Чешский ликер фернет

Фернет Бранка. История напика

Ликер ФЕРНЕТ

Фернет относится к группе горьких ликеров крепостью до 45 градусов, настоянных на травах, и считается итальянским видом амаро-биттером. Его ингредиенты, их соотношение и сам технологический процесс, как правило, зависят от изготовителя. Но «классикой» считают такие травы, как кардамон, алоэ, мирра, ромашка, корень ревеня, шафран и орегано. Все это разнотравье настаивают на виноградном спирте в течение 6–12 месяцев, а красивый коричневый цвет придает настойке карамель, которую добавляют в готовый напиток.

История ликера Фернет

Как и многие спиртные напитки, Фернет имеет свою историю рождения: и французы, и чехи, и итальянцы, и австрийцы готовы называть свою землю его первым местом «появления на свет». Но знатоки утверждают, что появившийся в XIX веке ликер родился все-таки в Италии — в известной области Ломбардия, где итальянский фармацевт Бернардино Бранка совместно со своим партнером — шведским врачом Фернетом создали данный биттер, получивший, кстати, и свое имя в честь шведа.

Виды Фернета

Итальянским Фернетом называют ликер амаро марки «Branca», хотя биттеры некоторых изготовителей, выпускающих подобные настойки, могут по составу напоминать Фернет. Сама рецептура настоящего Фернета, придуманная итальянским фармацевтом Бранка — «тайна за семью печатями»: известно только, что состав настойки состоит из 27 трав, многие из которых ввозят в Италию из других стран.

Чешский Фернет крепостью в 40 градусов называется «Сток» и настаивается только на 14 травах, которые произрастают в Альпах. А для любителей более слабого алкоголя предлагают цитрусовый Фернет, крепость которого составляет всего лишь 30 градусов.

Большой популярностью пользуется Фернет в Аргентине. В свое время его завезли в эту южноамериканскую страну итальянские беженцы, которые применяли его, в первую очередь, как лекарственное средство. Но коренное население по достоинству оценило позитивные вкусовые характеристики настойки и в настоящее время ее производят здесь, а затем экспортируют своим латиноамериканским соседям. Заходи на https://reelemperor-club.com/ играй и выигрывай.

Фернет также «уважают» в Дании и в Калифорнии, где его можно заказать с имбирным пивом почти в любом питейном заведении.

Пьем Фернет

Ликер можно употреблять как до приема пищи, так и после него, так как его ингредиенты способствует положительной работе желудочно-кишечного тракта.

Можно добавить Фернет в кофе или чай, сочетать его с колой, разбавлять содовой или обычной водой, лимонным соком, пить охлажденным или комнатной температуры. Закусывать лучше цитрусовыми плодами.

Источник: ligabar.ru

Фернет (Fernet), Feгnet Stock и Fernet Branca

Чехия находится в самом сердце Европы и чешская алкогольная индустрия образовывалась как из местных пристрастий, так и многочисленных заимствований. Одним  из самых любимых крепких напитков чехов является настойка Фернет.

Опрокинуть стопочку “Фернет” или выпить “Баворака” (Фернет с тоником) в дружеской компании — это давнишняя чешская традиция. Некоторым напиток по вкусу напоминает итальянский вермут, но знатоки этого напитка утвердительно возразят.

Как способ изготовления, так и крепость радикально отличаются. К слову сказать, классический Фернет имеет такую же крепость 40 градусов.

Основу его неподражаемого вкуса составляют хранимая в строгой тайне комбинация 14 трав, плодов, семян, импортируемых со всего света, а так же высококачественный спирт и уникальная пльзеньская вода.

Только два вида из всех из трав, входящих в состав напитка,  можно встретить в центральной Европе, остальные в Чешскую республику привозят из  Пиренеи, гор Атласа, Камеруна, Пакистана и Индонезии.

Всему миру точно известен только один секрет, в состав напитка входят цветы ромашки аптечной, апельсиновая цедра и горчичное семя.

