Каждый из нас не раз слышал, что есть коньяки 70-100 летней выдержки. А вот каков срок годности коньяка, задумываются немногие.
Но если есть коллекционеры, для которых коньячные дома ежегодно выпускают особые напитки, значит, они могут храниться сколько угодно долго? Или все же есть какие-то «конечные» сроки?
И если вам подарили дорогой коллекционный коньяк, можно ли обеспечить правильные условия для его хранения у себя дома, чтобы открыть к особенной дате через несколько лет?
Сколько можно хранить коньяк?
После разлива производитель обязан поставить дату этого события на этикетку. При правильном хранении срок годности коньяка исчисляется двумя годами.
Однако это не значит, что по истечению этого срока непроданные бутылки отправляют в утиль. Если в алкоголе не обнаруживается помутнения и осадка, то считается, что этот продукт пригоден и далее для продажи и употребления.
Понятно что на это в первую очередь влияет начальное качество напитка (натуральность) и правильное хранение. Итак, сколь долго будет храниться коньяк при различных условиях?
Как хранить открытую бутылку
На качество продукта в первую очередь влияет контакт с воздухом. После того, как бутылку открыли и отпили, в оставшейся части жидкости возрос контакт с воздухом, значит – началось окисление.
Чем больше отпито из бутылки, тем хуже для коньяка, в ней оставшегося. После открытия постарайтесь выпить бренди на протяжении 2-3 месяцев, иначе при дегустации после долгого хранения початой бутылки вы можете разочароваться во вкусе, который будет разительно отличаться от первоначального.
Совет. У любителей бренди есть секрет: недопитый коньяк перелить в меньшую по объему бутылку и герметично закрыть.
Так он практически не теряет начального аромата и может храниться значительно дольше.
В закрытой бутылке
Считается, что в закрытой (не начатой) бутылке коньяк будет храниться сколь угодно долго, если обеспечить ему правильные условия.
У коллекционеров можно найти бутылки и 70-летней давности, которые хранят напиток, остающийся неизменным долгие годы. После разлива из бочки в стекло старение коньяка прекращается и сколь бы долго он не хранился, вкус и аромат не изменятся.
Можно ли хранить холодильнике
Для спиртных напитков существуют специальные холодильники, которыми пользуются коллекционеры. Но вряд ли таковыми являются большинство из наших читателей.
Поэтому можно хранить 1-2 бутылки хорошего коньяка и в бытовом холодильнике. Температура в нем должна быть не ниже 5°С. В этом случае срок хранения почти неограничен.
В морозилке
Очень плохая идея. Кроме того, что после нахождения при температуре ниже 0°С в коньяке может выпасть осадок, он почти полностью потеряет свой аромат и вкус, приобретенный выдержкой в бочке из дуба.
Поэтому срок хранения в морозилке – 0 минут.
При комнатной температуре
Правильная температура хранения напитка – не ниже 5°С, и не выше 15°С. Поэтому если у вас есть прохладная комната с такой температурой (что сомнительно) – храните. Если нет – тогда лучше в холодильнике.
Дело в том, что бренди нуждается в постоянной температуре, резкие перепады могут испортить вкус.
Для информации: Что значит коньячный спирт?
Где и как правильно хранить коньяк?
При хранении учитывайте шесть факторов, каждый из которых является важным. Игнорирование хотя бы одним из них приведет к ухудшению вкуса и аромата элитного продукта. И будет стоить вам, по меньшей мере, испорченного настроения из-за неудавшейся дегустации.
Первый фактор: солнечный свет
Ультрафиолет для напитка губительный. Не зря ведь даже бочки держат в помещениях без окон. Поэтому храните коньяк в темноте, поскольку пагубное влияние света в скором времени превратит элитный напиток в безвкусное пойло.
И ни в коем случае не допускайте попадание прямых солнечных лучей на бутылку с бренди.
Второй фактор: контакт с воздухом
Открывая бутылку, мы сразу же провоцируем контакт с воздухом, что вызывает и выветривание спирта, и окисление, вследствие чего теряется первичная органолептика. Процесс этот происходит не сразу же, но долго держать начатую бутылку не стоит.
Пить такой алкоголь можно и спустя год, если он простоял в закрытой бутылке, но в ароматике и вкусе он сильно потеряет. Поэтому постарайтесь поймать удовольствие от дегустации хорошего напитка быстрее.
