Добыть заветную бутылочку рябины на коньяке в советское время считалось невероятной удачей. Пили не спеша, ощущая себя избранными. Со временем наловчились делать настойку в домашних условиях, и напиток получался не хуже производственного. Огромный плюс самодельной настойки — не добавляются ароматизаторы, делается только из натурального сырья, и сохраняет полезные свойства рябины.
К слову, домашняя технология приготовления настойки мало отличается от традиционной заводской.
Особенности напитка
Самостоятельно дома приготовить настойку можно без особых усилий. Рецепты отличаются простотой, а все ингредиенты сегодня в доступности. Чтобы приготовить напиток, лучше брать красную или черноплодную рябину. Ягоды лучше всего срывать сразу же после первых морозов.
В качестве алкогольной основы необходимо брать хороший и качественный коньяк или же бренди. Если взять коньяк, то вкус напитка получится более мягким, он будет легче питься, а градус будет достаточно высоким. Можно, конечно, для приготовления использовать водку или спирт, но вкус будет не таким мягким.
Простой рецепт настойки из рябины с коньяком
Этот рецепт считается классическим. На вкус она сладковата, поэтому пьется легко и с удовольствием. Ваши друзья и гости будут в полном восторге от вкуса и аромата напитка. Что касается крепости, то она будет около 38 градусов, однако чувствоваться градус почти не будет благодаря наличию меда в этом рецепте.
Процесс приготовления напитка:
- 500 грамм рябины;
- 1 литр коньяка;
- 50 грамм меда;
- столовая ложка коры дуба;
- пакетик ванилина.
Процесс приготовления следующий:
- Рябину хорошо промыть, удалить весь лишний мусор, листочки и веточки. Обсушить.
- Ягоды рябины поместить в металлическую емкость, размять, чтобы выделился сок.
- Раздавленную рябину переложить в стеклянную банку, добавить жидкий мед. Вместо меда, конечно же, можно применять сахарный песок, но его необходимо заблаговременно обжарить на чугунной сковороде до золотистого цвета.
- В банку к ягодам рябины влить коньяк, он должен покрывать содержимое на пару сантиметров. Затем добавить ванилин и содержимое перемешать. Ванилин в рецепте используется по желанию, но благодаря этому ингредиенту напиток получается более ароматным.
- Также оригинальности и аромата напитку добавит кора дуба. Этот продукт также является не обязательным.
- Банку закрыть крышкой и посетить в темное, прохладное место. Настаивать напиток нужно не менее 40 дней. Пару раз в неделю содержимое нужно встряхивать, это позволит сделать вкус напитка более богатым и насыщенным.
- Когда указанное время пройдет, настойку необходимо профильтровать, используя чистую трехслойную марлю.
- Готовую настойку разлить по бутылкам и хорошо закупорить.
Срок хранения напитка – 2-3 года. За это время напиток не только не потеряет свои качества и насыщенный вкус, но станет еще ароматнее. Подавать лучше в охлажденном виде. В качестве закуски подойдут фрукты и шоколад.
Рецепт настойки с вишневыми листьями и рябины
Напиток получается вкусным и мягким, поэтому его предпочитают пить представительницы женского пола. Крепость – около 20 градусов. Процесс готовки очень простой и достаточно быстрый.
Понадобятся такие ингредиенты:
- 0,5 литра конька;
- 500 грамм ягод рябины;
- 100 шт. вишневых листьев;
- 0,5 литра воды;
- 500 грамм сахарного песка;
- 0,5 грамм лимонной кислоты.
Процесс приготовления следующий:
- Ягоды хорошо промыть, обсушить и сложить в кастрюльку.
- Положить промытые вишневые листья и залить все очищенной водой.
- Нагреть до кипения и затем на слабом огне варить минут 15, помешивая.
- Содержимое кастрюльки накрыть крышкой и дать остыть. Настойку слить, используя для этого сито, из мякоти отжать сок.
- Настойку перелить в банку, добавить сахар, кислоту и влить алкогольный напиток. Что касается конька, то его необходимо брать высшего качества, иначе вкус напитка может испортиться.
- Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и настаивать на протяжении 50 суток в темном помещении.
- Когда пройдет указанное время, настойку разлить по бутылкам, настоять еще несколько дней и все, можно употреблять.
Готовая настойка может храниться очень долго. Употреблять ее нужно в умеренных количествах, так как всякий алкоголь вызывает зависимость.
С сахаром
Сладкая рябиновая настойка придется по вкусу любителям оригинальных напитков. Для 10 литров выхода подготавливается 6 кг рябины, 0,5 кг сахара и, соответственно, водка (самогон, спирт).
Сразу необходимо акцентировать внимание на том, что рябиновый сок значительно понижает градус. Поэтому тем, кто любит крепкие настойки необходимо брать за основу самогон либо спирт.
Ягоды скрупулезно перебираются и перемываются. Объединяем с сахаром и заполняем емкость, вместимостью 10 литров, на 2/3. Следующим этапом заливаем алкоголь так, чтобы покрыть рябину.
На протяжении недели ягоды будут впитывать в себя жидкость, ее необходимо подливать так, чтобы плоды были покрыты всегда.
Настой должен стоять 4 недели, после чего он сливается в отдельную тару. Заливается новый и отставляется на 6 недель. После чего он также сливается, но смешивается с первым. Получившуюся наливку отставляем, а по прошествии недели дегустируем.
