Коньяк – благородный напиток, которые получается после выдерживания виноградного спирта, полученного в результате перегонки вина из винограда, в дубовых бочках. Выдержка дает коньяку благородный вкус и особый аромат. На производство одного литра коньяка уходит около 10 литров вина.
По причине достаточно дорогого производства, совсем дешевых коньяков не бывает. Цена недорогих коньяков начинается от 500 рублей за 0.5 литра. Коньяки этой категории невыгодно подделывать из-за необходимости копировать бутылку сложной формы.
Достаточно часто именно дешевые коньяки фабричного массового производства оказываются лучшего качества, чем дорогие.
Современное производство может заменить выдержку в дорогих бочках выдержкой в емкостях с дубовыми крупными опилками. Использование стружки существенно удешевляет технологию и позволяет коньяку созреть быстрее. Французы настаивают, что настоящий коньяк может быть произведен только во Франции, в городе Коньяк. Все остальное, по мнению французов – это бренди.
Но мы знаем, как вкусны коньяки, которые производятся в России, Армении, Азербайджане, Греции.
Большинство виноделов просто игнорируют претензии французов с их экстра дорогими сортами, и выпускают сравнительно недорогую и качественную продукцию.
В 19 веке российский винодел Шустов добился официального признания продукции своих заводов настоящими коньяками – это произошло после того, как на выставке в Париже дегустаторы отдали предпочтение именно шустовским коньякам.
Эриваньская крепость, от 399 р
Этот недорогой коньяк производят на Ереванском КВВЗ Арарат, основанном в 1887 году купцом Нерсесом Таировым.
Напиток «Эриваньская крепость» назван так в честь исторического события – битвы Российской империи и Персидского ханства, которая происходила в Эриваньском городе-крепости. Город был полностью разрушен.
Коньяк классифицируют по выдержке: 3, 5 и 7 лет. За 399 рублей можно рассчитывать только на «три звездочки». Логично, что покупатели не предъявляют высоких требований к бюджетному варианту, но отзывы о нем очень даже неплохие.
Мягкий и приятный вкус, коньяк не обжигает и легко пьется. Напиток имеет легкий золотистый оттенок. Его рекомендуют употреблять с холодными пикантными закусками или мясом.
Как выбрать качественный коньяк?
Следует понимать, что при изготовлении коньяка на производство 1 литра конечного продукта затрачивают 9-10 литров виноградного вина, это зависит от содержания спирта и различных полезных веществ в вине. Вызревает коньяк от 2-х до 50 лет, соответственно дешевым этот продукт быть не может, и не стоит приобретать коньяк, цена которого наполовину ниже рынка.
Также необходимо учитывать при покупке возраст выдержки напитка — чем он старше, тем коньяк дороже. Подвергают коньяк многолетней выдержке в специально изготовленных бочках из древесины специальных пород дуба.
Есть и более дешевый способ получить коньяк — использовать купаж, то есть смесь разных спиртов. Полученный таким образом напиток невысоко котируется среди ценителей оригинального, выдержанного коньяка. Самым массовым, при доступной цене, на рынке является коньяк с выдержкой от 3-х до 7 лет. Более дорогие марки, выпускающие напитки с выдержкой от 10 лет и более, предназначены для истинных почитателей и коллекционеров, имеющих возможность платить высокую цену за бутылку. Большинству потребителей придется по душе и кошельку коньяк с выдержкой не более 4-5 лет.
Выбирая коньяк в магазине, следует обратить внимание на качество бутылки: не должно быть сколов и заметных неровностей стекла, само стекло прозрачное без посторонних включений. Лучше, если этикетка будет наклеена ровно, без подтеков и качество полиграфии не должно быть слишком низким. Пробка для качественного коньяка изготавливается из коры пробкового дерева, либо методом прессования из той же коры. Пластиковая пробка говорит либо о контрафакте, либо о крайне низкокачественном напитке. Сам напиток в бутылке не должен иметь осадка и посторонних предметов. Если перевернуть бутылку коньяка кверху дном, то на внутренней стороне бутылки появятся чуть маслянистые подтеки, что говорит о качестве содержимого.