Третий фактор: расположение бутылки
Кое-кто считает, что коньяк следует хранить так же как вино – в полунаклонном положении, чтобы жидкость соприкасалась с пробкой, не давая ей пересыхать.
Мнение ошибочно по той причине, что бренди легко впитывает любые запахи. Подержав бутылку в наклонном положении и открыв через пару месяцев, вы обнаружите запах пробки и такой же привкус спиртного.
Поэтому – бутылка должна стоять строго вертикально, а бренди – не соприкасаться с пробкой.
Совет. Если планируете длительное хранение, для предохранения пробки от пересыхания залейте ее сургучом или (при отсутствии) – воском, парафином.
Можете поджечь свечу и капать на пробку, следя за равномерным и плотным распределением по всему периметру.
Четвертый фактор: герметичность
Заводская упаковка предотвращает контакт напитка с воздухом на все время хранения. Но после открытия не уповайте на то, что коньяк не будет терять своих свойств. Храните под герметичной пробкой.
Пятый фактор: тара
Бренди хранится только в стекле. Если вам пришла в голову идея надолго сохранить в неизменном виде напиток из початой бутылки, переливайте его в чистую стеклянную бутылку меньшего размера.
Бывает и продажа коньяка на разлив. Обычно это продукция невысокого качества, но бывает и приемлемой на вкус. Наливают такой бренди в ту посуду, которую вы принесли с собой. Никаких пластиков!
Единственно возможный вариант – если вам нужно за короткое время перевезти на значительное расстояние. Сразу по прибытию перелейте напиток в стеклянную тару.
Осторожно. Пластиковая тара содержит опасные химические элементы, которые высвобождаются даже от влияния воды, не говоря уже о такой агрессивной среде, как крепкий алкоголь.
Шестой фактор: температура
Важна температура не только хранения, но и употребления. Выньте коньяк из холодильника за несколько часов до застолья, чтобы он мог раскрыть свой букет в бокале. Настоящий качественный напиток употребляют комнатной температуры, его не охлаждают, подобно водке.
Более того, чтобы почувствовать, как постепенно раскрывается аромат, добавляя новые нотки в гамму запахов, коньяк согревают в ладони.
Советуем почитать: Технология настоящего коньяка
Правильно храните и употребляйте коньяк, учитесь оценивать его непревзойденные качества. И делитесь полученной информацией с друзьями по соцсетям.
Источник: kaksamogon.ru
Срок годности коньяка в закрытой бутылке
Сколько хранится коньяк в закрытой стеклянной бутылке? В таком виде спиртное может без вреда для вкуса и аромата находиться в течение неопределённого времени. Впрочем, ввиду того что дальнейший контакт с дубовой бочкой будет отсутствовать, рассчитывать на улучшение какого-либо из параметров алкоголя не стоит. Тем не менее, есть ряд нюансов и для хранения в закрытой таре.
- Спиртное должно находиться в недоступном для солнечных лучей месте.
- Обязательно ставьте бутылку в вертикальное положение.
- Температура должна быть в пределах 18-20 градусов тепла, то есть комнатная.
- Идеальным местом для него будет тумбочка или балкон.
Срок годности коньяка в открытой бутылке
Открытый алкоголь следует хранить не более 2-3 месяцев. Воздух, который попадает в ёмкость после её открытия, быстро ухудшает ароматические и вкусовые качества алкоголя. В таком случае его следует перелить в бутылку меньшего объёма и плотно закупорить. Как же хранить открытый коньяк?
- Основным параметром сохранения является температура, которая не должна быть слишком высокой, иначе спиртное быстро «выдохнется» и потеряет вкус.
- Старайтесь долго не сохранять начатый алкоголь, а лучше используйте в течение нескольких дней после раскупорки. Например, открытый коньяк «Шато де Монтифо» лучше долго не держать открытым, а наслаждаться всеми гранями напитка сразу.
- Лучше всего для сохранности подойдёт тумба или бар.
Как правильно хранить коньяк
Содержание спиртного в домашних условиях предусматривает определённые знания и соблюдения некоторых несложных правил. Для того чтобы спиртное сохранило хорошее качество и радовало вас приятным вкусом и запахом, в доме следует создать подходящие условия. Это довольно просто, достаточно учитывать особенности некоторых параметров: тары, температуры, светопроницаемости, герметичности бутылки и её положения.
Тара
Дома можно содержать спиртное в нескольких видах тары. Всё зависит лишь от ваших возможностей.
