Какой ликер называется амаретто

Что такое Амаретто

Так принято называть особого представителя алкогольных напитков класса «амаро». Эта жидкость имеет благородный темно-янтарный оттенок, полностью прозрачная, выглядит очень эффектно. Дополняет вид аромат напитка – в его букет вплелись нежные ноты миндаля, сладкая ваниль и резкие акценты пряных трав.

Ликер десертный Амаретто обладает пикантным, хорошо узнаваемым вкусом. Виноградный сироп придает ему не только сладости, но и нужной вязкости. Также именно кислота винограда нейтрализует синильную кислоту, оставляя лишь легкую горечь, которая делает вкус выразительным, контрастным.

История ликера

Итальянцы не могут творить без прекрасных историй и рождение Амаретто – не исключение. Его рождение припало на прекрасную эпоху Возрождения – Ренессанс, время Леонардо Да Винчи. Его ученик, Бернардино Луини, стал исполнителем небольшого заказа по созданию украшения для храма. Необходимо было оформить алтарь фреской, изображающей Мадонну. Тогда прототипами для таких работ стало модно брать обычных людей «с улицы».

Молодой Луини взял в качестве натурщицы молодую дочь трактирщика из местной харчевни. Искусство, тесное общение поспособствовали тому, что у девушки воспылали чувства к художнику. Когда пришла пора расставаться, она подарила ему настойку, сладкую как ее любовь, яркую, как ее красота и горькую, как переживания от разлуки. Вот уже полтысячелетия, как каждый человек может сам оценить старания девушки – вкус получился настолько гармоничным, что практически не изменился. Но справедливости ради стоит отметить, что разновидности все же появились.

Виды

Сегодня можно встретить довольно обширное семейство ликеров:

• DiSaronno Amaretto Originale;
• Amaretto 1851;
• Amaretto de Sabroso;
• Amaretto Di Amore;
• Amaretto di Saschira;
• Amaretto Florence;
• Amaretto Liqueur Giffard;
• Amaretto Paganini;
• Amaretto San Giorgio;
• Amaretto San Lorenzo;
• Bols Amaretto.

Каждый из них имеет свой особенный букет и даже немного различаются по крепости. В зависимости от этого зависит и характер употребления каждого из ликеров, о чем речь пойдет немного ниже.

Состав Амаретто и вкус

Главные герои напитка – это сладкий и горький миндаль, виноградный сироп, спирт, практически всегда ваниль и пряные добавки. Также некоторые сорта могут содержать в себе настойку полыни или апельсиновый сок, но точные пропорции и секретные ингредиенты производители не выдают, оригинальный рецепт Амаретто также долго хранили в строгой тайне.

Отсюда и различие во вкусах каждого отдельного вида ликера, но всех единит одно – легкая горечь, которую придает содержащийся в миндале и абрикосовых косточках амигдалин. Чтобы в полной мере ощутить этот вкус, нужно дать раскрыться послевкусию, не торопиться делать следующий глоток.

Сколько градусов в Амаретто

Поскольку секретность точных пропорций открыла поле для фантазии и творчества производителей, коридор крепости миндального семейства достаточно широкий: от 21% до 30% объема спирта. Чем крепче ликер, тем слаще он будет – сладость помогает сгладить резкость высоких градусов.
Также от крепости зависит и раскрытие аромата, букета напитка в бокале. Увеличенная доля летучих веществ повышает испарение при комнатной температуре и «рассмотреть» все грани напитка можно уже начиная с первого вдоха.

С чем пьют ликер Амаретто

Его низкий градус позволяет использовать напиток как компонент огромного числа коктейлей. При этом употребление во многом также зависит от выбранного вида. Так, Amaretto 1851 считается идеальной добавкой к мороженному или коктейлям, Amaretto di Saschira – незаменимая основа для коктейля «Fresh Almond». Но есть сорта, которые предпочтительнее все же пить отдельно или с легкой закуской.

Чем закусывают ликер Амаретто

Многие дегустаторы и ценители хорошего алкоголя считают, что такой дорогой благородный напиток лучше пить в чистом виде, самостоятельно. Однако не все воспринимают его насыщенную вязкость и предпочитают все же чем-то дополнять процесс питья. Лучшим дополнением можно считать фрукты, сладкое печенье, мороженное, некоторые сорта сыра и прочие десерты, которые подчеркнуть сладкий вкус, аромат, и оттенят пикантную горечь Amaretto.

Амаретто в домашних условиях

Если этот напиток смогли приготовить более 500 лет тому назад при том уровне кулинарной технологии, то и сегодня сделать можно дома. Однако процесс этот требует времени, терпения, внимательности. Если вы хотите приготовить домашний ликер Амаретто, вам стоит позаботиться о таких ингредиентах:

• Бутылка (0,5 л) хорошей, качественной водки. Чем лучше «база», тем вкуснее будет готовый результат;
• 100 г миндаля, можно также взять его пополам с ядрами абрикосовых косточек;
• 150 г сахара;
• Щепотка молотой корицы – следите за тем, чтобы не взять кассию. Это родственный вид растения, но с ним вкус хуже;
• 4 горошинки душистого перца;
• Пакетик ванилина (10 г);
• Пол чайной ложки хорошего молотого кофе;
• Два бутончика гвоздики;
• 4 горошины душистого перца;
• 3/4 стакана воды.

Приготовление:

• Замочите на несколько минут ядра и очистите их от шелухи. После этого хорошенько просушите их на сковороде, только не допускайте подгорания, а в конце добавьте гвоздичные бутоны и перец. Пересыпьте все в емкость, где будет настаиваться напиток, туда же отправьте корицу.
• Теперь на сковороду всыпьте сахар и треть воды. Доведите смесь до кипения и карамелизуйте ее до коричневатого цвета. После влейте остатки воды и прогрейте еще раз. Смесью залейте содержимое банки и оставьте остывать. После долейте водку и всыпьте кофе.

Теперь самое тяжелое – убрать в погреб на месяц и дождаться, когда можно будет пробовать. Перед этим только не забудьте процедить готовый ликер и перелить в красивую бутылку.

Источник: koktejli.ru

Что это за напиток

Этот ликер имеет:

• густую однородную консистенцию,
• насыщенный темно-коричневый цвет,
• приятный аромат с легкой миндальной ноткой.

Впервые на свет этот алкогольный напиток появился в 1525 году. И сегодня именно Амаретто является самым популярным и продаваемым ликером во всем мире.

Основным сырьем его изготовления является горький миндаль и абрикосовые косточки. Именно эти ингредиенты и придают ликеру его неповторимый вкус и легкий аромат с вишневыми нотками.

Справка! Для изготовления ликера могут быть использованы как оба этих ингредиента, так и лишь один из них.

Конечный вкус продукта напрямую зависит от того были ли использован на производстве горький или же сладкий миндаль. То же самое касается и абрикосовых косточек.

В зависимости от своего сорта они могут придавать напитку сладость или наоборот явно ощутимую горечь. Но в любом случае очень тонкая горчинка обязательно должна ощущаться. Именно она и является визитной карточкой Амаретто.

В качестве дополнительных ингредиентов при его создании могут использовать:

1. ваниль,
2. пряные травы,
3. некоторые специи.

В результате каждый раз получается новый вид ликера. Но каждый раз очищенные миндальные ядра обязательно заливают сироп из винограда и выдерживают некоторое время.

Только так, синильная кислота может быть переработана в дальнейшем.

Справка! Отличительной его чертой считается универсальная квадратная бутылка – уникальная в своем роде. Если верить народным преданиям, то мастера стеклодувы специально разработали ее форму для Амаретто, для того чтобы даже в кромешной тьме можно было легко найти этот напиток.

