Ликер Bayleys: особенности
- Знаменитый сливочный ликер Ирландии
- Сделан на основе качественного виски
- Крепость 17%
- В продаже все разновидности: мятный, кофейный, оригинальный и др.
"Бэйлис"— популярный ирландский сливочный ликёр. Точный рецепт ликера производителем не разглашается. Известно, что в его состав входят свежие сливки (до 50% состава), виски тройной дистилляции с лучших винокурен Ирландии, травы, шоколад и специи. Ликёр не содержит консервантов, так как его крепость довольно высока — 17%, что позволяет поддерживать структуру и вкус в течение всего срока годности (24 месяца).
Семейство ликеров Baileys
Сегодня торговая марка принадлежит алкогольному гиганту Diageo. На заводах в Дублине и Ньютаунабби (Ирландия) выпускается несколько видов ликёров:
- Baileys Original — тот самый сливочный оригинальный “Бэйлис”, рецепт которого не менялся с 1974 года;
- Creme Caramel — версия с выраженным вкусом карамели;
- Hazelnut Flavour — классический Бейлиз с добавлением лесного ореха (фундука);
- Mint Chocolate — ликёр с ярким, освежающим мятным вкусом.
- Baileys Coffee — напиток с добавлением натурального кофе, богатыми оттенками кофе во вкусе и аромате.
Цена ликёра "Бейлиз" с различными вкусовыми акцентами практически аналогична стоимости классического варианта.
Как пить Бэйлис
Ликёр хорошо пьется в чистом виде, со льдом или кофе, но многие покупают "Бейлиз" для приготовления коктейлей, самый знаменитый из которых — "Б-52". Ликёр отлично сочетается и с десертами — круассанами, чизкейком, бисквитом и свежими фруктами.
Из истории Baileys
В 1971 году управляющий компании Gilbeys of Ireland Дэвид Дэнд задумал создать такой напиток, который бы совершил настоящий прорыв на рынке алкоголя, и спустя 3 года его изыскания были закончены — он добился совершенства в технологи производства ликёра из смеси сливок, алкоголя и других ингредиентов. Впервые был сделан ликер, в котором алкоголь и сливки соединялись в идеальную по текстуре эмульсию.
С первых дней жизни Baileys Irish Cream стало ясно, что продукт покорил рынок. Прошло несколько десятков лет, а он продолжает оставаться любимым напитком миллионов. У ликёра появилось много последователей и подражателей — например, сливочные ликеры Brogans Irish Cream, Carolans Irish Cream и др.
"Бэйлис" — цена в WineStyle
Популярный ликер "Бейлиз" в магазинах WineStyle можно купить по цене от 1322 руб. В этом разделе вы найдете и подарочные версии напитка в коробках, в комплекте с бокалами.
Источник: WineStyle.ru
Официальным годом рождения ликера «Бейлис» принято называть 1974 год, когда компания R. A. Bailey & Со начала массовый выпуск нового продукта. На самом деле виски со взбитыми сливками – традиционный для Туманного Альбиона домашний напиток. С давних лет его любили и на отдаленных фермах, и в крупных городах. И по сей день в английских и ирландских домах готовят бейлис, добавляя в него секретные ингредиенты – у каждой семьи они, как правило, свои.
Немногие знают, что в британских воздушных войсках ликер «Бейлис» был неотъемлемой частью рациона. Сразу же после приземления летчикам-истребителям подносили большую порцию согревающего питательного ликера.
Вообще говоря, Великобритания – родина всех сливочных ликеров. Однако именно «Бейлис» стал наиболее популярным.
Считается, что в качестве алкогольной основы для настоящего бейлиса следует использовать только ирландский виски, и никакой другой. На самом деле с тем же успехом можно взять пшеничный спирт: сам виски также производят из злаков, поэтому родственный ингредиент нисколько не испортит вкус напитка.
Сорта бейлиса
Компания R. A. Bailey & Со выпускает бейлис в трех вариантах:
– классический (Baileys Original Irish Cream);
– карамельный (Baileys with a hint of Creme Caramel) – при его производстве используется жженый сахар;
– со вкусом мятного шоколада (Baileys with a hint of Mint Chocolate) – при его производстве используется особый мятный шоколад.
Все эти рецепты известны еще с тех славных времен, когда крестьяне, населявшие британские острова, искали способы быстро согреться в сырую холодную погоду.
