Клюква на коньяке: рецепт
«Клюковка», как ее часто называют или клюква на коньяке − это один из популярных напитков, который часто готовят в домашних условиях, используя полезную лесную ягоду и алкоголь. Есть легенда о том, что придумал классический ее рецепт Дед Мороз, поэтому этот напиток часто можно встретить на новогоднем столе.
Сложностей с приготовлением настойки не возникает даже у новичков. Клюкву в свежем или замороженном виде не составит труда приобрести круглый год в магазинах.
Существует много хороших рецептов, которые помогут запастись полезной наливкой на все случаи, чтобы не просто хорошо провести время с друзьями, но и поддержать свой организм в холодное время года.
Польза клюквенных настоек на коньяке
В клюквенной настойке на коньяке полностью сохраняются все полезные вещества, которые содержатся в ягодах: витамины, микроэлементы, эфирные масла, органические кислоты. Благодаря такому уникальному составу наливка помогает укрепить иммунитет, восстановить энергетический баланс в организме после перенесенной болезни.
Также клюквенно-конячный напиток оказывает такое действие:
- улучшает работу пищеварительной системы;
- снижает уровень холестерина в крови;
- очищает ткани и клетки от токсинов;
- укрепляет сердечные мышцы и стенки сосудов;
- помогает нормализовать артериальное давление;
- борется с микробами, вызывающими инфекции;
- активизирует работу головного мозга;
- снимает болевой синдром в суставах;
- помогает выводить лишнюю жидкость из организма;
- приводит в норму менструальный цикл у женщин;
- улучшает состояние десен, снижая кровоточивость.
Настойка часто рекомендуется в качестве профилактики или лечения многих болезней.
За счет того, что в ягодах клюквы содержатся антибактериальные вещества, такие как проантоцианиды, можно снизить симптомы циститов и уретритов, освобождая пути отхода мочи от болезнетворных микроорганизмов.
Правильное использование настойки помогает снизить температуру тела, успокоить нервную систему, излечить от отравления и нормализовать сон.
Рецепты клюквы на коньяке
Ягодные коньячные настойки пользуются популярностью. Они часто получаются крепче, чем те, что предусматривают добавление спирта или водки. В них кладут больше сахара. Приготовленная настойка на коньяке хмельная, поэтому употреблять ее лучше в умеренных количествах.
Алкогольные наливки могут быть сладкими и горькими в зависимости от выбранных ингредиентов. Чтобы сделать настойку, часто используют коренья, травы, цедру лимона, благодаря чему они отличаются приятным ароматом и вкусом. Что касается крепости готового напитка, то она может варьироваться от 30 и до 60°.
Клюквенный коньяк – быстрый рецепт
Если планируется отметить торжество и нужно удивить гостей вкусной настойкой, тогда стоит изучить этот рецепт настойки коньячной с клюквой. Продукты:
- 150 г сахара;
- 500 мл коньяка 3-летней выдержки;
- 1 ст. воды;
- 250 г клюквы.
Если нужно получить больше настойки, тогда количество компонентов увеличить, но придерживаться соотношения.
Готовится алкогольная наливка так:
- Ягоды тщательно перебрать, обдать их кипятком. Это необходимо для того, чтобы немного убрать специфическую горечь клюквы. Сцедить лишнюю влагу.
- Заполнить банку клюквой, засыпать сахаром.
- Взять деревянную толкушку, помять ягоды, подлив к ним половину порции коньяка. Перемешать хорошо полученную массу, чтобы крупинки сахара полностью растворились. Долить остаток коньяка, закрыть крышкой, дать постоять 3 часа.
- Поставить емкость лучше поближе к приборам отопления.
- По прошествии времени настойку процедить, разбавить водой, охладить, можно подавать к столу.
Совет! Алкогольный напиток можно и не разбавлять водой, но тогда его крепость будет около 60°.
Клюквенная настойка на коньяке классическая
Этот рецепт можно взять за основу и проводить свои кулинарные эксперименты, добавляя любимые специи и травы. Продукты:
- 3 ст. клюквы;
- 500 мл коньяка;
- 2 ст. сахара;
- 3 зонтика гвоздики;
- 1/4 ст. меда;
- по 250 мл воды и водки;
- палочка корицы.
Этапы приготовления домашней настойки:
- Ягоды клюквы вымыть, просушить. Помять их в миске, засыпать сахаром. Накрыть марлей, оставить настояться 24 часа.
- В ягодное пюре влить воду, поставить подогреть, но не кипятить.
- Оставить остывать при комнатной температуре три дня.
- Сок нужно процедить, отжать ягоды.
- Ягодный компот смешать с коньяком, а жмых залить водкой.
- Обе банки с настойками оставить при комнатной температуре, но в затемненном месте.
- Через две недели настаивания обе жидкости процедить, соединить вместе, положить палочку корицы, приправить медом.
- Оставить дальше настаиваться месяц. После чего отфильтровать, специи удалить, разлить по бутылкам, отправить в холодильник.
Сладкая настойка из клюквы на коньяке
Сделать настойку более приятной на вкус поможет не клюква или коньяк, а добавление сладкой груши. Остановится лучше на сорте «Дюшес», но подойдет также «Каролла» или «Ароматная». Добавить мускатную нотку поможет груша «Ириста».
Для приготовления настойки потребуются такие компоненты:
- 3 кг груши;
- 1 кг клюквы;
- 6 ст. сахара;
- 10 ст. коньяка;
- ароматизатор «Дюшес» 10 капель.
Готовится настойка на коньяке с клюквой и грушами так:
- Груши очистить от семенной коробки, нарезать дольками.
- Клюкву размять и соединить с фруктами, засыпать сахаром.
- Залить коньяком, помешать, оставить настаиваться две недели.
- За это время мякоть осядет.
- Верхнюю часть аккуратно слить, а нижнюю отфильтровать.
- Соединить обе жидкости, добавить ароматизатор, отправить на выдержку.
- Возможно, через месяц придется еще раз отфильтровать жидкость, если снова появился осадок.
- Разлить по бутылкам, плотно закрыть и отправить на хранение в прохладное место.
Полезные советы
Клюква − это полезная ягода с кисло-сладким и терпким вкусом. Но, несмотря на это, из нее часто готовят вкусные варенья, джемы и настойки.
Чтобы заготовить впрок витаминный алкогольный напиток, нужно взять на вооружение несколько полезных советов:
- Если перед началом приготовления настойки положить ягоды в морозилку на 2 часа, то можно будет выжать из них больше нужных веществ и убрать терпкий привкус.
- Процеживать готовый напиток лучше через ватно-марлевый фильтр. В этом случае настойка получится более прозрачной.
- Нужно следить за тем, чтобы в напиток не попали зеленые или порченые плоды – они негативно скажутся на качестве готового продукта.
- Хранить настойку нужно в бутылках из темного стекла, плотно закрывать пробками.
- Выбирая коньяк, лучше остановится на среднем ценовом сегменте, дешевые варианты могут негативно сказаться на вкусовых качествах настойки.