Правда это или нет, сейчас сказать никто не может. Однако Амаретто ассоциируется в первую очередь, именно с тарой такой формы.

В зависимости от своего сорта они могут придавать напитку сладость или наоборот явно ощутимую горечь. Но в любом случае очень тонкая горчинка обязательно должна ощущаться. Именно она и является визитной карточкой Амаретто.

В качестве дополнительных ингредиентов при его создании могут использовать:

1. ваниль,
2. пряные травы,
3. некоторые специи.

В результате каждый раз получается новый вид ликера. Но каждый раз очищенные миндальные ядра обязательно заливают сироп из винограда и выдерживают некоторое время.

Только так, синильная кислота может быть переработана в дальнейшем.

Справка! Отличительной его чертой считается универсальная квадратная бутылка – уникальная в своем роде. Если верить народным преданиям, то мастера стеклодувы специально разработали ее форму для Амаретто, для того чтобы даже в кромешной тьме можно было легко найти этот напиток.

Правда это или нет, сейчас сказать никто не может. Однако Амаретто ассоциируется в первую очередь, именно с тарой такой формы.

Широкую популярность этот ликер получил не только как алкогольный напиток, но и как кондитерский ингредиент. Торты и пирожные, пропитанные им, всегда отличаются упоительным ароматом и нежнейшим вкусом. Добавление Амаретто в чай или кофе помогает за считанные секунды в разы улучшить вкус напитка.

Справка! Крепость напитка зависит от его вида и колеблется в диапазоне от 21 до 28 оборотов.

Но для того чтобы оценить и насладиться вкусовыми и ароматическими качествами этого алкоголя в полной мере необходимо знать, как правильно его следует употреблять.

Правила употребления

В настоящее время выделяют четыре основных способы употребления этого алкогольного напитка:

1. В чистом виде. В этом случае Амаретто подают в небольших бокалах, объемом не более 100 мл. Пьют его очень медленно, получая наслаждение от каждого глотка. Такой вариант пития подходит только для истинных ценителей качественного алкоголя.
2. В качестве добавки в кофе или чай. В этих случаях ликер используют не только для ароматизации и улучшения вкуса этих напитков, но и как средство, обладающее противовоспалительным средством. Известно, что такое употребление Амаретто помогает повысить иммунитет и быстрее согреться после переохлаждения.


3. Вместе со льдом. Несмотря на то, что этот способ употребления очень похож на первый вариант, они все же существенно отличаются друг от друга. Лед, медленно тая в бокале, охлаждает ликер и слегка видоизменяет его вкус, делая его боле утонченным и насыщенным. В этом случае напиток подают в широких бокалах, которые на треть заполнены кубиками льда, а ликер налит выше него не более чем на полсантиметра.
4. В виде разнообразных коктейлей. Специально для тех людей, которые не могут пить Амаретто в чистом виде, были разработаны специальные напитки на его основе. Они имеют различный вкус и аромат, а также отличаются друг от друга крепостью.

Такое большое многообразие способов употребления этого напитка позволяет каждому человеку подобрать наиболее подходящий для себя вариант его питья.

Посмотрите видео, в котором рассказывается, как правильно пить ликер Амаретто:

С чем пить

Традиционно принято считать, что к ликерам закуска не должна подаваться. Амаретто в этом случае является исключением из правил.

• Если напиток подается в чистом виде, то к нему следует предложить сырную или фруктовую нарезку.
• При употреблении напитка в виде коктейлей закуска обычно не подается, исключением могут стать небольшие канапе из морепродуктов, а также ломтики цитрусовых фруктов, обваленные в сахаре.
• При употреблении ликера в виде добавок в кофе и чай к нему можно предложить любую выпечку или мороженое. Неплохо это алкогольный напиток сочетается и с шоколадом различных видов, а также хорошими конфетами. Но не стоит подавать к нему кондитерские блюда с высоким содержанием жирного крема и с большим количеством ароматизаторов.

Внимание! К этому ликеру категорически нельзя подавать любые жареные и копченые блюда. Они полностью заглушают его вкус и аромат и портят все впечатление об этом напитке.

Так же Вам должно быть интересно почитать о том, как пить ликер Бехеровка.

Коктейли

На основе этого вкусного и пикантного ликера сегодня изготавливают огромное количество разнообразных коктейлей. Самыми востребованными и вкусными считаются приведенные ниже.

Джованни Джон

Готовится из двух видов ликеров: Амаретто и шоколадного. Пропорции напитков 1:3.

Жидкости смешиваются, взбиваются в шейкере около 2 минут. Полученный коктейль выливают в бокал и перед подачей украшают шапкой из взбитых сливок.

Шипучий флирт

Такой вариант алкоголя особенно популярен у молодых девушек.

Готовят его из:

• 100 г игристого шампанского,
• 30 г ликера,
• 20 г сока апельсина.

Все компоненты смешиваются между собой и наливаются в бокал, на дно которого предварительно положили три кубика льда. Подают такой коктейль с зонтиком и трубочкой.

Важно! Шампанское для его приготовления лучше выбирать полусухое. Иначе готовый напиток получается приторно-сладким.

Крестный отец

Этот рецепт по праву считается классикой жанра.

Готовят напиток из:

1. Амаретто (20 г),
2. виски (45 г)
3. кубиков льда.

Если в рецепте поменять виски на водку, то коктейль будет называться крестной матерью.

Жидкости смешиваются, взбиваются в шейкере около 2 минут. Полученный коктейль выливают в бокал и перед подачей украшают шапкой из взбитых сливок.

Шипучий флирт

Такой вариант алкоголя особенно популярен у молодых девушек.

Готовят его из:

• 100 г игристого шампанского,
• 30 г ликера,
• 20 г сока апельсина.

Все компоненты смешиваются между собой и наливаются в бокал, на дно которого предварительно положили три кубика льда. Подают такой коктейль с зонтиком и трубочкой.

Важно! Шампанское для его приготовления лучше выбирать полусухое. Иначе готовый напиток получается приторно-сладким.

Крестный отец

Этот рецепт по праву считается классикой жанра.

Готовят напиток из:

1. Амаретто (20 г),
2. виски (45 г)
3. кубиков льда.

Если в рецепте поменять виски на водку, то коктейль будет называться крестной матерью.

Приготовленный по обоим рецептам напиток пьется довольно легко, но он очень крепкий и способен быстро вызвать опьянение. Потому отдавая предпочтение ему, следует помнить о дозировке.

Вишневый «Розе»

Он отличается легким и бодрящим вкусом. Такой коктейль имеет еще и приятный розоватый оттенок, поэтому неудивительно, что обычно ему отдают предпочтение именно молодые девушки.

1. В блендере перемешивают 10 г Амаретто и 50 г розового вермута.
2. К полученной смеси добавляют 150 г сока вишни и все тщательно смешивают.
3. На дно высокого бокала насыпают 5 кубиков льда, выливают готовый коктейль и украшают его вишенкой.
4. Подают вместе с трубочкой.

Горячее золото

Получил свое название благодаря своему яркому желтому цвету и насыщенному вкусу. Готовится он на основе апельсинового сока (150 г).

К нему добавляют 50 г Амаретто и чайную ложку лимонного сока. Все смешивают при помощи шейкера. В конце добавляют сок от одной апельсиновой дольки.

Все еще раз перемешивают и выливают в стакан. Подают вместе с трубочкой в бокале, края которого украшены апельсиновой долькой.

