Chambord ликер

Этот напиток обладает своей историей. Ликер «Шамбор» делали из ягод малины (так называемой черной и из обычной) еще с давних пор, с XVII столетия. Кроме этих ягод в состав напитка крепостью 16,5 % добавляется: ваниль с Мадагаскара, цедра апельсинов из Марокко, мед с коньяком. Получается весьма аутентично и оригинально. И хотя некоторые источники относят его к ежевичному «клану», на самом-то деле ликер «Шамбор» — малиновый.

Достоинства

Напиток славится бархатистым мягким привкусом, богатым ягодным букетом, насыщенными оттенками пурпура. Обладая поистине премиальными качествами, он все же относится к бюджетным: бутылка в 0.75 литра обойдется не более двадцати пяти долларов/1500 рублей. Chambord употребляется и в чистом виде, и в качестве ингредиента для многих коктейлей. Имеет ярко выраженный малиновый аромат и ягодно-фруктовое, тонкое послевкусие.

Ликер «Шамбор»: страна и замок

Марка Chambord была зарегистрирована только в 1982-м. Но сам малиновый ликер «Шамбор», конечно же, появляется гораздо раньше. По преданию, его наименование тесно связывается с одноименным замком – именно здесь Людовик XIV попробовал аутентичный напиток. Дело было так: король посетил замок Chambord, что во Франции, ему преподнесли во время пира гордость местных виноделов: ликер, что делался из малины и других ингредиентов. Напиток так пришелся по душе Людовику, что тот приказал записать тонкости его изготовления. С той поры эта наливка и стала любимым королевским питьем, а название свое получила в честь самого замка.

Продолжение истории

Почти через четыре века один американец по фамилии Купер решил осесть во Франции и поселился неподалеку от этого замка. Как-то ему пришлось дегустировать местную наливку, он узнал рецептуру и технологию производства. И вскоре запустил масштабное дело, заводские условия позволяли понизить себестоимость. Удивительный ликер «Шамбор» снова распространился по Франции. А после и весь мир заговорил о великолепном вкусе напитка. Сегодня он производится в Луаре, долине, находящейся в двадцати километрах от исторического замка.

«Шамбор» отпускается в специфической емкости. До 2010-го бутылка украшалась золоченой надписью в форме пояса вокруг всей емкости и короной на крышке. Сама бутылка как бы является напоминанием об истории напитка и его королевской славе. Слоган бренда — Because no reason (что переводится: «а просто так»). С 2010 года произведен рестайлинг, и емкость для ликера стала выглядеть более современно. Также фирма-производитель начала использование этой фирменной марки для малиновой водки (крепость 37,5 %).

Технология изготовления

Ликер «Шамбор блэк расберри» готовят в несколько шагов.

1. Свежие и спелые малиновые ягоды замачиваются в спирте. Через 4 недели в настойку добавляют еще немного спирта и выдерживают 15 дней.
2. После ягоды давятся. Полученная смесь и является основой для будущего напитка.
3. В смесь добавляется коньяк с ванилью, другие компоненты: специи, цедра, мед с травами (в каких пропорциях – секреты производителя). Практически готовый напиток некоторое время должен настояться, чтобы образовался неповторимый букет. Мастер купажа соединяет, как правило, спирты с различными сроками выдержки, чтоб получить более гармоничный и сбалансированный вкус и аромат.

Ликер «Шамбор»: виды

1. Chambord «Рояль де Франс» с крепостью в 16.5 градусов. Это малиновый ликер, признанный классикой.
2. Ароматизированная водка Chambord с крепостью в 37.5. Начало выпуска – 2010 г. Малиновая водка обладает привкусом ягоды, ванильного шоколада. Отличный заменитель простой водки в коктейльных составах.

Как пить

Употреблять классический малиновый ликер предполагается в неразбавленном виде (либо с ледовой крошкой, либо комнатной температуры). Пьют из ликерных рюмок, бокалов для мартини или шампанского. Оптимально сочетается «Шамбор» с игристым вином (белым). Ликерные напитки подаются с десертом, ими поливается мороженое, их добавляют в порезанные фрукты.

Коктейли

• Эклипс: «Шамбор» – 10 мл, «Джек Дэниэлс» – 10 мл, сок лимонов – 10 мл, сок из клюквы – 20 мл, лед, для украшения – ломтик лимона. В шейкер помещаем все компоненты и хорошенько взбалтываем. Подаем в охлажденном бокале, украшенном ломтиком лимона.
• Chambord and Champagne: «Шамбор» – 50 мл, вино игристое – 120 мл, сок лимонов – 5 мл, малина – 2 ягодки. В емкость для распития шампанского наливаем ликер, охлажденное игристое, лимонный сок. Украшаем ягодами малины (можно использовать небольшие кубики льда с вмороженной внутрь ягодой).
• «Шамбор Брэмбл»: ликер – 20 мл, джин – 40 мл, сок лимона – 20 мл, сироп – 15 мл, лед покрошенный. В шейкере смешиваем лед и джин с соком лимона, добавив сиропа. В бокал выливаем содержимое и насыпаем крошку льда сверху, а затем наливаем «Шамбор». При подаче украшаем ломтиком лимона, можно вставить трубочку.
• «Шамбор+водка+лимонад». Заполняем хайболл льдом, наливаем равные части малинового ликера с чистой водкой, добавляем лимонад, украшая долькой лайма или лимона.
• А еще можно просто положить в бокал несколько кусочков льда (или крошку), добавить одну часть ликера и одну газировки. Выпиваем и закусываем ягодками свежей малины. Получается очень просто и в то же время вкусно!

