Коньяк chocolatier

Шоколадный коньяк не является отдельным сортом, скорее, он представляет из себя один из многочисленных коктейлей на основе —самогона— или —водки—. Подобное спиртное прекрасно подойдет для романтической встречи или праздничного мероприятия.

Знаете ли вы? Невзирая на востребованность и распространенность этого алкоголя, его не всегда можно встретить на полках супермаркетов. На самом деле, рецепт коньяка с шоколадным вкусом настолько прост, что напиток с легкостью можно изготовить в домашних условиях из водки или самогона и впоследствии хранить достаточно длительное время без потери вкуса или ароматических свойств.

В отличие от других крепких алкогольных напитков это десертное горячительное великолепно сочетает в себе довольно высокую крепость с тонким привкусом шоколада и продолжительным миндальным или пряным послевкусием. Давайте обсудим все положительные и отрицательные стороны коньяка со вкусом шоколада, разберемся, какие он имеет названия, а также выясним, как самому изготовить коньяк, настоянный на шоколаде.

Дегустационные характеристики

• Цвет. Спиртное со столь специфическим привкусом обладает насыщенным оттенком красного мрамора.
• Аромат. Этот алкогольный напиток раскрывается богатым ароматическим букетом, главную роль в котором играют шоколадные нотки. Чаще всего на первой стадии ощущаются тончайшие цветочные или фруктовые оттенки, плавно переходящие в ярко выраженные запахи горького шоколада с вкраплениями мягких ноток пряностей, орехов или древесины.
• Вкус. Подобный алкоголь обладает элегантным и сбалансированным вкусом, а славится мягкостью и легкостью. Употребляя этот напиток, можно раскрыть нетипичные вкусовые сочетания горького шоколада с оттенками сухофруктов или полевых цветов. В богатый привкус гармонично вплетаются нотки пряностей, миндаля, а также едва различаются тона древесины и душистого перца.
• Послевкусие. Приятное, длительное послевкусие этого спиртного дегустаторы называют «хвост павлина», поскольку букет раскрывается медленно и постепенно, а с каждым глотком становится роскошнее, как хвост этой дивной птицы.

Как правильно подавать

Прежде чем приступить к дегустации напитка, необходимо основательно к ней подготовиться.

• В первую очередь необходимо приобрести специальные бокалы, которые помогут максимально раскрыть и прочувствовать вкус и аромат этого спиртного. В идеале подойдет снифтер, от английского слова «sniff» – нюхать. Данный бокал имеет форму тюльпана – стенки емкости заужены кверху, что позволяет ароматному букету спиртного сконцентрироваться в широкой части бокала и полностью раскрыться, позволив прочувствовать все оттенки аромата жидкости.
• Более того, считается, что в подобном бокале можно легко определить срок выдержки спиртного. Для этого емкость заполняется лишь на 35-50 мл алкоголем, после чего необходимо покрутить бокал так, чтобы жидкость распределилась по стенкам, а далее наблюдать за ее поведением. Дело в том, что с каждым годом выдержки хорошее спиртное становится более тягучим и плотным, поэтому чем старше коньяк, тем медленнее жидкость будет стекать по стенкам снифтера.
• Оптимальная температура алкогольного напитка не должна превышать 25 градусов, лучше всего 22 градуса. В холодном виде вкус и аромат спиртного полностью не раскроется. А вот снифтеры желательно охладить в холодильнике перед разливом спиртного. Кроме того, советую бутылку с шоколадным горячительным откупорить за 10-15 минут до подачи на стол, позволив ей слегка «подышать».

Другие варианты употребления

• Это горячительное частенько добавляют в выпечку, тем самым придавая десерту ярко выраженный сладкий привкус с легкими нотками алкоголя.
• Также он может стать основой для десерта, если в нем вымочить коржи или приготовить на его основе алкогольное желе. Этот вариант больше подойдет взрослой публике.
• Подобное спиртное станет великолепной основой для приготовления авторских вариантов коктейля – вкус получится интересным и ни в коем случае не приторным.
• Если же высокий градус алкоголя вас пугает, можно добавить сладкий напиток в горячий чай или кофе, тем самым придав безалкогольному напитку особую изюминку.
• Пунш на основе коньяка с шоколадным вкусом может стать своеобразной альтернативой глинтвейну. Для его приготовления используется смесь красного сухого вина и шоколадного алкоголя в соотношении 2 к 1.

Марки коньяка с шоколадным привкусом

Приведу вашему вниманию список ТОП-5 лучших шоколадных коньяков с краткими характеристиками к ним.