- Если во время приготовления все этапы строго соблюдены, а продукты отобраны качественные, то хранить напиток можно до 3 лет.
- Если настойка принимается в качестве профилактики или лечения, то дозы и курс терапии подбирает доктор. Без консультации специалиста принимать напиток нельзя, так как есть ряд противопоказаний, о которых может не знать каждый пациент.
Настойка на коньяке будет радовать круглый год и защитит от многих болезней. Главное – правильное ее приготовить, а помогут в этом полезные советы.
Заключение
Клюква на коньяке станет украшением любого стола. Использование дополнительных ингредиентов, таких как груши. Апельсины, пряные травы, специи помогут сделать настойку только вкуснее. Поэтому не стоит бояться экспериментов.
-рецепт поэтапного приготовления настойки из клюквы на коньяке:
Источник:
https://agrognom.ru/retsepty/vino/nastojka-klyukvy-na-konyake.html
Клюква на коньяке: пошаговые рецепты в домашних условиях
Клюквенная настойка на коньяке — полезный и очень приятный слабоалкогольный напиток, содержащий порядка 13-16% алкоголя. Клюква на коньяке отличается от настоек на водке более насыщенным вкусом с кисловатой ноткой и целебным составом.
Интересные факты о клюкве
Наибольшей ценностью обладает дикорастущая клюква, которая встречается в заболоченных местностях северных стран: в Соединенных Штатах Америки, Канаде, Швеции, России, Латвии, Литве, Беларуси.
Уже с 18-го века ягоду выращивают как садовую культуру в промышленных масштабах. В настоящее время насчитывается более двадцати сортов культурной клюквы, семь из которых возделывают россияне и белорусы.
Популярностью во всем мире пользуется морсы, кисели, соки, кондитерские изделия и настойки, сделанные с использованием клюквы. Помните излюбленное лакомство детей Советского Союза – «Клюква в сахаре»?
Такой интерес к клюкве объясняется богатым содержанием витаминов, макро и микроэлементов, сахаров и незаменимых органических кислот. В этом списке лидирует аскорбинка. Её количество в ягодах сравнимо с содержанием в землянике и цитрусовых. Кроме нее — полный набор витаминов группы В, редкий вит. К, а также минералы: калий, кальций, медь, цинк, йод и марганец.
Все это делает клюкву панацеей от воспалительных и опухолевых заболеваний. Кроме того, вещества, находящиеся в ягодах — хорошее бактерицидное средство. Болотную целительницу в народе называют «природным антибиотиком».
Предки употребляли клюквенные продукты для профилактики и лечения цинги, ангины, болезней почек, мочевого пузыря и системы пищеварения, ревматизма, проблем с сердцем и сосудами.
Клюква отлично храниться в чистой холодной проточной воде без дополнительной обработки и холодильника. Раньше собранную ягоду ссыпали в деревянные бочки с родниковой водой. Так и хранили.
Как пить коньячно-клюквенную настойку
Домашняя клюква на коньяке, не смотря на то, сколько в ней градусов, любима среди людей разных сословий и возрастов. Аромат настойки не оставит никого равнодушными в холодные и ненастные дни.
Знатоки причисляют клюквенную настойку к разряду кисло-сладких или десертных. Коньячная версия больше подойдет для ужина с использованием содержательных блюд, например запеченного мяса, рыбы или сложного овощного гарнира с крицей. Подавать следует её охлажденной, в рюмочках или стопочках (для усиления аппетита) перед едой.
В качестве десертного варианта можно добавлять в горячий чай и кофе.
Особенности приготовления
Сырье. Для приготовления напитка отбирают спелые, неповрежденные, упругие ягодки без примеси мха и остатков веточек. Самое время для сбора — сентябрь — начало ноября, если позволяет погода.
Средний размер ягодки варьирует в пределах от восьми до двадцати миллиметров в диаметре (в основном у садовой).
Самой вкусной клюква становится после первых ночных заморозков, когда уходит кислота, а целебные свойства остаются.
Есть небольшой нюанс в подготовке сырья. Перед применением лесные дары обдают кипятком либо доводят до кипения с целью умягчения ягод и ускорения процесса втяжки полезных веществ.
Важно! Сырье для настоек всегда подвергают механическому воздействию (измельчают, растирают, давят).
Алкогольный компонент. Здесь надо заострить внимание на том, что самым дешевым коньяком вы не обойдетесь. Дорого тоже не каждый себе может позволить. Вполне подойдет спиртное средней стоимости и не обязательно изготовленный в Армении, Грузии или Молдове.
Подойдет так же и домашний коньяк или точнее, его имитация (рецепты можно посмотреть здесь).
Добавки. Привилегия отдается пряным специям:
- гвоздике;
- корице;
- цедре лимона, лайма, апельсина, грейпфрута;
- кардамону;
- душистому перцу;
- имбирной стружке.
Подсластители. Чаще всего это сахар, который добавляется по вкусу. Однако в сочетании с натуральным цветочным медом клюква на коньяке может пригодиться как экстренная помощь в период гриппозной эпидемии.
Вы сможете сделать настойку двумя способами: быстрым и классическим. В первом случае напиток готов уже через несколько часов, качество гарантировано.
Во втором — созревание длительное и требует больше трудов, но зато результат превосходит все ожидания.
Клюква в коньке
Чудесный напиток с лечебным эффектом. Может храниться до года (и даже чуть больше) в прохладном темном месте.
На 1 кг клюквы потребуется:
- 0,8-0,9 кг сахара-песка;
- пол-литра коньяка;
- 300 мл водки или разведённого спирта 40-45%;
- пару полных столовых ложек меда;
- 1 семечко кардамона, а если молотый – то на кончике ножа;
- полтора стаканы обычной воды.
Творим:
- Отсортированную клюкву промываем под теплой проточной водой и высыпаем в большую миску. Сюда же засыпаем сахар. Перемешиваем и давим руками или толкушкой.
- Смесь помещаем в трехлитровую банку. Горлышко закрываем лоскутком широкого бинта или марли, фиксируем его. Оставляем настаиваться на сутки в шкафу или другом темном месте дома.
- Затем сладкую кашицу переливаем в кастрюлю, и, добавив воду, доводим до кипения на медленном огне (но не кипятим!). В процессе разогрева неустанно помешиваем.
- Когда остынет, возвращаем в банку, настаиваем еще четверо суток.
- Процеживаем содержимое банки через двойную марлю.
- Оставшиеся ягоды перекладываем в другую емкость и вливаем туда водку. Сироп смешиваем с коньяком в отдельной посуде.
- Обе емкости плотно укупориваем и ставим на пару недель (15-16 суток) в темный угол в жилом помещении.
- Из каждой емкости сливаем жидкость (не задевая осадок) с помощью трубочки от капельницы в одну бутыль.
- Добавим кардамон и мед. Хорошенько взболтаем.
- В закрытом виде настаиваем не менее месяца в погребе или холодильнике.
- Для эстетики разольем по бутылкам с притертыми крышками.
