Что имеет право называться настоящим коньяком?
Любой коньяк – это виноградное бренди, но не любое виноградное бренди – элитный коньяк. Почему?
Дело в том, что наименование Cognac могут носить только бренди, изготовленные согласно целому своду правил, включающему около 200 пунктов. Вот только некоторые из них:
- В качестве сырья может использоваться только виноград с шести земель, окружающих город Коньяк во Франции.
- Это может быть только белый виноград сортов Фоль Бланш, Уни Блан, Коломбар и некоторых других.
- Двойная дистилляция может осуществляться только в аппарате типа alambic charentais, а проводится она в период с 15 ноября по 31 марта следующего года.
- Напиток не может иметь крепость меньше 40 %.
- Добавок для улучшения цвета (карамель, настой стружек дуба) не должно быть более 4 %.
- Выдерживаются спирты минимум два года в дубовых бочках (деревья должны быть выращены в лесах Тронсе и Лимузен) объемом минимум 270 л и максимум 450 л.
Процесс производства дорогого коньяка
Тоже строго регламентирован:
- Сбор урожая с виноградников.
- Отжим винограда должен осуществляться до того, как ягоды начнут окисляться, и быть достаточно щадящим, чтобы косточки оставались целыми.
- Брожение или ферментация. Должна проходить естественным путем (добавление сахара – запрещено). В результате получается легкое вино (в районе 9 %) с высокой кислотностью.
- Дистилляция. Проходит, как уже говорилось выше, в два этапа: в результате первой перегонки получают спирт-сырец крепостью до 32 %, а второй – готовый коньячный спирт с содержанием алкоголя 69–71 %. Но в обоих случаях используется исключительно «сердце» дистиллята, потому что в так называемых «голове» и «хвосте» содержится слишком много нежелательных ароматических элементов.
- Выдержка. По правилам она не может составлять менее двух лет, верхняя граница не прописана, но опытным путем было выявлено, что дольше 70 лет настаивать коньячные спирты в бочках не стоит. В течение этого периода спирт приобретает более темный оттенок, в букете раскрываются фруктовые и древесные нотки, начинает читаться вкус специй и особенно ванили.
- Хранение. После окончания этапа выдержки коньячные спирты переливаются в специальные стеклянные сосуды – домжаны. В них продукт только хранится.
- Купажирование. В отличие от виски, который может быть «чистым» или Single Malt, коньяк всегда состоит из некоторого количества разных спиртов (до нескольких десятков) разного срока выдержки. Естественно, это делается не «на глазок», а специальным человеком – мастером купажа.
- Как только спирты смешаны, их разбавляют водой до крепости в 40 %.
Классификация коньяков
Коньяки принято разделять по сроку выдержки:
- V.S. (Very Special) он же Trois Etoiles («Три звездочки») – молодые коньяки из спиртов, выдержанных в бочках не менее двух лет.
- V.S.О.P. (Very Superior Old Pale), V.О. (Very Old), Reserve – возраст этих напитков не может составлять менее четырех лет.
- X.О. (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d’age, Tres Vieux, Vieille Reserve – эти коньяки должны быть изготовлены из сырья, выдержанного в бочках минимум шесть лет.
Эта классификация подразумевает возраст самого молодого спирта, входящего в купаж, но сам коньяк может включать и гораздо более выдержанные спирты – даже 100-летние, например. Такая информация может указываться на упаковке.
Где заказать настоящий коньяк по выгодной цене?
Конечно, в винных супермаркетах «Ароматный мир». В нашей обширной коллекции крепкого алкоголя вы сможете выбрать коньяк по оптимальной для себя стоимости: элитный для особых случаев и более дешевые варианты на каждый день. Заказать коньяк, водку и другие алкогольные напитки из нашего каталога можно в режиме онлайн, а забрать и оплатить покупку – в ближайшем к вам фирменном магазине.
Добро пожаловать в «Ароматный мир»!
Источник: amwine.ru
Этот великолепный коньяк изготавливается из эксклюзивных сортов спирта, полученного из гроздьев сладостного винограда Нагорного Карабаха. В результате, благодаря выдержке, терпению и искусству приготовления мастеров, получается этот великолепный напиток — слияние классического и современного стилей.