Коньяк Шоколадная гора с выдержкой 5 лет

• Насыщенный темно-янтарный цвет;
• сложный аромат, гармонично сочетающий в себе цветочные и шоколадные оттенки;
• сбалансированный вкус отличается мягкостью, сплетающей в себе легкие нотки пряностей, сухофруктов, миндаля, дуба и горького шоколада;
• крепость 40 оборотов.

Рецепт шоколадного коньяка в домашних условиях

Настало время выяснить, как сделать шоколадный коньяк из самогона по проверенному годами рецепту, который ориентирован на реализацию в домашних условиях. Все, что от вас необходимо, – это строго соблюдать пропорции и точно следовать описанной инструкции. Только так вы сможете насладиться достойным алкогольным напитком, вкусовые качества которого превосходят многие дешевые магазинные бренды.

Время приготовления: приблизительно один месяц.
Количество продукта: около двух литров.

Кухонные принадлежности

• сотейник;
• мерная чаша и кухонные весы;
• несколько вместительных емкостей;
• крупная терка;
• стеклянная трехлитровая банка;
• многослойная марля и вата;
• стеклянные бутылки.

Список требующихся ингредиентов

Пошаговое приготовление

Готовим настойку

1. Горький шоколад в количестве 195-210 г ломаем на мелкие кусочки или натираем на крупной терке.
2. Выкладываем измельченный шоколад в сотейник и растапливаем его на водяной бане при постоянном размешивании.
   История возникновения напитка

   Появление шоколадного напитка напрямую связывают с французским королем Людовиком XIV. Бытует легенда, что в далеком XVIII веке монарху преподнесли в подарок набор посуды, сделанной из шоколада.

   В определенный момент королю захотелось сделать глоток своего любимого коньяка, и ему услужливо подали спиртное в бокале из подаренного набора. Пока монарх занимался государственными делами, шоколад слегка растаял, тем самым обогатив спиртное своим привкусом. Когда король сделал глоток, он понял, что ничего прекраснее и вкуснее в жизни не пробовал.

   Конечно, легенда вызывает обоснованные сомнения, поскольку в те года твердого шоколада еще и в помине не было, он появился лишь в XIX столетии. Однако байка совершенно точно звучит красиво и вызывает улыбку.

   Источник: gradusinfo.ru

   Известные названия шоколадного коньяка

   Если вы хотите попробовать шоколадный коньяк, обращайте внимание на такие названия:

   • Шоколадная гора с выдержкой 5 лет. На бутылке написано Monte Choco. Выпускается он в городе Дмитров (Подмосковье) предприятием «ОСТ-Алко» по французской технологиях, в духе алкогольных традиций России.
   • Мане XO с выдержкой 8 лет – это армянский продукт Прошянского коньячного завода. Относится к классу Премиум и не может не понравится. Пряный, насыщенный ванильно-шоколадными мотивами продукт стоит того, чтобы оказаться в вашей коллекции. В восьмилетнем бренди ярко ощущаются также древесные ноты.
   • Меуков XO с выдержкой 20 лет и сложными многогранными оттенками, в которых просматривается шоколад. Выпускается во Франции русским коньячным домом «Meukow». Продукт популярен среди аристократии и высокопоставленной элиты всего мира.
   • Арарат 5 звезд производства Армении – знаменитый продукт со стойкими традициями качества еще со времен СССР. Мягкие оттенки сливы, черного шоколада и сухофруктов покоряют с первой дегустации.
   • Царь Тигран с выдержкой 15 лет. Именно у этой марки армянского коньяка «Тигран» ярко проявляются шоколадные нотки.

   Где купить и сколько стоит?

   Упомянутые коньячные марки можно купить в магазинах элитного алкоголя, а также в надежных интернет-магазинах.

   Осторожно. Не надейтесь купить элитный коньяк, а не его подделку, в мелких торговых точках.

   Не рискуйте собственным здоровьем. И обращайте внимание на стоимость, она не может быть ниже такой:

   • 5-летний «Монте Шоко» Dark Chocolate: бутылка 0,5 л — 510; 0,25 – 300 рублей.
   • Мане XO (8 лет в сувенирной коробке,), бутылка 0,5 л — от 790 р.
   • Коньяк «Meukow» ХО, с 20-летней выдержкой, продают в бутылках 350 или 700 мл. Цена, соответственно – от 5500 и от 9000 р.
   • Арарат 5 звезд. На 0,5-литровую бутылку цена – от 1000 рублей.
   • Царь Тигран 15 лет – от 3002 рублей за бутылку 0,5 л.

   Если видите алкоголь по цене значительно ниже указанной, можете не сомневаться – это фальсификат.