В процессе производства тщательно смешанные травы настаивают в течение двух месяцев в высококачественном спирте, а после добавления остальных ингредиентов Фернет  созревает в специальных дубовых бочках ещё  не менее восьми месяцев. Только после этого его разливают по бутылкам и поставляют заказчикам.

Наиболее известными и распространенными вариантами Фернета являются Feгnet Stock, Feгnet Stock Citrus, Fernet Stok Orange.

История возникновения Feгnet Stock

В городе Пльзень в 1927 году предприимчивый итальянский негоциант Лионелло Шток изготовил своеобразный напиток. По вкусу он напоминал горькие бальзамы, но отличался более сбалансированным и приятным вкусом, ярко-рубиновым цветом и пился легче обычных крепких настоек.

Напиток этот, получивший название Fernet Stock (Фернет Шток), быстро приобрел популярность, прославив и имя своего создателя, и страну, где он был впервые произведен.

За прошедшие 80 лет Фернет Шток стал самым популярным напитком в Чехии. Он является абсолютным лидером продаж, и стал таким же символом Чехии, как бравый солдат Швейк. Из 20 млн. литров горьких травяных алкогольных напитков, продаваемых в Чехии ежегодно, 14 млн. литров приходится на долю Фернет Шток.

Кроме того, Фернет Шток приобрел широкую известность в Европе. Марка Фернет Сток  принадлежит к излюбленным в мире горьким спиртным напиткам, согласно рейтингу TOP 100 она систематически занимает место среди самых продаваемых в мире спиртных напитков.

По строгой классификации Фернет Шток относится к дижестивам, однако может подаваться в качестве аперитива или в качестве самостоятельного напитка. Фернет Шток и его вариации образуют основу разнообразных коктейлей, как простых по рецептуре, так и изысканных, практически на все случаи жизни.

Классической подачей считается Фернет Шток и мятный ликер.

Спустя 70 лет после появления Фернет Шток в 1997 году специалистами завода «STOCK Plzen, a.s.» на его основе был создан новый напиток — Фернет Шток Цитрус. Сохранив все достоинства своего предка, этот напиток отличается меньшим содержанием алкоголя и характерным, в меру подслащенным вкусом.

Специальный цитрусовый аромат получают из самых высококачественных фруктов, поставляемых из Бразилии, Израиля или Флориды. Через тщательно отобранные части цитрусовых плодов протекает спирт, который постепенно вбирает в себя их вкус и аромат.

Кроме того, частично аромат образуется прямо путем дистилляции спирта, в котором настаиваются фрукты. Фернет Сток Цитрус подается со льдом, в охлажденном виде вкус напитка наиболее гармоничен. Так же напиток замечательно подходит и для приготовления коктейлей.

Осенью, в 2002 году  на  рынке  появился  новый  продукт из  серии  Фернетов — Фернет Шток  Оранж, в  котором  аромат  трав  Фернета  украшен  вкусом  и  запахом апельсинов.

Новые оригинальные напитки мгновенно завоевали необычайную популярность как в Чехии, так и в Европе, и сегодня занимают достойное место в винных картах европейских ресторанов. Сами же чехи уверенное предпочтение отдают именно Фернету, в отличие от широко известной «Бехеровки».

На основе напитка готовится популярный коктейль Эппл Сток. Для его приготовления возьмите 40 мл Фернет Сток или Фернет Сток Цитрус, 120 мл яблочного сока, молотую корицу и кубики льда.

Этот коктейль приготовляется прямо в стеклянной посуде. В бокал положить лед, налить «Фернет Сток» и залить яблочным соком. Затем посыпать корицей или положить цельные кусочки корицы. Напиток, для которого мал любой бокал.

Это интересно — Fernet Branca

В Италии также производят напиток Fernet Branca, который пользуется большим спросом и популярностью, так как приносит облегчение после сытного и вкусного итальянского обеда. Fernet Branca — итальянский дижестив со 150-летней историей.

