Молдавский коньяк белый аист

История свидетельствует о том, что с 1965 г. в Советском союзе активно развивались виноградарство технических сортов и винное производство. Часть изготавливаемых виноматериалов предназначалась для выпуска коньяков. Поэтому к середине 1970-х годов коньяки стали очень популярными напитками.

В основном производились ординарные коньяки «3 звёздочки», «4 звёздочки» и «5 звёздочек» (каждая звёздочка отвечала за один год выдержки в контакте с дубом). По крепости они отличались на один процент: трёхлетний содержал 40% алкоголя, четырёхлетний – 41% и пятилетний – 42%. В то время марочных коньяков выпускалось очень мало – примерно 5-6% от общего объема.

Коньяки были элитными напитками, и партийная номенклатура, разумеется, предпочитала их. Производители союзных республик негласно соревновались между собой в качестве этих продуктов, чтобы именно их коньяки выбирали для стола руководителей СССР. Для этого наши предприимчивые друзья в Армении, а за ними и Грузии, стали намеренно завышать возраст коньяков, чтобы улучшить их качество. То есть вместо трёхлетнего в бутылке был четырехлетний, вместо четырехлетнего – пятилетний, вместо пятилетнего – шести-семилетний. Благодаря этой «фальсификации» сложилось мнение о том, что лучшие коньяки – армянские.

В Молдове возмутились нелояльной конкуренцией. И в 1977 г., по словам Георгия Ивановича Козуба, в то время работавшего заместителем генерального директора по науке НПО «Яловены» и бывшего членом Центральной дегустационной комиссии (в Москве), эти безобразия были раскрыты, и по настоянию руководителей Молдовы, Минпищепром СССР начал наводить порядок. Эту историю Георгий Иванович мне рассказал много лет назад, но она до сих пор оставалась в расшифровке диктофонной записи.

В Центральной дегустационной комиссии состоялась сравнительная дегустация коньяков всех возрастов из разных республик Советского союза. Когда сравнивали коньяки настоящего возраста, то большой разницы между ними не было, они лишь незначительно отличались по цвету и крепости. Тогда было решено в каждой республике разработать единую марку ординарного коньяка.

«Молдвинпром», руководивший отраслью, поставил задачу перед отделом технологии коньячного производства Технологическо-конструкторского института НПО «Яловены» создать такой коньяк. Для этого оценили качество коньячных спиртов от трёх до семи лет выдержки (физико-химические показатели и органолептические) всех предприятий – Бельцкого, Каларашского, Кишиневского и Тираспольского. И на основании этих исследований определили возраст будущего фирменного коньяка – 4,5-5 лет, оптимальный состав и качество. Так, в конце 1977 г. была разработана технологическая инструкция будущего коньяка, которому было суждено стать национальным брендом.

Молдавия была первой республикой, где решили поставленную задачу по созданию собственной марки коньяка. Её непосредственными авторами являются инженер-технолог доктор технических наук Николай Семененко и Георгий Козуб (впоследствии доктор хабилитат и член-корреспондент АНМ). Но мало кто знает, кто придумал название нашему легендарному коньяку (теперь – дивину).

В то время все новые виды продукции и торговые марки согласовывались в ЦК КПМ. Технологическую инструкцию на новый коньяк сначала подали на согласование и утверждение в «Молдвинпром».

Николай Семененко вспоминал об этом так:

Придя на согласование ТИ к заместителю начальника управления по виноделию «Молдвинпрома» Павлу Петровичу Дурченко, я спросил: «Какое название будем давать новому коньяку?» Он ответил: «Давай не будем мудрить, а просто назовем «Белый аист». Этот вопрос в ЦК КПМ я решу. Поэтому название коньяка «Белый Аист» принадлежит Павлу Петровичу Дурченко (к сожалению, он очень рано ушел из жизни)».

Так с легкой руки этого человека появился легендарный бренд Молдовы. В 1978 г. в Бельцком производственном объединении были произведены первые опытно-промышленные партии коньяка «Белый аист». А в 1979 г. технологическая инструкция была усовершенствована, потом ещё и в 1988 г. – с учетом опыта производства и изменений требований к нормативной документации, но кондиции коньяка, возраст дистиллятов, технологические режимы и производственные операции остались прежними.

И с 1979 г. начался промышленный выпуск этого продукта. «Молдвинпром» передал ТИ коньячным заводам в Тирасполе, Калараше и Кишинёве.

