Куантро ликер сколько градусов

Прежде чем начать повествование про цитрусовые ликеры, коснемся немного истории первых ликеров, типов и возможных вариантов приготовления.

История создания ликеров

Прямыми предками ликеров можно считать спиртовые настои, созданные с участием различных трав, корений, ягод и прочего. По вкусу они конечно существенно отличались от нынешних ликеров, т.к. применялись в основном для медицинских целей.

Со временем медицинские настои начали потреблять без всяких показаний, но присутствующий лекарственный привкус не дал им широкого распространения.

Все изменилось в конце ХVII века, когда в Европе пошел активный бум на пряности со специями и тростниковым сиропом. Благодаря использованию всевозможных добавок, напиток стал более питким, почти исчез лекарственный привкус. Поэтому появление знакомого нам всем по вкусовым ощущениям ликера обязано именно этому временному периоду.

Готовили ликеры, как и сейчас, в большей мере во Франции и Италии. Позднее ликеры охватили весь мир. По вкусу и составляющим никогда не было единых стандартов. Ассортимент ликеров всегда был широк.

Основные ингредиенты

Классический ликер представляет собой сладкий или горький алкогольный напиток, полученный настаиванием на различных ингредиентах и последующей возможной дистилляцией.

Условно любой ликер можно поделить на 2 составляющие:

1. Спиртовая основа

Выступает как чистый нейтральный спирт, водно-спиртовая сортировка необходимой крепости, так и готовый крепкий напиток: ром, виски, текила, коньяк и т.д.

2. Наполнитель

Различные продукты растительного происхождения: цветы, ягоды, коренья, специи, орехи и т.д. 

Классификация и способы приготовления

Классифицировать ликеры довольно сложно из-за их разнообразия с одной стороны и схожести, с другой стороны. Наиболее распространённые деления ликеров существуют по следующим признакам: по крепости, содержанию сахара, использованному сырью. Все эти классификации довольно субъективные. 

Готовить ликеры можно с применением 2 способов: мацерации и дистилляции.

Мацерация

При мацерации происходит настаивание на спиртовой основе растительных компонентов в различных пропорциях как всех вместе, так и по отдельности с последующим купажированием. Полученный настой или купаж фильтруется, доводится до необходимой крепости. При необходимости умягчается различными подсластителями (сахар, мед, глюкоза и т.д.). Ликеры, полученные данным методом, имеют ярко выраженный вкус и цвет использованного сырья. Чаще всего употребляются в чистом виде.

Дистилляция

При использовании дистилляции растительное сырье заливается спиртом или водно-спиртовой сортировкой для настаивания от нескольких часов до нескольких недель. Полученный раствор доводят до крепости 25-30% и производят однократную фракционную дистилляцию. Иногда растительные компоненты добавляют в перегонный куб на перегонку без приготовления предварительных настоев. Созданные ликеры имеют ярко выраженный вкус исходного сырья, но при этом абсолютно прозрачные. Таким ликерам можно придать любой необходимый цвет. В барной индустрии ликеры, полученные способом дистилляции, получили широкое распространение для приготовления различных коктейлей. 

Цитрусовый ликер Куантро

Среди широкого ассортимента ликеров одними из популярных остаются сладкие ликеры с цитрусовым вкусом. Наиболее известный цитрусовый ликер носит коммерческое название Куантро.

Он изготавливается путем настаивания спиртовой основы на смеси из корок горьких и сладких апельсинов. Горькие апельсины дают ярко выраженный аромат, сладкие отвечают за вкус. Сейчас же производители делают более сложные купажи и помимо апельсинов используют грейпфрут, мандарин и т.д., стараясь создать максимально насыщенный букет вкуса и аромата. Чаще всего за основу ликера берется зерновой спирт, иногда применяется виноградный дистиллят, придающий напитку цветочные тона.

Рецепт Куантро от Доктор Губер

Основу нашего рецепта составляет пшеничный спирт крепостью 96.6% об. В качестве сырья используются мандариновые и апельсиновые корки, предварительно вымытые и высушенные.  Апельсины и мандарины для ликера отбираются исходя из их ароматности. Чем плод ароматнее, тем лучше.

Первым делом идет приготовление настоев цитрусовых корок. Причем мандариновый и апельсиновый настои готовятся отдельно. Для этого из пшеничного спирта делается водно-спиртовая основа с крепостью 80% об и смешивается с корками в соотношении сортировки к цедре 1к4 (на 1 кг цедры добавляется 4 литра сортировки). 

Настаивание происходит в темном теплом месте 1,5-2 недели.

По истечению 2-ух недель полученный настой сливается в герметичную тару. Корки снова заливаются в соотношении 1к4. Только на этот раз чистой питьевой водой и убираются для настоя еще на 5-7 дней.

Данная процедура проводится для полного вытягивания вкусоароматических соединений из цедры, а так же для снижения потерь спирта. При первом настаивании сухая корка впитывает достаточно много спирта, со вторым настаиванием в настой возвращается большая часть.