- Бутылка. Самый простой и легко реализуемый способ, так как приобретённый алкоголь уже разлит в такую тару. Примером популярного бутылочного спиртного является коньяк «Шабо».
- Фляга. Способ хранения довольно распространён среди мужской части населения. Спиртное в этом случае содержится в специальной металлической фляжке. При условии, что металл фляги высококачественный и не будет окисляться, срок сохранения будет практически такой же, как и в стеклянной бутылке. Плюсом такой тары является и то, что её легко переносить и использовать.
- Bag-in-box. Тара представляет собой мягкий мешочек из плотного полиэтилена, который помещён в картонную коробку. Такая конструкция обычно дополняется небольшим краном для удобного разлива алкоголя. У такой тары есть ряд недостатков, таких как протекание и проблематичность проведения дезинфекции.
- Бочка. Хранение этого спиртного в бочках, конечно же, является предпочтительным, но очень сложным в реализации. Естественно, что при хранении в подобных ёмкостях алкоголь со временем будет насыщаться и приобретать неповторимый вкус. При этом важным будет и сорт дуба для бочки, и влажность помещения, и объем воздуха, который циркулирует в помещении. Коньяк «Иджеван» можно приобрести в бочках ручной работы, что позволит смаковать его долгое время.
Положение при хранении
Желательно избегать содержания спиртного в горизонтальном виде. Ёмкости с алкоголем всегда должны быть размещены вертикально. Так делается для того, чтобы напиток не соприкасался с пробкой, так как он хорошо впитывает все запахи. Это одновременно и положительный эффект, который может помочь получить благоухающий напиток, но также есть шанс того, что спиртное обогатится неприятным пробковым запашком.
Герметичность
Так как пробка является недолговечной и может высохнуть, а производители не гарантируют стопроцентную герметичность тары, её дополнительно можно залить сургучом. Так делается в том случае, если вы планируете пить алкоголь, спустя продолжительное время.
Свет
Чтобы хранить спиртное вдали от вредоносного света, обзаведитесь небольшим баром или выделите отдельную полку в кухонном шкафу. Например, выдержанный семилетний армянский коньяк «Кочари» продаётся в коробке, которая защищает его от воздействия света.
Температура
- Хранение при комнатной температуре является самым подходящим для этого напитка, либо же температура помещения должна удерживаться в пределах от 5 до 15 градусов тепла.
- Хранение в холодильнике. Спиртное изготовленное в заводских условиях и находящееся в стеклянных бутылках можно содержать в холодильнике при температуре не ниже 5 градусов тепла. Но такое содержание не рекомендуется, так как быстро портит вкус напитка.
- Хранения на морозе или в морозилке. Можно ли хранить коньяк на морозе или в морозилке? Ответ однозначно отрицательный. Это обусловлено тем, что при воздействии очень низких температур спиртное лишается своих вкусовых качеств, которые приобретает, пока хранится в дубовой бочке. Подобные советы и утверждения, что спирт в таком виде не портится, изначально являются неправильным, так как в составе качественного алкоголя есть дубильные вещества, от которых зависит лёгкий аромат спиртного. При очень низких температурах эти вещества разрушаются.
Источник: gradusinfo.ru
Что нужно знать о коньяке
Элитное спиртное насыщенного золотистого цвета отличается приятным вкусом, запахом.
Хранение коньяка в больших количествах организовывается в дубовых бочках. Сегодня напиток употребляется во всем мире, алкоголь, изготовленный за пределами Франции, называется бренди. Виноград «уньи-блан» используется для приготовления, сорт дает большой урожай, хорошо защищается от болезней и вредителей. Сахар не добавляется в сок 3-4 недели, проводится несколько этапов дистилляции, создается коньячный спирт. Старые деревья отбираются для сборки бочек, внутри они обжигаются, пока не сформируется жженый сахар. Спирт заливается в эти емкости, выдерживается от 2 до 70 лет.
Покупается спиртное в специальных магазинах, где не продаются подделки. Красивые бутылки – это не признак хорошего качества. Производители мирового уровня не разрабатывают красивую тару и привлекательные этикетки, они сосредоточены на свойствах содержимого. Место и время изготовление печатается на этикетке, они наклеиваются ровно, акцизная марка должна быть целая, любые повреждения отсутствуют.