Успех коньяка у потребителей зависит от многих факторов, но главные из них – качество спиртов и искусство мастеров в составлении купажа. В купаже «Белого аиста» содержатся дистилляты разных возрастов. Семененко привёл в качестве примера такой состав: 40% – трех лет; 30% – пяти лет; 25% – семи лет и 5% – десяти лет. При этом средний возраст коньяка насчитывает 5 лет (4,95). На разных предприятиях эти купажи составляются по-разному, но средний возраст коньяка (дивина) должен соответствовать 5 лет.

Качество коньяка обусловлено его оптимальным химическим составом (установленным эталоном) по летучим (эфирам, высшим спиртам, альдегидам и другим веществам) и нелетучим компонентам (дубильным веществам, лигнину, ванилину и другим), а также их соотношениями», – объяснял Николай Семененко.

В СССР экспорт винодельческой продукции шёл централизованно через «Союзпродимпорт». Через эту структуру Тираспольский винно-коньячный завод поставлял в разные страны ординарные коньяки трёх, четырёх и пяти лет выдержки под названием «Белый аист» (молдавский бренди) с этикетками, изготовленными по заказу «Союзпродимпорта».

В 1995 г. товарный знак «Белый аист» был зарегистрирован за Министерством сельского хозяйства и продовольствия РМ. Чтобы иметь право производить дивин под этим брендом, нужно было заключить лицензионный договор с Минсельхозом. Далеко не всем предприятиям давали такое разрешение, поначалу оно было только у Бельцкого винно-коньячного комбината.

В 2016 г. ТЗ «Белый аист» передан вместе с другими торговыми знаками, принадлежащими государству, в управление Национальному бюро винограда и вина. В настоящее время дивины «Белый аист» выпускают бельцкий коньячный завод Barza Albă, кишинёвский Aroma, твардицкий Zolotoy Aist и тираспольский Kvint.

Источник: wine-and-spirits.md

На что обращают внимание при покупке коньяка

Прежде всего, учитывайте, что на изготовление 1 литра коньяка необходимо израсходовать порядка 10 литров молодого вина и несколько лет времени, поэтому априори стоимость качественного коньяка не может быть слишком низкой. Если вы видите в продаже напиток, цена которого примерно на 40% ниже по сравнению со средней, то от покупки такого коньяка следует сразу отказаться.

Еще одним немаловажным фактором является выдержка коньяка. Возраст его учитывается в результате выдержки напитка в дубовых бочках. Если же коньяк производится путем купажа (то есть перемешивания) нескольких видов спиртов, которые выдерживались разное время, то этот фактор на бутылке не приводится. Соответственно, коньяк, сделанный на базе купажа, считается не слишком качественным среди ценителей такого алкоголя. В обыкновенных магазинах можно отыскать коньяк, срок выдержки которого находится в пределах от 3 до 7 лет. В специализированных заведениях можно найти и более выдержанную продукцию – до 10 лет и даже больше. Однако такие напитки подходят больше для ценителей и коллекционеров. Обыкновенному потребителю вполне по вкусу будет коньяк с выдержкой порядка 5 лет.

При выборе следует внимательно осмотреть бутылку, оценить качество закупорки. Пробка должна быть сделана из древесины или прессованных опилок. Тара обязательно прозрачная, наклейка приклеена ровно, без следов клея. Следует просветить коньяк на свет – он должен быть равномерно прозрачным, без мути, различных посторонних вкраплений, осадка. Можно попробовать перевернуть бутылку вверх дном для оценки консистенции напитка: если на стенках появились характерные маслянистые потеки, то это свидетельствует о приемлемом качестве напитка.

После открывания бутылки коньяк можно понюхать, налить немного в фужер и слегка нагреть: оригинальный напиток будет немного изменять свой запах, не будут появляться включения спирта, ацетона или керосина.

Мнения покупателей

Многим любителям качественных крепких напитков хорошо знаком коньяк «Белый аист». Отзывы об этом продукте в большинстве случаев, как правило, положительные. Являясь представителем самого знаменитого молдавского бренда, он считается достойным приобретением.

Напитки этой торговой марки всегда отличаются превосходным вкусом и благородным ароматом. В них нет неприятной горькой нотки алкоголя, которая характерна для товаров более низкого качества. Кроме того, в разумных дозах напиток очень хорошо воспринимается организмом, не оставляя наутро ощущения тяжести и дискомфорта. Но популярность знаменитого бренда привела к тому, что в продаже стала появляться под тем же названием. В большинстве случаев ее выпуском занимались предприятия Украины и Болгарии. Это негативно сказалось на общественном мнении, которое, по сути, является основополагающим фактором, влияющим на объемы продаж.

