Коньяк дивин традиции молдавии 5 лет

Молдавский коньяк – это виноградный бренди, который в Молдове носит название «дивин». Его история берет начало в конце XIX века, когда на винокурнях Калараша и Кишинёва впервые начался выпуск благородного напитка. Благородное спиртное пользуется достаточной популярностью у потребителей и много раз было отмечено наградами на международных конкурсах.

Дегустация молдавского коньяка

Молдавские дивины обладают таким же ароматическим и вкусовым богатством, что и французские коньяки.

• Аромат. Преобладает цветочный аромат, ваниль, фрукты, жжёное дерево.
• Цвет. Цветовая гамма варьируется от золотисто-янтарного до темно-коричневого.
• Вкус. Мягкий вкус, цветочный, с долгим послевкусием, имеет ноты горечи и пряностей, иногда перца.

Технология производства

Алкоголь изготавливается согласно французской технологии из белых сортов винограда, который медленно созревает. Сначала под прессом, который не дробит косточек, виноград отжимают.

Полученный сок отправляют на ферментацию, а затем дистиллируют в «шарантском перегонном кубе». Полученный спирт дистиллируют второй раз. Вторая фракция спирта, чья крепость составляет 68-72 %, отправляется на выдержку в дубовых бочках.

Срок выдержки может быть от 3 до 70 лет – это помогает приобрести новые свойства аромату и вкусу. После этого купажируют, могут добавлять сахар и карамель, чтобы придать благородный янтарный цвет и сделать вкус более мягким. Купаж отправляют в бочки ещё как минимум на год, чтобы спирты смешались в гармоничный букет.

Как правильно выбрать и отличить от подделки коньяк из Молдавии

Для того чтобы получить удовольствие от распития, следует знать некоторые нюансы при покупке этого напитка. Очень часто встречается контрабандный молдавский алкоголь и поддельный, очень низкого качества, который способен нанести вред здоровью. Поэтому внимательно отнеситесь к процессу покупки.

• Старайтесь покупать спиртное в специализированных алкомаркетах, где всегда предъявят сертификат качества по вашей просьбе.
• Цена на качественный алкоголь не может быть ниже 7 долларов.
• Спиртное не продают в пластиковой таре из-за химических реакций, при которых в жидкость выделяются вредные вещества. Тара может быть только стеклянной.
• Этикетка и пробка должны быть хорошего качества. Пробка плотно закручена, а этикетка целая, без подтёков клея.
• Жидкость должна быть чистой, без осадков.
• Приобретая бутылку, обращайте внимание на указанный штрихкод. Если первые 3 цифры – 484, то есть код Молдавии, значит вы покупаете оригинал.

Как подавать и употреблять хороший молдавский коньяк

В дивинах содержится огромное количество экстрактивных веществ. Они оказывают как хорошее веселящее воздействие, так и обладают оздоровительными качествами.

• Этот алкоголь пьётся в чистом виде, как и знаменитые французские «Курвуазье» и «Мартель».
• Употребляется в качестве аперитиваили напитка к десерту. Идеальной температурой для употребления считается комнатная. Такая температура позволяет наилучшим образом раскрыться аромату.
• Наиболее подходящим бокалом считается «тюльпан». Такой бокал концентрирует и надолго сохраняет аромат напитка.
• Бокал наполняют спиртным на четверть.
• Наслаждаться им лучше всего в комфорте и уюте, дружеской компании или наедине с собой.

Закуска

Конечно в качестве закуски можно выбрать что угодно, но вкус благородного напитка может попросту пропасть на фоне «тяжёлой» еды. Идеальной закуской для коньяка будут все виды лёгкого мяса – крольчатина, курятина, конина, телятина. Хорошо также подходят твёрдые сыры – Эмменталь, Маасдам, Раклетт, Пармезан, Романои. Его можно также пить с холодными закусками – бутербродами, салатами, канапе и тарталетками.

Классификация молдавского коньяка

В зависимости от выдержки дивины в Молдове делят на несколько видов.

• По количеству звёзд – от 3 до 5 звёзд – дивин приготовлен из дистиллятов, выдержанных не менее 3-5 лет.
• По специальным наименованиям – «Арома», «Белый Аист» и другие. Такие дивины делаются из винных дистиллятов, срок выдержки которых – 3-5 лет.
• По буквенным обозначениям:
• «DVM» – выдержан со средним сроком 6-7 лет.
• «DVS» – выдержан со средним сроком 8-9 лет.
• «DVV» – выдержан со средним сроком 10-19 лет.
• «DVFV» – выдержан со средним сроком не менее 20 лет.
• Коллекционный. Готовится из дистиллятов, выдержанных 6 лет, и дополнительно выдерживается в дубовых бочках или бутах не менее 3 лет.

Марки

Лучшие молдавские коньяки можно выделить по названиям в отдельный список.

Завод производитель	Марка
KVINT SA	Квинт, Юбилейний, Tiras, Дойна, Тирасполь, Суворов, Prince Witchenstein
Barza Alba SA	Белый Аист, Balti, Speranta, Voievod, Sofia
IM Calarasi Divin	Noroc, Ștefan Voda, Calarasi, Luceafar, Legenda Moldovei, Orfeu
Vinaria Bardar	Bardar Silver, Gold, Platinum
Vismos SA	Agat, Сюрпризный, Vismos, Солнечный
Арома SA	Ambasador, Aroma, Dacia, Лучезарный, Бесарабия, Chișinau, Moldova, Belii Aist
Букет Молдавии	Vieux Fort, Золотой Днестр, Букет Молдавии, Amber Castle

История

В 1909 году правительство Франции выпустило указ, что коньяком может называться только спиртное, которое производится в регионе Пуату-Шаранта, дистиллируемое и хранящееся в бочках из дуба. В 1936 году это было одобрено и защищено на законодательном уровне Appellation d’origine contrôlée.

После провозглашения Молдовой независимости она присоединилась к Лиссабонскому соглашению, отказавшись от использования иностранных наименований для своего производства. Поэтому возникла необходимость дать новое наименование молдавскому коньяку.