Клюква на коньяке (когда гости на пороге)
На 1 стакан замороженной клюквы (можно свежей):
- 0,5 литра — коньяка;
- 2/3 стакана сахарного песка;
- 150 мл воды.
Колдуем:
- Разморозим ягоды и переложим в дуршлаг.
- Вскипятим в чайнике воду и ошпарим клюкву. Дадим стечь.
- Выложим в банку, всыплем сахар. Подавим ложкой или толкачем.
- Вольем дозу коньяка, очень тщательно размешаем. Укупорим посудину и поставим под батарею на пару часов.
- Процеживаем через марлечку. Ягоды удаляем.
- В настойку добавим тепленькую кипяченую водичку, взболтаем.
- Остудим до 20-25° С. Разольем по бутылкам.
- Храним в темном, холодном месте.
Источник: https://alkolife.ru/nastojki/klyukva-na-konyake.html
Клюква на коньяке: классический рецепт, сладкая настойка
Настойки ягодные на коньяке пользуются популярностью, потому что эти два продукта сочетаются, дополняют один другого. Готовятся они быстро и легко.
Лесную ягоду несложно купить круглый год, свежую или замороженную. Традиционно дома «клюковку», как ее прозвали в народе, готовят на самогоне, спирте.
Существует много рецептов, помогающих получить ароматную настойку. Но истинным ценителям по душе клюква на коньяке.
Чтобы она не разочаровала, для ее приготовления используют качественные ингредиенты − выдержанный коньяк и спелые ягоды, собранные сразу после первых заморозков.
Классическая клюквенная настойка на коньяке
Классический рецепт потребует немного времени, но конечный результат стоит того. Терпение будет вознаграждено нежным ароматом, ярким цветом и приятным вкусом напитка, впитывающим в себя полезные свойства ягод, пряностей и коньяка. Наливка поможет быстро согреться в холодные вечера.
Для приготовления настойки потребуется запастись такими продуктами:
- 0,6 кг свежих, замороженных ягод клюквы;
- 2 ст. коньяка;
- 1 ст. водки;
- 1 ст. воды;
- 0,5 кг сахарного песка;
- 3 ст. л. меда;
- 3−4 бутона гвоздики;
- 1/2 ч. л. корицы, можно использовать 1 палочку.
Этапы приготовления ароматной клюквы на коньяке с пряностями:
- Свежие ягоды перебрать, промыть под проточной водой, просушить. Разморозить, убрать излишки влаги.
Совет! Не стоит в напиток сразу добавлять много сахара. После выстаивания снимают пробу, и, если он будет кислым, то можно добавить сахарный сироп.
- Засыпать клюкву сахаром, слегка придавить толкушкой, чтобы они пустили сок.
- Для приготовления настойки на коньяке используют посуду из стекла, эмалированную кастрюлю.
- Емкость с ягодами прикрыть сверху марлей, оставить на 2 суток при комнатной температуре.
- Когда ягоды с сахаром пустят сок, поставить проварить, добавив воды, дождаться кипения.
- После того как ягодная смесь остынет, снова нужно прикрыть марлей и оставить на трое суток.
- Процедить и отжать клюкву через ткань.
- Жмых, оставшийся после процеживания, залить водкой.
- Полученный сок смешать с коньяком. Когда соединяют воду и спиртное, то алкоголь правильнее вливать последним.
- В отдельных емкостях с плотно закрытыми крышками оставить настаиваться 14 дней сок и жмых.
- По прошествии нужного количества времени, содержимое банок аккуратно слить, стараться, чтобы осадок не попал в процеженный напиток.
- Добавить мед, пряности, перемешать.
- Перелить настойку из клюквы в банку, плотно закрыть капроновой крышкой, настаивать 30 суток в прохладном месте, холодильнике.
- Готовую клюкву на коньяке перелить в бутылки.
Домашняя настойка по этому классическому рецепту никак не сравнится с приобретенной в магазине. Она отличается пикантным ароматом, сохраняет полезные свойства лесной ягоды.
Чтобы получить ароматную наливку важно правильно выбрать алкоголь. При выборе коньяка останавливаются на варианте со средней ценой. А вот водку лучше взять виноградную, чачу.
Хранят подобную настойку до 16 месяцев в погребе. Напиток идет как десертный, употребляют небольшими порциями, разбавляют ягодными соками.
Сладкая настойка
Настойка на клюкве помогает при простудных заболеваниях, лечит артроз, если смешать ее со свеклой и редькой. Чтобы убрать горечь, свойственную редьке и кислинку клюквы, стоит добавить мед, увеличивающий полезные свойства напитка.
Чтобы приготовить целебную настойку потребуются такие продукты:
- 0,5 кг клюквы;
- 0,5 кг черной редьки;
- 0,5 кг свеклы;
- 2 ст. коньяка.
Этапы приготовления:
- Редьку и свеклу очистить, пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
- Сложить ингредиенты в одну просторную емкость, оставить настаиваться 14 дней.
- После того как наливка постоит, процедить через марлю, предварительно сложенную в несколько слоев.
- Добавить 1 ст. меда или сахара, перемешать, разлить по бутылкам, хранить в холодильнике.
Настойку клюквы на коньяке в лечебных целях принимают по 1 ст. л. натощак, за 15−20 минут до завтрака. Проходить курс лечения несколько раз в год. У каждого человека свои предпочтения по количеству сахара, поэтому изначально добавляют количество строго по рецепту, а после снятия пробы можно увеличить его содержание.
Сладкая клюква, настоянная на коньяке с добавлением редьки и свеклы, помогает снять воспалительный процесс и болевой синдром в суставах, восстанавливает межсуставные ткани и облегчает общее состояние человека во время болезни.
Часто при приготовлении настойки сахар оседает на дно банки. Можно просто перелить ее в другую емкость, если сладости достаточно, перемешать, чтобы сахар растворился.
Как приготовить настойку «клюква на коньяке», рассказывается в видео:
Быстрый рецепт клюквы на коньяке
Этот рецепт выручит тех, кому срочно нужна настойка на клюкве, а времени ждать нет. В других условиях созревание потребует в среднем 1,5 месяца, но есть возможность получить вкусную и полезную настойку уже через несколько часов после начала приготовления. Но у этого рецепта есть минус – часть полезных свойств ягоды во время пропаривания теряется, а вкус остается неизменным.
Продукты:
- 1 ст. клюквы;
- 2 ст. коньяка;
- 1 ст. сахара (можно заменить медом);
- 1 ст. воды.
Совет! Чтобы свежие ягоды стали более ароматными и сладкими, перед тем как из них готовить настойку, следует их заморозить.
Поэтапное приготовление по этому рецепту:
- Ягоды перебрать, промыть под проточной водой, обдать кипятком, высыпать в банку и добавить нужное количество сахара.
- Клюкву размять деревянной скалкой.
- В емкость влить коньяк, тщательно перемешать содержимое, плотно закрыть крышкой и оставить в теплом месте на 2 часа.
- Процедить настойку.
- Добавить теплую воду, перемешать.
- Охладить напиток, перелить в бутылку, плотно закрыть.
