Как правильно пить ликер амаретто

В чистом виде

В чистом виде амаретто пьют с небольших рюмок объемом не более 50 мл. Отлично для этого походят рюмки для водки на длинной ножке. Неплохим решением будет использование традиционных для наших кухонь стопок. Амаретто – густой и несколько приторно-сладкий напиток, поэтому «опрокидывать» его в горло не стоит, разумно будет немного посмаковать напиток и подержать его на языке. Закусывать амаретто лучше всего мороженым, фруктами и сыром. В качестве закуски лучше не использовать сильно ароматические блюда, так как они легко перебьют запах самого напитка. Поэтому жареное мясо, пряное блюдо лучше не использовать – вкуса амаретто вы просто не почувствуете.

С безалкогольными напитками

Амаретто легко смешивается с безалкогольными напитками. Лучше всего смешивать амаретто с кислыми соками, например, со сливовым, яблочным, виноградным соком. В этом случае кислота сока будет успешно нейтрализоваться сладостью ликера, позволяя ему раскрыться с новых сторон. Смешение ликера со сладкими соками тоже станет вкусным решением, но не настолько эффектным, как показывает практика.

Автор любит пить амаретто с колой – в этом случае напиток становится похожим на вишневую колу, или на напиток «Доктор Пеппер». В любом случае, можно смешивать практически в любой пропорции: оба напитка имеют колоссальное количество сахара, поэтому друг друга успешно замещают, а не портят.

Отличным решением будет употребление ликера вместе с кофе. Горечь крепкого кофе успешно камуфлируется за сладостью ликера Амаретто, получается принципиально новый напиток, который и пьется легко, и запоминается надолго. Аналогично можно поступить с горячим шоколадом.

С алкогольными напитками

В первую очередь, амаретто сочетается с водкой; точнее будет сказать, что водка сочетается с ликером амаретто тоже. Водка помогает поднять изначальную крепость ликера и сделать его более привлекательным для мужской части потребителей. Аналогичная ситуация происходит с чачей, только в этом случае крепость увеличивается еще сильнее.

Источник: frullato.ru

Выбирая, с чем пить "Амаретто", учитывайте основные вкусовые нотки ликера: орехи, шоколад. Существует несколько способов, и в каждом случае ликер раскроется новыми оттенками вкуса и аромата. 

Многие гурманы считают, что правильно пить ликер "Амаретто" в чистом, неразбавленном виде, и с ними трудно спорить, настолько он вкусный. В этом случае температура напитка должна быть комнатной, слишком холодный ликер не позволит прочувствовать всю гамму ароматов.

Кофе, кола и апельсиновый сок

Многие употребляют ликер "Амаретто" в компании с другими напитками. Особенно популярными стали такие варианты:

• смешать немного алкогольного напитка с теплым кофе или горячим шоколадом. Коктейль приобретет приятный ореховый аромат и пикантный вкус. Пропорции выбираются индивидуально, в зависимости от личных предпочтений.
• ликер Амаретто часто пьют с колой. Подобное сочетание позволяет получить напиток, по вкусу и аромату напоминающий известную Cherry Cola.
• ликер Амаретто пьется и в сочетании с апельсиновым соком и льдом. У вас получится освежающий, бодрящий летний коктейль.

Ликер "Амаретто" очень гармонично пьется с кофе, шоколадом и некоторыми фруктовыми соками. Пропорции подбирайте опытным путем, придерживаясь своих предпочтений.

Коктейли с "Амаретто"

Итальянский ореховый ликер часто используется для приготовления коктейлей различной сложности. На его основе готовят коктейли:

• Кватро.
• Крестный отец.
• Сладкая Мария.
• Ромео и Джульетта.

Смешивать разные напитки следует аккуратно, поскольку далеко не все виды алкогольных напитков хорошо сочетаются с ликерами. Если же грамотно разбавить ликер "Амаретто" соком и другим алкоголем, то можно получить отличный коктейль. Не охлаждайте коктейли с этим ликером, потому что они станут холодными и безликими, не позволяя прочувствовать теплоту орехового вкуса.
 

Источник: WineStyle.ru

Как правильно подавать и пить

Этот алкогольный десерт прекрасно раскрывает свои уникальные вкусовые качества не только в составе удачно приготовленных коктейлей, но и в неразбавленном виде. Чистый насыщенный напиток оптимальной комнатной температуры принято пить, понемногу смакуя из специальных ликерных рюмочек объемом 30-60 мл в форме капли. Они напоминают бокалы для белого вина, но более миниатюрного размера. Дома прекрасно подойдут для этого водочные рюмки и традиционные стопки каплевидной формы. Именно такой чистый способ употребления, по мнению большинства итальянцев, способен передать насыщенный аромат этого десертного алкоголя и пикантную горечь послевкусия.

Как ароматическую добавку к чаю, кофе или в составе коктейлей его сервируют в зависимости от способа подачи. Прежде чем увлечься приготовлением сложных коктейлей с участием итальянского ликера марки —Disaronno Amaretto—, порой достаточно залить им мелко колотый лед в высоком бокале. В качестве приятной закуски с ним хорошо сочетаются мороженое, фрукты, десерты и сыры.

Вместе с чем пьют амаретто

Среди поклонников слабоалкогольных напитков его принято пить в равных пропорциях с апельсиновым или вишневым соком. В результате получается отлично освежающий микс невысокой крепости, обогащенный изысканным вкусом миндального алкоголя.

Хочется отметить клубный вариант смешивания амаретто с вездесущей колой в соотношении один к двум, дающий на выходе оригинальный коктейль со вкусом Cherry Cola.

