Коньяк арарат производитель

Коньяк арарат производитель

Современные историки и археологи утверждают, что виноделием на землях древней Армении занимались испокон веков, а вот с коньяком произошла интересная история чуть позже, она датирована I веком. Во время правления Трдата, царя Армении, жил знаменитый винодел по имени Паргев, который открыл секрет перегонки спирта из травяного настоя. Он назывался Мерон и использовался для омовения младенцев перед крещением. Кстати, эта древняя традиция живет и сегодня. Однажды напиток из перегнанного Мерона попал на стол императора Нерона. Напиток произвел на него такое впечатление, что Нерон отблагодарил армян несметными богатствами.

Аrarat: армянский коньяк под французским контролем

Армянский коньяк Ararat производится заводом, который построил в 1887 году купец первой гильдии Нерсес Таиров над Ереванской крепостью. С этого момента начинается отсчет официального производства армянских коньяков. Спустя 13 лет, в 1900 году, новый хозяин Николай Шустов впервые в истории получает международное право называть армянский бренди — «коньяк». Так, армянские коньяки начали свое триумфальное шествие по всему миру. К 1913 г. они официально поставлялись ко двору императора Николая II. А среди них был и коньяк «Арарат».


При советской власти в 1950 году решением правительства СССР всем коньячным предприятиям Армении запрещался разлив коньяка. Разрешено было только Ереванскому Коньячному Заводу (ЕКЗ), который стал центром ассамбляжа (купажирования) и разлива армянских коньяков. Через почти 50 лет завод купил крупный французский концерн Pernod Ricard, который владеет огромным количеством алкогольных брендов. Ереванский коньячный завод принадлежит этому концерну до сих пор. Получается, что самый известный и популярный армянский коньяк «Арарат» изготавливается под контролем французских виноделов.

Ереванский коньячный завод сегодня

В наше время ЕКЗ – это лидер коньячной отрасли по объему производимой продукции и экспорту. Во владении завода 60% всех армянских запасов коньячных спиртов разного возраста. Их известные коньяки «Арарат» поставляются в 25 стран мира, включая европейские государства и США. Стоит заметить, что Ереванский коньячный завод также выпускает эксклюзивные марки коньяков от 25 до 70 лет выдержки, среди которых «Спарапет», «Килия» и знаменитый «Ноев ковчег».

Бренд Ararat за все свое время существования получил 115 золотых медалей. 4 года подряд коньяк «Арарат» удостаивался звания «Товар года».


На территории ЕКЗ расположен исторический музей. В этом месте каждый может увидеть эксклюзивные бутылки, бочки компании от самого его основания. Центральным экспонатом музея стала «бочка мира», которую заложили в 2001 году в честь подписания перемирия в Карабахском конфликте. В этом историческом комплексе уже побывали Дмитрий Медведев, президент Латвии Валдис Затлерс, участник группы Deep Purple Ян Гиллан, солист группы Black Sabbath Тони Айомми, Андрей Макаревич и много других известных личностей.

Производство коньяка Ararat

Конечно, в создании коньяка Ararat используются французское оборудование и технология, но при этом тщательнейшим образом соблюдаются традиции именно армянского винокурения. Например, в отличие от французских коньяков, которые в основном изготавливаются при участии дистиллированной воды, напиток «Арарат», как и все армянские коньяки, делается только с использованием родниковой воды с источника Катнахпюр. Стоит заметить, что сам процесс дистилляции совершается «на пару». Такой способ помогает сберечь все вкусовые свойства армянских виноградных сортов. Ведь нельзя не учитывать, как на вкус «Арарата» влияют особенности местного сортового винограда.

Дело в том, что когда в XIX веке в Европе весь виноград «покосила» эпидемия паразита филлоксеры, виноградники долины Арарата чудом не были затронуты. Все древние сорта местного винограда сумели выжить. Они и сейчас используются в производстве армянских коньяков и, в частности, коньяка «Арарат». Этих сортов около тридцати, из которых основными являются Арени, Мсхали, Кахет, и Ркацители (родом из Грузии).


Бочки для выдержки завод изготавливает самостоятельно. В качестве сырья используется кавказский дуб 70-летнего возраста. Ереванский коньячный завод управляет всеми процессами изготовления коньяка: от сбора винограда до разлива напитка в бутылки. Благодаря этому, обеспечиваются высокие стандарты качества.

Флагманский коньяк Армении Ararat обладает приятным тягучим вкусом с ванильным ароматом и пряностью горных трав. В коньяке «Арарат» сочетаются красота лозы винограда, тепло щедрого южного солнца и бесконечное мастерство армянских виноделов.