Он наделен богатыми янтарно-золотистыми оттенками. Вкус роскошный, насыщенный ароматам фруктов, ванили и шоколада, которые подчеркивают его аристократическое происхождение. Послевкусовое ощущение — великолепно яркий и ароматный. Такое ощущение, что времени не хватит для раскрытия всей тайны его чарующей силы.
Для коньяка «Мадатовъ» основой служат сорта сладостных виноградов, созревающих под живительным солнцем Нагорного Карабаха.Традиционная армянская технология изготовления коньяка дает возможность отличным мастерам этого дела получить совершенную звучность букета вкусов.
Этот коньяк наделен теплым золотистым оттенком, насыщенным цветочным и ванильным вкусом. Послевкусовое ощущение — длительное сладкое. Это отменный коньяк, которым можно наслаждаться в любой компании.
Коньяк «Мадатовъ», изготавливается из отменных сладостных виноградных сортов Нагорного Карабаха.
Этот коньяк наделен прозрачным янтарным оттенком и изысканностью цветочно-фруктового букета, характерный молодому коньяку.
Его неописуемо мягкий и гармоничный вкус дает свободу чувствам и вдохновляет творческое настроение.
Источник: stepbrandy.com
Коньяк MADATOFF 0,5л 42% 5 лет выдержки п/у Степанакертский КЗ
Производитель: «Степанакертский Коньячный Завод»
Страна: Армения
Алкоголь: 40%
Объем: 0,5 л.
Для армянского коньяка «Мадатовъ», пятилетней естественной выдержки, основой служат сорта сладостных виноградов, созревающих под живительным солнцем Арцаха. Традиционная армянская технология изготовления коньяка дает возможность отличным мастерам этого дела получить совершенную звучность букета вкусов. Этот коньяк наделен теплым золотистым оттенком. После вкусовое ощущение – длительное и сладкое. Это отменный коньяк, которым можно наслаждаться в любой компании.
МАДАТОВЪ, князь Валериан (Мехрабенц Ростом) Григорьевич (1782 – 1829) , генерал-лейтенант, герой Отечественной войны и выдающийся боевой сподвижник Ермолова на Кавказе. Родился в 1782 г. в Карабахе, в селе Аветараноц (Чанахчи), недалеко от Шуши. Он принадлежал к довольно известному армянскому роду. В 1799 г. поступил порт.-прап. в лейб-гвардии Преображенского полка, 1802 г. переведен подпоручиком в Павловской гренадерский полк, а в 1807 г. –в Мингрелском мушкетерском полку штабс-капитаном и в 1808 г. произведен в капитаны. В том же 1808 г. Мадатовъ начал свое славное боевое поприще на театре войны с Турцией. Состоя в авангарде Платова, Мадатовъ принял участие в боях под Браиловом, Мачином, Бабадагом, Гирсовом, Кюстенджи, Рассеватом (золотая шпага) и при Калапетро и Капаклы. Блестящая храбрость и выдающиеся качества лихого кавалерийского офицера, проявленные Мадатовым во всех этих делах, вызвали перевод его в 1810 г.
Александрийский гусарский полк ротмистром. В рядах этого полка Мадатовъ с отличием сражался при Татарице и был произведен в майоры, а в бою при д. Чаушкиной был награжден заветным Георгиевским (белым) крестом. Он с одним своим эскадроном врубился в многочисленную турецкую колонну, рассеял ее и захватил пушку (орден св. Георгия 4-ой степени) за Батинск. Сражение, в котором он с 2 сотнями рассеял 4-тыс турецкую колонну, Мадатовъ был произведен в подполковники. С началом Отечественной войны Мадатовъ вошел в состав 3-й Западной Армии и, командуя передовым отрядом в авангарде генерал К.О. Ламберта 11 июля вытеснил противника из Устилуга, 12-го занял Грубешов, 13-го Брест-Литовск, 15-го опрокинул саксов.
Хранить в затемненном месте, исключая воздействие прямого солнечного света, при температуре от + 5 C до + 20 С при относительной влажности не более 85 %. Срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения.
Представленная на сайте продукция предназначена для ознакомления с ассортиментом. Продажи осуществляется на территории Розничного магазина (с 10.00 до 19.00 по московскому времени).
Предлагаемая на сайте продукция завезена официальным поставщиком, сертифицирована и имеет акцизы, установленные законодательством РФ. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Продажа алкоголя несовершеннолетним запрещена законом. Обращаем ваше внимание на то, что в соответствии с Постановлением № 612 Правительства РФ от 27 сентября 2007г., продажа алкогольной продукции дистанционными способами, исключающими возможность непосредственного ознакомления покупателя с товаром, не допускается.