Горящий Генри

Это единственный коктейль на основе этого миндального ликера, который нужно пит залпом. Подается он в небольших стаканах-стопках.

Для его приготовления смешивают:

• по 15 г виски,
• Амаретто,
• ликера «Бейлис».

Подают безо льда. Злоупотреблять таким напитком не стоит, слишком у него высокое содержание спирта.

К нему добавляют 50 г Амаретто и чайную ложку лимонного сока. Все смешивают при помощи шейкера. В конце добавляют сок от одной апельсиновой дольки.

Все еще раз перемешивают и выливают в стакан. Подают вместе с трубочкой в бокале, края которого украшены апельсиновой долькой.

Горящий Генри

Это единственный коктейль на основе этого миндального ликера, который нужно пит залпом. Подается он в небольших стаканах-стопках.

Для его приготовления смешивают:

• по 15 г виски,
• Амаретто,
• ликера «Бейлис».

Подают безо льда. Злоупотреблять таким напитком не стоит, слишком у него высокое содержание спирта.

Если же коктейли на основе этого ликера с добавлением других алкогольных напитков не подходят для употребления, можно прибегнуть и к другому способу их приготовления.

Все что необходимо — это смешать ликер с любым соком или газированной водой в пропорции 1:2.

Лучше всего подходят:

1. вишневый,
2. яблочный,
3. виноградный соки.

В барах чаще всего молодежь заказывает Амаретто вместе с кока-колой. Пропорции приготовления при этом сохраняются. В итоге получается слабоалкогольный, но очень вкусный и ароматный напиток.

Амаретто сегодня считается самым узнаваемым ликером в мире.

С момента своего появления и по сей день, его изготавливают на основе оригинальной рецептуры. Именно поэтому он имеет такой уникальный вкус и аромат.

Источник: alco-boss.com

Описание

Ликер Амаретто представляет собой крепкий алкогольный напиток, который относится к классу амаро и изготавливается на основе абрикосовых ядрышек, пряностей и миндаля, что объясняется его насыщенный миндальный запах, коричневый цвет и горьковатый вкус. Помимо этого, в его состав входят виноградный спирт и травы. Его крепость может составлять двадцать один-тридцать процентов. Родиной  Amaretto является Италия, а именно город Саронно. Название данного алкогольного напитка переводится как «немного горьковатый».

Особенности ликера

Особенности ликера  Amaretto делают этот алкогольный напиток действительно уникальным. Начнем с технологии производства. Для получения качественного Амаретто абрикосовые либо миндальные ядрышки настаивают на коньяке, при этом в жидкость добавляют различные травы и пряности. Привкус ликера напоминает марципан, все из-за ядрышек. Интересной особенностью напитка является то, что классический рецепт хранится в строжайшем секрете начиная с 1525 года. 

Легенда гласит о том, что создала напиток женщина, которая была влюблена в ученика знаменитого Леонардо да Винчи. Именно ее изображение находится на фреске с образом Мадонны. Предмет искусства на данный момент находится в монастыре под названием «Санта-Мария-Делла-Грация», который расположен в Милане.

Помимо этого, крепкий напиток имеет еще одну особенность. Бутылка, в которой реализуется ликер, обязательно должна иметь квадратную форму. © https://ydoo.info/product/amaretto-amaretto.htmlЭто неотъемлемая часть настоящего Амаретто. Емкости создаются исключительно мастерами-стеклодувами, которые живут на острове Мурано. Их версия основывается на том, что благодаря такой форме почитатели ликера смогут отыскать его даже в кромешной темноте.

Человечество уже на протяжение долгих лет знает о полезных свойствах ликера Амаретто. Это обусловлено тем, что в данном алкогольном напитке находится множество кислот и микроэлементов благодаря тому, что в его составе есть миндаль. Польза здоровью от напитка обусловлена тем, что он богат на антиоксиданты и даже способен проявлять себя как противоопухолевое средство. Было доказан, что данный ликер способен благоприятно воздействовать на нервную систему. Однако стоит не забывать о том, что употреблять его, как и другие  алкогольные напитки, необходимо употреблять в умеренных количествах. Если вы начнете злоупотреблять спиртным, то это начнет негативно воздействовать на организм и может вызвать алкогольную зависимость.

Разновидности Амаретто

Разновидности Амаретто различают в зависимости от наполнителей. К примеру, существуют следующие виды:

• классическим образцом является DiSaronno Amaretto Originale. Его вкус состоит из сладкого привкуса миндаля, горечи трав с ванильными нотками. За счет этого его вкус схож с марципаном. Чаще всего этот напиток употребляют со льдом. Процент алкоголя в данном напитке составляет двадцать восемь процентов;
• еще существует Амаретто 1851 года. Именно в этом году придумали новый рецепт данного напитка. Крепость данного ликера составляет двадцать четыре процента;
• большой популярностью пользуется и Amaretto de Sabroso. Этот напиток представляет собой мексиканское исполнение настоящего итальянского напитка. Отличается ликер и необычной формой бутылки, которую можно увидеть на фото. Процент алкоголя в нем еще меньше, чем в предыдущих видах, и равняется двадцати одному;
• следующая разновидность ликера готовится на основе выжимки из горького миндаля, который растет на юге Италии, а именно — на ее залитых солнцем склонах. Помимо этого, в составе данного напитка можно найти ароматические травы и небольшое количество ванили. Его запах подобен аромату миндального ореха. Крепость в данном ликере, так же как и в предыдущем, равняется двадцати одному;
• особенностью следующего вида этого элитного напитка, называется Amaretto de Amore является не только насыщенный янтарный цвет, богатый вкус и приятный аромат миндаля, но и то, что оригинальная форма бутылки заняла первое место на международном соревновании и стала обладательницей золотой медали на конкурсе. Процент алкоголя в данном виде составляет двадцать восемь;
• для сочетания крепкого напитка с кофе, мороженым и шампанским отлично подойдет ликер под названием Amaretto Florence. Он служит отличным дополнением к десерту и великолепным аперитивом;
• следующий ликер под названием Grande Genova великолепно дополнит собой не только еду, но и служит неотъемлемым компонентом многих алкогольных коктейлей;
• необычный Amaretto Paganini выделяется на фоне других своим ярко выраженным шоколадным цветом. Его крепость составляет двадцать один процент;
• нельзя не упомянуть один из наиболее элитных и поистине королевских ликеров под названием Bols Amaretto. Его основным компонентом являются ядра зеленого абрикоса. Благодаря ему напиток обладает ярко выраженным миндальным запахом. За счет всех компонентов, которые тщательно отбираются, создается симфония неповторимого изящного вкуса. Напиток имеет коричнево-золотой цвет.

У каждой разновидности есть свои поклонники и почитатели, а все потому, что у каждого из ликеров есть свои отличительные черты, которые делают его оригинальным и неповторимым. Отличаются они по вкусу, цвету и проценту крепости (21-28%).

Применение на кухне

Применение на кухне ликера Амаретто очень распространено. С добавлением данного алкогольного напитка очень часто готовят коктейли, все из-за того, что он насыщает их терпкий привкусом и великолепным запахом горького миндаля. Чаще всего с данным ликером бармены готовят коктейли «Горячее золото» и «Ромео и Джульетта».

Помимо этого, ликер также можно добавлять в десерты, выпечку, мороженое и фруктовые салаты. Ликер позволяет отлично пропитать коржи и служит отличным компонентом для крема. Вы запросто сможете сделать в домашних условиях любой десерт с добавлением данного ликера, к примеру, «Семифреддо Амаретто». Можно также добавить его в миндальное печенье, чизкейк или бискотти. Изюминкой вечера с любимым человеком может стать десерт из клубники с Амаретто.