Правительства многих стран ведут ожесточенную борьбу с производителями контрафакта. В результате покупатели получают возможность приобретать действительно качественный товар, который соответствует своему уровню по всем заявленным характеристикам и показателям.

Описание продукта

«Белый аист» – коньяк, над созданием которого в свое время работали лучшие молдавские мастера виноделия. Самой главной особенностью этого напитка является то, что он изготовлен по классической французской технологии. Суть метода предельно проста. Приготовленное особым способом виноградное сырье в течение длительного времени должно выдерживаться в деревянных бочках. Здесь продукт, вступая во взаимодействие с веществом под названием «танин», выделяющимся из дубовой тары, в ходе сложных химических преобразований претерпевает существенные изменения. Этот одинарный дивин превращается в напиток крепостью 40 % с содержанием сахара не более 1,5 %. В результате союза двух сил природы рождается изумительный нектар, сохраняющий в себе запах цветущей лозы и тепло палящих солнечных лучей.

Винные дистилляты выстаиваются не менее трех лет, приобретая и мягкий вкус с ванильным ароматом. «Белый аист» – коньяк, который на протяжении долгих лет считался самым популярным на территории бывшего Союза. Его качество по достоинству было оценено на многих именитых международных конкурсах, где продукт получил пять золотых, три серебряные и одну бронзовую медаль. На сегодняшний день «Белый аист» – коньяк, который по-прежнему считается самой популярной маркой и одним из главных коньячных брендов Молдовы.

Внешний вид или как отличить подделку

Запомните важные условия внешнего вида коньяка:

Даже не смотрите на пластиковые бутылки. Коньяк продаётся только в стеклянных бутылках. Это обусловлено тем, что пластик может войти в химическую реакцию со свойствами коньяка, отчего могут возникнуть в дальнейшем пагубные вещества.
Этикетка. Она обязана быть правильно наклеенной, без каких либо дефектов, не должен виднеться клей.
Пробка, ни в коем случае не может быть железной, у настоящих коньяков она деревянная или силиконовая.
В коньяке НИКОГДА не должно быть осадка и примесей, он может быть только чисто-прозрачным.
Перевернув бутылку кверху дном, должны появиться, сначала пузыри побольше, а после маленькие.
Также в настоящих коньяках всегда остаётся маслянистый оттенок.
Обратите внимание на приятный аромат, он гармоничный и мягкий, без резкости запаха.

Цены и описание

После того, как научились отличать подделку от настоящего коньяка (виноградного бренди), то решаем, вопрос с ценой. Как говорилось выше, в продаже есть и недорогие аналоги от российских, армянских и других производителей. Стоят они вполне приемлемо.

Вот их список:

Белый аист (Молдавия) – цена до 500 рублей. Цветочно-ванильный аромат. Мягкий вкус. Также этот коньяк был удостоен несколькими наградами.
Коньяк Klinkov VSOP (Крым) – цена до 600 рублей. Он считается самым элитным коньяком из дешёвых вариантов. Вкус и аромат не оставит никого равнодушным.
Jatone X.O. Extra (Украина) – цена до 700 рублей. Имеет аромат лесного ореха и ванили, по вкусу напоминает молочный шоколад.
Тетрони 5 (Грузия) – цена до 700 рублей. Обычно распивают его с кофе и шоколадом. Вкус и аромат наполнены ванилью и фруктами.
Старый Кахети 5 (Грузия) – цена до 1000 рублей. Вкус вполне сбалансированный, а аромат имеет нежное и согревающее послевкусие.
Лезгинка (Россия) – цена до 1100 рублей. В аромате преобладают лесные орехи и спелые фрукты. Обладает сложным вкусом конфитюра. Пользуется популярностью у женщин, обычно подаётся с десертом.
Арарат 5 (Армения) – цена до 1500 рублей. Сочетает в себе ароматы сливы, персика, сухофруктов и чёрного шоколада. Имеет сладковатый вкус чёрной смородины. Также его часто добавляют в кофе, так он ещё больше раскрывает свои индивидуальные свойства.