Коньячная настойка из рябины с лимонной цедрой
Для этого рецепта используется рябиновый сок, получить который можно любым удобным для вас методом. Лучше всего, конечно, применить мясорубку и просто пропустить через нее ягоды. Чтобы немного облегчить процесс получения сока, ягоды предварительно можно ошпарить кипятком.
Для приготовления понадобятся такие продукты:
- сок из двух килограмм ягод;
- литр конька;
- килограмм сахарного песка;
- цедра четверти лимона;
- палочка корицы;
- литр очищенной воды.
Процесс приготовления напитка следующий:
- Сначала необходимо получить сок из ягод рябины.
- Затем стоит сварить сироп из всего сахарного песка, лимонной цедры, воды очищенной и корицы. Варить сироп около 10 минут, постоянно снимая пену.
- Сироп остудить и соединить с соком, добавить коньяк или водку, плотно закупорить, взболтать и поставить емкость в темное место. Настаивать напиток около месяца.
Перед употреблением настойку необходимо профильтровать, охладить и можно подавать гостям. Напиток получается приятным на вкус и аромат, поэтому гости точно останутся довольными.
Пряная
Каждая хозяйка желает, чтобы ее домашняя рябиновая настойка была как можно более вкусной, такой чтоб надолго запомнилась гостям. Вашему вниманию интересный рецепт, который непременно придется по вкусу каждому дегустатору напитка.
В качестве ингредиентов подбираем: 1 бутылка водки/самогона, 0,5 кг плодов рябины, 0,5 ст.л. апельсиновой цедры, 1 ст.л. цедры лимона, 1 ст.л. листьев мяты.
Плотно накрываем крышкой и отставляем в темное место на 2 -3 месяца. За это время появится восхитительный рубиновый цвет и неповторимый насыщенный аромат.
Терпкий рецепт настойки из рябины на коньяке
Рецепт доступен каждому, так как здесь ничего лишнего. Для приготовления напитка понадобится лишь коньяк и ягоды рябины. Кроме того, с приготовлением справится даже новичок в этом нелегком деле.
Ингредиенты:
- рябина;
- 1 литр качественного коньяка.
Процесс приготовления следующий:
- Ягоды промыть и просушить.
- В емкость налить коньяк, засыпать ягоды. Для усиления вкуса рябину можно слегка подавить, чтобы коньяк лучше впитал в себя запах и вкус ягод.
- Рябина по объему должна занять около половины.
- Емкость накрыть крышкой и убрать в темное помещение. Очень важно, чтобы крышка была плотно закрытой.
- Настаивать напиток стоит около трех недель.
Рецепт очень простой и быстрый. Подходит для тех, кто хочет порадовать гостей чем-то необычным, но совсем ничего не понимает в домашнем производстве настоек. Терпкий вкус настойки удивит вас и ваших друзей.
Несколько советов
Чтобы тщательно разобраться, как сделать рябиновую настойку в домашних условиях таким образом, чтобы покорить всех своими способностями следует применить на практике несколько предлагаемых советов:
- После первых морозов плоды рябины становятся мягче и сочнее, кроме того, низкие температуры убивают характерную горечь.
- Ягоды необходимо выбирать наиболее крупные, лучше, если это будет окультуренное дерево.
Для приготовления напитков либо применения в кулинарии рябину лучше всего собирать вдали от дорог, то есть, в лесных широтах, дачных участках и т.п.
Важные советы при приготовлении напитка
Для напитка необходимо выбрать только качественные продукты – ягоды спелые и сочные, без видимых повреждений и дефектов. Лучше их собирать в лесу или у себя на огороде. Вдоль автомагистрали рябину собирать не желательно.
Коньяк тоже должен быть хорошего качества. Нередко вместо коньяка берут домашний самогон, но дистиллят должен быть из винограда, а также двойной перегонки.
Засыпать ягоды в банку под самый верх не стоит. Лучше пусть коньяк покрывает ягоды на несколько сантиметров.
Некоторые любители этой настойки рекомендуют разбавлять коньяк спиртом или водкой. Бытует мнение, что чистый коньяк перебивает вкус рябины. Если же добавить в настойку веточки, то это придаст напитку терпкости и более насыщенного вкуса.
Неплохой вкус получается, если настаивать рябину на яблочной самогонке. Благодаря яблочным ноткам аромат рябины становится более оригинальным и необычным.
Настойка из рябины получается терпкой и немного горькой, поэтому многие рецепты предлагают добавлять сахарный песок или сахарный сироп. Однако это уже дело вкуса. Многие предпочитают этот напиток именно за его уникальный вкус и аромат.
Подготовка сырья
Известно, что ягоды красной рябины становятся сладкими и теряют свои вяжущие свойства, когда попадут под первый морозец. Однако, не ждите заморозков, иначе птицы склюют ваше будущее вино. Я собираю, как только рябина хорошо покраснела и стала кисло-сладкой.
Многие виноделы ягоды моют, а затем слегка подмораживают в морозилке. Я этого не делаю, чтобы не смыть налет природных дрожжевых грибков, покрывающий ягоды. И мне более по вкусу та терпкость, которая бывает только у рябины.
Чищу ягоды всухую от мусоринок, частичек грязи. Процесс долгий, но необходимый. Я в это время слушаю музыку или аудиокнигу.
Полезные свойства настойки из рябины
Настойка на коньяке из рябины имеет целый ряд полезных свойств, которые благоприятно сказываются на здоровье человека. Однако каждый из нас должен понимать, что проявляются эти полезные свойства лишь в том случае, если напиток пить не более, чем по 50 мл в сутки. В противном случае напиток может вызвать даже алкогольную зависимость.
