом виде и прекрасно сочетается со многими видами спиртных и безалкогольных напитков. Ароматный "Шварцхог" наделяет коктейли яркими вкусовыми оттенками. Дегустация миксов с травяным ликером — это всегда новые ощущения и приятные ассоциации.
Wild Wood
Название коктейля "Дикий лес" говорит само за себя — микс удивляет богатейшим ансамблем растительных ароматов в компании с запахом шоколада, при этом сочетание на редкость органичное. Все ингредиенты горькие, поэтому напиток получается по-мужски суровым.
- 50 мл Schwartzhog
- 15 мл бурбона
- 15 мл биттера Кампари
- 5-7 капель Биттер Фи Бразерс или другого шоколадного биттера
- Спираль из апельсиновой цедры для украшения
- Колотый лед
Смешайте спиртное и лед в шейкере. Через стейнер перелейте в стакан и украсьте апельсиновой спиралькой.
Hogs Fizz
В буквальном переводе название звучит как "Поросячий визг", но это проявление восторга, а не ужаса.
- 30 мл Schwartzhog
- 15 мл меда
- 120 мл сухого игристого Просекко
- Апельсиновая цедра
Наполните бокал для шампанского ликером и медом, перемешайте. Добавьте охлажденное "Просекко". Украсьте коктейль спиралью из цедры.
Hogarita
"Свинка" довольно крепкая и очень привлекательная, травяной вкус хорошо оттеняется лаймовой кислинкой.
- 60 мл Schwartzhog
- 30 мл текилы
- Слайс лайма
- Колотый лед
В стакан со льдом долейте ликер и текилу, размешайте и украсьте долькой лайма.
The Ginger Hog
"Имбирный кабан" для любителей экспериментов. Это стоит попробовать.
- 60 мл Schwartzhog
- 330 мл имбирного пива
- Слайс лайма
- Колотый лед
Наполните стакан льдом, ликером и пивом. На бортик прикрепите слайс лайма, который перед подачей можно опустить в коктейль.
Чем закусывать?
Дижестив сочетается с фруктами и десертами — такая дегустация доставит истинное наслаждение. Не рекомендуется заедать ликеры острыми и жирными блюдами, чтобы не исказить лучшие качества "Шварцхога". Закусывать коктейли не обязательно, но при желании можно попробовать орешки, галеты или горький шоколад.
Другие травяные ликеры
Schwartzhog достойно представляет семейство травяных ликеров. У каждой марки есть достоинства, привлекающие почитателей сложных битеров. Эти ликеры от разных производителей могут служить равноценной заменой "Шварцхога".
- Fernet Branca. Темно-коричневый ликер из Италии со вкусами мяты, специй и ароматных трав.
- Joseph Cartron Peppermint Blanc. Элегантный бесцветный французский ликер, в букете которого преобладают мятные ноты, насыщен травянистым вкусом.
- Minttu Peppermint. Основной вкус финского ликера — ментол. Перечная мята создает фон, в котором угадываются легкие нотки растительных компонентов.
- Irish Mist. Колоритный ликер от ирландских производителей радует насыщенной цветовой палитрой красного золота и вкусом, наполненным медом, травами, пряностями и шоколадом. Фоном для основной линии звучат ароматические оттенки виски, ванили и фруктов.
Немецкие биттеры, такие как "Егермейстер" и "Шварцхог", знамениты не меньше, чем пиво, шнапс и вино. Основательность и точность, присущие жителям Германии, сказываются во всем, в том числе в изготовлении алкогольных напитков.
Историческая справка
Как для большинства травяных ликеров, рецепт и метод приготовления Schwartzhog были составлены монахами. Настойку горьких трав в далеком XI веке использовали для избавления от желудочных болей и восстановления сил. С 1700 года старинная рецептура получила новую жизнь, травяной ликер стал выпускаться под названием "Шварцхог" для широкого употребления.
Фирменный состав ликера не разглашается, но в там точно есть следующие ингредиенты:
- Клевер. Листья горького полевого растения тонизируют и укрепляют иммунитет.
- Горечавка. Используется корень горькой травы, известный способностью возбуждать аппетит и активизировать пищеварение.
- Полынь. Одна из самых горьких целебных трав, применяемая в пивоварении и изготовлении других алкогольных напитков.
- Галангал. По вкусу и согревающим свойствам растение напоминает имбирь, но обладает более ярким ароматом.
- Лимонник. Трава с тонким цитрусовым запахом действует как общеукрепляющее и успокаивающее средство.
- Звездчатый анис. Хорошо знакомая ароматная приправа стимулирует пищеварение и очищает дыхание.
Рецепт принадлежит роду Харденберг и передается по наследству.
Schwartzhog — это безупречное качество и выверенная рецептура, отточенная до совершенства. Вкус ликера невозможно забыть, он соединяет в себе свойственную всем травяным ликерам традиционность и самобытность благодаря его уникальному сбалансированному составу.
