Анисовый ликер название

Anis
Этот ликер делают и в Испании, и во Франции

Anisette
Сладкий ликер Marie Brizard, типичный образец анисетта

Трудно сказать с полной определенностью, чем отличается анисовый ликер от пастиса. Оба напитка имеют одинаковую отдушку – плоды аниса, оба родом из Северной Африки и одинаково популярны в Средиземноморье. Оба при добавлении воды становятся мутными, и оба претендуют на то, чтобы стать респектабельными преемниками объявленного вне закона абсента.

Одна весьма сведущая особа заявляет, что, хотя оба напитка очень близки по вкусу, пастис ароматизируется лакрицей, а не анисом.

сладкий анисовый ликер

Другая, не менее сведущая, что анисовый ликер – одна из разновидностей пастиса. Есть и такое мнение: поскольку анисовый ликер – это настой на спирту плодов аниса или лакрицы, пастис следует считать продуктом дистилляции одного из этих ингредиентов.

Автор склонен присоединиться к последнему мнению хотя бы потому, что крепость анисового ликера ниже крепости пастиса (после дистилляции содержание спирта в продукте возрастает).

С уверенностью можно сказать только одно: пастис всегда был французским напитком (слово это пришло из старофранцузского южного диалекта), в то время как название анисового ликера, судя по написанию, может быть и испанского происхождения. Со времен медицинской школы в Солерно анисовые экстракты были сильнейшим средством в арсенале врачей и аптекарей. Считалось, что особенно полезны они при желудочных заболеваниях.

Анисетт (Anisette)

Анисетт, без сомнения, относится к ликерам. Он французского происхождения, сладкий и обычно крепче, чем анисовый ликер. Самая известная марка – «Мари Бризар» (Marie Brizaard), от фирмы, названной по имени Боделейза (Воrdelaise), который в середине XVIII в. получил этот рецепт от своего знакомого из Вест-Индии.

Другие названия

Франция: Anise,
Испания: Anis.

Как подают

Единственно правильный способ – подавать очень холодным, в маленьких стаканах с толстым дном. При добавлении небольшого количества воды приобретает молочный цвет с легким зеленоватым оттенком.

Ароматизаторы

Плоды аниса (анисовое семя), иногда семена звездчатого аниса (бадьяна) – произрастающего на Востоке кустарника, плоды которого имеют форму восьмиугольной звезды. Аромат того и другого аниса сходен, но не идентичен.

Главстраница » Ликеры » Анисовый

Анисовый ликер

Приятно иногда посидеть за рюмочкой сладкого и нежного ликера. Многие привыкли к ликерам из фруктов, ягод. Но и просто из специй получается прекрасный вкус напитка. Такая специя, как анис прекрасно сочетается со спиртными напитками, а ликер из этой пряности обладает расслабляющим свойством. Мы расскажем вам, как приготовить анисовый ликер дома. Для этого не потребуется много усилий, просто немножечко терпения.

Ликер из аниса

Ингредиенты:

• анис – 40 г;
• кориандр – 5 шт.;
• корица – 1 шт.;
• сахар – 0,4 кг;
• вода – 0,5 л;
• спирт – 1 л.

Приготовление

Для приготовления анисового ликера нужно взять бутылку, обязательно с узким горлом. Укладываем на дно специи и заливаем спиртом. Настаивать нужно два месяца. Затем готовим из воды и сахара сладкий сироп и добавляем к настою. Настаиваем неделю, при этом каждые два дня обязательно нужно все перемешивать. По истечении этого срока ликер фильтруем и разливаем по тарам для подачи. Важно, чтоб тара была закупориваемая.

Так же есть более быстрый способ приготовления анисового ликера.

Рецепт анисового ликера

Ингредиенты:

• семена аниса – 200 г;
• вода – 2 л;
• водка – 5 л;
• сахарный сироп – 4 ст.

Приготовление

Анисовые семечки нужно как следует размолоть в ступке, засыпать в емкость и залить водкой. Настаиваем водку в темном месте две недели. Затем настойку заливаем в перегонный аппарат и добавляем кипяченую воду. Перегоняем водочную смесь так, чтоб в итоге получилось около двух с половиной литров анисового спирта. Сахарный сироп должен быть густой. Вливаем его в спирт, перемешиваем и разливаем по герметично закрывающимся бутылкам.