Традиционно подаваемый в конце трапезы, Fernet Branca замечательным образом помогает лучше переваривать пищу и очистить язык. Кроме того, Fernet Branca можно добавлять в эспрессо, получая в результате «caffe corretto».

Рецепт Fernet Branca был создан семьей Бранка в 1845 году и остается неизменным в наши дни. Уже на протяжении многих лет технология производства этого напитка хранится в строгом секрете.

Известно, что в его состав входит около 40 трав и специй из разных уголков света, среди которых есть кардамон алоэ, хинин, горечавка, ревень, мирра, ромашка и шафран.

Ликер производится на основе виноградного дистиллята и около года выдерживается в дубовых бочках. Благодаря своему уникальному составу напиток обладает рядом целебных свойств: он стимулирует пищеварение, очищает организм, тонизирует, а также успокаивает и расслабляет.

В 1845 году супруги Бернардино и Каролина Бранка в Милане основали компанию Fratelli Branca. Будучи аптекарем, Бернардино в своей домашней лаборатории разработал эликсир, который излечивал множество болезней.

Как гласила реклама тех лет – в создании эликсира учувствовал некий доктор Фернет, отличавшийся удивительным долголетием, на самом же деле, это имя было выдумано Бернардино в маркетинговых целях и существовало только на этикетках напитка.

Но, тем не менее, ликер действительно помогал излечивать от множества болезней и пользовался огромной популярностью среди местных жителей.

Девиз компании с самого ее основания звучал так: «Обновляй, но сохраняй», и создатель компании, Бернардино Бранка, полностью соответствовал этой философии – он всегда был открыт новым возможностям, связанным с новаторскими технологиями и развитием рекламы, не изменяя при этом верным традициям и опыту прошлого.

В начале 20 века Fernet Branca значительно расширила ассортимент своей продукции. Благодаря высокому качеству и использованию исключительно натуральных ингредиентов производящиеся напитки стали известны во всем мире.

Компания по сей день уделяет большое значение традициям, используя старинные рецепты, которые хранятся в строгом секрете и передаются из поколения в поколение семьи Бранка.

Существует также Fernet Branca Menta с насыщенным цветом спелых каштанов с оттенком красного дерева с насыщенным вкусом и долгим свежим ментоловым послевкусием.

В букете ярко выражены мятные ноты, дополненные тонами пряностей, редких ароматических трав, цветов и кореньев. Его лучше всего подавать к итальянской пицце, пасте, ризотто и паэлье. Можно пить в чистом виде или использовать в качестве базы для коктейлей или прохладительных напитков.

С Fernet Branca можно также приготовить вкусный коктейль Fernet Tropical. Для его приготовления необходимо 30 мл Fernet Branca, 15 мл сока свежего лайма, 70 мл сока маракуйи.

В стакан для смешивания шейкера положить лед и перелить все ингредиенты. Перемешать при помощи барной ложки. Через фильтр перелить в бокал хайбол добавив лед. Украсить долькой апельсина,лимона и красной коктейльной вишней.

Источник: napitkimira.net

Что за Фернет?

Этим словом обозначают вид горького ликера (относящийся к группе амаро по итальянской классификации). В состав Фернета непременно входят такие растительные компоненты:

• шафран;
• кардамон;
• ромашка;
• ревень;
• алоэ;
• мирра;
• орегано.

Но этими травами состав не ограничивается, и в зависимости от производителя могут быть и другие добавки.

Крепость Фернета 40-45°, а настаивают его на виноградном спирте. В качестве подсластителя и красителя обычно выступает карамель.

История и производство

Свое право первого создания fernet безуспешно отстаивают Италия, Франция, Чехия и Австрия. И каждая из стран наводит собственные аргументы в свою пользу.

Однако исследователи истории алкоголя больше склоняются к тому, что впервые этот ликер изобрели в Ломбардии (Италия), причем не так уж давно – в ХІХ веке. Создателями являются фармацевт итальянец по фамилии Бранка (основавший марку Амаро) и его швейцарский коллега Фернет.