Правила выбора:
- Структура спиртного маслянистая, густая, когда бутылка переворачивается, вверху по стенкам медленно сливается жидкость, на дне формируется большая капля.
- После переворота вверх поднимаются большие, а потом маленькие пузырьки.
- Напиток прозрачный, осадок отсутствует, примесей нет.
- Этикетки неаккуратно наклеиваются на поддельных напитках, остаются потеки клея, царапины, разрывы.
- Хороший алкоголь дорого стоит, доступная стоимость настораживает.
Проверка качества:
- Содержимое бутылки наливается в бокал, согревается в руке.
- Взбалтывается.
- Запах дуба медленно сменяется на фруктовый аромат.
- Поддельное питье пахнет спиртом, синтетическими добавками.
Как хранить напиток в домашних условиях
Можно ли хранить свой коньяк в холодильнике? Необходимо соблюдать такие правила:
- Сохраняется вертикальное положение, контакт с пробкой ограничивается, чтобы не менялся вкус.
- Изменение температуры влияет на запах и вкус, перепады не допускаются, соблюдается режим хранения при 5-15 гр.
- Солнечный свет испортит вкус, емкости ставятся в темных погребах или холодильниках, хорошие производители используют темное стекло.
- Спирт испаряется при нарушении герметичности, коньяк теряет крепость, воздух способствует окислению.
Алкоголь хранится больше 10 лет в правильных условиях, только дубовые бочки значительно повышают выдержку.
Крепкий напиток употребляется залпом в больших объемах, каждая капля ценится гурманами, оставшееся после застолья спиртное рекомендуется употребить за неделю. Пробка заливается сургучом для большей сохранности, доступ воздуха блокируется, спирт не выпаривается.
Разливной алкоголь менее качественный, нельзя проверить соблюдение правил перевозки, состояние тары. Посуда, в которую наливается выпивка, должна быть чистая. Свойства разливных коньячных изделий теряются в течение 3-х месяцев.
Домашние заготовки делаются по разным рецептам, они не имеют ничего общего с настоящим коньяком. Стеклянные емкости прочно закрываются, ставятся в места, где температура всегда стабильная. Муть и осадок указывает на порчу продукции.
Дубильные вещества поглощаются из деревянных бочек, впитываются запахи вина, хранившегося в них ранее. Мелкие прозрачные крупинки в виде осадка – это нормальное явление, со стенок бочек смываются кусочки дерева, продолжают плавать в напитках. Фрагменты бумаги остаются в коньячных изделиях после фильтрации.
Источник: GdeHranit.ru
Сколько можно хранить коньяк?
После разлива производитель обязан поставить дату этого события на этикетку. При правильном хранении срок годности коньяка исчисляется двумя годами.
Однако это не значит, что по истечению этого срока непроданные бутылки отправляют в утиль. Если в алкоголе не обнаруживается помутнения и осадка, то считается, что этот продукт пригоден и далее для продажи и употребления.
Понятно что на это в первую очередь влияет начальное качество напитка (натуральность) и правильное хранение. Итак, сколь долго будет храниться коньяк при различных условиях?
Как хранить открытую бутылку
На качество продукта в первую очередь влияет контакт с воздухом. После того, как бутылку открыли и отпили, в оставшейся части жидкости возрос контакт с воздухом, значит – началось окисление.
Чем больше отпито из бутылки, тем хуже для коньяка, в ней оставшегося. После открытия постарайтесь выпить бренди на протяжении 2-3 месяцев, иначе при дегустации после долгого хранения початой бутылки вы можете разочароваться во вкусе, который будет разительно отличаться от первоначального.
Совет. У любителей бренди есть секрет: недопитый коньяк перелить в меньшую по объему бутылку и герметично закрыть.
Так он практически не теряет начального аромата и может храниться значительно дольше.
В закрытой бутылке
Считается, что в закрытой (не начатой) бутылке коньяк будет храниться сколь угодно долго, если обеспечить ему правильные условия.
У коллекционеров можно найти бутылки и 70-летней давности, которые хранят напиток, остающийся неизменным долгие годы. После разлива из бочки в стекло старение коньяка прекращается и сколь бы долго он не хранился, вкус и аромат не изменятся.
Можно ли хранить холодильнике
Для спиртных напитков существуют специальные холодильники, которыми пользуются коллекционеры. Но вряд ли таковыми являются большинство из наших читателей.