Способы правильного употребления

Способы правильного употребления ликера Амаретто разделены на два вида. Его можно пить в чистом виде либо же смешать алкоголь с другими напитками. Если вы истинный ценитель насыщенного вкусу Амаретто, то для вас идеально подходит именно первый вариант. Температура ликера обязательно должна равняться комнатной. Изысканный напиток и употреблять необходимо изысканно, а именно в специальных рюмочках. Их объем может варьироваться, 60-100 миллилитров. Не стоит спешить, наслаждайтесь сказочным вкусом ликера неспешными мелкими глотками. В качестве закуски может выступать сыр, фрукты, мороженое и десерты.

Помимо этого, в алкогольный напиток принято добавлять кубики льда. Минусом данного способа является то, что растаявший лед способен изменить первозданный вкус ликера. Кроме того, при низкой температуре аромат Амаретто не так сильно выражен.

Теперь поговорим о разбавлении ликера другими напитками. Для этой цели отлично подходит апельсиновый и вишневый сок. Пропорция обязательно должна быть один к одному, и тогда у вас получится прекрасный освежающий напиток с не очень большим процентом крепости.

Среди посетителей клубов большой популярностью пользуется Амаретто, смешанный с кока-колой. В данном случае пропорция немного другая. На одну часть алкогольного напитка приходится две части колы. В итоге вкус такого коктейля отдаленно напоминает вишневую колу.

Чтобы получить вкусный согревающий напиток с необычным привкусом миндаля, можете влить пару чайных ложек Амаретто в чашку чая, кофе или горячего шоколада. Такой вариант идеально подходит, чтобы согреться в холодный зимний вечер.

Технология приготовления ликера

Технология приготовления ликера Амаретто была составлена специалистами, которые предприняли попытку рассекретить классический рецепт, который интриговал человечество в течение нескольких столетий. Было составлено несколько вариантов рецепта, но мы рассмотрим наиболее популярный, который представляет собой отличную копию настоящего прославленного  Amaretto.

Для начала потребуется залить миндаль водой и дать ему настояться небольшое количество времени. Это поможет упростить процедуру снятия кожицы. После этого необходимо поместить очищенный миндаль на сковороду и добавить к нему гвоздику и горошины перца. Это необходимо для того, чтобы создать более насыщенный и стойкий аромат.

Теперь можно переходить к приготовлению сиропа. Сахар заливается третью воды, после этого жидкость ставится на огонь. Не забывайте помешивать воду. Дождитесь, пока ее цвет изменится на коричневый, а в воздухе явно будет заметен запах карамели. Затем необходимо будет влить еще воду, добавить ваниль и все тщательно перемешать.

Берем стеклянную емкость и помещаем туда ранее обжаренный миндаль, абрикосовые ядра, а также корицу. Теперь добавляем сироп и ждем, пока жидкость остынет. Следующее, что нужно будет сделать, — вылить в емкость водку и высыпать кофе. Теперь остается лишь перемешать содержимое емкости, закрыть ее крышкой и отправить в место, куда не попадают солнечные лучи. Там будущий ликер должен простоять месяц, максимальный срок — шесть недель. Время от времени перемешиваете содержимое. Спустя указанное время вам останется лишь процедить все через марлю и Амаретто, приготовленное в домашних условиях, готово.  

Ликер Амаретто очень быстро набрал популярность и стал одним из самых любимых алкогольных напитков. Его можно узнать по густой консистенции, миндальному аромату и насыщенному вкусу.

Источник: ydoo.info

Что такое амаретто

Это ликер темноватого цвета, обычно коричневого. Его родиной считается Италия. Он имеет сладкий вкус с горчинкой, пахнет миндалем. Крепость – не больше 28%, редко, когда доходит до 30.

Свое название напиток получил не случайно. Если переводить первую часть слова, то она имеет двоякое значение: это и любовь, и легкая горечь. Отличие в одной букве: любовь – это amore, а горький вкус – amoro. Последний вариант перевода точно характеризует суть, зато первый наводит на приятные романтические воспоминания и настраивает на позитивные действия.

Чтобы узнать истинный ликер в супермаркетах, обратите внимание на бутылку. Если жидкость разлита в красивые стеклянные емкости квадратной формы, то напиток натуральный. Эту особенность придумали венецианские мастера-стеклодувы Мурано – острова, расположенного в паре км от центральной исторической части Венеции. Им даже удалось создать для такой «тары» специальную пробку в виде квадратного колпачка. Если верить легенде, то такой вариант был придуман специально, чтобы даже в кромешной мгле можно было найти любимое амаретто.

Немного истории

Слава о ликере пошла от итальянского художника Б.Луини – ученика Леонардо де Винчи. По еще одной легенде ему пришлось по делам прибыть в монастырь Саронно для написания фрески. Для работы ему нужна была натурщица, которая бы олицетворяла образ Мадонны. Из огромного количества претенденток Луини остановился на красивой вдове.

Совместная работа сблизила художника и натурщицу, и между ними возникли чувства. При расставании женщина вручила своему любимому ликер, приготовленный по собственному рецепту из бренди. Конечно, секрет приготовления она не раскрыла. Эта легенда длительное время поддерживалась изображением красивой дамы с загадочной улыбкой на этикетке. Но остается загадкой, каким образом засекреченный рецепт попал в семью Дисаронно, претендующего на авторские права.

Виды

Разновидностей вкусного ликера много. Перечислим некоторые из них. Первым в списке, конечно же, стоит Disronno Amaretto Originale, за ним идут другие марки:

• Di Piza;
• San Marco;
• San Giorgio;
• Florence;
• Paganini;
• Di Verona;
• Del Castele;
• San Lorenzo;
• Di Saronno;
• Grande Genova и др.

Особо ценятся Дисаронно и Лаццарони. Они стоят на порядок выше остальных, да и по вкусовым качествам превосходят. Если у первого прослеживается явный горький оттенок, то у второго он не заметен. Лаццарони имеет нежный сладкий вкус с незаметной горчинкой.

Отличительная особенность спиртного – его вязкость. Ликер имеет не только благородный темноватый оттенок, но и густоватую консистенцию. Если разлить его по бокалам широкой формы, то можно убедиться и понаблюдать, как вязкая жидкость будет переливаться множеством красок и отлично смотреться в фужерах.

Виды ликера могут отличаться по вкусу, но общая рецептура при этом будет соблюдена. То есть будет сохранен миндальный вкус, сочетающийся с добавленными травами. Напиток будет сладковатым с приятной горчинкой. В зависимости от используемых при приготовлении фруктов, разновидности будут отличаться. Каждый вид имеет свой оригинальный букет вкусов, а также может отличаться по крепости спиртного. Поэтому каждый из них надо знать и правильно его употреблять, о чем далее и пойдет речь. Но прежде рассмотрим состав и калорийность продукта.

Состав и калорийность

Сразу отметим, что основные ингредиенты у всех разновидностей одни. Это:

• сироп из винограда;
• миндаль двух видов: горький и сладкий;
• спирт;
• ядра из абрикосовых косточек;
• ваниль;
• пряности.

В некоторые виды добавляют сок апельсина или полынь в виде настойки. Пропорции знают только сами производители, поэтому о количестве мы сказать не можем. Секрет держится в строжайшей тайне. Известно, что оригинальный способ приготовления амаретто тоже был под запретом раскрытия долгое время.