Соответствует требованиям безопасности ГОСТР.
Алкогольная продукция продается лицам, достигшим возраста 21 года
Источник: armshop.ru
Рядовой представитель армянской диаспоры, да и не только, привычен к потоку политических новостей из Нагорно – Карабахской Республики /Арцах/. Однако за новостным потоком сюжетов, политических заявлений, сводок военных инцидентов живет и строится «другой» Арцах, до конца понятный только жителям этого горного края. Ни проблемы, бытующие в республике из-за непризнанного статуса, ни препоны социально – экономического порядка, которые имеют место быть, ввиду понятных причин, не способны удержать Арцах от поступательного развития. Учитывая видимый прогресс, стоит отметить, что экономический потенциал Арцаха недооценен, но не вызывает никакого сомнения, что нам еще предстоит, в полной мере, увидеть и почувствовать мощь и потенциал «молодой» республики. Однако уже сейчас есть экономические успехи, которые выходят за рамки не только Арцаха, но и «армянского мира»: одной из визитных карточек республики является продукция Степанакертского коньячного завода, венцом которого является уже узнаваемый на постсоветском пространстве, да и не только, коньячный бренд «Мадатовъ».
strong>
Представляем вниманию читателей интервью с руководителем Степанакертского коньячного завода г-ном Русланом Исраеляном, который любезно согласился ответить на вопросы информационного агентства NKR-NEWS.COM
Г-н Исраелян, расскажите, пожалуйста, предысторию Степанакертского коньячного завода.
Предыстория уходит в далекий 1931 год. Мы гордимся преемственностью и историческими вехами развития виноделия в регионе. Не каждое предприятие не только в Арцахе, но и в Армении, из числа производителей, имеет «родословную». У нас был достаточно внушительный опыт практической деятельности в советскую эпоху. Были тяжелые времена в период освободительной войны. Однако мы выстояли, сумели не только сохранить, но и нарастить профессиональные кадры винно-коньячного дела, увеличить производственные мощности. Новой точкой отчета стал 2002 год. Была проведена масштабная реорганизация: в единое структурное наименование — «Степанакертский коньячный завод» были объединены Степанакертский коньячный завод, Мартунинский коньячный завод и предприятие «Красный рынок». Эта организационная реформа позволила нам структурировать производственную базу и диверсифицировать линейку производимой продукции.
Г-н Исраелян, расскажите, пожалуйста, вкратце о производственном потенциале Степанакертского коньячного завода.
На предприятии трудиться более 800 – от человек. Костяк коллектива составляют высококлассные виноделы и мастера коньячного производства. В перспективе планируем довести штат сотрудников до 1200 человек. Капитальные инвестиции последних лет в производственную базу завода составили порядка пяти миллиардов драм, что позволило нам усовершенствовать и расширить технологические возможности предприятия. Степанакертский коньячный завод обладает собственной сельскохозяйственной базой. Предприятие имеет 110 гектаров виноградников и 100 гектаров плодово – фруктовых угодий: гранатовые, тутовые и кизиловые сады. Плодовые сады и виноградники располагаются в высокогорной и среднегорной зонах, что придает им уникальный, характерный только для нашего региона, вкус. Попутно предприятие наращивает закуп сырья у населения. В производстве мы используем уже зарекомендовавшие себя сорта винограда: Ркацители, Хиндогни, Арени, Бананц. Для старения винно-коньячного материала используются бочки, изготовляемые профессионалами — бондарями из арцахского дуба, который высоко цениться в винно-коньячной отрасли. Мы ответственно относимся к технологическому процессу, в частности, к фазе естественного старения материала. Придерживаемся всех стандартов качества.
Чувствуйте ли Вы социальную ответственность перед республикой и ее жителями? Ведь таких крупных и успешных производств на пересчет в регионе.
Несомненно. Степанакертский коньячный завод является частью социально – экономического пространства Арцаха. Соответственно, предприятие осуществляет налоговые выплаты в государственный бюджет НКР, внося, таким образом, свой вклад в формировании финансовой базы республики. Не смотря на перспективы по расширению собственных сельскохозяйственных угодий, предприятие имеет планы дальнейшего наращивания закупок сырья в регионе. А это существенное подспорье для населения Арцаха. Ключевым же аспектом, безусловно, является вопрос создания новых рабочих мест на предприятии. Это аксиома. Как уже было отмечено, у нас есть планы развития, которые предусматривают расширение штата сотрудников. Работа в этом направлении ведется.