Варианты закусок

Сладкий вкус итальянского ликера, как и любого десертного алкоголя, предусматривает особую культуру питья. Очень важно знать, с чем в качестве закуски стоит мешать ликер амаретто, чтобы выгодно обыграть его неповторимый миндальный вкус. Его традиционно, как и многие напитки с элитными ликерами —Калуа—, —Малибу— или Куантро, подают в качестве десерта. Не гармонируют с ним ни мясные, ни рыбные, а тем более пряные блюда. Поэтому независимо от ваших личных предпочтений предлагаем неплохие варианты беспроигрышной закуски:

• Если хочется соленого, то это однозначно сыр.
• В качестве холодной освежающей закуски нужно подавать фрукты.
• Легкие десерты в виде суфле, желе, мороженого и пирожных тоже будут удачным решением.
• Употребление миндального амаретто с горячим кофе, капучино или шоколадом уже давно стало изысканной классикой.

Напитки, которыми можно запивать

Чтобы не испортить текстуру и впечатление от приема этого итальянского ликера, очень важно придерживаться полезных рекомендаций, с чем и как пить миндальный ликер амаретто дома или в кругу друзей.

• Запивать его лучше апельсиновым, виноградным или яблочными соками, кислота которых успешно уравновешивается сладостью, выгодно раскрывая его вкусовые оттенки. Смешивать и пить его со сладкими соками тоже возможно, но менее эффективно.
• С помощью универсальных разбавителей воды и льда получается одновременно и освежать вкус и снижать его крепость.
• Пара ложек этого миндального алкоголя в горячем кофе, какао или капучино наполняет их неожиданными ароматными ощущениями.
• Оригинальный слабоалкогольный микс с вишневым вкусом получился при смешивании амаретто с колой и завоевал огромную популярность в молодежных клубах.
• Удачное сочетание аmaretto с виски, водкой, коньяком или бренди делает его очень привлекательным среди мужчин.

С чем лучше смешать или разбавить амаретто

Этот миндальный сладкий алкоголь имеет свойства хамелеона, способного прекрасно вписаться в рецепты множества коктейлей и десертов. Невероятно вкусные и оригинальные —коктейли с амаретто— можно приготовить и пить, смешивая их с другими алкогольными напитками.

Разнообразная рецептура невероятных коктейлей наглядно показывает, с чем удачно мешать и пить ликер амаретто не только в барах, но и дома. Очень важно правильно отталкиваться от алкогольной основы этого итальянского бренда. Он прекрасно миксуется в коктейлях с водкой так же, как и —Sheridan’s— или Куантро.

В компании с различными сортами виски он так же, как и ликер Бейлиз, дарит новые вкусовые ощущения этим алкогольным напиткам. Стоит обязательно выделить целый ряд фаворитных коктейлей с участием аmaretto:

Источник: gradusinfo.ru

Что такое амаретто

Это ликер темноватого цвета, обычно коричневого. Его родиной считается Италия. Он имеет сладкий вкус с горчинкой, пахнет миндалем. Крепость – не больше 28%, редко, когда доходит до 30.

Свое название напиток получил не случайно. Если переводить первую часть слова, то она имеет двоякое значение: это и любовь, и легкая горечь. Отличие в одной букве: любовь – это amore, а горький вкус – amoro. Последний вариант перевода точно характеризует суть, зато первый наводит на приятные романтические воспоминания и настраивает на позитивные действия.

Чтобы узнать истинный ликер в супермаркетах, обратите внимание на бутылку. Если жидкость разлита в красивые стеклянные емкости квадратной формы, то напиток натуральный. Эту особенность придумали венецианские мастера-стеклодувы Мурано – острова, расположенного в паре км от центральной исторической части Венеции. Им даже удалось создать для такой «тары» специальную пробку в виде квадратного колпачка. Если верить легенде, то такой вариант был придуман специально, чтобы даже в кромешной мгле можно было найти любимое амаретто.

Немного истории

Слава о ликере пошла от итальянского художника Б.Луини – ученика Леонардо де Винчи. По еще одной легенде ему пришлось по делам прибыть в монастырь Саронно для написания фрески. Для работы ему нужна была натурщица, которая бы олицетворяла образ Мадонны. Из огромного количества претенденток Луини остановился на красивой вдове.

Совместная работа сблизила художника и натурщицу, и между ними возникли чувства. При расставании женщина вручила своему любимому ликер, приготовленный по собственному рецепту из бренди. Конечно, секрет приготовления она не раскрыла. Эта легенда длительное время поддерживалась изображением красивой дамы с загадочной улыбкой на этикетке. Но остается загадкой, каким образом засекреченный рецепт попал в семью Дисаронно, претендующего на авторские права.

Виды

Разновидностей вкусного ликера много. Перечислим некоторые из них. Первым в списке, конечно же, стоит Disronno Amaretto Originale, за ним идут другие марки:

• Di Piza;
• San Marco;
• San Giorgio;
• Florence;
• Paganini;
• Di Verona;
• Del Castele;
• San Lorenzo;
• Di Saronno;
• Grande Genova и др.

Особо ценятся Дисаронно и Лаццарони. Они стоят на порядок выше остальных, да и по вкусовым качествам превосходят. Если у первого прослеживается явный горький оттенок, то у второго он не заметен. Лаццарони имеет нежный сладкий вкус с незаметной горчинкой.

Отличительная особенность спиртного – его вязкость. Ликер имеет не только благородный темноватый оттенок, но и густоватую консистенцию. Если разлить его по бокалам широкой формы, то можно убедиться и понаблюдать, как вязкая жидкость будет переливаться множеством красок и отлично смотреться в фужерах.