Как бы там ни было и что бы ни добавляли при изготовлении, все разновидности имеют отличительную особенность – незаметную горчинку. Чтобы ее почувствовать, необходимо не спешить и не выпивать алкоголь залпом, а наслаждаться маленькими глоточками, давая напитку раскрыться. Тогда приятная горчинка послевкусия не заставит себя ждать.

Если говорить о калорийности, то все зависит от компонентов – в среднем 260 ккал на 100 г жидкости. Но так как в нем содержится достаточное количество сахара, то в сравнении с другими спиртными показатель калорийности будет на порядок выше. Лидером по количеству калорий можно считать ликеры Моцарт, Baileys, Amarula. Их калорийность «зашкаливает» за 300. А самым низкокалорийным можно назвать Campari, количество калорий в котором всего 112.

Как правильно пить амаретто

Сладкий алкоголь относится к разряду напитков, которые подаются по завершению трапезы. До принятия пищи его пить не стоит. Ликер сладкий и может перебить аппетит.

Жидкость разливается в небольшие стопки или рюмки объемом не более 100 мл. Температура спиртного должна быть комнатной, т.е. 20°C.

Способы
Есть три способа употребления сладкого спиртного:

• Чистым, т.е. без разбавления.
• С добавками льда.
• Смешанным с другими напитками.

Чистый

Данный способ подойдет гурманам, истинным ценителям качественного алкоголя. Важно, чтобы напиток не был холодным или разогретым, его на несколько часов перед подачей на стол держат в комнате. Поэтому, если он хранится у вас в холодильнике или в прохладном месте, его перед «разливом» желательно достать и слегка поддержать в тепле.

Для амаретто подходят рюмки, фужеры или небольшого объема бокалы. Пить нужно небольшими глотками и не спеша, чтобы «раскрыть» вкус и «прочувствовать» весь букет ароматов.

Со льдом

Это не популярный способ, так как при низких температурах вкус напитка «улетучивается» и его невозможно ощутить. Зато при таком варианте употребления можно значительно снизить крепость спиртного.

Следует знать! Помните, что амаретто относится к спиртному средней крепости: от 20 до 30%. Чтобы не захмелеть от него быстро, надо смаковать напиток, а не выпивать его залпом, особенно когда речь идет о неразбавленном ликере. Если же добавить в бокал лед, то крепость снизится. Возможно, такой вариант устроит тех, кто не особенно любит крепкий алкоголь и не желает быть пьяным и смешным в обществе.

Смешанный

Травяной алкоголь идеально сочетается с соками или другим спиртным. По этой причине из амаретто готовят самые разнообразные коктейли, где он служит основой.

Отличный вариант – разбавить вишневым или соком апельсина. Пропорции соблюдаются одинаковые, т.е. 1 к 1. Получится прекрасный освежающий спиртной напиток, крепость которого будет незначительной.

В ночных клубах его разводят кока-колой. Причем количество колы в два раза больше, т.е. 1 к 2. Такой коктейль будет напоминать колу с вишней. Он подходит людям, предпочитающим слабоалкогольные, но приятные миксы.

Ликер можно добавлять по ложке в кофе или чай. Некоторые люди предпочитают добавлять его для придания изысканного вкуса и аромата горячему шоколаду. В результате получается согревающий вкусный шоколадно-миндальный состав.

Стоит знать! В кулинарии амаретто широко используется в качестве добавок в мороженое или десерты. Алкоголь совершенно не чувствуется в таких блюдах, зато миндаль дает о себе знать.

Для любителей крепких напитков будет полезно узнать, что ликером можно разбавить водку, придав ей приятные нотки миндального вкуса. Можно смешать с вермутом, виски и т.д. Вариантов много, главное – не переборщить как с разбавлением, так и с употреблением.

Из каких бокалов пить

Как мы уже сказали, для амаретто подходят:

• стопки;
• рюмки;
• фужеры;
• бокалы.

Они не должны быть крупными, их объем не должен превышать 100 мл. Если использовать широкие фужеры, то есть возможность не только насладиться вкусом, но и налюбоваться переливами цвета благородного спиртного.

Чем закусывать

Обычно ликер подают после основной трапезы, поэтому в качестве закуски можно предложить:

• твердый сыр;
• несладкие десерты;
• мороженое;
• муссы;
• выпечку;
• фрукты, желательно кислые.

Так как напиток сам по себе сладкий, то отличным вариантом станут лимонные дольки без сахара.

Поклонники амаретто считают, что ликер не требует закуски, так как его состав и так насыщенный. Но если планируется организовать мини-фуршет, то стоит придерживаться наших советов и подавать гостям закуски из списка выше.

Чем запивать

Профессионалы-дегустаторы не советуют запивать амаретто. Этим можно испортить сам процесс пития. Если вкус у ликера терпкий, то перед употреблением его можно слегка разбавить, в зависимости от предпочтений хозяйки и гостей. Если же невозможно обойтись без запивания, то используются соки.

Коктейли с амаретто: рецепты

Если вы находитесь дома и ждете гостей, то можете их удивить, приготовив удивительно вкусные коктейли с ликером.

Флирт

Для его приготовления нам потребуется:

• амаретто – 20 мл;
• сок апельсина – 20 мл;
• лед – на усмотрение хозяйки;
• шампанское сухое – для разбавления.

Приготовление:

1. Смешиваем ликер с апельсиновым соком.
2. Добавляем лед и хорошенько все встряхиваем (перемешиваем). Лучше использовать для этого шейкер.
3. Наливаем в приготовленный фужер и разбавляем шампанским.
4. Украшаем апельсиновой или лимонной долькой либо вишенкой.

Вишневое розе

Коктейль имеет еще одно название – «Розе с вишней». Для его приготовления нам потребуются следующие компоненты:

• вермут (лучше розовый) – 50 мл;
• амаретто – 10 мл;
• лед кубиками – 150 г;
• сок вишни – 100 мл.

Приготовление:

1. Готовим высокий стакан и засыпаем в него лед.
2. Наливаем в кубики льда вермут, сок и ликер.
3. Все хорошо перемешиваем. Лучше это делать в шейкере, чтобы хорошо перемешать.
4. Переливаем жидкость в подготовленные фужеры вместе со льдом.
5. Украшаем фруктовыми дольками или цельной вишенкой.

Горячий GOLD (золото)

Для приготовления потребуется:

• сок из апельсинов – 140 мл;
• лимон – четвертинка;
• амаретто – 70 мл;
• апельсин – несколько долек.

Приготовление:

1. Для этого рецепта нам потребуется небольшая кастрюля. Наливаем в посуду спиртное и смешиваем его с апельсиновым соком.
2. Туда же выжимаем сок из лимона (четвертинки).
3. Ставим кастрюлю на медленный огонь и нагреваем жидкость. Доводить до кипения нельзя!
4. Переливаем разогретый напиток в чашки и украшаем, как пожелаем. Для украшения подойдут лимонные или апельсиновые (тонко нарезанные) дольки.
5. В качестве закуски к горячему спиртному подаем на стол чернослив или курагу.

Крестный отец

Это крепкий алкогольный напиток. Готовится просто из обычных ингредиентов:

• водка – 50 мл;
• кубики льда – 100 г;
• амаретто – 30 мл.

Приготовление:

1. Готовим бокал и насыпаем на дно лед.
2. Перемешиваем ликер с водкой и вливаем в бокал со льдом. Вместо водки можно использовать виски.
3. Взбалтываем слегка и подаем гостям.

Есть еще много других рецептов приготовления вкусных коктейлей с использованием амаретто. Вы можете стать одним из авторов таких рецептов. Не бойтесь экспериментировать, учитывайте вкусовые предпочтения своих гостей, чтобы не только удивить их ими, но и доставить истинное наслаждение ароматом и вкусом напитка.