Открывая бутылку, нужно аккуратно извлечь пробку, не раскрошив ее и вдохнуть аромат напитка — не должно быть неприятных запахов, нехарактерных для подобного напитка. Далее коньяк можно налить в бокал и взяв его в руки, слегка прогреть. Настоящий коньяк начинает «играть», постепенно раскрывая свой букет, радуя покупателя утонченным ароматом и изысканным вкусом.
В чем отличие коньяка от бренди
Иногда люди считают, что коньяк и бренди — это одно и то же. Однако это не так. Существует четыре основных критерия, по которым отличают эти два элитных напитка: стоимость, аромат, вкус и качество.
Цена оригинального французского коньяка превышает цену самого дорогого бренди. Если бренди можно купить за 1000 рублей и даже меньше, то с оригинальным коньяком это не получится.
Аромат коньяка и бренди можно отличить с первой нотки. Настоящий коньяк, настаиваемый в дубовых бочках, вбирает в себя ее запахи и обогащается древесно-земляными нотками. Бренди не обладает яркими ароматами, у него еле слышны нюансы ягод и фруктов.
Вкус и терпкость коньяку, опять же, придает дубовая бочка. У бренди вкус формируется на фоне ягод и фруктов с добавлением карамели, придающей легкую сладость напитку.
Качество определяется по степени очистки этих двух напитков. Коньяк в процессе изготовления обязательно проходит двойную дистилляцию, а бренди подвергается перегонке всего один раз.
Внешне коньяк и бренди мало чем отличаются: они имеют золотисто-коричневый цвет, пьются в чистом виде из красивых бокалов в форме тюльпана.
Ардели, от 399 р
В чем отличие коньяка от бренди
Иногда люди считают, что коньяк и бренди — это одно и то же. Однако это не так. Существует четыре основных критерия, по которым отличают эти два элитных напитка: стоимость, аромат, вкус и качество.
Цена оригинального французского коньяка превышает цену самого дорогого бренди. Если бренди можно купить за 1000 рублей и даже меньше, то с оригинальным коньяком это не получится.
Аромат коньяка и бренди можно отличить с первой нотки. Настоящий коньяк, настаиваемый в дубовых бочках, вбирает в себя ее запахи и обогащается древесно-земляными нотками. Бренди не обладает яркими ароматами, у него еле слышны нюансы ягод и фруктов.
Вкус и терпкость коньяку, опять же, придает дубовая бочка. У бренди вкус формируется на фоне ягод и фруктов с добавлением карамели, придающей легкую сладость напитку.
Качество определяется по степени очистки этих двух напитков. Коньяк в процессе изготовления обязательно проходит двойную дистилляцию, а бренди подвергается перегонке всего один раз.
Внешне коньяк и бренди мало чем отличаются: они имеют золотисто-коричневый цвет, пьются в чистом виде из красивых бокалов в форме тюльпана.
Ардели, от 399 р
Коньяк Ардели производит крупнейшая алкогольная компания в России BELUGA GROUP, которая работает с 1999 года.
Это отечественный продукт, но он изготавливается из сортов винограда, которые выращивают только в Армении. Кроме того, технология изготовления напитка полностью идентична армянскому.
Ардели – это классический пятилетний коньяк темного янтарного цвета. Вкус многогранный, немного отдает ванилью, сухофруктами, шоколадом и древесиной.
За невысокую цену покупатель получает качественный продукт. Коньяк не требует охлаждения, его рекомендуют подавать к мясным блюдам, овощам, выпечке, фруктам.
Цена на напиток
Коньяк «Золотая выдержка» – абсолютно заслуживающий доверия напиток. В общем-то, это заурядный алкоголь, эксклюзивным он не считается. Но он высококачественный. Цена на коньяк «Золотая выдержка» (4 года) не большая. Теперь на бирке указывают, что в основании напитка находятся спирты из Испании. Бесспорно, спирты из Испании немного ниже качеством французских, но все равно очень приличные, исходя из их низкой стоимости.