Лучше всего принимать настойку после принятия душа, вечером. Именно в тот момент, когда организм полностью расслаблен и воспримет всю порцию необходимых витаминов и микроэлементов, которые есть в напитке. Мало того, настойка хорошо расслабляет.
Рябиновая настойка отлично поддерживает иммунитет. Когда остальные будут болеть, вы останетесь полностью здоровыми и полными сил. Если вы все же заболели, то рябиновая настойка с медом окажет самое благоприятное влияние на процесс выздоровления.
Для женщин напиток подходит в плане высочайшего содержания гормональных веществ. Пойло может придать также большой запас сил и в значительной степени уменьшить потливость, что тоже немаловажно. Но, опять-таки, полезные свойства настойки будут проявляться лишь в том случае, если пить ее в умеренных количествах.
Рябиновый напиток: противопоказания
Настойка из рябины на коньке имеет не только отличный вкус, но также помогает поддерживать здоровье на должном уровне. однако пить ее можно не всем и не всегда. В некоторых случаях она может нанести непоправимый вред организму, поэтому прежде чем пить напиток, необходимо ознакомиться с противопоказаниями.
Итак, настойку запрещено употреблять:
- детям и беременным, а также кормящим женщинам;
- тем, кто страдает язвенными заболеваниями и повышенной кислотностью;
- людям с ишемической болезнью сердца, при повышенной свертываемости крови;
- тем, кто перенес инфаркт или инсульт.
И напоследок нужно сказать, что официальная медицина скептически относится к любому самолечению, поэтому перед употреблением проконсультируйтесь с врачом.
Противопоказания и побочные эффекты
Несмотря на то, что настойка сладкая рябиновая, настоянная собственноручно на хорошем коньяке, доставляет столько пользы и удовольствия, она не всем подходит. Потому что есть некоторые противопоказания:
- аллергическая реакция на компоненты настойки;
- ишемическая болезнь;
- гипотония;
- перенесенные инфаркт, инсульт;
- беременность;
- кормление грудью;
- детский возраст;
- сильная диарея;
- гастрит или язва;
- сахарный диабет.
Черноплодная рябина – это не рябина, а сорт аронии, гибрид, выведенный И. Мичуриным.
Побочные эффекты рябиновки могут проявиться в случае передозировки. С алкоголем нужно быть осторожными, всегда соблюдать умеренность, иначе ждет главный побочный эффект – утреннее похмелье, а затем привыкание и зависимость, что гораздо серьезней. Но кроме этого, возможно обострение хронических заболеваний.
Источник: xn--80apizfbg1eh.xn--p1ai
Особенности напитка
Самостоятельно дома приготовить настойку можно без особых усилий. Рецепты отличаются простотой, а все ингредиенты сегодня в доступности. Чтобы приготовить напиток, лучше брать красную или черноплодную рябину. Ягоды лучше всего срывать сразу же после первых морозов.
В качестве алкогольной основы необходимо брать хороший и качественный коньяк или же бренди. Если взять коньяк, то вкус напитка получится более мягким, он будет легче питься, а градус будет достаточно высоким. Можно, конечно, для приготовления использовать водку или спирт, но вкус будет не таким мягким.
Простой рецепт настойки из рябины с коньяком
Этот рецепт считается классическим. На вкус она сладковата, поэтому пьется легко и с удовольствием. Ваши друзья и гости будут в полном восторге от вкуса и аромата напитка. Что касается крепости, то она будет около 38 градусов, однако чувствоваться градус почти не будет благодаря наличию меда в этом рецепте.
Процесс приготовления напитка:
- 500 грамм рябины;
- 1 литр коньяка;
- 50 грамм меда;
- столовая ложка коры дуба;
- пакетик ванилина.
Процесс приготовления следующий:
- Рябину хорошо промыть, удалить весь лишний мусор, листочки и веточки. Обсушить.
- Ягоды рябины поместить в металлическую емкость, размять, чтобы выделился сок.
- Раздавленную рябину переложить в стеклянную банку, добавить жидкий мед. Вместо меда, конечно же, можно применять сахарный песок, но его необходимо заблаговременно обжарить на чугунной сковороде до золотистого цвета.
- В банку к ягодам рябины влить коньяк, он должен покрывать содержимое на пару сантиметров. Затем добавить ванилин и содержимое перемешать. Ванилин в рецепте используется по желанию, но благодаря этому ингредиенту напиток получается более ароматным.
- Также оригинальности и аромата напитку добавит кора дуба. Этот продукт также является не обязательным.
- Банку закрыть крышкой и посетить в темное, прохладное место. Настаивать напиток нужно не менее 40 дней. Пару раз в неделю содержимое нужно встряхивать, это позволит сделать вкус напитка более богатым и насыщенным.
- Когда указанное время пройдет, настойку необходимо профильтровать, используя чистую трехслойную марлю.
- Готовую настойку разлить по бутылкам и хорошо закупорить.
Срок хранения напитка – 2-3 года. За это время напиток не только не потеряет свои качества и насыщенный вкус, но станет еще ароматнее. Подавать лучше в охлажденном виде. В качестве закуски подойдут фрукты и шоколад.
Рецепт настойки с вишневыми листьями и рябины
Напиток получается вкусным и мягким, поэтому его предпочитают пить представительницы женского пола. Крепость – около 20 градусов. Процесс готовки очень простой и достаточно быстрый.