Виды ликера могут отличаться по вкусу, но общая рецептура при этом будет соблюдена. То есть будет сохранен миндальный вкус, сочетающийся с добавленными травами. Напиток будет сладковатым с приятной горчинкой. В зависимости от используемых при приготовлении фруктов, разновидности будут отличаться. Каждый вид имеет свой оригинальный букет вкусов, а также может отличаться по крепости спиртного. Поэтому каждый из них надо знать и правильно его употреблять, о чем далее и пойдет речь. Но прежде рассмотрим состав и калорийность продукта.

Состав и калорийность

Сразу отметим, что основные ингредиенты у всех разновидностей одни. Это:

• сироп из винограда;
• миндаль двух видов: горький и сладкий;
• спирт;
• ядра из абрикосовых косточек;
• ваниль;
• пряности.

В некоторые виды добавляют сок апельсина или полынь в виде настойки. Пропорции знают только сами производители, поэтому о количестве мы сказать не можем. Секрет держится в строжайшей тайне. Известно, что оригинальный способ приготовления амаретто тоже был под запретом раскрытия долгое время.

Как бы там ни было и что бы ни добавляли при изготовлении, все разновидности имеют отличительную особенность – незаметную горчинку. Чтобы ее почувствовать, необходимо не спешить и не выпивать алкоголь залпом, а наслаждаться маленькими глоточками, давая напитку раскрыться. Тогда приятная горчинка послевкусия не заставит себя ждать.

Если говорить о калорийности, то все зависит от компонентов – в среднем 260 ккал на 100 г жидкости. Но так как в нем содержится достаточное количество сахара, то в сравнении с другими спиртными показатель калорийности будет на порядок выше. Лидером по количеству калорий можно считать ликеры Моцарт, Baileys, Amarula. Их калорийность «зашкаливает» за 300. А самым низкокалорийным можно назвать Campari, количество калорий в котором всего 112.

Как правильно пить амаретто

Сладкий алкоголь относится к разряду напитков, которые подаются по завершению трапезы. До принятия пищи его пить не стоит. Ликер сладкий и может перебить аппетит.

Жидкость разливается в небольшие стопки или рюмки объемом не более 100 мл. Температура спиртного должна быть комнатной, т.е. 20°C.

Способы
Есть три способа употребления сладкого спиртного:

• Чистым, т.е. без разбавления.
• С добавками льда.
• Смешанным с другими напитками.

Чистый

Данный способ подойдет гурманам, истинным ценителям качественного алкоголя. Важно, чтобы напиток не был холодным или разогретым, его на несколько часов перед подачей на стол держат в комнате. Поэтому, если он хранится у вас в холодильнике или в прохладном месте, его перед «разливом» желательно достать и слегка поддержать в тепле.

Для амаретто подходят рюмки, фужеры или небольшого объема бокалы. Пить нужно небольшими глотками и не спеша, чтобы «раскрыть» вкус и «прочувствовать» весь букет ароматов.

Со льдом

Это не популярный способ, так как при низких температурах вкус напитка «улетучивается» и его невозможно ощутить. Зато при таком варианте употребления можно значительно снизить крепость спиртного.

Следует знать! Помните, что амаретто относится к спиртному средней крепости: от 20 до 30%. Чтобы не захмелеть от него быстро, надо смаковать напиток, а не выпивать его залпом, особенно когда речь идет о неразбавленном ликере. Если же добавить в бокал лед, то крепость снизится. Возможно, такой вариант устроит тех, кто не особенно любит крепкий алкоголь и не желает быть пьяным и смешным в обществе.

Смешанный

Травяной алкоголь идеально сочетается с соками или другим спиртным. По этой причине из амаретто готовят самые разнообразные коктейли, где он служит основой.

Отличный вариант – разбавить вишневым или соком апельсина. Пропорции соблюдаются одинаковые, т.е. 1 к 1. Получится прекрасный освежающий спиртной напиток, крепость которого будет незначительной.

В ночных клубах его разводят кока-колой. Причем количество колы в два раза больше, т.е. 1 к 2. Такой коктейль будет напоминать колу с вишней. Он подходит людям, предпочитающим слабоалкогольные, но приятные миксы.

Ликер можно добавлять по ложке в кофе или чай. Некоторые люди предпочитают добавлять его для придания изысканного вкуса и аромата горячему шоколаду. В результате получается согревающий вкусный шоколадно-миндальный состав.

Стоит знать! В кулинарии амаретто широко используется в качестве добавок в мороженое или десерты. Алкоголь совершенно не чувствуется в таких блюдах, зато миндаль дает о себе знать.

Для любителей крепких напитков будет полезно узнать, что ликером можно разбавить водку, придав ей приятные нотки миндального вкуса. Можно смешать с вермутом, виски и т.д. Вариантов много, главное – не переборщить как с разбавлением, так и с употреблением.

Из каких бокалов пить

Как мы уже сказали, для амаретто подходят:

• стопки;
• рюмки;
• фужеры;
• бокалы.

Они не должны быть крупными, их объем не должен превышать 100 мл. Если использовать широкие фужеры, то есть возможность не только насладиться вкусом, но и налюбоваться переливами цвета благородного спиртного.

Чем закусывать

Обычно ликер подают после основной трапезы, поэтому в качестве закуски можно предложить:

• твердый сыр;
• несладкие десерты;
• мороженое;
• муссы;
• выпечку;
• фрукты, желательно кислые.