Малиновый ликер «Шамбор» — оригинальный напиток, получивший большую популярность благодаря своему оригинальному вкусу и аромату.

Источник: FB.ru

Технология изготовления

Признание напитка монаршей особой подарило ему почетное звание королевского ликера, сохранившееся и в наши дни.

С течением времени прекрасный ягодный ликер был незаслуженно забыт, пока в 80-х годах XX века не был возрожден американцем по фамилии Купер. Мужчина прибыл в окрестности старинного замка, где когда-то изготавливали ликер.

Восстановив уникальную рецептуру напитка, Купер наладил его производство в 20 километрах от пресловутого замка. Неповторимый вкус крепкого напитка вернул ему былую популярность.

Сегодня ликер Chambord относится к алкогольным напиткам премиум-класса, а сам бренд является собственностью известной американской компании Brown-Forman.

• Оригинальная рецептура включает плоды малины и ежевики, мадагаскарскую ваниль и цедру марокканских апельсинов. Цветочный мед дарит ликеру неповторимый аромат, а выдержанный коньяк служит завершающим аккордом.
• «Шамбор» производят по технологии вымачивания, которая включает три этапа. В процессе мацерации ягоды и специи отдают крепкому напитку все свои вкусовые качества и ароматы. Ликер обладает приятной бархатистой текстурой и насыщенным ароматом.
• Разливают напиток в круглые бутылки, напоминающие по форме королевскую державу.

Марка Chambord принадлежит знаменитой американской компании Brown-Forman, существующей более ста лет. Успешный бренд был приобретен в 2006 году за 255 миллионов долларов.

Рецептура ликера была разработана в XVII веке, а сам напиток считался неотъемлемой частью королевского стола. Людовик XIV впервые оценил ягодный ликер во время своего визита в старинный замок Шамбор, расположенный в долине Луары.

Сегодня ликер Chambord производят по старинной технологии и в соответствии с оригинальной рецептурой. Возрождением чудесного напитка занялся американец Эн Джи Скай Купер, прибывший во Францию в конце XX века.

Производство ликера осуществляется вблизи знаменитого замка, подарившего напитку свое название.

Ликеры Шамбор изготавливают из отборных плодов малины и ежевики, добавляя ароматные специи и мед. Основа для крепкого напитка — выдержанный французский коньяк. Для производства ликера используют исключительно натуральные компоненты, а крепость напитка составляет всего 16,5 %. Ликер необходимо употребить не позднее двух месяцев после откупоривания бутылки.

Источник: https://winestyle.ru/liqueur/chambord/

Ликер Шамбор (Chambord)

Шамбор — это малиново-ежевичный ликер, не очень крепкий — 16,5%, изготовленный по образцу французского ликера, что производился в долине Луары в конце 17 века. Получается, этакий осовремененный ликер по старинному рецепту.

Первый ликер Шамбор выпустили в 2006 году. Полное название ликера достаточно длинное — Chambord Liqueur Royale de France. Производится он из красной и черной малины с добавлениями мадагаскарской ванили, марокканской цитрусовой кожи, меда и коньяка.

История ликера Chambord

Итак, рецепт этого ликера, предположительно, появился в 1600 году. Тогда Людовик 14-й посетил замок Шамбор, где ему преподнесли во время пира известный местный напиток. Он пришелся королю по вкусу, поэтому он приказал раскрыть секрет его приготовления. Так наливка стала королевским ликером. А название получила, соответственно, Шамбор. В честь замка.

Лет через 400 один американец — Эн Джи Скай Купер — переехал жить во Францию, поселился рядом с замком Шамбор, где он однажды продегустировал знаменитый ликер (который все еще оставался чем-то местным). Узнал технологию его приготовления, после чего запустил масштабное производство.

Сначала ликер получил большое признание во Франции, а вскоре о нем узнал и весь мир.

Сейчас этот ликер производится недалеко от уже известного вам замка, всего в 20 километрах от него.

Бутылка этого ликера не совсем обычна и узнаваема: выполнена в форме сферы, опоясанной золотой надписью и короной на крышке. Любопытно, что для рынка США выпускается несколько иной формат бутылки: изменились ремень, крышка и другие элементы. Скажем так, стала она выглядеть более современной.