Анисовый ликер "Самбука"

Ингредиенты:

• анис – 100 г;
• цветы бузины черной – 25 г;
• спирт – 0,7 л;
• сахар – 400 гр;
• вода – 250 мл.

Приготовление

Анисовый ликер, который по-другому называется самбука, в домашних условиях готовится очень просто. Специи заливаем спиртом и настаиваем в темноте около недели, но можно и меньше. Далее готовим сироп из сахара: растворяем сахар в кипящей воде и не забываем несколько раз снимать образовывающуюся пенку. В настоянный спирт необходимо влить остывший сироп и полученную смесь продистиллировать.

Сладкий анисовый ликер, cлова из 3 букв, 1-я буква У, 3-я буква О

Первые 50-70 мл жидкости обязательно выливаем! Прогоняем до получения 700 мл жидкости – ни больше, не меньше. Если будете еще добавлять – это очень испортит вкус, так что жадничать не стоит. Далее переливаем анисовый ликер в бутылку и оставляем на сутки. Только потом фильтруем и оставляем настаиваться еще неделю.

Ищите интересные рецепты ликеров для вечеринки, тогда рекомендуем сделать в домашних условиях ликер «Амаретто» или «Бейлиз», которые непременно придутся по вкусу вашим друзьям.

Anis
Этот ликер делают и в Испании, и во Франции

Anisette
Сладкий ликер Marie Brizard, типичный образец анисетта

Трудно сказать с полной определенностью, чем отличается анисовый ликер от пастиса. Оба напитка имеют одинаковую отдушку – плоды аниса, оба родом из Северной Африки и одинаково популярны в Средиземноморье. Оба при добавлении воды становятся мутными, и оба претендуют на то, чтобы стать респектабельными преемниками объявленного вне закона абсента.

Одна весьма сведущая особа заявляет, что, хотя оба напитка очень близки по вкусу, пастис ароматизируется лакрицей, а не анисом. Другая, не менее сведущая, что анисовый ликер – одна из разновидностей пастиса. Есть и такое мнение: поскольку анисовый ликер – это настой на спирту плодов аниса или лакрицы, пастис следует считать продуктом дистилляции одного из этих ингредиентов.

Автор склонен присоединиться к последнему мнению хотя бы потому, что крепость анисового ликера ниже крепости пастиса (после дистилляции содержание спирта в продукте возрастает).

С уверенностью можно сказать только одно: пастис всегда был французским напитком (слово это пришло из старофранцузского южного диалекта), в то время как название анисового ликера, судя по написанию, может быть и испанского происхождения. Со времен медицинской школы в Солерно анисовые экстракты были сильнейшим средством в арсенале врачей и аптекарей.

Анисовый ликер

Считалось, что особенно полезны они при желудочных заболеваниях.

Анисетт (Anisette)

Анисетт, без сомнения, относится к ликерам. Он французского происхождения, сладкий и обычно крепче, чем анисовый ликер. Самая известная марка – «Мари Бризар» (Marie Brizaard), от фирмы, названной по имени Боделейза (Воrdelaise), который в середине XVIII в. получил этот рецепт от своего знакомого из Вест-Индии.

Другие названия

Франция: Anise,
Испания: Anis.

Как подают

Единственно правильный способ – подавать очень холодным, в маленьких стаканах с толстым дном. При добавлении небольшого количества воды приобретает молочный цвет с легким зеленоватым оттенком.

Ароматизаторы

Плоды аниса (анисовое семя), иногда семена звездчатого аниса (бадьяна) – произрастающего на Востоке кустарника, плоды которого имеют форму восьмиугольной звезды. Аромат того и другого аниса сходен, но не идентичен.

Главстраница » Ликеры » Анисовый

Категория: Вкусовые товары (чай, кофе, алкогольные напитки и др.)

Всё чаще в барах и ресторанах заказывают относительно новый для нашего потребителя алкогольный напиток — самбуку. В чистом виде или в составе коктейлей, многие заказывают его, смутно представляя, что же этот напиток собой представляет. Некоторые из-за того же незнания опасаются его пить.
Так что же такое самбука?

