ООО «Бутик Вайнстайл», ИНН: 7713790026, лицензия: 77РПА0010390 От 05.11.2014 действует с 05.11.2014 по 04.11.2024, г. Москва, Ленинский проспект 52, этаж 2, пом. III, ком. 1-4ООО «Ритейл Вайнстайл», ИНН: 7716816628, лицензия: 77РПА0012148 От 26.04.2016 действует с 26.04.2016 по 25.04.2026, г. Москва, шоссе Ленинградское, д. 72, этаж 1, пом. IVa, ком. 1-5ООО «Вайнстайл», ИНН: 7715808800, лицензия: 77РПА0010437 От 16.10.2019 действует с 14.11.2014 по 13.11.2024, ОГРН: 1107746352141, г. Москва, ул. Складочная, д.1, стр.1, этаж 1, часть помещения IвООО «Стор Вайнстайл», ИНН: 9717017438, лицензия: 77РПА0012229 От 08.06.2016 действует с 06.08.2021 по 07.06.2026, г. Москва, ул. Люсиновская, д. 53, этаж 1, помещение VIООО «Ред Вайнстайл», ИНН: 9717049616, лицензия: 77РПА0012971 От 23.03.2017 действует с 23.03.2017 по 22.03.2023, г. Москва, шоссе Энтузиастов, д. 74/2, этаж 1, помещение VООО «Грин Вайнстайл», ИНН: 9718061246, лицензия: 77РПА0013267 От 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2023, г.
сква, Старая Басманная улица, д. 25, стр. 1, этаж первый, помещение 1, комнаты с 1 по 9ООО «Найс Вайнстайл», ИНН: 7716856204, лицензия: 77РПА0013269 От 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2023, г. Москва, Садовая-Сухаревская улица, д. 13/15, цоколь, помещение VII, комнаты с 1 по 3ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014417 От 22.03.2019 действует с 22.03.2019 по 22.03.2024, г. Москва, Измайловский бульвар, д. 1/28, этаж 1, помещение I, комнаты 1, 2, 2А, 3-5ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014437 От 04.04.2019 действует с 04.04.2019 по 03.04.2024, г. Москва, Осенний бульвар, д.20, корп.1, этаж 1, помещение 275, комнаты с 1 по 5ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0014645 От 04.10.2019 действует с 04.10.2019 по 03.10.2024, г. Москва, Варшавское шоссе, д.72, корп.3, этаж 1, помещение 82ООО «Арт Вайнстайл», ИНН: 7730259175, лицензия: 77РПА0015061 От 12.11.2020 действует с 12.11.2020 по 11.11.2025, 121096, г. Москва, ул. Кастанаевская, д. 17, этаж 1, пом. II, комн. 1-8ООО «Арт Вайнстайл», ИНН: 7730259175, лицензия: 77РПА0015129 От 13.01.2021 действует с 13.01.2021 по 12.01.2026, г. Москва, Строгинский бульвар, д. 26, корп. 2, 1 этаж, часть помещения 466ООО «Арт Вайнстайл», ИНН: 7730259175, лицензия: 50РПА0018989 От 23.06.2021 действует с 23.06.2021 по 22.06.2026, г. Красногорск, Московская обл., Подмосковный бульвар, д. 13, помещ 1, ком. 77, 1 этаж, ком. № 1-2ООО «Сити Вайнстайл», ИНН: 7734439080, лицензия: 77РПА0015355 От 25.06.2021 действует с 25.06.2021 по 24.06.2026, г.
