Дубильные вещества в коньяке

Коньяку приписывают, кроме эстетического удовольствия от вида, аромата и вкуса, еще и целебное воздействие на организм.

Каждый раз подчеркивая – при употреблении в умеренных количествах. Стоит разобраться, так ли значительна польза коньяка, или ее преувеличивают.

Полезные свойства коньяка

Не беремся спорить с убежденными трезвенниками, но все же польза от употребления этого напитка есть. Обусловлена она как спиртом, так и веществами, перешедшими в него из винограда, а также – химическими элементами, возникшими при настаивании в дубовой бочке.

Из общих полезных свойств для организма при приеме внутрь, отметим:

• поддержку сосудов и сердечной мышцы;
• регулирование давления;
• снятие желудочных спазмов;
• устранение тревожности и последствий стрессов;
• уменьшение проявлений мигрени, снятие головной боли напряжения;
• повышение усвоения витамина С и помощь в борьбе с простудой;
• предупреждение атеросклероза и ишемической болезни сердца;
• помощь при ларингите и вирусных заболеваниях горла.

Польза для мужчин

Кроме того, сосудорасширяющее свойство виноградного бренди помогает сохранять потенцию и продлевает половой акт.

Осторожно. Речь идет о 50 мл напитка незадолго до того, как заняться любовью.

Большая доза может привести к противоположному эффекту, и вас ожидает фиаско.

Впрочем, каждый организм реагирует по своему, и вы наверняка знаете, какая реакция (в смысле – эрекция) вас ожидает. Даже если вы уверены в своих способностях, на первом настоящем свидании с женщиной, которая нравится, лучше добавить себе уверенности, выпив рюмочку.

Для женщин

Среди женщин также найдется немало любительниц хорошего выдержанного напитка. Только его доза должна быть поменьше: с целебной целью – по 20-30 мл вечером. Это расслабляет, способствуя спокойному сну.

А после 50-ти, с приходом климакса, еще и помогает сохранить эластичность сосудов, устраняя риски сердечно-сосудистых заболеваний и продлевая жизнь. Кроме того, бренди – один из ингредиентов домашних масок и лосьонов для кожи и волос.

Коньяк повышает давление или понижает?

Этот вопрос частенько вызывает споры. Но самом деле – и то, и другое зависит от дозы и восприимчивости организма.

Чтобы повысить давление и вывести себя из апатичного состояния, добавить жизненных сил, женщине достаточно принять 1 столовую ложку бренди. Для мужчин доза составляет 20-30 мл.

Для стойкого снижения давления при диагностированной гипертонии попробуйте на протяжении 20-30 дней «пролечиться» народным средством:

• Перебейте в блендере 200 мл клюквы (подойдет как свежая, так и замороженная).
• Добудьте по стакану сока черной редьки и столовой свеклы.
• Возьмите 200 г (примерно 2/3 стакана) майского меда. Покупайте у надежного продавца.
• Все хорошо смешайте, добавив 20 мл коньяка. Храните в холодильнике.

Терапевтическая доза – по столовой ложке за час до еды, трижды в день. Завтракать также можно только через час после приема снадобья.

Коньяк для волос

Напиток поможет восстановить красоту волос. Сделает их здоровыми, а шевелюру – более пышной и густой.

Как действует

Органические кислоты и дубильные вещества, присутствующие в коньяке, воздействуют на волосяные фолликулы (луковицы), стимулируя их и буквально «возвращая к жизни».

Поэтому бренди в масках для волос:

• регулирует выделение кожного жира, устраняя «грязный» вид волос;
• усиливает кровоток в сосудах кожи головы;
• способствует насыщению фолликул кислородом;
• спирт, находящийся в напитке, способствует лучшему проникновению полезных веществ в кожу.

Противопоказания

Не стоит забывать о том, что существуют и противопоказания для применения коньяка в лечении волос. Среди них:

• ненатуральность продукта;
• поддельный коньяк может вызвать аллергические реакции. Хотя при склонности к аллергии от нее нельзя застраховаться и в случае использования натурального продукта;
• при ранках на голове, любых высыпаниях содержащийся в напитке спирт вызовет жжение, а возможно – и раздражение кожи.

Рецепты масок

От теории перейдем к практическим рецептам, по которым вы в домашних условиях легко приготовите маски для волос.

Питание и блеск

Смешайте 1 желток (если волосы сухие) или 1 белок (для жирных) с чайной ложечкой меда. Добавьте столько же репейного либо миндального масла, 10 капель натурального сока лимона и 15 мл коньяка.

Маска подходит для оздоровления и питания волос.

Устранение жирности

Чтобы нормализовать работу сальных желез и устранить неприятную жирность, возникающую уже к концу дня, хотя волосы вымыты утром, смешайте 2 сырых яичных желтка со столовой ложкой коньяка. Нанесите вначале на кожу головы, затем распределите по длине.

Укрепление и оздоровление

При выпадении волос укрепите луковицы с помощью маски, заготовленной впрок. Тщательно перемешайте по 1 стакану коньяка, морской соли без добавок и меда. Поставьте в холодильник на пару недель.

Иногда доставайте банку со смесью и перемешивайте. Используйте вместо шампуня, но для лучшего эффекта – наносите, как маску.

Рост и крепость

Чтобы усилить рост волос и укрепить их, воспользуйтесь маской из взятых по столовой ложке:

• лукового сока (натрите и выдавите сок через ткань);
• кефира;
• морской соли;
• коньяка.