Как правильно выбрать напиток и отличить его от подделки

Зайдя в специализированный алкомаркет с целью приобрести истинно молдавский коньяк Белый аист, будьте предельно осторожными. Доля фальсификата на алкогольном рынке стремительно растет. Следовательно, даже в тематических алкобутиках сегодня с легкостью можно встретить подделки молдавского, азербайджанского и —армянского коньяка—

Чтобы не прогадать и обзавестись качественной бутылочкой продукта к —дижестиву—, обращайте внимание на:

Цвет. Белый аист имеет исключительно янтарный, слегка чайный окрас. Он не может быть никаким другим ввиду используемых сортов винограда.
Чистота и вязкость. Технологический процесс, предусмотренный заводом-изготовителем, исключает появление в оригинальном напитке осадка и помутнений. Все ингредиенты продукции являются экологически чистыми. Они отбираются вручную опытными технологами.
Аромат и вкус. В налитом Белом аисте вы не почувствуете резких ноток спирта, способных вызвать отвращение. Запах также радует богатством и целостностью, которая не пропадает даже у нагретого продукта.
Качество оформления. Напиток поставляется в классических коньячных бутылках с оттиском логотипа бренда на верхней части перед горлышком. Этикетка при этом также должна быть наклеена симметрично.

Как правильно подавать

Чтобы прочувствовать вкус коньяка Молдовы Белый аист, нужно правильно оформить дегустацию. Недостаточно просто поставить любые стаканы на стол, разлить напиток и выпить под громкий тост. Следует соблюсти особые дегустационные принципы, чтобы действительно получить наслаждение.

Напиток выставляется на стол в двух вариациях: в фирменной бутылке или декантере. Хозяин дома вправе сам выбирать, как именно презентовать продукт. Далее позаботьтесь о наличии снифтеров.Это специальные бокалы с толстым основанием, маленькой ножкой и зауженным горлышком. Они не дают упустить ни одной нотки из букета ароматов и в тот же момент обеспечивают комфорт потребления.

Пить коньяк следует мелкими глотками, систематически знакомясь с новыми оттенками аромата, постепенно раскрывающимися от нагрева продукта со стороны теплоты руки. Учитывая все вышеизложенные особенности дегустации, потребитель ощутит главную —пользу коньяка—, а именно всесторонне расслабляющий эффект.

Происхождение

Родиной этого благородного напитка принято считать Францию. Только там изготавливают поистине настоящий коньяк. Но многие ошибочно считают, что существуют и армянские, украинские, российские и пр. коньяки, на самом же деле – это виноградные бренди.

Можно не сомневаться в качестве французских коньяков, тут всё просто. Их производство строго контролирует правительство. Так в течение многих лет появились признанные лидеры:

Hennessy
Remy Martin
Courvoisier
Martell
Bisquit
Camus
Augier
Delamain

Но и их стоимость оправдывает своё качество. Мы же ищем варианты подешевле. По каким ещё критериям выбирают виноградный бренди?

Выдержка

Это основной фактор цены. У Французов есть небольшая хитрость, они смешивают спирты разной степени выдержки, после чего получается сбалансированный, нежный и утончённый напиток. Чтобы определить срок выдержки, посмотрите на переднюю этикету бутылки, эти буквенные обозначения и помогут вам определить срок.

Обозначения:

V.S. – не меньше 2-х лет;
Superior – три года;
V.S.O.P. – четыре года;
V.V.S.O.P. – пять лет;
X.O. – шесть лет и старше.

На марочных напитках:

КВ – минимум шесть лет;
КВВК – восемь лет и более;
КС – минимум десять лет;
ОС – двенадцать лет и более.

ВНИМАНИЕ! Когда бутылку разольют, то на этом этапе уже возраст выдержки НЕ учитывают. Естественно, чем коньяку больше лет, тем его цена выше.

Этот правило было всегда. Тем не менее вы должны ориентироваться только на свой вкус. Есть вероятность, что коньяк с 5-летней выдержки понравится вам куда больше, чем другие более “отстоявшиеся” варианты.

Если вы не гурман, то не следует переплачивать. Для хорошего коньяка достаточно и 5-летней выдержки. Но в России, кроме как выдержки, следует обращать внимание на внешний вид.

Какие бывают виды этого напитка

Линейка продуктов Белый аист, изготавливаемая компанией Арома, предполагает три различных вида коньяка:

4-летний. Рецептура предполагает смесь винограда местной селекции с европейскими сортами Коломбар и Уньи Блан. В аромате слышны цветочные тона и легкий цитрус, а вкус обволакивает смесью ванили и шоколада, постепенно раскрываясь в ореховое послевкусие.
5-летний. Привлекательной чертой этого продукта является аромат, в котором прослеживаются айва, спелый абрикос и липовое соцветие. Вкус при этом отличается вязкой натурой с тонами молочной карамели, инжира, ванили и древесины дуба.
6-летний. Это выдержанный алкоголь, в аромате которого с легкостью можно распознать сандаловое дерево, персик и сафьяновую кожу. Вкус раскрывается сладким древесным букетом и бархатными оттенками ореховой скорлупы.