Источник: gradusinfo.ru

Традиции и винодельческие регионы Молдовы

Молдавский бренди (дивин) производят по французской технологии. По традиции Молдавии коньяк проходит 2 этапа дистилляции, потом его выдерживают в дубовых бочках от 3 до 50 лет. После этого производят купаж, добавляют карамель и сахар. Потом выдерживают около года, чтобы получился гармоничный букет. Сырьем для производства напитка являются местные сорта винограда.

В Молдове имеется 4 винодельческих региона:

• Кодру;
• Бэлць;
• Кагул;
• Приднестровский Юго-восточный регион.

В Кодру (центральный регион) находится 60% всех виноградников Молдавии. Местный ландшафт скрывает виноградники от зимних морозов и летней жары, поэтому здесь выращивают белые сорта винограда для изготовления свежих марочных вин.

Сейчас стали производить купажные вина, имеющие насыщенный цветочный аромат. Здесь выращивают сорта винограда «каберне совиньон», «мерло». Бренди Совиньон неоднократно получал международные награды.

• В этом месте расположены винные подвалы Милешты, Крикова.
• Бэлць (северный регион) небольшая область, климат которой позволяет выращивать белые сорта винограда. Виноградники этого региона дают основное сырье для молдавских коньяков, еще тут выпускают белое вино высокого качества. Произрастают такие сорта винограда, как «пино», «алиготе» , «траминер» , «фетяска» .

Юго-восточное Приднестровье выращивает красные сорта винограда «каберне» и «мерло» , а также «шардоне» и «мальбек». Из этих сортов изготавливают выдержанные вина, дивины, которые отличаются насыщенным виноградным вкусом с нотками черной смородины, сафьяна, фиалки, дуба.

Коньяк из Молдавии классифицируется так:

• от 3 до 5 звезд (время выдержки – от 3 до 5 лет);
• DVM (6-7 лет выдержки);
• DVS (8-9 лет выдержки);
• DVV (10-19 лет выдержки);
• DVFV (более 20 лет);
• коллекционный из винных дистиллятов со сроком выдержки не меньше 6 лет, выдержанный дополнительно в бутах или дубовых бочках.

По местной технологии, когда изготавливают некоторые марки дивинов, вводят в купаж до 25% винных дистиллятов. В республике выпускают одинарные и марочные дивины, с разным возрастом коньячных спиртов. На этикетке имеется соответствующая надпись, по которой определяют возраст одинарного коньяка.

• Молодой бренди трехлетней выдержки имеет цвет слабозаваренного чая, а пятилетней выдержки приобретает цвет темного янтаря. Во многих странах популярны одинарные дивины Арома и Белый аист. У более выдержанных напитков ярче выражен ванильный аромат и тоньше вкус.
• Популярны марочные коньяки Молдовы: Codru, Lucezarnii, Nistru, Siurpriznii, Moldova, Chisinau, Doina. У них насыщенный янтарный цвет, сбалансированный вкус, богатый букет, приятный цветочный запах. Молдавский дивин Президент 40-летней выдержки – самый дорогой, ароматный и насыщенный.

Молдавские бренди снабжены экстрактивными веществами, в них сконцентрированы лучшие качества виноградных вин. Они обладают оздоровительными свойствами.

Выпускаются такие марки молдавских дивинов:

1. Завод KVINT SA выпускает марки: Квинт, Суворов, Тирасполь, Дойна.
2. Завод Barza Alba SA выпускает коньяк Белый аист, София, Балти, Сперанта.
3. IM Calarasi Divin производит марки Calarasi, Orfeu, Noroc, Luceafar.
4. Компания Арома SA выпускает марки Бесарабия, Лучезарный, Арома, Белый аист.
5. Компания Букет Молдавии изготавливает сорта Золотой Днестр, Amber Castle, Букет Молдавии.

Коньяк Белый аист – это визитная карточка Молдавии, марка, которая изготавливается многими производителями и не принадлежит какому-либо отдельному винозаводу. Над его созданием работали лучшие молдавские виноделы.

Продукт приготовлен по классической французской технологии. Этот коньяк долгие годы являлся самым популярным в СССР. Его качество было оценено на международных конкурсах, где он получил 5 золотых, 3 серебряных и 1 бронзовую медаль.

• Сейчас Белый аист является самой популярной маркой и главным коньячным брендом республики.
• Дойна – продукт девятилетней выдержки, получил множество медалей. Впервые был произведен в 1957 г. Напиток имеет насыщенный сбалансированный букет. Его цвет янтарный с золотым оттенком. Аромат с ванильно-смоляными нотками. Награжден 4 золотыми и 6 серебряными медалями. спирта – 40%.

Букет Молдавии – недорогой дивин. Это одинарный бренди 5-летней выдержки. Производится с 2008 г. из спиртов 5-летней выдержки. Изготовлен по классической технологии.

Имеет чистый искрящийся оттенок от золотистого до темно-янтарного. Букет с цветочными тонами, вкус гармоничный насыщенный.

Изысканная этикетка в стиле модерн и подарочная коробка созданы Геннадием Кузнецовым, одним из лучших дизайнеров Восточной Европы.

Молдавские коньяки пьют при комнатной температуре в чистом виде из специальных коньячных бокалов (Снифтеров), которые имеют форму тюльпана. Бокал такой формы концентрирует и длительное время сохраняет оригинальный запах бренди. Бокал следует наполнять бренди на ¼ объема.

Можно подавать к столу дивины перед едой, с десертом и кофе. Напиток можно не закусывать или пить вместе с фруктами, сырами, шоколадом. Молдавские дивины содержат много экстрактивных компонентов. Они имеют оздоровительные свойства и оказывают веселящее воздействие.

Если все же вы хотите закусывать бренди, то следует выбрать легкое мясо, такое как кролик, курица, телятина. Можно закусывать твердыми сортами сыра: пармезаном, эмменталем, раклеттом. Неплохое сочетание бренди: с бутербродами, канапе и различными салатами.