Как производится ликер Шамбор

Ягоды ежевики и малины сначала отправляют под пресс, выдавливая сок. Затем туда добавляют французский спирт высочайшего качества. Все это дело настаивается 4 недели. Спустя месяц добавляются второй раз спиртовые компоненты, настаивается еще 2 недели. Затем повторно отжимают ягоды, чтобы получить более яркие вкус и аромат, но при этом чтобы все было натуральным.

Уже после всех этих процедур в напиток добавляют коньяк, ароматные специи, цитрусовую кожуру, мед и сахар. На последнем итоге Мастер купажа доводит ликер до нужного вкуса. Важно отметить, что каждая партия ликера может несколько отличатся по вкусовым оттенкам.

Как пить ликер Шамбор

• Ликер этот подают комнатной температуры. Не нужно его охлаждать и даже добавлять лед.
• Пьется ликер небольшими глотками: его нужно смаковать, чтобы вкусовой букет раскрылся в полной мере.
• Неплохо сочетается Шамбор и в коктейлях.

Источник: https://winestreet.ru/article/liquor-guide/1686/

Ликер Шамбор (Chambord Liqueur Royale de France)

Малиновый ликер Шамбор (полное, но редко употребляемое название — Chambord Liqueur Royale de France) считается поистине королевским напитком. Столь почетное звание он заслужил благодаря своему родовитому происхождению, отменным вкусовым качествам и неординарному внешнему виду.

История

Истоки исторического пути ликера восходят к 1685 году, когда Людовик XIV, прибыв в замок Шамбор (Франция), отведал местный напиток, приготовленный из малины и дикой ежевики.

Нектар так пришелся королю по вкусу, что он раздобыл рецепт и велел подавать напиток на каждое торжество. Так некогда безвестная домашняя наливка получила имя замка и стала обязательным гостем аристократических пиршеств.

Но слава его гремела лишь среди состоятельных граждан страны, простым смертным ликер был недоступен ввиду баснословной стоимости.

Ситуация изменилась лишь в 80-х годах, когда американец Эн Джи Скай Купер, обосновавшись вблизи замка Шамбор, отыскал рецепт ежевично-малинового напитка и основал его производство. Технология приготовления ликера осталась неизменной, вкус по-прежнему заслуживал звания королевского, а напиток стал стоить гораздо дешевле. Вскоре о нем узнала вся страна, а впоследствии и весь мир.

Технология производства

За почти 400-летнюю историю ликер Шамбор ни разу не изменил своим вкусовым качествам, радуя мир удивительным переплетением разнозвучных нот. А все потому, что древний рецепт его остался неизменным. Производители не стали вносить в него никаких новшеств и инноваций, оставаясь верны наследию Э.Д. Скай Купера.

Ликер производят технологией мацерации, состоящей из трех этапов. Ингредиенты подбирают исключительно натуральные и только высшего качества. Это отборная ежевика и малина двух видов – черная и красная. Кроме того, в основу Шамбора легли: цедра марокканских апельсинов, мед, мадагаскарская ваниль и коньяк ХО.

Все они подарили напитку роскошный бордово-красный, рубиновый цвет и вкус, достойный монархов: утонченный, бархатистый, многогранный, с преобладанием малиновых и ежевичных нот, переходящих в долгое коньячное послевкусие.

Не менее великолепен и запах Шамбора – это целая лавина ароматов: малина, ежевика, ваниль, цитрусовые и травяные тона, плавно и гармонично сменяющие друг друга.

Внешний вид

Необычной является и бутылка, в которой реализуется ликер. Это шарообразная емкость, окантованная золотистым пояском и напоминающая формой глобус, с роскошной пробкой, похожей на королевскую корону.

«Царственный» дизайн напитка, придуманный братьями Бюстаноби в 1904 году, просуществовал до 2010 года, когда производители в целях экономии решили перейти на что-то более тривиальное. Сегодня это сферическая бутылка с менее величественным окаймлением посередине и более скромной пробкой. Реформы коснулись лишь дизайна емкости, содержание ликера осталось прежним.

Прочие достоинства

Вдобавок к выразительному вкусу и аристократическому аромату, ликер Шамбор обладает целым рядом целебных качеств, коими может похвастать не каждый алкогольный напиток. Умеренное потребление малинового нектара:

• укрепляет иммунитет;
• служит профилактикой от простудных недомоганий;
• предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы;
• врачует недуги желудочно-кишечного тракта (гастрит, колит и т.д.).

Как пить

Сей королевский напиток не охлаждают и не пьют со льдом, а потребляют в чистом виде – медленно, отпивая маленькими глотками и наслаждаясь целой палитрой разноликих вкусовых оттенков. Ликер также добавляют во множество коктейлей: Eclipse, La Cabana, Chambord Bramble, Chambord and Champagne и др.