Так как напиток сам по себе сладкий, то отличным вариантом станут лимонные дольки без сахара.

Поклонники амаретто считают, что ликер не требует закуски, так как его состав и так насыщенный. Но если планируется организовать мини-фуршет, то стоит придерживаться наших советов и подавать гостям закуски из списка выше.

Чем запивать

Профессионалы-дегустаторы не советуют запивать амаретто. Этим можно испортить сам процесс пития. Если вкус у ликера терпкий, то перед употреблением его можно слегка разбавить, в зависимости от предпочтений хозяйки и гостей. Если же невозможно обойтись без запивания, то используются соки.

Коктейли с амаретто: рецепты

Если вы находитесь дома и ждете гостей, то можете их удивить, приготовив удивительно вкусные коктейли с ликером.

Флирт

Для его приготовления нам потребуется:

• амаретто – 20 мл;
• сок апельсина – 20 мл;
• лед – на усмотрение хозяйки;
• шампанское сухое – для разбавления.

Приготовление:

1. Смешиваем ликер с апельсиновым соком.
2. Добавляем лед и хорошенько все встряхиваем (перемешиваем). Лучше использовать для этого шейкер.
3. Наливаем в приготовленный фужер и разбавляем шампанским.
4. Украшаем апельсиновой или лимонной долькой либо вишенкой.

Вишневое розе

Коктейль имеет еще одно название – «Розе с вишней». Для его приготовления нам потребуются следующие компоненты:

• вермут (лучше розовый) – 50 мл;
• амаретто – 10 мл;
• лед кубиками – 150 г;
• сок вишни – 100 мл.

Приготовление:

1. Готовим высокий стакан и засыпаем в него лед.
2. Наливаем в кубики льда вермут, сок и ликер.
3. Все хорошо перемешиваем. Лучше это делать в шейкере, чтобы хорошо перемешать.
4. Переливаем жидкость в подготовленные фужеры вместе со льдом.
5. Украшаем фруктовыми дольками или цельной вишенкой.

Горячий GOLD (золото)

Для приготовления потребуется:

• сок из апельсинов – 140 мл;
• лимон – четвертинка;
• амаретто – 70 мл;
• апельсин – несколько долек.

Приготовление:

1. Для этого рецепта нам потребуется небольшая кастрюля. Наливаем в посуду спиртное и смешиваем его с апельсиновым соком.
2. Туда же выжимаем сок из лимона (четвертинки).
3. Ставим кастрюлю на медленный огонь и нагреваем жидкость. Доводить до кипения нельзя!
4. Переливаем разогретый напиток в чашки и украшаем, как пожелаем. Для украшения подойдут лимонные или апельсиновые (тонко нарезанные) дольки.
5. В качестве закуски к горячему спиртному подаем на стол чернослив или курагу.

Крестный отец

Это крепкий алкогольный напиток. Готовится просто из обычных ингредиентов:

• водка – 50 мл;
• кубики льда – 100 г;
• амаретто – 30 мл.

Приготовление:

1. Готовим бокал и насыпаем на дно лед.
2. Перемешиваем ликер с водкой и вливаем в бокал со льдом. Вместо водки можно использовать виски.
3. Взбалтываем слегка и подаем гостям.

Есть еще много других рецептов приготовления вкусных коктейлей с использованием амаретто. Вы можете стать одним из авторов таких рецептов. Не бойтесь экспериментировать, учитывайте вкусовые предпочтения своих гостей, чтобы не только удивить их ими, но и доставить истинное наслаждение ароматом и вкусом напитка.

Если вы не знаете, что можно не тратиться на покупку дорогого зарубежного алкоголя, а хотите приготовить самостоятельно амаретто дома, то читайте дальше. Мы раскроем секреты приготовления благородного спиртного в домашних комфортных условиях.

Как сделать амаретто в домашних условиях

Пусть производители держат в строгой тайне рецепты изысканного ликера, но мы, зная приблизительный состав, сможем его самостоятельно приготовить. Причем для этого нам не потребуется аренда промышленного оборудования или профессиональных инструментов. Будем проводить процесс подручными средствами из доступных, но качественных ингредиентов.

В интернете размещено множество рецептов, которые трудно назвать правдивыми. Такие псевдорекомендации лучше пропускать, в противном случае вы только навредите себе и своим близким. К примеру, добавка черемухи в настоящий амаретто нигде не зафиксирована. И если у вас избыток ягод, то не стоит ими портить благородный напиток. Лучше попробуйте приготовить настойку. Такое спиртное из черемухи, клюквы или брусники будет изумительным.

Давайте перейдем к рецептам домашнего ликера.

Простой способ

Процесс несложный, поэтому много времени и продуктов не потребует. Достаточно приготовить в качестве ингредиентов:

• качественную водку – 500 мл;
• воду – 150 мл;
• миндаль (можно и сладкий, и горький вперемешку) – 50 г;
• сахар – 350 г;
• косточки (сердцевина) абрикоса – 50 г;
• ванилин – щепотку, если ванильный сахар – его потребуется 2 ч.л;
• корицу – щепотку;
• гвоздику – пару штук;
• перец душистый горошком – 3 горошины;
• растворимый кофе – 3 г.