Настои первого и второго слива смешиваются и доводятся до крепости 25-30% об, необходимой для совершения дистилляции. Полученные апельсиновые и мандариновые настои не смешиваются. Разведенные до нужной крепости настои поочередно отправляются на дистилляцию.

Дистилляция

Для отгонки полученных настоев собирается классический дистиллятор с дефлегматором. Головная фракцию отбирается быстрой капелью около 6% от объема спирта. Конец отбора определяется пробой на помутнение.

Проба на помутнение: 10 мл. дистиллята разбавляется до крепости 30-40 % об. Если проба мутнеет, значит в ней еще содержится большое количество примесей. Количество головной фракции будет зависеть от содержания эфирных масел в исходном сырье.

После отбора головной фракции собирается основной продукт. С помощью дефлегматора следует отрегулировать крепость дистиллята на выходе в пределах 85-88 % об. Сбор тела продолжать до температуры в баке примерно 92-93 градуса. При температуре 91 градус в баке можно начинать брать пробы на помутнение, чтобы в основной продукт не попали хвостовые фракции. Как только проба помутнеет, отбор основной фракции нужно заканчивать. А полученные хвостовые фракции в последующем использовать для приготовления абсента или джина.

Балансировка вкуса

Приготовленные апельсиновые и мандариновые дистилляты разбавить до крепости 40-43% об. Далее можно приступать к самому приятному — созданию сбалансированного вкуса путем купажирования полученных дистиллятов.

Идеального вкуса мы достигли при пропорции 70% апельсинового и 30% мандаринового дистиллятов. В данном соотношении напиток получается с явным ароматом мандарина, но с превалирующим апельсином во вкусе. Для более сложных вкусо-ароматических профилей следует поиграть с лимонными и грейпфрутовыми настоями.

Для создания настоящего ликера в полученный скупажированный дистиллят следует добавить сахарный сироп по вкусу.

В коммерческих образцах дозировка сахара составляет до 25 грамм на 100 грамм продукта. Мы рекомендуем остановится на дозировке в 15 грамм на 100 грамм продукта. Добавить вы всегда успеете.

После внесения сахарного сиропа напитку желательно отдохнуть в стекле около 1-2 недель. После чего ликер готов к употреблению.

Источник: www.doctorguber.ru

Классический рецепт на водке

Ингредиенты:

• водка — 1 л;
• апельсины — 2-3 шт.;
• лимоны — 1-2 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• лавровый лист — несколько листочков;
• чёрный перец (горошком) — 1 ч.л.; 
• красный перец — 1 ч.л..

Необычный рецепт на коньяке

Ингредиенты:

• коньяк — 1 л.;
• апельсины — 2-3 шт.;
• грейпфрут — 1 шт.;
• сахар (или мёд) — 1 стакан (200 г.);
• лавровый лист — несколько листочков;
• чёрный перец (горошком) — 1 ч.л.; 
• красный перец — 1 ч.л. 

Технология приготовления:

1. Чистим апельсины с лимоном с помощью специального ножа для овощей и фруктов. Вам нужна только яркая часть цедры (белая может придать напитку горьковатый вкус).
2. Засыпаем цедру в бутылку или стеклянную банку, добавляем специи и заливаем содержимое алкоголем.
3. Добавляем сахар, тонкой струйкой мёд, закрываем плотно крышкой и взбалтываем. 
4. Даём настояться напитку в тёмном прохладном месте около пяти часов, затем вынимаем лавровый лист.
5. На заключительном этапе оставляем ликёр настаиваться в течение недели. 
6. Затем процеживаем через марлю и подаём на стол. 

Полезные советы

1. Цедра фруктов даст слегка горьковатый привкус, сахар обеспечит сладость, но чтобы не было горечи — уберите лавровые листы через два часа.
2. Пить ликёр Куантро рекомендуют медленно, небольшими глотками из высоких коньячных бокалов.
3. Куантро отлично сочетается с фруктами, сырами, шоколадом и кондитерскими изделиями. 

Интересный факт

Однажды в небольшом городе Анже во Франции братья Эдуард-Жан и Адольф Куантро решили приготовить высококачественный напиток в семейной кондитерской. 

В 1849 году они выпустили натуральный ликёр, приготовленный из ягод вишни, затем братья расширили линейку до пятидесяти вкусов. После Эдуард младший заметил интерес у потребителей к апельсинам (в то время этот фрукт был роскошью, его было трудно достать и купить). Эдуард Куантро начал экспериментировать и пробовать различные вариации. 

В 1875 году он создал идеальное сочетание горькой и сладкой апельсиновой корки. Через 10 лет Куантро решил получить права на название напитка и запатентовать его как визитную карточку бренда. 

Сегодня Куантро считается одним из самых популярных ликёров на рынке, обладающим чарующим вкусом апельсинов и дорого коньяка. 

Вывод

Ликёр Куантро по-настоящему изысканный и благородный напиток. А для того, чтобы напиток получился действительно домашним и «вашим» — попробуйте приготовить домашнюю водку. В книге рецептов «Водка и самогон» вы найдёте рецепты приготовления водки «Испанка», «За милых дам», «Полтава», «Лавандовый цвет» — и это лишь малая часть всех рецептов. Удивляйте своих близких и родных натуральными алкогольными напитками собственного приготовления и наслаждайтесь вкусом настоящего французского ликёра.