Смесь аккуратно втирайте в кожу. Если волосы слабые и сухие, их концы обработайте репейным маслом.

Внимание. Смывая маски, содержащие яйцо или кефир, делайте воду лишь слегка теплой.

От горячей яйцо или молочный белок свернется и смыть его будет сложно.

И несколько советов:

• Регулируйте количество бренди в зависимости от жирности головы. При интенсивной работе сальных желез его количество увеличивайте, при сухой коже – уменьшайте.
• Всегда наносите маски на немытые волосы во избежание пересушивания кожи головы.

• После нанесения маски оденьте полиэтиленовую шапочку (пакет) и утеплите голову полотенцем, платком или шарфом.
• Маски для воздействия оставляйте на 30-45 минут, затем смывайте без использования шампуня.
• Если волосы после маски кажутся пересушенными, допустимо использование бальзама.
• Маски рекомендуется наносить раз в неделю на протяжении 1-2 месяцев или до достижения положительного результата.

Коньяк при простуде и кашле

Уже не одно поколение использует выдержанный напиток для лечения простудных заболеваний. Применяют его и для избавления от кашля.

Помогает ли

Коньяк лучшим образом действует как профилактическое средство. Продрогнув, да еще и промочив ноги, очень даже неплохо попить чая с лимоном и коньяком. Кроме согревающего эффекта, танины в бренди помогают усваивать витамин С, выступающий помощником в борьбе с простудой.

Найдется немало «энтузиастов» коньячного лечения, доказывающих, что оно по эффективности превосходит таблетки и микстуры. Но также есть и те, кому подобное «лекарство» принесет только ухудшение состояния.

Поэтому нужно узнать, какова ваша реакция, а это возможно только путем проб.

Правила лечения и приёма

При соблюдении правил и пропорций лечение с помощью бренди – занятие приятное: расслабляет, успокаивает нервы и кашель, улучшает состояние и настроение. Вот несколько рецептов.

Чай с коньяком и лимоном

Заварите чай обычным для вас способом, добавьте к нему пару ложечек меда, кружочек лимона, ложку-две коньяка и наслаждайтесь. В конце чаепития закусите лимончиком, извлеченным из чашки. Но не увлекайтесь. Выпивайте в день не более двух чашек целебного чая.

Лечения ради, не пьянки для

При начинающейся простуде есть действенное средство. Вечером попарьте ноги, наденьте шерстяные носки, затем выпейте 50 мл коньяку – и немедленно в постель под теплое одеяло. Желательно уснуть и хорошенько пропотеть. Во всяком случае, на открытый воздух до утра выходить категорически запрещено.

Противокашлевая «микстура»

При кашле неплохо помогает такое средство: в 50 мл коньяка комнатной температуры добавьте немного меда – не более половины чайной ложечки. Размешайте, чтобы мед полностью растворился. Порежьте лимон с кожицей. Отпивайте напиток с медом небольшими глотками, каждый закусывайте долькой лимона.

От сухого кашля

От сухого «лающего» кашля поможет такое средство: половину стакана молока подогрейте градусов до 50 (чтобы можно было свободно пить) и растворите в нем четверть ч л меда. Долейте половинку ч л бренди и сразу же выпейте, не отрываясь от стакана.

Если дадите постоять – молочный белок свернется. Повторять такое лечение можно до 4 раз в день, последний раз – перед сном.

Важно. Никогда не совмещайте коньячное и медикаментозное лечение.

Особенно осторожными будьте, если принимаете антибиотики.

Коньяк с касторкой от глистов и паразитов

Принцип действия таков: бренди парализует глистов, заставляя их открепиться от кишечных стенок, а касторка своим резким проносным действием выводит их из организма естественным путем.

Но просто выполнить эти действия недостаточно. Требуется соблюдать очередность и правила лечения:

• Перед сном съешьте порцию рисовой каши, заправленной изюмом.
• Поставьте будильник на 3 часа ночи.
• Проснувшись, идите на кухню, заварите и выпейте очень крепкий и сладкий чай.
• Употребите 50 мл качественного, не паленого коньяка (минимум – 5 звездочек).
• Налейте 50 мл касторового масла и подогрейте на водяной бане, чтобы было теплым.
• Выпейте масло спустя 15 минут после коньяка. Средство противное, поэтому подготовьте ломтик лимона или апельсина и положите в рот после принятия этой дозы, чтобы не стошнило.
• Ложитесь в постель. Если уснете, естественный позыв поднимет вас через пару часов.
• Повторяйте «изгнание» три дня, но не более.

По отзывам в соцсетях – это средство действительно избавляет от паразитов.

Как коньяк влияет на сосуды сердца и головного мозга?

Настоящий и качественный коньяк – продукт, полученный в результате перегонки браги из определенных сортов винограда с последующим настаиванием в бочках из дуба.

Доказано его положительное воздействие на сосуды сердца и головного мозга, если употреблять продукт довольно часто, но понемногу: женщинам – 30-50 мл, мужчинам – не более 70 мл в сутки.

Как действует

После употребления установленной дозы коньяка, как и при другом спиртном, улучшается общее самочувствие, проходят излишние волнения, человек чувствует расслабление и умиротворение. В то же время происходит и скрытое воздействие на сосуды.

Они также расслабляются, холестериновые бляшки, «заработанные» нами на протяжении жизни от неправильного питания, постепенно рассасываются. Благодаря чему снижается риск развития инфарктов, инсультов и продлевается жизнь.