Последние несколько лет для Степанакертского коньячного завода можно охарактеризовать, как – динамичный период. Сужу по насыщенности упоминаний в медийном пространстве. Итогом этой деятельности стал коньячный бренд «Мадатовъ», которому нет так давно исполнился год, с момента продаж. Г-н Исраелян, почему – «Мадатовъ»?
В основу торговой марки «Мадатовъ» заложен образ легендарного генерала русской армии, армянина по происхождению, уроженца Арцаха, Валериана Григорьевича Мадатова (Мадатян). Напрашивается связь общности – и генерал Мадатов выходец из Арцаха, и мы являемся частью этой благодатной земли, но это лишь только доля понимания. Целью было создать не просто успешный бренд, а некую историю, олицетворением которой является князь Мадатов. Прославленный генерал, аристократ, герой многих войн, включая военную компанию 1812 года, был воплощением лучших качеств. Современники отмечали его благородный характер и терпимость, что вызвало симпатию и уважение даже у неприятеля. В этом и заключена смысловая нить: благородство и выдержка – это та образная аналогия, которую олицетворяет коньяк «Мадатовъ». Время показало, что мы не ошиблись в выборе концепции.
Г-н Исраелян, расскажите о линейке бренда «Мадатовъ»?
Линейка торговой марки «Мадатовъ» стартует с коньяка «Мадатовъ» 3-х летней выдержки. Производятся также 5-и летние, 7-и летние и 10-и летние коньяки марки «Мадатовъ». Мы ожидаем выхода на рынок 15-и летнего коньяка «Мадатовъ». Ограниченной серией был произведен коллекционный коньяк «Генерал Мадатовъ» 25-и летней выдержки. Серия составляет 250 экземпляров, каждый коньяк из ограниченной серии пронумерован. Коллекционный коньяк находиться в свободном доступе: география продаж — Duty Free аэропорта Звартноц и Коньячный дом Brandy House.
Г-н Исраелян, работа Степанакертского коньячного завода не ограничена производством коньяка. Каковы смежные направления деятельности предприятия?
Несмотря на то, что производство коньяка является «стержневым» направлением для предприятия, мы уделяем не меньшее внимание, даже скажу более – считаем важным развитие всей алкогольной линейки продукции завода. Помимо коньяка Степанакертский коньячный завод производит вино и плодово – ягодную водку. Хочу отметить, что плодово – ягодная водка, именуемая в народе «фруктовой водкой», является едва ли не самым перспективным направлением для нашего региона. Слава арцахской «фруктовой водки» вышла далеко за рамки искушенной публики ценителей качественного алкоголя в Арцахе, республике Армения и армянской диаспоре. И мы это чувствуем. Не сомневаюсь, что в перспективе плодово — ягодная водка из нашего региона займет достойную нишу на глобальном рынке алкоголя. Тому способствует уникальный климат, рельеф и вода нашего края, а главное традиции производства «фруктовой водки», которые корнями уходят в глубокую древность, – это и есть слагаемые успеха. На Степанакертском коньячном заводе под торговой маркой Karabakh производятся плодово – ягодные водки из кизила, абрикоса, дикой груши, винограда – ну и, конечно же, именитая тутовая водка. Процесс производства довольно трудоемкий. Например, при производстве кизиловой водки на 1-ин литр дистиллята приходиться более 30-и килограммов сырья. Наши мастера, учитывая специфику продукта, чутко относятся к формированию крепости, аромата и вкуса «фруктовой водки». На предприятии производиться плодово – ягодная водка и премиального класса, которая набирает свое «благородство» в дубовых бочках – это, так называемая, «золотая» тутовая водка. Что касается «винной» тематики, то как уже отмечалось, предприятие имеет внушительный практический опыт виноделия с момента образования предприятия в советский период. Ныне, Степанакертский коньячный завод производит вино под торговой маркой «Бердашен». В производстве находятся сорта винограда Гиши (Ркацители) и Хиндогни. Под брендом «Бердашен» выпускаются вина: «Хиндогни» полусладкое красное, «Хиндогни» сухое красное, «Гиши» белое сухое. Отмечу, что ограниченной серией было произведено вино «Хиндогни» красное сухое, со сроком выдержки один год. Особняком, в рамках торговой марки «Бердашен» стоят вина «Гиши – Роза», основой которого являются белое вино «Гиши» и натуральный сироп из роз, и гранатовое вино «Бердашен» производимое из 100 % натурального сырья. Суммируя сказанное, хочу подчеркнуть, – мы ответственно относимся к качеству всей производимой на предприятии продукции, не делая крен в сторону одного продукта, ослабляя внимание к другому. Будь то коньяк, вино или плодово-ягодная водка.
