Согласно декрету, принятому французским правительством 1 января 1909 г., название «коньяк» (cognac) может иметь напиток, который производится в регионе Cognac (запад Франции, центр – город Cognac), а точнее – в шести его подрегионах: Бордери, Фэн-Буа, Бон-Буа, Буа-Ординэр, Гранд-Шампань и Пти-Шампань.
Элитные французские коньяки
Качество и возраст элитных французских коньячных изделий имеет свою классификацию, которую придумал в 1865 году Морис Хеннесси – внук создателя коньячного дома Hennessy. Выдержка напитка определяется по самому молодому винному спирту, входящему в состав купажа. Согласно этой классификации определяется рейтинг (класс) напитка. Чем выше его возраст и чем больше в нем используется разных старых винных спиртов, тем он вкуснее и больше ценится. Приведу только ту часть из этой системы обозначений (рейтингов), которая чаще встречается:
Рейтинг элитных коньяков
Каждые три года определяются рейтинги качества коньячной продукции по всему миру. Традиционно и по праву первые места в нем занимают лучшие французские элитные марки коньяка, представляющие известные коньячные дома и компании. Эти рейтинги могут отличаться в разных странах, поэтому я хочу обратить ваше внимание на наиболее часто встречающийся список из первых пяти марок.
Самый популярный коньяк в мире производятся под маркой Hennessy. Одноименный коньячный дом, основанный ирландским военным Ричардом Хеннесси в 1765 году, начиная с 1794 года уже отправлял свою продукцию на экспорт в Северную Америку. Сегодня он производит 50 миллионов бутылок напитка в год, а 30 миллионов экспортирует.
Источник: gradusinfo.ru
Hennessy является крупнейшим производителем коньяка и уверенно доминирует на рынке уже более 200 лет. Четверть всего коньяка, продаваемого в мире, носит этикетку Hennessy. Бренд был основан в 1765 году Ричардом Хеннесси, ирландцем, который поселился недалеко от французского города Коньяк. Компания оставалась в руках его семьи до 1970-х годов, а после объединилась с Moët&Chandon, став частью LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) — крупнейшего холдинга в сфере предметов роскоши.
Композиционный стиль коньяков Hennessy отличается богатством и многогранностью. Более молодые коньяки имеют выраженные дубовые ноты. Это объясняет популярность Hennessy VS — его вкус достаточно насыщен, чтобы сохранить свою выразительность даже в составе коктейлей. Выдержанные коньяки, напротив, изысканны и утончённы, со сложным вкусом, формировавшимся на протяжении многих лет.
Rémy Martin назван в честь основателя компании, винодела, который в 1724 году занялся торговлей коньяком. В отличие от других крупных домов, Rémy Martin использует сырьё исключительно из Grande и Petite Champagne, самых известных коньячных регионов в мире.
Характерная черта продукции Rémy Martin — это удивительно насыщенный вкус. Он достигается благодаря авторской методике дистилляции спиртов, а также созреванию коньяка в бочках из молодого дуба. В результате получается крепкий напиток с ярким вкусом и выраженными древесными нотами.
Основанный в 1715 году, Martell является одним из старейших и, наряду с Hennessy, одним из самых влиятельных коньячных домов в мире. Компания принадлежала семье Мартелл до 1980-х годов, а сейчас присоединилась к французскому холдингу Pernod-Ricard.
Продукция Martell — это изысканные сухие коньяки, которые приобретают свои качества благодаря особым коньячным спиртам и бочкам из плотного французского дуба. Сырьё для коньяков бренда поставляется из регионов Borderies и Fin Bois и характеризуется наличием ярких ореховых, цветочных и фруктовых нот, что позволяет мастерам создавать разнообразные композиции. Самым известным творением Martell является Cordon Bleu с его пьянящим цветочным ароматом.
Бренд Courvoisier был основан в 1809 году в Париже, а окончательно обосновался во французском регионе Коньяк в 1828. Это самый молодой коньячный дом в составе «большой четвёрки». В отличие от компаний, Courvoisier не владеет собственными виноградниками и имеет лишь небольшую дистиллерию. Вместо этого бренд тесно сотрудничает с производителями и коллекционерами коньячных спиртов в лучших регионах, что даёт Courvoisier доступ к самому изысканному сырью для изготовления коньяков.
Продукция Courvoisier отличается крепостью и выразительными пряными нотами. Мастера бренда активно экспериментируют с лучшими спиртами, чтобы создавать изысканные композиции с оттенками орехов, цветов и фруктов.
Источник: zhzh.info
.