Как тут не вспомнить норвежку Гунду Харангер, которая не дожила месяц до своего 110-летия, всю взрослую жизнь выпивая по бокалу коньяка ежедневно.

Расширяет или сужает

Коньяк расширяет сосуды, одновременно расслабляя их и снимая спазм. За счет этого, например, проходит головная боль, нормализуется давление.

Но при употреблении большой дозы вначале расширенные сосуды резко сужаются. В этом – главная угроза «возлияний». Поэтому знайте меру.

Чем вреден коньяк?

Не следует воспринимать коньяк, как панацею от болезней, тем более – лечиться им, если вы принимаете антибиотики, противовирусные и другие препараты.

Совет. Читайте инструкции, там обязательно указывается, если лекарство несовместимо с приемом алкоголя.

Не следует пить, тем более – увлекаться большими дозами или постоянным употреблением тем, у кого выявлены патологии и болезни:

• поражения почек и почечнокаменная болезнь;
• гипертония, особенно – при постоянном приеме прописанных доктором лекарств для снижения артериального давления;
• сахарный диабет обоих видов;
• заболевания желчного пузыря;
• острая форма панкреатита.

Советуем почитать: Основные характеристики коньяка

То есть, бренди, как и другие вещества, употребляемые нами, имеет свои светлую и темную стороны. Но употребляя его небольшими дозами, если нет абсолютных противопоказаний, вы укрепите здоровье, снизите уровень стресса и будете чувствовать себя лучше.

Поделитесь статьей с друзьями через соцсети, пусть и они узнают о полезных свойствах, которые таит в себе коньяк.

Источник: zen.yandex.ru

Польза

Получить пользу от коньяка можно получить, если употреблять этот алкоголь в минимальных дозах. В этом случае напиток будет полезен для организма, не причинит вреда здоровью. Максимальная доза потребления коньяка составляет до 50 мл. Кроме того, этот напиток нельзя смешивать с другими алкогольными изделиями.

Благодаря употреблению коньяка можно понизить или повысить артериальное давление. Также этот продукт содержит много дубильных веществ, которые оптимизируют процесс усваивания организмом аскорбиновой кислоты, снижая уровень всасывания кишечником различных аллергенов.

Коньяк обладает согревающими свойствами, а поэтому подходит к употреблению людьми, которые часто страдают от простудных болезней или много времени проводят на холоде. Но это вовсе не значит, что в этом случае можно регулярно употреблять этот алкогольный напиток.

Благодаря согревающим особенностям, коньяк поможет пропотеть. В результате состояние здоровья сразу же улучшится. Чтобы усилить выделение пота, можно добавить к коньяку горячий чай. При этом нужно помнить: не следует принимать этот напиток при высокой температуре тела, иначе будет наблюдаться обратный эффект и возникнет ряд неприятных побочных действий.

Коньяк иногда назначают как добавку в чай для приема при слабом иммунитете, низком сосудистом тонусе.

Другими полезными свойствами коньяка являются:

• стимулирование аппетита;
• улучшение кровообращения;
• избавление от головной боли;
• снятие психологического напряжения;
• легкий психотерапевтический эффект.

Учитывая особенности коньяка, он не является диетическим продуктом, а наличие спирта делает его непригодным для ежедневного или использования.

Вред

Не следует употреблять данный продукт, если у человека обнаружены сахарный диабет, гипертония, заболевания желчного пузыря, болезни почек.

Среди всех спиртных напитков, коньяк больше всего действует на артериальное давление. После приема 50 мл алкоголя, сосуды расширяются. В итоге снижается давление. Но если затем употребить еще одну дозу коньяка, то давление снова начинает увеличиваться, а сердцебиение учащается.

В зависимости от места и условий выращивания винограда, коньяк может содержать вредные вещества (пестициды, соединения серы, другие химические вещества), которые становятся причиной аллергии и наносят организму большой вред.

В составе коньяка высокого качества не содержится канцерогенов. Также в этом напитке отсутствуют насыщенные жирные кислоты, а количество углеводов находится на предельно низком уровне.

Калорийность

На 100 грамм содержится 239 ккал (11,95 % суточной нормы):

Объем	Масса (г)	Калорийность (ккал)
1 чайная ложка	5	11,95
1 столовая ложка	18	43,02
1 стакан (200 мл)	200	478
1 стакан (250 мл)	250	597,5

Пищевая ценность

Название элемента	Количество (на 100 грамм)	% суточной нормы
Белки	0	0
Жиры	0	0
Углеводы	1,5	0,6
Насыщенные жирные кислоты	0	0
Полиненасыщенные жирные кислоты	0	0
Мононенасыщенные жирные кислоты	0	0

Противопоказания

Не следует употреблять коньяк, если у человека наблюдается пониженное давление или в случае, если поставлен диагноз гипотонии. Также стоит минимизировать потребление данного напитка людям, у которых есть лишний вес: в коньяке содержится слишком много калорий.

Необходимо отказаться от коньяка, если у человека имеются проблемы с желчевыводящими путями или уже поставлен диагноз желчекаменной болезни. Также следует помнить, что коньяк запрещено употреблять людям, у которых есть сахарный диабет, гипертония.

Чрезмерное и регулярное употребление коньяка вызывает привыкание и алкогольную зависимость. Поэтому следует с особой осторожностью пить этот алкоголь. А в процессе употребления не превышать суточную норму приема данного алкоголя.