Приготовление:

1. Миндаль заливаем на 2–3 минуты кипятком, что легче было снимать кожицу. Остужаем его и чистим.
2. Даем просохнуть и обжариваем без масла до образования золотистого оттенка.
3. В процессе обжаривания к миндалю добавляем гвоздику и горошки перца за пару минут до готовности. В разогретом виде такие добавки быстрее насытят напиток своим ароматом и вкусом.
4. Готовим карамелизированную смесь. Для этого высыпаем сахар на сковородку, разводим его 50 мл воды и нагреваем, постоянно помешивая. Огонь должен быть маленьким, чтобы ничего не подгорело. Как только смесь начнет темнеть и станет светло-коричневой или коричневой, добавляем остатки воды (100 мл) и высыпаем ванилин или ванильный сахар. Все перемешиваем и варим еще минуты 3–4.
5. Готовим банки для настаивания. На дно выкладываем жареный миндаль с перцем и гвоздикой. Добавляем к ним очищенные от кожуры ядра из абрикосовых косточек и щепотку корицы. Заливаем горячим карамельным сиропом.
6. Настаиваем, пока содержимое емкости не остынет.
7. В остывший сироп вливаем водку и добавляем растворимый кофе. Банку закрываем, а содержимое хорошенько взбалтываем.
8. Отправляем на несколько недель настаиваться. Для этого нам потребуется затемненное укромное место в доме, чтобы туда не попадал свет. Выдерживаем 4–5 недель. Дольше 6 настаивать не советуем.
9. Пока ликер настаивается, его регулярно встряхиваем, чтобы домашний амаретто получился насыщенным и вкусным.
10. По истечении срока выдержки фильтруем.

Такой способ несколько приблизит нас к оригиналу, но назвать его 100% итальянским напитком будет сложно. Это скорее имитация, но зато вкусная и ароматная.

А вот следующий вариант приготовления будет близок к настоящему амаретто. Правда, он потребует от хозяйки много терпения и выдержки.

Сложный способ

Для приготовления почти стопроцентного оригинального итальянского ликера потребуется заранее запастись:

• водкой – 750 мл;
• коньяком или бренди – 200 мл;
• миндалем сырым – 1/4 ст.;
• абрикосовыми ядрышками из косточек – 1/4 ст.;
• анисом (бадьян применять нельзя) – 1/4 ст.;
• семенами фенхеля – 3 ст.л.;
• нарезанными персиковыми кусочками или абрикосовыми – 1/4 ст.;
• вишней без косточек – 1/4 ст.;
• рубленной курагой – 1/4 ст.;
• молотыми листочками мяты – 2 ч.л.;
• горошками перца душистого – 1 шт.;
• гвоздикой – 2 шт.;
• водой – половиной стакана;
• горошками черного перца – 2 шт.;
• корицей – щепоткой;
• ванилином – щепоткой;
• сахаром – 300 г;
• водой для приготовления сиропа – 50 мл.

Процесс длительный, поэтому будет состоять из этапов.

I этап:

1. Замачиваем курагу в воде и держим, пока она не разбухнет.
2. Абрикосовые кусочки вместе с персиковыми отправляем в банку. Если еще не успели порезать фрукты, то нарезаем их на мелкие кубики.
3. Добавляем к фруктовым кубикам разбухшую курагу и вишню, предварительно удалив из нее косточки.
4. Вливаем в банку коньяк или бренди и половину водки, указанной в рецептуре.
5. Достаем ступку и измельчаем в ней очищенные от кожуры абрикосовые ядрышки, миндаль, семена фенхеля и анис. Добавляем к ним оставшиеся сухие ингредиенты и продолжаем толочь. Можно процесс облегчить. Для размалывания используем кофемолку.
6. Растолченную или перемолотую «муку» засыпаем в банку и добавляем молотые листочки мяты.
7. Все взбалтываем и настаиваем недели 3–4. В процессе выдерживания потребуется регулярно встряхивать напиток. Когда наступит начало третьей недели, разминаем фруктовые кусочки деревянными инструментами (ложкой или толкушкой). Последний месяц банку не трогаем, чтобы дать осадку осесть.
8. По истечении срока выдержки фильтруем несколько раз, чтобы полностью устранить осадок.

В итоге получаем алкогольную выдержанную настойку, которая далеко еще не ликер. Чтобы получить амаретто, переходим к следующим действиям.

II этап:

1. Готовим сироп, как указано в первом рецепте. Высыпаем на сковороду сахар, заливаем его водой из расчета 50 мл. Все перемешиваем и нагреваем на маленьком огне, постоянно размешивая. Как только карамельный сироп приобретет нужный оттенок, вливаем еще 100 мл воды и высыпаем туда ваниль. Варим еще минут 5, затем снимаем с огня и даем ему остыть.
2. Отдельно готовим другой сироп. Смешиваем сахар с водой в равных долях и хорошенько перемешиваем до полного растворения сахарных частичек.
3. Для амаретто смешиваем остатки водки, карамельную смесь, сахарный сироп, ванилин и получившуюся настойку в пропорциях (частях): 3:1:2:1/3:3 соответственно.
4. Настаиваем 4 дня и снова фильтруем.

Все готово! Вот такой домашний амаретто будет гораздо ближе к оригиналу как по вкусовым качествам, так и по вязкости и аромату. Процесс более сложный, но он того стоит.

Переливаем ликер собственного приготовления в достойную по форме бутылку и подаем гостям. Лучше использовать тару квадратной формы, как это принято у производителей. Тогда гости уж точно не смогут найти разницу между вашим и оригинальным амаретто.

Амаретто из самогона

Это простой вариант ликера собственного приготовления. Если его правильно приготовить, то по вкусовым качествам он будет приближен к марке «Ди Саронно». Самогон должен быть качественным и хорошо очищенным. Лучше купить его у проверенного самогонщика или выгнать самому.