Сегодня я попробую рассказать о коньяке. Давно уже увлекся этим напитком, и специально пробовал самые распространенные коньяки, и попробую теперь описать результаты. Пью коньяк только для вкуса, в среднем, я выпиваю перед ужином 50-70 грамм, стандартная бутылка 0.7 литра держится у меня около 2 недель. Надо сказать, я ничего никому не доказываю и не рекламирую – кто знает, тот и так все знает, кто не знает – может быть, будет интересно. Итак,…
.
Как то надо сразу разделить коньяк – не корректно сравнивать дорогущий коньяк с дешевым, но иногда получается, что дешевый мне нравится больше. Скажу сразу, дальше речь пойдет только о КОНЬЯКЕ, то есть о крепкоалкогольном напитке, произведенном в провинции Коньяк, Франция. Я буду ставить оценки, от 1 до 5. Градация примерно такая:
1. Пить коньяк противно или совсем невозможно (да, бывает и такое).
2. Пить коньяк можно, но без удовольствия, но за такую цену все можно простить.
3. Хороший коньяк, а если ничего давно не пил, так и вообще супер.
4. Отличный коньяк, первые две рюмки дарят незабываемые ощущения.
5. Просто супер. Когда пьешь, возникает мысль, что может быть, больше такого никогда не попробуешь.
.
Хочу сказать, что если брать наши коньячные напитки, то дагестанскую и армянскую продукцию я оцениваю примерно на 2-2.5, из российских напитков можно пить «Старый Кёнигсберг» — на твердую двойку. Но все равно, все это от лукавого.
.
А теперь – о коньяке.
.
Категория VS. Это сокращение от very special, выдержка не менее 2 лет.
.Camus VS. Один из самых невкусных коньяков. Пьется тяжело, горькое послевкусие. Подделка? Моя оценка: 1.5.
.Frapin VS. Не смотря на свою цену (весьма высокую), совсем не понравился. Горький (типа, излишне насыщенный?). Попробовав VS, побаиваюсь брать VSOP – боюсь разочароваться еще больше. Пробовал в паре с Grand Breuil. Моя оценка: 2.
.
Courvoisier VS. Один из самых дешевых, и несмотря на это, один из самых любимых мною коньяков. Очень мягкий, идеально пьется. В дополнение ко всему – самая гуманная цена из большой четверки. Моя оценка: 3.5.
.
Hennessy VS. Самая раскрученная марка, но не самый, на мой взгляд, лучший вкус. Порой закусить хочется. Учитывая, какую гадость я купил в доминиканском dutyfree, оценку снижаю еще больше. Моя оценка: 2.
.
Martell VS. Очень раскрученный бренд, входит в большую четверку. Мягкий вкус, но гораздо более насыщенный, чем Courvoisier. Пьется отлично, нужно чередовать с Courvoisier для полноты ощущений. Цена очень гуманна. Моя оценка: 3.5.
.
.
Категория VSOP, сокращение от very special old pale, выдержка не менее 4 лет. Надо сказать, что вкус зависит не столько от выдержки, сколько от марки, причем не обязательно, что VSOP будет вкуснее VS. Все надо пробовать. Почти все коньяки этой выдержки пробовал в сравнении – пил одновременно два или три сорта. Вот что из этого получилось.
.Grand Breuil VSOP. Один из самых дешевых коньяков, на этом его плюсы и заканчиваются. Пожалуй, самый невкусный коньяк. Пробовал в паре с Frapin VS (этот немного лучше) и Bisquit VSOP – вот на кого надо равняться. Моя оценка: 1.5.
.Bisquit VSOP. Пожалуй, один из самых лучших коньяков, которые мне доводилось пробовать. Мягкий, ароматный, сбалансированный. Мне понравилось все. Моя оценка: 4.5.
.Courvoisier VSOP Exclusif. Две разных оценки. Коньяк, купленный у нас в обычном сетевом магазине, вполне приличный, немного приторный, но вкусный. Коньяк, купленный в dutyfree – на уровне самых худших. Поэтому оценки тоже две. Моя оценка: 3/1.5.
.Frapin VSOP. Разочарован, отдает горечью какой-то, так и не понял, зачем так делают. Пил в паре с Bisquit XO и Remy Martin XO – так вот на их фоне Frapin выглядел еще более жалко. Моя оценка: 2.
.
Kazumian VSOP. Ничего особенного, все ровно, но в этом и есть его преимущество. Ровный, сладковатый вкус с фруктовыми ароматами. В сравнении с Martell VSOP Paris style проигрывает начисто. Моя оценка: 3.5.