Особенности бренда Ararat:

  1. Для еще большей престижности коньяка Ararat производитель усовершенствовал саму бутылку. Крышка стала золотой, форма еще элегантнее, появились объемные орнаменты.
  2. Новой эмблемой бренда «Арарат» стал феникс. Эта птица – символ возрождения и обновления. В Армении феникса называют Азаран-Блбул, что в переводе означает «соловей с тысячей голов и огненными перьями». Бренд «Арарат», как и волшебная птица, развивается, стает взрослее и обновляется. А буква «А» символизирует саму Армению, гору Арарат и начало всех начал.
  3. Сегодня ЕКЗ развернуло производство новых премиум и супер-премиум коньяков Ararat.
  4. Выдержка коньяков «Арарат» — от 3 до 20 лет.
  5. В зависимости от возраста напитки имеют янтарный цвет с отливом золота или красного дерева.
  6. Вкус – сильный, чуть обжигающий с нотками фруктов, карамели.
  7. Аромат – живой с оттенками ванили и корицы.
  8. Послевкусие имеет слегка кисловатый оттенок и переходит в терпкость.

Коньяк «Арарат» — это легенда, вершина коньячного искусства, известная всему миру.

Источник: onapitkah.info

Благородные напитки как дети: не могут прожить и минуты без родителей. Армянский коньяк не исключение. Мать – благословенная земля Армении с ее знаменитыми виноградниками, "повитуха" – главный и старейший производитель самых известных армянских коньяков – ЕРЕВАНСКИЙ КОНЬЯЧНО-ВИННО-ВОДОЧНЫЙ КОМБИНАТ АРАРАТ. А не сказать об отце – значит презреть память тех великих виноделов, которые годами трудились над созданием чудесного напитка под названием "армянский коньяк". Зовут отца армянского коньяка Николай Шустов.

Армянские коньяки имеют яркую собственную характеристику. Фактор, влияющий на индивидуальность армянских коньяков, это соблюдение точной технологии коньячного производства в сочетании с многовековыми традициями армянского виноделия.

Главная цель ЕРЕВАНСКОГО КОНЬЯЧНО-ВИННО-ВОДОЧНОГО КОМБИНАТА АРАРАТ — раскрыть секреты подлинно армянского коньяка и сделать его доступным для всех, кто ценит волшебный вкус и аромат этого легендарного напитка библейской земли — Армении.


Коньяки марки "Ной" — прямые наследники шустовских коньяков. С 2002 года этот благородный напиток вернул чувство собственного достоинства, национальной гордости, традиции и красоты.

ИСТОРИЯ КОМБИНАТА

Одним из красивейших уголков Армении считается Разданское ущелье. Знаменито оно тем, что здесь, на месте бывшей Эриваньской Крепости, расположен ЕРЕВАНСКИЙ КОНЬЯЧНО-ВИННО-ВОДОЧНЫЙ КОМБИНАТ АРАРАТ.

Эриваньская Крепость была построена персидским Фарад пашой в XVI-м веке. Здесь были расположены вещевые и овощные рынки, бани, ремесленные ларьки и монетный двор. Крепость служила персидским ханам культурно-бытовым центром.

Вся эта территория занимала большую часть города. С ней связаны многочисленные истории, легенды и события. В 1853 году крепость была разрушена землетрясением и позднее, в 1865 году, приобретена купцом I-й гильдии Нерсесом Таирянцем.

Нерсес Таирянц был известным купцом и филантропом. Идею открыть винно-водочный комбинат Таирянцу подал его кузен, Василий Таиров, который был известным виноделом в Одессе и редактором журнала "Вестник виноделия".
Построить завод Таирянцу помог знаменитый художник И. Айвазовский, с которым он был в родственных связях.

В 1877 году Таирянц начал производство вина, а спустя десять лет — коньяка.


В 1898 году Нерсес Таирянц сдал завод в аренду Николаю Шустову, который через год купил его за 50,000 рублей. Основав свое дело в 1863г. в Москве, Н. Шустов был одним из первых производителей коньяка в России. Уже в 1870-ых годах компания "Шустов и Сыновья" сумела взять в свои руки 80% производства спиртных напитков в царской России.

Выкурка коньячных спиртов и изготовление коньяка производились по классической французской технологии. Предприятие Шустова первым в Армении было оборудовано двумя коньячными аппаратами шарантского типа и имело соответствующие помещения для выдержки коньячных спиртов в специальных условиях.

В 1901-м году Николай Шустов инкогнито послал образцы армянского коньяка "Фин-Шампань" на выставку в Париж. Члены жюри — маститые французские дегустаторы, единодушно присудили неизвестному коньяку Гран-при, а узнав, что этот коньяк послан из Армении, настолько удивились, что даже в порядке исключения даровали Николаю Шустову, единственному в мире иностранному виноделу, привилегию на бутылках со своей продукцией писать не "бренди", как это было положено, а именно "коньяк".

Больше такого права за историю коньячного производства не удостаивался никто. В 1912-м году Царь Николай II, попробовав Шустовский коньяк на дегустационном конкурсе, дал высокую оценку особенному качеству коньяка, и товарищество Шустовых удостоилось чести быть главным поставщиком Российского Императорского Двора.


В начале ХХ-го века товарищество было удостоено многочисленных премий и золотых медалей за высокое качество производимых спиртных напитков, и таким образом было положено начало всемирной славы армянского коньяка.