Если вы не знаете, что можно не тратиться на покупку дорогого зарубежного алкоголя, а хотите приготовить самостоятельно амаретто дома, то читайте дальше. Мы раскроем секреты приготовления благородного спиртного в домашних комфортных условиях.

Как сделать амаретто в домашних условиях

Пусть производители держат в строгой тайне рецепты изысканного ликера, но мы, зная приблизительный состав, сможем его самостоятельно приготовить. Причем для этого нам не потребуется аренда промышленного оборудования или профессиональных инструментов. Будем проводить процесс подручными средствами из доступных, но качественных ингредиентов.

В интернете размещено множество рецептов, которые трудно назвать правдивыми. Такие псевдорекомендации лучше пропускать, в противном случае вы только навредите себе и своим близким. К примеру, добавка черемухи в настоящий амаретто нигде не зафиксирована. И если у вас избыток ягод, то не стоит ими портить благородный напиток. Лучше попробуйте приготовить настойку. Такое спиртное из черемухи, клюквы или брусники будет изумительным.

Давайте перейдем к рецептам домашнего ликера.

Простой способ

Процесс несложный, поэтому много времени и продуктов не потребует. Достаточно приготовить в качестве ингредиентов:

• качественную водку – 500 мл;
• воду – 150 мл;
• миндаль (можно и сладкий, и горький вперемешку) – 50 г;
• сахар – 350 г;
• косточки (сердцевина) абрикоса – 50 г;
• ванилин – щепотку, если ванильный сахар – его потребуется 2 ч.л;
• корицу – щепотку;
• гвоздику – пару штук;
• перец душистый горошком – 3 горошины;
• растворимый кофе – 3 г.

Приготовление:

1. Миндаль заливаем на 2–3 минуты кипятком, что легче было снимать кожицу. Остужаем его и чистим.
2. Даем просохнуть и обжариваем без масла до образования золотистого оттенка.
3. В процессе обжаривания к миндалю добавляем гвоздику и горошки перца за пару минут до готовности. В разогретом виде такие добавки быстрее насытят напиток своим ароматом и вкусом.
4. Готовим карамелизированную смесь. Для этого высыпаем сахар на сковородку, разводим его 50 мл воды и нагреваем, постоянно помешивая. Огонь должен быть маленьким, чтобы ничего не подгорело. Как только смесь начнет темнеть и станет светло-коричневой или коричневой, добавляем остатки воды (100 мл) и высыпаем ванилин или ванильный сахар. Все перемешиваем и варим еще минуты 3–4.
5. Готовим банки для настаивания. На дно выкладываем жареный миндаль с перцем и гвоздикой. Добавляем к ним очищенные от кожуры ядра из абрикосовых косточек и щепотку корицы. Заливаем горячим карамельным сиропом.
6. Настаиваем, пока содержимое емкости не остынет.
7. В остывший сироп вливаем водку и добавляем растворимый кофе. Банку закрываем, а содержимое хорошенько взбалтываем.
8. Отправляем на несколько недель настаиваться. Для этого нам потребуется затемненное укромное место в доме, чтобы туда не попадал свет. Выдерживаем 4–5 недель. Дольше 6 настаивать не советуем.
9. Пока ликер настаивается, его регулярно встряхиваем, чтобы домашний амаретто получился насыщенным и вкусным.
10. По истечении срока выдержки фильтруем.

Такой способ несколько приблизит нас к оригиналу, но назвать его 100% итальянским напитком будет сложно. Это скорее имитация, но зато вкусная и ароматная.

А вот следующий вариант приготовления будет близок к настоящему амаретто. Правда, он потребует от хозяйки много терпения и выдержки.

Сложный способ

Для приготовления почти стопроцентного оригинального итальянского ликера потребуется заранее запастись:

• водкой – 750 мл;
• коньяком или бренди – 200 мл;
• миндалем сырым – 1/4 ст.;
• абрикосовыми ядрышками из косточек – 1/4 ст.;
• анисом (бадьян применять нельзя) – 1/4 ст.;
• семенами фенхеля – 3 ст.л.;
• нарезанными персиковыми кусочками или абрикосовыми – 1/4 ст.;
• вишней без косточек – 1/4 ст.;
• рубленной курагой – 1/4 ст.;
• молотыми листочками мяты – 2 ч.л.;
• горошками перца душистого – 1 шт.;
• гвоздикой – 2 шт.;
• водой – половиной стакана;
• горошками черного перца – 2 шт.;
• корицей – щепоткой;
• ванилином – щепоткой;
• сахаром – 300 г;
• водой для приготовления сиропа – 50 мл.

Процесс длительный, поэтому будет состоять из этапов.

I этап:

1. Замачиваем курагу в воде и держим, пока она не разбухнет.
2. Абрикосовые кусочки вместе с персиковыми отправляем в банку. Если еще не успели порезать фрукты, то нарезаем их на мелкие кубики.
3. Добавляем к фруктовым кубикам разбухшую курагу и вишню, предварительно удалив из нее косточки.
4. Вливаем в банку коньяк или бренди и половину водки, указанной в рецептуре.
5. Достаем ступку и измельчаем в ней очищенные от кожуры абрикосовые ядрышки, миндаль, семена фенхеля и анис. Добавляем к ним оставшиеся сухие ингредиенты и продолжаем толочь. Можно процесс облегчить. Для размалывания используем кофемолку.
6. Растолченную или перемолотую «муку» засыпаем в банку и добавляем молотые листочки мяты.
7. Все взбалтываем и настаиваем недели 3–4. В процессе выдерживания потребуется регулярно встряхивать напиток. Когда наступит начало третьей недели, разминаем фруктовые кусочки деревянными инструментами (ложкой или толкушкой). Последний месяц банку не трогаем, чтобы дать осадку осесть.
8. По истечении срока выдержки фильтруем несколько раз, чтобы полностью устранить осадок.

В итоге получаем алкогольную выдержанную настойку, которая далеко еще не ликер. Чтобы получить амаретто, переходим к следующим действиям.

II этап:

1. Готовим сироп, как указано в первом рецепте. Высыпаем на сковороду сахар, заливаем его водой из расчета 50 мл. Все перемешиваем и нагреваем на маленьком огне, постоянно размешивая. Как только карамельный сироп приобретет нужный оттенок, вливаем еще 100 мл воды и высыпаем туда ваниль. Варим еще минут 5, затем снимаем с огня и даем ему остыть.
2. Отдельно готовим другой сироп. Смешиваем сахар с водой в равных долях и хорошенько перемешиваем до полного растворения сахарных частичек.
3. Для амаретто смешиваем остатки водки, карамельную смесь, сахарный сироп, ванилин и получившуюся настойку в пропорциях (частях): 3:1:2:1/3:3 соответственно.
4. Настаиваем 4 дня и снова фильтруем.

Все готово! Вот такой домашний амаретто будет гораздо ближе к оригиналу как по вкусовым качествам, так и по вязкости и аромату. Процесс более сложный, но он того стоит.

Переливаем ликер собственного приготовления в достойную по форме бутылку и подаем гостям. Лучше использовать тару квадратной формы, как это принято у производителей. Тогда гости уж точно не смогут найти разницу между вашим и оригинальным амаретто.

Амаретто из самогона

Это простой вариант ликера собственного приготовления. Если его правильно приготовить, то по вкусовым качествам он будет приближен к марке «Ди Саронно». Самогон должен быть качественным и хорошо очищенным. Лучше купить его у проверенного самогонщика или выгнать самому.