Понравились рецепты? Пишите в комментариях, что думаете о них. Мы будем очень рады услышать ваше мнение.

Источник: xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai

История производства апельсинового напитка

Ликер Cointreau был создан братьями Эдуард-Жан и Адольф Куантро. Они работали в семейной кондитерской и нуждались в качественных натуральных ликерах.

В 1849 был открыт первый ликероводочный завод Cointreau & Cie SA.

Изначально был изготовлен ликер на основе дикой вишни. Постепенно линейка расширялась и дошла 50 разных вкусов.

В 1870 году к семейному делу присоединяется сын одного из братьев. Именно он первым заметил интерес потребителей к апельсинам, которые на то время были довольно ценными и редкими фруктами. Он много экспериментировал со ингредиентами, сортами апельсинов и вкусами.

Справка! В 1875 году было выведено знаменитое сочетание цедры горького и сладкого апельсина. В итоге получился ликер под названием Triple Sec.

Только через 10 лет было принято решение запатентовать бутылку и название, но этого так и не удалось сделать, так как конкуренция была уже слишком высокой. Это послужило тому, что ликер был переименован на Cointreau.

Со временем медицинские настои начали потреблять без всяких показаний, но присутствующий лекарственный привкус не дал им широкого распространения.

Все изменилось в конце ХVII века, когда в Европе пошел активный бум на пряности со специями и тростниковым сиропом. Благодаря использованию всевозможных добавок, напиток стал более питким, почти исчез лекарственный привкус. Поэтому появление знакомого нам всем по вкусовым ощущениям ликера обязано именно этому временному периоду.

Готовили ликеры, как и сейчас, в большей мере во Франции и Италии. Позднее ликеры охватили весь мир. По вкусу и составляющим никогда не было единых стандартов. Ассортимент ликеров всегда был широк.

Основные ингредиенты

Классический ликер представляет собой сладкий или горький алкогольный напиток, полученный настаиванием на различных ингредиентах и последующей возможной дистилляцией.

Условно любой ликер можно поделить на 2 составляющие:

1. Спиртовая основа

Выступает как чистый нейтральный спирт, водно-спиртовая сортировка необходимой крепости, так и готовый крепкий напиток: ром, виски, текила, коньяк и т.д.

2. Наполнитель

Различные продукты растительного происхождения: цветы, ягоды, коренья, специи, орехи и т.д. 

Классификация и способы приготовления

Классифицировать ликеры довольно сложно из-за их разнообразия с одной стороны и схожести, с другой стороны. Наиболее распространённые деления ликеров существуют по следующим признакам: по крепости, содержанию сахара, использованному сырью. Все эти классификации довольно субъективные. 

Готовить ликеры можно с применением 2 способов: мацерации и дистилляции.

Мацерация

При мацерации происходит настаивание на спиртовой основе растительных компонентов в различных пропорциях как всех вместе, так и по отдельности с последующим купажированием. Полученный настой или купаж фильтруется, доводится до необходимой крепости. При необходимости умягчается различными подсластителями (сахар, мед, глюкоза и т.д.). Ликеры, полученные данным методом, имеют ярко выраженный вкус и цвет использованного сырья. Чаще всего употребляются в чистом виде.

Дистилляция

При использовании дистилляции растительное сырье заливается спиртом или водно-спиртовой сортировкой для настаивания от нескольких часов до нескольких недель. Полученный раствор доводят до крепости 25-30% и производят однократную фракционную дистилляцию. Иногда растительные компоненты добавляют в перегонный куб на перегонку без приготовления предварительных настоев. Созданные ликеры имеют ярко выраженный вкус исходного сырья, но при этом абсолютно прозрачные. Таким ликерам можно придать любой необходимый цвет. В барной индустрии ликеры, полученные способом дистилляции, получили широкое распространение для приготовления различных коктейлей. 

Цитрусовый ликер Куантро

Среди широкого ассортимента ликеров одними из популярных остаются сладкие ликеры с цитрусовым вкусом. Наиболее известный цитрусовый ликер носит коммерческое название Куантро.

Он изготавливается путем настаивания спиртовой основы на смеси из корок горьких и сладких апельсинов. Горькие апельсины дают ярко выраженный аромат, сладкие отвечают за вкус. Сейчас же производители делают более сложные купажи и помимо апельсинов используют грейпфрут, мандарин и т.д., стараясь создать максимально насыщенный букет вкуса и аромата. Чаще всего за основу ликера берется зерновой спирт, иногда применяется виноградный дистиллят, придающий напитку цветочные тона.

Рецепт Куантро от Доктор Губер

Основу нашего рецепта составляет пшеничный спирт крепостью 96.6% об. В качестве сырья используются мандариновые и апельсиновые корки, предварительно вымытые и высушенные.  Апельсины и мандарины для ликера отбираются исходя из их ароматности. Чем плод ароматнее, тем лучше.