Коньяк Молдовы (дивин) начали изготавливать еще в конце 19 века. Этот напиток пользуется большой популярностью и был отмечен наградами на международных конкурсах. Молдавия — республика, где произрастают отличные сорта винограда. Издавна здесь производили белые и красные вина, а позже начали выпускать более крепкий напиток — коньяк Молдовы, который по технологии производства относится к бренди.

В Кодру (центральный регион) находится 60% всех виноградников Молдавии. Местный ландшафт скрывает виноградники от зимних морозов и летней жары, поэтому здесь выращивают белые сорта винограда для изготовления свежих марочных вин. Сейчас стали производить купажные вина, имеющие насыщенный цветочный аромат.

Бэлць (северный регион) небольшая область, климат которой позволяет выращивать белые сорта винограда. Виноградники этого региона дают основное сырье для молдавских коньяков, еще тут выпускают белое вино высокого качества. Произрастают такие сорта винограда, как «пино», «алиготе» , «траминер» , «фетяска» .

Молдавский бренди. Дивин. Молдавский коньяк | Накатим!

С советских времен мы привыкли любой виноградный бренди называть коньяком. И не смотря на то, что это не правильно, некоторые люди по привычке продолжают так говорить. Например, молдавский коньяк. А между тем, мало кто знает, что у молдавского бренди есть свое оригинальное название – дивин.

• Виноделие на территории современной Молдавии возникло давно – около 4 -5 тыс лет назад. Расцвет развития виноградарства пришелся на 15-й век. Во время вхождения Молдавии в Османскую империю виноделие пришло в упадок, а с начала 19-го века развитие отрасли снова получило толчок. В винокурнях Кишинева и Калараша в конце 19-го века начинают производить виноградный бренди – первый дивин.
• Особую известность получил дивин марки «Белый Аист». В 1978 году Министерство пищевой промышленности СССР предписало каждой республике разработать свой фирменный коньяк.

Название «Белый Аист» получил согласно молдавской легенде, по которой именно стая белых аистов спасла защитников осажденной крепости от голода, принеся им в клювах грозди винограда.

• Дивин имеет свою классификацию, согласно выдержки продукта:
• ·         3 звезды – винный дистиллят выдержан не менее 3-х лет
• ·         4 звезды – продукт выдержан в бочках не менее 4-х лет
• ·         5 звезд – выдержка не менее 5 лет
• ·         DVM (выдержанный) – средний срок выдержки не менее 6-7 лет
• ·         DVS (высококачественный) – средняя выдержка 8-9 лет
• ·         DVV (старый) – выдержан 10-19 лет
• ·         DVFV (очень старый) – выдержка 20 и более лет.

Нужно заметить, что согласно технической инструкции, в выдержанные дивины могут добавляться менее выдержанные виноградные спирты, но не более 25% от общего купажа. Для категории DVM могут добавляться продукт выдержанный не менее 3-х лет, для DVS – 5 лет, DVV – 7 лет и категория DVFV может содержать не более 25% общего купажа дивин с выдержкой не менее 10-ти лет.

1. Основные производители:
2. ·         Завод «KVINT» (Тирасполь)
3. ·         AROMA SA (Кишинев)
4. ·         Euro-Alco (Кишинев)
5. ·         Calarasi-Divin (Калараш)
6. ·         Barza Alba (Бельцы)
7. ·         Vinimpex (Твардица)
8. ·         Vinaria Bardar (Бардар)

Виды и классификация дивинов

• от 3 до 5 звезд (время выдержки — от 3 до 5 лет);
• DVM (6-7 лет выдержки);
• DVS (8-9 лет выдержки);
• DVV (10-19 лет выдержки);
• DVFV (более 20 лет);
• коллекционный из винных дистиллятов со сроком выдержки не меньше 6 лет, выдержанный дополнительно в бутах или дубовых бочках.

Молодой бренди трехлетней выдержки имеет цвет слабозаваренного чая, а пятилетней выдержки приобретает цвет темного янтаря. Во многих странах популярны одинарные дивины Арома и Белый аист. У более выдержанных напитков ярче выражен ванильный аромат и тоньше вкус.

Популярны марочные коньяки Молдовы: Codru, Lucezarnii, Nistru, Siurpriznii, Moldova, Chisinau, Doina. У них насыщенный янтарный цвет, сбалансированный вкус, богатый букет, приятный цветочный запах. Молдавский дивин Президент 40-летней выдержки — самый дорогой, ароматный и насыщенный.

Настойки горькие. Букет молдавии орех на коньяке

Молдавский коньяк – как и любой другой виноградный спирт не французского происхождения официально относится к категории бренди. Чтобы не нарушать международное законодательство, термин «коньяк» к таким напиткам применять нельзя, лучше использовать местное название – «дивин».

• В случае с Молдовой, бренди – не главный, а сопутствующий продукт виноделия. В начале XX века страна обладала обширными виноградниками и активно поставляла на российский рынок красное и белое вино, тогда же в винокурнях Кишинева и Калараша начали изготавливать крепкое спиртное.
• После революции производство не остановилось, тем более, что в 1978 году министерство пищевой промышленности выпустило декрет, предписывающий всем советским республикам наладить выпуск локальных «коньяков». Для Молдовы такой показательной продукцией стал дивин «Белый аист».

Производство

Коньяки в Молдавии изготавливают по французской технологии. После двойной дистилляции в медных кубах виноградные спирты стареют в дубовых бочках 3-50 лет.

Затем их купажируют, нередко добавляют сахар (особенности советской технологии) и карамель, чтобы придать напитку благородный янтарный цвет и смягчить вкус. Готовый купаж выдерживают в бочке еще минимум год, чтобы спирты «поженились» — смешались в сбалансированный букет.

В качестве сырья используют виноград с местных виноградников: Алиготе, Рислинг, Коломбар, Уни Блан и т.д.