Потребуется запастись:

• самогоном – 500 мл;
• абрикосовыми косточками – 50 г;
• миндалем – 50 г;
• сахаром – чуть меньше 2 ст.;
• гвоздикой – 2 шт.;
• горошками черного перца – 2 шт.;
• ванильным сахаром – 2 ст.л., если ванилин, то маленькую щепотку;
• корицей – щепоткой;
• растворимым кофе – 3 г;
• водой – по мере необходимости.

Приготовление:

1. Косточки раскалываем и отделяем ядрышки.
2. Заливаем миндаль водой на несколько минут, чтобы беспроблемно снять кожицу.
3. Обжариваем очищенный и просушенный миндаль на медленном огне до золотистого оттенка. Добавляем к нему горошки перца и гвоздику, как в предыдущем рецепте. Это делаем за пару минут до готовности.
4. Достаем ступку и толчем все сухие ингредиенты, включая ядрышки и миндаль. Можно мелко порубить острым ножом. Специи рубить и толочь не следует.
5. Сахар смешиваем с водой из расчета 50 мл и ставим на медленный огонь. Варим, пока смесь не закарамелизуется и не станет коричневой. В процессе приготовления сиропа постоянно помешиваем, чтобы получить однородную массу. В готовый состав насыпаем ваниль и вливаем 100 мл воды. Продолжаем варить, пока не появится янтарный оттенок и не пробьется карамельный аромат.
6. В бутылку или банку высыпаем мелко нашинкованные или истолченные орехи со специями и заливаем горячим карамельным сиропом.
7. Даем ему остыть и настояться.
8. В остывший состав вливаем качественный самогон, добавляем кофе. Емкость плотно закрываем и встряхиваем хорошо, чтобы все тщательно перемешалось.
9. Отправляем настаиваться в погреб или другое затемненное место.
10. Время выдержки – не дольше 5 недель, но не меньше 3. Через день или 2 содержимое необходимо встряхивать.
11. По истечении срока фильтруем.

Процеженный домашний амаретто предпочитает красивые бутылки, поэтому стоит найти для него достойную тару и перелить в нее. Максимальный срок хранения – год. Место хранения – сухое и темное, без попадания солнечных лучей. Крышка при этом должна быть плотно закупорена.

Советы профессионалов

1. Для приготовления амаретто дома не подойдет самогон с примесями и фруктовыми добавками. Может возникнуть несовместимость, и тогда все труды пойдут насмарку.
2. Основа крепкого спиртного должна основательно очищаться и готовиться из качественного сырья.
3. Ядрышки абрикосов можно найти в магазине в готовом виде, но за их качество отвечать никто не будет. Поэтому лучше подготовить их самому из свежих абрикосов, удалив из фруктов косточки, расколов ее и выбрав только самые достойные экземпляры без повреждений и гнили.
4. Для сиропа лучше брать не белый, а тростниковый вариант сахара. Белый может не дать должного результата, и от него вряд ли получится добиться карамельного аромата.

Польза и вред амаретто

Как и любой алкогольный напиток, ликер способен принести вред здоровью человека, если употреблять его в чрезмерных количествах.

Если же добавлять его в чай или кофе, то амаретто будет полезно. Благодаря нему человек сможет:

• снизить уровень холестерина;
• повысить гемоглобин;
• убрать негативные проявления гипертонии.

Не стоит им увлекаться больным, страдающим почечной недостаточностью, патологиями желудка и печени.

В составе много ингредиентов, способных вызвать аллергическую реакцию у лиц с индивидуальной непереносимостью к отдельным компонентам. Поэтому перед употреблением следует ознакомиться с содержимым благородного алкоголя.

Надо знать, что в миндале, как и в абрикосовых косточках, присутствует вроде незначительное количество синильной кислоты, но при длительном хранении (более года) вредные вещества активизируются. Поэтому, чтобы не навредить себе и своим знакомым, не стоит покупать спиртное про запас и не хранить дольше чем 10 месяцев. В противном случае вкусным амаретто можно отравиться.

Как отличить подделку

Чтобы не попасть в магазине на подделку, необходимо прислушиваться к советам. Отличить фальсификат можно по трем признакам: квадратной форме бутылки, качеству оформления и вязкости напитка.

Советы покупателям:

1. Чтобы проверить, как говорят, не отходя от кассы, переверните бутылку. Если жидкость стекает медленно и даже после переворачивания продолжает по стенкам «сползать», то напиток должной густоты.
2. Обратите внимание на наклеенные этикетки. У качественного алкоголя они ровные и симметричные.
3. Проверьте пробку (крышку). У оригинального амаретто она квадратная, без деформаций и сколов. Итальянцы умеют транспортировать спиртное, чтобы не повредить тару в дороге.

Интересные факты

1. По одной из легенд рецептом приготовления мы обязаны итальянским монахам, жившим во времена Средневековья на территории страны. Напиток изначально готовился для больных людей, чтобы помочь им преодолевать недуги, т.е. в качестве снадобья.
2. Впервые заговорили о ликере в 1525 г. в районе Саронно и тогда же ему дали название – амаретто. Только оно далеко не означало «любовь», а переводилось как «горечь».
3. Виноградный сироп, используемый в оригинальном производстве, расщепляет синильную кислоту, выделяемую миндалем и абрикосовыми ядрами.

Заключение
Теперь вы знаете, что это за напиток, как его можно приготовить дома самостоятельно. Мы узнали, какую пользу и вред он может принести, поэтому прислушивайтесь к советам профессионалов и не рискуйте. Обязательно просматривайте этикетку, и, если покупаете в магазине, изучайте состав и сроки годности. При приобретении онлайн внимательно просматривайте подробную информацию о содержимом.

Доставляйте себе удовольствие от изысканного амаретто, прочувствуйте полный букет ароматов, который он дает, наслаждайтесь напитком и будьте здоровы.

Источник: polzavred-edi.ru

Амаретто — что это такое

Название напитка переводится так: «амаро» означает «горький», «етто» является уменьшительно-ласкательным суффиксом. Дословный перевод «amaretto» – немного горький. Ликер амаретто – напиток, содержащий алкоголь, имеющий незначительную горечь, миндально-вишневый вкус. Некоторые марки выпускаются с добавлением специй и трав, которые усиливают вкусовые свойства спиртного.

Из чего делают

Амаретто – это ликер, который изготавливается из ядер миндаля или абрикоса. Иногда присутствуют оба вида орешков. Специфический горьковатый вкус объясняется присутствием в орехах амигдалина. В зависимости от сорта фруктов, сладкого или с горечью, количество вещества разное. Продукт распада амигдалина – бензальдегид, придает напитку узнаваемый всеми миндально-вишневый аромат. Самый известный сорт ликера – амаретто Дисаронно. Производители напитка утверждают, что данное спиртное изготовлено по старинным рецептам, один из ингредиентов – абрикосовые косточки.

История создания

Действительно ли история появления спиртного правдива сегодня трудно сказать, но по версии производителей марки Disaronno Оriginale возраст напитка насчитывает почти 500 лет. Эпоха Возрождения подарила миру не только уникальные живописные произведения искусства, но и прекрасный напиток – ликер amaretto, который тоже связан с живописью. Очень интересна история создания прекрасного ликера.

Бернардино Луини (Bernardino Luini), художник, выполнял в Саронно фреску с изображением Мадонны. Натурщицей мастер выбрал очаровательную девушку-трактирщицу, которая не имела возможности отблагодарить художника деньгами. Красавица преподнесла мастеру графин с интересным напитком необычного янтарного цвета, с запахом и привкусом миндаля. Этот дар пришелся по душе художнику.