А символом компании "Н. Шустов и Сыновья" стал колокол.

Мкртич Мусинянц был одним из величайших мастеров коньячного производства. Он окончил школу виноделия во французском городе Монпелье,после чего, в 1892-м году, был приглашен на завод Нерсесом Таирянцем. В 1902-м году по классической технологии Мусинянца началось производство коньяка "Фин Шампайн Отборный". Благодаря усилиям и стараниям Мусинянца, накануне Первой мировой войны во всем Закавказье на долю Ереванского комбината приходилось 35% всего производства коньячного спирта, а в мировом рейтинге предприятие было шестым после ведущих французских производителей. С 1920 года Мкртич Мусинянц стал директором завода. В 1928 году он был назначен мэром города Еревана.

В 1899-м году Шустов пригласил на завод Кирилла Сильченко, окончившего Никитинскую школу виноделия. Он преданно работал на заводе и посвятил всю свою жизнь развитию производства вина и коньяка. Именно поэтому армяне искренне называли его "великим украинским сыном армянского народа".

В годы ВОВ главным технологом завода был Маргар Седракян. То время, которое М. Седракян проработал на заводе, называли "Звездным Часом", потому что именно в эти годы по его технологии были созданы самые известные армянские марочные коньяки.


В 1945-м году, на известной встрече глав государств в Ялте, Сталин преподнес Черчиллю рюмочку 50-ти градусного армянского коньяка.

С тех пор искушенный в благородных напитках британец каждый месяц получал ящик этого коньяка от Сталина.

Как-то Черчилль отметил, что вкус коньяка несколько изменился – стал хуже. Сталин отреагировал молниеносно – узнав, что Маргар Седракян, создатель этого купажа, находится в ссылке, приказал немедленно освободить его из лагеря в Сибири, восстановить в должности главного технолога завода и вернуть партбилет. Премьер-министр Великобритании продолжал получать свой любимый коньяк, выпивая, как вспоминают его современники, по бутылке в день. Позднее М. Седракян получил звание Героя Социалистического Труда.

С 2002 года ЕКВВКА, обретя нового владельца и войдя в концерн "Мульти Груп", по-настоящему почувствовал хозяйскую руку. Около 50 миллионов долларов были вложены в реставрацию и строительство, приобретение новой линии розлива, дубовых бочек.

Буквально по крупицам были восстановлены многие технологии и рецепты.

При помощи старых рукописей, музейных экспонатов, семейных архивов, специалисты и технологи комбината собрали и склассифицировали весь бесценный опыт, накопленный за годы существования предприятия, и вновь восстановили славу армянского коньяка.

Источник:

Источник: www.brandpedia.ru


Легенда гласит, что человечество впервые познало вкус вина и ощутило его действие, когда Ной попробовал этот живительный напиток у подножия горы Арарат. Именно здесь производятся в наши дни легендарные армянские коньяки АРАРАТ . Коньяк АРАРАТ отличается тем, что воздействует на все 5 чувств человека, обладая следующими особенностями:

  • глубокий янтарный цвет;
  • насыщенный аромат;
  • богатый вкус с бархатной текстурой;
  • длительное послевкусие.

 Ереванский Коньячный Завод

Основные причины столь удачного сочетания: Уникальный микроклимат Араратской долины. Климат Армении, и в особенности Араратской долины, радикально отличается от климата других стран-производителей качественных коньяков и бренди: Франции, Испании, Греции. Согласно многолетним климатическим наблюдениям, в Араратской долине, расположенной на высоте более 700 метров над уровнем моря, в среднем 300 солнечных дней в году. Такие климатические условия ведут к повышенной концентрации ароматических веществ и сахаров в винограде. Кроме того, в небольшой по размеру Араратской долине насчитывается около 30 видов почв. Как следствие, даже один и тот же сорт винограда может иметь множество вкусовых оттенков. Именно поэтому коньяки АРАРАТ отличают многообразие и более широкий спектр вкусовых ощущений. 


Ереванский Коньячный ЗаводИспользование при производстве коньяка АРАРАТ исключительно местных эндемичных сортов винограда.
Для производства коньяков АРАРАТ используют эндемичные сорта винограда, произрастающие исключительно в Араратской долине – Воскехат, Гарандмак, Ркацирели, Мсхали, Кангун. В других климатических условиях данные сорта не приживаются или теряют свои характерные свойства. Насыщенный густой аромат и богатый характерный вкус винограда Араратской долины передаются коньякам АРАРАТ, трансформируясь в длительное тонкое послевкусие с запоминающимися тонкими нотками ванили, фруктов и шоколада.

Запатентованный метод двойной дистилляции коньячных спиртов. Запатентованный Ереванским коньячным заводом оригинальный метод двойной дистилляции позволяет передать все особенности уникального армянского винограда коньячным спиртам. В отличие от технологий других производителей, такой, более длительный и дорогостоящий метод позволяет максимально сохранять ароматические и вкусовые свойства винограда.
Старение спиртов в бочках из армянского дуба.