Потребуется запастись:

• самогоном – 500 мл;
• абрикосовыми косточками – 50 г;
• миндалем – 50 г;
• сахаром – чуть меньше 2 ст.;
• гвоздикой – 2 шт.;
• горошками черного перца – 2 шт.;
• ванильным сахаром – 2 ст.л., если ванилин, то маленькую щепотку;
• корицей – щепоткой;
• растворимым кофе – 3 г;
• водой – по мере необходимости.

Приготовление:

1. Косточки раскалываем и отделяем ядрышки.
2. Заливаем миндаль водой на несколько минут, чтобы беспроблемно снять кожицу.
3. Обжариваем очищенный и просушенный миндаль на медленном огне до золотистого оттенка. Добавляем к нему горошки перца и гвоздику, как в предыдущем рецепте. Это делаем за пару минут до готовности.
4. Достаем ступку и толчем все сухие ингредиенты, включая ядрышки и миндаль. Можно мелко порубить острым ножом. Специи рубить и толочь не следует.
5. Сахар смешиваем с водой из расчета 50 мл и ставим на медленный огонь. Варим, пока смесь не закарамелизуется и не станет коричневой. В процессе приготовления сиропа постоянно помешиваем, чтобы получить однородную массу. В готовый состав насыпаем ваниль и вливаем 100 мл воды. Продолжаем варить, пока не появится янтарный оттенок и не пробьется карамельный аромат.
6. В бутылку или банку высыпаем мелко нашинкованные или истолченные орехи со специями и заливаем горячим карамельным сиропом.
7. Даем ему остыть и настояться.
8. В остывший состав вливаем качественный самогон, добавляем кофе. Емкость плотно закрываем и встряхиваем хорошо, чтобы все тщательно перемешалось.
9. Отправляем настаиваться в погреб или другое затемненное место.
10. Время выдержки – не дольше 5 недель, но не меньше 3. Через день или 2 содержимое необходимо встряхивать.
11. По истечении срока фильтруем.

Процеженный домашний амаретто предпочитает красивые бутылки, поэтому стоит найти для него достойную тару и перелить в нее. Максимальный срок хранения – год. Место хранения – сухое и темное, без попадания солнечных лучей. Крышка при этом должна быть плотно закупорена.

Советы профессионалов

1. Для приготовления амаретто дома не подойдет самогон с примесями и фруктовыми добавками. Может возникнуть несовместимость, и тогда все труды пойдут насмарку.
2. Основа крепкого спиртного должна основательно очищаться и готовиться из качественного сырья.
3. Ядрышки абрикосов можно найти в магазине в готовом виде, но за их качество отвечать никто не будет. Поэтому лучше подготовить их самому из свежих абрикосов, удалив из фруктов косточки, расколов ее и выбрав только самые достойные экземпляры без повреждений и гнили.
4. Для сиропа лучше брать не белый, а тростниковый вариант сахара. Белый может не дать должного результата, и от него вряд ли получится добиться карамельного аромата.

Польза и вред амаретто

Как и любой алкогольный напиток, ликер способен принести вред здоровью человека, если употреблять его в чрезмерных количествах.

Если же добавлять его в чай или кофе, то амаретто будет полезно. Благодаря нему человек сможет:

• снизить уровень холестерина;
• повысить гемоглобин;
• убрать негативные проявления гипертонии.

Не стоит им увлекаться больным, страдающим почечной недостаточностью, патологиями желудка и печени.

В составе много ингредиентов, способных вызвать аллергическую реакцию у лиц с индивидуальной непереносимостью к отдельным компонентам. Поэтому перед употреблением следует ознакомиться с содержимым благородного алкоголя.

Надо знать, что в миндале, как и в абрикосовых косточках, присутствует вроде незначительное количество синильной кислоты, но при длительном хранении (более года) вредные вещества активизируются. Поэтому, чтобы не навредить себе и своим знакомым, не стоит покупать спиртное про запас и не хранить дольше чем 10 месяцев. В противном случае вкусным амаретто можно отравиться.

Как отличить подделку

Чтобы не попасть в магазине на подделку, необходимо прислушиваться к советам. Отличить фальсификат можно по трем признакам: квадратной форме бутылки, качеству оформления и вязкости напитка.

Советы покупателям:

1. Чтобы проверить, как говорят, не отходя от кассы, переверните бутылку. Если жидкость стекает медленно и даже после переворачивания продолжает по стенкам «сползать», то напиток должной густоты.
2. Обратите внимание на наклеенные этикетки. У качественного алкоголя они ровные и симметричные.
3. Проверьте пробку (крышку). У оригинального амаретто она квадратная, без деформаций и сколов. Итальянцы умеют транспортировать спиртное, чтобы не повредить тару в дороге.

Интересные факты

1. По одной из легенд рецептом приготовления мы обязаны итальянским монахам, жившим во времена Средневековья на территории страны. Напиток изначально готовился для больных людей, чтобы помочь им преодолевать недуги, т.е. в качестве снадобья.
2. Впервые заговорили о ликере в 1525 г. в районе Саронно и тогда же ему дали название – амаретто. Только оно далеко не означало «любовь», а переводилось как «горечь».
3. Виноградный сироп, используемый в оригинальном производстве, расщепляет синильную кислоту, выделяемую миндалем и абрикосовыми ядрами.

Заключение
Теперь вы знаете, что это за напиток, как его можно приготовить дома самостоятельно. Мы узнали, какую пользу и вред он может принести, поэтому прислушивайтесь к советам профессионалов и не рискуйте. Обязательно просматривайте этикетку, и, если покупаете в магазине, изучайте состав и сроки годности. При приобретении онлайн внимательно просматривайте подробную информацию о содержимом.