Рецепты бейлиса
Неизменные составляющие ликера – это спиртовая основа, сливки и сахар. Другие ингредиенты меняются в зависимости от конкретного рецепта. Способов приготовления бейлиса немало, и вам наверняка захочется опробовать каждый из них. Однако начать все-таки лучше с самого простого. Приступим!
Кофейный бейлис
3 яйца, 1 кг сахарного песка, 2 ст. л. растворимого кофе, 300 мл сливок 33 %-ной или 20 %-ной жирности, 300 мл водки.
Тщательно взбить в блендере яйца с сахарным песком. Затем добавить кофе и взбивать смесь до тех пор, пока ее цвет не станет однородным. Добавить сливки, все снова хорошо перемешать, после чего влить водку и еще раз все взбить. Полученную массу разлить в стеклянные бокалы. Через сутки напиток готов к употреблению.
Бейлис «Почти виски»
1,5 л водки, 2 ст. л. аптечной коры дуба, 1 банка сгущенного молока, 8 яиц, 1 стакан воды.
Кору дуба залить стаканом воды, довести до кипения на медленном огне, кипятить 45 минут, затем процедить и дать остыть. Все ингредиенты взбить в блендере до получения однородной массы. Снять пенку, разлить по бутылкам, дать отстояться.
Бейлис «На скорую руку»
1 банка сгущенного молока, 3 ст. л. растворимого кофе, 1,5 л водки.
Все ингредиенты смешать в блендере, дать отстояться в течение суток.
Имбирный бейлис
400 мл спирта, 2 ч. л. меда, 0,25 ч. л. имбиря, щепотка корицы, 1 ч. л. коры дуба (в виде порошка), 2яичных желтка, 0,5 стакана сахара, 1 л сливок 10 %-ной жирности, 350–400 г сгущенного молока, 2 ч. л. растворимого кофе, пакетик ванилина.
Разбавить мед спиртом, перемешать до получения однородной массы. Добавить имбирь, корицу и дубовую кору. Поставить смесь в холодильник на неделю, ежедневно хорошо взбалтывать. По истечении семи дней процедить через два слоя марли.
Кофе разбавить небольшим количеством воды. Взбить желтки с сахаром, добавить кофе, сливки, сгущенное молоко и ванилин. Взбить все в блендере. Затем добавить имбирно-коричную настойку и взбить еще раз. Напиток поставить в холодильник на четыре часа.
Бейлис-глясе
250 мл водки, 1 л молока, 2 ст. л. сахара, 2 яйца, 2 ст. л. растворимого кофе, мороженое крем-брюле по вкусу.
Перемешать в блендере водку, сахар, кофе, мороженое, яйца и треть молока. Наполнить бокалы смесью на две трети, долить молоко. Напиток готов.
Сливочный бейлис
500 мл сливок, 380 г сгущенных сливок, 100 г горького шоколада, 400 мл водки, пакетик ванилина.
Растопить шоколад на водяной бане, добавить небольшую порцию сливок. Дать остыть. В оставшуюся часть сливок всыпать ванилин, взбить. Затем аккуратно добавить остальные продукты и взбить до получения однородной массы.
Бейлис-капучино
200 мл водки, б желтков, 1 банка сгущенного молока, 2 пакетика капучино.
Все ингредиенты смешать в блендере до получения однородной массы. Остудить, дать отстояться сутки.
Ромовый бейлис
0,5 л рома, 8 желтков, 3/4 банки сгущенного молока.
Смешать желтки со сгущенным молоком, затем добавить ром и продолжить взбивать. Смесь охладить и разлить по бокалам.
Бейлис «Нежный»
200 мл водки, 250 г сахарной пудры, б яиц, 250 мл концентрированного молока без сахара, пакетик ванильного сахара.
Сахарную пудру взбить вместе с желтками и молоком, добавить водку, ванильный сахар и все взбить еще раз. Отдельно взбить белки и вылить их в готовую массу. Поставить напиток в холодильник и дать отстояться в течение часа.
Как и с чем пить бейлис
Бейлис – ликер, а значит, напиток десертный. Подают его после обеда, обычно к кофе. В Америке любят пить кофе без сахара с бейлисом. Кто-то добавляет ликер прямо в чашку, кто-то просто запивает кофе бейлисом. В Европе бейлис чаще пьют без всякого «сопровождения», как правило – вечером. Иногда рюмкой этого ликера отмечают новое знакомство или удачное завершение небольшой сделки.