Другие варианты употребления

представляет собой многогранный и интересный напиток, который сегодня можно сочетать с самыми разнообразными ингредиентами. В клубах и ресторанах всего мира представлено внушительное изобилие коктейлей, завораживающих и одновременно удивляющих своей смелостью, нетривиальными вкусовыми качествами и свежестью.

Решив приготовить коктейль на основании Белого аиста, обратите внимание на рецепты следующих миксов: Porto Flip, Martell Tonic, Martell Charm, Sidecar и Brandy Alexander. Они гарантированно украсят ваш вечер

Знаете ли вы? В 1998 году продукт был награжден серебряной медалью на выставке «Вин-Молдова», проходившей в Кишиневе.

Источник: samogonpil.ru

Награды

Лауреат конкурса «Молдавский бренд-2000».

Международный профессиональный конкурс вин и спиртных напитков, Москва:

2006 – золотая («Белый Аист» 5 лет) медаль.

Дегустационный конкурс на международной выставке «Продэкспо», Москва:

2015 – Золотая («Белый Аист» 5 лет) медаль.

Международный конкурс «Ялта. Золотой грифон»:

1998 – Серебряная («Белый Аист» 5 лет) медаль;
2007 – Золотая («Белый Аист» 6 лет) медаль.

Международный конкурс «Крым. Коньяк»:

1999 – 2 золотые («Белый Аист» 6 лет, «Белый Аист» 5 лет) медали.

Международный конкурс Interdrink, Санкт-Петербург

2000 – Золотая («Белый Аист» 5 лет) и серебряная («Белый Аист» 6 лет) медали.

Международный конкурс коньяков KVINT, Тирасполь:

2012 – Серебряная («Белый Аист» 4, 5 лет) медаль.

VinMoldova

2000 – Серебряная («Белый Аист» 5 лет) медаль.

ExpoVin Мoldova

2006 – звание «Торговая марка года».

Конкурс Dionis в рамках «Национального дня вина Молдавии»:

2008 – бронзовая медаль («Белый Аист» 5 лет).

Интересные факты

Своим названием коньяк обязан красивой молдавской легенде, которая рассказывает об испытаниях, выпавших на долю защитников крепости Городешты, противостоявших турецким завоевателям. Когда вода и провизия в осажденном городе почти закончились, в небе появилась стая белых аистов, которые несли в своих клювах виноградную лозу. Пролетая над крепостью, они сбросили сочные гроздья уставшим воинам и настолько подняли их боевой дух, что те изгнали янычаров со своей земли.

В рамках очередного раунда приватизации госимущества летом 2017 года комбинат Barza Alba выставлен на торги. Государство, которому принадлежат 100% акций предприятия, планирует выручить за него 314 с половиной миллионов леев.

Виды коньяка

«Белый Аист» 4,5 года, 40%

Изготовлен по традиционной технологии из коньячных дистиллятов среднего возраста 4-5 лет. Спирты производятся из винограда местной селекции с добавлением европейских сортов Уньи Блан и Коломбар. В букете слышна характерная виноградная свежесть, легкие цитрусовые и цветочные тона. Главная доминанта во вкусе – ванильный шоколад, постепенно проявляются тонкие ореховые оттенки. Послевкусие пряно-согревающее, с нотками горьких трав и кардамона. Напиток можно употреблять как самостоятельно, так и в конце трапезы, во время подачи сладких десертов.

«Белый Аист» 5 лет, 40%

Ординарный коньяк, флагман линейки бренда, отмеченный множеством наград на международных выставках и конкурсах. Привлекает ароматом спелых абрикосов, айвы, липового цвета. При прокручивании снифтера к букету добавляются ноты сухофруктов, древесины дуба и ванили. Сладковатый и едва ощутимо вяжущий вкус, в котором превалируют тона инжира, молочной карамели, орехового пралине. В послевкусии ощущается сливочный заварной крем с капелькой белого перца. Неплохо зарекомендовал себя в качестве аперитива. Несколько капель коньяка, добавленных в кофе, усилят удовольствие от горячего напитка.

Источник: alcofan.com

Коньяк (дивин по молдавски) «Белый Аист» является национальным достоянием, одним из проявлений веселой, яркой, вкусной культуры Молдовы.
С развалом Советского Союза и малопонятными торговыми войнами в Российской федерации, когда на необъятные рынки Москвы и Петербурга была запущена ненужная, в общем-то, и малоинтересная продукция виноделов Чили и других далеких стран, экономике Молдовы был нанесен сокрушительный удар.
Но к 2003 году производство дивина марки «Белый Аист» было успешно восстановлено, уже на современных технологических и правовых позициях. Налажены поставки молдавских коньяков и вин легендарых марок по всем областям Украины и всем курортным городам Крыма.
Теперь туристы из России получили в Крыму дополнительные возможности: одновременно с винами Крыма покупать и знаменитые вина и коньяки Грузии, Армении, Молдовы надежного качества.