В холодильнике хранить настойку можно около года. Чтобы сделать настойку ароматнее, в качестве дополнительных ингредиентов используют ветки мяты, 1 ст. л. калгана (корня лапчатки).
Источник: da4ame4ty.ru
Клюква на коньяке: рецепт
«Клюковка», как ее часто называют или клюква на коньяке − это один из популярных напитков, который часто готовят в домашних условиях, используя полезную лесную ягоду и алкоголь. Есть легенда о том, что придумал классический ее рецепт Дед Мороз, поэтому этот напиток часто можно встретить на новогоднем столе.
Сложностей с приготовлением настойки не возникает даже у новичков. Клюкву в свежем или замороженном виде не составит труда приобрести круглый год в магазинах.
Существует много хороших рецептов, которые помогут запастись полезной наливкой на все случаи, чтобы не просто хорошо провести время с друзьями, но и поддержать свой организм в холодное время года.
Польза клюквенных настоек на коньяке
В клюквенной настойке на коньяке полностью сохраняются все полезные вещества, которые содержатся в ягодах: витамины, микроэлементы, эфирные масла, органические кислоты. Благодаря такому уникальному составу наливка помогает укрепить иммунитет, восстановить энергетический баланс в организме после перенесенной болезни.
Также клюквенно-конячный напиток оказывает такое действие:
- улучшает работу пищеварительной системы;
- снижает уровень холестерина в крови;
- очищает ткани и клетки от токсинов;
- укрепляет сердечные мышцы и стенки сосудов;
- помогает нормализовать артериальное давление;
- борется с микробами, вызывающими инфекции;
- активизирует работу головного мозга;
- снимает болевой синдром в суставах;
- помогает выводить лишнюю жидкость из организма;
- приводит в норму менструальный цикл у женщин;
- улучшает состояние десен, снижая кровоточивость.
Настойка часто рекомендуется в качестве профилактики или лечения многих болезней.
За счет того, что в ягодах клюквы содержатся антибактериальные вещества, такие как проантоцианиды, можно снизить симптомы циститов и уретритов, освобождая пути отхода мочи от болезнетворных микроорганизмов.
Правильное использование настойки помогает снизить температуру тела, успокоить нервную систему, излечить от отравления и нормализовать сон.
Рецепты клюквы на коньяке
Ягодные коньячные настойки пользуются популярностью. Они часто получаются крепче, чем те, что предусматривают добавление спирта или водки. В них кладут больше сахара. Приготовленная настойка на коньяке хмельная, поэтому употреблять ее лучше в умеренных количествах.
Алкогольные наливки могут быть сладкими и горькими в зависимости от выбранных ингредиентов. Чтобы сделать настойку, часто используют коренья, травы, цедру лимона, благодаря чему они отличаются приятным ароматом и вкусом. Что касается крепости готового напитка, то она может варьироваться от 30 и до 60°.
Клюквенный коньяк – быстрый рецепт
Если планируется отметить торжество и нужно удивить гостей вкусной настойкой, тогда стоит изучить этот рецепт настойки коньячной с клюквой. Продукты:
- 150 г сахара;
- 500 мл коньяка 3-летней выдержки;
- 1 ст. воды;
- 250 г клюквы.
Если нужно получить больше настойки, тогда количество компонентов увеличить, но придерживаться соотношения.
Готовится алкогольная наливка так:
- Ягоды тщательно перебрать, обдать их кипятком. Это необходимо для того, чтобы немного убрать специфическую горечь клюквы. Сцедить лишнюю влагу.
- Заполнить банку клюквой, засыпать сахаром.
- Взять деревянную толкушку, помять ягоды, подлив к ним половину порции коньяка. Перемешать хорошо полученную массу, чтобы крупинки сахара полностью растворились. Долить остаток коньяка, закрыть крышкой, дать постоять 3 часа.
- Поставить емкость лучше поближе к приборам отопления.
- По прошествии времени настойку процедить, разбавить водой, охладить, можно подавать к столу.
Совет! Алкогольный напиток можно и не разбавлять водой, но тогда его крепость будет около 60°.
Клюквенная настойка на коньяке классическая
Этот рецепт можно взять за основу и проводить свои кулинарные эксперименты, добавляя любимые специи и травы. Продукты:
- 3 ст. клюквы;
- 500 мл коньяка;
- 2 ст. сахара;
- 3 зонтика гвоздики;
- 1/4 ст. меда;
- по 250 мл воды и водки;
- палочка корицы.
Этапы приготовления домашней настойки:
- Ягоды клюквы вымыть, просушить. Помять их в миске, засыпать сахаром. Накрыть марлей, оставить настояться 24 часа.
- В ягодное пюре влить воду, поставить подогреть, но не кипятить.
- Оставить остывать при комнатной температуре три дня.
- Сок нужно процедить, отжать ягоды.
- Ягодный компот смешать с коньяком, а жмых залить водкой.
- Обе банки с настойками оставить при комнатной температуре, но в затемненном месте.
- Через две недели настаивания обе жидкости процедить, соединить вместе, положить палочку корицы, приправить медом.
- Оставить дальше настаиваться месяц. После чего отфильтровать, специи удалить, разлить по бутылкам, отправить в холодильник.
Сладкая настойка из клюквы на коньяке
Сделать настойку более приятной на вкус поможет не клюква или коньяк, а добавление сладкой груши. Остановится лучше на сорте «Дюшес», но подойдет также «Каролла» или «Ароматная». Добавить мускатную нотку поможет груша «Ириста».
Для приготовления настойки потребуются такие компоненты:
- 3 кг груши;
- 1 кг клюквы;
- 6 ст. сахара;
- 10 ст. коньяка;
- ароматизатор «Дюшес» 10 капель.
Готовится настойка на коньяке с клюквой и грушами так:
- Груши очистить от семенной коробки, нарезать дольками.
- Клюкву размять и соединить с фруктами, засыпать сахаром.
- Залить коньяком, помешать, оставить настаиваться две недели.
- За это время мякоть осядет.
- Верхнюю часть аккуратно слить, а нижнюю отфильтровать.
- Соединить обе жидкости, добавить ароматизатор, отправить на выдержку.
- Возможно, через месяц придется еще раз отфильтровать жидкость, если снова появился осадок.
- Разлить по бутылкам, плотно закрыть и отправить на хранение в прохладное место.
Полезные советы
Клюква − это полезная ягода с кисло-сладким и терпким вкусом. Но, несмотря на это, из нее часто готовят вкусные варенья, джемы и настойки.
Чтобы заготовить впрок витаминный алкогольный напиток, нужно взять на вооружение несколько полезных советов:
- Если перед началом приготовления настойки положить ягоды в морозилку на 2 часа, то можно будет выжать из них больше нужных веществ и убрать терпкий привкус.
- Процеживать готовый напиток лучше через ватно-марлевый фильтр. В этом случае настойка получится более прозрачной.
- Нужно следить за тем, чтобы в напиток не попали зеленые или порченые плоды – они негативно скажутся на качестве готового продукта.