Главное правило, которое следует запомнить: бейлис – напиток одного бокала. Если очень уж хочется, его можно немного долить. Но ни в коем случае нельзя напиваться бейлисом: это считается крайне дурным тоном. Для бейлиса лучше всего брать небольшие высокие рюмки. Пить следует маленькими глотками, растягивая удовольствие на весь вечер. Если же вкус этого ликера кажется вам слишком приторным, попробуйте такой вариант: налейте бейлис в любой широкий бокал, добавьте крупного льда. Пить опять-таки нужно маленькими глотками. Можно также взять высокий стакан для сока и разбавить бейлис растворимым кофе.
Коктейли с бейлисом
Коктейль «Карамбола»
50 мл виски, 50 мл бейлиса, 5 кубиков льда, 1 карамбола.
Наполнить бокал льдом, влить виски и бейлис, размешать и добавить карамболу.
Коктейль «Летний микс»
50 мл бейлиса, 2 шарика мороженого, 50 мл персикового сока, плитка шоколада, веточки мяты.
Ликер и персиковый сок тщательно смешать в блендере. Разлить по бокалам, сверху положить шарики мороженого. Посыпать тертым шоколадом каждую порцию, украсить веточкой мяты.
Коктейль «Банановый»
1 банан, 1 ч. л. бейлиса, 1 ч. л. жидкого меда, 100 мл жирных сливок, лед.
Банан очистить, разрезать, взбить в блендере. Положить в бокал, добавить остальные ингредиенты.
Источник: cocktailsbar.livejournal.com
История Бейлиса
Как и большая часть открытий в мире совершается по ошибке, так и создание известного ликера было всего лишь случайностью. Ирландия испокон веков славилась своим чистейшим ирландским виски и сливками.
Однажды в Ирландии (в 1974 году) дистрибьютор водки смирнофф Дэвид Дэнд, проводя время в компании друзей, шалости ради задумал создать какой-то новый необычный напиток. Немного поразмыслив, они пришли к весьма незатейливому решению, соединить сливки и виски, которыми так славится Ирландия. Они были крайне удивлены, когда попробовали крепкий напиток, имевший приятный сливочный вкус.
data-src=https://luxgradus.ru/wp-content/uploads/2016/09/beylis-avtor-1.jpg alt=»ликер baileys» width=448 height=319 data-srcset=»https://luxgradus.ru/wp-content/uploads/2016/09/beylis-avtor-1.jpg 1014w, https://luxgradus.ru/wp-content/uploads/2016/09/beylis-avtor-1-300×214.jpg 300w, https://luxgradus.ru/wp-content/uploads/2016/09/beylis-avtor-1-768×547.jpg 768w» data-sizes=»(max-width: 448px) 100vw, 448px»>Последующие несколько лет у Дэвида Дэнда ушли на то, чтобы добиться идеального сочетания двух противоположных жидкостей с последующей консервацией. С последним у них были большие проблемы, однако в результате долгих и упорных попыток им все же удалось сделать консистенцию постоянной. После этого продукт запатентовали и стали выпускать под названием ликер Baileys, по названию паба Bailey Pub, в котором часто бывал Дэнд со своими друзьями.
Состав и свойства Бейлиса
data-src=https://luxgradus.ru/wp-content/uploads/2016/09/beylis-avtor-2.jpg alt=»бейлис состав» width=469 height=328 data-srcset=»https://luxgradus.ru/wp-content/uploads/2016/09/beylis-avtor-2.jpg 500w, https://luxgradus.ru/wp-content/uploads/2016/09/beylis-avtor-2-300×210.jpg 300w» data-sizes=»(max-width: 469px) 100vw, 469px»>Основу напитка составляет чистый ирландский виски, например, Джемесон. Помимо этого для создания применяют растительное масло, сахар, какао-бобы, карамель и ваниль, свежие сливки. Кажется, что такой напиток вообще невозможно создать, из-за того, что он содержит скоропортящийся продукт — свежие сливки. Тем не менее благодаря спирту, содержащемуся в виски, они не портятся, поэтому в ликере нет консервирующих ингредиентов и ненатуральных продуктов.
Читайте: как сделать ликер бейлис в домашних условиях.
Перед тем как пить, многие задаются вопросом, сколько же градусов в Бейлисе? Зачастую содержание алкоголя в ликерах варьируется в широком диапазоне обычно от 15 до 40 %. Крепость Бейлиса составляет 17%. Ликер обладает необыкновенно мягким не приторным вкусом, присущим напитку Бейлис за счет метода тройной перегонки, которой получают ирландский виски.
