>>> С тех пор (более 20 лет) все с градусом у меня и соседей по даче сургучится безусловно.
Если все сургучится после одного случая, то откуда возмется выборка для сравнения?
>>> Вино сбраживалось и дикарями и спец дрожжами (белорусские не пошли, FD-3 SafSpirit Fruit показали себя средненько ну и тд.)
Вино сбраживалось спиртовыми дрожжами… Хм, да Вы эстет. Попробуйте Витилевюр хотя бы, из доступных.
Так же ни слова про условия брожения, внесение консервантов, выдержку. Увидел, только что употребляется новое вино. Насчет разницы, пример из личного опыта:
винодельческое хозяйство. Урожай собирается, приезжает специальная машина, которая давит его, пастеризует и заливает в нержавейные танки на территории хозяйства. Вино проходит этапы первичных брожений, декантирования, дображивания. И наступает момент, когда приезжает энолог для купажа. Танки открываются и у каждого вина в них свой вкус. Виноград один и тот же, собран в один день, разлит по стерилизованным щелочью и кислотой танкам, внесены дрожжевые культуры из одного дрожжевника, а вкус разный. И энолог пробует его и делает смеси чтобы вино получилось вкусным. Выделяет первое вино — лучшая смесь, второе — немного похуже, а остатки сливаются вместе — получается третье вино. Так строится виноделие в AOC хозяйствах во Франции.
>>>>Что касается наливок и ликеров в этом плане показательно изготовление «клюковки»: после настаивания и укупорки примерно через месяц в холодном месте она резко меняет цвет. Получается особо яркий рубиновый. Вкус тоже идет в+.
А чем это отличается от выдерживания в герметичной стеклянной таре? Один в один. Все как я и говорил: основные изменения — первый месяц. Потом идет медленное угасание напитка. Через несколько лет смородину от брусники отличить проблематично.
>>>>>Добавлено: Ах да — повторяемость в районе 80%.
Не клеится математика с этим: «черносмородиновая наливка из одной партии 50/50 имеет шампанский эффект»
Источник: pikabu.ru
88 греческих продуктов получили знак Оригинальных Продуктов.
В настоящее время в Греция получила знак PDO (Охраняемое Происхождение Продуктов). Сюда вошли 88 продуктов со свей Греции, такие как 20 наименований сыров, 10 видов оливок, 27 разновидностей оливкового масла, 23 овощей-фруктов-бобовых, 1 хлебобулочное изделие, 1 рыбный продукт (рыбная икра Месологги), шафран, мёд, продукты из мастики острова Хиос. А также сюда входят и алкогольные напитки: раки, узо, кумкват Керкира, ликеры из мастики острова Хиос и циструсовых острова Наксос.
«Происхождение Продуктов» означает обязательное название региона, определенного места или страны производства данного продукта, например «Фета Додони», Фета это сыр, Додони это город на материке, который её производит.
Продукты острова Корфу с эти значком попали следующие:
Оливковое масло Св. Матфеос
Оливковое масло Св. Матфеос, берёт своё название от деревни Св.Матфеос которая находится примерно в 25 км. от города Корфу по южному направлению и берёт своё начало в 16-м веке. Производство оливкового масла начинается с венецианского правления когда правители принуждали местное насаление высаживать оливки для произведелия масла. Местным жителям выплачивались ежегодное денежное пособие за каждое оливковое дерево. И в наши дни производится девственное оливковое масло первого отжима. Сейчас на острове Корфу насчитывается более 4,5 миллионов оливковых деревьев.
Оливковое масло обладает большим количеством мононенасыщенных жирных кислот, кторые помогают в борьбе с «плохим» холестерином. Оливковое масло рекомендуется использовать людям с расстройством пищеварительной системы и заболеваниями почек и печени. Местные греки употребляют оливковое масло в сыром виде: в салат и в приготовлении вторых блюд и как дип для хлеба. А так же для очищения организма принимают оливковое масло на тощак,добавляя в него немного лимонного сока.
В зимнее время с 1 Ноября по 1 Марта проводятся экскурсии на оливковый пресс. Сбор оливок и процесс получения масла.
По вопросам приобретения свежевыжатого масла первого отжима обращайтесь в администрацию сайта.
Кумкват Керкира.
Оливковое масло Св. Матфеос, берёт своё название от деревни Св.Матфеос которая находится примерно в 25 км. от города Корфу по южному направлению и берёт своё начало в 16-м веке. Производство оливкового масла начинается с венецианского правления когда правители принуждали местное насаление высаживать оливки для произведелия масла. Местным жителям выплачивались ежегодное денежное пособие за каждое оливковое дерево. И в наши дни производится девственное оливковое масло первого отжима. Сейчас на острове Корфу насчитывается более 4,5 миллионов оливковых деревьев.