Из-за добавления карамели дивины обычно темнее других виноградных бренди

Лучшие марки молдавских коньяков

Коньяк Белый аист — это визитная карточка Молдавии, марка, которая изготавливается многими производителями и не принадлежит какому-либо отдельному винозаводу. Над его созданием работали лучшие молдавские виноделы. Продукт приготовлен по классической французской технологии. Этот коньяк долгие годы являлся самым популярным в СССР.

Дойна — продукт девятилетней выдержки, получил множество медалей. Впервые был произведен в 1957 г. Напиток имеет насыщенный сбалансированный букет. Его цвет янтарный с золотым оттенком. Аромат с ванильно-смоляными нотками. Награжден 4 золотыми и 6 серебряными медалями. Содержание спирта — 40%.

Букет Молдавии — недорогой дивин. Это одинарный бренди 5-летней выдержки. Производится с 2008 г. из спиртов 5-летней выдержки. Изготовлен по классической технологии. Имеет чистый искрящийся оттенок от золотистого до темно-янтарного. Букет с цветочными тонами, вкус гармоничный насыщенный. Изысканная этикетка в стиле модерн и подарочная коробка созданы Геннадием Кузнецовым, одним из лучших дизайнеров Восточной Европы.

• Правильно называть молдавский коньяк дивином или бренди, поскольку традиционное наименование принадлежит французскому региону Шаранта.
• Выпускать драгоценный «золотой» продукт в Молдове начали в конце 19 века, и на сегодняшний день среди местного ассортимента можно выделить несколько популярных марок.
• Молдавский коньяк – это хороший выбор для официального застолья или дружеской встречи.

1. Выдержка таких напитков отличается в зависимости от категории и может составлять от 3 до нескольких десятков лет.
2. Самая «молодая» продукция – трехзвездочная, самая старая отмечена знаком «DVFV» и может достигать 70-летнего возраста.
3. Всего есть 7 классов выдержки, в дополнительную группу выделяют коллекционный алкоголь.

Делают местные коньяки по классической французской технологии на основе белого винограда позднего срока сбора. Процесс изготовления включает:

1. Отжим сырья под прессом без дробления косточек.
2. Ферментацию сока и двойную дистилляцию в перегонном кубе.
3. Выдержку в дубовых бочках (срок зависит от категории).
4. Купажирование, смягчение вкуса и цвета включением карамели и/или сахара.
5. Годовое хранение в дубе для создания гармоничного букета.

Завод, где изготавливают один из лучших видов дивинов, расположен в Тирасполе (Приднестровский регион). Основан в конце XIX столетия и с тех пор радует потребителей качественными напитками из винограда.

Производство бренди было запущено в 1938 году, выдержка отдельных экземпляров может достигать 60 лет.

При изготовлении напитков предприятие придерживается международной системы качества. Продукция неоднократно удостаивалась высших наград на дегустациях и конкурсах. В числе лучших коньяков завода: «Суворов», «Юбилейный», «Тирас», «Тирасполь», «Солнечный», «Виктория», «Князь Витгенштейн», «Дойна», «Нистру», «Традиции Молдавии».

Напиток, который заслужил звание «визитной карточки» страны. В свое время он полюбился не только жителям союзных республик, но и зарубежному потребителю. Бренд не принадлежит конкретному заводу, его выпускают в разных регионах Молдовы. Впервые поступил в продажу в 1978 году.

• В числе лучших производителей: фабрика «Barza Albă» в Бельцах, кишиневское предприятие «Aroma», Каларашский винный завод и тираспольский «KVINT».
• Узнаваемый дизайн с изображением белокрылой птицы нередко используется для фальсификации, поэтому стоит внимательно подходить к выбору продукта.

Оригинальный напиток имеет красивый янтарно-золотой оттенок и мягкий, гармоничный букет с ароматом ванили и цветочным послевкусием. Средняя выдержка – 5 лет, крепость – 40%.

Напиток относится к марочной продукции, которую выпускают на одном из старейших предприятий страны «Călăraş Divin», основанном в 1896 году. Количество коньячных наименований составляет около 25.

Срок выдержки может колебаться от 3 до 40 лет, в среднем – 6–7.

• Благодаря соблюдению классической технологии изготовления и обязательному хранению в дубе зрелый дивин приобретает насыщенный золотой цвет и изысканный вкус с мягкими тонами сухофруктов, цветочно-древесными нотами.
• В букете старой продукции присутствуют медовые и смолянистые оттенки. Коньяк пользуется популярностью как внутри страны, так и за ее пределами. Неоднократно удостаивался международных наград.

Один из легендарных дивинов, который в 1981 году стал обладателем Гран-При на закрытой дегустации в Париже. Коньяк делают из виноматериалов 20-летней выдержки на предприятии «Barza Albă» в Бельцах.

Для напитка характерен темно-золотистый цвет, сложный сбалансированный букет и длительное послевкусие. Крепость – 43%.

Те, кто пробовал «Кодру», описывают его как «поистине божественный коньяк». На счету продукта около десятка престижных наград, относится он к категории коллекционных.

Один из молодых дивинов, который приобрел известность благодаря яркому, зажигательному характеру. Относится к категории «VS», которая не предполагает длительную выдержку. Напиток изготавливают на предприятии «MoldStandart» из винограда сортов Алиготе, Совиньон, Шардоне, Ркацители, Фетяска, Рислинг.

• В советское время делали из отходов винного производства. Для продукта характерны цветочно-фруктовый аромат, золотистый цвет и черносливовое послевкусие.
• Относится к бюджетной категории и особой благородностью не отличается. Крепость стандартная для коньяков – 40%.
• Хорош в качестве аперитива, спиртного для пропитки кондитерских изделий и как компонент коктейлей. Подают при температуре 19-21 °C.
• Если хочется познакомиться с более достойной продукцией завода, стоит обратить внимание зрелый (12–15 лет) коньяк «Легенды Молдовы» или «Аур де Баланешть» с 5–7-летней выдержкой.