Коктейль Chambord and Champagne

• ликер Шамбор – 50 мл;
• шампанское – 120 мл;
• сок лимона – 5 мл;
• ягоды малины – 1-2 шт.

В бокал для шампанского (флюте) налейте малиновый напиток, а затем охлажденное шампанское. Добавьте лимонный сок и украсьте коктейль ягодами малины, опустив их в бокал.

Коктейль La Cabana

• ром (белый) – 40 мл;
• яблочный сок – 70 мл;
• лимонный сок – 10 мл;
• ликер Шамбор – 13 мл.

В стандартный бокал (хайбол) положите кубики льда (2-3 шт.), залейте соки, ром, смешайте и добавьте ликер. Посуду украсьте дольками лимона и яблока.

Источник: http://chtopit.ru/alkogolnye/liker/shambor/

Ликер Шамбор

Шамбор (Chambord) старинный французский ликер премиум класса, изготавливаемый на основе конька с использованием ягод ежевики, малины и некоторых пряностей. Крепость напитка — 16,5%.

У этого ликера довольно красивая история. В 1685 году французский король Людовик XIV посетил замок Шамбор. Здесь монарха угостили местным ликером на основе диких ягод ежевики.

Он настолько пришелся ему по вкусу, что король приказал поставлять этот напиток к королевскому столу, и вскоре он стал обязательным элементом каждого королевского пира.

• Обладая очень приятным, бархатистым и изысканным вкусом, он очень быстро завоевал популярность в аристократической среде и навеки закрепил за собой звание «королевского ликера».
• Визитной карточкой ликера Шамбор  является знаменитая бутылка шарообразной формы, напоминающая один из символов королевской власти – державу. Корона на этикетке и необычная форма пробки служат напоминанием о легенде, связывающей его с французской королевской семьей.

В 20 веке ликер Шамбор вновь стал необычайно популярным. В конце 80-ых годов во Францию решил перебраться американец Эн Джи Скай Купер и обосновался недалеко от старинного замка Шамбор. Он обнаружил рецепт ежевичного ликера и организовал его производство.

Причем технология изготовления осталась неизменной, такой же какой она была 300 лет назад. В состав ликера входят только натуральные продукты: отборные ягоды ежевики и малины, цедра марокканских апельсинов, мадагаскарская ваниль, цветочный мед и лучший французский коньяк.

Все это позволяет создавать напиток с бархатистой текстурой, красивого темно-красного цвета, с многогранным и богатым вкусом, в котором доминируют тона малины и ежевики, и насыщенным, роскошным ароматом, сотканном из сладких нот ягод, нюансов ванили, цитрусовых интонаций и оттенков пряных трав и специй.

Появившись в продаже он сразу же приобрел огромную популярность и подтвердил свой статус «королевского» напитка.
Ликер Шамбор очень часто используют в качестве ингредиента различных коктейлей, но очень хорош и в качестве самостоятельного напитка, а так же как компонент изысканных десертов.

Рецепты коктейлей

Коктейль малиновый с мятой
Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• вода газированная — 2 стакана,
• малина замороженная — 0,6 стакана,
• мята свежая — 2 стебелька,
• ликер «Шамбор» — 90 мл.,
• лед колотый.

В графине смешать все ингредиенты. Положить лед в бокалы и налить получившийся напиток.

Коктейль «Космополитен» малиновый

Для приготовления необходимы:

• водка лимонная — 30 мл.,
• водка малиновая — 30 мл.,
• ликер «Шамбор» — 15 мл.,
• сок лайма — 1 столовая ложка,
• сироп сахарный — 1 столовая ложка,
• сок клюквенный — 2 столовые ложки,
• несколько ягод малины.

Наполните шейкер наполовину льдом и добавьте водку, ликер, сок лайма, сахарный сироп и клюквенный сок. Хорошо встряхните и перелейте в бокал для мартини. Украсьте коктейль свежей малиной.

Источник: http://vinodell.ru/alkogolnie-napitki/liker/liker-shambor

Домашние ликёры из малины

Купить готовый малиновый ликёр не проблема, но вот стоит ли? Некоторые варианты ну уж очень сладкие, другие больше напоминают приторный сироп от кашля, чем изысканный дижестив. Создание такого ликёра в домашних условиях даёт вам полный контроль над ситуацией – здесь вы сами контролируете его сладость и крепость, а значит, результат вас точно не разочарует!

Меж тем напитков из малины в коммерческом секторе хоть отбавляй. Одним из самых известных является французский ягодный ликёр Шамбор, где главенствует малиново-ежевичная смесь. Удовольствие не из дешевых – порядка $35. Благо, я нашёл и адаптировал рецепт реплики данного напитка.

Bols, Dekuyper, Marie Brizzard, Monin и все те, кто производит десятки приторно-сладких напитков ну просто с любым вкусом, имеют в своём арсенале малиновый ликёр. Ну и куда ж без французского Creme de Framboises? Хотя «фрамбуаз» всё же стоит поглощать в виде дистиллята.