Оливковое масло обладает большим количеством мононенасыщенных жирных кислот, кторые помогают в борьбе с «плохим» холестерином. Оливковое масло рекомендуется использовать людям с расстройством пищеварительной системы и заболеваниями почек и печени. Местные греки употребляют оливковое масло в сыром виде: в салат и в приготовлении вторых блюд и как дип для хлеба. А так же для очищения организма принимают оливковое масло на тощак,добавляя в него немного лимонного сока.
В зимнее время с 1 Ноября по 1 Марта проводятся экскурсии на оливковый пресс. Сбор оливок и процесс получения масла.
По вопросам приобретения свежевыжатого масла первого отжима обращайтесь в администрацию сайта.
Кумкват Керкира.
Название Кумкват на китайском языке означает «золотой апельсин».
Кумкват был очень популярен в Китае и Японии, даже в старых описаниях, которые сохранилось на китайском языке, дотируются 1178 г. н.э., но остаётся неизвестным на Западе до 1846 года. В этом году кумкват привез в Европу Роберт Фортунел.
Это странное дерево «Золотой апельсин», приживается на Корфу в 1924 году. Говорят, что кумкват привёз на остров британской агроном Мерлин. После решения министрова от 1994 году, кумкват получает знак Охраняемого Происхождения Продуктов за своё качаство и оригинальность.
Кумкват представляет собой дерево, которое относится к цитрусовым и не превышает 2,5 м в высоту.
о плоды созревают в декабре и, как и другие цитрусовые, из зеленого становится оранжевым. Так что лучшее время для его сбора- это с января по февраль. Плоды кумквата мельче мандарина, имеют семена и едят его с кожурой. Как и все цитрусовые, богат витаминами А и С. Кумкват перерабатывают и производят ликеры, джемы и варенье. Таким образом, основная часть продукции перерабатывается на острове Корфу и значительная часть продукции экспортируется в страны ЕС. Кумкват выросщивают в северной части острова Корфу, рядом с деревней Нимфес, и Платонас, где есть подходящая почва, мягкий климат и влажность, способствующих росту и плодоношению.Под эту культуру используют почти 500 акров земли. Каждый год, собирают около 140 тыс. тонн. уражая кумквата на Керкере.
Дзидзибира (имбирное пиво)
Дзидзибира или имбирное пиво является визиткой Корфу. Этот традиционный напиток начал выпускаться на острове Корфу при английском правлении и продолжают эту традицию и по сей день.
Дзидзибира состоит из лимонного сока, лимонного масла, тёртого имбиря самого лучшего качества, воды и сахара. Небольшой завод по производству дзидзибира работает на Корфу и «варит » в котлах удивительный напиток. Дзидзибира пользуется большой популярностью в жаркие месяцы года, т.к. считается,что он очень хорошо утоляет жажду.
Источник: www.corfugid.ru
Кумкват в переводе означает «золотой апельсин», родом он из Китая. Растет на небольших компактных деревьях. Плоды похожи на маленькие овальные апельсины размером со сливу. Мякоть фрукта кисловата и напоминает мандарин. Но чтобы соблюсти вкусовой баланс, его необходимо есть с кожурой, она сладкая и имеет легкую горчинку.
В Европе это растение появилось в 1864 году, благодаря Роберту Фортьюну. Он был коллекционером Лондонского королевского садоводческого общества, и в честь него кумквату присвоили научное название – Fortunella (Фортунелла).
Интересно, что такое экзотическое растение без труда можно вырастить у себя в квартире и лакомится его плодами один или даже два раза в год.
Краткая информация о ликере Кумкват
На сегодняшний день единственное место в Европе, где прижился золотой апельсин, является греческий остров – Корфу. Именно здесь находятся его плантации, а компания Mavromatis занимается производством различных лакомств из этого фрукта, в том числе оригинального ликера – Mavromatis Koum Quat.
Производится ликер по старинному семейному рецепту, а в его состав входят исключительно натуральные ингредиенты. Крепость напитка колеблется от 22 до 25 градусов.
Пожалуй, это единственный ликер в своем роде. Возможно, его аналоги можно встретить непосредственно в Китае.
Особого внимания заслуживает бутылка. Такого разнообразия форм и объемов, наверное, нет ни у одного алкогольного бренда. Даже сложно подсчитать точную цифру вариативности тары, но их точно больше 15.
Пожалуй, самыми оригинальными из них являются бутылки в виде греческих богов и карты острова Корфу. На дне каждого ликера плавают маленькие плоды кумквата.
Рецепт ликера Кумкват в домашних условиях
Вы зададите вопрос: «А что делать тем, у кого нет возможности купить билет, и отправиться в гастрономический тур в Грецию?» Ответ очень прост – приготовьте ликер Кумкват самостоятельно.
Ингредиенты
Метод приготовления
Можете смело экспериментировать с алкогольным компонентом и вместо обычной водки использовать: ром, коньяк, бренди, спирт или самогон без резкого запаха.
А проспиртованные мини-апельсины после настаивания не выбрасывайте, а используйте в кулинарии для приготовления десертов или соусов. Также можно их скушать в качестве лакомства.
Понравилось? Поделись:
Источник: schnappsdrink.ru