Напиток производят на одноименном заводе, расположенном в Дубоссарах, специализирующемся также на производстве ароматизированных вин. Розлив местного коньяка осуществляется в том числе и на предприятиях других стран. Для местных дивинов характерна выдержка от 3 до 10 лет, наибольшей популярностью пользуется 5-звездочный продукт.

Сухофрукты, ваниль, изюм – главные тона напитка. Продукт хорош в качестве аперитива и дижестива, в составе коктейлей. Отлично гармонирует с легким мясом, сырами и десертами.

Любителям зрелых коньяков придется по вкусу «Mark» 10-летней выдержки. Напиток обладает глубоким янтарным оттенком с золотым отливом.

Помимо перечисленных дивинов, стоят внимания:

1. Балти
2. Бардар
3. Бесарабия
4. Лучезарный
5. Сюрпризный
6. Агат
7. Орфей
8. Золотой Днестр

Какой коньяк выбрать недорогой, но хороший: советы, марки.

• Коньяк признан одним из наилучших крепких алкогольных напитков. Его изготавливают из специальных сортов винограда, вследствие чего, путем брожения достигается крепость и вкус. Во всем мире коньяк признан элитным напитком, поэтому его принято подавать на торжественных мероприятиях, а также презентовать в качестве подарка.
• В СССР использовали несколько технологий его производства.
• Поэтому различают грузинский, молдавский, дагестанский, армянский и прочие виды, в зависимости от региона изготовления, а также используемых сортов винограда.

Для того чтобы выбрать напиток правильно, необходимо понять чем они отличаются, а также определить почему цена за одну бутылку коньяка может колебаться в разных диапазонах стоимости.

В регионах, где развито виноградное ремесло, а также теплый климат, издавна занимались производством алкогольных напитков. Коньяк, производимый в СССР, пользовался огромным спросом не только среди жителей великой страны, но и далеко за ее пределами.

Ведь рецептура приготовления напитка отличалась от классических французских традиций, однако это не мешало выпускать напиток высокого качества.

Армянский коньяк отличается своим сладким послевкусием. Для его изготовления используют виноград из Араратской долины таких сортов:

• Мсхали
• Воскеат
• Ркацители
• Чилар
• Гаран Дмак
• Кангун
• Воскеат

Армянский коньяк имеет каштановый или темно-бронзовый оттенок, а также отличается ярким и насыщенным ароматом винограда и специй. Все виды данного напитка разделяют на разные группы в зависимости от степени выдержки:

• Ординарный – от 3 до 5 лет
• Марочный – выше 6 лет
• Коллекционный – от 10 лет

Армянский коньяк

Армянские коньяки принято подавать с:

• Шоколадом
• Мягкими и полумягкими сортами сыра
• Виноградом и фруктами

Грузинский коньяк изготавливают при помощи двойной дистилляции в специальных металлических приспособлениях. Используют следующие сорта винограда:

• Гурджаани
• Ркацители
• Чинури
• Кварели
• Сачхере

Грузинский коньяк

Производством занимаются в разных регионах страны, однако отличительной чертой всех напитков является запах. Поскольку выдерживают грузинский коньяк в дубовых бочках, он впитывает аромат дерева.

Именно из-за этого его не рекомендуют подавать с десертами. Как правило, грузинский коньяк употребляют в небольших дозировках с острыми мясными блюдами. Коньяк имеет более темный оттенок, варьирующийся от коричневого до темно-бордового.

Также данный напиток разделяют в зависимости от времени его выдержки:

• КВ (Выдержанный коньяк) – от 6 до 8 лет
• КВВК (Выдержанный Высшего Качества) – от 8 до 10
• КС (Старый) – выдерживают на протяжении 10 – 12 лет
• ОС (Очень Старый) – от 12 до 23 лет

Дагестанский коньяк производят в ограниченных партиях, поэтому его подделывают чаще всего. Оригинал отличается специфическим запахом, ведь при изготовлении используют ваниль и сладкие виды специй.

Настаивают напиток в деревянных бочках по технологии изготовления грузинского коньяка. Поэтому классификация выдержки также не отличается.

Средняя крепость напитка может варьироваться от 40 до 45 градусов.

Характерные оттенки дагестанских коньяков: медный, медовый, светло-коричневый. Для изготовления используют такие виды винограда:

• Гюляби дагестанский
• Будай шули
• Бора кора
• Баят капы

Молдавский дивин: история возникновения и основные производители

Название с географическим обозначением «Divin» относится к винным спиртам, изготовленным исключительно из дистиллятов для коньяка, сохраненных в дубовых бочках не менее трех лет. Дивины, изготовленные в Молдове, имеют приятный глянцевый внешний вид, без частиц в суспензии и без осадков.

Цвет дивина варьирует от ярко-золотистого до янтарного, в зависимости от степени созревания.

Потребителям предлагается впечатляющий букет цветов, фруктов, эфира в первые годы созревание и дополнительный аромат ванили, шоколада, бальзама, дерева, кокоса, кофейных бобов по мере увеличения периода созревания.

Как появилось название «дивин»

В 1958 году несколько стран подписали Лиссабонское соглашение о защите указаний места происхождения изделий и их международной регистрации.

После провозглашения независимости Молдова присоединилась к этому соглашению и другим международным документам в области защиты географических названий, обозначений происхождения и традиционных гарантированных продуктов, отказавшись от использования иностранных имен для собственного производства.

• Таким образом, появилась необходимость придумать другое название молдавскому коньяку и молдавский ученый Эмиль Русу вместе со своими колегами придумали название «дивин», от термина «distvin» (дистиллят вина).
• Соответственно, с 1996 года молдавский коньяк официально называется «дивин», и это не просто название продукта, но и государственная торговая марка.
• В настоящее время, согласно Закону о винограде и вине, дивин определяется как: напиток алкогольный крепкий, приготовленный из дистиллятов винных, выдержанных не менее 3 лет, с добавлением умягченной воды, сахарного сиропа и, при необходимости, сахарного колера и спиртованных вод до получения органолептических и физико-химических показателей, установленных в соответствующих технических регламентах.
• Географический ареал производства дивина

Географическая ареал, в рамках которого может производиться дивин, находится в материковой зоне. Расположенный к северу от Карпатского плато, он включает в себя центр страны – зона Кодры и южную часть страны – Буджакская степь.