Понадобятся такие ингредиенты:
- 0,5 литра конька;
- 500 грамм ягод рябины;
- 100 шт. вишневых листьев;
- 0,5 литра воды;
- 500 грамм сахарного песка;
- 0,5 грамм лимонной кислоты.
Процесс приготовления следующий:
- Ягоды хорошо промыть, обсушить и сложить в кастрюльку.
- Положить промытые вишневые листья и залить все очищенной водой.
- Нагреть до кипения и затем на слабом огне варить минут 15, помешивая.
- Содержимое кастрюльки накрыть крышкой и дать остыть. Настойку слить, используя для этого сито, из мякоти отжать сок.
- Настойку перелить в банку, добавить сахар, кислоту и влить алкогольный напиток. Что касается конька, то его необходимо брать высшего качества, иначе вкус напитка может испортиться.
- Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и настаивать на протяжении 50 суток в темном помещении.
- Когда пройдет указанное время, настойку разлить по бутылкам, настоять еще несколько дней и все, можно употреблять.
Готовая настойка может храниться очень долго. Употреблять ее нужно в умеренных количествах, так как всякий алкоголь вызывает зависимость.
С сахаром
Сладкая рябиновая настойка придется по вкусу любителям оригинальных напитков. Для 10 литров выхода подготавливается 6 кг рябины, 0,5 кг сахара и, соответственно, водка (самогон, спирт).
Сразу необходимо акцентировать внимание на том, что рябиновый сок значительно понижает градус. Поэтому тем, кто любит крепкие настойки необходимо брать за основу самогон либо спирт.
Ягоды скрупулезно перебираются и перемываются. Объединяем с сахаром и заполняем емкость, вместимостью 10 литров, на 2/3. Следующим этапом заливаем алкоголь так, чтобы покрыть рябину.
На протяжении недели ягоды будут впитывать в себя жидкость, ее необходимо подливать так, чтобы плоды были покрыты всегда.
Настой должен стоять 4 недели, после чего он сливается в отдельную тару. Заливается новый и отставляется на 6 недель. После чего он также сливается, но смешивается с первым. Получившуюся наливку отставляем, а по прошествии недели дегустируем.
Коньячная настойка из рябины с лимонной цедрой
Для этого рецепта используется рябиновый сок, получить который можно любым удобным для вас методом. Лучше всего, конечно, применить мясорубку и просто пропустить через нее ягоды. Чтобы немного облегчить процесс получения сока, ягоды предварительно можно ошпарить кипятком.
Для приготовления понадобятся такие продукты:
- сок из двух килограмм ягод;
- литр конька;
- килограмм сахарного песка;
- цедра четверти лимона;
- палочка корицы;
- литр очищенной воды.
Процесс приготовления напитка следующий:
- Сначала необходимо получить сок из ягод рябины.
- Затем стоит сварить сироп из всего сахарного песка, лимонной цедры, воды очищенной и корицы. Варить сироп около 10 минут, постоянно снимая пену.
- Сироп остудить и соединить с соком, добавить коньяк или водку, плотно закупорить, взболтать и поставить емкость в темное место. Настаивать напиток около месяца.
Перед употреблением настойку необходимо профильтровать, охладить и можно подавать гостям. Напиток получается приятным на вкус и аромат, поэтому гости точно останутся довольными.
Пряная
Каждая хозяйка желает, чтобы ее домашняя рябиновая настойка была как можно более вкусной, такой чтоб надолго запомнилась гостям. Вашему вниманию интересный рецепт, который непременно придется по вкусу каждому дегустатору напитка.
В качестве ингредиентов подбираем: 1 бутылка водки/самогона, 0,5 кг плодов рябины, 0,5 ст.л. апельсиновой цедры, 1 ст.л. цедры лимона, 1 ст.л. листьев мяты.
Плотно накрываем крышкой и отставляем в темное место на 2 -3 месяца. За это время появится восхитительный рубиновый цвет и неповторимый насыщенный аромат.
Терпкий рецепт настойки из рябины на коньяке
Рецепт доступен каждому, так как здесь ничего лишнего. Для приготовления напитка понадобится лишь коньяк и ягоды рябины. Кроме того, с приготовлением справится даже новичок в этом нелегком деле.
Ингредиенты:
- рябина;
- 1 литр качественного коньяка.
Процесс приготовления следующий:
- Ягоды промыть и просушить.
- В емкость налить коньяк, засыпать ягоды. Для усиления вкуса рябину можно слегка подавить, чтобы коньяк лучше впитал в себя запах и вкус ягод.
- Рябина по объему должна занять около половины.
- Емкость накрыть крышкой и убрать в темное помещение. Очень важно, чтобы крышка была плотно закрытой.
- Настаивать напиток стоит около трех недель.
Рецепт очень простой и быстрый. Подходит для тех, кто хочет порадовать гостей чем-то необычным, но совсем ничего не понимает в домашнем производстве настоек. Терпкий вкус настойки удивит вас и ваших друзей.
Несколько советов
Чтобы тщательно разобраться, как сделать рябиновую настойку в домашних условиях таким образом, чтобы покорить всех своими способностями следует применить на практике несколько предлагаемых советов:
- После первых морозов плоды рябины становятся мягче и сочнее, кроме того, низкие температуры убивают характерную горечь.
- Ягоды необходимо выбирать наиболее крупные, лучше, если это будет окультуренное дерево.