Г-н Исраелян, насколько я осведомлен, Степанакертский коньячный завод осуществляет поставки коньячной продукции в Россию. Насколько важным Вам видеться российский рынок, и в какие страны, помимо России, предприятие осуществляет экспорт?
Российский рынок является важнейшим для компаний алкогольной отрасли, как республики Армения, так и Арцаха. Несомненно, эти интересы затрагивают в первую очередь производителей армянского коньяка, «громкая» слава которого не подлежит сомнению, как в России, так и в странах бывшего Союза. И для нас это направление носит стратегический характер. В настоящее время ведутся активные переговоры с импортерами алкогольной продукции из России. В перспективе мы планирует сформировать действенную дистрибьюторскую сеть в России и на постсоветском пространстве. Однако мы не форсируем процесс. В фазе естественного «старения» находятся 100 000 декалитров коньячного спирта. Подчеркну, Степанакертский коньячный завод остается верен принципам производства высококлассного армянского коньяка. Предприятие наращивает объемы коньячного материала, по мере окончательной выдержки, мы будем увеличивать поставки в Россию. Отмечу, для нас важна не сиюминутная прибыль, а репутация торговой марки и доброе имя предприятия. На текущий момент коньяк торговой марки «Мадатовъ» поступает в Duty Free аэропортов Шереметьево и Домодедово города Москвы. Помимо России, Степанакертский коньячный завод осуществляет экспорт коньяка ограниченными партиями в некоторые страны Европы.
Г-н Исраелян, благодарю Вас за интересную и содержательную беседу. Позвольте от лица наших читателей пожелать Вам и коллективу Степанакертского коньячного завода успехов и процветания.
Спасибо. Добра и мира Вам и Вашим читателям.
Беседовал Эдуард Барбарян — NKR-NEWS.COM
Источник: nkr-news.com
«Степанакертский коньячный завод»
«Степанакертский коньячный завод» ЗАО в прошлом «Карабах Голд», объединяет в себе следующие заводы: «Красный базар», «Мартунинский винный завод», «Степанакертский винный завод». Завод в своем производстве, для получения плодово-фруктовой водки, использует туту, абрикос, виноград, кизил и дикую грушу. »Степанакертский коньячный завод» ЗАО имеет 212га обрабатываемых виноградных угодий. В Арцахе им закупается более 70-80% выращенного винограда.
«Красный базар» и «Мартунинский винный завод», в основном, занимаются закупом винограда, производством коньячного спирта и его дальнейшего старения, а »Степанакертский винный завод» занимается розливом. С этой целью на заводе установлена современная европейская призводственная автоматическая линия мощностью 2000 бутылок в час. Главная экономическая деятельность предприятия заключается в виноделии. Одной из основных работ хозяйственной деятельности завода является также виноделие. Из закупаемого заводом винограда большая часть предназначается для производства вина.
Для производства гранатового вина с каждым годом увеличиваются площади гранатовых садов. В настояшее время заводу принадлежит 61,7 га гранатовых садов, из которых большая площадь-48 га молодые саженцы. З
Основное направление «Степанакертского коньячного завода» — производство высококлассного коньяка. В настоящее время на заводе остается более 100.000 декалитров коньячного спирта для старения.
Старение коньяка на заводе полностью происходит традиционно-классическим методом, т.е в дубовых бочках. Для этого на заводе имеется бондарный цех с высоко технологическим оборудованием, где ремонтируются старые и производятся новые дубовые бочки.
Большое место занимает и огромное значение для завода имеет и плодово- ягодное производство водки. Для Арцаха традиционной водкой является тутовая, кизиловая, для производства которой заводом закупается также тута и кизил.
Изделия «Степанакертского коньячного завода» отправляются в Российскую Федерацию, в основном, в Москву.
Источник: www.armeniaonline.ru