Особенность подарка была в том, что послевкусие имеет приятную горчинку. Эта горечь придавала особую пикантность ликеру. Так за ним закрепилось название «немного корчит» или «амаретто». Первая часть слова, «amaro», очень созвучна с «amore» (любовь), что наводит на романтические ассоциации. Состав напитка девушка держала в тайне, которая передавалась из поколения в поколение.

Разновидности

Сегодня самыми популярными ликерами считаются Амаретто Дисаронно и Амаретто Лаццарони. Первый напиток более горький, второй – слаще. Также выпускаются такие марки спиртного:

• Luxardo ди Saschira;
• DeKuyper;
• Bols Amaretto;
• Хирам Уокер;
• Филлипс;
• San Marco;
• Ди Amore Бартона / Sazerac;
• San Giorgio;
• Di Piza;
• Paganini;
• Grande Genova;
• Di Verona;
• Del Castele;
• Florence.

Амаретто Дисаронно (Amaretto di Saronno Originale) сейчас называется проще – Дисаронно Ориджинале (Disaronno Originale). Такое имя закрепилось за напитком в 2001 году, что сделало ликер более узнаваемым. С 1990 года марка выпускается в промышленных масштабах и, как утверждают производители, рецептура не изменилась с 1525 года: вытяжки 17 трав, спирт, жженый сахар, абрикосовое масло.

Производство амаретто Disaronno находится в Саронно, городе, где начал свою историю удивительный напиток. Особенность спиртного заключается в характерном сладковато-горьковатом вкусе миндаля, хотя в состав жидкости орехи не входят. Крепость ликера – 28 градусов. Кроме классического вкуса, спиртное известно своей оригинальной бутылкой, которая разработана мастером из Мурано. Бутыль имеет прямоугольную форму и массивную квадратную крышечку.

Амаретто Лаццарони (Lazzaroni Amaretto) – это ликер, который выпускается компанией Paolo Lazzaroni & Figli. Считается, что напиток является единственным в своем роде. По словам производителей, Lazzaroni настаивается на миндале, что придает ему особенный абрикосово-миндальный вкус, приятную сладость. История напитка началась в 18 веке (1718 год), но массово стал выпускаться в 1851. Секрет спиртного строго охраняется семьей Лаццарони. Сегодня данный миндальный ликер продается по всему миру.

Как правильно пить амаретто

Многие знатоки миндального напитка рекомендуют пить его в чистом виде. Подается в небольших специальных рюмках. Согласно канону бокалы должны иметь каплевидную форму и вмещать 30-60 мл жидкости. Современные фужеры для амаретто имеют объем 60-100 мл. Ликер не выпивается сразу, залпом, для максимального ощущения вкуса и аромата нужно пить его маленькими глотками.

Допустимо для разбавления ликера добавлять лед, но такая подача не очень распространена, потому что холод не способен полностью раскрыть вкусовые качества напитка. Ликер Амаретто принято подавать после основных блюд, хорошо сочетается с фруктами, любым десертом, особенно шоколадным, тортом, печеньем, мороженым, бисквитами, кремами, сухофруктами, суфле. Гурманы закусывают ликер сыром.

С чем пить

Те, кто не особо любит чистые спиртные напитки, могу смешивать их с другими. Получаются очень вкусные коктейли. Варианты сочетаний миндального ликера с другими следующие:

• соки: апельсиновый, виноградный, вишневый, пропорция 1:1;
• газированные напитки: тоники, кола;
• освежающие миксы, особенно с лимоном;
• горячий шоколад;
• мороженое;
• чай;
• кофе (особенно популярна такая смесь);
• какао;
• другим алкоголем: вермут, виски, водка и т.д.

Рецепт в домашних условиях

Имея преставление о составе ликера, способах сочетания, можно попробовать приготовить миндальный напиток самостоятельно. Если отдается предпочтение благородной горчинке дисаронно, используется миндаль горький. Нравится более мягкое спиртное – ингредиенты заменяются на более сладкие. Чтобы цвет ликера стал насыщеннее, сахар кладут не белый, а коричневый. Вода используется только очищенная и бутилированная. Добавка из специй: абрикосовые косточки, сушеная вишня, экстракт ваниль, корица, перец.

Домашний итальянский миндальный напиток

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 280 ккал.
• Предназначение: для десерта.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Домашний ликер немного отличается от покупного, но очень близкий к нему по вкусу. Важно придерживаться последовательности приготовления. После того, как остынет, жидкость нужно процедить через мелкое ситечко, но лучше использовать марлю, сложенную в несколько слоев. Кроме указанных ингредиентов, добавляют ванилин (по вкусу). В настоящее амаретто ваниль добавляется.

Ингредиенты:

• водка – 0,5 л;
• сахар – 150 г;
• молотая корица – 1 щепотка;
• гвоздика – 2 бутона;
• экстракт миндаля;
• растворимый кофе – 0,5 ч. л.;
• душистый перец – 4-5 горошин;
• орехи миндаль (можно их смешать с абрикосовыми косточками поровну) – 100 г;
• ванилин или ванильный сахар – 10 г;
• вода для сиропа – 150 г.

Способ приготовления:

1. Приготовить сахарный сироп: воду с сахаром закипятить, варить на огне 2 минуты, остудить и процедить.
2. Прокалить на сковородке специи: гвоздику, перец, кофе, орешки. Пересыпать в бутыль.
3. Полученный сироп смешать с водкой и миндальным экстрактом.
4. Влить раствор в емкость со специями.
5. Добавить корицу.
6. Остудить, всыпать растворимый кофе, перемешать.
7. Закрыть емкость пробкой, выдержать 30 дней. Еженедельно по 2-3 раза нужно раствор встряхивать.
8. Когда заготовка настоится, процедить.
9. Хранить закрытым в прохладном месте.

Коктейли с амаретто в домашних условиях

Дома можно самостоятельно приготовить коктейли с амаретто. Вот несколько рецептов:

1. «Флирт». По 20 мл ликера, апельсинового сока смешать со льдом в шейкере. Перелить в бокал, разбавить сухим шампанским. Украсить долькой апельсина или вишенкой.
2. «Горячее золото». Смешать 150 мл апельсинового сока, 40-50 мл амаретто. Добавить выжатый из четверти лайма сок. Все подогреть, но не кипятить. Подавать в чашке, украшенной долькой апельсина.
3. «Розе с вишней». В бокал бросить кубик льда, налить 10 мл ликера, 50 мл розового вермута, 150 мл вишневого сока. Перемешать и можно украшать вишней.

Цена ликера

В продаже имеются разные виды ликеров амаретто. Цены итальянских напитков по Москве варьируются от 1000 до 3000 рублей:

Название	Объем (литр)	Стоимость (руб.)
Disaronno Originale, Дисаронно Ориджинале	0.7	1 775
Disaronno Originale, Дисаронно Ориджинале	1	2 495
Ликер Amaretto Florence, Амаретто Флоренс	0.7	1 342
De Kuyper Amaretto, Де Кайпер Амаретто	0.7	1 273
Fruko Schulz Amaretto, Фруко Шульц	0.7	1 081
Paganini, Амаретто Паганини	0.7	1 019

Ликер Amaretto можно купить в интернет-магазине. Предварительно есть возможность просмотреть каталог. После того, как выбор сделан, заказать можно через корзину на сайте магазина. Покупка доставляется любым удобным способом, есть возможность забрать самостоятельно. Перед праздниками часто проходят акции, тогда ликер обойдется недорого.

Источник: sovets.net