Доставляйте себе удовольствие от изысканного амаретто, прочувствуйте полный букет ароматов, который он дает, наслаждайтесь напитком и будьте здоровы.

Источник: polzavred-edi.ru

Что это за напиток

Этот ликер имеет:

• густую однородную консистенцию,
• насыщенный темно-коричневый цвет,
• приятный аромат с легкой миндальной ноткой.

Впервые на свет этот алкогольный напиток появился в 1525 году. И сегодня именно Амаретто является самым популярным и продаваемым ликером во всем мире.

Основным сырьем его изготовления является горький миндаль и абрикосовые косточки. Именно эти ингредиенты и придают ликеру его неповторимый вкус и легкий аромат с вишневыми нотками.

Справка! Для изготовления ликера могут быть использованы как оба этих ингредиента, так и лишь один из них.

Конечный вкус продукта напрямую зависит от того были ли использован на производстве горький или же сладкий миндаль. То же самое касается и абрикосовых косточек.

В зависимости от своего сорта они могут придавать напитку сладость или наоборот явно ощутимую горечь. Но в любом случае очень тонкая горчинка обязательно должна ощущаться. Именно она и является визитной карточкой Амаретто.

В качестве дополнительных ингредиентов при его создании могут использовать:

1. ваниль,
2. пряные травы,
3. некоторые специи.

В результате каждый раз получается новый вид ликера. Но каждый раз очищенные миндальные ядра обязательно заливают сироп из винограда и выдерживают некоторое время.

Только так, синильная кислота может быть переработана в дальнейшем.

Справка! Отличительной его чертой считается универсальная квадратная бутылка – уникальная в своем роде. Если верить народным преданиям, то мастера стеклодувы специально разработали ее форму для Амаретто, для того чтобы даже в кромешной тьме можно было легко найти этот напиток.

Правда это или нет, сейчас сказать никто не может. Однако Амаретто ассоциируется в первую очередь, именно с тарой такой формы.

В зависимости от своего сорта они могут придавать напитку сладость или наоборот явно ощутимую горечь. Но в любом случае очень тонкая горчинка обязательно должна ощущаться. Именно она и является визитной карточкой Амаретто.

В качестве дополнительных ингредиентов при его создании могут использовать:

1. ваниль,
2. пряные травы,
3. некоторые специи.

В результате каждый раз получается новый вид ликера. Но каждый раз очищенные миндальные ядра обязательно заливают сироп из винограда и выдерживают некоторое время.

Только так, синильная кислота может быть переработана в дальнейшем.

Справка! Отличительной его чертой считается универсальная квадратная бутылка – уникальная в своем роде. Если верить народным преданиям, то мастера стеклодувы специально разработали ее форму для Амаретто, для того чтобы даже в кромешной тьме можно было легко найти этот напиток.

Правда это или нет, сейчас сказать никто не может. Однако Амаретто ассоциируется в первую очередь, именно с тарой такой формы.

Широкую популярность этот ликер получил не только как алкогольный напиток, но и как кондитерский ингредиент. Торты и пирожные, пропитанные им, всегда отличаются упоительным ароматом и нежнейшим вкусом. Добавление Амаретто в чай или кофе помогает за считанные секунды в разы улучшить вкус напитка.

Справка! Крепость напитка зависит от его вида и колеблется в диапазоне от 21 до 28 оборотов.

Но для того чтобы оценить и насладиться вкусовыми и ароматическими качествами этого алкоголя в полной мере необходимо знать, как правильно его следует употреблять.

Правила употребления

В настоящее время выделяют четыре основных способы употребления этого алкогольного напитка:

1. В чистом виде. В этом случае Амаретто подают в небольших бокалах, объемом не более 100 мл. Пьют его очень медленно, получая наслаждение от каждого глотка. Такой вариант пития подходит только для истинных ценителей качественного алкоголя.
2. В качестве добавки в кофе или чай. В этих случаях ликер используют не только для ароматизации и улучшения вкуса этих напитков, но и как средство, обладающее противовоспалительным средством. Известно, что такое употребление Амаретто помогает повысить иммунитет и быстрее согреться после переохлаждения.
3. Вместе со льдом. Несмотря на то, что этот способ употребления очень похож на первый вариант, они все же существенно отличаются друг от друга. Лед, медленно тая в бокале, охлаждает ликер и слегка видоизменяет его вкус, делая его боле утонченным и насыщенным. В этом случае напиток подают в широких бокалах, которые на треть заполнены кубиками льда, а ликер налит выше него не более чем на полсантиметра.
4. В виде разнообразных коктейлей. Специально для тех людей, которые не могут пить Амаретто в чистом виде, были разработаны специальные напитки на его основе. Они имеют различный вкус и аромат, а также отличаются друг от друга крепостью.

Такое большое многообразие способов употребления этого напитка позволяет каждому человеку подобрать наиболее подходящий для себя вариант его питья.

Посмотрите видео, в котором рассказывается, как правильно пить ликер Амаретто:

С чем пить

Традиционно принято считать, что к ликерам закуска не должна подаваться. Амаретто в этом случае является исключением из правил.

• Если напиток подается в чистом виде, то к нему следует предложить сырную или фруктовую нарезку.
• При употреблении напитка в виде коктейлей закуска обычно не подается, исключением могут стать небольшие канапе из морепродуктов, а также ломтики цитрусовых фруктов, обваленные в сахаре.
• При употреблении ликера в виде добавок в кофе и чай к нему можно предложить любую выпечку или мороженое. Неплохо это алкогольный напиток сочетается и с шоколадом различных видов, а также хорошими конфетами. Но не стоит подавать к нему кондитерские блюда с высоким содержанием жирного крема и с большим количеством ароматизаторов.