Официально:
Бренд «Белый Аист» является интеллектуальной собственностью государства Молдова в лице Департамента «Молдова-Вин». Лицензионные договоры с этой организацией на право использования данной торговой марки в 2003 году заключили два производителя дивинов — «Арома» (Кишинев) и «Барза Албэ» (Бэлць).

Коньяк (дивин) Белый Аист производится с 1978 года из выдержанных в дубовых бочках винных дистиллятов. Белый Аист является самым популярным коньяком на територии России и СНГ. Ялта 1998 — серебряная медаль, на выставке Вин-Молдова (Кишинев) — серебряная медаль, Interdrink 2000 — золотая и серебряная медали. На московском Международном Профессиональном Конкурсе Вин 2000 — золотая медаль.
Этот уникальный коньяк имеет теплый янтарный цвет, обладает гармоничным сочетанием тонкого аромата, мягкого приятного вкуса и цветочного послевкусья.
Поставляется в нарядных фигурных стекляных бутылках 0,5 литра, 40% алк., выдержка не менее 5 лет, 20 бутылок в коробке.
Адрес завода-изготовителя и дистрибьютера:
АО Барза Албэ Республика Молдова, MD-3101, ул. Викторией, 49,
телефон /04231/ 3-15-29, 3-15-20,
факс /04231/ 3-24-22,
e-mail: [email protected]

Приложение:

«БЕЛЫЙ АИСТ»: у семи нянек…

Журнал НАПИТКИ № 3 за 2003 год

Летящая белая птица с гроздью винограда в клюве уже не одно десятилетие является символом виноделия Молдовы. Коньяк «Белый Аист» без преувеличения можно назвать символом коньячной промышленности республики.

В советские времена этот золотистый напиток знали и любили по всему СССР и далеко за его пределами. Фактически он был одним из самых известных советских алкогольных брендов. Правда, в те времена модное ныне слово «бренд» в отношении популярных напитков не использовалось. После обретения Молдавией независимости авторам «Белого Аиста» пришлось не только осознать его «брендовость», но на собственном опыте почувствовать все сложности перехода от плановой экономики к рыночной.

ВСЕ ВОКРУГ «КОЛХОЗНОЕ»…

Не секрет, что после распада Союза многие советские «бренды», которые разработывались и внедрялись в производство на одном предприятии, а выпускались но многих, «потеряли свое лицо». Их начали выпускать на целом ряде заводов, многие из которых пользовались раскрученной и любимой в народе маркой, зачастую не заботясь ни о чем, кроме прибыли. Напитки теряли однородность качества, и покупка, например, «Советского шампанского» или «Жигулевского пива» превращалась для потребителя в своеобразную лотерею. За практически одинаковой этикеткой и упаковкой мог скрываться продукт самого разного качества: от «аутентичного», произведенного на солидном предприятии, до откровенно недоброкачественного или даже вредного для здоровья.

РОДОВОЕ ГНЕЗДО

Если обратиться к истории, можно проследить целый ряд «злоключений», выпавших на долю «крылатого коньяка» за последние полтора десятилетия. После распада Страны Советов, когда на рынке наступил хаос, «Белый Аист» начали подделывать, как говорится, «все, кому не лень». В бутылке с изображением летящей белой птицы можно было обнаружить самые причудливые смеси спирта, красителей и ароматизаторов. Такое беззастенчивое паразитирование на известном бренде привело к тому, что престиж марки в глазах потребителей был подорван. Именно тогда приобрел актуальность вопрос жесткого контроля над производством «Белого Аиста» на одном предприятии.

Вполне логично, что таким предприятием должен был стать Бельцкий винно-коньячный комбинат, специалисты которого являются авторами рецептуры самого известного молдавского коньяка и всегда наиболее тщательно отслеживали уровень качества напитка.

Годом рождения «Белого Аиста» считается 1978, когда в Бельцах была разработана технология его изготовления. Чтобы получить напиток, достойный стать «лицом» коньячной промышленности Молдавии, бельцкие виноделы под руководством главного технолога предприятия Николая Тихоновича Семененко провели большую исследовательскую работу.