Беременным женщинам и грудничкам категорически запрещено употреблять этот продукт, несмотря на наличие у коньяка некоторых полезных свойств. Этот продукт может быть опасен для здоровья будущей матери и ребенка.

Также данный алкогольный напиток следует исключить из меню кормящих матерей, т.к. алкоголь оказывает негативное влияние на ребенка и деструктивно действует на организм крохи. Также не следует давать коньяк детям до 18 лет, т.к. продукт является потенциально опасным для психического здоровья формирующейся личности.

Витамины и минералы

В состав коньяка не входят витамины, зато есть пищевые волокна (около 0,1 грамма на 100 г). Также в этом алкогольном напитке имеются важные для организма минералы:

Название минерала	Количество (на 100 г)	% суточной нормы
Кальций	1 мг	0,1
Калий	1 мг	0,04
Натрий	10 мг	0,8

 

Коньяк можно принимать в умеренных дозах. Будучи алкогольным напитком, данный продукт не подходит для ежедневного употребления. Соблюдение норма приема этого напитка позволит организму получить только полезные свойства от коньяка.

 

https://www.youtube.com/watch?v=dTqAmm6a1h8

Источник: prodgid.ru

Полезные свойства коньяка

• За счет танина и дубильных веществ повышает восприятие витамина C. Если сбрызгивать им цитрусовые перед едой, получаемая аскорбиновая кислота усвоится полностью.
• Ускоряет кровоток и поэтому улучшает аппетит. Глоток Мартеля будет отличным аперитивом перед началом праздничного ужина.
• Стимулирует выработку желудочного сока, что приводит к нормализации пищеварительных процессов. Польза наблюдается от одного только запаха напитка – стоит понюхать, и переедание не грозит!

• Оказывает сосудорасширяющее действие, что помогает унять спазматическую головную боль, понизить артериальное давление, снизить нагрузку на сердце. Получаем своеобразное средство защиты от гипертонии, ишемической болезни, стенокардии.
• Убыстряет обмен веществ и укрепляет иммунитет. Несколько капель в чай ежедневно, и отступит даже серьезная простуда.
• В сочетании с медом, лимонным соком и молоком обладает жаропонижающим эффектом. Как раз тот случай, когда с помощью алкоголя восстанавливаешься после бронхита или ангины.

Сразу отметим, что польза коньяка для организма человека наблюдается только при умеренном употреблении напитка. 20 г достаточно, чтобы разогнать кровь, пробудить аппетит, успокоить нервы, ну, а суточная норма не должна превышать 30 г.

Целебное действие напитка тем благотворнее, чем он выдержаннее. Поэтому для лечебных целей стоит не экономить, а покупать что-то элитное. Если уж Шабо, то только пятизвездочный! Тем более, что и посмаковать такой на досуге гораздо приятнее, чем бюджетную «тройку».

Польза для мужчин

Скромничать не будем, в первую очередь всех представителей сильного пола волнует, поможет ли он укрепить потенцию. Это вопрос даже не качества напитка, а возраста пьющего.

Тем, кто старше 35 лет, вообще противопоказано использовать алкоголь для улучшения, стимуляции или сохранения мужской силы – можно добиться прямо противоположного. А вот для молодого парня такое средство вполне может оказаться эффективным. Почему?

Здесь в ход идет психология: чем точно полезен коньяк в амурных делах, так это своим расслабляющим действием. Бокал поможет молодому человеку успокоить нервы и обрести уверенность в себе, что самым положительным образом скажется на действиях в постели. Важно лишь не переусердствовать и не превратить пару глотков «для смелости» в ополовиненную бутылку – пропадет вся романтика свидания.

Свойства, полезные для женщин

Напиток играет сразу две роли, интересные прекрасному полу:

• великолепное снотворное;
• компонент косметики собственного приготовления.

Когда женщина страдает бессонницей, буквально одна рюмочка Шато де Монтифо поможет ей сладко уснуть. И если мужчину такая доза только взбодрит и раззадорит, то хрупкой красавице ее будет вполне достаточно, и пойдет она только во благо. Согласитесь, очень вкусное средство.

Смешав коньяк с глицерином, женщина получит эффективный и полностью натуральный состав для очистки кожи. Достаточно в течение недели-двух протирать такой самодельной косметикой лоб, щеки, подбородок, нос, и следы от прыщей, угрей, акне станут гораздо менее заметными, да и лицо посвежеет.

Химический состав и пищевая ценность

История этого благородного напитка началась в XVI веке, и за почти пять сотен лет появилось огромное богатство видов, отличающихся по стране-производителю или выдержанности. До наших дней дожили разные технологии выпуска, но химический состав у любого современного коньяка примерно один и тот же – следующий:

• вода – 65,3%
• этиловый спирт – 33,3%
• моно-, дисахариды и другие углеводы – по 1,5%
• пищевые волокна, зола – по 0,1%

Также в состав входят минеральные вещества – калий, кальций и натрий, по 1,1 и 10 мг/100 г соответственно. Вода и этиловый спирт считаются основными компонентами, макроэлементы – полезными их дополнениями. Все остальное – уже нежелательные примеси, и чем их меньше, тем лучше. Почему? Во-первых, ниже риск интоксикации, во-вторых, именно такие лишние добавки, как зола, наносят удар по печени – естественному фильтру организма.

Пищевая ценность – 239 ккал/100 г. При энергетическом соотношении его Б/Ж/У на уровне 0/0/3%. Он почти так же калориен, как майонез, поэтому склонным к полноте мужчинам стоит быть особенно аккуратными и не налегать на него.