Крепкий и сладкий, но не ликёр — 3 буквы, сканворд

По сути – это прозрачный ликёр из аниса, пшеничного спирта, концентрированного раствора сахара и набора травяных вытяжек. В средневековье арабы возили в Италию напиток из звездчатого аниса, который стал прародителем самбуки, изобретённой итальянцем Луиджи Манци в 1851 году. Вокруг самбуки существует много вопросов, на которые нет однозначных ответов. Например, есть несколько вариантов происхождения названия напитка:
– первый связан с версией, что в состав самбуки входит бузина, которая по-итальянски – «sambucus», но представители крупнейшего производителя самбуки – компании Molinari – утверждают о том, что бузина не является ингредиентом напитка;
– второй вариант говорит, что слово «sambuka» – производное от арабского «zammut», означающее «звёздчатый анис»;
– есть версия, что название произошло от италья.
колько цельных кофейных зёрнышек, бокал проворачивают под наклоном, чтоб омыть стенки, содержимое поджигается, переливается в другой бокал и сразу накрывается начальной ёмкостью; потом верхнюю ёмкость снимают и ставят на накрытое бумажной салфеткой блюдце. Тёплую самбуку выпивают, зёрна разжёвывают, а испарения самбуки из другого бокала вдыхают с помощью трубочки;
– самый экстремальный способ такой: самбуку набирают в рот, но не проглатывают, вытирают губы, запрокидывают голову, открывают рот и поджигают, после чего нужно сразу закрыть рот и проглотить напиток;
– многие просто пьют самбуку тёплой, поджигая напиток в бокале, при этом важно дождаться пока огонь погаснет, чтоб избежать ожога горла, губ или лица;
– также самбуку пьют, смешав с ледяной водой, через трубочку или запивая холодным молоком;
Кроме чистого употребления, самбука популярна в составе коктейлей и шутеров.
Есть три разновидности самбуки, которые отличаются по цвету:
&nda.
ка должна бодрить.
Настоящая самбука имеет ряд бесспорных полезных свойств:
– пробуждает аппетит, улучшая работу пищеварительных желез,
– способствует пищеварению,
– укрепляет иммунитет,
– имеет противовоспалительное действие,
– помогает лечить простуду.
Самбуку обычно подают в конце обеда вместе с зернами кофе, она подходит к мясным и рыбным холодным закускам, сыру, фруктам и десертам. Также анисовый ликёр недурно сочетается с суши.
Не стоит забывать что, как и любой другой алкогольный напиток, самбуку нужно употреблять с умом, а перед употреблением лучше хорошо поесть.

Статью добавил maksim

Anis
Этот ликер делают и в Испании, и во Франции

Anisette
Сладкий ликер Marie Brizard, типичный образец анисетта

Трудно сказать с полной определенностью, чем отличается анисовый ликер от пастиса. Оба напитка имеют одинаковую отдушку – плоды аниса, оба родом из Северной Африки и одинаково популярны в Средиземноморье. Оба при добавлении воды становятся мутными, и оба претендуют на то, чтобы стать респектабельными преемниками объявленного вне закона абсента.

Одна весьма сведущая особа заявляет, что, хотя оба напитка очень близки по вкусу, пастис ароматизируется лакрицей, а не анисом. Другая, не менее сведущая, что анисовый ликер – одна из разновидностей пастиса. Есть и такое мнение: поскольку анисовый ликер – это настой на спирту плодов аниса или лакрицы, пастис следует считать продуктом дистилляции одного из этих ингредиентов.

Автор склонен присоединиться к последнему мнению хотя бы потому, что крепость анисового ликера ниже крепости пастиса (после дистилляции содержание спирта в продукте возрастает).

С уверенностью можно сказать только одно: пастис всегда был французским напитком (слово это пришло из старофранцузского южного диалекта), в то время как название анисового ликера, судя по написанию, может быть и испанского происхождения. Со времен медицинской школы в Солерно анисовые экстракты были сильнейшим средством в арсенале врачей и аптекарей. Считалось, что особенно полезны они при желудочных заболеваниях.

Анисетт (Anisette)

Анисетт, без сомнения, относится к ликерам. Он французского происхождения, сладкий и обычно крепче, чем анисовый ликер.

Анисовый ликер: 7 рецептов в домашних условиях

Самая известная марка – «Мари Бризар» (Marie Brizaard), от фирмы, названной по имени Боделейза (Воrdelaise), который в середине XVIII в. получил этот рецепт от своего знакомого из Вест-Индии.

Другие названия

Франция: Anise,
Испания: Anis.

Как подают

Единственно правильный способ – подавать очень холодным, в маленьких стаканах с толстым дном. При добавлении небольшого количества воды приобретает молочный цвет с легким зеленоватым оттенком.