.Martell VSOP Medallion – ничего особенного, просто ровный коньяк, немного ароматней, чем VS, но и пьется потяжелей. За это, и за более высокую цену, немного снижаю оценку, поскольку преимуществ перед VS не вижу. Но все же, это эталон. Если вы хотите мягкий, классический коньяк без выпендрежа, без «клопов», который отлично пьется и имеет ожидаемый, классический коньячный вкус, берите Мартель, он вас не подведет. Моя оценка: 4.
.Martell VSOP Paris style — новогодняя серия 2015 года. Особых отличий от Медальона я не нашел, хотя очно их не сравнивал. Коньяк отличный — ровный классический вкус. Стабильность, как говорится признак класса! Моя оценка: 4.
.Remy Martin VSOP. Еще одна марка, которая входит в большую четверку. Очень интересный, насыщенный землянистый вкус. Те, кто не любит коньяк, именно про такой говорят: «пахнет клопами». Очень необычный коньяк, но из-за специфического вкуса быстро приедается, его нужно чередовать с мягким и легким коньяком по типу Courvoisier VS. Моя оценка: 4.
.Baron Otard VSOP. Дорогой и очень вкусный коньяк. Однозначно превосходит и Martell, и Remy Martin – все три коньяка я сравнивал очно. Baron Otard самодостаточен – он и мягок, и насыщен, и ароматен, после него хочется только его еще и выпить. Надеюсь как-нибудь сравнить его очно с Bisquit VSOP. Моя оценка: 4.5.
.
.
Категория XO – extra old – выдержка не менее 6 лет. Пишут, что для этих коньяков не каждый год подходит виноград, изначально отбирают виноград самый лучший, и делается все очень аккуратно – это во многих домах уже не мэйнстрим, а индивидуальное производство. Так что разница не только тупо в возрасте выдержки, но и в винограде, и в бочках, и в Мастере, и много в чем, о чем мы не знаем.
.Bisquit XO. Коньяк не на каждый день. Пожалуй, перемудрили. Тяжелый, хмурый коньяк. Много не выпьешь (да и не надо). Очень насыщенный вкус, доминируют сухофрукты. Когда пьешь первую рюмку, много вкусов и запахов, просто теряешься. Но на первой рюмке нужно и остановиться – уже на второй ньюансы различаются трудно. Сложный, тяжелый, интересный коньяк. Но, как уже написал, перемудрили. Бисквит ВСОП пьется легче, он мягкий, приятный, поэтому ИКСО могу порекомендовать пить только в сравнении (а достойная для него пара недешева), либо когда хочется чего-то необычного. Моя оценка: 3.5.
.Grand Breuil XO. Ароматный, но не вкусный. Аромат и яркость на грани истерики, как качок на анаболиках, как малолитражный турбированный мотор, как наркоман на подъеме – пик есть, а силы, запаса нет. Только за буквы в названии можно поставить тройку, но моя оценка: 2.5.
.Remy Martin XO – вот уж действительно вещь! Первая рюмка дарит фонтан ощущений и вкуса! Просто супер. Недостаток один – это цена, его просто жалко пить, хотя все зависит от того, кто сколько зарабатывает. Но коньяк замечательный – яркий, вкусный, ароматный! Он не заставляет тебя задумываться – может я чего-то не понимаю, может он для особых ценителей? Нет, он для всех, чистое наслаждение! Снижаю оценку за высокую цену и за то, что как бы не был вкусен коньяк, обязательно есть другой, еще вкуснее. Моя оценка: 4.7.
.Croizet XO. Несмотря на внушительное обозначение XO, вкус достаточно заурядный. Заурядный — не значит плохой. Нет все четко — отличный французский коньяк. Но без изюминки как-то. Учитывая, что он достался мне на распродаже почти за бесценок, можно оценить на отлично. Но если без привязки к цене — просто хороший коньяк среднего уровня. Моя оценка: 3.5.
.Kazumian XO. А вот этот хорош до безобразия! Фруктовые ноты, слишком легкие в ВСОП Казумяне, здесь становятся яркими, зрелыми. Возникает даже иллюзия того, что ты ел до этого фрукты, и этот вкус становится реально осязаем. Браво. Очень вкусный и достаточно доступный (если это слово вообще применимо к XO коньякам). Моя оценка: 4.5.
.
Коньяк – очень индивидуальная вещь, и каждый раз он ощущается по разному. Но все же, приходя в магазин, некоторые марки я больше не буду покупать. И многое еще нужно попробовать.