сква, ул. Академика Янгеля, д. 2, этаж 1, часть помещения 1ООО «Сити Вайнстайл», ИНН: 7734439080, лицензия: 77РПА0015363 От 25.06.2021 действует с 25.06.2021 по 24.06.2026, г. Москва., ул. Островитянова, д. 30, корп. 1, этаж 1, часть помещения IIIООО «Сити Вайнстайл», ИНН: 7734439080, лицензия: 50РПА0019179 От 25.08.2021 действует с 25.08.2021 по 24.08.2026, г. Люберцы, ул. Кирова, д.9, к. 2, пом. 915, 1 этаж, на плане №4, 6, 8ООО «Нат Вайнстайл», ИНН: 5024214120, лицензия: 77РПА0015592 От 01.10.2021 действует с 01.10.2021 по 30.09.2026, г. Москва, ул. Архитектора Щусева, д. 1, этаж 1, часть помещения 4ООО «Реутов Вайнстайл», ИНН: 5041212395, лицензия: 50РПА0019515 От 14.12.2021 действует с 14.12.2021 по 13.12.2026, г. Реутов, проспект Юбилейный, д. 67, пом. 17НООО «Нат Вайнстайл», ИНН: 5024214120, лицензия: 77РПА0015797 От 15.12.2021 действует с 15.12.2021 по 14.12.2026, г. Москва, ул. Донецкая, д. 34, корпус 1, этаж 1, часть помещения 5БООО «Грин Вайнстайл», ИНН: 9718061246, лицензия: 77РПА0015868 От 19.01.2022 действует с 19.01.2022 по 18.01.2027, г. Москва, ул. Корабельная, д. 6, этаж 1, часть помещения 6ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0016098 От 07.07.2022 действует с 07.07.2022 по 06.07.2027, Россия,г. Москва,ул. Проспект Мира,д. 124,к. 5, подвал, помещение III, комната 1, этаж 1, часть помещения III Отгрузка продукции юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.
Источник: WineStyle.ru
По некоторым данным, ООО Călărași Divin занимает более 60% молдавского рынка дивинов. Это предприятие является старейшим в молдавской коньячной отрасли: в нынешнем году ему исполняется 122 года. После периода активного маркетинга производитель мало что сообщал о себе в прессе. Восполним этот пробел.
Первое коньячное производство
Первое предприятие по дистилляции на территории нашей страны создал грузинский предприниматель и учёный Давид Сараджишвили в 1896 г.
Он покупал у крестьян вино, перегонял его на пяти дистилляционных установках своего завода и отправлял дистиллят в бочках в Грузию. Там из молдавских спиртов (после выдержки) производили продукцию, разливали и поставляли российским потребителям как грузинский коньяк.
Стены первого цеха до сих пор существуют и используются по назначению. В 1964-65 гг. были построены подвал для выдержки дистиллятов, цех купажирования, цех розлива, были закуплены бочки. Первые спирты были заложены на выдержку в 1966 г. До этого времени дистилляты по разнарядке «Молдвинпрома» отправлялись, в основном, на винно-коньячные заводы в Тирасполе, Кишинёве, Одессе, Киеве, Москве и т.д.
Первый коньяк (в то время в СССР официальное название продукта) был произведен в 1972 г. — «3 звёздочки». В 1976 г. на рынок вышел первый марочный коньяк — семилетний «Калараш». Тогда его утверждала дегустационная комиссия в главном управлении винодельческой промышленности Минприщепрома СССР. Также там была определена цена и одобрена этикетка. С тех пор ассортимент коньяков, а с 1996 г. – дивинов очень расширился и включает в себя от трех лет до 40 лет выдержки – 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 12, 15, 20, 25, 30 и 40 лет. Тридцати- и сорокалетние были выпущены, когда предприятие в 2004 г. стало частным.
Одно из самых больших преимуществ перед другими, более молодыми молдавскими заводами – это то, что у Călărași Divin есть старые дистилляты, начиная с 1967 г., т.е. самым старым нашим спиртам уже 50 лет, — говорит генеральный директор ООО Călărași Divin Сергей Димитриев. — Вся гамма дистиллятов позволяет нам составлять купажи для дивинов всех возрастов, которые есть в нашем ассортименте. В сентябре 2017 г. мы сделали купаж 50-летнего дивина. В настоящее время он находится на отдыхе, у него пока еще нет названия. Мы над этим работаем. Возможно, к Новому, 2019-му году он выйдет на рынок».
Собственный виноград
Компания Călărași Divin – один из немногих в Молдове коньячных производителей, у кого есть собственные виноградники (большое преимущество): 600 га плантаций расположены на двух участках – в ком. Мелешень (150 га), остальные – в с. Пэулешть и с. Питушка.
Первый участок расположен на высоте от 100 до 200 м с южной экспозицией склона, — рассказывает директор по сельскому хозяйству Петру Балтаг. — Качество винограда получается очень хорошим. Его можно использовать не только для производства коньячных виноматериалов, но и для изготовления качественных вин, в том числе игристых. Второй массив находится на высоте от 270 до 330 м. Он отличается от первого и по сроку созревания, и по качеству винограда. Но там можно получать и стабильные урожаи, и очень хорошее качество виноматериалов из собранных гроздей.