Стоимость бренди «Золотая выдержка» варьируется от 400 до 900 рублей, вопреки популярности марки, абсолютно приемлемая цена. Расфасовывают бренди в бутылки с толстым донышком по пол-литра. На горлышке бутылки находится выпуклый логотип — это залог подлинности напитка. Бутылка украшена броскими красными с позолотой бирками.
Старая Гвардия, от 399 р
(основан в 1942 году). Сейчас он называется «Бастион», входит в состав BELUGA GROUP и является самым крупным производителем дешевого коньяка в России.
Крепкий алкогольный напиток «Старая Гвардия» имеет яркий янтарный цвет. Вкус мягкий с нотками шоколада, древесины, ванили и чернослива.
Ценители рекомендуют не закусывать коньяк, а употреблять его после еды. Дело в том, что многие блюда могут «перебить» вкус напитка, и его не удастся оценить в полной мере.
Каменный лев, от 399 р
(основан в 1942 году). Сейчас он называется «Бастион», входит в состав BELUGA GROUP и является самым крупным производителем дешевого коньяка в России.
Крепкий алкогольный напиток «Старая Гвардия» имеет яркий янтарный цвет. Вкус мягкий с нотками шоколада, древесины, ванили и чернослива.
Ценители рекомендуют не закусывать коньяк, а употреблять его после еды. Дело в том, что многие блюда могут «перебить» вкус напитка, и его не удастся оценить в полной мере.
Каменный лев, от 399 р
Еще один продукт, производимый . Срок выдержки 5 лет. Напиток имеет оттенок темного янтаря. Отличается теплым и выразительным вкусом, присутствует яркий привкус ванили и шоколада, что очень нравится женщинам.
После употребления «Каменного льва» ощущается продолжительное послевкусие: оттенки карамели и древесины. Коньячные спирты, на которых базируется купаж напитка, завозятся из Франции. Коньяк хорошо сочетается с фруктами и темным шоколадом.
Интересный факт: большое преимущество «Каменного льва» — это дизайнерская бутылка. Специалисты отмечают, что подделать ее непросто, поэтому риск покупки фальсификата значительно снижается.
Во Франции
Лучшие коньяки мира, сделанные французами, продаются элитными тиражами, строго лимитированными. Они разливаются в специфическую посуду: хрустальную и даже – золотую. А самый дорогой экземпляр (кстати, угодивший в книгу рекордов) – Henri IV Dudognon – был продан за два миллиона долларов! Конечно же и сама бутылка для изысканного напитка не подкачала. Ее корпус был выполнен из золота и платины и украшен множеством бриллиантов. Понятное дело, лучшие коньяки – вещь элитная, требующая и соответствующей оправы.
Далее представляем топ-5 лучших (и самых, конечно же, дорогих напитков, произведенных французскими коньячными домами).
Бастион, от 399 р
Далее представляем топ-5 лучших (и самых, конечно же, дорогих напитков, произведенных французскими коньячными домами).
Бастион, от 399 р
Российский коньяк с удивительной историей. В 2002 году право на эту марку получила Русская винно-водочная компания. Она продала право на изготовление «Бастиона» Московскому межреспубликанскому винодельческому заводу.
В 2020 году предприятие обанкротилось, и теперь владельцем бренда является BELUGA GROUP.
В состав «Бастиона» входят премиальные спирты, которые привозят из Франции. Поэтому считается, что он имеет «французские корни».
За такую стоимость можно приобрести коньяк трехлетней выдержки. Он обладает янтарным цветом. Вкус мягкий, с ванильными и фруктовыми нотками.
Употреблять коньяк лучше в качестве дижестива (напитки, которые подают после еды), либо можно сочетать его с шоколадом или сигарой.
Роскачество назвало пять лучших коньяков в российских магазинах
2018-05-16T11:39+0300
2018-05-16T19:16+0300
https://ria.ru/20180516/1520666293.html
Роскачество назвало пять лучших коньяков в российских магазинах
https://cdn22.img.ria.ru/images/100973/95/1009739536_0:131:2500:1537_1036x0_80_0_0_8902088385ca0a5b3305678bcb03b5c1.jpg
РИА Новости
https://cdn22.img.ria.ru/i/export/ria/logo.png
РИА Новости
https://cdn22.img.ria.ru/i/export/ria/logo.png
МОСКВА, 16 мая — РИА Новости. Четыре импортных и только один отечественный коньяк, которые продаются в России, признали высококачественными, следует из результатов исследования Роскачества. Кроме того, 15 российских коньяков исключили из рейтинга организации из-за того, что в производстве напитка используется не виноградный спирт.