Для приготовления напитков либо применения в кулинарии рябину лучше всего собирать вдали от дорог, то есть, в лесных широтах, дачных участках и т.п.
Важные советы при приготовлении напитка
Для напитка необходимо выбрать только качественные продукты – ягоды спелые и сочные, без видимых повреждений и дефектов. Лучше их собирать в лесу или у себя на огороде. Вдоль автомагистрали рябину собирать не желательно.
Коньяк тоже должен быть хорошего качества. Нередко вместо коньяка берут домашний самогон, но дистиллят должен быть из винограда, а также двойной перегонки.
Засыпать ягоды в банку под самый верх не стоит. Лучше пусть коньяк покрывает ягоды на несколько сантиметров.
Некоторые любители этой настойки рекомендуют разбавлять коньяк спиртом или водкой. Бытует мнение, что чистый коньяк перебивает вкус рябины. Если же добавить в настойку веточки, то это придаст напитку терпкости и более насыщенного вкуса.
Неплохой вкус получается, если настаивать рябину на яблочной самогонке. Благодаря яблочным ноткам аромат рябины становится более оригинальным и необычным.
Настойка из рябины получается терпкой и немного горькой, поэтому многие рецепты предлагают добавлять сахарный песок или сахарный сироп. Однако это уже дело вкуса. Многие предпочитают этот напиток именно за его уникальный вкус и аромат.
Подготовка сырья
Известно, что ягоды красной рябины становятся сладкими и теряют свои вяжущие свойства, когда попадут под первый морозец. Однако, не ждите заморозков, иначе птицы склюют ваше будущее вино. Я собираю, как только рябина хорошо покраснела и стала кисло-сладкой.
Многие виноделы ягоды моют, а затем слегка подмораживают в морозилке. Я этого не делаю, чтобы не смыть налет природных дрожжевых грибков, покрывающий ягоды. И мне более по вкусу та терпкость, которая бывает только у рябины.
Чищу ягоды всухую от мусоринок, частичек грязи. Процесс долгий, но необходимый. Я в это время слушаю музыку или аудиокнигу.
Полезные свойства настойки из рябины
Настойка на коньяке из рябины имеет целый ряд полезных свойств, которые благоприятно сказываются на здоровье человека. Однако каждый из нас должен понимать, что проявляются эти полезные свойства лишь в том случае, если напиток пить не более, чем по 50 мл в сутки. В противном случае напиток может вызвать даже алкогольную зависимость.
Лучше всего принимать настойку после принятия душа, вечером. Именно в тот момент, когда организм полностью расслаблен и воспримет всю порцию необходимых витаминов и микроэлементов, которые есть в напитке. Мало того, настойка хорошо расслабляет.
Рябиновая настойка отлично поддерживает иммунитет. Когда остальные будут болеть, вы останетесь полностью здоровыми и полными сил. Если вы все же заболели, то рябиновая настойка с медом окажет самое благоприятное влияние на процесс выздоровления.
Для женщин напиток подходит в плане высочайшего содержания гормональных веществ. Пойло может придать также большой запас сил и в значительной степени уменьшить потливость, что тоже немаловажно. Но, опять-таки, полезные свойства настойки будут проявляться лишь в том случае, если пить ее в умеренных количествах.
Рябиновый напиток: противопоказания
Настойка из рябины на коньке имеет не только отличный вкус, но также помогает поддерживать здоровье на должном уровне. однако пить ее можно не всем и не всегда. В некоторых случаях она может нанести непоправимый вред организму, поэтому прежде чем пить напиток, необходимо ознакомиться с противопоказаниями.
Итак, настойку запрещено употреблять:
- детям и беременным, а также кормящим женщинам;
- тем, кто страдает язвенными заболеваниями и повышенной кислотностью;
- людям с ишемической болезнью сердца, при повышенной свертываемости крови;
- тем, кто перенес инфаркт или инсульт.
И напоследок нужно сказать, что официальная медицина скептически относится к любому самолечению, поэтому перед употреблением проконсультируйтесь с врачом.
Противопоказания и побочные эффекты
Несмотря на то, что настойка сладкая рябиновая, настоянная собственноручно на хорошем коньяке, доставляет столько пользы и удовольствия, она не всем подходит. Потому что есть некоторые противопоказания:
- аллергическая реакция на компоненты настойки;
- ишемическая болезнь;
- гипотония;
- перенесенные инфаркт, инсульт;
- беременность;
- кормление грудью;
- детский возраст;
- сильная диарея;
- гастрит или язва;
- сахарный диабет.
Черноплодная рябина – это не рябина, а сорт аронии, гибрид, выведенный И. Мичуриным.
Побочные эффекты рябиновки могут проявиться в случае передозировки. С алкоголем нужно быть осторожными, всегда соблюдать умеренность, иначе ждет главный побочный эффект – утреннее похмелье, а затем привыкание и зависимость, что гораздо серьезней. Но кроме этого, возможно обострение хронических заболеваний.
Источник: xn--80apizfbg1eh.xn--p1ai
Особенности напитка
Самостоятельно дома приготовить настойку можно без особых усилий. Рецепты отличаются простотой, а все ингредиенты сегодня в доступности. Чтобы приготовить напиток, лучше брать красную или черноплодную рябину. Ягоды лучше всего срывать сразу же после первых морозов.
В качестве алкогольной основы необходимо брать хороший и качественный коньяк или же бренди. Если взять коньяк, то вкус напитка получится более мягким, он будет легче питься, а градус будет достаточно высоким. Можно, конечно, для приготовления использовать водку или спирт, но вкус будет не таким мягким.