- Хранить настойку нужно в бутылках из темного стекла, плотно закрывать пробками.
- Выбирая коньяк, лучше остановится на среднем ценовом сегменте, дешевые варианты могут негативно сказаться на вкусовых качествах настойки.
- Если во время приготовления все этапы строго соблюдены, а продукты отобраны качественные, то хранить напиток можно до 3 лет.
- Если настойка принимается в качестве профилактики или лечения, то дозы и курс терапии подбирает доктор. Без консультации специалиста принимать напиток нельзя, так как есть ряд противопоказаний, о которых может не знать каждый пациент.
Настойка на коньяке будет радовать круглый год и защитит от многих болезней. Главное – правильное ее приготовить, а помогут в этом полезные советы.
Заключение
Клюква на коньяке станет украшением любого стола. Использование дополнительных ингредиентов, таких как груши. Апельсины, пряные травы, специи помогут сделать настойку только вкуснее. Поэтому не стоит бояться экспериментов.
-рецепт поэтапного приготовления настойки из клюквы на коньяке:
Источник: https://agrognom.ru/retsepty/vino/nastojka-klyukvy-na-konyake.html
Настойка на клюкве
Клюква ? настоящий дар для ценителей спиртных напитков домашнего производства. Еще в старину, когда чай был неизвестен людям, из нее делали великолепные наливки и настойки. Такие рецепты тщательно оберегали и передавали из одного поколения в другое. Ароматные, сладкие и вкусные напитки и сегодня способны поднять настроение, при необходимости, успокоить душу.
Основные секреты
Приготовление настойки на основе клюквы процесс простой. Следует лишь строго следовать рекомендациям и продукт получится не хуже магазинного варианта.
В первую очередь необходимо подготовить клюкву. Наиболее простой вариант ? купить ее в магазине, но, если есть возможность, лучше собрать самостоятельно. Замороженный вариант также пригоден для использования. Малосочные и подгнившие плоды следует убрать из общей массы.
Выделяют большое количество рецептов напитка. Чаще всего компоненты в них повторяются. Меняются лишь пропорции и время настаивания. Следует запастись терпением, настаивание напитка может затянуться до месяца. Для тех, кто хочет добиться желаемого за максимально короткий промежуток времени, существуют быстрые варианты настоек с клюквой.
С водкой
Прежде всего нужно подготовить следующие предметы:
- подходящая тара;
- блендер;
- кастрюлька;
- стакан сахарного песка и клюквы;
- водка хорошего качества;
- мед.
Для настоек на основе клюквы лучше подойдут свежие ягоды. Вымытый продукт размещают в подготовленную посудину и тщательно разминают. Пюре заливают водкой и накрывают. Настойка на клюкве должна ?доходить? не менее 10 суток. При этом требуется ежедневное перемешивание. Далее, заготовку процедить, слить, влить воду, всыпать сахар. Сироп поварить 10?15 минут.
Жидкость охлаждают, добавляют к процеженной настойке и размещают в прохладном месте.
Экспресс-вариант
Существует и более быстрый рецепт. В этом случае понадобится:
- спелая клюква ? один стакан;
- качественная водка ? 500 мл;
- песок сахарный ? по вкусу.
В маленькую кастрюльку заливают 2?3 стакана воды и доводят ее до кипения. Этой водой заливают заранее промытые, просушенные плоды и оставляют на 3?4 минуты. Далее, воду необходимо слить, клюкву потолочь и добавить водку.
До полной готовности напиток должен настояться 12?15 часов. Настойка процеживается, в нее добавляют сахар, перемешивают, доводят до кипения и охлаждают.
Клюква на спирту
Классический рецепт. Этот вариант настоек с добавлением клюквы родился еще в XIX веке и с тех времен не теряет популярности. Все, что требуется:
- 500 гр сахарного песка;
- 1 кг спелой клюквы;
- 1 л спирта.
Ягоды перебирают, тщательно промывают и пропускают через мясорубку. Масса размещается в банку. Туда же добавляют спирт. Все тщательно перемешивается. Заготовка настаивается две недели в помещении, лишенном света. После нужно процедить, всыпать сахар, перемешать и дать «дозреть» еще неделю.
Настойка на спирту на клюкве (несладкая). Такой вариант особенно понравится мужчинам.
Необходимые ингредиенты:
- 500 гр промытых ягод;
- 100 мл питьевой воды;
- 500 мл спирта.
Клюкву высыпают в банку и толкут скалкой. Добавляют спирт и перемешивают. Настаивают 14 дней.
Метод знаменитого академика
По некоторым данным, этот рецепт был придуман химиком А.Н. Несмеяновым. Клюковка стала любимым ?лакомством? его коллег, а затем получила и более широкую популярность.
Для настойки Несмеянова с клюквой потребуется: клюква, чистый спирт и сахар. Все ингредиенты берутся в количестве одного стакана.
Ягоды перетирают с сахаром, заливают медицинским спиртом и дают настояться в течении 7 дней. После чего, отжимают и охлаждают. Клюковка готова.
С использованием самогона
Немалую популярность получил и вариант клюквенной настойки на самогоне. Тем, кто выбирает этот рецепт, понадобится:
- спелые ягоды ? 5 стаканов;
- самогон ? 2,5 л (он должен быть 55%);
- вода ? 20 мл;
- сахар ? 150 гр.
Ягоды разминают и заливают самогоном. Далее, готовят сироп. Массу остужают и выливают к основным ингредиентам. Заготовку закрывают и размещают на две недели в темное место. Полученную настойку профильтровывают и разливают по бутылкам.
?Клюквенная? с калганом
Для приготовления понадобится:
- водка ? 0,5 литра;
- ягоды клюквы ? 3 стакана;
- сахарный песок ? стакан;
- мята ? 3?4 листочка;
- калган ? 1 ст. л.
Рецепт во многом походит на предыдущие вариации. Подготовленные ягоды разминают и помещают в банку емкостью 2 л. Туда же добавляют калган, мяту, вливают водку, все перемешивают и ставят на 21 день в темное место. Жидкость процеживают, добавляют в нее сахар. Банку снова закрывают и настаивают еще 2 недели.
Популярные варианты клюквенных наливок
Благодаря тому, что наливка содержит простые и доступные ингредиенты, легко и быстро готовится и имеет насыщенный вкус ее считают одним из лучших спиртных напитков, которые возможно приготовить дома.
Настоящие наливки готовят путем естественного брожения. Результат получается не такой крепкий, как настойка на основе клюквы, но более ароматный и приятный на вкус.
Ингредиенты:
- клюква ? 500 гр;
- вода ? 0,5 л;
- сахарный песок ? 0,7 кг.
Ягоды не мыть, так как на их поверхности находятся дикие дрожи, которые требуются для брожения. Их нужно перебрать и перемять. Затем переложить в емкость, имеющую широкое горлышко. К этой массе добавить воду и сахар.
Горлышко завязать марлей и разместить емкость в темное теплое помещение на 3?5 дней. Ежедневно заготовку нужно перемешивать чистой рукой или используя деревянную палочку. Если процесс брожения не начинается, добавить 100 гр.