Для исследования эксперты закупили коньяк российского производства 47 торговых марок, а также коньяк из Франции, Грузии, Молдавии и Армении.
Среди проверенных образцов — как знаменитые («Арарат», Hennessy, Courvoisier, Martell, Remy Martin), так и локальные бренды («Киновский», «Три звездочки», «Коктебель», «Старейшина», «Дагестанский»).
Специалисты протестировали напиток по показателям безопасности, качества и подлинности, органолептическим показателям (их проверяли международные эксперты из Франции и Армении), а также по физико-химическим данным, таким как крепость, массовая концентрация сахаров, альдегиды, средние эфиры, летучие кислоты, метиловый спирт и токсичные элементы.
Кроме того, проверялось наличие ароматизаторов и красителей, а также сорт спирта, из которого изготовлен коньяк, — должен использоваться только коньячный, а не более дешевые пшеничный или картофельный.
По результатам исследования коньяки пяти брендов признаны высококачественными — четыре французских и один российский. Это Hennessy, Courvoisier, Martell, Remy Martin и крымский «Бахчисарай» — этот товар уже получил государственный Знак качества.
Откуда спирт?
«Важным вектором исследования стало определение природы происхождения спирта для выявления фальсификации напитка», — говорится в отчете.
Для проверки спирта Роскачество внедрило в повышенный стандарт качества признанную международную методику изотопного анализа, так как в ГОСТ метод определения природы виноматериала не включен.
«По ГОСТу сегодня установлено, что коньяк должен быть произведен с помощью перегонки столового виноматериала, произведенного из винограда и выдержанного в контакте с древесиной дуба не менее трех лет. Однако данный ГОСТ не имеет в поддерживающем перечне метода определения природы виноматериала.
Мы считаем, что необходимо расширить методы контроля по природе происхождения спирта.
Поэтому нужно зафиксировать в ГОСТе, устанавливающем требования к продукции, метод определения соотношения изотопного состава углерода, кислорода, водорода», — объяснила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.
Исключенные из рейтинга
По результатам исследований изотопного состава эксперты сделали заключение о не виноградном происхождении спирта в отношении 15 товаров из 47.
Это «Остров Крым», «Бастион», «Легенды Севана», «Русский Крым», Fathers Old Barrel, «Крымский статус», «Аграв», «Три звездочки» («ЗАО ВКК «Русь»), «Три звездочки» (ООО ТД «КВС»), Армянский коньяк «КД» (ООО «Арегак»), «Белая Гвардия», коньяк армянский «Поздравительный», «Три Звездочки» (ООО «Винно-коньячный ), «Людовик» и «Арман».
Поскольку эта методика не входит в ГОСТ, юридически данные товары не нарушители. Однако их исключили из рейтинга Роскачества.
Красители и ароматизаторы
Не все коньяки успешно прошли и проверку на содержание красителей и ароматизаторов. Недобросовестные производители могут использовать их, чтобы облагородить напиток, не получивший нужных показателей вкуса, цвета и аромата в процессе выдержки.
Запрещенных синтетических красителей специалисты не нашли, но в пяти коньяках были обнаружены ароматизаторы. Это «Три звездочки» (ЗАО «Вино-коньячный комбинат «Русь»); армянский коньяк «КД», «Белая Гвардия»; «3 звездочки. Одесский» (ООО «Родник и К») и «Три Звездочки» (ООО «Винно-коньячный ).
Страна камней, от 399 р
Армянский коньяк, а это определение для многих означает знак качества. Напиток производится на «Араратском винном заводе», основанном в 1903 году.