Простой рецепт настойки из рябины с коньяком
Этот рецепт считается классическим. На вкус она сладковата, поэтому пьется легко и с удовольствием. Ваши друзья и гости будут в полном восторге от вкуса и аромата напитка. Что касается крепости, то она будет около 38 градусов, однако чувствоваться градус почти не будет благодаря наличию меда в этом рецепте.
Процесс приготовления напитка:
- 500 грамм рябины;
- 1 литр коньяка;
- 50 грамм меда;
- столовая ложка коры дуба;
- пакетик ванилина.
Процесс приготовления следующий:
- Рябину хорошо промыть, удалить весь лишний мусор, листочки и веточки. Обсушить.
- Ягоды рябины поместить в металлическую емкость, размять, чтобы выделился сок.
- Раздавленную рябину переложить в стеклянную банку, добавить жидкий мед. Вместо меда, конечно же, можно применять сахарный песок, но его необходимо заблаговременно обжарить на чугунной сковороде до золотистого цвета.
- В банку к ягодам рябины влить коньяк, он должен покрывать содержимое на пару сантиметров. Затем добавить ванилин и содержимое перемешать. Ванилин в рецепте используется по желанию, но благодаря этому ингредиенту напиток получается более ароматным.
- Также оригинальности и аромата напитку добавит кора дуба. Этот продукт также является не обязательным.
- Банку закрыть крышкой и посетить в темное, прохладное место. Настаивать напиток нужно не менее 40 дней. Пару раз в неделю содержимое нужно встряхивать, это позволит сделать вкус напитка более богатым и насыщенным.
- Когда указанное время пройдет, настойку необходимо профильтровать, используя чистую трехслойную марлю.
- Готовую настойку разлить по бутылкам и хорошо закупорить.
Срок хранения напитка – 2-3 года. За это время напиток не только не потеряет свои качества и насыщенный вкус, но станет еще ароматнее. Подавать лучше в охлажденном виде. В качестве закуски подойдут фрукты и шоколад.
Рецепт настойки с вишневыми листьями и рябины
Напиток получается вкусным и мягким, поэтому его предпочитают пить представительницы женского пола. Крепость – около 20 градусов. Процесс готовки очень простой и достаточно быстрый.
Понадобятся такие ингредиенты:
- 0,5 литра конька;
- 500 грамм ягод рябины;
- 100 шт. вишневых листьев;
- 0,5 литра воды;
- 500 грамм сахарного песка;
- 0,5 грамм лимонной кислоты.
Процесс приготовления следующий:
- Ягоды хорошо промыть, обсушить и сложить в кастрюльку.
- Положить промытые вишневые листья и залить все очищенной водой.
- Нагреть до кипения и затем на слабом огне варить минут 15, помешивая.
- Содержимое кастрюльки накрыть крышкой и дать остыть. Настойку слить, используя для этого сито, из мякоти отжать сок.
- Настойку перелить в банку, добавить сахар, кислоту и влить алкогольный напиток. Что касается конька, то его необходимо брать высшего качества, иначе вкус напитка может испортиться.
- Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и настаивать на протяжении 50 суток в темном помещении.
- Когда пройдет указанное время, настойку разлить по бутылкам, настоять еще несколько дней и все, можно употреблять.
Готовая настойка может храниться очень долго. Употреблять ее нужно в умеренных количествах, так как всякий алкоголь вызывает зависимость.
С сахаром
Сладкая рябиновая настойка придется по вкусу любителям оригинальных напитков. Для 10 литров выхода подготавливается 6 кг рябины, 0,5 кг сахара и, соответственно, водка (самогон, спирт).
Сразу необходимо акцентировать внимание на том, что рябиновый сок значительно понижает градус. Поэтому тем, кто любит крепкие настойки необходимо брать за основу самогон либо спирт.
Ягоды скрупулезно перебираются и перемываются. Объединяем с сахаром и заполняем емкость, вместимостью 10 литров, на 2/3. Следующим этапом заливаем алкоголь так, чтобы покрыть рябину.
На протяжении недели ягоды будут впитывать в себя жидкость, ее необходимо подливать так, чтобы плоды были покрыты всегда.
Настой должен стоять 4 недели, после чего он сливается в отдельную тару. Заливается новый и отставляется на 6 недель. После чего он также сливается, но смешивается с первым. Получившуюся наливку отставляем, а по прошествии недели дегустируем.
Коньячная настойка из рябины с лимонной цедрой
Для этого рецепта используется рябиновый сок, получить который можно любым удобным для вас методом. Лучше всего, конечно, применить мясорубку и просто пропустить через нее ягоды. Чтобы немного облегчить процесс получения сока, ягоды предварительно можно ошпарить кипятком.
Для приготовления понадобятся такие продукты:
- сок из двух килограмм ягод;
- литр конька;
- килограмм сахарного песка;
- цедра четверти лимона;
- палочка корицы;
- литр очищенной воды.
Процесс приготовления напитка следующий:
- Сначала необходимо получить сок из ягод рябины.
- Затем стоит сварить сироп из всего сахарного песка, лимонной цедры, воды очищенной и корицы. Варить сироп около 10 минут, постоянно снимая пену.
- Сироп остудить и соединить с соком, добавить коньяк или водку, плотно закупорить, взболтать и поставить емкость в темное место. Настаивать напиток около месяца.