Первым делом идет приготовление настоев цитрусовых корок. Причем мандариновый и апельсиновый настои готовятся отдельно. Для этого из пшеничного спирта делается водно-спиртовая основа с крепостью 80% об и смешивается с корками в соотношении сортировки к цедре 1к4 (на 1 кг цедры добавляется 4 литра сортировки). 

Настаивание происходит в темном теплом месте 1,5-2 недели.

По истечению 2-ух недель полученный настой сливается в герметичную тару. Корки снова заливаются в соотношении 1к4. Только на этот раз чистой питьевой водой и убираются для настоя еще на 5-7 дней.

Данная процедура проводится для полного вытягивания вкусоароматических соединений из цедры, а так же для снижения потерь спирта. При первом настаивании сухая корка впитывает достаточно много спирта, со вторым настаиванием в настой возвращается большая часть.

Настои первого и второго слива смешиваются и доводятся до крепости 25-30% об, необходимой для совершения дистилляции. Полученные апельсиновые и мандариновые настои не смешиваются. Разведенные до нужной крепости настои поочередно отправляются на дистилляцию.

Дистилляция

Для отгонки полученных настоев собирается классический дистиллятор с дефлегматором. Головная фракцию отбирается быстрой капелью около 6% от объема спирта. Конец отбора определяется пробой на помутнение.

Проба на помутнение: 10 мл. дистиллята разбавляется до крепости 30-40 % об. Если проба мутнеет, значит в ней еще содержится большое количество примесей. Количество головной фракции будет зависеть от содержания эфирных масел в исходном сырье.

После отбора головной фракции собирается основной продукт. С помощью дефлегматора следует отрегулировать крепость дистиллята на выходе в пределах 85-88 % об. Сбор тела продолжать до температуры в баке примерно 92-93 градуса. При температуре 91 градус в баке можно начинать брать пробы на помутнение, чтобы в основной продукт не попали хвостовые фракции. Как только проба помутнеет, отбор основной фракции нужно заканчивать. А полученные хвостовые фракции в последующем использовать для приготовления абсента или джина.

Балансировка вкуса

Приготовленные апельсиновые и мандариновые дистилляты разбавить до крепости 40-43% об. Далее можно приступать к самому приятному — созданию сбалансированного вкуса путем купажирования полученных дистиллятов.

Идеального вкуса мы достигли при пропорции 70% апельсинового и 30% мандаринового дистиллятов. В данном соотношении напиток получается с явным ароматом мандарина, но с превалирующим апельсином во вкусе. Для более сложных вкусо-ароматических профилей следует поиграть с лимонными и грейпфрутовыми настоями.

Для создания настоящего ликера в полученный скупажированный дистиллят следует добавить сахарный сироп по вкусу.

В коммерческих образцах дозировка сахара составляет до 25 грамм на 100 грамм продукта. Мы рекомендуем остановится на дозировке в 15 грамм на 100 грамм продукта. Добавить вы всегда успеете.

После внесения сахарного сиропа напитку желательно отдохнуть в стекле около 1-2 недель. После чего ликер готов к употреблению.

Источник: www.doctorguber.ru

Классический рецепт на водке

Ингредиенты:

• водка — 1 л;
• апельсины — 2-3 шт.;
• лимоны — 1-2 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• лавровый лист — несколько листочков;
• чёрный перец (горошком) — 1 ч.л.; 
• красный перец — 1 ч.л..

Необычный рецепт на коньяке

Ингредиенты:

• коньяк — 1 л.;
• апельсины — 2-3 шт.;
• грейпфрут — 1 шт.;
• сахар (или мёд) — 1 стакан (200 г.);
• лавровый лист — несколько листочков;
• чёрный перец (горошком) — 1 ч.л.; 
• красный перец — 1 ч.л. 

Технология приготовления:

1. Чистим апельсины с лимоном с помощью специального ножа для овощей и фруктов. Вам нужна только яркая часть цедры (белая может придать напитку горьковатый вкус).
2. Засыпаем цедру в бутылку или стеклянную банку, добавляем специи и заливаем содержимое алкоголем.
3. Добавляем сахар, тонкой струйкой мёд, закрываем плотно крышкой и взбалтываем. 
4. Даём настояться напитку в тёмном прохладном месте около пяти часов, затем вынимаем лавровый лист.
5. На заключительном этапе оставляем ликёр настаиваться в течение недели. 
6. Затем процеживаем через марлю и подаём на стол. 

Полезные советы

1. Цедра фруктов даст слегка горьковатый привкус, сахар обеспечит сладость, но чтобы не было горечи — уберите лавровые листы через два часа.
2. Пить ликёр Куантро рекомендуют медленно, небольшими глотками из высоких коньячных бокалов.
3. Куантро отлично сочетается с фруктами, сырами, шоколадом и кондитерскими изделиями. 

Интересный факт

Однажды в небольшом городе Анже во Франции братья Эдуард-Жан и Адольф Куантро решили приготовить высококачественный напиток в семейной кондитерской. 