Старение коньячных спиртов и выдержка коньяков АРАРАТ происходит в дубовых бочках, собственное производство которых Ереванский коньячный завод возобновил с 2002 года. Отличительной особенностью этого производства является использование кавказского дуба, произрастающего на территории Армении. Кавказский дуб еще с начала 20-го века славился в Европе тем, что благодаря своей плотной розоватой структуре позволял получать коньяки с натуральным вкусом ванили, шоколада и сухофруктов. Спирты из местных армянских сортов винограда, соприкасаясь с поверхностью бочки из армянского дуба, рождают уникальный букет коньяков АРАРАТ, который невозможно воспроизвести ни в другой стране мира, ни другим производителем.

 

Высочайшие стандарты качества, отличающие коньяки АРАРАТ с момента основания производства в 1887 году.
Коньяки АРАРАТ производятся исключительно на Ереванском коньячном заводе, где традиции производства этого легендарного напитка бережно сохраняются вот уже более 100 лет. Тщательное соблюдение высочайших стандартов качества на всех участках производства коньяков АРАРАТ привело к заслуженному признанию этого великолепного напитка специалистами и потребителями по всему миру. Вместе с тем Ереванский коньячный завод, в отличие от большинства других локальных производителей, постоянно совершенствует свое производство, чтобы соответствовать международным стандартам качества. Так, например, запущены программы по контролю качества и окружающей среды, которые используют все ведущие компании пищевой отрасли Европы. Коньяки АРАРАТ по праву считаются одним из национальных символов Армении.

История легенды

Согласно известному библейскому преданию, Армения является колыбелью виноградарства и виноделия.
Результатами археологических раскопок урартских городищ Арин-Берд, Кармир Блур, Тейшебани, Элар-Дарани, находящихся вблизи библейского Арарата, научно доказано, что у древних предков армян была высоко развитая винодельческая культура. Древнегреческие историки более поздних времен – Геродот Галикарнасский, Ксенофонт Афинский и Страбон, – достоверно свидетельствуют, что около двух с половиной тысячелетий назад из Армении на рынки других стран экспортировались отменные вина. Ксенофонт, в частности, особо подчеркивает, что армянские вина были высококачественными, а также выдержанными и разнообразными…

Коньячное производство в Армении было основано в 1887 году купцом первой гильдии Нерсессом Таиряном на построенном им первом винно-водочном заводе в Ереване. Выкурка спирта производилась по классической коньячной технологии – именно Ереванский завод первым был оборудован двумя перегонными аппаратами шарантского типа и имел соответствующие помещения для выдержки коньячных спиртов в специальных условиях, в то время как прочие коньячные заводы Армении фактически представляли собой кустарные производства.
Впоследствии завод перешел к знаменитому в России товариществу Н.Л.Шустов с сыновьями», и с этого времени армянские коньяки стали поставлять к столу Его Императорского Величества. На международных выставках армянские коньяки начали завоевывать Гран-При и золотые медали.
Во время национализации всех винно-коньячных заводов в 1920 году, первым в собственность государства переходит именно ереванский завод. В 1953 году коньячный завод переносится в новое монументальное здание – гордость Армении – и переименовывается в «Ереванский Коньячный Завод». На этом великолепном предприятии, оснащенном новейшим оборудованием, и по сей день производят знаменитые армянские коньяки АРАРАТ.

С продукцией 6 миллионов бутылок и товарооборотом 35 миллионов долларов в 2006г, ЕКЗ является лидером на алкогольном рынке Армении, экспортируя 92% своей продукции в 25 стран мира. С 1998 года ЕКЗ является членом французской группы Перно Рикар.

АРАРАТ – это современная марка с богатой историей, уходящей корнями в 1887 год, когда купец первой гильдии Нерсес Таирянц основал коньячное производство на первом армянском вино-водочном заводе, построенным им же в 1877 году на территории бывшей Ереванской крепости.

В 1899-ом году завод был куплен российским торгово-промышленным товариществом «Шустов и сыновья».
С именем Н.Л. Шустова связан второй этап в истории завода, этап стремительного развития производства.
В 1920-ом году завод был национализирован и переименован в трест «Арарат».
В 1953-ем году коньячное производство отделяется от винного и переходит в новое монументальное (современное здание ЕКЗ), великолепно оборудованное здание — соответствующее всем условиям для производства высококачественного коньяка.
Начиная с 1998-го года Ереванский коньячный завод входит во французскую группу Перно Рикар. Следует отметить, что в течение столь короткого времени коньяки, выпускаемые Ереванским коньячным заводом были удостоены многочисленными дипломами и медалями.

Коньячная экскурсия
Ереванский коньячный завод приглашает Вас стать свидетелем рождения самого известного армянского коньяка АРАРАТ.
Во время визита Вам представится исключительная возможность ознакомиться с историей легендарного бренда и продегустировать лучшие коньяки, выпускаемые Ереванским Коньячным Заводом.