Все эти напитки объединяет одно – вам придётся мириться с их чрезмерной или недостаточной сладостью и несовершенством вкусом в целом. В общем, на барных полках эти ликёры смотрятся красиво, но в недрах своего любимого шкафа лучше держать домашний малиновый ликёр, а лучше даже парочку.

Они вас точно не разочаруют!

• Для ликеров из малины характерен красивый, извините за каламбур, малиновый цвет, изумительный ягодный вкус и действительно летний аромат. Их можно готовить круглый год, ведь замороженная малина зачастую слаще и дешевле свежей покупной. Лучше всего брать лесную ягоду – она ароматнее.
• Готовятся ликеры очень легко, вам потребуется лишь терпение, немного капиталовложений на алкоголь и еще немного терпения. В принципе, любой рецепт клубничных и вишневых ликеров можно применять и к малине, но есть рецепты понадежней.
• И ещё раз: вы сами контролируете вкус будущего напитка, а это, я считаю, самое важное!

Рецепт малинового ликера на водке

Простой, как 2х2, но со своими заморочками. Я бы назвал этот рецепт классикой, отправной точкой, с которой вы можете делать всё, что только может прийти вам в голову.

• 350 г свежей или замороженной малины
• цедра ½ лимона
• 700 мл водки, самогона или спирта 40-50%
• 180 мл простого сахарного сиропа

Малину помыть, убрать порченые ягоды. Положить её в полуторалитровую банку и размять до состояния пюре. Добавить цедру половины лимона без белой кожицы и залить водкой. Настаивать 3 недели. Затем процедить через несколько слоев марли и отфильтровать через вату.

Сварить простой сироп и добавить к настойке. При необходимости сиропа взять больше, здесь опирайтесь на свой вкус.

Напиток следует выдержать хотя бы еще пару недель, но оптимально подождать больше месяца – за это время малиновый ликер станет таким, каким ему и положено быть.

Многие «испытатели» говорят, что ликер по этому рецепту больше похож на сироп от кашля с очень слабым вкусом малины. Тут, как говорится, на любителя. Чтобы этого избежать, используйте 450-500 мл водки и двойной объем малины (700 г). Также уместны другие добавки: пряности, экстракты и т.д.

Двойная малина (реплика Шамбор)

Ликёр Шамбор (Chambord или Chambord Liqueur Royale de France) – идеальный образец иллюзии величия для ягодного ликёра. Он продаётся в претенциозной сферической бутылке, помещенной в золотую коробку, увенчанный короной.

Его бутылка напоминает скипетр, отсылка к королевскому происхождению напитка. Высокомерно, но Шамбор – не просто ягодный ликёр. Дважды вымоченные в коньяке ягоды малины и ежевики удивительным образом сочетаются с цитрусовой нотой, ванилью и сладостью цветочного мёда.

Этот рецепт является хорошей репликой легендарного французского ликёра.

• литровая банка свежей красной малины (0,7 кг замороженной)
• литровая банка ежевики (или чёрной малины)
• 120 мл ароматного мёда
• 200-250 мл простого сахарного сиропа
• 500 мл водки или спирта 40-50%
• 350 мл коньяка (любого фруктового бренди)
• цедра ½ апельсина
• ¼ ванильного стручка (4 г ванильного сахара, 1 ч. л. экстракта)

Малину перебрать, промыть, просушить и переложить в банку подходящего объема. Добавить сироп, мёд и хорошенько подавить ягоду деревянной ложкой. Добавить водку, коньяк, апельсиновую цедру и ваниль, перемешать, банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на неделю.

Процедить ликёр через сито или несколько слоёв марли, твёрдый остаток не отжимать, а просто дать жидкости стечь. Профильтровать через вату или кофейные фильтры, разлить в чистые бутылки и хранить в прохладном тёмном шкафу. Употребить в течение 1 года. Выдержка в 2-4 недели приветствуется.

Малиновый ликёр «Румяная Мельба»

Нелли Мельба, некогда всемирно известная примадонна Парижской и Метрополитен операх, теперь узнаваема больше по нежнейшему десерту, носящему её имя.

Сочное сочетание персика, клубники и мороженого, под названием «Персик Мельба», было создано в отеле Savoy в Лондоне талантливым шеф-поваром Огюстом Эскофье, специально для певицы, которая боялась есть мороженое, опасаясь за свой голос.

Потрясающее сочетание, нашедшее достойное воплощение в виде бледно-лососевого ликёра. Пьётся в чистом виде после ужина или добавляется в мороженое. Рецепт прилагаю:

• полулитровая банка свежей малины (340 г замороженной)
• 6 сушеных половинок персика (3 свежих персика, 20 ломтиком замороженного)
• 200-250 мл простого сахарного сиропа
• 550 мл водки или спирта 40-50%
• 250 мл светлого рома

Малину перебрать, промыть, высушить и подавить с сиропом в двухлитровой банке. Добавить мелко нарезанный персик, водку и ром, хорошо перемешать. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на неделю.