Источник: winestyle.ru
Сегодня, чувак, мы расскажем тебе о десяти лучших ликерах мира, чтобы ты мог опробовать какой-нибудь из них со своей дамой или в компании друзей. А может, даже не один — чем черт не шутит! Если ты хочешь отдохнуть от безбашенных вечеринок и провести тихий вечер за приятной беседой, ликер будет лучшим дополнением твоего вечера. Это напиток для размеренного и уютного времяпрепровождения. Разумеется, ликер — удовольствие не из дешевых. На некоторые из них придется изрядно раскошелиться, другие вполне себе доступны: их цена укладывается в пределы тысячи рублей. Не жадничай, чувак, иногда приятно позволить себе добротный богатый напиток!
1. Grand Marnier Cuvée du Cent Cinquantenaire (Гран Марнье Кюве Спешиале Сан Сенкантенэр)
Категория: фруктовый.
Производитель: Франция.
Цена:7000 руб.
Крепость: 40 градусов.
Недаром этот божественный эликсир расположился на первой строчке рейтинга и стоит целое состояние! Всё это потому, что он создан из редких сортов 50-летнего коньяка. Причем это тебе не просто какой-то ноунэймовый коньяк, а напиток из лучшего винодельческого района Франции Grande Champagne. Кроме того, в состав ликера входят эссенции диких тропических фруктов и, разумеется, секретные ингредиенты, которые производитель держит в строжайшей тайне. Все составляющие напитка смешивают в нужных пропорциях, после чего выдерживают ликер три года в добротных дубовых бочках. И как после этого не заплатить семь тысяч за такую роскошь!
Напиток идеально подходит для встреч со старыми друзьями и неспешных разговоров о жизни. В самом деле, не станешь же ты предлагать своей даме сорокоградусную выпивку!
2. Sovrano Limoncello
Категория: фруктовый.
Производитель: Новая Зеландия.
Цена: 900 рублей.
Крепость: 28 градусов.
Один из самых популярных фруктовых ликеров. Название как бы намекает, что напиток имеет ярко выраженный вкус лимона. Этот напиток — символ Новой Зеландии, ее национальная гордость — хотя изначально лимончелло — итальянский ликер. Внимание, в ритуале питья есть крайне важный момент: пить ликер нужно охлажденным. Чем холоднее, тем лучше — не бойся переусердствовать, чувак! По традиции лимончелло разливают в высокие маленькие рюмки, которые предварительно замораживают, да так сильно, что их стенки покрываются тонким слоем льда.
Этого молодца можно оценить и со своей любимой. И крепость у него средняя, и вкус приятный, фруктовый, — девушке должно понравиться.
3. Chai Liqueur от Dancing Pines Distillery
Категория: пряный.
Производитель: США.
Цена: 1500 рублей.
Крепость: 30 градусов.
Этот ликер не очень-то распространен в России, бро, и совершенно напрасно! Перед тобой самый популярный из ликеров компании Dancing Pines Distillery, и эта популярность вызвана тем, что вкус напитка абсолютно уникален. Технология производства этого ликера схожа с той, по которой создают легендарный сорт чая, который так и называется — чай (Chai), пусть тебя не смущает этот каламбур. Для изготовления ликера используются отборный черный листовой чай и пять специй (каких, естественно, компания-производитель умалчивает).
Выпить такой ликер можно даже… с родителями! А что, вполне неплохо, получатся душевные семейные посиделки — почти что семейное чаепитие, разве что немного хардкорней.
4. Sambuca Molinari
Категория: травяной.
Производитель: Италия.
Цена: 800 рублей.
Крепость: 38 градусов.
Вряд ли найдется человек, который ни разу не слышал названия этого ликера! Он очень популярен: его пьют просто так, на его основе делают коктейли, да и грех не упомянуть здесь горячую Катю Самбуку. Теперь ты понимаешь, почему она взяла себе такой псевдоним! Самбука — итальянский ликер с добавлением аниса. Существует масса способов питья самбуки: можно пить ее максимально охлажденной, можно, наоборот, поджигать ее в стопке, дать ей время погореть, а потом погасить и выпить, а можно подавать ее, как на родине ликера — в Италии — с тремя кофейными зернами на дне стопки, которые символизируют счастье, здоровье и богатство.
Так сложилось, что самбука идеально подходит для вечеринок. Так что если на выходных вы с друзьями всё же планируете оторваться по полной, самбука тебе в помощь!
5.Crème de Pêche Peach от Merlet
Категория: фруктовый.
Производитель: Франция.
Цена: 775 рублей.
Крепость: 18 градусов.
Как ты уже наверняка понял из названия, у этого ликера вкус персика. Причем не химического персикового ароматизатора, а настоящего фрукта! Кроме того, напиток обладает очень приятным ароматом. Внимание, очень сладкий! Поэтому пить его в чистом виде осмелятся далеко не все бро. А вот делать на его основе коктейли — совсем другое дело.