Ассортимент коньяков «Страна камней» довольно разнообразен. За минимальную цену можно купить коньяк трехлетней выдержки. Это напиток цвета темного янтаря со сложным и мягким вкусом.
Присутствует привкус меда, шоколада, древесины, фруктов. Имеет долгое приятное послевкусие.
Рекомендуется употреблять в чистом виде.
Крымский статус, от 388 р
Армянский коньяк, а это определение для многих означает знак качества. Напиток производится на «Араратском винном заводе», основанном в 1903 году.
Ассортимент коньяков «Страна камней» довольно разнообразен. За минимальную цену можно купить коньяк трехлетней выдержки. Это напиток цвета темного янтаря со сложным и мягким вкусом.
Присутствует привкус меда, шоколада, древесины, фруктов. Имеет долгое приятное послевкусие.
Рекомендуется употреблять в чистом виде.
Крымский статус, от 388 р
Этот коньяк производят на , который располагается в республике Крым.
Более бюджетный вариант — «Крымский статус» трехлетней выдержки. Ему присущ светло-золотистый оттенок. Вкус согревающий и теплый с длительным послевкусием с ванильными нотками и дубовым флером.
Напиток легко пьется, не горчит и не обжигает. Чтобы оценить его вкус, лучше всего употреблять его после еды в сочетании с кофе или сигарой. Неплохой коньяк в своей ценовой категории.
Три звездочки, от 388 р
. Основан в 1885 году. Является крупнейшим российским производителем коньяка.
Коньяк имеет классический янтарный цвет. У него очень яркий вкус: кофейно-миндальный, который очень нравится женщинам.
Приятное послевкусие, напиток словно обволакивает, расслабляет. Коньяк «Три звездочки» изготовлен по традиционным технологиям, он соответствует всем требованиям, поэтому не стоит опасаться «неприятных сюрпризов».
Коньяк прошел проверку Роскачества, признан качественным и безопасным. Правда, национальная система мониторинга качества охарактеризовала его вкус, как «недостаточно насыщенный». Также было заявлено, что напиток получил дегустационную оценку ниже установленной стандартом Роскачества.
Потребители же напротив оценивают коньяк довольно высоко, по крайней мере, в сети о нем не так уж много негативных отзывов.
Источник: napitok-eco.ru
Коньяк Фанагория КВ
В прошлом году мне подарили коньяк "Фанагория КВ". С товарищем выпили на двоих бутылку, получили массу удовольствий. Спустя какое-то время захотелось вспомнить тот самый вкус "Фанагория КВ". Зайдя в магазин увидел, что бутылочка стоит всего-то 900 рублей/0.5 л. Отмечу, бутылка "Фанагория КВ" имеет уникальный, неповторимый дизайн с утончёнными гранями, ромбовидной геометрией и рифленой поверхностью. Производителем данного коньяка является ОАО АПФ "Фанагория".
. Основан в 1885 году. Является крупнейшим российским производителем коньяка.
Коньяк имеет классический янтарный цвет. У него очень яркий вкус: кофейно-миндальный, который очень нравится женщинам.
Приятное послевкусие, напиток словно обволакивает, расслабляет. Коньяк «Три звездочки» изготовлен по традиционным технологиям, он соответствует всем требованиям, поэтому не стоит опасаться «неприятных сюрпризов».
Коньяк прошел проверку Роскачества, признан качественным и безопасным. Правда, национальная система мониторинга качества охарактеризовала его вкус, как «недостаточно насыщенный». Также было заявлено, что напиток получил дегустационную оценку ниже установленной стандартом Роскачества.
Потребители же напротив оценивают коньяк довольно высоко, по крайней мере, в сети о нем не так уж много негативных отзывов.
Источник: napitok-eco.ru
Коньяк Фанагория КВ
В прошлом году мне подарили коньяк "Фанагория КВ". С товарищем выпили на двоих бутылку, получили массу удовольствий. Спустя какое-то время захотелось вспомнить тот самый вкус "Фанагория КВ". Зайдя в магазин увидел, что бутылочка стоит всего-то 900 рублей/0.5 л. Отмечу, бутылка "Фанагория КВ" имеет уникальный, неповторимый дизайн с утончёнными гранями, ромбовидной геометрией и рифленой поверхностью. Производителем данного коньяка является ОАО АПФ "Фанагория".