Вред и противопоказания

После того как мы рассмотрели, полезен ли коньяк, и выяснили, что да, пора переключить внимание на негативные последствия чрезмерного его употребления. Если регулярно пить его значительно больше суточной нормы, например по 150-200 г в день вместо 20-30, его воздействие на организм окажется разрушительным. Существенно возрастет риск появления и развития болезней сердечно-сосудистой системы, печени, желудочно-кишечного тракта, головного мозга.

Напиток отличается сравнительно высоким содержанием этилового спирта (33,3%), а значит, особенно быстро вызывает алкогольную зависимость. Поэтому увлекаться этим благородным напитком нужно с двойной осторожностью, даже коллекционерам, стремящимся собрать богатый бар.

Есть и те, кому коньяк вообще противопоказан – это следующие группы людей:

• диабетики и I, и II типа;
• гипотоники (страдающие от пониженного давления);
• лица с эмоциональной неустойчивостью и/или психическими расстройствами;
• люди с мочевыделительными патологиями;
• хронические больные;
• мужчины и женщины с сильно избыточным весом.

Кстати, о представительницах прекрасного пола. Ясно, что есть четкое противопоказание для беременных или кормящих мам, им вообще запрещен любой алкоголь. Но именно коньяк для женщин опасен еще и тем, что является настоящей «калорийной бомбой», особенно если сочетать его со сладкой газировкой, допустим с колой или пепси. Увлекаясь им, склонные к полноте девушки и дамы рискуют быстро распрощаться с фигурой, столь тщательно оберегаемой диетами.

Кофеманам на заметку. Если с чаем коньяк полезен, то с вашим любимым напитком, наоборот, вреден. Это связано с тем, что алкоголь понижает давление, а кофе одновременно повышает его, и такой двойной эффект может негативно сказаться на работе сердца, вплоть до развития аритмии.

Вот он какой, коньяк: и вред от него есть, и польза для мужчин и женщин тоже имеется. Так пить или нет? Наш совет: употребляйте, но в меру, без фанатизма, в удовольствие, помня о том, что здоровье одно. Пусть бокальчик Старого Кахети или Сокровища Тифлиса будет не банальным ежедневным ритуалом, а мини-праздником, знаменующим романтическое свидание, долгожданную встречу с другом или другой важный жизненный момент. При правильном подходе элитный алкоголь сможет дарить вкусовое и эстетическое наслаждение от каждого глотка, а не похмелье и проблемы со здоровьем.

Источник: gradusinfo.ru

Классическая технология приготовления коньяка

Существует несколько распространенных версий о происхождении благородного виноградного напитка. Специалисты считают наиболее достоверной «голландскую историю», так как средневековые предки современных обитателей Нидерландов первыми научились дистилляции.

Мореплаватели закупали вино в городе Коньяк, но оно плохо переносило дорогу. Чтобы сохранить товар, изобретательные торговцы разработали способ перегонки вина в коньячный спирт. Правда, следующие манипуляции со «жженым вином» были неправильными — его разбавляли водой, в результате brandwijn опять превращался в вино.

Французы поняли, что покупатели заинтересованы в коньячном спирте и стали продавать готовый продукт. Со временем обнаружилось, что при двойной перегонке спирт отлично сохраняется в дубовых бочках, приобретает чудный вкус и аромат.

С XVII в. алкоголь начали употреблять в чистом виде и последовательность операций с тех пор практически не изменяется:

• Выращивание и сбор кислых сортов винограда. Сорт «уни блан» или «треббьяно» (итал.) считается идеальным для коньяка, реже используют «коломбар» и «фоль бланш».
• Выдавливание сока. Применяются пневматические прессы.
• Ферментация.
• Двойная перегонка с отделением «сердца» фракции.

Белое нефильтрованное вино нагревают до кипения, алкогольный пар поднимается под колпак, проходит по трубке, в системе охлаждения получается конденсат, то есть спирт-сырец.

При вторичной перегонке специалист отсекает срединную фракцию от «хвоста» и «головы».

• Выдержка в новой дубовой бочке.

Допускается выдержка в бочках из столетних французских дубов. Во время первой выдержки в коньячный спирт проникают древесные компоненты, он насыщается вкусом и цветом (смотрите: дубовые бочки для коньяка).

• Продолжительная выдержка в старой бочке.

Когда коньяк созревает, его переливают в старую бочку для отдыха и перемещают в погреб. Здесь спирт теряет крепость и «добреет» примерно до 50% об. Содержимое бочек потихоньку испаряется, 50-летний коньяк теряет около половины объема. Полученный спирт может храниться в стеклянных емкостях десятки лет.

• Смешивание спиртов и добавление воды.

Марки коньяков приобретают собственный вкус после смешивания нескольких спиртов и дистиллированной воды. Кроме этого, в алкоголь могут добавить карамель и сахар для вкуса и цвета.

Завершается процесс разливом в бутылки и закупориванием. Во Франции за нарушение технологии у производителя могут не только отобрать лицензию, он рискует оказаться в тюрьме.

Химический состав

При долгом контакте с древесиной коньяк насыщается дубильными веществами. Кроме этанола, в нем присутствуют танин, углеводы, органические кислоты, этиловые эфиры жирных кислот, альдегиды и танин, но совершенно нет жиров и белков. В алкоголь из виноградного сока поступают натрий, калий и кальций.