Ереванский Коньячный Завод. Дегустация коньяка

Коньяки «Арарат»

АРАРАТ 3*
Наименование Арарат происходит от названия библейской горы, к которой причалил Ноев ковчег с уцелевшими после Всемирного потопа. Гора Арарат — это самый почитаемый символ армянской национальной культуры, источник жизненных сил и предмет особой гордости. В предместьях Арарата расположены древнейшие виноградники мира.
Цвет: янтарный цвет с золотистым отливом
Аромат: живой , пряный, слегка металлический аромат с цветочными и фруктовыми тонами, оттеняемый нотками свежего масла и дуба.
Вкус: сильный и интенсивный вкус, слегка обжигающий в самом начале. Чуть сладковатое небо сменяется легкой сухостью в конце.

АРАРАТ 5*
Цвет: красивый, золотисто-янтарный цвет.
Аромат: живой, восходящий аромат фруктов и молодого дерева плавно переходит к оттенкам ванили и корицы.
Вкус: мощный вкус, в котором гармонично переплетаются оттенки карамели, чернослива и груши. В послевкусии легкий кисловатый оттенок, переходящий в терпкость.

AНИ
Много веков назад Ани являлся столицей древнеармянского царства, прославившейся также как “город 1001 церкви”. Свидетель былой славы, Ани – один из примеров творческого вдохновения, с которым армянский народ подходит ко всем своим творениям.
Цвет: янтарный цвет с шоколадным отблеском.
Аромат: аромат яркий, пряный свежий. В букете — легкие тона апельсина и ванили на фоне миндаля.
Вкус: вкус интенсивный и длительный. Выраженная сладость делает его более округлым. Переход к тонам лимона и сушеного инжира. Слегка терпкое послевкусие.

ОТБОРНЫЙ
Коньяк Отборный — продолжатель традиций первого армянского марочного коньяка «Финь-Шампань–Отборный», созданного еще в 1902 г. Этот коньяк уникален тем, что стоит у самых истоков армянского коньякоделия. Ароматный виноград Араратской долины и выдержка в бочках из армянского дуба придают коньяку Отборный насыщенный золотисто-янтарный цвет и гармоничный вкус со свежими фруктовыми оттенками.
K созданию этого национального «творения» подход особо тщательный: используется только виноград особых, исконно армянских сортов. Дистилляция производится в традиционных французских перегонных аппаратах, после чего коньячные спирты выдерживается в дубовых бочках.
Цвет: насыщенный, золотисто-янтарный цвет.
Аромат: живой, свежий фруктовый аромат. Легкая кисловатость в букете оттеняется тонами свежей апельсиновой корки и дубовой коры.
Вкус: вкус интенсивный, длительный и полный. Фруктовые характеристики уравновешены тонами лимона, карамели и сушеного инжира. В финальной ноте — привкус горького миндаля.

АХТАМАР
Каждую ночь под покровом тьмы, влюбленный юноша плыл к острову на озере Ван, где его ждала принцесса Тамара с зажженным факелом в руке, освещая ему путь сквозь ночной мрак. Влюбленные долго встречались тайно, но однажды буря погасила факел и юноша утонул в водной пучине, с именем любимой на устах: «Ах, Тамар». С тех пор, в честь прекрасной любви, остров зовется Ахтамар.
Цвет: прекрасный янтарный цвет с медным отблеском.
Аромат: аромат живой и элегантный. В букете преобладают нотки пчелиного воска, ореха и коры дуба, на фоне ванили и чернослива.
Вкус: округлый, скрытый, сладковатый вкус проявляется постепенно и дарит соблазнительно долгое послевкусие. Присутствуют тона чернослива. Легкая сухость в конце оттеняется нотками корицы.

ПРАЗДНИЧНЫЙ
Коньяк Праздничный прекрасно соответствует своему названию как лучший спутник торжественных мероприятий. Этот шедевр, созданный известными армянскими специалистами в 1964 г., символизирует радость, разделенную с друзьями.
Цвет: насыщенный, янтарный цвет с оттенком “старого золота”. Аромат: аромат яркий, элегантный и сложный с нюансами пряностей, коры дуба и сухофруктов. В конце улавливаются бальзамические нотки. Вкус: вкус щедрый, сложный, завершенный. Удивительно мягкий и округлый. Небольшая резкость в конце сглаживается ярко выраженными сладкими нотами. Послевкусие долгое и благородное.

НАИРИ
Tысячи лет назад на армянском нагорье была расположена страна с кристально чистыми источниками, покрытыми густой зеленью горными склонами, прозрачными, переливающимися реками, крутыми горными ущельями и плодородными долинами. Название ее страна Наири, давшая начало Армении.
Цвет: красивый, глубокий, темно-янтарный цвет. Приятный блеск и безупречная прозрачность.
Аромат: гармоничная, шелковистая, сложная и утонченная текстура. Чувствуется бальзамическое благоухание и переход к кедровым тонам.
Вкус: вкус богатый и сложный, с приятным длительным послевкусием. Тонкое сочетание поджаренного хлеба и гвоздики уравновешено тонами корицы и меда.