Справка. Горький ликер, объединивший фамилии создателей Fernet-Branca до сих пор выпускается и известен не только в Италии, но и за ее пределами.

Каждая компания хранит свои секрет, но есть общие технологичные процессы:

• Настаивание растительного сырья на спирте, произведенном из винограда.
• Фильтрация.
• Выдержка в дубовых бочках от полугода до года.
• Подслащивание, подкрашивание и бутилирование.

Виды Фернета

Вспомним лучшие виды ликера, относящиеся к Фернетам.

Fernet-Branca – первый в ряду. Создан в 1845-м как средство, помогающее при желудочных заболеваниях. Компания, его производящая сегодня на промышленной основе, называется Fratelli Branca Distillerie S.r.l. В составе – 27 трав, поставляемых в Италию из всех континентов, кроме Антарктиды.

Выдержка в дубе – 1 год, а крепость 39-40°, изредка – 43°.

Fernet Stock – чешский горький ликер. Производить его начали в Австро-Венгерской империи на 39 лет позже, чем в Италии. Позже, с распадом этой страны, производство перебралось в Чехию. Этот Фернет содержит только 14 трав, но ценится тем, что воссоздать рецепт никому не удалось, он – под строжайшим секретом. Из компонентов известны только три: римская ромашка, золототысячник и горечавка.

Черный рижский бальзам. Хоть создатели утверждают, что рецепт уходит к 17 веку, но практически в современном виде производится с 1847-го. И хотя точный рецепт утерян во времена Второй мировой, но в 50-х годах его восстановили и производят и сегодня. В составе – 24 травы, крепость 45°.

Gammel Dansk (в дословном переводе – старый датский). Бальзам производится на острове Новая Зеландия, включает более 10 растительных компонентов. Крепость 38°.

Becherovka. Производится в Карловых Варах (Чехия). Марка зарегистрирована в 1890 году, хотя бальзам этот производился еще в начале 19 века. В составе – более 20 трав, крепость классического бальзама – 38°, но есть современные версии от 20°.

Где купить и сколько стоит?

Элитные Фернеты лучше покупать в специализированных магазинах элитного алкоголя. Но если у вас есть проверенный Интернет магазин, можно и в нем. Потому что там, как правило, немного дешевле.

• Стоимость Итальянского Фернета – от 2 тысяч рублей за бутылку 0,7 л.
• За бутылку 0,75 чешского Fernet Stock нужно выложить около 1500 рублей.
• 38-градусная Becherovka (0,7 л) стоит от 1700 р.
• Riga Black Balsam:0,5 л стоит от 1000 рублей, 0,7 – от 1400 р.
• Gammel Dansk найти труднее, его стоимость в Интернете начинается с 1800 р за 1 литр.

Как пить?

Горькие бальзамы (ликеры) принято пить после сытного застолья. Горечи, в них содержащиеся, стимулируют пищеварение и способствуют лучшему усвоению пищи.

Но дижестив – не единственный способ приема:

• чтобы стимулировать выработку ферментов, рюмочку Фернета можно выпить перед едой в качестве аперитива;
• прекрасно сочетается с кофе и чаем, поэтому можно добавить ложечку в чашку с горячим напитком;
• есть любители чистого приема Фернета с закуской из порезанных цитрусовых фруктов. Если пить ликер комнатной температуры, сильнее чувствуются травы в составе. Охлажденный – мягче. Но это как кому нравится;
• существуют коктейли, где горький ликер выступает главным компонентом.

Если Фернет для вас – непривычное спиртное, попробуйте его и сами решите, как вам больше нравится его употреблять. И не пейте большими дозами, все-таки бальзамы создавались, как лечебное средство.

Если статья была вам полезна – ставьте лайки и предложите прочитать ее своим друзьям по соцсетям.

Источник: zen.yandex.ru