Коньяк "Фанагория КВ" имеет возраст выдержки не менее 7 лет. Цвет в дегустационном бокале янтарно-шоколадный. Поначалу аромат резковат, напитку нужно время, чтобы подышать. Лучше, чтобы он постоял несколько дней в баре, после чего коньяк удивит раскрытой палитрой вкусов, как интересная книга. На первом плане, как в аромате, так и во вкусе прослеживается ванильная тема. Затем идут сухофрукты (чернослив, изюм, сушеная вишня). А после медово-дубовый характер. Главное, что коньяк настоящий и делается из натуральных виноградных спиртов.
Коньяк Дербент КВ
Заметьте, я не расхваливаю эти коньяки, как альтернативу Courvoisier или Hennessy. Если правильно обращаться с коньяком, знать его особенности, то и дешевые марки окажутся вкусными, впрочем, как Дербент КВ. Производство налажено на Дербентском коньячном комбинате.
Коньяк интересен своим составом, а именно тем, что купаж состоит из нескольких виноградных спиртов возрастом не менее 6 лет, а также более 8 лет. Естественно, часть старших спиртов самая маленькая и составляет 25%. Но, всё равно, они играют свою роль в формировании оригинального вкуса и аромата, которым обладает коньяк "Дербент КВ".
Из 5 баллов я бы поставил коньяку 4 с небольшим минусом. Спиртуозность слабо выраженная. Во вкусе поначалу раскрываются более спокойные ноты ванили и молочного шоколада, а затем уже проклёвывается виноградно-дубовая составляющая. В среднем коньяк "Дербент КВ" стоит 750-850 рублей.
Коньяк Иссык-Куль 5
Уверен, мало кто слышал из вас о таком коньяке, как Иссык-Куль 5 звёзд. Это самый дешевый коньяк из сегодняшнего обзора, стоимость в 550 рублей за 0.5 л. Пусть вас не пугает то, что коньяк производится в Кыргызстане на коньячном заводе "Кыргыз Коньягы", расположенном в Бешкеке. Дешевизна коньяка связана с тем, что виноград они выращивают самостоятельно, так как благоприятный, тёплый климат способствует большому урожаю. Следом коньячные спирты помещают в бочки из французского дуба и помещают в погреба на 5 лет.
За свою стоимость коньяк приятно удивил. В первую очередь, хотелось бы отметить нежный и тонкий аромат ванили, цветов и винограда с периодичными всплесками спиртуозности вначале. Как только коньяк чуть подышит, спиртуозность исчезает. На вкус коньяк показался сладким, но мягким с ореховыми, шоколадными и дубовыми нотками. На втором плане находятся оттенки сухофруктов, в частности сладкого инжира и чуть кисловатого чернослива. Неплохой вариант для домашнего бара и личного применения, но для гостей поставил бы что-то подороже.
Источник: zen.yandex.com
Об истории возникновения
Процесс естественного сбраживания растительного сырья, содержащего сахара, дал человечеству «пагубную» привычку употребления алкоголя. По времени это относится к самым первым разумным шагам еще первобытно общинного общества. Прародители алкогольных напитков воспринимались человеком, скорее всего, как ниспосланные с неба «божественные» блага. Они способствовали расслаблению психики и повышению настроения.
Быстро человек понял и медицинскую составляющую алкоголя. Спирт работал как средство первобытной анестезии и дезинфекции, стимулировал снятие напряжения мышц способствовал устранению различных дисфункций организма. Однако, вкус и качество суррогатов зависели от пищевого сырья, подвергавшегося брожению, и вряд ли были на высоте.
Античные источники
Современная история человечества начинается с Библии, история коньяка не исключение.
Книга Бытия 9:20 констатирует – «Выйдя из ковчега, Ной занялся возделыванием земли, насадил виноградник и изобрёл искусство приготовления вина». Эта идея пришла к нему на горе Арарат. Поэтому, да простят нас жители французского города Коньяк, мы отдаем пальму первенства создания напитка нашим друзьям из солнечной Армении, рядом с которой и находится знаменитая гора.