История Ереванского коньячного завода

В Армении, имеющей древние исторические традиции виноделия, коньячное производство было основано в 1887 году купцом первой гильдии Нерсесом Агадононовичем Таиряном на первом винодельческом заводе, построенным им в 1877 году на территории бывшей ереванской крепости.

Родившийся в 1859 в г. Каракилиса (ныне Ванадзор), Василий Таиров был двоюродным братом основателя промышленного виноделия и коньячного производства в Армении Нерсеса Таирянца, он был одним из тех, кто поддерживал начинания Нерсеса Таирянца в области промышленного коньякоделия. При поддержке и покровительстве последнего Василий в 1884 г. окончил Лесную и Земледельческую академию (ныне Сельскохозяйственная академия им. К. А. Тимирязева) в Москве, затем совершенствовался в научно-учебных заведениях Франции. В 1892 году он основал издание «Вестник виноделия» на русском языке и до 1917 года был его, а с 1905 г. руководил Российской Императорской станцией виноделия в Одессе. Василию Таирову выпала честь стать Императорским советником виноделия и виноградарства, что и дало ему возможность внести неоценимый вклад в развитие этих отраслей хозяйства. Огромное научное наследие В.Таирова составляют 520 научных и научно-популярных трудов, в том числе о внедрении виноградной культуры в России, о возделывании и выращивании винограда на песчаной почве, о борьбе против филлоксеры и пр.

Коньячное производство Нерсес Таирян начал по совету и с помощью своего двоюродного брата, одного из основателей культурного виноделия и виноградарства в России, будущего создателя и бессменного редактора ежемесячного иллюстрированного журнала «Вестник виноделия», издаваемого в Санкт-Петербурге с 1892-го года и основателя Одесского научно-исследовательского института виноделия и виноградарства Василия Таирова.

Новостройка по масштабам того времени была усовершенствованным заводом с двумя огневыми перегонными аппаратами. Выкурка коньячного спирта и изготовление коньяка производилась по классической французской технологии. Вот что пишет об этом профессор Герасимов в своём знаменитом учебнике «Технология вина»: Так называемые коньячные заводы представляли собой кустарные производства, оборудованные одним, редко двумя перегонными аппаратами различных конструкций, только один ереванский завод был оборудован коньячными аппаратами шарантского типа и имел соответствующие помещения для выдержки коньячных спиртов в нормальных условиях.

Родился Мкртыч Мусинянц в 1868 году в Ереване. Окончив Школу виноделия и виноградарства в городе Монпелье, в 1889 году он вернулся на родину, где и сумел применить свои знания.

В 1892 году многообещающего молодого ученого пригласил на должность винодела на свой завод Нерсес Таирянц. С этого времени и до конца жизни Мкртыч Мусинянц посвятил себя организации и развитию винно-коньячного производства в Армении. Когда Шустовы, купившие завод у Таирянца, осуществляли более чем десятикратное расширение производственных мощностей, они, по заслугам оценив знания Мкртыча Мусинянца, назначили его управляющим. Вскоре производимые им коньяки получили всеобщее признание. Это была заря международной славы армянского коньяка.

Будучи глубоко убежденным, что природные условия и высокое качество винограда Армении являются идеальными предпосылками для развития коньячного дела в Армении, Мкртыч Мусинянц еще в конце 90-х годов XIX века последовательно накапливал большие запасы коньячного спирта с на¬мерением в дальнейшем организовать постоянное производство. Благодаря его деятельности, накануне первой мировой войны на этот завод приходилось 35% производства коньячного спирта в Закавказье, по своим производственным мощностям он занимал 6-е место в мире, уступая только ведущим заводам Франции.

Мкртыч Мусинянц словно предчувствовал, что страну ожидают трудные времена, а запасы спиртов — как дорогостоящий товар и ценный продукт — могут оказаться одним из немногих источников материальных средств, что и произошло в первой четверти следующего столетия. Сегодня уже звучат как легенда рассказы о мужестве Мкртыча Мусинянца, с каким он в послереволюционные годы спасал от разграбления и прятал в надежных местах огромные количества выдержанных коньячных спиртов. Невероятно, но в эти смутные годы, посреди царивших неразберихи, нужды и голода, не пропал ни один литр спирта. И если на Ереванском заводе сегодня имеется значительный запас коньячного спирта более чем столетней выдержки, даже незначительное количество которого придает отменный вкус и качество нынешней продукции, то в этом прежде всего величайшая заслуга М. Мусинянца.

Первый марочный коньяк созданный Мкртычем Мусинянцем в 1902 г. «Финъ Шампанъ Отборный», в 1907 г. удостоился почетного диплома и бронзовой медали на выставке в г. Бордо.