   Как сделать коньяк с шоколадным вкусом?

   Значительно надежнее и дешевле приготовить самостоятельно шоколадный коньяк из:

   • покупного коньяка невысокой стоимости, но в проверенной точке. Плюс такого приготовления в характерной терпкости вкуса коньяка, с добавленной шоколадной ноткой;
   • самогона двойной перегонки без сивушного вкуса крепостью не выше 45°. Минус – в отсутствии характерного аромата выдержки продукта в дубовой бочке. Исправить это помогут дубовые колышки, чипсы или кора;
   • проверенного пищевого спирта, разведенного до 42-43°. Если у вас 96-градусный спирт, разведите его пополам с водой 1 к 1, получите продукт примерно 43-градусной крепости;
   • можно использовать и водку, но обязательно – качественную.

   Выбор шоколада

   Остановите свой выбор на черном шоколаде, в котором нет добавок, с наличием какао от 72%.

   Неплохо справится с задачей и шоколадный ликер.

   Можно использовать и порошок какао, но у конечного продукта не будет нужного маслянисто-шоколадного вкуса, поскольку из порошка изъято какао-масло.

   Классический вариант приготовления

   Классический рецепт с использованием в качестве основы дешевого коньяка предусматривает ингредиенты:

   • 0,5 л коньяка;
   • плитка черного шоколада (100 г);
   • 100 г сахара;
   • 0,5 пакетика ванильного сахара;
   • 50 мл воды;
   • чернослив: 1-2 шт (по желанию).

   Способ приготовления:

   • В кастрюльке смешайте поломанный на кусочки шоколад, сахар, ванильный сахар и воду, растопите на маленьком огне.
   • Смешайте с коньяком.
   • При желании добавьте чернослив.
   • Оставьте в комнатных условиях в темноте на 3-4 недели. Пару раз в неделю встряхивайте.
   • Профильтруйте и дегустируйте.

   Как приготовить из самогона

   Понадобится:

   • 1 литр очищенного самогона 45°;
   • 1 плитка шоколада;
   • 2 ст сахара;
   • 0,5 л воды;
   • ванилин – по желанию, немножко;
   • дубовые колышки (чипсы).

   Приготовление:

   • Растопите на водяной бане шоколад.
   • Добавьте ванилин.
   • Залейте самогоном и немного подогрейте смесь.
   • Перелейте в банку с дубовыми колышками.
   • Настаивайте в темноте и тепле две недели, периодически встряхивая.
   • Из сахара и воды сварите сироп, остудите.
   • Смешайте сироп и алкогольную основу.
   • Выдержите в прохладе (подвале) еще неделю.
   • Процедите и дегустируйте.

   Внимание. Оставив почти готовый продукт еще на неделю, вы добьетесь улучшения вкуса.

   С молоком

   Для этого рецепта подойдет водка или другой прозрачный 40-градусный алкоголь.

   Понадобится:

   • 1 л водки;
   • 1 плитка шоколада;
   • 0,5 ст молока;
   • 2 ст сахара;
   • 0,5 ст воды;
   • четверть пакетика ванильного сахара.

   Растопленный шоколад смешайте с ванилином и водкой и настаивайте 5 дней в холодильнике. Сварите и остудите сахарный сироп. Перемешайте с алкоголем и процедите. Дайте еще неделю настояться в холодильнике.

   Настойка с шоколадным ликером

   Чтобы реализовать этот рецепт, смешайте 0,5 л водки или коньяка (что предпочтительнее) со стаканом шоколадного ликера.

   Добавьте 0,5 стакана свежевыжатого лимонного сока. Напиток готов к дегустации немедленно.

   Советуем почитать: Рецепты виноградного коньяка своими руками

   Приготовив по любому из приведенных рецептов шоколадный коньяк, вы получите ароматный напиток отменного вкуса. Одни виды получатся мягкими и чуть сладковатыми, другие – дамского образца. Но все они понравятся любителям шоколада.

   Качественный домашний алкоголь, объединенный с шоколадом – прекрасный антидепрессант, поднимающий настроение и навевающий романтическое настроение.

   Поделитесь нашими рецептами с друзьями и подругами в соцсетях.

   Источник: zen.yandex.ru

   
   

   Интересные статьи о истории алкоголя:

   1. Армянский коньяк ной 5 звезд
   2. С чем лучше пить коньяк
   3. Как сделать рябину на коньяке
   4. Коньяк курвуазье перекресток
   5. Абхазский коньяк
   6. С чем пить коньяк чтобы было вкусно
   7. Чем отличается арманьяк от коньяка кратко