ращиваем, в основном, сорта коньячного направления. Бьянка занимает почти половину площади, Алиготе -120 га, Совиньон — 70 га и остальные сорта (Ритон, Виорика, Алб де Оницкань, Алб де Суручень, Первенец Магарача) – от 5 до 50 га. Но на этом не останавливаемся. Продолжаем создавать плантации, как только удается консолидировать и выкупить земли. В 2016 г. на 12 га посадили виноградники сортов Мускат-оттонель, Виорика, Фетяска регалэ, поскольку, помимо коньячного направления, хотим развивать и производство вин с географическим указанием. В нынешнем году планируем заложить плантации на 7 га, в следующем – еще на 13 га».
Как и все владельцы виноградников в Молдове, в Călărași Divin сталкиваются с дефицитом рабочих рук в сельской местности.
Для работы на виноградниках приходится привозить людей из десяти сел, — отмечает Сергей Димитриев. — В течение года у нас работают 150-200 человек, и на период уборки винограда набираем дополнительно (все трудоустроены официально, получают бесплатные обеды, как и все, кто работает на комбинате). Но даже с 200 человек не успеваем собрать урожай, поэтому в последние годы арендуем виноградоуборочный комбайн, который у нас работает на 80-100 га. Это помогает собрать виноград вовремя и без потерь. Поскольку проблема, связанная с нехваткой рабочей силы, только усугубляется, необходимо развивать механизацию. Мы приобрели шесть тракторов, культиваторы для межкустовой обработки, для обработки почвы, установки для внесения гербицидов, т.е. стараемся максимально механизировать эти процессы. Планируем приобрести и комбайн, но для этого нужно сначала увеличить площадь виноградников, чтобы его использовать эффективно. Все виноградники, которые в последнее время сажаем, пригодны для механизированной уборки».
От куста – до бутылки
В прошлом году здесь получен рекордный урожай – 6170 т. Благодаря собственным виноградникам и переработке винограда (завод первичного виноделия — в с. Речула), у компании есть полный цикл производства – от выращивания винограда до розлива дивинов в бутылки. Это — еще одно из преимуществ Călărași Divin перед другими предприятиями, которые тоже изготавливают дивины, но у них нет своей сырьевой базы. Необходимо подчеркнуть, что важно не только заготавливать хороший виноград, а именно коньячного направления. Кроме того, сорта винограда посажены с разным сроком созревания, что позволяет удлинить сезон переработки. Он обычно начинается 15 августа, в Мелешень и продолжается два с половиной месяца, т.е. предприятие не сжато сроком.
У нас есть возможность контролировать созревание каждого сорта винограда до достижения им технической зрелости и собирать его вовремя, — объясняет директор по качеству доктор технических наук Константин Олару. — Мы вместе с виноградарями координируем, какой нужен урожай каждого сорта, в отличие от тех, кто закупает виноград, ведь у них нет такой возможности.
Следующее преимущество Călărași Divin заключается в использовании двух видов дистилляционных установок. Одна из них – вихревой аппарат непрерывного действия «ВАНД-1М». Второй аппарат – периодического действия одноразовой сгонки. На периодическом аппарате, в основном, перегоняем виноматериалы для ракиу из ароматных сортов. Также на этом аппарате мы перегоняем отдельные дистилляты для закладки на выдержку для перспективных, высокомарочных дивинов, из которых будут производиться 15-летние, 20-летние и другие спирты.
Преимущество Călărași Divin еще и в том, что у нас есть 6 тыс. коньячных бочек – французских, испанских, болгарских и т.д. Мы комбинируем современную технологию – выдержку в эмалированных емкостях на дубовой клепке — с выдержкой в бочках. В первые один-два года – на клепке, чтобы набрать необходимое количество дубильных веществ в дистилляте, потом эти дистилляты перезакладывают на выдержку в бочки. То есть даже трехлетний дивин один год выдерживается в цистернах и два года в бочках (этого никто больше не делает из экономии). В бочках происходят большие потери спирта (доля ангелов) – 2,5-3% в год по сравнению с 0,5% в цистерне. Но качество дистиллята зависит от того, где он выдерживается. В этом отношении Călărași Divin обладает очень значительным преимуществом. Большой бочковой парк позволяет коньячным мастерам добиваться высокого качества дивинов.