.
Несколько глупых советов, но все же:
.
1. Никогда не покупайте коньяк без коробки, либо если он был вынут из коробки и долго стоял на свету. Никогда не храните коньяк без коробки, либо закрывайте его в темный шкаф. Вкус коньяка сильно портится от солнечного света.
2. В сетевых магазинах, по типу Магнита, Ленты, Окей, Перекрестка и прочих, часто бывают крупные скидки на дорогой алкоголь (как правило, от 30 до 50%). Приходя в эти магазины за продуктами, я всегда имею деньги в запасе. Если я вдруг вижу бутылку по привлекательной цене, я обязательно ее покупаю, даже если она мне сейчас не нужна. В итоге, весь алкоголь, о котором я рассказывал, куплен со значительными скидками. Чем дороже бутылка, тем больше скидка. Как правило, на XO и дорогой VSOP скидка достигает 40-50%. Ну а вообще – коньяк дорогое удовольствие.
3. Пейте коньяк понемногу! Нужно чувствовать вкус коньяка. Глупо закусывать и тем более, запивать коньяк. Типа, он вам так противен, что хочется поскорее перебить его вкус. Непонятно, зачем его вообще пить. Никогда не устаю повторять: хорошая водка хороша тем, что не имеет ни вкуса, ни цвета, ни запаха. Поэтому ее можно пить сколько хочешь. Хороший коньяк, наоборот, имеет вкус, цвет и запах, и чтобы насладиться ими, достаточно выпить грамм 100. После пить — уже ничего не чувствуешь, пьешь только для опьянения, не обязательно хлыстать для этого дорогущий коньяк…
4. Не знаю почему, но коньяк из DutyFree, который мне доводилось пробовать, имел отвратительный вкус. Причем, я сравнивал его с таким же, но только купленным в обычном магазине. Конкретно я сравнивал: Hennesy VS (0.5 литра за 50$ в обычном магазине и 1.0 литра за 44$ в dutyfree Пунта-Каны), Courvosier Exclusif VSOP (0.7 литра за 80 евро в обычном магазине и 1.0 литра за 42 евро в dutyfree Внуково). Для себя я сделал вывод: покупать коньяк в dutyfree больше не буду (ну если во Франции только).
.
Вот ссылка на мой альбом "Коньяк", в котором фото коньяков, о которых я рассказывал.
Источник: nikiforovandrey.livejournal.com
Образец №1 — A.E.Dor Pur Cru Fins Bois
Образец №2 — Hennessy VS
Образец №3 — Фанагория 5 лет
Образец №4 — Rémy Martin VS
Что я могу сказать. Лично для меня в этой схватке победил Hennessy VS. Он показал себя как сбалансированный, гармоничный коньяк, способный продемонстрировать игру оттенков. Возможно, дает о себе знать купаж более чем из 40 различных спиртов. Вкусо-ароматика у него полностью совпадает с моими вкусовыми ожиданиями от коньяка, поэтому тут я отдаю ему 1 место.
На второе место я бы поставил A.E.Dor Pur Cru Fins Bois. Приятным, играющим, золотистым цветом он мне напомнил Hennessy Fine de Cognac, а тонкая цветочно-чайная ароматика произвела приятное впечатление не только на меня, но и на мою супругу. Когда захочется тонкого, легкого и ненапряжного коньяка, я, пожалуй, вспомню именно о нём.
Rémy Martin VS — не впечатлил меня вообще. Хотя, возможно, производитель и не пытается никого удивить этим коньяком. Если не ошибаюсь, амбассадор этого коньячного дома говаривал о том, что свой коньяк категории VS они рассматривают, как коньяк для коктейлей. А хотите ли вы платить деньги которые он стоит в России за коньяк без претензий в категории "для коктейлей" решать вам.
Коньяк Фанагория 5 лет в этой дегустации был таким, знаете, простым, открытым, готовым отдать всего себя рубаха-парнем. Он готов был выложить всё что есть в карманах и запазухой на кон сразу. Никакой таинственности и игры вкусов. Ароматный, но слишком простой.
UPD: Важная ремарка! Должен сказать, что для Rémy Martin VS очень важен контакт с кислородом. Вчера, налив себе рюмку этого коньяка из полупустой бутылки, которая простояла так примерно месяц, заметил, что он стал менее дерзок и более ароматен. Вспомнил, что пару лет назад тоже обращал внимание на это. Так что, моя рекомендация — дайте Rémy "простор", дайте Rémy "подышать"!
Источник: cognac-ru.livejournal.com