Ароматизаторы

Плоды аниса (анисовое семя), иногда семена звездчатого аниса (бадьяна) – произрастающего на Востоке кустарника, плоды которого имеют форму восьмиугольной звезды. Аромат того и другого аниса сходен, но не идентичен.

Главстраница » Ликеры » Анисовый

Источник: c-univermag21.ru

Anisette (Анисетт)

Анисетт – крепкий, сладкий, неповторимый ликер французского происхождения. Одной из самых известных марок считается Мари Бризар. Она была названа в честь Бодолейза, который привез рецепт ликера из путешествия по Вест-Индии еще в середине 18 века. В каждой стране этот напиток называют по- своему. К примеру, во Франции его именуют как Anise, в Испании – Anis.

В качестве ароматизаторов используются семена бадьяна (звездчатого аниса) или анисовое семя. И если со вторым компонентом понятно, то первый произрастает на Востоке в виде кустарника, плоды которого по форме напоминают восьмиконечную звезду. Оба вида аниса имеют схожий аромат, но, все же, не являются идентичными.

Подают в маленьких стаканчиках с толстым дном. Напиток предварительно охлаждают. Это единственный способ подачи Анисетт. Если добавить небольшое количество воды, то он приобретет нежно-молочный цвет с зеленоватыми нотками.

Anesone Triduo

Напиток родом из Италии, который производится в небольшой провинции Брешиа.

В его состав входит множество трав, однако среди них безошибочно узнается анисовый аромат. Употребляется как в чистом виде, но чаще с кофе, который помогает ликеру раскрыть свой тонкий аромат.

Крепость Анезоне варьируется от 38 до 45%. Производится с 1930 года.

Источник: LikerEnc.ru

Немного истории

Не только у самого напитка, но и у его названия очень интересная история, точнее две:

1. По первой версии название произошло от арабского «zammut» (анис звездчатый). Это вполне может быть правдой, ведь, несмотря на то что напиток этот итальянский, корни его – на Востоке.
2. Вторая версия гласит о том, что название произошло от латинского слова Sambucus (бузина). Есть предположение, что экстракт этой ягоды является одним из ингредиентов ликера, однако рецепт держится в строжайшей тайне, а потому неизвестно, есть ли в нем бузина или нет.

Когда-то очень давно, более 150 лет назад, сарацины привезли в Рим алкогольный напиток на основе аниса, который употреблялся изначально как лекарство или в качестве полезного десерта. Но итальянцам понравился его вкус и они стали «развивать идею», в результате чего на свет появился ликер самбука.

Коктейли с самбукой: сочетания и рецепты

Анисовая маслянистая жидкость крепостью около 40 градусов сочетается со многими ингредиентами, как алкогольными, так и безалкогольными. Среди первых чаще всего встречаются:

• абсент (обычно в коктейле его столько же, сколько и самбуки),
• водка (используется, как и абсент),
• белый ром (его может быть чуть больше),
• сладкие ликеры (Малибу, Калуа, Baileys).

Из безалкогольных ингредиентов в коктейли добавляют:

• сладкий сироп (сахарный, вишневый),
• цитрусовые соки и сиропы,
• спрайт, кола.

Самые простые коктейли с самбукой – слоистые. Там может быть всего 2-3 ингредиента. Например, «Торнадо»: в шот налить 1 часть ликера «Baileys» и 3 части черной самбуки. Вместо «Baileys» можно использовать кофейный. Или, к примеру, «Черная вдова»: равное количество земляничного ликера, черной самбуки и сливок.

Виды самбуки

Обычно итальянский анисовый ликер бесцветный, но он может быть и другого цвета: черным или красным. Черный получают с помощью добавления лакрицы и прочих специй, а красный – с помощью экстрактов ягод и фруктов.

Также есть и другая классификация – по производителю. Самыми популярными являются:

• Ramazzotti, Sambuca Dei Cesari Luxardo, Inferno и др. (прозрачный ликер);
• Vaccari, Molinari (черный);
• Luxardo, Molinari (красный).

Надо сказать, что последняя разновидность встречается в ассортименте далеко не каждого бренда, поэтому достать ее не так просто. Однако гурманы утверждают, что потрудиться стоит, потому что коктейли на основе такой самбуки нельзя сравнить ни с чем.

А Вам нравится ликер самбука? Поделитесь Вашим мнением в комментариях.

Источник: www.rutvet.ru