Коньяк состоит из:

• Воды — 63,5%.
• Этилового спирта — 33,3%.
• Углеводов — 1,5%.
• Моно- и дисахаридов — 1,5%.
• Пищевых волокон — 0,1%.
• Золы — 0,1%.

Полезные свойства

Химический состав коньяка позволяет с пользой для здоровья применять его внутренне и наружно.

Важно! Употреблять спиртное следует с осторожностью, безопасная суточная доза коньяка не превышает 30 мл.

Хороший коньяк, приготовленный по традиционной технологии, обладает следующими полезными свойствами:

• Дубильные вещества активизируют усвоение витамина С.
• Спирт обладает дезинфицирующим действием. Коньяк с медом, молоком и лимоном облегчает состояние при вирусных болезнях, бронхите и ангине.
• Танин при спазмах в кишечнике и плохом аппетите улучшает перистальтику, способствует выработке желудочного сока, убирает болевые ощущения.
• В минимальных количествах коньяк помогает при бессоннице и раздражительности.
• Расслабляющие и дубильные свойства помогают снять головную, мышечную и зубную боль.

Коньяк и артериальное давление

Споры о том, понижает или повышает давление коньяк, не прекращаются. Правда, как всегда, посередине — этот вид алкоголя обладает уникальными свойствами, которые можно использовать при гипертонии, гипотонии и некритичных кардиологических нарушениях.

Порции в 30 мл достаточно для снятия спазма сосудов, их расширения и небольшого снижения давления. Одновременно уровень холестерина в крови уменьшается, сосуды приобретают эластичность и риск сердечного приступа и атеросклероза минимизируется.

Однако при превышении рекомендованной дозы наступает обратный эффект, особенно если употребление алкоголя стало привычкой. Спиртное провоцирует учащенное сердцебиение, объем перекачиваемой крови увеличивается и давление подскакивает.

Кроме этого, этиловый спирт вреден для почек и печени, а сбои в их работе неизбежно ведут к кардиологическим проблемам.

Внимание! Здоровый человек может употреблять умеренное количество коньяка для профилактики атеросклероза, но регулировать давление при гипертонии с помощью спиртного смертельно опасно.

Пищевая ценность

Коньяк очень калорийный продукт, в 100 мл — 239 ккал, соответственно:

• В чайной ложке — 12 ккал и 0,08 углеводов.
• В столовой ложке — 43 ккал, и 0,27 углеводов.
• В 250 мл — 597 ккал и 3,75 г углеводов.

Использование в кулинарии

Первыми коньяк в кулинарии начали использовать французы, они уверены, что ложечка этого алкоголя может облагородить любое блюдо. Без коньячной добавки не обходятся маринады и соусы, зрелищное поджигание блюда в начале подачи — фламбирование — производит неизгладимое впечатление на гостей и приятно ароматизирует еду.

Особенно ярко эффект проявляется в морепродуктах и десертах, но и обычному луковому супу ложечка коньяка придает новое звучание. Ароматным алкоголем традиционно пропитывают бисквиты, его добавляют в кремы, мороженое с бренди становится изысканным десертом.

Как применяется в косметологии?

Коньяк благотворно влияет на кожу и волосы. Рецептов масок на основе благородного напитка великое множество и практически все они эффективны, когда нужно вернуть коже упругость и белизну, убрать избыточную жирность, сузить поры и увлажнить.

Также дубильные вещества укрепляют корни волос, активизируют их рост, танины придают прическе пышность и блеск.

Качественный коньяк — праздник вкуса и обоняния, он помогает расслабиться и обрести душевное равновесие.

При разумном употреблении этот напиток становится лекарством и чудодейственным косметическим средством. Все это возможно, если напиток не суррогатный — чем лучше коньяк, тем ярче проявляется положительный эффект от него.

Вкратце:Кроме спирта и воды, в коньяке содержится множество примесей, осложняющих работу печени. Коньяк следует пить не торопясь: входящие в его состав дубильные вещества замедляют всасывание алкоголя в кровь, поэтому «набраться» им можно незаметно. Зато для аллергиков коньяк предпочтительнее, чем пиво.

• Как состав коньяка влияет на похмелье
• Что такое настоящий коньяк
• Сколько можно пить, чтобы не перебрать
• Как узнать срок выдержки
• Как правильно пить коньяк

Как состав коньяка влияет на похмелье

Довольно часто приходится встречать заявление в духе «вчера я пил только хороший коньяк, поэтому сегодня похмелья нет». Коньяку часто приписывается особая мягкость, благородство, «правильность» состава и антипохмельные свойства. Давайте попробуем понять, что на самом деле содержится в коньяке и откуда берутся его ингредиенты.

Коньяк — разновидность бренди. То есть, это фруктово-ягодный спирт (в случае коньяка — только виноградный) после двойной дистилляции выдержанный в дубовых бочках.

Что такое настоящий коньяк

Известный факт: согласно французскому законодательству, напиток может называться коньяком, только если он произведён из винограда определённых сортов (всего четыре сорта), выращенного в провинции Коньяк и выдержан в бочках из лимузенского дуба. Также законодательно регулируются ещё десятки тонкостей. Для нашей тематики это не имеет большого значения: примем, что речь идёт о заведомо качественном напитке.

Тем более, что некоторые регионы провинции Коньяк дают спирт очень низкого качества, который в коньяки добавлять нельзя, но это не останавливает нечистых на руку производителей коньяка, которые производят из него напитки, честно указывая, что сделаны они из французского спирта. В то же время очень достойный коньяк (или, если угодно, коньячный напиток) может быть произведён в Дагестане, Армении и даже Казахстане.