изюма или приготовить закваску из фруктов (к примеру, яблок).
При первых признаках брожения установить обычную медицинскую перчатку с небольшим отверстием в пальце. Через месяц брожение заканчивается. Остается слить осадок, профильтровать и разлить по бутылкам. Перед употреблением придется еще 30?40 дней выдерживать в холодильнике или прохладном помещении.
Клюквенная наливка на водке
Это более быстрый способ приготовления наливки. Правда, напиток скорее напоминает настойку на основе клюквы, чем классическую наливку.
Составляющие:
- ягоды ? 0,5 кг;
- водка ? 1л;
- вода ? 1 л;
- сахар (можно заменить медом) ? 1 кг;
- сухая мята ? 3 листочка (по желанию).
Ягоды нужно раздавить, добавить к ним мяту и залить водой. Банку оставить на две недели в темном помещении со средней температурой. В последний день необходимо перемешать воду и сахар, довести до кипения и варить 5 минут, снимая пенку. Сироп остудить, добавить клюквенный настой и плотно прикрыть крышкой. Выдержать 10 дней в темном месте. Не забыть отфильтровать наливку.
Настойки с коньяком
Многие отдают предпочтение вариантам настоек на ягоде и коньяке.
Рецепт на коньяке, который не потребует длительного созревания. Для приготовления нужно:
- 250 гр ягод;
- 0,5 л коньяка;
- 150 гр сахара;
- 150 гр воды.
Клюкву ошпарить. К ней добавить сахарный песок. Массу размять и добавить коньяк. Смесь на коньяке следует оставить на 3 часа в темном месте. Настойку сцедить. Добавить в заготовку кипяченую воду, охладить до 35°, залить в бутылку и закрыть пробкой.
Хранить настойку на коньяке рекомендуется в холодильнике.
Настойки, которые приготовлены с клюквой, не являются исключительно алкогольным напитком. Это уникальное лечебное средство. При соблюдении установленных норм они помогут согреться в холода, предотвратить простудные заболевания.
Но не следует забывать, клюква противоречива. Для любого варианта настоек: на спирту, на самогоне, водке, коньяке и пр., не стоит слишком увлекаться, всегда следить за соблюдением нормы потребления.
Источник: https://tonnasamogona.ru/nastoiki/recept-klyukvennoj.html
Коньяк: рецепты приготовления коньячного напитка в домашних условиях
Привет, любители делать алкогольные напитки самостоятельно. Сегодня расскажу, как сделать дома коньяк.
Коньяк, приготовленный своими руками – один из самых лучших алкогольных напитков, которым можно порадовать гостей.
Чаще всего для его приготовления используется дубовая кора, поскольку она помогает закрасить алкоголь, а также придать ему насыщенный вкус, максимально приближенный к настоящему французскому или армянскому коньячному изделию.
Но, чтобы правильно сделать коньяк в домашних условиях, необходимо ознакомиться с технологическим процессом и особенностями изготовления.
Полезные рекомендации
Классическая технология приготовления коньяка сложная и занимает много времени, поскольку алкоголь нужно настаивать в дубовой бочке на протяжении не менее 2 лет.
Для упрощения производства самодельного алкоголя нередко используется спирт.
Однако, чтобы быстро изготовить коньячную настойку дома, нужно ознакомиться с некоторыми тонкостями, благодаря которым может получиться напиток, ничем не уступающий покупному.
- Вместо длительного настаивания алкоголя в бочках, можно добавить в него дубовую кору, предварительно измельченную до состояния щеп. Тонкие древесные пластины быстрее отдают спирту свой аромат и немного закрашивают его.
- Чтобы придать коньяку золотисто-коричневый цвет, рекомендуется использовать сахарный песок. Его нужно насыпать в ложку и держать ее над огнем, пока сахар не расплавится до жидкого состояния. Карамелизированный таким образом сахарный песок придаст коньяку характерный оттенок и привкус.
- Для подкрашивания алкогольного напитка и улучшения вкусовых качеств можно использовать черный чай, кофе, пряности, сухофрукты, травы, ореховые перепонки и прочие ингредиенты.
- Готовиться самодельный коньяк может на разбавленном чистой водой спирту до крепости 40%.
- На вкусовые качества и аромат алкоголя влияет время настаивания алкогольной основы на ароматическом сырье.
- Перед дегустацией домашний коньяк требуется профильтровать, чтобы он не был мутным. Делается это через 3 слоя марли или ватный диск.
Пить самодельный коньячный напиток требуется так же, как и настоящий. Перед употреблением не рекомендуется долго греть алкоголь в руках, в противном случае слишком выраженный запах спирта может исказить букет.
Рецепты на коре дуба
Коньяк, настоянный на коре дуба, содержит в своем составе большое количество дубильных веществ и высокомолекулярные полисахариды, которые оказывают противовоспалительное действие. Нередко на основе этих компонентов делают лекарственные средства, например, сиропы или мази. Однако для достижения нужного терапевтического эффекта следует употреблять не более 100 мл коньяка в день.
При превышении рекомендуемой дозировки можно не оздоровить организм, а, наоборот, причинить вред здоровью. На сегодняшний день имеется много рецептов домашнего коньяка на дубовой коре: из водки, спирта, самогона. Необходимо только выбрать подходящий для себя вариант, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
На основе водки
Используя этот рецепт домашнего коньяка из водки, можно приготовить вкусный алкогольный напиток, которым не стыдно будет угостить пришедших в дом гостей. Список необходимых продуктов:
- 3 л водки;
- 3 ст. л. дубовой коры (приобретенной в аптеке);
- 3 ч. л. сахарного песка;
- 5 г ванилина.
Алкогольную основу переливают в стеклянную трехлитровую банку, добавляют в нее заранее растопленный в ложке сахар и хорошо все перемешивают. Затем в емкость всыпают кору и ваниль, закупоривают крышкой и отправляют в темное прохладное место на 1 месяц для настаивания.
Готовность самодельного коньячного напитка определяется по цвету: он должен быть насыщенного карамельного оттенка. После настаивания напиток процеживают 2-3 раза через 3 слоя марли, разливают по бутылкам и охлаждают.
Алкогольный напиток из самогона
При желании можно приготовить в домашних условиях коньяк на основе самогона с добавлением дубовой коры. Рецепт пользуется спросом у большинства ценителей самодельных коньячных напитков. Прежде чем его делать, нужно подготовить следующие составляющие:
- 3 л очищенного самогона крепостью 50%;
- 2 ст. л. сухой коры дуба;
- 2 соцветия гвоздики;
- щепотку мускатного ореха и корианда в порошке;
- 3 ст. л. сахара.
Перед изготовлением коньяка дубовые щепки замачивают в кипятке на 20 минут, а потом высушивают. Сахар растворяют в 50 мл воды и варят карамельный сироп.
После этого помещают в банку (3 л) заранее замоченную кору, сахарный сироп и пряности. Затем наливают в емкость самогон, тщательно все перемешивают и ставят в темном и теплом месте на 14-28 суток.