Завод основателя армянского коньяка Таиряна в 1899 г. перекупил крупный промышленник Н. Шустов, возглавлявший московское товарищество «Н. Шустов с сыновьями». Он расширил завод, строил вспомогательные цехи и новые хранилища для выдержки коньячного спирта. Именно при нем скромный заводик приобрел истинно европейский размах: на заводе было установлено 12 перегонных аппаратов шарантского типа, здесь даже была собственная электростанция, в 1913 году здесь было выпущено 81,5 тысячи ведер коньяка, а сам Николай Леонтьевич удостоился чести именоваться поставщиком двора Его императорского Величества. Товарищество «Шустов с сыновьями» с 1912 г. было официальным поставщиком двора Его Императорского Величества.

Современники называли Николая Шустова, старшего из братьев, «королем коньяка». В 1900 г. он инкогнито послал на выставку в Париж образцы своего коньяка. Профессиональное жюри единогласно присудило неизвестному виноделу Гран-при. А узнав, что победитель конкурса не француз, в порядке исключения разрешили Шустову писать на своих бутылках не «бренди», а «коньяк».
На прилавках магазинов стояли коньяки «Кавказский», «Три звездочки», «Четыре звездочки», «Экстра», «Финь-шампань».
Для продвижения своей продукции Шустовы пользовались проверенной тактикой — засланные агенты заказывали напитки в ресторане и очень гневались, если там не оказывалось шустовского коньяка. Фирменный медный колокольчик украшал борта пароходов и дирижаблей. По улицам российских городов только появившиеся трамваи уже везли рекламу коньяка. Шустовы первые догадались помещать свою рекламу прямо под заголовком популярных журналов и газет. В газетах печатались стихи, анекдоты и загадки, за хорошее вознаграждение модные театральные актеры вплетали в роли названия именно этих напитков.
Уже во времена Шустова на зоводе существовал бондарный цех, было налажено также производство бочек емкостью 1000 литров.
Шустовский завод в Ереване был оборудован двумя коньячными аппаратами шарантского типа, кроме того, там были помещения для выдержки спиртов в особых условиях. Все прочие коньячные заводы в России представляли собой кустарное производство.
Кирилл Сильченко в 1898 году окончил геологическое училище в Москве и в том же году приехал в Армению по приглашению торгово-промышленного предприятия «Николай Шустов с сыновьями», где на него были возложены обязанности главного винодела. Всю свою дальнейшую жизнь он посвятил развитию виноградарства и виноделия в Армении. Сначала на заводе Шустовых, затем — на головном предприятии треста «Арарат». Уроженец деревни Костиничи Черниговского района Украины, Кирилл Сильченко, проживший в Армении около полувека, любил называть себя украинским сыном армянского народа.
Именно Кирилл Сильченко в 1902 году в содружестве с Мкртычем Мусинянцем изготовил первую группу армянских марочных коньяков «Фин-Шампань Отборный». Этот коньяк до 1911 года многократно участвовал в международных смотрах-дегустациях и удостаивался наград.

С именем Маркара Седракяна связаны беспрецедентные удачи армянского коньячного производства. Еще в 1930 году, будучи студентом Ереванского государственного университета, Маркар Седракян параллельно с учебой начал совершенствоваться в искусстве выделившейся из виноделия новой отрасли — коньячного дела под руководством своего учителя Кирилла Григорьевича Сильченко.

Его первенцем стал марочный коньяк «Юбилейный» -первый марочный коньяк, сделанный в Советском Союзе, и он послужил примером для коньячных мастеров других республик. Это случилось в 1937 году, когда Маркару Седракяну было всего 30 лет. Удачным примером преодоления традиционных подходов стал коньяк «Ереван», созданный в 1947 году. Это творение доказало, что опровергающая принятые нормативы крепость в 57° не только не снижает достоинств коньяка, но оказывает благотворное влияние на его вкус и аромат. До этого из рук Седракяна вышел другой шедевр — коньяк «Двин».

Так было положено начало триумфу армянских марочных коньяков, которые затем на всесоюзных и всемирных дегустациях и конкурсах стяжали десятки золотых и серебряных медалей, а Маркару Седракяну принесли громкую славу и звание Мастера Мастеров. А тогда, на заре новой эры армянского коньяка, французские газеты, не жалея хвалебных эпитетов, писали, что на арену коньячного дела вышел яркий и самобытный талант. Это было признание специалистов страны-законодателя в области коньячного производства. А самым ярким проявлением этого признания стало вручение Маркару Седракяну высшей награды французского коньчяного дома «Камю» — большой медали «Рыцарь дегустации».

Благодаря Маркару Седракяну в Армении для расширения масштабов коньячного дела были освоены новые территории под отборные сорта сырьевого винограда, окреп и вырос коньячный завод. Увеличились запасы спирта, улучшилась техническая оснащенность, были созданы собственные кадры квалифицированных специалистов.