На основании проведенных исследований был определен оптимальный состав будущего коньяка «Белый Аист», разработаны технологические приемы и способы достижения постоянного уровня качества. Первые опытно-промышленные партии коньяка «Белый Аист» были приготовлены на Бельцком производственном объединении в 1978 году, а промышленный выпуск начат в 1979 году. Выбор предприятия, которому доверили выпуск фирменного молдавского коньяка, был далеко не случайным. На Бельцком комбинате, основанном в 1944 году, был наработан большой опыт производства ординарных коньяков.

Сегодня наглядным подтверждением мастерства бельцких виноделов служат и благородные марочные коньяки: «Букурия» — 10-11 лет выдержки, «Праздничный» — 12-15 лет выдержки, знаменитый двадцатилетний «Кодру». Несколько лет назад были разработаны коньяки с еще большей выдержкой: коньяк «21 век», стареющий в дубовых бочках в течение 33 лет и уникальный «Президент» 40-летней выдержки. Все бельцкие коньяки неоднократно завоевывали высшие награды престижных международных конкурсов и пользуются заслуженным спросом не только в СНГ, но и на Западе.

ОДА КОНЬЯКУ

Чтобы приготовить достойный любого ценителя коньяк, недостаточно произвести высококачественный коньячный спирт и грамотно выдержать его в дубовых бочках. Коньяк, в первую очередь — это виртуозная композиция из спиртов разной выдержки. Каждая бочка индивидуальна, и потому спирты даже одного возраста отличаются друг от друга. Мастерство купажа — истинное искусство, доступное далеко не каждому.

Во всем мире число специалистов, которых во Франции называют «Мастерами Купажа», не превышает нескольких десятков. В Бельцах такие специалисты были всегда.

Особенностью технологии коньяка «Белый Аист» является высокое качество получаемого напитка, которое достигается подбором коньячных спиртов разных лет выдержки: от 3-х и более. Например: 40% — 3-х лет; 30% — 5 лет; 25% — 7 лет и 5% — 10 лет. При этом средний возраст коньяка составляет 5 лет (4,95).

Постоянство состава и качество коньяка обусловлено стремлением к установленному эталону. Внимание к деталям технологии производства, сочетающего в себе верность традициям и стремление к совершенству, позволяет белыцким виноделам из года и в год поддерживать высокое качество золотистого напитка.

Но комбинате не скрывают поэтичного отношения к своему детищу. «Белый Аист» — тонкий продукт нежной виноградной лозы и сильного дуба, он в течение многих и многих месяцев, а точнее, лет выдерживается в подвалах. Там происходит таинственное превращение — душа вина, рожденная солнцем и почвой, вступает во взаимодействие с танином, выделяющимся из дубовых стенок бочки. Этот необычный союз двух природных сил, который не укладывается в химические формулы, дает жизнь изумительному нектару, сохраняющему запах цветущего винограда и нагретого солнцем поля, трепещущему в бокале, как луч света, и приносящему людям радость.

КАЧЕСТВО — ДЕЛО ЧЕСТИ

В последнее десятилетие, когда вокруг известного бренда разворачивались настоящие баталии, родина «Белого Аиста» — Бельцкий комбинат — испытывала серьезные трудности. В подвалах предприятия скопилось около 600.000 дал высококачественных спиртов, 70% которых составляют спирты семи лет выдержки и более. В последнее время все это богатство вновь стало использоваться по назначению.

В Агентстве по охране промышленной собственности (AGEPI) торговая марка «Белый Аист» зарегистрирована 01.03.1997 г. сроком на 10 лет, как торговая марка АО Barza Alba (Бельцкий винно-коньячный комбинат). Предприятию выдано соответствующее свидетельство под номером 4503, и данная торговая марка охраняется рядом международных конвенций, к которым в разные годы присоединилась Молдова, а также непосредственно законодательством «виноградной республики».

Коллектив предприятия по-прежнему поддерживает высокое качество своего «главного» коньяка. Объемы его производства вновь начали увеличиваться. В 2003 г. объем производства предприятия увеличится еще на 15 процентов. Эти показатели роста напрямую связаны с тем, что права но выпуск «Белого Аиста» были на достаточно длительный период закреплены за Бельцким комбинатом. Это позволило значительно улучшить контроль качества коньяков под известной маркой, поступающих в российские магазины. Завод-производитель в таких условиях являлся гарантом подлинности коньяка, его высокого качества. Остальные дистрибьюторы регистрировали новые виды «аистов» и «листов» всевозможных расцветок. Подобные неурядицы не могли существенно повлиять на имидж настоящего «Белого Аиста».