Выпивать его, ясное дело, нужно с дамой: и вкус, и крепость у него соответствующие. Или можно просто презентовать ей бутылку ликера — пускай оценивает его с подружками и обсуждает, какой ты у нее молодец. Хотя… у всех есть свои слабости. Кто осудит тебя, если ты время от времени любишь выпить такой крайне неплохой и экстравагантный ликер?
6. Grand Marnier Cuvée du Centenaire Orange (Гран Марнье Кюве дю Сан Санкантенэр Оранж)
Категория: фруктовый.
Производитель: Франция.
Цена: 3900 рублей.
Крепость: 40 градусов.
Давным-давно, 1880 году, некий Луи-Александр Марнье Лапостоль — наверняка тот еще гурман и эстет — создал этот напиток на основе благородного коньяка. Он внес в него неповторимую изюминку — терпкий вкус диких апельсинов — причем не привычных нам оранжевых фруктов из супермаркета, а карибских зеленых цитрусовых. Звучит заманчиво, да же? Этот ликер, между прочим, добавляют в разные коктейли, например, во всем известный «Б-52».
Такую серьезную вещь мы бы рекомендовали тебе приберечь для вечерних разговоров с отцом. Это крепкий и терпкий мужской напиток для взрослых серьезных мужчин.
7. Créme C2 de Cassis Saintonge Boisée Black Currant от Merlet
Категория: ягодный.
Производитель: Франция.
Цена: 780 рублей.
Крепость: 40 градусов.
Этот ликер обладает ярко выраженным концентрированным вкусом черной смородины с приглушенными хвойными нотками. У него довольно интересный и богатый вкус, который хорошо смаковать, перекатывая ликер по нёбу. Напиток отличается долгим ягодным послевкусием. Странный, необычный выбор — возможно, не ожидая от него многого, ты удивишься, насколько он тебе понравится.
Такой напиток идеально распивать на встрече выпускников: он настроит всех на сентиментальный ностальгический лад, и вечер пройдет выше всяких похвал. А ещё можно задарить бутылочку такого богатства бабуле с дедулей (между прочим, запомни, в следующий раз не придется мучиться и выдумывать, что подарить кому-нибудь из них на день рождения) — пускай добавляют в чай зимой.
8. Baileys Original Irish Cream
Категория: сливочный.
Производитель: Ирландия.
Цена: 800 рублей.
Крепость: 17 градусов.
Пожалуй, один из самых известных ликеров всех времен, сделанный на основе ирландского виски и сливок с добавлением ванили, сахара и какао-бобов. Очень сладкий, но приятный напиток, один из лидеров среди сливочных ликеров.
«Бэйлиз» очень любят дамы всех возрастов: от студенток до бабушек. Вот с ними его и пей. Если твоя девушка изысканна и утонченна — угости ее «Бэйлизом» — и она оттает. Твоя мама тоже хорошо оценит этот напиток: например, у моей в серванте всегда припасена бутылочка «Бэйлиза», который она по настроению добавляет в кофе.
9. Campari
Категория: травяной.
Производитель: Италия.
Цена: 800 рублей.
Крепость: 28 градусов.
По популярности этот напиток в Италии опережает даже знаменитый «Лимончелло». Он обладает горько-пряным вкусом и ярко-красным цветом — интересное сочетание, не так ли? Вкус у напитка сложный. Он отдает земляникой, виноградом, медом, цитрусовыми, орехами — так сразу и не разберешься. Естественно, рецепт «Кампари» держится в строжайшей тайне. Напиток производят из настойки ароматических трав и цитрусовых фруктов, в которую добавляют сахарный сироп и воду. Сколько ингредиентов используется для его изготовления, точно никто не знает: называются разные цифры в диапазоне от 40 до 68.
Пить его нужно со своей избранницей, если она темпераментна, решительна и не боится авантюр. Напиток довольно крепкий, но очень интересный и страстный — недаром его так любят в жаркой Италии.
10. Jägermeister
Категория: травяной.
Производитель: Германия.
Цена: 800 рублей.
Крепость: 35 градусов.
Единственный ликер из нашего списка, произведенный в педантичной Германии. Название дословно переводится как «старший егерь» — это напрямую связано с приятным травяным вкусом напитка. В состав «Егермайстера» входит до двадцати различных растений, кореньев, а также древесная кора. Прежде чем напиток считается готовым к употреблению, его настаивают в течение целого года. Половину этого срока «Егермайстер» проводит в дубовых бочках. Пить его нужно сильно охлажденным, причем залпом. Стоит отметить и шикарный дизайн этикетки: этот крутой олень никого не оставит равнодушным.
С кем распивать этот чудесный ликер? Да с кем захочешь! Он органично впишется в любую компанию и будет одинаково хорошо встречен и семьей, и друзьями.
Источник: BroDude.ru