После революции фирма Шустова ушла в небытие. Ее ереванское хозяйство в августе 1920 года было национализировано. С приходом большевиков оно возродилось под вывеской винно-коньячного треста «Арарат». К концу сороковых годов тресту «Арарат» стало тесновато на территории старых заводов и цехов, и объединённые коньячный цех и цех выкурки спирта в 1953 году «переехали» на вновь построенный специально для производства коньяка завод (Ереванский коньячный завод). Головной завод занимал восемь с половиной гектаров в самом центре Еревана.

В связи с ростом сырьевой базы и необходимостью расширения коньячного производства в те времена практически все армянские винные заводы обязали производить выкурку спирта, но при этом запретили разливать коньяк. Купажированием и розливом занимались только специалисты Ереванского коньячного завода.

Источник: www.atb.am

Коньячная история марки Арарат

Началось все в 1887 году, когда купцу первой гильдии Нерсесу Таирянцу захотелось, чтобы область его влияния стала несколько шире. В связи с этим им были куплены виноградники в области деревни Эриванская крепость. Первый коньяк, который был изготовлен на новом заводе, получил французское название «Фин-Шампань». Двадцать лет успешной деятельности дали свои плоды – завод был прибыльным и выгодным делом. Отходя от дел, Нерсес продал его Николаю Шустову по очень выгодной цене.

Способны ли вы представить молодую пару аристократов или знатных офицеров, которые сидя в лучших заведениях царской России, громко требовали «бутылку шустовского коньяку»? А ведь именно таким образом гениальный купец Николай Шустов «продвигал» свой бренд.

Наклейки на повозках и нанятые актёры – далеко не все. Апогеем развития стала победа на престижном коньячном конкурсе в Париже, где продукция завода «Шустов» заняла первое место. Заслуженная награда «Фин-Шампань Отборный» открыла для предприятия двери во многие европейские государства.

События 1917 года и принудительная национализация стала новой эпохой в развитии предприятия. Коньячный завод Шустова переименовали в коньячный трест «Арарат». А в конце 50-х он полностью переехал в новое помещение.

После развала СССР завод «Арарат» недолго оставался в государственной собственности. Известное предприятие было в 1998 году выкуплено французской торговой маркой Pernod Ricard.

Секреты приготовления и виды

Гордость армянской земли изготавливают по старинной технологии. Чтобы приготовить коньяк используют местные виноградные сорта – Бананц, Чилар, Воскеат, Кахет, а также Гарандамак. Это ключевое правило.

Первоначальным этапом служит процесс винификации винограда. Полученный материал подвергают дистилляции, чтобы выделить коньячный спирт. После того как субстанция сформирована, она отправляется на выдержку. Традиционно, коньячный продукт выдерживается не менее 3-х лет. Емкость для выдержки – дубовые и эмалированные кадки с дубовой клепкой.

После ассемблирования вызревших спиртов выполняется купажирование. В процессе добавляется сироп, сахарный колер. Завершающим этапом служит разлив полученной жидкости по дубовым бочкам на 1,5-3 года для финальной выдержки. Готовый к разливу коньяк обрабатывают холодом, а также проводят фильтрацию.

Наиболее популярные виды коньяка Арарат

Наиболее популярные виды коньяка Арарат:

  1. Арарат 3, 40%
  2. Арарат 5, 40%
  3. Ани, 40%
  4. Отборный, 40%
  5. Ахтамар, 40%
  6. Васпуракан, 40%
  7. Наири, 40%
  8. Армения, 45%
  9. Арарат 25 лет, 40%
  10. Эребуни, 40%
  11. Двин, 50%

Вкусовые особенности и классификация

Армянский коньяк выпускается в трех категориях. Каждый вариант имеет свои особенности производства и вкуса:

  1. Ординарный армянский коньяк

    Напиток, выдержка которого происходит от 3 до 7 лет. В процессе ассемблирования алкоголь приобретает светло-янтарный и золотисто-желтый оттенок.

  2. Марочный

    Алкоголь с выдержкой от 7 до 20 лет. Хранение в дубовой бочке придает напитку особые оттенки вкуса: чувствуются нотки табака, хвои, меда. Завершающий оттенок – цитрусовая гамма, мягкое послевкусие. Цвет коньяка темнее ординарного. Существуют несколько подкатегорий: КВ – коньяк, выдержанный до 7 лет; ОС – очень старый, более 20 лет; КС – коньяк старый, срок 10–20 лет, а также КВВК – коньяк, выдержанный высокого качества (до 10 лет).

  3. Коллекционный

    Производится из марочного армянского коньяка путем дополнительной выдержки в течение 3-х лет. Это самый крепкий вид, во вкусе которого угадываются ноты лесных орехов, сухофруктов и гвоздики. Как и у марочного может быть нескольких подкатегорий – КВ, КВВС, КС, ОС.

Если вы хотите насладится коньяком от бренда Арарат рекомендуем присмотрется к 2-й и 3-й категории напитков, именно эти категории по настоящему раскрывает свою «душу» алкогольному ценителю. И не забывайте, что такой алкоголь принято смаковать небольшими глотками. Другие традиции распития коньяка вы можете найти здесь.

Источник: vzboltay.com


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.