1. Весь технологический цикл производства, включая выращивание винограда для дивина, его обработка и производство вина в качестве сырья, дистилляция, созревание дистиллятов, обработка, упаковка и маркировки должны быть выполнены в данном географическом ареале.
2. Сорта винограда, используемые в производстве дивина
3. В качестве сырья для дистиллятов дивина, используются следующие сорта винограда, выращенного в на территории Молдовы: Фетяска Албэ, Луминица, Первенец Магарачя, Пино, Рислинг, Ритон, Ркацители, Совиньон, Сильванер, Сухолиманский белый, Угни Бланк, Бьянка, Белый Оницканский, Белый Сурученский, а также смеси этих сортов.
4. Отечественные производители дивинов

В настоящее время дивины представляют сегмент алкогольной продукции высокого качества, которая производится в Молдове и которую ценят как молдавские потребители, так и страны которые импортируют дивины, такие как Россия Украина, Беларусь, Китай, Германия, Польша, Чехия, Румыния, и.т.д.

На внутреннем рынке существует множество производителей дивинов, но некоторые из них до сих пор неизвестны отечественным потребителям, что и подтверждает видео-ролик снятый командой Madein.md.

KVINT SA (Тирасполь): Kvint, Юбилейний, Tiras, Nistru, Doina, Tiraspol, Suvorov, Prince Witchenstein;Barza Alba SA (Белцы): Belii Aist, Bălţi, Speranţa, Voievod, Sofia;IM Calarasi Divin (Кэлэрашь): Noroc, Ștefan Vodă, Călărași, Luceafăr, Legenda, Orfeu;Vinaria Bardar (Кишинев): Bardar Silver, Gold и Platinum;

Maurt SRL (Ниспорены): Marshal;Castel Mimi (с.Бульбоака, р. Анений Ной): Cuza Vodă;Migdal-P SA (Кожушна): Migdal;SA Ungheni Wine (Унгены): Ungheni;Vismos SA (Кишинев): Agat, Surpriznii, Vismos, Solnecinii;Арома SA (Кишинев): Ambasador, Aroma, Dacia, Lucezarnîi, Basarabia, Chișinău, Moldova, Belîi Aist;

Почему молдавский коньяк называется дивином?

История свидетельствует о том, что родоначальник производства этой продукции в Российской империи Николай Шустов получил от французов право называть её словом «cognac».

• Он представил анонимные образцы продукции, выпущенные на своих заводах в Одессе и Ереване, для оценки на Всемирной выставке 1900 г. в Париже. Эксперты единогласно присудили его продукту I место.
• После раскрытия имени производителя Шустов получил такое право.
• Однако в 1909 г. была делимитирована зона производства коньяка, а с 1936 г. коньяк законодательно утвержден и защищен как Appellation d’Origine Contrôlée (контролируемое название по происхождению). Тем не менее, несмотря на это, в Советском союзе продолжали так называть свои коньяки.

После обретения независимости Молдова присоединилась к этому Соглашению и другим международным документам в области защиты географических указаний, наименований мест происхож­дения и гарантированных традиционных продуктов и отказалась от использования чужих названий для своей продукции.

Когда нужно было придумать оригинальное название молдавскому коньяку, заведующий кафедрой виноделия Технического университета профессор Анатолий Балануца предложил слово «диствин» (distvin) – сокращенно от «дистиллят винный» (distilat de vin). А известный молдавский ученый Емил Русу его усовершенствовал – «дивин» (divin). Кстати, слово divin в молдавском/румынском языке означает «божественный, дивный, чудесный».

С 1993 г. молдавский коньяк официально называется дивином. Divin – это не только название продукции, но и товарный знак, принадлежащий государству.

• В Законе о винограде и вине дано такое его определение:
• «дивин – напиток алкогольный крепкий, приготовленный из дистиллятов винных, выдержанных не менее трех лет, с добавлением умягченной воды, сахарного сиропа и, при необходимости, сахарного колера и спиртованных вод до получения органолептических и физико-химических показателей, установленных в соответствующих технических регламентах». Кстати, французский коньяк минимально выдерживается два года.

Дивин (коньяк) рождается во времени, и время есть прошлое, настоящее и будущее; от плода священной лозы, имеющей начало; укаченный на крепких руках векового дуба, согретый теплыми руками коньячных дел мастера, вдохнувший в стройное тело жизнь – а значит, гармонию».

Источник: brewpot.ru

Обзор бутылки коньяка Квинт Традиции Молдавии 5 лет

Для отзыва купил бутылку 0,25 л (250 мл) в одном из магазинов «Красное и белое» (КБ). Дешевле чем там я нигде его не встречал. Собственно, в Сочи моем нигде больше и не встречал.

Коньяк Kvint Дивин – это купаж коньячных спиртов (дистиллятов), полученных из молдавского винограда (на сайте производителя даже указаны сорта: Бианка, Алиготе, Первенец Магарача, Рислинг, Ритон, Сурученский Белый, Уни Блан, Коломбар). А затем еще спирты эти выдерживались в течение не менее 5 лет в дубовых бочках. Делается все на Тираспольском винно-коньячный заводе «Квинт», являющимся одним из крупнейших винно-коньячных производителей Молдовы (Молдавии).

Крепость 40 градусов. Больше тут рассказывать нечего. Давайте пробовать.

Вкус и аромат молдавского коньяка Kvint Дивин 5 лет

Налил себе в бокал напиток янтарно-золотистого цвета. С достаточно интенсивной ароматикой, наполненной ванилью, цветами, немного дубом. Но именно цветы здесь играют прямо ключевую роль. Вероятно, использованные сорта винограда придали такую яркую цветочную ароматику.