Через 7 дней, когда жидкость приобретет отчетливый вкус и аромат малины с персиком, процедить её через сито или несколько слоёв марли, не отжимать, а дать стечь.

Готовый ликёр при необходимости профильтровать через вату или кофейные фильтры, бутилировать и оставить в прохладном тёмном шкафу отдыхать на 2-4 недели. Использовать в течение 1 года!

Ликёр из малины с вином

Просто экспериментальный ликёр с красным вином, который можно совершенствовать до бесконечности. Лимон и ваниль – естественные спутники малины не только в напитках, но и в кулинарии, но вы можете пробовать что поинтереснее.

Я лично, используя опыт предыдущих рецептов, поставил бы на апельсиновую цедру, мёд вместо сахара и, возможно, другие летние ягоды.

Что радует, ликёр не нуждается в длительном настаивании, поэтому вам не придётся долго ждать, прежде чем попробовать своё новое творение!

• 350 г свежей или замороженной малины (примерно 600 мл)
• 500 мл сухого красного вина
• 120-150 мл фруктового бренди
• 1 ст. л. цедры лимона
• 200-250 г сахара
• 1 стручок ванили (или сахар, или экстракт)

Малину перебрать, промыть, просушить и переложить в банку подходящего объема, где ягоды нужно подавить деревянной ложкой. Добавить вино, хорошо перемешать, банку плотно закрыть и оставить в покое на 2 дня.

Одновременно с тем настоять ваниль и цедру лимона в течение 2х дней на коньяке или любом другом фруктовом бренди. Процедить малиново-винную смесь через сито, ягоды на десерты или выпечку. Отлить стакан вина в отдельную посудину, а остальное перелить в кастрюлю и поставить на огонь.

Добавить сахар, на среднем огне мешать до полного растворения сахара, снять с огня, остудить. Процедить коньяк, после чего в банке подходящего объема смешать его с малиновым сиропом и ранее отлитым стаканом вина. Хорошо встряхнуть, банку плотно закрыть, настоять ещё 2 дня.

Можно пробовать, но лучший результат получится после месяца выдержки в тёмном прохладном месте.

Ликер из малины и красной смородины

• 300 г свежей или замороженной малины
• 300 г красной смородины
• 500 мл водки или спирта 40-50%
• 200-250 мл простого сахарного сиропа
• цедра 1 среднего апельсин
• цедра 1 среднего лайма/лимона
• 1 палочка корицы
• 2 ч. л. ванильного экстракта

Малину и смородину помыть, перебрать и пересыпать в банку подходящего объема. Добавить корицу, цедру 1 апельсина и 1 лайма/лимона без белой кожицы и палочку корицы. Залить всё водкой/хорошим самогоном/разбавленным спиртом и настоять 6 недель, часто встряхивая.

Отцедить, профильтровать и добавить сахарный сироп и ванильный экстракт (или 1/2 стручка ванили, или 8-10 г ванильного сахара). В оригинальном рецепте используется 1 ложка ванильного экстракта, но 2 ложки дают лучший результат.

Экстракт сладкий, поэтому сахарного сиропа можно брать меньше (то же самое и с ванильным сахаром). Тут по вкусу. Этот ликер отлично смакует с сыром.

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/likery/liker-malinovyj.html

Ликер Шамбор (Chambord)

 

Ликер Шамбор (полное название напитка – Chambord Liqueur Royale de France) относится к элитным ликерам, по своему происхождению, вкусовым качествам и даже внешнему виду он является действительно «королевским» алкоголем.

История происхождения Шамбора начинается в 1685 году, когда король Людовик XIV впервые попробовал ликер, изготовленный на основе малины.

Этот напиток произвел на царственную особу столь неизгладимое впечатление, что впоследствии этот ликер подавался на каждом торжественном королевском мероприятии.

Название же напиток получил в честь замка Шамбор, в котором король впервые и попробовал напиток.