В 1849 году они выпустили натуральный ликёр, приготовленный из ягод вишни, затем братья расширили линейку до пятидесяти вкусов. После Эдуард младший заметил интерес у потребителей к апельсинам (в то время этот фрукт был роскошью, его было трудно достать и купить). Эдуард Куантро начал экспериментировать и пробовать различные вариации. 

В 1875 году он создал идеальное сочетание горькой и сладкой апельсиновой корки. Через 10 лет Куантро решил получить права на название напитка и запатентовать его как визитную карточку бренда. 

Сегодня Куантро считается одним из самых популярных ликёров на рынке, обладающим чарующим вкусом апельсинов и дорого коньяка. 

Вывод

Ликёр Куантро по-настоящему изысканный и благородный напиток. А для того, чтобы напиток получился действительно домашним и «вашим» — попробуйте приготовить домашнюю водку. В книге рецептов «Водка и самогон» вы найдёте рецепты приготовления водки «Испанка», «За милых дам», «Полтава», «Лавандовый цвет» — и это лишь малая часть всех рецептов. Удивляйте своих близких и родных натуральными алкогольными напитками собственного приготовления и наслаждайтесь вкусом настоящего французского ликёра.

Понравились рецепты? Пишите в комментариях, что думаете о них. Мы будем очень рады услышать ваше мнение.

Источник: xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai

История производства апельсинового напитка

Ликер Cointreau был создан братьями Эдуард-Жан и Адольф Куантро. Они работали в семейной кондитерской и нуждались в качественных натуральных ликерах.

В 1849 был открыт первый ликероводочный завод Cointreau & Cie SA.

Изначально был изготовлен ликер на основе дикой вишни. Постепенно линейка расширялась и дошла 50 разных вкусов.

В 1870 году к семейному делу присоединяется сын одного из братьев. Именно он первым заметил интерес потребителей к апельсинам, которые на то время были довольно ценными и редкими фруктами. Он много экспериментировал со ингредиентами, сортами апельсинов и вкусами.

Справка! В 1875 году было выведено знаменитое сочетание цедры горького и сладкого апельсина. В итоге получился ликер под названием Triple Sec.

Только через 10 лет было принято решение запатентовать бутылку и название, но этого так и не удалось сделать, так как конкуренция была уже слишком высокой. Это послужило тому, что ликер был переименован на Cointreau.

Патент был получен не только на напиток , но и на внешний вид бутылки. На тот момент такой правовой подход был новаторским. Эта была вынужденная мера, которая помогла остановить производство большого количества подделок.

В 1898 был создан символ напитка – Пьеро:

• С его изображением выпускались постеры, а через год появился первый рекламный ролик.
• В 1900-х годах напиток активно экспортировался по всей Европе.
• А 1920-х он был привезен в США, Канаду и страны Латинской Америки.
• В 2000-е годы компания выпускает большое количество рекламных компаний с известными личностями. Напиток продается больше, чем в 150 странах.

Этот напиток удостоен 300 наград. Первое признание бренд получил в 1899 году на всемирной ярмарке, что проводилась в Париже. В 1990 произошло слияние двух компаний Cointreau & Cie SA и Remy Martin.

В итоге на рынок вышел крупный производитель – Remy Cointreau.

Описание

Куантро – торговая марка апельсинового ликера, который выпускается на спиртзаводе Remy Cointreau. Напиток может употребляться как в чистом виде, так и в качестве составляющего компонента коктейля.

Этот ликер принадлежит к группе напиток трипл-сек, что означает тройную перегонку. В своей группе Куантро – наименее сладкий напиток. По вкусу ликер похож на ликеры Гранд Мариньер и Кюрасао. В некоторых коктейлях они могут могут легко заменять друг друга.

Важно! Основа алкогольного напитка – горький и сладкий апельсин.

Производство

Первые привозятся с Антильских островов, а сладкие апельсины поставляются из Испании, Бразилии и Южной Франции. Спирт получается в результате трехразовой перегонки сахарной свеклы или зерна.

На нем настаивается цедра. Полученный настой несколько раз перегоняется в медных кубах. Чтобы получить необходимую крепость и сладость ликер разводится сахарным сиропом и родниковой водой.

Сладкие апельсины нужны для создания вкуса, а горькие привносят в напиток свежие ноты лайма и лимона.

За счет того, что горечь сохраняется даже после перегонки, ликер получается сладким и в тоже время терпким. В сравнении с другими аналогичными брендами Куантро содержит в себе наименьшее количество сахара и большое количество эфирных масел.

Настоящий Куантро после добавления воды сразу станет мутно-молочным, так как в его составе присутствуют эфирные масла (см. фото).

Однако, через несколько минут он светлеет и становится прозрачным. За счет присутствия эфирных масел и горьких апельсинов напиток имеет богатый химический состав.

Состав

В его составе присутствуют:

• витамина А, Е и В;
• минералы: фосфор, железо, калий, кальций и магний;
• фотохимические соединения: летучие органические вещества, каротиноиды и флавоноиды.

