Согласно декрету, принятому французским правительством 1 января 1909 г., название «коньяк» (cognac) может иметь напиток, который производится в регионе Cognac (запад Франции, центр – город Cognac), а точнее – в шести его подрегионах: Бордери, Фэн-Буа, Бон-Буа, Буа-Ординэр, Гранд-Шампань и Пти-Шампань.
Источник: gradusinfo.ru
Не для кого ни секрет, что самая известная разновидность бренди – коньяк – появилась во Франции, в окрестностях города Congac.
лее 100 лет назад право называть производимые напитки коньяком закрепилось за вышеупомянутым регионом, где, по мнению специалистов, сложились оптимальные климатические и почвенные условия для выращивания подходящего винограда – Уни Блан (Треббиано) – довольно кислого и медленнорастущего сорта с высокой урожайностью и устойчивостью к болезням. Некоторые элитные коньяки Франции создаются с использованием виноматериала иных, более капризных сортов – Коломбар, Монтиль и Фоль Бланш, дающих уникальные ароматные коньячные спирты; при этом их выращивание требует больших затрат труда. Сейчас купить французский коньяк не представляется сложной задачей; а были времена, когда настоящий коньяк из Франции могли позволить себе только особы королевских династий.
Производственные особенности начинают проявляться еще на первом этапе создания коньяка. После осеннего сбора виноград подвергается отжиму горизонтальными прессами. Более высокопродуктивные винтовые прессы дробят виноградные косточки и потому запрещены на законодательном уровне. Затем виноградный сок ферментируется в течение 3 недель. Это наиболее сложный из начальных этапов, требующий строгого контроля. Примечательно, что добавление сахара при ферментации также запрещено законодательно. Далее следует этап двойной дистилляции в классическом шарантском перегонном кубе. В результате получается дистиллят с крепостью порядка 70 %, и именно он отправляется на дальнейшую выдержку в дубовые баррели как минимум на два года.
Дубовые бочки под элитные коньяки Франции до сих пор изготавливаются вручную из Тронсейского или Лимузенского дуба. Так же как и, например, бочки для бурбона, эти баррели подвергаются обжигу в различной степени. На выходе получается слой жженого сахара на внутренней поверхности древесины. В напиток в различной степени переходят всевозможные вещества древесины, вроде танинов, сахаров, аминокислот и дубильных веществ; коньяк приобретает золотисто-янтарный цвет. В зависимости от времени созревания, выделяют различные классы коньяков: V.S. – с наименьшей выдержкой (не менее двух лет), S. или V.O. – не менее трех лет, S.O.P. – четырехлетняя выдержка, V.S.O.P – пятилетний коньяк (его можно назвать французский коньяк 5 звезд , хоть во Франции и не применяют данную классификацию), ну и, наконец, самый «старый» коньяк – X.O. – с выдержкой не менее 6 лет; иногда такой напиток маркируют как Napoleon. Как правило, напитки с большим сроком созревания уже не поддаются объективной классификации.
Рекомендуем вам ознакомиться с самыми популярными представителями крепких алкогольных напитков Франции, прежде чем вы решитесь купить французский коньяк . Так, например, коньяк Hennessy, пожалуй, даже не нуждается в представлении. Этот достаточно своенравный напиток, что удивительно, имеет ирландские корни. Один из древнейших винных домов Франции — Remy Martin – славится не только своей многовековой историей и известными во всем мире коньяками; данному гиганту винной индустрии также принадлежит производство ликера Куантро. Последним назовем бренд с достаточно витиеватым названием Курвуазье(Courvoisier), известный со времен и во многом благодаря Наполеону Бонапарту. Среди примечательных свойств – мягкий округлый вкус, оригинальный аромат и сравнительно невысокая цена, позволяющая всем желающим купить коньяк Франции .
Если Вы задумали приобрести коньяки французские в Москве , обязательно посетите наш винный бутик. Здесь можно найти элитный крепкий алкоголь от известнейших производителей алкоголя со всех стран.
Развернуть
Источник: strongwine.ru
Не для кого ни секрет, что самая известная разновидность бренди – коньяк – появилась во Франции, в окрестностях города Congac. Более 100 лет назад право называть производимые напитки коньяком закрепилось за вышеупомянутым регионом, где, по мнению специалистов, сложились оптимальные климатические и почвенные условия для выращивания подходящего винограда – Уни Блан (Треббиано) – довольно кислого и медленнорастущего сорта с высокой урожайностью и устойчивостью к болезням. Некоторые элитные коньяки Франции создаются с использованием виноматериала иных, более капризных сортов – Коломбар, Монтиль и Фоль Бланш, дающих уникальные ароматные коньячные спирты; при этом их выращивание требует больших затрат труда. Сейчас купить французский коньяк не представляется сложной задачей; а были времена, когда настоящий коньяк из Франции могли позволить себе только особы королевских династий.
Производственные особенности начинают проявляться еще на первом этапе создания коньяка. После осеннего сбора виноград подвергается отжиму горизонтальными прессами. Более высокопродуктивные винтовые прессы дробят виноградные косточки и потому запрещены на законодательном уровне. Затем виноградный сок ферментируется в течение 3 недель. Это наиболее сложный из начальных этапов, требующий строгого контроля. Примечательно, что добавление сахара при ферментации также запрещено законодательно. Далее следует этап двойной дистилляции в классическом шарантском перегонном кубе. В результате получается дистиллят с крепостью порядка 70 %, и именно он отправляется на дальнейшую выдержку в дубовые баррели как минимум на два года.
Дубовые бочки под элитные коньяки Франции до сих пор изготавливаются вручную из Тронсейского или Лимузенского дуба. Так же как и, например, бочки для бурбона, эти баррели подвергаются обжигу в различной степени. На выходе получается слой жженого сахара на внутренней поверхности древесины. В напиток в различной степени переходят всевозможные вещества древесины, вроде танинов, сахаров, аминокислот и дубильных веществ; коньяк приобретает золотисто-янтарный цвет. В зависимости от времени созревания, выделяют различные классы коньяков: V.S. – с наименьшей выдержкой (не менее двух лет), S. или V.O. – не менее трех лет, S.O.P. – четырехлетняя выдержка, V.S.O.P – пятилетний коньяк (его можно назвать французский коньяк 5 звезд , хоть во Франции и не применяют данную классификацию), ну и, наконец, самый «старый» коньяк – X.O. – с выдержкой не менее 6 лет; иногда такой напиток маркируют как Napoleon. Как правило, напитки с большим сроком созревания уже не поддаются объективной классификации.
Рекомендуем вам ознакомиться с самыми популярными представителями крепких алкогольных напитков Франции, прежде чем вы решитесь купить французский коньяк . Так, например, коньяк Hennessy, пожалуй, даже не нуждается в представлении. Этот достаточно своенравный напиток, что удивительно, имеет ирландские корни. Один из древнейших винных домов Франции — Remy Martin – славится не только своей многовековой историей и известными во всем мире коньяками; данному гиганту винной индустрии также принадлежит производство ликера Куантро. Последним назовем бренд с достаточно витиеватым названием Курвуазье(Courvoisier), известный со времен и во многом благодаря Наполеону Бонапарту. Среди примечательных свойств – мягкий округлый вкус, оригинальный аромат и сравнительно невысокая цена, позволяющая всем желающим купить коньяк Франции .
Если Вы задумали приобрести коньяки французские в Москве , обязательно посетите наш винный бутик. Здесь можно найти элитный крепкий алкоголь от известнейших производителей алкоголя со всех стран.
Развернуть
Источник: strongwine.ru