Также производитель может хитрить, разбавляя коньячный спирт зерновым спиртом-ректификатом. На вкус это обнаружить практически невозможно, но если пить напитки, сделанные из разных типов сырья, то похмелье будет сильнее за счёт разносторонней нагрузки на печень. То есть, в данном случае мы получаем напиток, употребляя который мы заведомо будем «смешивать».

Предположим, что в нашем распоряжении заведомо качественный напиток. Кроме спирта и воды в нём присутствуют около 500 различных эфиров (в частности пахучий эфир этилацетат), ацетали, различные карбоксильные и фенольные соединения, а также высшие спирты и многое другое. В процессе созревания коньячного спирта в древесине в нём появляются дубильные вещества, фурфурол, лигнин, фруктоза.

Некоторые из этих веществ в различной степени слаботоксичны. Этилацетат, к примеру, используется энтомологами для умерщвления насекомых, хотя в малых количествах служит пищевой добавкой. В литре коньяка его содержится около 150 миллиграмм, в три раза больше, чем в текиле. Эти примеси осложняют работу печени, которая из без того вынуждена совершать многоступенчатую работу по переработке алкоголя. Таким образом, коньяк с точки зрения физиологии коньяк никак нельзя отнести к щадящим организм напиткам.

Сколько можно пить, чтобы не перебрать

Дубильные вещества коньяка замедляют всасывание алкоголя в кровь, поэтому «набраться» коньяком можно не так заметно, как при приёме водки. С учётом того, что коньяк содержит требующие окисления примеси (правда, в гораздо меньшем количестве, чем виски или вино), приемлемая доза напитка при пересчёте с водки должна быть на 30-40% меньше. Однако же благодаря дубильным веществам коньяк в меньшей мере повышает проницаемость кишечной стенки. И если, например, пиво противопоказано некоторым аллергикам именно по этой причине, то коньяк в этом смысле может быть менее вреден.

Читайте интересные и смешные статьи в нашем блоге!
* Шипучая сладость.

Как узнать срок выдержки

Основные сорта коньяка по мере выдержки:

• VS (Very Special) двухлетней выдержки (если коньяк сделан из разных бренди, то два года — это самый молодой);
• VSOP (Very Special Old Pale) четырёхлетней выдержки;
• XO (Extra Old) от шести до двадцати лет.

Как правильно пить коньяк

Хороший коньяк пьют не торопясь, чтобы ощутить аромат. Поэтому специальный бокал для коньяка называется «снифтер» (от английского to sniff — нюхать). Он изготовлен из гладкого прозрачного стекла или хрусталя с шарообразной формой рюмки на ножке, сужающейся кверху, чтобы лучше удерживать аромат коньяка. Такие бокалы бывают как небольшие 70 граммов, так и побольше —

Бокалы, из которых нужно пить коньяк, выглядят так

При подаче на стол коньяк должен иметь температуру выше комнатной. Наливать его следует максимум до уровня самой широкой части бокала. Рюмку с коньяком можно греть только в ладонях, а вот держать коньяк над огнем — дурной тон. Также при такой подаче напитка входящие в него летучие соединения моментально испарятся.

Пьётся коньяк, как правило, после застолья в чистом виде перед кофе или чаем. Французы подчиняются правилу трёх «С» (Cafe, Cognac, Cigare) — кофе, коньяк, сигара.

Хранится коньяк при обычной комнатной температуре. В холодильник его ставить не надо.

Коньяк ничем не закусывают. Закусывать коньяк лимоном придумали в России при царе Николае II. На самом же деле цитрусовые заглушают вкус и аромат напитка, которым предполагается наслаждаться. Если всё-таки хочется чем-то закусить, то подойдут продукты, не имеющие резкого вкуса: орехи, шоколад, сыр, яблоки.

Любой коньяк нужно пить аккуратно, с перерывами, потому что его легко «перебрать». Читайте также нашу статью о том, как правильно пить текилу: как и коньяк, текила тоже сложный напиток, выдержанный в бочке. Из нашей статьи вы узнаете, какие сорта текилы наименее вредны и как её пить, если не хочется наутро страдать от тяжёлого похмелья.

Статья обновлялась в последний раз: 09.11.2018

Не нашли то, что искали?

Попробуйте воспользоваться поиском

Бесплатный путеводитель по знаниям

Подпишитесь на рассылку. Мы будем вам рассказывать, как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!

Каков же состав коньяка? Ответ на этот вопрос не будет однозначным. Благородное происхождение, гармоничный и сложный аромат, мягкий и изысканный вкус, который оставляет долгое послевкусие и приятный шум в голове, все это можно услышать о коньяке. Существует большое многообразие этого изысканного напитка.

1 Технология изготовления коньяка

Коньяк впервые начали изготавливать во Франции. Его производят путем перегонки белого вина, которое после этого длительное время выдерживают в специальных дубовых бочках. Название напиток получил, благодаря французскому городу Коньяк, где его впервые изготовили. Чуть позже рецепт приготовления изысканного напитка немного изменили: начали использовать винный дистиллят, который в значительной степени улучшил вкус напитка. В настоящее время коньяк изготавливают в Испании, Армении, Грузии и во многих других странах.