При умеренном употреблении ликер может принести пользу для здоровья человека, она проявляется в следующих воздействиях:

1. устранение болей в желудке;
2. улучшение моторики кишечника;
3. тонизирующее воздействие на нервную систему;
4. снятие стресса и депрессивного состояния;
5. регулирование жирового обмена;
6. выведение токсинов из организма;
7. устранение кровоточивости десен;
8. снятие воспаления.

Важно помнить, что апельсиновый ликер – крепкий напиток. Если им злоупотреблять, то можно только навредить организму.

Как и любой другой крепкий алкоголь, он запрещен беременным и женщинам в период лактации. Людям, с аллергией на цитрусовые, лучше отказаться от апельсинового ликера.

Виды

Существует 2 вида ликера Куантро:

• классический,
• с добавлением коньяка.

Первый вид производится по традиционному рецепту с использованием апельсиновой цедры, сахарного сиропа и спирта. Вторая разновидность такого ликера готовится по аналогичному рецепту, но с добавлением коньяка.

В домашних условиях Куантро с ликером готовится редко, так как такой напиток будет дольше настаиваться и стоить дороже.

Как и с чем пить?

Куантро хорошо пробуждает аппетит, его часто используют в качестве аперитива. Напиток подается в охлажденном виде, так цитрусовый аромат и вкус будет чувствоваться ярче. В холодном виде такой напиток хорошо тонизирует и освежает.

Ликер употребляется:

1. в неразбавленном виде;
2. в разбавленном виде;
3. в составе коктейля.

Как правильно его пить в чистом виде?

Его можно пить после приема пищи. В этом случае напиток разливается рюмки или простые стаканы. Ликер необходимо пить медленно и маленькими глотками, чтобы полностью насладиться цитрусовым вкусом. В качестве закуски можно предложить фрукты и цитрусовые.

Чтобы понизить градус напиток можно разбавить цитрусовым соком или просто очищенной водой. Куантро присутствует во многих коктейлях.

Апельсиновый ликер часто используют в кулинарии:

• Его добавляют в десерты, сладкие соусы и суфле.
• Существует также рецепт приготовления утки с апельсинами и небольшим количеством Куантро.
• Ликер можно добавлять в кофе или чай.

На видео описываются правила употребления ликеров:

Коктейли

В коктейлях вкус Куантро немного сглаживается, становится не таким резким.

Ликер используются для приготовления следующих коктейлей:

• Б-52;
• Камикадзе;
• Флеш-рояль;
• Маргарита;
• Космополитен;
• Медуза;
• АК-47;
• Красные пузырьки;
• Сердцеед.

Б-52 самый известный коктейль. Для его приготовления используется апельсиновый ликер, Бейлиз и Калуа. Все составляющие наливаются в стопку слоями.

Довольно популярный напиток на основе Куантро – Камикадзе. Чтобы его приготовить необходимо смешать в шейкере апельсиновый ликер, лимонный сок и водку. Подается в перемешанном виде.

Коктейль Флеш Рояль подается в стопке для шотов. По очереди в нее наливается имбирный сироп, ликер грейпфрута, сок лимона и Куантро.

Коктейль Маргарита отличается довольно ярким и освежающим вкусом:

• Апельсиновый ликер дополняется текилой и соком лайма.
• Все компоненты смешиваются.
• Коктейль подается в охлажденном виде с кубиками льда.

Чтобы приготовить Космополитен потребуется смешать Куантро, водку и клюквенный морс. Этот коктейль подается с рюмкой свежевыжатого сока лайма.

Для приготовления коктейля Медуза апельсиновый ликер дополняется текилой и сахаром. Пить такой напиток можно тогда, когда сахар опустится на дно рюмки.

АК-47 – довольно крепкий алкогольный напиток. Он готовится из водки, бурбона, коньяка, виски, рома и Куантро. Коктейль Красные Пузырьки подается в высоком барном стакане. Ликер заливается вместе с виноградным соком и тоником.

Интересный фруктовый коктейль – Сердцеед или Lady Killer. Он готовится на основе банана, персика, манго, джина, Куатро, ананасового и апельсинового соков. Для приготовления требуется только мякоть фруктов. Напиток подается в бокале Маргарита. Для украшения используется клубника.

Существует большое количество разных вариаций коктейлей на основе Куантро. Все они будут иметь легкий цитрусовый аромат.

Рецепт приготовления коктейля “Красные пузырьки” описан на видео:

Цена в России

Стоимость напитка напрямую зависит от бренда, что его произвел и качества ликера.

Стоимость оригинальной бутылки Куантро В 0,7 л будет варьироваться от 1200 до 1400 руб.

Цена Куантро Блад Оранж будет выше – от 1600 руб. за одну бутылку. Это одна из вариаций классического напитка с добавление цедры апельсинов из Сицилии.

Внимание! Существует ряд напитков с похожим вкусом, но по значительно меньшей цене. Однако, приобретая аналог, всегда можно попасть на некачественную подделку.

Чтобы сполна насладиться напитком лучше всего покупать качественный оригинальный ликер французского производства.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Приготовить Куатро в домашних условиях довольно просто и судя по отзывам, получается он похожим на оригинал.