Поэтому можно хранить 1-2 бутылки хорошего коньяка и в бытовом холодильнике. Температура в нем должна быть не ниже 5°С. В этом случае срок хранения почти неограничен.
В морозилке
Очень плохая идея. Кроме того, что после нахождения при температуре ниже 0°С в коньяке может выпасть осадок, он почти полностью потеряет свой аромат и вкус, приобретенный выдержкой в бочке из дуба.
Поэтому срок хранения в морозилке – 0 минут.
При комнатной температуре
Правильная температура хранения напитка – не ниже 5°С, и не выше 15°С. Поэтому если у вас есть прохладная комната с такой температурой (что сомнительно) – храните. Если нет – тогда лучше в холодильнике.
Дело в том, что бренди нуждается в постоянной температуре, резкие перепады могут испортить вкус.
Для информации: Что значит коньячный спирт?
Где и как правильно хранить коньяк?
При хранении учитывайте шесть факторов, каждый из которых является важным. Игнорирование хотя бы одним из них приведет к ухудшению вкуса и аромата элитного продукта. И будет стоить вам, по меньшей мере, испорченного настроения из-за неудавшейся дегустации.
Первый фактор: солнечный свет
Ультрафиолет для напитка губительный. Не зря ведь даже бочки держат в помещениях без окон. Поэтому храните коньяк в темноте, поскольку пагубное влияние света в скором времени превратит элитный напиток в безвкусное пойло.
И ни в коем случае не допускайте попадание прямых солнечных лучей на бутылку с бренди.
Второй фактор: контакт с воздухом
Открывая бутылку, мы сразу же провоцируем контакт с воздухом, что вызывает и выветривание спирта, и окисление, вследствие чего теряется первичная органолептика. Процесс этот происходит не сразу же, но долго держать начатую бутылку не стоит.
Пить такой алкоголь можно и спустя год, если он простоял в закрытой бутылке, но в ароматике и вкусе он сильно потеряет. Поэтому постарайтесь поймать удовольствие от дегустации хорошего напитка быстрее.
Третий фактор: расположение бутылки
Кое-кто считает, что коньяк следует хранить так же как вино – в полунаклонном положении, чтобы жидкость соприкасалась с пробкой, не давая ей пересыхать.
Мнение ошибочно по той причине, что бренди легко впитывает любые запахи. Подержав бутылку в наклонном положении и открыв через пару месяцев, вы обнаружите запах пробки и такой же привкус спиртного.
Поэтому – бутылка должна стоять строго вертикально, а бренди – не соприкасаться с пробкой.
Совет. Если планируете длительное хранение, для предохранения пробки от пересыхания залейте ее сургучом или (при отсутствии) – воском, парафином.
Можете поджечь свечу и капать на пробку, следя за равномерным и плотным распределением по всему периметру.
Четвертый фактор: герметичность
Заводская упаковка предотвращает контакт напитка с воздухом на все время хранения. Но после открытия не уповайте на то, что коньяк не будет терять своих свойств. Храните под герметичной пробкой.
Пятый фактор: тара
Бренди хранится только в стекле. Если вам пришла в голову идея надолго сохранить в неизменном виде напиток из початой бутылки, переливайте его в чистую стеклянную бутылку меньшего размера.
Бывает и продажа коньяка на разлив. Обычно это продукция невысокого качества, но бывает и приемлемой на вкус. Наливают такой бренди в ту посуду, которую вы принесли с собой. Никаких пластиков!
Единственно возможный вариант – если вам нужно за короткое время перевезти на значительное расстояние. Сразу по прибытию перелейте напиток в стеклянную тару.
Осторожно. Пластиковая тара содержит опасные химические элементы, которые высвобождаются даже от влияния воды, не говоря уже о такой агрессивной среде, как крепкий алкоголь.
Шестой фактор: температура
Важна температура не только хранения, но и употребления. Выньте коньяк из холодильника за несколько часов до застолья, чтобы он мог раскрыть свой букет в бокале. Настоящий качественный напиток употребляют комнатной температуры, его не охлаждают, подобно водке.
Более того, чтобы почувствовать, как постепенно раскрывается аромат, добавляя новые нотки в гамму запахов, коньяк согревают в ладони.
Советуем почитать: Технология настоящего коньяка
Правильно храните и употребляйте коньяк, учитесь оценивать его непревзойденные качества. И делитесь полученной информацией с друзьями по соцсетям.
Источник: zen.yandex.ru