Можно настаивать напиток возле батареи, но тогда длительность этого процесса сокращают до 11 дней.
За этот период настойка станет насыщенного коричневого оттенка. Готовый алкоголь фильтруют. Первый раз его очищают от больших частиц коры, а второй – от маленьких. Делается это сначала через 2 слоя марли и потом сквозь фильтровальную бумагу. В завершение отфильтрованную настойку ставят на 31 день в темное место, затем дегустируют.
При желании приготовить напиток под бренди в него добавляют дубовые щепки и мед. А также можно использовать пряности, например, душицу, гвоздику. Быстрый рецепт состоит из:
- 4 л самогона;
- 4 ст. л. измельченной древесины дуба;
- 1 ст. л. натурального меда.
На дно бутылок нужно положить щепки, а потом залить их алкоголем, добавить мед и специи. Далее все требуется размешать и настоять в течение 2 недель в темном помещении.
Из спирта с травами и специями
Хорошими вкусовыми качествами и приятным ароматом обладает алкогольный напиток, приготовленный по этому рецепту. Необходимые составляющие:
- 3 л медицинского спирта, предварительно разбавленного до 50%;
- 3 ст. л. коры дуба;
- 3 ст. л. сахара;
- 15 ягод шиповника в сушеном виде;
- 4 горошины черного перца;
- 1 ч. л. крупнолистового черного чая;
- 1 ветка травы зверобоя.
Из сахара нужно сварить сироп, добавив к нему немного воды и доведя раствор до кипения. Далее все ингредиенты всыпают в трехлитровую стеклянную банку, заливают ее содержимое разведенным спиртом и отправляют для настаивания в темное место на 30 суток.
Дубовые щепки и плоды шиповника рекомендуется замочить в кипятке на 25 минут, просушить и только после этого использовать для приготовления коньяка.
Спустя 28 дней алкоголь процеживают через марлю, разливают по стеклянным бутылкам и настаивают еще 7 дней в прохладном помещении. Если по истечении этого времени на дне появится осадок, коньяк повторно процеживают.
Существует другой вариант изготовления коньячного напитка, напоминающего бальзам, — с добавлением цедры апельсина и мяты. Список требуемых продуктов:
- 1,5 л спирта 96%;
- 1,5 л очищенной воды;
- по 4 г эстрагона, мяты, зверобоя и перегородок грецких орехов;
- 25 г измельченной дубовой коры;
- 20 г сухой и измельченной апельсиновой цедры;
- 1 ст. л. сахарного песка.
Спирт требуется соединить с водой. Затем в подходящую банку нужно всыпать кору, цедру, перегородки и травы. Для закрашивания напитка следует добавить 1 ст. л. растопленного сахара. После этого в тару надо влить разбавленный спирт и дать напитку настояться в течение 30 дней. По окончании этого срока коньяк требуется отфильтровать.
Любителям кофейно-цитрусовых ноток во вкусе рекомендуется приготовить этот вариант самодельного коньяка. Рецепт состоит из:
- 500 мл спирта;
- 2 стаканов кипяченой воды;
- четверти лимона;
- 9 г коры дуба;
- 6 г сахара;
- 5 г растворимого черного кофе.
Лимон требуется тщательно вымыть, отрезать часть необходимой величины, порезать ее на мелкие кусочки, поместить в банку, залить спиртом 96% и закрыть банку. После этого емкость с содержимым следует оставить в прохладном, темном помещении на 3 суток, каждый день встряхивая емкость.
Далее надо процедить спирт и разбавить его водой, сварить сахарный сироп и соединить его со спиртовой основой. Теперь в емкость нужно всыпать дубовую кору и кофе, а затем залить все разведенным спиртом и настаивать в темном месте 10 дней. В завершение настойку требуется пропустить через ватный диск 2 раза.
Приготовите коньяк дома?
Да, попробуюНет, не хочу заморачиваться
Другие варианты
Вкусными и полезными получаются коньячные напитки на основе водки без добавления дубовых щепок. Самыми лучшими вариантами являются имбирный и апельсиновый коньяки, а также напиток, приготовленный по армянской рецептуре. Для приготовления имбирного алкоголя потребуются такие продукты, как:
- 500 мл водки хорошего качества;
- 45 г корня имбиря;
- 200 г сахара;
- 5 г ванилина;
- 5 грецких орехов.
Орехи измельчают, имбирный корень натирают на крупной терке. После этого все сухие ингредиенты складывают к банку и заливают водкой. Далее напиток настаивают 2 недели, время от времени взбалтывая его. Спустя 14 дней настойку процеживают и переливают в бутылку. Храниться коньяк может при комнатной температуре либо в прохладном месте.
Еще можно сделать своими руками оригинальный дамский вариант напитка с цитрусовым ароматом. Рецепт коньяка из водки в домашних условиях состоит из:
- 1 л водки;
- 7 г сахарного песка;
- 5 г заварки черного чая;
- 2 горошин черного перца;
- 1 лаврового листа;
- 2 г ванилина;
- 10 г цедры апельсина.
На дно стеклянной банки требуется высыпать заварку, а затем добавить специи и натертую на мелкой терке цедру. После этого следует расплавить сахар, насыпав его в столовую ложку и подержав над огнем. Потом необходимо смешать карамелизированный сахар с ванилином и добавить его в емкость с водкой.
Далее надо перелить алкоголь в банку с заваркой и специями и все тщательно перемешать. Теперь тару нужно герметично закупорить и настоять в прохладном месте 10 дней. При этом раз в 2 дня требуется взбалтывать содержимое емкости. По истечении 10 суток настойку надо процедить и перелить в подходящую бутылку.
Пользуется большой популярностью быстрый рецепт домашнего коньяка из водки. По вкусу он напоминает армянский напиток. Для придания алкоголю прозрачности и блеска требуется производить тщательную фильтрацию. Список составляющих:
- 3 л водки;
- 20 г грецких орехов;
- 1 ст. л. чайной заварки;
- 1 ст. л. тмина;
- 5 соцветий гвоздики;
- щепотка лимонной кислоты;
- 1 пакет ванильного сахара.
На дно подходящей емкости необходимо высыпать сухие ингредиенты и залить их водкой. После этого требуется плотно закупорить емкость и настоять напиток в течение 5 суток. В завершение коньяк фильтруют сначала через несколько слоев марли, а затем сквозь ватный фильтр, разливают по бутылкам.
Польза и вред
Если коньяк пить в умеренных дозах, то он оказывает благотворное воздействие на организм. Это обусловлено составом напитка. В нем содержатся биологически активные вещества, способствующие лучшему усвоению витамина С.
Коньячный напиток рекомендуется употреблять при первых симптомах ОРВИ, с целью повышения аппетита и снятия спазмов в желудке. Кроме того, коньяк усиливает выработку желудочной секреции и улучшает метаболические процессы.
В народной медицине этот алкоголь в сочетании с медом и лимоном используется для лечения гриппа, бронхита, боли в горле. Чтобы повысить защитные силы организма, рекомендуется пить чай или кофе с добавлением нескольких капель коньяка. При ангине напиток разбавляют теплой водой и полоскают им горло.