ВЫБОР ПОТРЕБИТЕЛЯ

Сегодня, к сожалению, «Белый Аист» снова производится не только на проверенном временем Бельцком комбинате, но и на других молдавских коньячных заводах, не имеющих такого богатого опыта выработки знаменитого коньяка. Молдавское правительство ввело квоты на производство знаменитого коньяка, передав права на его розлив ряду молдавских заводов. По прежнему, встречаются и откровенные подделки, и низкокачественные суррогаты, произведенные из болгарского и испанского сырья. Практически ежедневно в российской прессе появлялась информация о конфискованных партиях «левого» «Белого Аиста» и случаях отравления поддельным напитком.

Знаменитый коньяк из Бельц по прежнему имеет более однородное качество, нежели у конкурентов, и ассоциируется у потребителей именно с Бельцким комбинатом. Ценители качественных молдавских коньяков сейчас более искушены в тонкостях свойств любимого напитка и, покупая бутылку с летящей белой птицей на этикетке, прежде всего, обращают внимание на название завода изготовителя «Белого Аиста».

Как известно, покупатель «голосует» за любимый напиток кошельком, и это дает бельцким виноделам уверенность в том, что именно их коньяк по-прежнему будет радовать россиян своим высоким качеством. А достойную задачу — сделать так, чтобы «Белый Аист» из Бельц всегда был доступным покупателям во всех концах страны, призван решить эксклюзивный дистрибьютор Бельцкого винно-коньячного комбината — компания «Межинком-СВ», представляющая винодельческую продукцию под торговой маркой GARLING.

Александр Ставцев

Производство дивина в Молдове началась в конце XIX века на двух винокурнях — в Кишивеве и Калараше, а уже в послевоенное время — и в Тирасполе.

Сейчас дивины выпускают несколько предприятий — KVINT (Тирасполь), Calarasi-Divin S.A. (Кэлэраш), Aroma S.A. (Кишинев), Barza Alba S.A. (Бэлц), Vinimpex S.A. (Твардица) и Vinaria Bardar S.A. (Бардар).

Поэтому Молдова является традиционным производителем не только вин, но и других крепких спиртных напитков, из которых наиболее широкую известность приобрели дивины и брэнди. Молдавские дивины чрезвычайно богаты экстрактивными веществами, в них в концентрированном виде содержится все лучшее, что есть в винограде и вине. Это обеспечивает не только веселящее влияние его на человека, но и, конечно, оздоровительное.

Возраст ординарных дивинов можно определить по надписи на этикетке.

Самый молодой дивин — трехлетний, цвета некрепкого чая, а вот пятизвездочный обладает ярким янтарным цветом. Широко известны ординарные дивины под маркой Belii Aist, Aroma и др. Чем старше дивин, тем больше в его вкусе выражена ваниль и тоньше его аромат.

Дивины Codru, Lucezarnii, Nistru, Siurpriznii, Moldova, Chisinau, Doina — лишь небольшой перечень марочных молдавских дивинов, обладающих янтарным цветом, богатым букетом, гармоничным вкусом и необыкновенно приятным ароматом. Король молдавских дивинов — 40-летний Prezident, самый мягкий, богатый и ароматный.

В зависимости от качества и срока выдержки дистиллятов винных, дивины в Молдове делят на следующие категории:

— «3 звезды», приготовленный из дистиллятов винных выдержанных не менее 3 лет;

— «4 звезды», приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 4 года;

специальных наименований («Aroma», «Belii Aist», «Tuzara», «Orfeu», «Cezar», «Ungheni» и др.), приготовленные из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 3-5 лет;

— «5 звёзд», приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 5 лет;

— «DVM» (выдержанный), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 6-7 лет;

— «DVS» (высококачественный), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 8-9 лет;

— «DVV» (старый), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 10-19 лет;

— «DVFV» (очень старый), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 20 лет;

— коллекционный, приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 6 лет, выдержанный дополнительно не менее 3 лет в дубовых бочках или бутах.

При производстве отдельных марок дивинов согласно соответствующих технологических инструкций допускается введение в купаж не более 25% винных дистиллятов выдержанных более молодых, соответствующих по качеству и физико-химическому составу приготовляемым маркам дивинов, срок выдержки которых не менее: 3 года- для категории «DVM», 5 лет- для категории «DVS», 7 лет- для категории «DVV», 10 лет- для категории «DVFV».

Молдавский дивин является превосходным аперитивом и напитком к десерту. Несколько капель дивина, добавленных в кофе, доставят удовольствие и ценителям горячего напитка.

Молдавские дивины пользуются большой популярностью у потребителей и не раз были отмечены наградами на международных конкурсах.

Источник: kraevedenie.net