Началось все с виноградного сока. Некоторые толкователи истории тех времен утверждают, что вино тогда было не крепче сока, другие придерживаются иного мнения. Но не надо заканчивать академий, чтобы убедиться, что любой сок, оставленный в тепле, сбраживаться, через несколько недель приобретает характерные свойства спиртсодержащего продукта, в нем рождается алкоголь. Но только из виноградного сока получается вкусное вино.
Следующая задача перегонки вина в жидкость, содержащую большой процент алкоголя, стала перед человеком как технологическая проблема сохранения сырья. Молодое вино при неудачном хранении превращалось в уксус и теряло крепость. Перегонка (дистилляция) вина, известная из античных времен, в несколько раз повысила крепость и сократила объем напитка. При этом его вкус приобрел новое звучание, зависевшее от сорта дерева, шедшего на изготовление бочек для хранения. Дистилляты не портились в них, сократились транспортные затраты на перевозку перегнанного вина.
Коньячное средневековье
Этот технологический прорыв способствовал увеличению площадей виноградников и производства вина в Европе в средние века. Обратной стороной медали явилось увеличение потребления крепкого алкоголя.
Продукт перегонки вина называется бренди. Аналогичные напитки в различных регионах мира имеют свои названия – чача на Кавказе, средиземноморские граппа и ракия, арак на Ближнем Востоке и в средней Азии. В Европе с конца 16 века винам и бренди стали давать названия от провинции, где они производились. Особенно этим отличалась Франция. Так появились знаменитые шампанское, бордо, бургундское, арманьяк и т.д., и коньяк по названию города в регионе Гранд Шампани и Петит Шампани.
Французский винодел совершенствовал процесс дистилляции вина, отбрасывая легкие и тяжелые фракции и доводя крепость бренди до 70 оборотов, то есть %. Затем заливал его для хранения в дубовые бочки. В зависимости от региона прорастания дуба, его древесина придавала специфический аромат напитку. Многолетняя выдержка в бочках улучшала эти показатели.
Поэтому возникла необходимость купажирования спиртов из разных мест производства для получения гармоничного букета. Комфортная крепость алкоголя для употребления внутрь — около 40%. Дополнительной задачей стало снижение крепости дистиллятов добавкой слабо спиртованной воды, малой дозы карамелизированного сахара и различных добавок, разрешенных технологией производства.
Результатом длительного «выращивания» явился настоящий высококачественный продукт. Мастера этого дела, вкладывая душу, совершенствовали технологию, передавали свой опыт последующим поколениям своих последователей. Сегодня об этом свидетельствует популярность лучших «моделей» мирового рынка.
Как правильно употреблять
Коньяк — единственный алкогольный напиток, обросший таким количеством легенд о своем создании, предназначении и способах пития, как никакой другой.
Он концентрирует информацию, и в следующий раз, когда вы начинаете ощущать аромат в бокале, начинают всплывать положительные воспоминания. Пить коньяк — это поэзия, поэтому его нужно «читать». А для чтения необходима соответствующая атмосфера и атрибутика.
Начинается все с посуды. Традиционно считается, что для этого необходим бокал у которого площадь поверхности верхнего среза в два раза меньше, чем площадь поверхности налитого в него напитка. Это интенсифицирует аромат, исходящий из бокала, быстрее начинают работать вкусовые рецепторы.
Функция потребления и удовольствие от визуального восприятия напитка, его цвета и консистенции тесно связаны. Прозрачная, плотная, «масляная» жидкость, медленно стекающая струями по стенкам бокала, характеризует так же степень выдержки напитка.
Исторически коньяк — «не закусываемый» напиток. Сопровождать его можно по настроению различными фруктами, сырами, легкими закусками. Но нельзя его запивать, заедать цитрусовыми или употреблять со льдом. Это уже будет называться коктейлем.
А чашка крепкого кофе сочетается с коньяком, как свадьба и цветы.