Внимание! К этому ликеру категорически нельзя подавать любые жареные и копченые блюда. Они полностью заглушают его вкус и аромат и портят все впечатление об этом напитке.

Так же Вам должно быть интересно почитать о том, как пить ликер Бехеровка.

Коктейли

На основе этого вкусного и пикантного ликера сегодня изготавливают огромное количество разнообразных коктейлей. Самыми востребованными и вкусными считаются приведенные ниже.

Джованни Джон

Готовится из двух видов ликеров: Амаретто и шоколадного. Пропорции напитков 1:3.

Жидкости смешиваются, взбиваются в шейкере около 2 минут. Полученный коктейль выливают в бокал и перед подачей украшают шапкой из взбитых сливок.

Шипучий флирт

Такой вариант алкоголя особенно популярен у молодых девушек.

Готовят его из:

• 100 г игристого шампанского,
• 30 г ликера,
• 20 г сока апельсина.

Все компоненты смешиваются между собой и наливаются в бокал, на дно которого предварительно положили три кубика льда. Подают такой коктейль с зонтиком и трубочкой.

Важно! Шампанское для его приготовления лучше выбирать полусухое. Иначе готовый напиток получается приторно-сладким.

Крестный отец

Этот рецепт по праву считается классикой жанра.

Готовят напиток из:

1. Амаретто (20 г),
2. виски (45 г)
3. кубиков льда.

Если в рецепте поменять виски на водку, то коктейль будет называться крестной матерью.

Жидкости смешиваются, взбиваются в шейкере около 2 минут. Полученный коктейль выливают в бокал и перед подачей украшают шапкой из взбитых сливок.

Шипучий флирт

Такой вариант алкоголя особенно популярен у молодых девушек.

Готовят его из:

• 100 г игристого шампанского,
• 30 г ликера,
• 20 г сока апельсина.

Все компоненты смешиваются между собой и наливаются в бокал, на дно которого предварительно положили три кубика льда. Подают такой коктейль с зонтиком и трубочкой.

Важно! Шампанское для его приготовления лучше выбирать полусухое. Иначе готовый напиток получается приторно-сладким.

Крестный отец

Этот рецепт по праву считается классикой жанра.

Готовят напиток из:

1. Амаретто (20 г),
2. виски (45 г)
3. кубиков льда.

Если в рецепте поменять виски на водку, то коктейль будет называться крестной матерью.

Приготовленный по обоим рецептам напиток пьется довольно легко, но он очень крепкий и способен быстро вызвать опьянение. Потому отдавая предпочтение ему, следует помнить о дозировке.

Вишневый «Розе»

Он отличается легким и бодрящим вкусом. Такой коктейль имеет еще и приятный розоватый оттенок, поэтому неудивительно, что обычно ему отдают предпочтение именно молодые девушки.

1. В блендере перемешивают 10 г Амаретто и 50 г розового вермута.
2. К полученной смеси добавляют 150 г сока вишни и все тщательно смешивают.
3. На дно высокого бокала насыпают 5 кубиков льда, выливают готовый коктейль и украшают его вишенкой.
4. Подают вместе с трубочкой.

Горячее золото

Получил свое название благодаря своему яркому желтому цвету и насыщенному вкусу. Готовится он на основе апельсинового сока (150 г).

К нему добавляют 50 г Амаретто и чайную ложку лимонного сока. Все смешивают при помощи шейкера. В конце добавляют сок от одной апельсиновой дольки.

Все еще раз перемешивают и выливают в стакан. Подают вместе с трубочкой в бокале, края которого украшены апельсиновой долькой.

Горящий Генри

Это единственный коктейль на основе этого миндального ликера, который нужно пит залпом. Подается он в небольших стаканах-стопках.

Для его приготовления смешивают:

• по 15 г виски,
• Амаретто,
• ликера «Бейлис».

Подают безо льда. Злоупотреблять таким напитком не стоит, слишком у него высокое содержание спирта.

К нему добавляют 50 г Амаретто и чайную ложку лимонного сока. Все смешивают при помощи шейкера. В конце добавляют сок от одной апельсиновой дольки.

Все еще раз перемешивают и выливают в стакан. Подают вместе с трубочкой в бокале, края которого украшены апельсиновой долькой.

Горящий Генри

Это единственный коктейль на основе этого миндального ликера, который нужно пит залпом. Подается он в небольших стаканах-стопках.

Для его приготовления смешивают:

• по 15 г виски,
• Амаретто,
• ликера «Бейлис».

Подают безо льда. Злоупотреблять таким напитком не стоит, слишком у него высокое содержание спирта.

Если же коктейли на основе этого ликера с добавлением других алкогольных напитков не подходят для употребления, можно прибегнуть и к другому способу их приготовления.

Все что необходимо — это смешать ликер с любым соком или газированной водой в пропорции 1:2.

Лучше всего подходят:

1. вишневый,
2. яблочный,
3. виноградный соки.

В барах чаще всего молодежь заказывает Амаретто вместе с кока-колой. Пропорции приготовления при этом сохраняются. В итоге получается слабоалкогольный, но очень вкусный и ароматный напиток.

Амаретто сегодня считается самым узнаваемым ликером в мире.

С момента своего появления и по сей день, его изготавливают на основе оригинальной рецептуры. Именно поэтому он имеет такой уникальный вкус и аромат.

Источник: alco-boss.com