Рекомендуем ознакомиться

Для приготовления этого напитка подходят далеко не все сорта винограда. Очень важную роль играет и время сбора ягод. В большинстве случаев виноград для приготовления коньяка собирают в конце сентября — середине октября. После того как ягоды собраны, из них выжимают сок, который отправляют на ферментацию. Спустя несколько недель полученный напиток дистиллируют. Полученную фракцию выдерживают, после чего в итоге и получается коньяк. Чтобы придать напитку золотисто-янтарный цвет, многие производители добавляют в состав настойку на дубовых опилках или карамель, что лишь облагораживает изысканный аромат и вкус.

В зависимости от сорта винограда и используемого при приготовлении рецепта окрас напитка может варьировать от светло-янтарного до темно-коричневого цвета. Большую роль играет выдержка коньяка в дубовых бочках: чем дольше время его выдержки, тем благороднее считается напиток. Цена его при этом растет пропорционально сроку выдержки. При производстве бочек для хранения коньяка не используются гвозди, высокую ценность представляют старые бочки. Чаще всего для этих целей используют бочки, которые ранее служили для хранения вина.

Из какого винограда делают коньяк? Домашний коньяк из винограда изготавливают из самых разных сортов. Это позволяет составить свой уникальный букет и получить необычный вкус. Основными сортами винограда для коньяка, изготовленного во Франции, являются "Фоль Бланш" и "Каломбар". Считается, что лишь они способны придать напитку крепкий изысканный аромат и гармоничный вкус. Для изготовления напитка совершенно не подходят мускатные сорта винограда, поскольку они придают ему нежелательный специфический аромат и вкус. Не стоит использовать и окрашенные сорта — розовый, красный и синий виноград.

2 Химический состав коньяка

Рассмотрим химический состав настоящего коньяка. Основные составляющие напитка — спирты, органические кислоты, этиловые эфиры, танин и дубильные вещества. Именно они определяют основные характеристики коньяка, а также правила его грамотного употребления. Различные компоненты коньячного спирта подразделяют на вещества, которые образуются в процессе перегонки из виноматериала, и на те, которые образуются во время выдержки в дубовых бочках.

Основные компоненты коньячного спирта — этиловый спирт и вода. Все другие компоненты рассматривают как нежелательные примеси к основным компонентам. Качественный напиток имеет минимальное количество летучих примесей. Большая доля в составе коньяка летучих примесей в значительной степени снижает качество спирта.

В коньячном спирте, помимо этилового спирта, содержатся такие вещества:

• изоамиловый спирт;
• бутиловый спирт;
• амиловый спирт;
• метанол и т. д.

В зависимости от сырья и метода приготовления колеблется количество метанола в коньячном спирте. При использовании грузинской и молдавской технологий изготовления метанола в коньячном спирте содержится не более 0,08%. Коньячный спирт, который изготовлен из красного виноматериала, содержит в 2 раза больше метилового спирта. Считается, что коньяк, изготовленный европейской технологии, содержит метанола намного меньше, чем тот, который был изготовлен по кахетинской технологии.

Считается, что, чем больше будет концентрация органических кислот в сусле, тем более ароматен будет напиток.

Во многом это зависит от природных условий в месте произрастания винограда. С помощью специальных технологических приемов можно повысить кислотность, за счет чего повысится накопление летучих веществ.

Наиболее значимые соединения образуются при брожении высветленного виноградного сусла. Нахождение остаточного сахара в коньячном виноматериале может привести увеличению содержания летучих кислот и появлению нежелательных микроорганизмов.

Помимо спиртов и воды, в коньяке имеется большое количество примесей, которые могут осложнить работу печени. Этот алкогольный напиток следует пить не спеша, так как имеющиеся в нем дубильные вещества могут существенно замедлить попадание алкоголя в кровь, за счет чего можно опьянеть совсем незаметно.

Дубильные вещества растений характеризуются своеобразным вяжущим вкусом. Дубильные вещества, которые содержатся в коньяке, оказывают мощное влияние на действия микроорганизмов. Именно поэтому очень часто им пользуются при кожных проблемах, например, при врастании волос: достаточно протереть проблемное место ватным диском, смоченным в коньяке, и зуд сразу проходит. Небольшое количество коньяка полезно принимать и при простудных заболеваниях.

Самой популярной маркой коньяка является известный по всему миру "Хеннесси". Первую партию этого коньяка выпустили в далеком 1765 году. На сегодняшний день он считается эталоном этого вида напитков. Основной особенностью "Хеннесси" является сырье: его добывают из коньячных спиртов, выдержка которых достигает 200 лет. Именно это придает коньяку удивительный вкус и изысканный аромат. Химический состав и рецепт «Хеннесси» держатся в строжайшем секрете.

И немного о секретах.

Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц. Главное отличие препарата — ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:

• Устраняет психологическую тягу
• Исключает срывы и депрессию
• Защищает клетки печени от поражения
• Выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
• ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии!
• Очень доступная цена.. всего 990 рублей!

КУРСОВОЙ ПРИЕМ ВСЕГО ЗА 30 ДНЕЙ ОБЕСПЕЧИВАЕТ КОМПЛЕКСНОЕ РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ. Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕРявляется на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью..

Наш сайт рекомендует Самогонный аппарат «Добрыня»:

• Низкая себестоимость литра алкоголя
• 100% очистка от домашних примесей
• Надежная и качественная конструкция аппарата
• Полная комплектация

Перейдите по ссылке и узнайте все преимущества аппарата.

Источник: slon-cpk.ru