Представительниц прекрасного пола, которые следят за фигурой, зачастую волнует вопрос, насколько же калориен этот прекрасный напиток? Как обычно калорийность продукта зависит непосредственно от состава, т.е. энергетической ценности ингредиентов, входящих в состав напитка. В случае классического Бейлиса на 100г напитка приходится: жиры — 13 г; белки — 3 г; углеводы — 25 г.
При этом энергетическая ценность (калорийность) составляет 327 ккал на 100 г. продукта, что сопоставимо одному чизбургеру.
Виды Бэйлиса
data-src=https://luxgradus.ru/wp-content/uploads/2016/09/beylis-avtor-3-1024×611.jpg alt=».
87;(max-width: 511px) 100vw, 511px»>Отличительной и характерной особенностью алкогольного напитка, отличающей его от всех остальных, является насыщенно-сливочный вкус, позволяющий употреблять напиток в производимом виде без разбавления. Однако благодаря универсальности и сочетаемости сливочного вкуса, с использованием Бейлиса готовится огромное количество коктейлей.
Натуральность продукта не вызывает сомнений. Классический Бейлис не имеет добавок. Но и в случае добавок натуральность по-прежнему остается без изменений. Поскольку, если в оригинальном вкусе чего-то не хватает, то по желанию в качестве добавок используют кофе, карамель и даже орехи фундука. Позднее уже стали появляться виды ликера с примесью мятных и шоколадных ноток. Так, из-за наличия разных примесей, выделяют Baileys The Original (оригинальный без дополнительных ингредиентов), Baileys Mint Chocolate – с мятными и шоколадными нотками, Baileys Creme Caramel – с карамельным вкусом, Baileys Coffee – с нотками кофейных зерен.
Baileys Original
data-src=https://luxgradus.ru/wp-content/uploads/2016/09/beylis-avtor-4.jpg alt=»бейлис вкус» width=234 height=525 data-srcset=»https://luxgradus.ru/wp-content/uploads/2016/09/beylis-avtor-4.jpg 312w, https://luxgradus.ru/wp-content/uploads/2016/09/beylis-avtor-4-134×300.jpg 134w» data-sizes=»(max-width: 234px) 100vw, 234px»>Это оригинальный, и для многих, самый лучший вид Бейлиса. Все в этом напитке ирландского происхождения, даже сахар. Он получается из сахарной свеклы, произрастающей на территории все той же Ирландии. Ингредиенты для приготовления: виски, свежие сливки, карамель, шоколад и пр.
Этот вид обладает нежнейшим сливочным ароматом, с консистенцией, напоминающей молочко для тела. Это один из немногих ликеров, который прекрасен в употреблении без всего. А добавив несколько ложек в кофе, можно получить незабываемый приятный вкус и потрясающий аромат.
Baileys Mint Chocolate
data-src=https://luxgradus.ru/wp-content/uploads/2016/09/beylis-avtor-5.jpg alt=»бейлис напиток» width=211 height=536 data-srcset=»https://luxgradus.ru/wp-content/uploads/2016/09/beylis-avtor-5.jpg 229w, https://luxgradus.ru/wp-content/uploads/2016/09/beylis-avtor-5-118×300.jpg 118w» data-sizes=»(max-width: 211px) 100vw, 211px»>С 1974 года единственным сливочным ликером, выпускаемым под брендом Baileys. Начиная с 2005 года производители ликера решили порадовать своих клиентов новым неожиданным вкусом. В рецепт были добавлены нотки мяты и шоколада, отлично дополняющие и без того прекрасный ароматный букет.
Baileys Creme Caramel
data-src=https://luxgradus.ru/wp-content/uploads/2016/09/beylis-avtor-6.jpg alt=»ликер baileys» width=299 height=400 data-srcset=»https://luxgradus.ru/wp-content/uploads/2016/09/beylis-avtor-6.jpg 299w, https://luxgradus.ru/wp-content/uploads/2016/09/beylis-avtor-6-224×300.jpg 224w» data-sizes=»(max-width: 299px) 100vw, 299px»>После того как выяснилось, что Baileys Mint Chocolate был встречен на ура создатели напитка решили продолжить эксперименты и на этот раз выпустили серию с добавлением карамелью. Сливочный оттенок карамели отлично дополнил рецепт оригинального напитка.
Источник: luxgradus.ru