Однако, следует понимать, что невозможно самостоятельно достичь настоящего вкуса апельсинового ликера. Его правильный рецепт производители хранят в тайне.

Для приготовления потребуется:

• водка;
• апельсины;
• лимон;
• сахар;
• красный и черный перец;
• лавровый лист.

На 1 л водки берется 3 апельсина средних размеров и 1 лимон. При желании лимон можно заменить на грейпфрут. Цедра лимона придаст напитку легкой горечи, которая присутствует в классическом ликере.

Перец и лавровый лист нужны для создания особого аромата. Вместо сахара можно использовать фруктозу.

Для настаивания лучше всего использовать магазинную водку или же разбавленный этиловый спирт.

Внимание! Самогон может использоваться, но только в тому случае, если будет проводиться 2 перегонки.

Алгоритм приготовления:

1. Апельсины предварительно обдаются кипятком. Так смываются остатки воска и других химических средств, которые используются для придания товарного вида.
2. Цедра снимается при помощи ножа или терки. Важно, чтобы цедра была без белой корки. В противном случаев будет чувствоваться сильная горечь.
3. Апельсиновая цедра выкладывается в сосуд, в котором ликер будет настаиваться. К ней добавляется перец, лавровый лист и сахар.
4. Приготовленная основа заливается водкой. Через 4-5 часов достается лавровый лист. Сосуд плотно закрывается крышкой и ставят в темное место.

Напиток должен настояться в темном месте в течение 5-7 дней. Готовый ликер процеживается через марлю и заливается в бутылки для дальнейшего хранения.

Чтобы максимально приблизиться к настоящему вкусу апельсинового ликера водку можно настраивать только на цедре и специях.

Полученная основа для напитка перегоняется в самогонном аппарате. Каждый раз необходимо по 15-20 мл первой фракции, так как она содержит большое количество эфирных масел. Если этого не делать то, ликер будет белым как молоко. Подготовленный дистиллят разбавляют сахарным сиропом до 40%. Перед употреблением напиток нужно выдержать в течение нескольких дней.

Рецепт домашнего Куатро можно менять в зависимости от личных предпочтений.

Советы по приготовлению:

1. Для получения более горького вкуса нужно снимать с цедрой белую часть апельсина или положить сразу корочки. Нужно разрезать апельсин на 4 части и вытащить всю мякоть. В этом случаев количество цитрусовых уменьшается до двух.
2. Апельсиновые корки помогут сделать более выраженный аромат и яркий цвет. Вкус будет намного богаче. Однако, такая вариация приготовления ликера на любителя, так как присутствует довольно сильная горечь.
3. Если заменить сахар на фруктозу, то можно получит более мягкий и нежный вкус.

Домашний напиток может подаваться в высоких бокалах со взбитыми сливками, вишенкой и долькой лимона.

Справка! Чтобы понизить градус, напиток разбавляется кубиками льда или дистиллированной водой. Для приготовления важно использовать только качественную водку, в противном случаев можно получить сильное отравление.

Как правильно приготовить апельсиновый ликер в домашних условиях рассказывается на видео:

Ликер Куантро – алкогольный напиток с ярким апельсиновым вкусом и ароматом. Отлично подойдет в качестве аперитива или ингредиента для коктейля. Куантро дает возможность экспериментировать со вкусами и компонентами коктейлей.

Только качественный напиток позволит сполна прочувствовать все вкусы и ароматы, которые в нем присутствуют.

Источник: alko-zver.com

Что такое Куантро?

‘ width=’750’>

Если вы ищите отличный алкоголь для потребления в качестве аперитива или дижестива, то Куантро – это истинное олицетворение ваших желаний. Крепкий 40-градусный ликер из цедры сладких и горьких апельсинов поможет вам получить незабываемые впечатления и при этом гарантирует длительное приятное послевкусие.

Цвет

В основе визуального исполнения ликера лежит кристально-прозрачный оттенок цвета, который с добавлением различных ингредиентов может меняться. Так, например, при добавлении льда продукт приобретает опаловый окрас.

Аромат

В букете скрыты богатые фруктовые колориты, которые приятно перекликаются с эфирными маслами, цветами и апельсиновыми шлейфами.

Какой на вкус ликер Куантро

Гастрономическое превосходство напитка обусловлено многогранным вкусом, который изначально радует приятной мягкостью, перетекающей в жгучие нюансы.

Технология производства

Приобретая —французский ликер —, не поленитесь ознакомиться с его нетривиальной технологией изготовления. Конечно же, точная рецептура продукта хранится производителем в строжайшем секрете, но при этом достоверно известно, что горькие померанцы заказываются компанией исключительно на Антильских островах, а сладкие варианты прибывают как с юга Франции, так и из Испании.

Также по некоторым данным известно, что сначала в процессе производства цедру настаивают на свекольном спирте, а полученную вытяжку дважды дистиллируют в медных кубах, снимая резкость и добиваясь аутентичного вкуса. До необходимой крепости и сладости напиток доводят посредством родниковой воды и сахара.