• Несмотря на то, что этот ликер долгое время являлся непременным атрибутом аристократических обедов, он был слишком дорогим, чтобы пользоваться популярностью у менее богатых жителей Франции.
• Но в восьмидесятых годах эта ситуация изменилась, когда эмигрант из Америки по имени Эн Джи Скай Купер нашел рецепт ликера и наладил его производство.
• Впоследствии бренд Chambord приобрела компания Brown Forman.
• При производстве ликера применяется технология мацерации, которая состоит из трех этапов, и надо сказать, что за четыреста лет технология мало изменилась. Для приготовления ликера используют отборные ягоды ежевики и малины, которые настаивают на коньяке высшего сорта.
• Но если раньше Шамбор делали из диких ягод, качество которых особо не контролировалось, то сегодня для этого используют только отборные, специально выращиваемые ягоды черной и красной малины. Кроме того, основными ингредиентами ликера также являются мед, мадагаскарская ваниль и цедра марокканских апельсинов.
• В результате получается приятный на вкус напиток крепостью 16,5 градусов, который обладает особым, удивительным цветом и своеобразным, неповторимым ароматом.
• Отдельный интерес представляет характерная бутылка для ликера: это емкость сферической формы, которая опоясана металлическим кантом, венчает же бутылку оригинальная пробка в форме короны. Однако такой дизайн существовал до 2010 года, после чего производители ликера решили упростить дизайн ради экономии.
• Конечно, это не столь существенные изменения, и они совсем не влияют на вкусовые качества ликера, ведь когда речь идет об алкоголе, важна не форма, а содержание.

А те, кому довелось попробовать Шамбор, утверждают: с содержанием в данном случае все в порядке, и, несмотря на довольно незатейливую форму бутылки, вкус ликера остается королевским.

Источник: http://barcook.ru/liker-shambor-chambord/

Малиновый ликер «Шамбор» — родом из Франции

Этот напиток обладает своей историей. Ликер «Шамбор» делали из ягод малины (так называемой черной и из обычной) еще с давних пор, с XVII столетия.

Кроме этих ягод в состав напитка крепостью 16,5 % добавляется: ваниль с Мадагаскара, цедра апельсинов из Марокко, мед с коньяком. Получается весьма аутентично и оригинально.

И хотя некоторые источники относят его к ежевичному «клану», на самом-то деле ликер «Шамбор» — малиновый.

Достоинства

• Напиток славится бархатистым мягким привкусом, богатым ягодным букетом, насыщенными оттенками пурпура. Обладая поистине премиальными качествами, он все же относится к бюджетным: бутылка в 0.
• 75 литра обойдется не более двадцати пяти долларов/1500 рублей. Chambord употребляется и в чистом виде, и в качестве ингредиента для многих коктейлей.
• Имеет ярко выраженный малиновый аромат и ягодно-фруктовое, тонкое послевкусие.

Ликер «Шамбор»: страна и замок

Марка Chambord была зарегистрирована только в 1982-м. Но сам малиновый ликер «Шамбор», конечно же, появляется гораздо раньше. По преданию, его наименование тесно связывается с одноименным замком – именно здесь Людовик XIV попробовал аутентичный напиток.

Дело было так: король посетил замок Chambord, что во Франции, ему преподнесли во время пира гордость местных виноделов: ликер, что делался из малины и других ингредиентов. Напиток так пришелся по душе Людовику, что тот приказал записать тонкости его изготовления.

С той поры эта наливка и стала любимым королевским питьем, а название свое получила в честь самого замка.

Продолжение истории

Почти через четыре века один американец по фамилии Купер решил осесть во Франции и поселился неподалеку от этого замка. Как-то ему пришлось дегустировать местную наливку, он узнал рецептуру и технологию производства.

И вскоре запустил масштабное дело, заводские условия позволяли понизить себестоимость. Удивительный ликер «Шамбор» снова распространился по Франции. А после и весь мир заговорил о великолепном вкусе напитка.

Сегодня он производится в Луаре, долине, находящейся в двадцати километрах от исторического замка.

«Шамбор» отпускается в специфической емкости. До 2010-го бутылка украшалась золоченой надписью в форме пояса вокруг всей емкости и короной на крышке. Сама бутылка как бы является напоминанием об истории напитка и его королевской славе.

Слоган бренда — Because no reason (что переводится: «а просто так»). С 2010 года произведен рестайлинг, и емкость для ликера стала выглядеть более современно.

Также фирма-производитель начала использование этой фирменной марки для малиновой водки (крепость 37,5 %).

Технология изготовления

Ликер «Шамбор блэк расберри» готовят в несколько шагов.

1. Свежие и спелые малиновые ягоды замачиваются в спирте. Через 4 недели в настойку добавляют еще немного спирта и выдерживают 15 дней.
2. После ягоды давятся. Полученная смесь и является основой для будущего напитка.
3. В смесь добавляется коньяк с ванилью, другие компоненты: специи, цедра, мед с травами (в каких пропорциях – секреты производителя). Практически готовый напиток некоторое время должен настояться, чтобы образовался неповторимый букет. Мастер купажа соединяет, как правило, спирты с различными сроками выдержки, чтоб получить более гармоничный и сбалансированный вкус и аромат.

Ликер «Шамбор»: виды

• Chambord «Рояль де Франс» с крепостью в 16.5 градусов. Это малиновый ликер, признанный классикой.
• Ароматизированная водка Chambord с крепостью в 37.5. Начало выпуска – 2010 г. Малиновая водка обладает привкусом ягоды, ванильного шоколада. Отличный заменитель простой водки в коктейльных составах.