Перед употреблением настойку необходимо профильтровать, охладить и можно подавать гостям. Напиток получается приятным на вкус и аромат, поэтому гости точно останутся довольными.
Пряная
Каждая хозяйка желает, чтобы ее домашняя рябиновая настойка была как можно более вкусной, такой чтоб надолго запомнилась гостям. Вашему вниманию интересный рецепт, который непременно придется по вкусу каждому дегустатору напитка.
В качестве ингредиентов подбираем: 1 бутылка водки/самогона, 0,5 кг плодов рябины, 0,5 ст.л. апельсиновой цедры, 1 ст.л. цедры лимона, 1 ст.л. листьев мяты.
Плотно накрываем крышкой и отставляем в темное место на 2 -3 месяца. За это время появится восхитительный рубиновый цвет и неповторимый насыщенный аромат.
Терпкий рецепт настойки из рябины на коньяке
Рецепт доступен каждому, так как здесь ничего лишнего. Для приготовления напитка понадобится лишь коньяк и ягоды рябины. Кроме того, с приготовлением справится даже новичок в этом нелегком деле.
Ингредиенты:
- рябина;
- 1 литр качественного коньяка.
Процесс приготовления следующий:
- Ягоды промыть и просушить.
- В емкость налить коньяк, засыпать ягоды. Для усиления вкуса рябину можно слегка подавить, чтобы коньяк лучше впитал в себя запах и вкус ягод.
- Рябина по объему должна занять около половины.
- Емкость накрыть крышкой и убрать в темное помещение. Очень важно, чтобы крышка была плотно закрытой.
- Настаивать напиток стоит около трех недель.
Рецепт очень простой и быстрый. Подходит для тех, кто хочет порадовать гостей чем-то необычным, но совсем ничего не понимает в домашнем производстве настоек. Терпкий вкус настойки удивит вас и ваших друзей.
Несколько советов
Чтобы тщательно разобраться, как сделать рябиновую настойку в домашних условиях таким образом, чтобы покорить всех своими способностями следует применить на практике несколько предлагаемых советов:
- После первых морозов плоды рябины становятся мягче и сочнее, кроме того, низкие температуры убивают характерную горечь.
- Ягоды необходимо выбирать наиболее крупные, лучше, если это будет окультуренное дерево.
Для приготовления напитков либо применения в кулинарии рябину лучше всего собирать вдали от дорог, то есть, в лесных широтах, дачных участках и т.п.
Важные советы при приготовлении напитка
Для напитка необходимо выбрать только качественные продукты – ягоды спелые и сочные, без видимых повреждений и дефектов. Лучше их собирать в лесу или у себя на огороде. Вдоль автомагистрали рябину собирать не желательно.
Коньяк тоже должен быть хорошего качества. Нередко вместо коньяка берут домашний самогон, но дистиллят должен быть из винограда, а также двойной перегонки.
Засыпать ягоды в банку под самый верх не стоит. Лучше пусть коньяк покрывает ягоды на несколько сантиметров.
Некоторые любители этой настойки рекомендуют разбавлять коньяк спиртом или водкой. Бытует мнение, что чистый коньяк перебивает вкус рябины. Если же добавить в настойку веточки, то это придаст напитку терпкости и более насыщенного вкуса.
Неплохой вкус получается, если настаивать рябину на яблочной самогонке. Благодаря яблочным ноткам аромат рябины становится более оригинальным и необычным.
Настойка из рябины получается терпкой и немного горькой, поэтому многие рецепты предлагают добавлять сахарный песок или сахарный сироп. Однако это уже дело вкуса. Многие предпочитают этот напиток именно за его уникальный вкус и аромат.
Подготовка сырья
Известно, что ягоды красной рябины становятся сладкими и теряют свои вяжущие свойства, когда попадут под первый морозец. Однако, не ждите заморозков, иначе птицы склюют ваше будущее вино. Я собираю, как только рябина хорошо покраснела и стала кисло-сладкой.
Многие виноделы ягоды моют, а затем слегка подмораживают в морозилке. Я этого не делаю, чтобы не смыть налет природных дрожжевых грибков, покрывающий ягоды. И мне более по вкусу та терпкость, которая бывает только у рябины.
Чищу ягоды всухую от мусоринок, частичек грязи. Процесс долгий, но необходимый. Я в это время слушаю музыку или аудиокнигу.
Полезные свойства настойки из рябины
Настойка на коньяке из рябины имеет целый ряд полезных свойств, которые благоприятно сказываются на здоровье человека. Однако каждый из нас должен понимать, что проявляются эти полезные свойства лишь в том случае, если напиток пить не более, чем по 50 мл в сутки. В противном случае напиток может вызвать даже алкогольную зависимость.
Лучше всего принимать настойку после принятия душа, вечером. Именно в тот момент, когда организм полностью расслаблен и воспримет всю порцию необходимых витаминов и микроэлементов, которые есть в напитке. Мало того, настойка хорошо расслабляет.
Рябиновая настойка отлично поддерживает иммунитет. Когда остальные будут болеть, вы останетесь полностью здоровыми и полными сил. Если вы все же заболели, то рябиновая настойка с медом окажет самое благоприятное влияние на процесс выздоровления.
Для женщин напиток подходит в плане высочайшего содержания гормональных веществ. Пойло может придать также большой запас сил и в значительной степени уменьшить потливость, что тоже немаловажно. Но, опять-таки, полезные свойства настойки будут проявляться лишь в том случае, если пить ее в умеренных количествах.