Как правильно выбрать напиток и отличить его от подделки

‘ width=’750’>

Решив приобрести апельсиновый ликер Cointreau или трипл сек какой-нибудь другой компании, будьте осторожными, так как рынок фальсификата постоянно развивается, и уже сегодня даже в специализированных алкобутиках можно встретить подделку. Чтобы не прогадать и купить качественный алкоголь, обращайте внимание на:

• Бутылку. Апельсиновый ликер поставляется в аутентичной таре специально придуманной для него в конце XIX века. Она имеет квадратную форму с оригинальными закруглениями к горлышку. Также на фирменной бутылке вы обязательно найдете оттиски с боку и на плечиках по центру перед самой горловиной. Они должны быть легко читаемыми.
• Качество оформления. Заметили неровное расположение этикеток, следы клея, сколы стекла или деформированную крышку, верните бутылку на полку. Производитель ответственно следит за тем, чтобы его продукты имели презентабельный внешний вид.
• Прозрачность, чистота и вязкость. Изготавливаясь из качественных ингредиентов, Куантро просто не может содержать в своем составе осадок и прочие новообразования. Также обратите внимание и на густоту продукта. Она должна быть выше, чем у воды. При взбалтывании фирменный напиток немного тянется.

Как и с чем пить ликер Куантро

Купив в магазине апельсиновый ликер Куантро, позаботьтесь также о соблюдении основополагающих принципов дегустации, которые позволят вам раскрыть истинную суть напитка. Отметим, что данный напиток улучшает пищеварительные процессы, ввиду чего его довольно часто подают именно в качестве аперитива. При этом температура подачи должна быть предельно низкой, в районе 4-6 градусов. Именно в таких температурных нормах данный алкоголь раскрывает себя наилучшим образом. Что же касается бокалов, то Куантро пьется из специальных фужеров мелкими глотками.

С какими продуктами сочетается

‘ width=’750’>

Как и многие — мандариновые ликеры —, оригинальный апельсиновый Куантро закусывают цитрусовыми. Для этого отлично подходят дольки лайма и лимона. Также можно закусывать десертами в виде пирожного или мороженого.

Другие варианты употребления

Довольно часто, желая снизить крепость изделия, дегустаторы разбавляют его с чистой водой, льдом, а также апельсиновым или грейпфрутовым соком. И это далеко не единственный способ окружить себя многообразием. Данный продукт отлично показывает себя в виде составляющей для приготовления коктейлей. С его помощью можно попробовать сделать такие миксы, как: Куантрополитан, Белая леди, —Камикадзе—, Королева Мэри, —Маргарита—, Багама Мама, Ламбада, Бульдог, Кир Рояль, Холодные губы, Кофейная Ямайка и Панамский.

Напитки такого же класса и вкусового качества

‘ width=’750’>

Посетив ближайший алкомаркет с целью приобрести Куантро, вы можете столкнуться с отсутствием желаемого продукта на полках. Огорчаться при этом не стоит, ведь в специализированном алкобутике всегда можно найти альтернативу с не менее интересными дегустационными характеристиками, а именно:

• Grand Marnier Сordon Rouge. Ярко-топазовый алкоголь с мягким привкусом апельсинового мармелада, ириса и фундука. В его ароматических показателях скрыты ноты цветов, ванили и карамели.
• —De Kuyper Elderflower—. Приятный золотистый напиток с горьковатым, но при этом достаточно нежным вкусом. Ароматический букет продукта строится на ярких цветочных оттенках.
• Joseph Cartron Triple. Крепкий 40-градусный продукт с маслянистой натурой и вкусом апельсиновых цукатов. Его ароматические ноты отличаются элегантностью и слегка эфирным естеством.

Историческая справка

Началом становления именитой компании принято считать 1849 год, когда братья Адольф и Эдуар-Жан Куантро открыли небольшую винокурню в городе Анжер. Здесь они начали производство своего вишневого ликера, который впоследствии превратился в 50 оригинальных сортов неповторимого нежного напитка.

Сам же рецепт апельсинового Куантро был создан в 1875 году Эдуаром, сыном Эдуар-Жана. Продукт настолько пришелся по нраву потребителям, что о торговой марке быстро узнали далеко за пределами Франции. Долгое время компания существовала как самостоятельное предприятие, но в 1989 году учредителями и потомками основателя было принято решение о слиянии Cointreau & Cie SA с Remi Martin. В настоящий момент правами на бренд располагает Remi Cointreau.

Знаете ли вы? В 1898 году бренд Cointreau выпустил рекламу, на которой красовался «счастливый Пьеро», держащий в руках фирменный продукт компании.

Напиток, который запоминается уже на первых минутах дегустации

Нежный, обволакивающий и ароматный Куантро открывает перед своими потребителями пространство вариантов, достойное самого изощренного и требовательного дегустатора.

Данный напиток обладает поистине универсальным характером, который позволяет ему становиться желанным сопровождением к любому званому вечеру, вечеринке и просто душевной беседе со старым другом.

Этим ликером можно наслаждаться часами, систематически открывая его многогранные ароматические и гастрономические переливы.

Источник: gradusinfo.ru