Несколько лет предприятие работает над дивинами с защищенным географическим указанием (IGP). Călărași Divin – в числе первых трех предприятий Молдовы, чьи виноградники прошли инспекцию НБВиВ для производства дивинов с IGP, также было проинспектировано производство виноматериалов и дистиллятов. Виноматериалы, полученные из урожая 2017 г. — с географическим указанием. 28 марта на предприятии побывала комиссия из НБВиВ, отобрала пробы из каждой емкости, продегустировала и выдала документ о том, что эти дистилляты соответствуют Тетради задач, и они должны быть переведены в категорию «дистилляты Divin IGP». Из них будут произведены дивины с защищенным географическим указанием.
В этом отношении Călărași Divin – в числе пионеров, потому что не у всех предприятий есть собственные виноградники. Чтобы производить Divin IGP, они должны заключить договоры с другими предприятиями, чьи виноградники аттестованы как IGP, т.е. у них процесс более сложный.
Самый широкий ассортимент
Однако Călărași Divin производит не только коньячную продукцию (дивины и бренди), но и ликеры на основе дивина (впервые в Молдове) — с медом и с медом и миндалем, — говорит Сергей Димитриев. — Оба этих новых продукта получили на конкурсе Black Sea Region Wines & Spirits Contest` 2017 Большие золотые медали. В 2018 г., на этом же конкурсе пять наших дивинов завоевали «золото» — Legenda, 7 лет; Status Regal Călărași, 8 лет; Status Regal Luceafăr, 10 лет; Colecția de aur Călărași, 12 лет и Colecția de aur Victor, 15 лет.
Также в ассортименте компании есть тихие вина, газированные и игристые вина, в том числе розовое и красное, жемчужное вино (Muscat), водки и даже вермуты, которые произведены в сотрудничестве с Vinuri-Ialoveni. Такой широкий ассортимент нам необходим, чтобы в наших фирменных магазинах присутствовал весь ассортимент продукции нашей страны, но произведенный на Călărași Divin.
У предприятия есть собственная дистрибьюция по всей республике. Сегодня продукция Călărași Divin, по нашим данным, занимает более 60% внутреннего рынка дивинов, которые широко представлены и в супермаркетах, и в фирменных магазинах (в Кишиневе, Комрате, Кагуле, Бельцах, Унгень и Быковец), и в кафе и ресторанах.
Кроме Молдовы, продукция Călărași Divin продается еще в Румынии, где у предприятия есть представительство. Пока на этом рынке сложно продвигать продукт под названием Divin, т.к. там нет традиций производства подобных напитков, но постепенно продажи наших дивинов растут. Кстати, и с конкурсов в Румынии все образцы нашей продукции возвращаются с медалями.
Источник: wine-and-spirits.md
А теперь к моим ощущениям:
Цвет: Среднее между темно-янтарным и коричневым. Ножки не тонкие, редкие, прямые и неустойчивые. Не мелкие частые капли стекают неторопливо. Визуально маслянистость небольшая.
Аромат: Первый нос слышен близко от кромки бокала, но сразу довольно тяжелый, мясистый и насыщенный, йодисто-сухофруктовый.
Верх изначально чуть спиртуозный, сладко-солоноватый. Йод, вяленые южные фрукты, немного дуба. Густо, сочно.
Низ немного спиртуозный и менее сладкий. Йодисто-миниральный, старые лежалые фрукты, очень умеренно лаковых нот. Интенсивность кажется меньше, чем вверху.
Вверху довольно быстро совсем выветривается спиртуозность. Со временем аромат становится менее сладким, и при этом добавляются сушеные шиповник и вишня.
Раскрываясь, низ так же прилично сбавляет в спиртуозности, а на первый план выходят кожа, чернослив, дуб, чуть ванили и персика. Становится слаже, гуще и сочнее. Прям удивительно.
Вкус: Сладковатый и немного спиртуозный. Интенсивный и насыщенный, даже спиртуозность здесь выглядит вполне гармоничной, добавляющей брутальность. Ощутимо танинно-дубовый, но горечь мягкая. Сильно-сильно просушенные чернослив, яблоки и курага, очень крепко заваренный шиповник, кожа.
Послевкусие: Средней интенсивности и скорее непродолжительное. Немного терпковатое. Дуб, горький шоколад, кожа, сушеное яблоко, прогоркший, но сладкий сушеный чернослив.