Рябиновый напиток: противопоказания
Настойка из рябины на коньке имеет не только отличный вкус, но также помогает поддерживать здоровье на должном уровне. однако пить ее можно не всем и не всегда. В некоторых случаях она может нанести непоправимый вред организму, поэтому прежде чем пить напиток, необходимо ознакомиться с противопоказаниями.
Итак, настойку запрещено употреблять:
- детям и беременным, а также кормящим женщинам;
- тем, кто страдает язвенными заболеваниями и повышенной кислотностью;
- людям с ишемической болезнью сердца, при повышенной свертываемости крови;
- тем, кто перенес инфаркт или инсульт.
И напоследок нужно сказать, что официальная медицина скептически относится к любому самолечению, поэтому перед употреблением проконсультируйтесь с врачом.
Противопоказания и побочные эффекты
Несмотря на то, что настойка сладкая рябиновая, настоянная собственноручно на хорошем коньяке, доставляет столько пользы и удовольствия, она не всем подходит. Потому что есть некоторые противопоказания:
- аллергическая реакция на компоненты настойки;
- ишемическая болезнь;
- гипотония;
- перенесенные инфаркт, инсульт;
- беременность;
- кормление грудью;
- детский возраст;
- сильная диарея;
- гастрит или язва;
- сахарный диабет.
Черноплодная рябина – это не рябина, а сорт аронии, гибрид, выведенный И. Мичуриным.
Побочные эффекты рябиновки могут проявиться в случае передозировки. С алкоголем нужно быть осторожными, всегда соблюдать умеренность, иначе ждет главный побочный эффект – утреннее похмелье, а затем привыкание и зависимость, что гораздо серьезней. Но кроме этого, возможно обострение хронических заболеваний.
Источник: xn--80apizfbg1eh.xn--p1ai
Многие помнят эту чудесную настойку ещё со времен СССР. Она была очень качественной, вкусной, приятной на вкус.
У многих с ней связаны приятные воспоминания. Много историй можно рассказать. Я без стеснения скажу: Рябиновая на коньяке — настоящая легенда.
Даже последний император всероссийский Николай II, любил эту настойку, поставляемую ему компанией «Н. Шустовъ и сыновья».
Вот такая интересная у неё судьба. От императора до рабочего, крестьянина и прапорщика.
Прошли годы, кончился СССР и кончилась качественная "Рябиновая на коньяке". Сейчас много людей увлекаются приготовлением собственных домашних напитков. Поэтому вполне можно приготовить её по советским рецептам. Предлагаем вам точный рецепт без переделки на "новый лад". Именно разработанный Шустовым, и перешедший в СССР.
Сейчас такой настойки уже не купить, производитель не гонится за качеством, и не соблюдает технологии производства.
Рябиновая на коньяке приготовлена на спиртовом растворе рябины с добавлением коньяка, имеет кисло-сладкий вкус и аромат рябины. Цвет настойки коричнево-красный. Крепость 24%, Содержание сахара — 16 гр. на 100 мл.
За основу для настойки лучше взять спирт, водку или самогон. В наше время самогон это лучший вариант, но его нужно хорошо очистить от примесей и запахов. Как это сделать смотрите здесь.
Также понадобится чистая вода. Воду лучше брать из обратного-осмоса (специальный фильтр), но если его нет, то возьмите воду из родника. Главное требование к воде для разбавления любого алкоголя — минимальное количество солей.
Перейдем к приготовлению нашей настойки. Пропорции даны на один дал (10 литров) готового напитка. Нам понадобится:
- коньяк (крепостью 40—42% объёмных) 180 мл.
- сахар 1548 гр.
- рябина свежая 660 гр.
- рябина сушёная 570 гр.
- кошениль 7,5 гр. (натуральный краситель из кошенильных червецов)
- Колер 10 гр. ( Колер приготовляется из сахара, путем нагрева при температуре 180— 200° )
Далее нужно добавить спирт или самогон. В зависимости от того, что вы будете использовать (спирт или самогон), рассчитайте сами пропорцию воды, чтобы в результате крепость получилась 26% объемных. Во время настаивания градус уменьшится на 2%.
После того, как вы смешаете все ингредиенты, включая доведение до 26% объемных алкоголя, необходимо закрыть емкость, и поставить её в темное место для настаивания на 40 дней.
Учитывайте, что емкость нужно брать не менее 12 литров. По истечении срока настаивания, все необходимо тщательно профильтровать. В случае, если вы "промахнулись" с количеством готового продукта, объем необходимо довести до 10 литров добавлением 24% алкоголя. В случае такой корректировки, напитку надо дать отдохнуть ещё 10 дней.
Готовую настойку необходимо разлить по бутылкам. Поместить на хранение в помещение, где температура не превышает 14 градусов.
Помните! Если вы плохо отфильтруете настойку, то вкус её может изменяться из-за оставшихся частиц ингредиентов. И скорее всего, изменение вкуса произойдет не в сторону улучшения. Поэтому фильтруйте тщательно и лучше два раза.
Если Вам понравилась статья, или вы хотите узнать, как приготовить квас, пиво, коньяк, джин, абсент, газировку с газом и другие напитки, рецепты смотрите на нашем канале YouTube
Подписывайтесь, чтобы не пропустить рецепты других настоек. Спасибо, пишите комментарии.
Когда наберем 10 тысяч подписчиков, опубликуем 100% оригинальный рецепт "Рижского черного бальзама".
Источник: zen.yandex.ru