Во вкусе же пятилетний коньяк Квинт Традиции Молдавии весьма мягкий, вновь ванильный, немного карамельный и молочно-шоколадный, что-то типа Несквика даже. При этом с крайне приятным и длительным кофейно-шоколадным послевкусием.

Мой отзыв на коньяк Квинт Традиции Молдавии (Kvint Дивин) и его цену

Очень мне понравилось дегустировать этот напиток. Мягкий, с интересным и сложившимся вкусо-ароматическим букетом. Прямо вкуснота.

Да и цена на молдавский коньяк Квинт Традиции Молдавии (Kvint Дивин) 5 лет в «Красном и белом» (КБ) совсем невысокая. Поэтому всем любителям коньячков несомненно рекомендую купить его попробовать. За эту стоимость получаешь действительно хороший, даже отличный алкоголь, чему я оказался крайне рад!

Свой же отзыв завершаю очередной похвальбой «Красного и белого» (КБ). В этой алкогольной сети не просто цены низкие, но еще и напитки нередко отличнейшие. По крайней мере, по соотношению цены и качества. В общем, буду заглядывать туда и дальше. Вам же спасибо за прочтение этого моего обзора!

Источник: lublu-vino.ru

Данная статья содержит сведения об алкоголе. Предупреждаю, чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Мои читатели, всем привет!

Продолжаем разбирать бюджетные коньяки (хорошие и не очень). Судя по просмотрам и комментариям Вам пришелся по душе обзор на Молдавский коньяк «KVINT Традиции Молдавии 10 лет» (ссылка в конце статьи). По этому продолжу обзор очередного коньяка из КиБа этого производителя от моего друга Николая (текст и фото автора, ссылка на оригинал в конце обзора). Герой сегодняшнего обзора — Молдавский коньяк (дивин) «Kvint 14 лет». Все об экскурсии на завод и обзоры на другие коньяки можно увидеть в конце статьи.

Позавчера омский ассортимент коньяков наконец то пополнился давно ожидаемым 14-летним дивином от от Kvint. Как указал поставщик, «KVINT XO готовится по классической технологии из высококачественных коньячных дистиллятов, выдержанных в дубовых бочках не менее 14 лет. Изящный, многогранный, с выраженными цветочно-смольными, энантовыми оттенками и гармоничным бархатистым вкусом. Послужит прекрасным дижестивом». Дождавшись поставки в ближайший от дома магазинчик сети, приобрёл там уже обсуждаемый в сообществе с лёгкой руки коллеги Юрича новый напиток, и, особо не затягивая, приступил к оценке. Результат дегустации – перед вами…

Дивин был приобретён в одной из местных алкосетей, по цене 1499 руб. за 0,5 л. (дата розлива 25.09.2017). Дегустация по шкале: цвет-10, аромат-30, вкус-30, послевкусие-30:

О внешнем виде: упаковка и общее оформление графина выполнено аккуратно и стильно. Коробка сверху заклеена страхующей лентой, являющейся частью декора, и (как предполагается) необратимо повреждающейся при вскрытии. Правда, умельцы торговой сети, пробивая код ЕГАИС, сумели эту защиту обойти!

Прозрачная пластиковая пробка бутылки со вставкой из прессованной пробковой крошки выполнена в индивидуальном цветовом решении и дизайне (очередной «привет» «Фанагории-Гранд»). Интересно, что страхующая пластиковая упаковка крышки размещена под декоративной ленточкой горлышка, и при вскрытии бутылки снимается вместе с ней. Где же я это недавно видел? А, в «Казакстане ВСОП»!!)))

Дизайн этикеток графина выдержанный, продолжающий стиль оформления и вполне информативный. Текст контрэтикетки нанесён на прозрачную плёнку, не портит дизайна и хорошо читается.

Цвет: насыщенно-янтарный, блестящий, маслянистый с мягким медным отливом. Ножки ровные, средней частоты, медленные, маслянисто-тягучие, с образованием отдельных очень стойких капель (10).

Аромат: интенсивный, ощущаемый на расстоянии 20-30 см от края снифтера, не спиртуозный, с ведущим букетом увядающих и сухих цветов (таволга, красная рябина, алисум, жёлтая садовая роза), переплетающимся с выраженным ароматом светлых сладких сухофруктов (вяленый инжир, персик и финик, цукаты из айвы, курага, золотистый изюм), очень быстро и дополняющийся мягкими, но густыми нотами дуба, бальзамической древесины (белый сантал, мироксилон, туя) и ванили. Постепенно в эту гамму вплетаются нотки сладких пряностей (цейлонская корица, мускатный цвет, бутоны гвоздичного дерева), стиракса, древесины кипариса, старой выделанной замши, увядающих кленовых листьев, пчелиного воска, старого засахаренного цветочного мёда и появляются тонкие грибные нюансы. Букет густой, насыщенный, хорошо сбалансированный. При прокручивании снифтера на фоне совершенно не спиртуозного древесно-сухофруктового аромата проступают тонкие травянисто-табачные ноты. По мере стояния в снифтере акценты букета смещаются в сторону густых и сладких древесно-бальзамических нот с нюансами сухих цветов садовой розы, ванили и мёда. Пустой снифтер, пропитывая воздух комнаты, интенсивно благоухает сладкими древесными бальзамами с оттенками сухофруктов, сухих сладких цветов и ванили (28).

Вкус: мягкий, питкий, маслянисто-обволакивающий, не вяжущий, в первом глотке чуть сладковатый, затем нейтрально сухой с лишь едва уловимым намёком на сладость, густой, мощный, с ведущими яркими тонами бальзамической древесины (дуб, туя, бальзамический тополь, белый сантал) и сухофруктов (урюк, тёмный изюм, инжир) и нарастающей волной смолистых бальзамов (босвеллия, мироксилон), сквозь которую пробиваются нотки скорлупы миндальных орехов, сухой апельсиновой корки, пименты, мускатного ореха, старой кожи, пчелиного воска и каштанового мёда (29).