Итого: Фактически получилось так, что данный дивин раскрылся только где-то через 1,5 месяца после откупорки бутылки, причем изменения значительные. Если поначалу он был довольно спиртуозным, и в моей системе координат скорее попадал в группу застольных напитков, то на данный момент я с превеликим удовольствием готов оценить Калараш 10 в 87/100. Отличный напиток для холодного времени года, а для меня это достойный конкурент испанским хересным бренди уровня Solera Gran Reserva, который тем не менее на них совсем и не похож.
Ни в коем случае мои отзывы не претендуют на безапелляционную объективность. Это только мое личное мнение о конкретном напитке, а оценка выражает только мое отношение к нему.
Моя оценочная шкала для коньяка/бренди — https://vowen346.livejournal.com/825.html
Источник: vowen346.livejournal.com
Друзья, всем привет! Продолжим тематику молдавских коньяков (дивинов).
За предоставленную информацию благодарю Ангелину Таран. Описание и фото автора. Ссылка на оригинал https://wine-and-spirits.md/
В молдавской коньячной отрасли произошло знаменательное событие – компания Călărași Divin произвела дивин возраста 50 лет. И ещё до того, как выйти к потребителям, новый шедевр прошёл, так сказать, боевое крещение на международном дегустационном конкурсе Eurasia Wine & Spirits Competition` 2018, который проводился 7-8 ноября в Грузии, в Тбилиси. И завоевал там единственный Гран-при, набрав 96,9 балла из 100!
Коньячных дел мастера назвали своё творение Imperiul Călărași. Чтобы иметь право указывать возраст дивина 50 лет, он должен производиться из винных дистиллятов, которые, действительно полвека провели в дубовых бочках. Директор по качеству ООО Călărași Divin Константин Олару подтвердил то, что элитный дивин Imperiul Călărași готовится из высококачественных дистиллятов, выдержанных в дубовых бочках не менее 50-ти лет. В купаж вошли спирты разных лет. На бутылке напитка назван возраст самых молодых дистиллятов.
«Производство старых дивинов очень трудоёмкое и довольно затратное дело, что делает его не очень выгодным с экономической точки зрения, хотя 50-летний дивин стоит дорого, — рассказывает Константин Николаевич, который считается одним из лучших коньячных специалистов в Молдове. – Однако долгое старение коньячных дистиллятов – очень неблагодарное дело, т.к. чем дольше спирты находятся в заточении в дубовых бочках, тем больше будет «доля» ангелов. То есть во время выдержки часть дистиллятов испаряется через поры древесины бочек. Таким образом, за один год бочка теряет около 0,5% спирта. Сколько же «забирают» ангелы за 50 лет? Из 350 литров дистиллята в результате полувекового старения в бочке остаётся всего лишь 100 литров. За это время снижается и крепость спиртов с 71% до 46%, почти приближаясь к норме. Поэтому практически нет необходимости разбавлять 50-летние дистилляты специально подготовленной водой для уменьшения «градуса», они только проходят процесс фильтрации».
50-летний дивин Imperiul Călărași обладает благородным, элегантным и уникальным букетом, свойственным только очень старым коньякам. В созвездии прекрасных дивинов он – звезда первой величины. Дивин Imperiul Călărași обладает насыщенным янтарным цветом с оттенком меди и напоминает червонное золото. Его букет поражает сложностью и многогранностью. В нём гармонично переплетены тона ванили, шоколада, сладость сухофруктов, мёда и карамели. Сложная композиция раскрывается постепенно во время дегустации, а после каждого глотка во рту остается согревающее, невыразимо приятное и богатое послевкусие.
Только представьте себе, что значат 50 лет для человека – целая жизнь! Сколько судьбоносных событий произошло с нами за это время. Нет даже той страны, в которой была положена жизнь будущему напитку. Полувековые спирты были молчаливыми свидетелями текущего времени. Поэтому дивин такого солидного возраста предназначен для размышлений и философских бесед, любования им, восхищения, наслаждения и подаётся после завершения трапезы.
Для столь ценного продукта необходимо и соответствующее оформление. Дивин разлит в хрустальную бутылку, надписи на которой сделаны настоящим золотом. Бутылка упакована в красивую коробку.
Такой напиток будет желанным для особых случаев в жизни, а также станет прекрасным статусным подарком по случаю 50-летнего юбилея, «золотой» свадьбы или ещё какого-то события.
И напоминаю:
«Коньяк нельзя пить только в одном случае… если его нет» (с)
Источник: al-cherkasov.livejournal.com