Как пить

Употреблять классический малиновый ликер предполагается в неразбавленном виде (либо с ледовой крошкой, либо комнатной температуры). Пьют из ликерных рюмок, бокалов для мартини или шампанского. Оптимально сочетается «Шамбор» с игристым вином (белым). Ликерные напитки подаются с десертом, ими поливается мороженое, их добавляют в порезанные фрукты.

Источник: SamogonMan.com

Шамбор — малиново-ежевичный ликёр 16,5%. Выпускается с 2006 года американцем Эн Джи Скай Купером (корпорация Brown Forman), хотя рецепт очень старый.

Полное название ликёра — Chambord Liqueur Royale de France.

Ликёр не охлаждают и пьют напиток комнатной температуры.

Пить принято маленькими глотками.

Ликёр можно подавать в качестве десерта или с десертом. Отлично подойдут фруктовые салаты, мороженое, выпечка.

Производится он из красной и чёрной малины, добавлениями мадагаскарской ванили, марокканской цитрусовой кожи, мёда и коньяка.

Ягоды ежевики и малины сначала отправляют под пресс и настаивают на спирте 4 недели. Затем спиртовые компоненты добавляются ещё раз и ликёр настаивается ещё 2 недели.

Затем ягоды повторно отжимают и это даёт более яркие вкус и аромат без ароматизаторов.

После этого добавляют коньяк, специи, цитрусовую кожуру, мёд и сахар.

Так как напиток полностью натуральный, то каждая партия отличается по вкусу и аромату.

История ликёра
Создан был ликёр в 1600 году в замке Шамбор и когда Людовик 14-й посетил замок и попробовал напиток он сделал его королевским ликёром.

Цвет напитка варьируется от нежно-рубинового до тёмно-красного.

В аромате преобладают фруктово-ягодные нотки, приправленные ванилью.

Виды ликёра:
Chambord Royal de France.
Крепость 16,5%, тёмно-красный цвет. В аромате сочетаются шлейфы ежевики, малины, ванили, цитрусов, трав и специй. Во вкусе отчетливо ощущается малина и ежевика.

Chambord flavored vodka
Крепость 37,5%. Появился на рынке в 2010 году. Выражен вкус белого шоколада, малины и ванили. Аромат шоколадно-ванильный, в сочетании с гибискусом.

Ликёр входит в состав многих коктейлей:
Малина Маргарита, французский Манхэттен, Дворецкий Миллер, Кир Империаль, Шамбор Дайкири, Королевский Шорле, Lemonado, Маленькие фиолетовые человечки, Фиолетовый Гудок шутер, Кислый виноград, Чёрный опал, Грейтфул Дэд, французский Мартини.

Как отличить оригинал от подделки?

Бутылка: округлая со стильным золотым пояском и крышкой, слегка напоминающей корону. В центре бутыли, сразу под горловиной расположен фирменный герб производителя в виде короны.

На этикетках не должно быть следов клея, неровностей и сколов.

Отличительными чертами оригинала является крышечка и ободок по всему периметру бутылки.

В составе ликёра используются выдержанные спирты и из-за этого оригинальный напиток обладает выраженной вязкостью. Если продукт немного взболтать, то на стенках тары остается лёгкий шлейф, который пропадёт через несколько секунд.

При этом напиток идеально прозрачный, без осадка.

Источник: https://www.primedrink.ru/alkogolnye-napitki/likyory/likyor-shambor-chambord/

Источник: zen.yandex.ru

История

В 1685 году французский король Людовик XIV прибыл в замок Шамбор. Монарха угощали местным ликером на основе диких ягод ежевики. Он настолько пришелся по вкусу французскому правителю, что вскоре стал неотъемлемой частью любого королевского пиршества. Вскоре он вошел в моду среди аристократической знати, а сам напиток навеки закрепил за собой звание «королевского ликера».

Некогда превознесенный Людовиком XIV, ликер Шамбор получил второе дыхание в конце XX века. Американец Эн Джи Скай Купер в 80-ых решил перебраться во Францию и обосновался вблизи того самого замка. Найдя рецепт ежевичного ликера, он основал его производство в 20 км от замка Сhambord, где и был когда-то создан прототип этого одноименного напитка. Вскоре он вновь набрал популярность, подтвердив статус «королевского».

При этом технология производства осталась неизменной. Как и 300 лет назад в состав Шамбора взодят только натуральные продукты: отборные плоды ежевики, малины, цедра марокканских апельсинов, мадагаскарская ваниль, цветочный мед и лучший французский коньяк. Все это обеспечивает напиток бархатистой текстурой, многогранным вкусом и насыщенным ароматом.

 

 

Употребление

Chambord бешено популярен в современной миксологии. Однако кроме коктейлей, он прекрасен и как самостоятельный напиток. Секрет успеха кроется в натуральных компонентах, а также в неординарном малиновом вкусе.

Источник: LikerEnc.ru