В вопросе коньячной атрибутики сказали свое слово такие далекие как друг от друга, так и от напитка страны, как Куба и Великобритания. Легенда английской политики премьер-министр Уинстон Черчилль, поклонник коньяка и кубинских сигар, благодаря маркетинговым уловкам стал героем знаменитой истории об армянском «Арарате».
Якобы Сталин после Тегеранской Конференции, где он угостил Черчилля и президента США Рузвельта армянским «Араратом», стал посылать его премьер-министру Британии регулярно ящиками. Правда это или нет (на фото тех времен не видно бокалов), никто не знает, но популярность армянского напитка приобрела фантастические масштабы.
Надо отдать должное, несмотря на вред курения, что для любителя хорошая сигара в дополнение к коньяку превращает его потребление в «священный обряд».
Как не совершить ошибки при выборе марки
В 20 веке исторический ореол вокруг коньяка постепенно уступил место маркетинговой политике. Лучшие производители стали усиленно заниматься рекламой для повышения объемов производства напитка. За ними стали подтягиваться нетрадиционные регионы.
Прилавки советских магазинов стали наполняться, наряду со знаменитыми из Армении, брендами из Грузии, из Абхазии, из Азербайджана-традиционных винодельческих республик. Появились недорогие напитки из Украины и Казахстана.
В 90-е годы некоторые коньячные заводы разорялись, и чтобы не погибнуть шли по пути снижения себестоимости продукции, заменяя качество прибылью. Потребитель сразу уловил эту тенденцию и возникло предубеждение, что все, что производится на постсоветском пространстве, сделано из подкрашенного спирта. Реально же, процент недобросовестной продукции не так и велик.
Какой бы вы не встретили бренд американский, азербайджанский, украинский, грузинский, абхазский, казахстанский, главное — знать какой фирмы выбрать. Недобросовестных бизнесменов везде хватает.
При выборе марки надо учитывать комплексный функционал, включающий архитектуру бутылки, материал пробки, цвет напитка, аромат, букет вкуса и цену. Обратите внимание, что этикетка должна содержать название страны происхождения виноматериала.
Основное внимание уделите стоимости. Бренд, имеющий высокую себестоимость, не может поставляться рознице по низкой цене. Это первый показатель качества, но его не гарантирующий.
Рейтинг качественных коньяков 2020 года
| Торговая марка | Производитель | Цена (руб) |
|---|---|---|
| Старейшина | ЗАО «Ставропольский винно-коньячный завод» | 450 |
| Ной Араспел | ОАО «Арарат» | 520 |
| Дагестанский | «Избербашский коньячный завод» | 540 |
| Французский стандарт | ООО «Сордис» | 540 |
| Киновский | АО «Московский винно-коньячный завод КиН» | 580 |
| Троекуров | ОАО «Жемчужина Ставрополья» | 580 |
| Kvint | ЗАО «Тираспольский винно-коньячный завод KVINT» | 620 |
| Коктебель | ООО «КД Коктебель» | 640 |
| Три звездочки | «Кизлярский коньячный завод» | 650 |
| Старый Кахети | ООО «Кахетинское традиционное виноделие» | 750 |
| Бахчисарай | АО «Бахчисарай» | 500 |
| Martell V.S. | «Martell & Co» | 1300 |
| Remy Martin V.S. | «E.Remy Martin & Co» | 1400 |
| Hennessy V.S. | «Jas Hennessy & Co» | 1500 |
Производится Ставропольским ВКЗ из испанских коньячных дистиллятов с 2004 года. Для их созревания используют бочки из французского дуба. По сути «филиальное производство», использованы европейские оборудование и технологии.
Купаж составляют местные специалисты, что придает ему специфические тона хересных марок винограда. Мягкий, сглаживающий эффект воздействия обогащен оттенками орехов и чернослива. Чувствуется легкая горчинка, придающая пикантность напитку.
Упакован в стеклянную бутылку с оригинальным дном с внутренней призмой, объем: 0,5 л. Надпись выполнена краской под золото. Закрыта корковой пробкой. Цвет: светло-янтарный.
Достоинства:
- приятный аромат;
- доступный по цене;
- оригинальный внешний вид.
Источник: yanashla.com