Людям, страдающим расстройством сна, можно употреблять по 30 г коньяка перед отходом ко сну. Он помогает расслабиться и ускорить процесс засыпания. Также применяется коньячный напиток в косметических целях. Его добавляют в маски для волос и лица.
Несмотря на полезные свойства коньяка, врачи не рекомендуют пить его при заболеваниях почек, желчного пузыря и сахарном диабете.
Таким образом, коньяк – вкусный напиток, который без труда можно приготовить в домашних условиях. Помимо отличного вкуса и аромата, алкоголь можно использовать в лечебных, профилактических и косметических целях. Но, чтобы он действительно пошел на пользу организму, необходимо знать меру.
Источник: https://vypivaem.ru/prigotovlenie-konjaka-v-domashnih-uslovijah/
Клюква на коньяке: пошаговые рецепты в домашних условиях
Клюквенная настойка на коньяке — полезный и очень приятный слабоалкогольный напиток, содержащий порядка 13-16% алкоголя. Клюква на коньяке отличается от настоек на водке более насыщенным вкусом с кисловатой ноткой и целебным составом.
Интересные факты о клюкве
Наибольшей ценностью обладает дикорастущая клюква, которая встречается в заболоченных местностях северных стран: в Соединенных Штатах Америки, Канаде, Швеции, России, Латвии, Литве, Беларуси.
Уже с 18-го века ягоду выращивают как садовую культуру в промышленных масштабах. В настоящее время насчитывается более двадцати сортов культурной клюквы, семь из которых возделывают россияне и белорусы.
Популярностью во всем мире пользуется морсы, кисели, соки, кондитерские изделия и настойки, сделанные с использованием клюквы. Помните излюбленное лакомство детей Советского Союза – «Клюква в сахаре»?
Такой интерес к клюкве объясняется богатым содержанием витаминов, макро и микроэлементов, сахаров и незаменимых органических кислот. В этом списке лидирует аскорбинка. Её количество в ягодах сравнимо с содержанием в землянике и цитрусовых. Кроме нее — полный набор витаминов группы В, редкий вит. К, а также минералы: калий, кальций, медь, цинк, йод и марганец.
Все это делает клюкву панацеей от воспалительных и опухолевых заболеваний. Кроме того, вещества, находящиеся в ягодах — хорошее бактерицидное средство. Болотную целительницу в народе называют «природным антибиотиком».
Предки употребляли клюквенные продукты для профилактики и лечения цинги, ангины, болезней почек, мочевого пузыря и системы пищеварения, ревматизма, проблем с сердцем и сосудами.
Клюква отлично храниться в чистой холодной проточной воде без дополнительной обработки и холодильника. Раньше собранную ягоду ссыпали в деревянные бочки с родниковой водой. Так и хранили.
Как пить коньячно-клюквенную настойку
Домашняя клюква на коньяке, не смотря на то, сколько в ней градусов, любима среди людей разных сословий и возрастов. Аромат настойки не оставит никого равнодушными в холодные и ненастные дни.
Знатоки причисляют клюквенную настойку к разряду кисло-сладких или десертных. Коньячная версия больше подойдет для ужина с использованием содержательных блюд, например запеченного мяса, рыбы или сложного овощного гарнира с крицей. Подавать следует её охлажденной, в рюмочках или стопочках (для усиления аппетита) перед едой.
В качестве десертного варианта можно добавлять в горячий чай и кофе.
Особенности приготовления
Сырье. Для приготовления напитка отбирают спелые, неповрежденные, упругие ягодки без примеси мха и остатков веточек. Самое время для сбора — сентябрь — начало ноября, если позволяет погода.
Средний размер ягодки варьирует в пределах от восьми до двадцати миллиметров в диаметре (в основном у садовой).
Самой вкусной клюква становится после первых ночных заморозков, когда уходит кислота, а целебные свойства остаются.
Есть небольшой нюанс в подготовке сырья. Перед применением лесные дары обдают кипятком либо доводят до кипения с целью умягчения ягод и ускорения процесса втяжки полезных веществ.
Важно! Сырье для настоек всегда подвергают механическому воздействию (измельчают, растирают, давят).
Алкогольный компонент. Здесь надо заострить внимание на том, что самым дешевым коньяком вы не обойдетесь. Дорого тоже не каждый себе может позволить. Вполне подойдет спиртное средней стоимости и не обязательно изготовленный в Армении, Грузии или Молдове.
Подойдет так же и домашний коньяк или точнее, его имитация (рецепты можно посмотреть здесь).
Добавки. Привилегия отдается пряным специям:
- гвоздике;
- корице;
- цедре лимона, лайма, апельсина, грейпфрута;
- кардамону;
- душистому перцу;
- имбирной стружке.
Подсластители. Чаще всего это сахар, который добавляется по вкусу. Однако в сочетании с натуральным цветочным медом клюква на коньяке может пригодиться как экстренная помощь в период гриппозной эпидемии.
Вы сможете сделать настойку двумя способами: быстрым и классическим. В первом случае напиток готов уже через несколько часов, качество гарантировано.
Во втором — созревание длительное и требует больше трудов, но зато результат превосходит все ожидания.
Клюква в коньке
Чудесный напиток с лечебным эффектом. Может храниться до года (и даже чуть больше) в прохладном темном месте.
На 1 кг клюквы потребуется:
- 0,8-0,9 кг сахара-песка;
- пол-литра коньяка;
- 300 мл водки или разведённого спирта 40-45%;
- пару полных столовых ложек меда;
- 1 семечко кардамона, а если молотый – то на кончике ножа;
- полтора стаканы обычной воды.
Творим:
- Отсортированную клюкву промываем под теплой проточной водой и высыпаем в большую миску. Сюда же засыпаем сахар. Перемешиваем и давим руками или толкушкой.
- Смесь помещаем в трехлитровую банку. Горлышко закрываем лоскутком широкого бинта или марли, фиксируем его. Оставляем настаиваться на сутки в шкафу или другом темном месте дома.
- Затем сладкую кашицу переливаем в кастрюлю, и, добавив воду, доводим до кипения на медленном огне (но не кипятим!). В процессе разогрева неустанно помешиваем.
- Когда остынет, возвращаем в банку, настаиваем еще четверо суток.
- Процеживаем содержимое банки через двойную марлю.
- Оставшиеся ягоды перекладываем в другую емкость и вливаем туда водку. Сироп смешиваем с коньяком в отдельной посуде.
- Обе емкости плотно укупориваем и ставим на пару недель (15-16 суток) в темный угол в жилом помещении.
- Из каждой емкости сливаем жидкость (не задевая осадок) с помощью трубочки от капельницы в одну бутыль.
- Добавим кардамон и мед. Хорошенько взболтаем.
- В закрытом виде настаиваем не менее месяца в погребе или холодильнике.
- Для эстетики разольем по бутылкам с притертыми крышками.
Источник: fermerblog1.ru