Послевкусие: мощное, продолжительное (более часа), гармоничное, нейтрально-сухое, не вяжущее, выражено древесно-бальзамическое (старый дуб, бальзамический тополь, витекс, босвеллия, сантал), с яркими нотами сухой померанцевой и апельсиновой корки, кардамона, мускатного цвета, сушёных белых грибов, урюка, замши и старого пчелиного воска (28).

Сумма – 95,0.

Резюме: замечательный, гармоничный и действительно старый дивин! Великолепно сбалансированный, при этом интересно развивающийся и не скучный. Букет раскрывается сочетанием трёх направлений – увядающих сладких цветов, сухофруктов и бальзамической древесины, создавая густой сладко-бальзамический фон, который, однако, не имеет прямого продолжения во вкусе. Ожидаемая сладость не проявляется, а напротив – оттеняется почти сухим вкусовым букетом, в котором сладко-бальзамические тона преобразуются в смолистые пряно-бальзамические. Но это нисколько не диссонирует с основным направлением ароматики, а напротив – подчёркивает и усиливает её «десертные» стороны. Послевкусие последовательно продолжает вкус, уводя его в ещё более сухую, очень интересную – смолисто-бальзамическую и цитрусово-грибную тему. Нежным фоном всего этого разнообразия – от ароматики к послевкусию – букет коньяка сопровождает фон древесины дуба и пчелиного воска с нотками мёда и ванили. Мастерам купажа – браво! Получилось очень здорово, особенно с учётом действующей цены напитка. По применению – это хороший дижестив и коньяк для сопровождения неспешной беседы. Этот дивин занял достойное место в личной части моего бара.

Ни в коем случае мои отзывы не претендуют на безапелляционную объективность. Это только мое личное мнение о конкретном напитке, а оценка выражает только мое отношение к нему.

И напоминаю

Если Вам понравилась статья подписываемся, делимся, комментируем, ставим лайк! Новый обзор совсем скоро и выходит каждый день в 21-00. В комментариях можно указать какой коньяк (или другой крепкий напиток (кроме виски) можно разобрать, попробую ответить на все пожелания.

Еще обзоры на коньяки (дивины) KVINT — Дивин Традиции Молдавии 10 лет , Коньяк Нистру 8 лет , Коньяк Дойна 9 лет , Два в одном. Обзор коньяка (дивина) Surprise «Сюрпризный» 10 лет , Коньяк КВИНТ XO 14 лет , Коньяк Тирасполь 15 лет , 50-летний дивин – «Князь Витгенштейн». Первый в Молдове , и много вин можно найти у меня на канале.

Подробнее о моем путешествии в Молдову можно прочитать здесь — Арома часть 1 и часть 2, День Вина часть 1 и часть 2, KVINT часть 1, часть 2, часть 3, часть 4

Описание коньяка из ЖЖ — Молдавский коньяк «Kvint D.V.V. aged 14 years Divin»

Источник: zen.yandex.by

Производство

Коньяки в Молдавии изготавливают по французской технологии. После двойной дистилляции в медных кубах виноградные спирты стареют в дубовых бочках 3-50 лет. Затем их купажируют, нередко добавляют сахар (особенности советской технологии) и карамель, чтобы придать напитку благородный янтарный цвет и смягчить вкус. Готовый купаж выдерживают в бочке еще минимум год, чтобы спирты «поженились» — смешались в сбалансированный букет. В качестве сырья используют виноград с местных виноградников: Алиготе, Рислинг, Коломбар, Уни Блан и т.д.

Виды и классификация дивинов

Молдова использует следующую маркировку бренди:

• 3-5 звезд – время выдержки в годах;
• DVM – выдержка от 6 лет;
• DVS – выдержка от 8 лет;
• DVV – выдержка от 10 лет;
• DVFV – выдержка от 20 лет.

Чтобы получить определенную категорию, дивин должен содержать не менее 75% спиртов соответствующей выдержки, остальные 25% купажа могут принадлежать к предыдущему пункту (если речь идет о коньяке DVV 10-летней выдержки, 25% спиртов могут быть DVS возрастом «только» 8 лет, и т.д.).

Марки молдавских коньяков (названия)

«Белый аист» — визитная карточка Молдовы, бренд, выпускаемый всеми производителями и не принадлежащий конкретному винзаводу. Право на марку оспаривают в судах сразу несколько предприятий.

«Дойна» — один из лучших представителей линейки KVINT, обладатель множества медалей и наград. Выдержка 9 лет.

«Букет Молдавии» — недорогой дивин стоимостью от 4 евро. Качество соответствует цене.

Производители

• KVINT – аббревиатура, расшифровывающаяся как «Коньяки, вина и напитки Тирасполя». Старейший винзавод региона (открыт с 1879 года), компания-обладатель львиной доли рынка. Выпускает более 20 сортов бренди, дюжину видов вина, столько же брендов водки, три кальвадоса, один джин.
• Calarasi-Divin – производство, основанное в 1896 году, выпускает более 25 сортов коньяка выдержкой от 3 до 40 лет.
• Vinimpex – расположен на юге страны, работает с 1997 года, производит 5 марок дивина.
• Vinaria Bardar – находится в одноименном селе, специализируется в основном на винах и кальвадосе, но выпускает также неплохой бренди: «Caesar» (5 лет выдержки), «Marshal» (7 лет).
• Aroma – функционирует с 1898 года, хотя актуальное название получил только 2000 году. Выпускает как ординарные, так и винтажные коньяки выдержкой до 50 лет.

Винодельческие регионы Молдовы

В Молдове выделяют 4 основных виноградарских региона:

• Кодру (центральный). Здесь расположено более 60% всех виноградников страны.
• Бэлць (северный). Именно местные виноградники поставляют основное сырье для бренди, также здесь изготавливаются качественные белые вина.
• Кагул (южный). Местный климат способствует тому, что в ягодах остается много сахара. Производит десертные вина.
• Приднестровский (на юго-востоке), включающий в себя микрозону Пуркарь. Морской климат, хорошо подходит для культивации красных сортов, таких как Мерло, Каберне и т.д.

Источник: alcofan.com